КУРИНОЕ ФИЛЕ С ЛУКОМ
4 куска филе куриной грудки
1 ч.л. сладкой паприки
1\2 ч.л. чёрного перца
2 ст. л. масла для обжаривания
2 большие нарезанные луковицы
Лук стушить в сковороде до золотистого цвета . Пока лук тушится, куски грудки слегка расплющить (я бью молоточком по 1 разу с каждой стороны) и присыпать перцем и паприкой. Выложить филе на лук и жарить на большом огне, перевернуть, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить ещё 10 мин.
Овощные маульташен
2 кг пельменного теста, тонко раскатанного
450 г смеси овощей (замороженных, с маслом)
свежие травы
750 г толченного картофеля
400 г порошка картофельного пюре или кнедлей
4 яйца
1 столовая ложка сушеных грибов
100 г измельченного шпината
½ стакана сливок
1 ч.л. соли
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка манной крупы
Измельчить овощи (замороженные) со свежими садовыми травами и сушеными грибами в блендере и добавить к приготовленному картофелю. Также добавить яйца, муку, манку, рубленый шпинат со сливками. Добавить порошок для варки пюре, чтобы получить массу, котроую будет легко намазывать. Проправить массу специями (чеснок, перец) по вкусу.
Разложите массу поверх теста и сделайте маульташен. В подсоленной воде с небольшим количеством масла варить, пока они не всплывут, дать еще 2-3 минуты провариться, затем вынуть его и дать стечь лишней воде.
Предложение для подачи: Томатный соус или сырный соус.
детям!
Подготовка:
Сначала мелко нарезать лук и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Измельчить половину петрушки и добавить в фарш вместе с размягченной булочкой, горчицей, кетчупом и яйцами и приправить по вкусу. Добавить лук. Сформовать маленькой формы котлетки. Совет: Руки нужно хорошо увлажнить холодной водой, тогда котлетки будут ровными и с хрустящей корочкой!
Для картофельно-морковного пюре сначала закипятить картофель в подсоленной воде, затем добавить морковь, порезанную крупными кусочками и варить до мягкости. Затем слить жидкость (я оставляю немного и добавляю в пюре, чтобы не было сухим) и сделать пюре. Добавить сливочным маслом, разогретое на сковороде и слегка подзахеренное , хтобы стало коричневым, сметаной и петрушкой ... готово!
Ингредиенты для четырех детей
600 г мясного фарша
2 луковицы
1 замоченная булочка
2 яйца
1 пучок петрушки
1 чайная ложка томатного кетчупа
2 ч.л. горчицы
500 г очищенного картофеля
4 очищенных моркови
100 г сливочного масла
50 г сметаны
А также подсолнечное масло для жарки, соль и перец, свежемолотый.
Время на подготовку: 20 мин.
Время маринизации: 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Для 4 человек
500 г румпстейка, разрезанного на тонкие полоски
1 столовая ложка кукурузной муки
2 столовые ложки хереса
2 столовые ложки соевого соуса
2 чайных ложки сахара
Масло для жарки
1 лук, нарезанный на тонкие кольца
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1 ст.л. свежего, мелко нарезанного имбиря
1 красный перец, нарезанный тонкими полосками
100 г маринованных побегов бамбука, разрезанных на тонкие полоски
6 весенних луковиц с побегами, разрезанных по диагонали на куски
2 столовые ложки соленых ферментированные черных бобов, промытых и раздавленных
1 Поместите полоски мяса в большую миску. Смешайте кукурузную муку, херес, соевый соус и сахар и вылейте на мясо. Накройте и охладить в течение 30 минут.
2 Слейте мясо. При этом маринад собрать! Нагрейте вок сильно, добавьте 2 чайные ложки масла и равномерно распределите по сковороде. Жарьте мясо двумя порциями в течение 2-3 минут до золотистого цвета. При необходимости добавьте больше масла. Выньте все мясо из вока.
