Жареный рис

Отварить 250 гр риса. В смеси сливочного и оливкового масла обжарить 2 пера зеленого лука. Добавить на сковороду отваренный рис и обжарить, помешивая. Затем добавить либо отваренное порезанное куриное мясо, либо ветчину, либо креветки и горсть горошка. Добавить 2-3 яйца, взбитых с 1 ст л соевого соуса, и помешивать до готовности.

Салат с курицей "Красно-зеленый"

300гкуриного филе, соль, перец, 1 ст.л.подс.масла, 2 крупных помидора, 200г сахарного зеленого горошка (молодые незрелые стрючки), вода, соль, 1банка (200 г) йогурного майонеза(желательно), 50 г соленого жареного арахиса,порубить.

1. Филе посолить и поперчить. Обжарить на подс.масле с обеих сорон до готовности.Охладить и нарезать тонкими кружочками.
2.У помидоров вырезать попку и нарезать их кубиками. Горошек промыть иотварить в подсоленной воде ок. 5 мин. Сразу же залить холодной водой ислить ее.
3. Горошек нарезать кусочками, перемешать с остальными продуктами и майонезом,приправить по желанию солью и перцем.

[518x700]

Огуречно-картофельный салат с рыбным соусом-винигрет

на 2 порции:

400г картофеля, 1 средний салатный огурец,75-100 г филе копченой форели, 2пакетика приправы для салата с укропом и пертрушкой (Knorr Dill-Petersilie), 6ст.л. воды и 6 ст.л. подсолн.масла.

1. Картофель обмыть и отварить в кожуре.Остудить и очистить.
2. Огурец (можно очистить от кожуры) нарезать тоненько кружочками.
3. Филе рыбы нарезать мелкими кубиками.
4.Салатную заправку смешать с водой и маслом,добавить к смесирыбу,перемешать. Ввести полученный соус в салат,хорошо рамешать иоставить настояться.

В описании рецепты вместо перца написан сыр, просто добавьте на этом этапе порезанный кубиками перец [521x700]

мясо(напр. телятина) или рыба(напр. стейки или филе лосося)- 200г, помидор- 1, сладкий перец(красный, зеленый и желтый)по 1-2 колечка, лук- 2 колечка, зелень, соль, черный, красный перец.
Филе натираем солью и перцем. Выкладываем на 3-ой лист фольги, на мясо-помидоры(колечки),перец, лук и зелень, чем больше, тем лучше). Фольгу собираем с уголков в пучок кверху, герметично закручиваем, на решетку и ставим в духовку. Через 40-50 мин.(для рыбы меньше) блюдо готово.

На 4 порции:
250 г пасты тальятелле
4 ст.л.оливкового масла
100 г анчоусов
1 луковица
3-5 измельченных зубков чеснока
100 г оливок без косточек
2 ст.л.каперсов
400 г помидодорв
50 г тертого сыра пармезан
соль,красный, черный перец по вкусу


1. Для пряного соуса:нарежьте лук мелкими кубиками, оливки-на половинки,помидоры-крупными кубиками.Обжарьте на оливковом масле анчоусы,лук,чеснок,пока лук не станет мягким. Добавьте красный перец,оливки и каперсы,перемешайте,готовьте 1 минуту.Добавьте помидоры и доведите смесь до кипения.Уменьшите огонь и готовьте 5 минут.
2.Отварите пасту в соответствии с рекомендациями на упаковке. Слейте воду,полейте пасту оливковым маслом.
3.Добавьте пасту к соусу,перемешайте. Посолите,поперчите. Посыпьте сверху сыром пармезан.

Получается очень вкусно.Я не любитель оливок,но в этом блюде их практически не чувствуется.

500 г мяса(филе), 8 луковиц, 3 ст.ложки сливочного масла, 1 ст.л.муки, черный перец, соль.

