Это цитата сообщения
BLUMERIN Оригинальное сообщениеАнглийские новогодние тарталетки
[показать]
Тесто:
175 г. сливочного масла,
55 г. сметаны( 25%) ,
цедра 1 лимона,
2 ст. л. сахарной пудры (и немного для посыпки),
щепотка соли,
250 г. муки.
Для начинки:
цедра 1 лимона,
четверть стакана коричневого сахара
1 яблоко без серединки,
полстакана изюма,
полстакана сухофруктов на ваш вкус,
щепотка корицы,
щепотка мелко тертого мускатного ореха,
щепотка молотой гвоздики,
щепотка соли,
чайная ложка лимонного сока.
Вместо этой смеси в качестве начинки можно использовать, например, 300 г абрикосового варенья и банан, но сухофрукты все же являются традиционными для Великобритании.
Выход: 10 тарталеток.
Рецепт приготовления английских тарталеток:
Тщательно взбиваем мягкое сливочное масло, сметану и лимонную цедру. Соединяем с сахарной пудрой, солью и мукой и замешиваем тесто. Скатываем его в шар, накрываем салфеткой или пищевой плёнкой и кладём на час в холодильник.
Готовим начинку - тщательно смешиваем перетертые компоненты, оставив целой лишь часть изюма .
Достаём тесто, раскатываем в тонкий пласт (примерно 5 мм.), вырезаем стаканом кружки. Выкладываем в смазанные жиром формочки для тарталеток или кексов, так чтобы тесто покрывало дно и бока формочки, Разравниваем, излишки срезаем, придавливаем к бокам. Остатки теста не выбрасываем. Ставим тарталетки в морозилку вместе с остатками, минут на 10.
Духовку разогреваем до 190 градусов.
В охлаждённые тарталетки выкладываем начинку. Остатки теста тонко раскатываем и вырезаем из них звезды, ёлочки или другие фигурки, украшаем поверх джема.
Выпекаем около 20 минут до бледно-золотистого цвета.
Остужаем, аккуратно вынимаем из формочек, посыпаем сахарной пудрой, даем остыть на решетке.
http://receptishi.ru/anglijskie-novogodnie-tartaletki