3 Нагрейте снова вок, добавьте 1 столовую ложку масла и обжарьте луковые кольца на среднем огне в течение 3-4 минут. Добавьте чеснок, имбирь и перец, включите огонь сильнее и жарьте еще 2-3 минуты.
4 Добавьте маринад, побеги бамбука, зеленый лук, черные бобы и 2-3 столовые ложки воды. Жарьте на сильном огне, пока все не будет хорошо смешано, и соус закипит. Добавьте мясо и нагрейте смесь. Снимите с огня и приправьте по вкусу. Сразу же подавайте.
Питательная ценность на порцию
Белок 30 г; Жир 15 г; Углеводы 9 г; Холестерин - 85 мг; 295 ккал
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Marinierzeit: 30 Min.
Garzeit: 15 Min.
Für 4 Personen
500g Rumpsteak, in dünne Streifen geschnitten
1 EL Maismehl
2 EL Sherry
2 EL Sojasauce
2 TL Zucker
Öl, zum Anbraten
1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer, fein gehackter Ingwer
1 rote Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitten
100 g abgetropfte Bambussprossen, in dünne Streifen geschnitten
6 Frühlingszwiebeln, diagonal in Stücke geschnitten
2 EL gesalzene schwarze Bohnen, abgespült und zerdrückt
1 Die Fleischstreifen in eine große Schüssel legen. Maismehl, Sherry, Soajsauce und Zucker fverrühren und über das Fleisch gießen. Abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
2 Das Fleisch abtropfen lassen. Die Marinade auufangen. Den Wok stark erhitzen, 2 TL Öl zugeben und gleichmäßig ausschwenken. Das Fleisch in zwei Portionen jeweils 2-3 Minuten goldbraun braten. Bei Bedarf mehr Öl zugeben. Das gesamte Fleisch aus dem Wok nehmen.
3 Den Wok erneut erhitzen, 1 EL Öl zugeben und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer und Paprika einrühren, Hitze heraufschalten und weitere 2-3 Minuten braten.
4 Marinade, bambussprossen, Frühlingszwiebeln, schwarze Bohnen und 2-3 EL Wasser zufügen. Bei starker Hitze anbraten, bis alles vermischt ist und die Sauce kocht. Das Fleisch unterheben und die Mischung erhitzen. Vom Herd nehmen und kräftig würzen. Sofort servieren.
Nährwert pro Portion
Eiweiß 30 g; Fett 15 g; Kohlenhydrate 9 g; Cholesterin 85 mg; 295 kcal
Хлеб "Святые сутки"
На 4 буханки- 1,5 л воды, 33 г дрожжей, 9 пол-литровых банок муки, 1 ст.л. соли, масло.
Замесить опару вечером и оставить на ночь. Утром вымесить, добавить соль и 6 пол-литровых банок муки. Оставить в команте на 4-5 ч потом разрезать тесто ножом в миске на 4 части и сформовать кирпичики хлеба. Разложить по формам, смазанным маслом. Оставить подходить в комате. Когда форма наполнится тестом с горкой, выпекать хлеб в духовке 1 ч при температуре 250 ° ( я пекла около 45 мин.).
Хлеб выходит хрустящий и очень душистый.
Сливочный пирог с апельсинами
3 ст. ложки масла или маргарина, 4 ст. ложки сахарного песка, 2 яйца, 0,5 стакана муки
Для начинки: 300 г очищенных мандаринов, 150 г мандаринового сока, тертая цедра и сок 1 апельсина, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка крахмала, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла
Смазать маслом и посыпать мукой форму для пирогов.
Взбить масло или маргарин с сахаром до легкой воздушной консистенции. Добавлять яйца по одному взбивать после каждого добавления.
Смешать с мукой и выложить смесь в подготовленную форму. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180°С 20 минут.
Выложить на решeтку и остудить.
Цедру апельсина и апельсиновый сок добавить к мандариновому соку. Можно долить воды, чтобы получилось в общей сложности 250 г жидкости.
