Это цитата сообщения ПростоБелка Оригинальное сообщение

Чудо-блинчики



Вкусные, нежные, кружевные блинчики на газированной воде

[500x400]
Потребуется:

210 грамм муки
300 мл молока
300 мл минеральной воды с газом
3 яйца
100 грамм сливочного масла
сахар по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:

Подогреть молоко со сливочным маслом (до полного растопления масла), добавить минеральную воду, муку (через сито), яйца, сахар, соль. Размешать тесто до однородного состояния. Можно слегка взбить миксером. Оставить отдыхать минут на 20 и дальше выпекать как обычные блинчики.
Для этих блинов я сковороду не смазываю. Они не прилипают и хорошо переворачиваются. Можно блинчики смазывать сливочным маслом, но и без этого они очень вкусные с приятным ароматом сливочного масла. По желанию в тесто можно добавить ванилин или лимонную цедру.

Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение

БЫСТРЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ...:)




Этот пирог очень легко приготовить,
но потом так же легко он улетает со стола,
потому что очень нежный и вкусный.
Берите на заметку:)
Продуктов надо немного...
ФОТО-СЛЮНКИ И РЕЦЕПТ...:)

Это цитата сообщения natalja1312 Оригинальное сообщение

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПИКНИКА: МАСТЕР-КЛАСС. Салат «Нисуаз».



...
http://food.passion.ru

[480x170]


Май - начало сезона пикников. Отдых на природе - самый полезный, а вкус блюд, приготовленных у костра, нельзя сравнить ни с чем. Но что можно приготовить на пикнике помимо традиционного шашлыка? Passion.ru позаботился о том, чтобы обеспечить вас свеженькими рецептами!


А поможет читательницам освоить приготовление новых блюд повар-консультант кулинарной студии «Гастрономъ» Леонид Войтов.

Чтобы блюда, приготовленные на мангале, были вкусными и сочными, необходимо соблюдать три главных «маленьких хитрости»:

первое - перед обжариванием на гриле все продукты нужно смазывать оливковым маслом;

второе - почти все продукты перед мангалом стоит притушить или бланшировать;

третье - некоторые продукты можно приготовить дома заранее, чтобы сэкономить время и не мучить гостей ожиданием.

***

Салат «Нисуаз» с тунцом-гриль

Итак, готовим салат «Нисуаз» с тунцом-гриль. В нем много составляющих, некоторые можно поручить готовить даже малознакомым гостям - это сближает коллектив.

«Допустимо использовать консервированный тунец. Если вы решите обойтись совсем без тунца, получится тоже вкусно и красиво - рисунок «решетки-гриль» на горячей картошке придаст блюду особую прелесть. Но тогда не называйте это блюдо салат «Нисуаз», назовите по-своему», - советует Леонид.

Салат «лол-россо» - 1 шт.
Салат «Романо» - 1 шт.
Помидоры «Банч» - 5 шт.
Оливки черные - 1 банка
Лук красный - 1 шт.
Перец болг. красный - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Анчоусы (филе) - 10 штук
Тунец (филе) - 500 г
Масло оливковое - 200 мл
Уксус винный - 50 мл
Чеснок - 2 зубчика
Горчица «Дижон» - 1 ст. ложка
Соль, перец - по вкусу

[250x186]Из 3/4 оливкового масла, уксуса, чеснока и дижонской горчицы в блендере приготовить заправку для салата. Можно экспериментировать, смешивая стандартное оливковое масло и «вёрджн» - масло первого отжима.






[250x186] Яйца сварить вкрутую и нарезать четвертинками. Перфекционисты могут брать перепелиные яйца, но куриные чистить быстрее.







[250x186]Картофель отварить «в мундире» до полуготовности (5-7 минут), дать остыть и очистить от кожуры. Затем нарезать кружочками и обжарить на гриле до готовности.







[250x186] Тунца нарезать на стейки. Обмазать оставшимся оливковым маслом, солью и молотым перцем.








[250x186] Обжарить на гриле, придав рисунок «решётка». До готовности довести в духовке при 180 градусах.








