Хлеб "Святые сутки"
На 4 буханки- 1,5 л воды, 33  г дрожжей, 9 пол-литровых банок муки, 1 ст.л. соли, масло.
Замесить опару вечером и оставить на ночь. Утром вымесить, добавить соль и 6 пол-литровых банок муки. Оставить в команте на 4-5 ч потом разрезать тесто ножом в миске на 4 части и сформовать кирпичики хлеба. Разложить по формам, смазанным маслом. Оставить подходить в комате. Когда форма наполнится тестом с горкой, выпекать хлеб в духовке 1 ч при температуре 250 ° ( я пекла около 45 мин.).
Хлеб выходит хрустящий и очень душистый.

[525x700]

Сливочный пирог с апельсинами

3 ст. ложки масла или маргарина, 4 ст. ложки сахарного песка, 2 яйца, 0,5 стакана муки
Для начинки: 300 г очищенных мандаринов, 150 г мандаринового сока, тертая цедра и сок 1 апельсина, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка крахмала, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла

Смазать маслом и посыпать мукой форму для пирогов.
Взбить масло или маргарин с сахаром до легкой воздушной консистенции. Добавлять яйца по одному  взбивать после каждого добавления.
Смешать с мукой и выложить смесь в подготовленную форму. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180°С 20 минут.
Выложить на решeтку и остудить.

Цедру апельсина и апельсиновый сок добавить к мандариновому соку. Можно долить воды, чтобы получилось в общей сложности 250 г жидкости.
Смешать вместе сахар, крахмал и яичные желтки. Довести до кипения смесь из соков и цедры, вылить в яичную массу и тщательно перемешать. Вылить смесь обратно в кастрюлю и снова довести до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте масло и тщательно взбить. Остудить.

Взбить яичные белки и добавить их к смеси. Выложить смесь на корж. Украсить пирог мандаринами.

На сколько порций: 4.
Время приготовления: 40 мин.

от меня: я брала консервированные мандарины и сок от них, всего 2 банки.

[400x300]

Côtelettes de veau au vin
Телячьи котлеты с соусом из белого вина
Ингредиенты для 4 порций:
2 зубчика чеснока
4 телячьи котлеты
1 лук
1 пучок петрушки
4 столовые ложки раст. масла
200 мл сухого белого вина
1 веточка розмарина
соль
Перец, свежемолотый
2 столовые ложки бульона (порошок)
1 яйцо
Около 4 столовых ложек панировочных сухарей

Время приготовления: около 30 минут
На порцию около 50 г белка, 17 г жира, 10 г углеводов

1. Очистите и разрежьте пополам чеснок. Протрите котлеты чесноком. Очистите лук и мелко нарежьте. Вымойте петрушку, стряхните  и мелко нарежьте.
2. Разогрейте масло и обжарьте в нем котлеты с обеих сторон. Притушите белым вином. Добавьте лук и петрушку. Листики розмарина отделите от стебля и добавьте в сковородку. Посолите и поперчите. Доведите жидкость почти до кипения на среднем огне и тушите, пока почти все не выпарится.
3. Выньте отбивные из сковороды и вскипятите соус с бульоном. Отделите желток и загистите им соус, сразу же снимите с огня. Разогрейте духовку или электрический гриль до самого высокого уровня.
4. Взбейте слегка яичные белки и поместите в глубокую тарелку. Вывыспьте панировочные сухари в другую тарелку. Обваляйте отбивные в яичных белках, а затем в сухарях. Поместите в плоскую огнеупорную форму или плоскую кастрюлю. Полейте соус вокруг и запекайте все в течение приблизительно 5 минут.

Originalrezept:

Côtelettes de veau au vin
Kalbeskoteletts mit Weinsauce
Zutaten für 4 Portionen:
2 Knoblauchzehen
4 Kalbskoteletts
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
4 Eßl. Öl
200 ml trockener Weißwein
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Eßl. Fleischbrühe (aus Fond, ersatzweise Instant)
1 Ei
Etw 4 Eßl. Semmelbrösel

Zbereitungszeit: etwa 30 Minuten
Raffiniert
Pro Portion etwa 50 g Eiweiß, 17 g Fett, 10 g Kohlenhydrate

