[325x295]
Порций: 10
Что нужно:
соль
говядина на косточке300 г
морковь2 шт.
луковицы3 шт.
чеснок3 зубчика
черешки сельдерея2 шт.
корень сельдерея50 г
цветная капуста150 г
белокочанная капуста150 г
брюссельская капуста10 кочанчиков
помидоры3 шт.
картофель 3 шт.
растительное масло2 ст. л.
лавровый лист2 шт.
горошины черного перца10 шт.
несколько капель соуса табаско
нарезанные укроп и петрушка2 ст. л.
Ключевые слова: говядина, сельдерей, цветная капуста, щи, брюссельская капуста, суп
суп
Источник: "Коллекция рецептов" №15 (119) август 2011
Время приготовления:2 часа +
Сложность: средне
Что делать:
шаг 1
Мясо вымыть, положить в кастрюлю с 2,5 л воды, довести до кипения и снять пену. Луковицу, корень сельдерея и 1 морковку очистить. Положить овощи в бульон, добавить перец горошком, варить 1–1,5 ч.
шаг 2
Пока варится бульон, подготовить овощи. Картофель очистить и нарезать кубиками. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, белокочанную – нарезать небольшими кусочками.
шаг 3
Черешки сельдерея вымыть, оставшиеся лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими кольцами, морковь – кружками, сельдерей тонко нашинковать.
шаг 4
Помидоры опустить на 1 мин. в кипяток, затем обдать ледяной водой и снять кожицу. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать на 3–4 части, положить в блендер вместе с помидорами и измельчить в однородное пюре.
шаг 5
Обжарить лук в разогретом масле, 6–7 мин. Вылить в него помидорное пюре и довести до кипения.
шаг 6
Вынуть из бульона мясо. Бульон процедить и довести до кипения. Положить картофель, варить 6–7 мин. Мясо нарезать маленькими кусочками и добавить в бульон вместе со всей капустой, морковью, сельдереем и лавровым листом, готовить 15 мин. Влить помидорную массу, несколько капель соуса табаско, добавить зелень. Посолить по вкусу и варить еще 5 мин.