[250x186]В большую салатную миску нарвать (не стоит резать ножом!) хорошо промытые листья салатов, нарезать соломкой лук и болгарский перец, помидоры - дольками, анчоусы нарубить (можно укладывать целиком - для украшения). Добавить оливки, кукурузу, картофель.





[250x186]Фасоль бланшировать, добавить в салат. Полить салат заправкой и перемешать.








[250x186]Разложить салат по тарелкам, по краям выложить четвертинки яиц, а сверху - стейки из тунца. Стейки можно нарезать кусочками.


Фото и текст: Сергей ЩЕННИКОВ


***

СЛЕДУЮЩИЕ РЕЦЕПТЫ БУДУ ВЫКЛАДЫВАТЬ ОТДЕЛЬНЫМИ ПОСТАМИ,
ЧИТАЙТЕ И ПРОБУЙТЕ !!!


...

Это цитата сообщения natalja1312 Оригинальное сообщение

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПИКНИКА: Мятный кебаб из баранины.



...
http://food.passion.ru/

[480x170]


Главное - выбрать хорошую, плотную баранину, например, ногу или лопатку. Фарш советуют отбивать, но хорошее мясо держится на шампуре и без этого.


Семена кориандра - 2 ст. ложки
Семена тмина - 2 ст. ложки
Гвоздика - 3 шт.
Зеленые стручки кардамона - 3 шт.
Черный перец - 6 горошин
Корень имбиря - 1 см
Чеснок - 2 зубчика
Мята свежая - 2 ст. ложки (измельч.)
Лук репчатый - 1 шт. (нарезанный)
Баранина - 400 г
Соль - 0,5 ст. ложки

[250x186]Нагреть сковороду и обжарить без масла все специи, пока не потемнеют. Размолоть специи в кофемолке, на мельнице или в ступке с пестиком.







[250x186]Имбирь и чеснок поместить в кухонный комбайн или блендер и измельчить до однородной массы. Добавить молотые специи, мяту, лук, баранину и соль и рубить до образования однородной массы.






[250x186]Хорошо перемешать фарш.









[250x186] Сформировать из фарша маленькие шарики или «колбаски» и надеть их на шампуры (можно и без шампуров). Готовить на гриле 10-15 минут, переворачивая.







[250x186]Подавать кебаб с овощами.




Фото и текст: Сергей ЩЕННИКОВ


...

Это цитата сообщения natalja1312 Оригинальное сообщение

Гриль: самая летняя еда





http://food.passion.ru


Лучшая поддержка и неисчерпаемый источник энергии и вдохновения для нашего обессиленного ожиданием лета организма - поездки на природу. И разве возможно представить пикник, рыбалку, поездку к озеру, на речку или активный отдых на даче без мангала? А мангал и огонь прочно вошли в наше сознание запеченным мясом, рыбой, птицей, овощами (вообще, кто что добыл и поймал или купил и достал).

Почему же пища приготовленная на гриле отличается сочностью, приятным запахом дымка и всегда аппетитна? Под воздействием живого огня мясо, готовящееся на гриле, прогревается в 2-2,5 раза быстрее, чем при обычной жарке в духовом шкафу или на сковороде. Поэтому и витаминов в мясе-, рыбе-, и овощах-гриль намного больше. К тому же, потери сока и жира, например, в мясе-гриль составляют на 15% меньше, чем при любых других способах жарки. Пища, приготовленная на гриле получает тот незабываемый аромат дерева, уголь которого вы используете. Этот аромат можно обогатить, бросив на уголь немного крапивы, веточки или опилки ольхи. Можно дать волю своей фантазии и поэкспериментировать. К тому же в каждой местности найдутся свои излюбленные "приправы" для огня.

Шашлык - самое популярное блюдо, которое мы готовим на природе. Но если отойти от "авторитетов" и попробовать пофантазировать со свининой, лососем, курицей, овощами, а также с маринадами и специями, то успех и признание компании, да и полезная, вкусная еда вам гарантированы!

***


Гриль-лосось


лосось или форель, нарезанная порционно на куски
крупная соль
черный молотый перец
лайм (можно заменить лимоном, но богатство вкуса в некоторой степени будет утрачено)

Удалите из рыбы кости и обсушите ее, затем посыпьте солью и свежемолотым черным перцем. Выложите кусочки на гриль и зажарьте. Перед подачей на стол сбрызните каждую порцию гриль-лосося соком лайма и посыпьте мелко нарезанным молодым укропом.