Смешать вместе сахар, крахмал и яичные желтки. Довести до кипения смесь из соков и цедры, вылить в яичную массу и тщательно перемешать. Вылить смесь обратно в кастрюлю и снова довести до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте масло и тщательно взбить. Остудить.
Взбить яичные белки и добавить их к смеси. Выложить смесь на корж. Украсить пирог мандаринами.
На сколько порций: 4.
Время приготовления: 40 мин.
от меня: я брала консервированные мандарины и сок от них, всего 2 банки.
(немецкая кухня)
Состав: 1 кг пельменного теста
200 г сушеных грибов, замочить
3 зубчика чеснока
500 г шампиньонов
1 столовая ложка манной крупы
1 пучок петрушки
2 столовые ложки муки
½ стакана сливок
панировочные сухари по мере необходимости
4 яйца
Приготовление: Тушить ½ стакана сливок с шампиньонами, нарезанными пластинками, в кастрюле с чесноком и сушеными грибами, до тех пор, пока жидкость значительно не уменьшится. Выложить полученную смесь с нарезанной петрушкой в миску и дать ей остыть. Добавить яйца, манную крупу и муку. Доабавлять сухари в массу понемногу до тех пор, пока она не станет плотной и будет хорошо намазываться. Приправить специями (соль, перец и мускатный орех) по вкусу.
Намазать массу поверх раскатанного теста и сделать маульташен (см. картинку), свернув сначала рулетом и разделив затем с помощью палочки на квадраты. Варить в подсоленной воде с небольшим количеством подс. масла. Если они плавают сверху, проварить еще 2-3 минуты, затем вынимать и дать стечь.
Рекомендация: Подавать с картофельным салатом или зеленым салатом.
Креольский крабовый суп
Подготовка 10 Мин.1 луковица
20 г слив. масла
50 г ветчины, вареной
1/2 болг. перца
1 сельдерей
1/2 лука-порея
1/2 л телячьего бульона
2 помидора, очищенных
150 г крабов, консервированных
соль
3 ст. Л. Хереса
1. Очистите лук. Очистите болгарский перец, сельдерей и лук-порей и вместе с ветчиной мелко нарежьте.
2. Раогрейте масло в кастрюле. Обжарьте в нем лук и кубики ветчины. Добавьте овощи и тушите 10 минут.
3. Добавьте телячий бульон, доведите до кипения и добавьте нарезанные помидоры и креветки. Снимите суп с огня и приправьте солью и хересом.
В миску положить сахар, соду, ванилин,муку, перемешать и добавить сметану, масло и замесить тесто. Скатать его в виде шара, дать полежать на холоде 20-30 мин. Раскатать в пласт толщиной ок. 1/2 см. На поверхности теста сделать наколы вилкой, вырезать отдельные фигурки: кружки, ромбики, и т.п. Уложить их на лист. Фигурки смазать взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф на 10-12 Мин. для выпечки.
На 2 стакан муки- 1/ стакан сметаны, 1 стакан сахара, 100 г масла, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 порошка ванилина.
-
Обжарить 150 г говяжьего фарша в горячем масле. 1 нарезанный кольцами лук и 75 г бульгура добавить и жарить вместе. - Добавить 1/2 чайной ложки корицы и кардамона. Влить 400 мл воды, добавить MAGGI fix томатный Bolognese и довести до кипения. Готовить на медленном огне около 20 минут до готовности бульгура. Помешивать время от времени.
- Смешать 150 г натурального йогурта с 2 ст.л. нарезанной мяты и подать к блюду. Подавать с томатным салатом.
Bulgur-Hack-Topf
-
150 g Rinderhackfleisch in heißem Öl anbraten. 1 in Ringe geschnittene Zwiebel und 75 g Bulgur mitbraten.
- 1/2 TL Zimt und Kardamom zufügen. 400 ml Wasser zugießen. MAGGI fix & frisch Tomaten Bolognese einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Min. kochen, bis der Bulgur gar ist. Gelegentlich umrühren.
- 150 g Naturjoghurt mit 2 EL gehackter Minze verrühren und dazu reichen. Dazu schmeckt einen Tomatensalat.