Зачищенное от пленок мясо нарезать на мелкие кусочки и мелко изрубить. Затем смешать с пассированным, мелко нарезанным луком, посолить,поперчить и хорошо размешать до получения однородной массы. Сформировать из мясной массы битки, запанировать в муке,положить на смазанный маслом противень и обжарить в духовке с обеих сторон.
Готовое филе подавать с томатным соусом, а на гарнир можно подать картофельное пюре и зеленый горошек.

на 4 персоны:
600г минтая
150 г коричневых шампиньонов
6 ст.л.оливкового масла
500 г картошки
1 луковица
соль,перец
150 г вёшенок
4 маленьких веточки розмарина(или сушеный)
мука

Приготовление:
Картошку отварить в кожуре в течении 20 мин.(в зависимости от размера), кожуру снять,картошку разрезать на 8 частей. Грибы разрезать пополам. Лук на 8 частей. Розмарин промыть. 3 ст.л.оливкового масла разогреть в сковороде. Обжарить грибы с луком до румяного цвета,вынуть. Теперь всыпать картошку и тоже обжарить,потом добавить грибы с луком, посолить и поперчить. Поставить в теплое место.
Минтай промыть,посыпать солью и перцем,обвалять в муке. Филе обжарить в оставшемся масле со свех сторон в течении 6-8 мин. Подать с готовым картофелем.

На 4 порции:

300 мл сливок
4 ст.л.жидкого меда
3 ст.л.виски или рома
2 батончика с мюсли(по 40 г) по вкусу
300 г свежей или мороженой малины

1. Сливки влить в высокую миску,добавить мед и виски и взбить до крепкой пены.Батончики измельчить(лучше поломать на кусочки,всыпать в пакет,закрыть его и раздробить скалкой).

2. 1/3 малины распределить по 4м дессертным вазочкам.Сверху выложить 1/3 взбитых сливок, на них 1/2 крошки из батончиков.Снова малина и сливки,посыпать оставшейся крошкой и украсить малиной.
3. Вазочки накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 мин. в холодильнике.

1 лимон, 1 ст.л.меда, 2 яблока, 1 апельсин, 1 банан, 200 г винограда, 2ст.л.очищенных семечек.

Выжатьлимонный сок и смешать его с медом до полного растворенияпоследнего.Бананы и яблоки очистить и мелко порезать.Всыпать к соку.Апельсин очистить и также нерезать маленькими кусочками. Виноградпорезать пополам(если нужно-вынуть косточки).Все смешать с яблоками ипоставить в холодильник. Поджарить семечки в сковороде без добавелниямасла до золотистого цвета. Перед подачей посыпать ими салат.

1 кг сочной моркови, 400 г лука, 1 стакан соевого масла, 500 г телятины(можно мясо курицы,но только белое), сахар по вкусу.
Для приправы: 50 г чеснока, 1 стручок красного перца(или щепотка молотого перца), молотый черный перец.

Морковь нашинковать на терке для корейской моркови и спассеровать вместе с нарезанным полосками луком на соевом масле.В конце пассеровки добавить мелко нарезанное мясо,после чего все припустить,непрерывно помешивая.Подсластить и все очень хорошо перермаешать.

Приготовить приправу: потолочь чеснок, развести уксусом по вкусу, добавить перец + острый перец, нарезанный соломкой. Можно добавить еще соевого масла. Все перемешать с морковью и поставить на холод. Перед подачей посолить.

на 4 порции:

600 г филе говядины
1 луковица
1 лавровый лист
4 ст.л.оливкового или раст.масла
1 ст.л.лимонного сока
1 ч.л.паприки сладкой(порошок)
1 ч.л.молотого тмина
1 ч.л.сушеного орегано
1 огурец длинный
соль,перец
3-4 веточки мяты или пертушки
2 зубка чеснока
500 г натурального йогурта(если есть,то греческий)

1. Мясо нарезать тонкими ломтиками, затем каждый тонкими полосками. Лук натереть на мелкой терке. Лавровый лист измельчить как можно мельче. Лук и лавровый лист перемешать с маслом, лим.соком, паприкой, тмином и орегано. Полученный соус смешать с мясом и оставить мин. 6 часов мариноваться(лучше на ночь).
2. Огурец очистить и натереть на крупной терке,посолить и оставить на 10 мин.,чтоб появилась жидкость, тем временем порубить зелень и чеснок пропустить через чеснокодавилку.
3. Жидкость с огурцов выжать,добавить зелень и чеснок, влить й огурт и перемешать,посолить и поперчить.
4. Нагреть сковороду(или вок) и обжарить в ней порциями мясо без добавления жира по 2-3 мин,до коричневого цвета.Посолить и поперчить.