Хорошая идея, подавать гриль-лосось (а также мясо и птицу) с овощами, приготовленными на гриле. Сделайте своеобразный "овощной шашлык", который порадует не только вкусовыми качествами, но и цветовым решением.



[699x422]

Гриль-овощи

баклажаны ( 250 г)
цуккини (250 г)
лук-порей, нарезанный кружками
томаты (маленькие)
5 ст. ложек оливкового масла
морская соль
чеснок

Нарежьте баклажаны и цуккини кружками, выложите на бумагу для выпечки (любую пергаментную бумагу), посыпьте морской солью и оставьте на минут 30-40. Приготовьте смесь из оливкового масла и измельченного чеснока, опускайте туда каждый овощной кружок. Затем нанизывайте на деревянные палочки чередуя кружки цуккини, баклажаны, лука-порея, томат (томаты не разрезать).




[269x300]Аппетитно румяные куриные ножки, приготовленные на гриле, не оставят равнодушными гурманов.


6 куриных ножек
1 пачка маринада "Санта Мария" (при отсутствии можно заменить классическим маринадом и добавить специй)
базилик

Чтобы мясо птицы получилось сочным и вкусным, поместите куриные ножки в целофановый пакет вместе с маринадом как минимум на 1 час. Маринада должно быть столько, чтобы он едва покрывал мясо. Маринуя маленькие кусочки мяса или птицы, следует помнить, что каждый кусочек должен быть со всех сторон окружен маринадом. Но в тоже время, относитесь к маринаду внимательно: излишнее количество маринада растворяет слишком много полезных веществ, входящих в состав мяса. Готовя на гриле куриные ножки, не забывайте аккуратно поливать их оставшимся маринадом. Перед подачей украсьте зелеными листиками базилика. Но базилик обладает сильным, пряным вкусом, поэтому можно остановиться на классической зелени: листья укропа, петрушки и сельдерея, зеленый лук и лук-резанец.

[699x466]




Если в вашей компании есть дети, то порадуйте их

"крокодильчиками".

Сардельки или сосиски надрежьте по краям крест на крест и дополнительно сделайте несколько параллельных надрезов по бокам. Смешное название, придуманное кулинаром, и аппетитный вид поджаренных сарделек вызовет интерес и желание попробовать этих "крокодильчиков". В детской компании с восторгом будет Читать далее...

Это цитата сообщения t_calypso Оригинальное сообщение

Салаты.

САЛАТ "ПО-ЦАРСКИ" [500x375] Рецепт и приготовление САЛАТ "МЫШКИНА РАДОСТЬ" [500x325] Рецепт и приготовление САЛАТ "ВКУСНЯТИНА" [500x350] Рецепт и приготовление САЛАТ "ОКОЛИЦА" [500x375] Рецепт и приготовление САЛАТ "КУРИНЫЙ ТОРТ" [500x325] Рецепт и приготовление Салат "Рыбки в пруду" [500x393] Рецепт и приготовление

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печем вкусные булочки с яблоками "Нежные"



Булочки «Нежные»

[показать]

[показать]

Тесто – 200 гр. холодного маргарина, 400 гр. просеянной муки, 200 мл. 15% сметаны, щепотка соли
Начинка - 600 гр. сладких яблок, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка крахмала, цедра лимона, по желанию – 1 чайная ложка корицы
Украшение – сахарная пудра.

Муку высыпать в большую миску, посолить, потереть на крупной терке маргарин, перемешать руками до мелкой крошки. Добавить сметану и замесить эластичное тесто. Сформировать шар, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник.
Яблоки вымыть, почистить, разрезать на четвертушки и потереть на крупной терке в кастрюльку. Туда добавить крахмал, сливочное масло и 1 столовую ложку кипяченой воды. Перемешать и тушить на маленьком огне 7 -8 минут. Остудить.
Духовку разогреть до 220 градусов.
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм, и вырезать кружочки диаметром около 10 см. Я взяла обычную пол-литровую алюминиевую кружку, у нее диаметр 9,5 см. На середину каждого кружочка положить 1 чайную ложку с небольшой горкой яблочной начинки и защипать края так, чтобы пирожок приобрел форму «узелка». На противень я положила бумагу для выпечки, чуть – чуть смазала ее растительным маслом, положила булочки, смазала верх взбитым яйцом и выпекать 20 -25 минут. Булочки остудить, щедро посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.
Булочки –пирожки получились очень нежные, немного слоеные, начинка замечательная. Просто пирожные с яблоками. В рецепте ни в тесте , ни в начинке нет сахара. Если у вас яблоки не сладкие, можно добавить чуть –чуть сахара, но лучше этого не делать, так как получится много сока и он будет вытекать при выпечке.