[674x389]
Côtelettes de veau au vin
Телячьи котлеты с соусом из белого вина
Ингредиенты для 4 порций:
2 зубчика чеснока
4 телячьи котлеты
1 лук
1 пучок петрушки
4 столовые ложки раст. масла
200 мл сухого белого вина
1 веточка розмарина
соль
Перец, свежемолотый
2 столовые ложки бульона (порошок)
1 яйцо
Около 4 столовых ложек панировочных сухарей
Время приготовления: около 30 минут
На порцию около 50 г белка, 17 г жира, 10 г углеводов
1. Очистите и разрежьте пополам чеснок. Протрите котлеты чесноком. Очистите лук и мелко нарежьте. Вымойте петрушку, стряхните и мелко нарежьте.
2. Разогрейте масло и обжарьте в нем котлеты с обеих сторон. Притушите белым вином. Добавьте лук и петрушку. Листики розмарина отделите от стебля и добавьте в сковородку. Посолите и поперчите. Доведите жидкость почти до кипения на среднем огне и тушите, пока почти все не выпарится.
3. Выньте отбивные из сковороды и вскипятите соус с бульоном. Отделите желток и загистите им соус, сразу же снимите с огня. Разогрейте духовку или электрический гриль до самого высокого уровня.
4. Взбейте слегка яичные белки и поместите в глубокую тарелку. Вывыспьте панировочные сухари в другую тарелку. Обваляйте отбивные в яичных белках, а затем в сухарях. Поместите в плоскую огнеупорную форму или плоскую кастрюлю. Полейте соус вокруг и запекайте все в течение приблизительно 5 минут.
Originalrezept:
Côtelettes de veau au vin
Kalbeskoteletts mit Weinsauce
Zutaten für 4 Portionen:
2 Knoblauchzehen
4 Kalbskoteletts
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
4 Eßl. Öl
200 ml trockener Weißwein
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Eßl. Fleischbrühe (aus Fond, ersatzweise Instant)
1 Ei
Etw 4 Eßl. Semmelbrösel
Zbereitungszeit: etwa 30 Minuten
Raffiniert
Pro Portion etwa 50 g Eiweiß, 17 g Fett, 10 g Kohlenhydrate
1. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Koteletts mit dem Knoblauch einreiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.
2. Das Öl erfitzen und die Koteletts darin auf beiden Seiten anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Zwiebel und die Petersilie dazugeben. Den Rosamrin vom Stengel streifen und in die Pfanne geben. Salzen und pfeffern. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze fast völlig einkochen lassen.
3. Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und die Sauce mit der Brühe loskochen. Das Ei trennen und die Sauce mit dem Eigelb binden, nicht mehr aufkochen lassen.Vom Herd nehmen. Den Backofen oder den Elektrogrill auf höchster Stufe vorheizen.
4. Das Eiweiss nicht ganz steif schlagen und in einen tiefen Teller geben. Die Semmelbrösel in einen weiteren Teller geben. Die Koteletts in dem Eiweiss und dann in den Semmelbröseln wenden. In eine flachefeuerfeste Form oder einen flachenTopf legen. Die Sauce ringsrum angießen und alles etwa 5 Minuten überbacken
Лазанья с кольраби
1. Обжарить 200 г фарша в горячем подс. масле. Влить 300 мл воды, всыпать пакетик Магги для лазаньи, довести до кипения и накрыть крышкой. Кипятить в течение 5 минут, периодически перемешивать.
2. Очистить и промыть 2 кольраби, нарезать тонкими ломтиками.
3. В плоскую форму с бортиками поочередно выкладывать соус для лазаньи, ломтики кольраби, 6 листов лазаньи и 1 пакет соуса Бешамель. Начатьс соусом Бешамель и закончить им же.
4. Посыпать 50 г тертого сыра на лазанью. Запекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° C (конвекция 170 ° C) в течение примерно 30 минут до золотистого цвета.