1.    Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Koteletts mit dem Knoblauch einreiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.
2.    Das Öl erfitzen und die Koteletts darin auf beiden Seiten anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Zwiebel und die Petersilie dazugeben. Den Rosamrin vom Stengel streifen und in die Pfanne geben. Salzen und pfeffern. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze fast völlig einkochen lassen.
3.     Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und die Sauce mit der Brühe loskochen. Das Ei trennen und die Sauce mit dem Eigelb binden, nicht mehr aufkochen lassen.Vom Herd nehmen. Den Backofen oder den Elektrogrill auf höchster Stufe vorheizen.
4.    Das Eiweiss  nicht ganz steif schlagen und in einen tiefen Teller geben. Die Semmelbrösel in einen weiteren Teller geben. Die Koteletts in dem  Eiweiss und dann in den Semmelbröseln wenden. In eine flachefeuerfeste Form oder einen flachenTopf legen. Die Sauce ringsrum angießen und alles etwa 5 Minuten überbacken

Лазанья с кольраби
1. Обжарить 200 г фарша в горячем подс. масле. Влить 300 мл воды, всыпать пакетик Магги для лазаньи, довести до кипения и накрыть крышкой. Кипятить в течение 5 минут, периодически перемешивать.
2. Очистить и промыть 2 кольраби, нарезать тонкими ломтиками.
3. В плоскую форму с бортиками поочередно выкладывать соус для лазаньи, ломтики кольраби, 6 листов лазаньи и 1 пакет соуса Бешамель. Начатьс соусом Бешамель и закончить им же.
4. Посыпать 50 г тертого сыра на лазанью. Запекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° C (конвекция 170 ° C) в течение примерно 30 минут до золотистого цвета.

Индюшиный беф-строганоф с брокколи

Ингредиенты для 1 человека:

    40 г риса цельнозерного
    йодированная соль
    150 г брокколи
    1 лук
    150 г филе индейки
    1 чайная ложка масла
    1 чайная ложка муки
    100 мл овощного бульона
    2 столовые ложки сливок
    перец
    тертый мускатный орех
    1 ч.л. слив. масла

Время приготовления: ок. 35 мин.

Подготовка:

1. Приготовьте рис в кипящей соленой воде в соответствии с инструкциями на упаковке. В то же время разделите брокколи на соцветия, вымойте и варите в небольшом количестве соленой воды. Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами.

2. Нарежьте индейку на полоски и обжарьте в горячем раст. масле. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Посыпьте муку по мясу и добавьте бульон. Готовьте на медленном огне около 3 минут.

3. Затем добавьте сливки и перемешайте. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Слейте рис и смешайте с маслом. Подавайте к мясу вместе с брокколи.

Свинина а-ля «Строганов»

1. Нарезать 300 г свинины полосками и обжарить в глубокой сковороде. Вынуть мясо и поставить в теплое место.
2. Нарежьте 2 маринованных огурца и 1 перец на полоски и обжарьте вместе со 100 г маринованных шампиньонов (если нужно, то нарежьте) в сковороде в течение 4-5 минут. Снимите сковороду с огня.
3. Добавьте 300 мл сливок или жидкой сметаны, травы по вкусу, соль, перец и немного загустителя, прокипятите. Заправьте 1 чайной ложкой деликатной горчицы. Добавить овощи.

или же:
В кастрюльке смешать 250 мл холодной воды и 50 г сливок и добавить содержимое пакетика fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel,
хорошо перемешать. Закипятить. Добавить мясо, хорошо перемешать и
варить еще 1 минуту. Заправить 1 чайной ложкой деликатной горчицы.
Добавить овощи.

Омлет с сосисками

Время приготовления около 30 минут

   8 тонких (венских) сосисок
   3 столовые ложки слив. масла
   2 средних лука

   Омлет:
   6 яиц
   4 столовые ложки сливок
   соль
   белый перец

  Соус:
   1 лук
   1мал. банка очищенных помидоров в собств. соку
   1 чайная ложка кукурузного крахмала
   Соль, черный перец
   1 щепотка паприки
   1 чайная ложка высушенного базилика
   1 пучок лука

Подавайте горячим с белым хлебом и зеленым салатом.
Выбор напитков: пиво

1. Обжарить сосиски в 1/2 столовой ложке масла и оставить в теплом месте.

2. Тушить крупно нарезанный лук в 1 столовой ложке масла и поставить к сосискам.

3. Соус: Мелко нарезать лук и помидоры (предварительно слить) и варить 10 минут. Протереть через сито и снова нагреть соус до точки кипения. Подмешать кукурузный крахмал, размешанный с холодной водой. Приправить травами и специями по вкусу.

4. Аккуратно взбить яйца, сливки, соль и перец и пожарить 4 маленьких омлета.

5. На полвину омлета выложить лук и сосики, накрыть другой половиной. Полить сверху соус и посыпать нарезанным луком.