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Торт "Пьяная вишня"

[700x525]

Читать далее...

Это цитата сообщения elena_110 Оригинальное сообщение

Домашний сыр без закваски



Рецепт с готовим дома,от кулинара Олюки,за что ей огромное спасибо.
Фото-моё,слова - автора.

[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения natalja1312 Оригинальное сообщение

Тирамису – стопроцентное итальянское блюдо



...

Тирамису – стопроцентное итальянское блюдо, как спагетти или пицца. Первая порция знаменитого десерта была приготовлена на севере Италии в конце XVII века. Произошло это почти случайно. Тосканский эрцгерцог Козимо III де Медичи, известный сладкоежка, решил как-то раз нанести визит в соседнюю Сиену. Местные повара, желая угодить высокому гостю, проявили фантазию и приготовили «на сладкое» совершенно новое блюдо, назвав его zuppa del duca (cуп герцога). «Супчик» так понравился эрцгерцогу, что он слопал все до последней ложки, а рецепт захватил с собой во Флоренцию, поскольку не мыслил более своей жизни без этого лакомства. Флоренция, благодаря мудрому правлению династии Медичи, превратилась к концу XVII века в центр искусств, куда со всей Италии стекались художники, скульпторы и поэты. Они по достоинству оценили «ноу-хау» сиенских кондитеров, черпая в нем творческие силы для создания своих бессмертных шедевров.

Из Флоренции «суп герцога» перекочевал в Тревизо, оттуда в Венецию. Златокудрые венецианские куртизанки быстро раскусили, в чем прелесть этого высококалорийного десерта и начали употреблять его перед самыми ответственными свиданиями. Будучи убежденными сторонницами сенсуализма, многоопытные жрицы любви утверждали, что «суп герцога» не только поднимает настроение, но и обладает возбуждающими свойствами. Именно с их легкой руки модное блюдо получило новое, теперь уже окончательное название «Тирамису», что в переводе с итальянского звучит несколько двусмысленно: «взбодри меня» (подними мне настроение).

По одной из версии, настоящее признание Тирамису получил уже в Венеции, куда попал благодаря вездесущим купцам.
Есть и другие версии, более сухие и скучные. Так, например, находятся скептики, которые утверждают, что в старинных итальянских рецептах нет ничего похожего на Тирамису, поэтому оно было придумано совсем недавно и только «замаскировано» под традиционное блюдо с вековой историей, для привлечения внимания к этому десерту.

В 2006 году газета «Балтимор Сан» опубликовала интервью с кондитером Карминантонио Ианнаконе, который утверждает, что именно он изобрел Тирамису и годами готовил его в пекарнях Тревизо.
Наконец, имеет место совсем уж хозяйственно-практическая теория: якобы итальянцы додумались до создания Тирамису, просто макая зачерствевшее печенье в кофе. Затем они уже стали добавлять в пирожное ликер, а еще позднее - сыр.


В наши дни это лакомство известно во всем мире, однако оставьте надежду попробовать настоящий Тирамису вне солнечной Италии. Если в витрине кондитерского магазина на одной из центральных московских улиц вы увидели большой круглый торт, на ценнике которого написано «Тирамису», - не верьте глазам своим: это не Тирамису. Если в одном из московских ресторанов вам принесли десерт, разрезанный на аккуратные порции, не верьте официанту – это не Тирамису.