Индюшиный беф-строганоф с брокколи
Ингредиенты для 1 человека:
40 г риса цельнозерного
йодированная соль
150 г брокколи
1 лук
150 г филе индейки
1 чайная ложка масла
1 чайная ложка муки
100 мл овощного бульона
2 столовые ложки сливок
перец
тертый мускатный орех
1 ч.л. слив. масла
Время приготовления: ок. 35 мин.
Подготовка:
1. Приготовьте рис в кипящей соленой воде в соответствии с инструкциями на упаковке. В то же время разделите брокколи на соцветия, вымойте и варите в небольшом количестве соленой воды. Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами.
2. Нарежьте индейку на полоски и обжарьте в горячем раст. масле. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Посыпьте муку по мясу и добавьте бульон. Готовьте на медленном огне около 3 минут.
3. Затем добавьте сливки и перемешайте. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Слейте рис и смешайте с маслом. Подавайте к мясу вместе с брокколи.
Состав
1 маленьний лук
оливковое масло
2 столовые ложки яблок сушеных
1 стакан жидкого мёда, 175 г
сок 1 лимона
2 крупных кислых яблока
2 столовые ложки ядер фундука, очищеных
морская соль
черный перец
1 - 2 столовые ложки горчицы средней остроты
1 пуч.базилика
2 ломтика поджареного серого хлеба
1 куриная грудка, приготовленная за день до этого
Мелко нарезать лук и обжарить в оливковом масле до тех пор, пока он не станет прозрачным. Крупно нарезать сушеные яблоки и добавить к луку. Также добавить мед и сок лимона и варить до густоты.
Тем временем освободите яблоки от сердцевины и разрежьте на маленькие кубики. Измельчите орехи грубо и вместе с яблоком добавить в мед. Посолить и поперчить. Варить до желаемой консистенции в течение нескольких минут.
Снять с огня и подмешать горчицу. Пусть все остынет и в конце добавить мелко нарезанный базилик. По желанию приправить чатни солью, перцем и горчицей.
Смазать гренки немного чатни и покрыть тонко нарезанной куриной грудкой. Украсить базиликом и яблоками.
Совет. Вы можете использоватьдля чатни груши или осенью айву. Оставшийся чатни хранится в пластиковом контейнере в холодильнике в течение нескольких дней.
[400x190]Состав
1 маленьний лук
оливковое масло
2 столовые ложки яблок сушеных
1 стакан жидкого мёда, 175 г
сок 1 лимона
2 крупных кислых яблока
2 столовые ложки ядер фундука, очищеных
морская
Для 3-4 порций
-500 г смешанного фарша
-200 мл сливок
-1 пакетик лукового супа
-100 г шампиньонов (по желанию)
Разогреть духовку до 200 ° (конвекция 175 °C). В миске смешайте сливки с луковым супом. Добавьте фарш и тщательно вымесите до получения однородной массы. Сформуйте мясной рулет и положите на противень. Запекайте его в духовке около 50 минут и дайте постоять 10 минут в духовке, которая выключена. По желанию в массу перед запеканием можно добавить тонко нарезанные шампиньоны.
Ингредиенты для 1 порции:
1 средний артишок
2 чайные ложки лимонного сока
1 лавровый лист
2 горошины перца
4 небольших помидора
1 чайная ложка томатной пасты
50 г сливочного сыра
Соль, перец
немного зеленого лука для украшения
Приготовление:
Артишок почистить. Для этого отрезать стебель и ножницами обрезать твердые (задеревеневшие) части листьев. Артишок с соком лимона, лавровым листом и перцем варить около 30 минут в кипящей воде. Обдать кипятком помидоры и снять шкурку. Вместе с томатной пастой и сливочным сыром в высоком стакане пюрировать блендером. Приправить солью и перцем. Выложить в миску и гарнировать зеленым луком. Макать листья артишока в соусе.
Свинина а-ля «Строганов»
1. Нарезать 300 г свинины полосками и обжарить в глубокой сковороде. Вынуть мясо и поставить в теплое место.