Дело в том, что основу его составляет свежайший сыр маскарпоне, который производится только на Апеннинском полуострове, а точнее - в Ломбардии. Еще Петрарка, Данте и Д'Аннунцио восхищались ломбардийскими пейзажами, воспевая в своих произведениях зеленые луга и зеркальную гладь озер этого края. По сей день на изумрудных просторах Ломбардии пасутся упитанные коровки, из молока которых получают высококачественные сливки, а из сливок – уникальный сыр (55% жирности). Продукт представляет собой нечто среднее между очень жирной сметаной и сливочным маслом. Название его происходит от слова mascherpa – так на ломбардийском диалекте называется творог. Если все другие сыры – продукт переработки молока, то маскарпоне – продукт переработки сливок, которые придают сыру тонкий аромат, нежный, неповторимый вкус и мощный калорийный заряд.

Следующий, не менее важный компонент Тирамису – савойарди, воздушное итальянское печенье из белка, муки и сахара, имеющее форму трубочек. Иногда, за неимением печенья, предприимчивые горе-повара используют бисквитные коржи, но это уже не то.

Квинтэссенция Тирамису – вино Марсала, которое наряду с ромом, коньяком и ликерами весьма популярно у кондитеров. Поэтому Марсалу, обладающую неповторимым ароматом и вкусом, часто называют «кулинарным вином». Для приготовления кондитерских изделий обычно используют марсалу fine и superiore, тогда как vergine, особенно vergine soleras, подается исключительно в качестве аперитива или дижестива (как портвейн или херес). Марсалу начали производить в 1773 году на Сицилии, в окрестностях города Марсала.


Средиземноморская эскадра адмирала Нельсона, следуя в Египет, захватила на корабль партию нового вина, чтобы его достоинства оценили «морские волки» - настоящие знатоки горячительных напитков. Вино так понравилось морякам (и самому адмиралу), что вернувшись на родину, они устроили ему успешную промоушн-кампанию. Сегодня Марсала имеет сертификат DOC, а это значит, что качество знаменитого вина не подлежит сомнению. При производстве Марсалы Читать далее...

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Клубничный торт

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Рулеты из вафель.



Читать далее...

Это цитата сообщения POSITIVE_7 Оригинальное сообщение

Канапе с лососем и сливочным сыром



[500x405]
Читать далее

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Украшалки из крема. Розы и бутоны.

Мастер класс от Рыжаятигра 

[показать]

 

далее

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Торт "Ольга"

[показать]

Рецепт

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Нежный бисквит "По-индийски" - без яиц

[показать]

Рецепт

Это цитата сообщения Aelios Оригинальное сообщение

Торт "Спартак"

[показать]

Захотелось мне сегодня приготовить что-нибудь сладенькое. 
У вас бывает такое, увидел рецепт и понял - это твоё, и ты будешь его готовить обязательно!?

Вот и у меня случилось именно так с тортом «Спартак» . Любаша, спасибо тебе огромное за рецепт. Он не только не разочаровал, а наоборот – очаровал своим вкусом и внешним видом. Торт абсолютно несложный в исполнении, а вкус и размеры весьма и весьма порадовали.

Читать далее...

Это цитата сообщения Kandra Оригинальное сообщение

Вкус детства торт "Поль Робсон"



1) 3 ст.сахара
3 ст.л какао
3 ст. муки
2 ч.л соды
всё перемешать

2) 4 белка взбить
4 желтка взбить
500 гр,кефира
150 гр. маргарина
всё перемешать и соединить с 1 разделом
Крем : сметана +сахар(крема нежалеть)
Обсыпать можно орехами ,можно крошкой от торта
[640x480]

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

 

Автор:

buxgalter_sofia

Слова автора скопированы:

Израильтяне очень любят сладкое...но...совсем не любят возится с навороченными тортами...Каждой израильской маме...и ребенку,знаком так всеми любимый тортик "Куши"...Почему его так любят...Дети ...потому что он шоколадный,а точнее "какавный"...а мамы...потому что с ним не надо заморачиваться...Все смешал...и радуйся жизни...и счастью ребенка...поедаюшего етот тортик...  Но ближе к...
Еше одна разновидность...

Торт "Куши" (куши с иврита переводится...короче..."Негретянский торт")

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Трюфельно-шоколадный торт

Автор:

buxgalter_sofia

[показать]

Читать далее...