2. Нарежьте 2 маринованных огурца и 1 перец на полоски и обжарьте вместе со 100 г маринованных шампиньонов (если нужно, то нарежьте) в сковороде в течение 4-5 минут. Снимите сковороду с огня.
3. Добавьте 300 мл сливок или жидкой сметаны, травы по вкусу, соль, перец и немного загустителя, прокипятите. Заправьте 1 чайной ложкой деликатной горчицы. Добавить овощи.
или же:
В кастрюльке смешать 250 мл холодной воды и 50 г сливок и добавить содержимое пакетика fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel,
хорошо перемешать. Закипятить. Добавить мясо, хорошо перемешать и
варить еще 1 минуту. Заправить 1 чайной ложкой деликатной горчицы.
Добавить овощи.
500 г клубники, 1/2 л молока, сахар по-вкусу, 1/2 стакана сливок. Клубнику промыть, обсушить, протереть через сито (или размять в блендере), добавить молоко, сахарный песок, размешать, разлить в высокие фужеры, остудить в холодильнике.
Перед подачей взбить сливки и разложить их сверху в фужеры (я делала без них).
Подавать напиток очень холодным.
Омлет с сосисками
Время приготовления около 30 минут
8 тонких (венских) сосисок
3 столовые ложки слив. масла
2 средних лука
Омлет:
6 яиц
4 столовые ложки сливок
соль
белый перец
Соус:
1 лук
1мал. банка очищенных помидоров в собств. соку
1 чайная ложка кукурузного крахмала
Соль, черный перец
1 щепотка паприки
1 чайная ложка высушенного базилика
1 пучок лука
Подавайте горячим с белым хлебом и зеленым салатом.
Выбор напитков: пиво
1. Обжарить сосиски в 1/2 столовой ложке масла и оставить в теплом месте.
2. Тушить крупно нарезанный лук в 1 столовой ложке масла и поставить к сосискам.
3. Соус: Мелко нарезать лук и помидоры (предварительно слить) и варить 10 минут. Протереть через сито и снова нагреть соус до точки кипения. Подмешать кукурузный крахмал, размешанный с холодной водой. Приправить травами и специями по вкусу.
4. Аккуратно взбить яйца, сливки, соль и перец и пожарить 4 маленьких омлета.
5. На полвину омлета выложить лук и сосики, накрыть другой половиной. Полить сверху соус и посыпать нарезанным луком.
Ингредиенты:
250 г рисовой лапши
2 столовые ложки арахисового или растительного масла
125 г мелко нарезанных овощей
125 г креветок
75 мл порошкового бульона
1 столовая ложка легкого соевого соуса
2 столовых ложки устричного соуса
1 столовая ложка порошка карри или желтой пасты карри
соль
Приготовьте рисовую лапшу в соответствии с инструкциями. Нагрейте масло в воке и обжарьте овощи и креветки.
Смешайте бульон, соевый соус, устричный соус и карри и добавьте в вок.
Приправьте солью.
Добавьте рисовую лапшу, нарезанную кусочками длиной 5 см.
Дайте блюду прокипеть в течение 3 минут. Перед тем, как подавать, посыпьте свежими травами (петрушка, кинза, весенний лук).
Zutaten:
250 g Reisnudeln
2 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl
125 g feingeschnittenes gemüse
125 g Schrimps
75 ml Instantbrühe
1 Esslöffel helle Sojasauce
2 Esslöffel Austernsauce
1 esslöffel Currypulver oder gelbe Currypaste
Salz
Die Reisnudelnnach Anleitung kochen. Öl im Wok stark erhitzen und das Gemüse und die Shrimps kurz anbraten.
Instantbrühe, Sojasauce, Austernsauce und Curry verrühren und in den Wok geben.
Mit Salz abschmecken.
Reisnudeln in 5 cm lange Stücke geschnitten hinzufügen.
Das Gericht 3 Minuten aufkochen lassen. Vor dem Serviren mit frischen Kräutern (Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln) bestreuen.