как вариант: вместо говядины взять баранину, мариновать также,но будет вкуснее,если добавить 1-2 сушеных острых перца(чили).

Вариант сервировки: возьмите толстый лаваш, разрежьте на 4 части поперек, каждую часть вдоль не до конца, положите лист салата,нарезанный кольцами лук, кольца помидоров,соль,перец-по вкусу, и сверху выложите мясо, соус можно полить поверх мяса,можно подать к лавашу, и закройте.

Все на глаз:
Трубчатые макароны,
мясной фарш,
1 яйцо,
тертый сыр,
лук,
томатный соус,
сухое вино,
перец молотый,
соль

Для соуса: желток свежий, сливки, мука, тертый сыр.

Предварительно варим макароны. Когда макароны сварятся сливаем воду и пока макароны горячие добавляем к ним 1 яйцо и тертый сыр. Отдельно жарим мелко порезанный лук. Затем обжариваем фарш. Фарш перемешиваем с обжаренным луком, томатным соусом и сухим вином, перчим и солим.

В форму для запекания выкладываем слоями макароны, фарш, макароны. Сверху Заливаем соусом: желток + сливки + мука + тертый сыр. Ставим в духовку и запекаем.

1 маленькая луковица
1/2 стебля лука-порея
1 ст.л.раст.масла
2 помидора
1/2 красного перца
петрушка
1/2 пучка зеленого лука
150 г конс.тунца
100 г натурального обезжиренного йогутра
1/4 ч.л.горчицы
немного лим.сока
соль
перец

Лук мелко нераезать. Лук-порей надрезать вдоль и промыть,нерезать тонкими кольцами. Обжаритъ вместе с луком в горячем масле. Помидоры и перец нарезать кубиками.Зеленый лук и петрушку измельчить.Тунец раздавить вилкой.
Йогурт,горчицу,лим.сок и зел.лук перемешать с солью и перцем. Охлажденный жаренный лук перемешать с тунцом,перцем и помидорами,влить соус и дать 30 мин.настояться.Подать с петрушкой

окорочка (лучше бёдрышки, там больше мяса, но можно и голень, так получается красивее) 1 кг.
чипсы 100 г (лучше брать те, что производят из нарезаной картошки, чем те, что из картофельного пюре) с паприкой
2 яйца средних размеров
1 большой лимон
молотый красный сладкий перец
соль
перец по вкусу

Выжать сок из лимона и полить им курицу, лимонный сок можно заменить лимонной кислотой разбавив её в воде но необходимо тогда в воду добавить соль и на вкус эта смесь должна быть кислой но не горькой. Заменять сок лимона уксусом не советую, тогда мясо становиться жестким. Оставить на 30-40 мин. В зависимости от кусочков.

Чипсы помять очень мелко, чем мельче тем вкуснее, и добавить в них паприку, можно не бояться переборщить перец этот сладкий.

Взбить яйца, как на омлет, добавить в них соль и перец по вкусу. Каждый кусочек курицы макаем в яйцо а затем обваливаем в чипсах. Выпекаем в духовке от 20 до 40 мин. в зависимости от размеров кусочков курицы.

Лучше выпекать не на противне а на решетке, если есть такая возможность, но и на противене получается довольно неплохо.

2 помидора, 1 столовая ложка меда.

Твердые помидоры вымыть и нарезать дольками. Перед подачей к столу залить свежим медом. Салат желательно подавать в маленьких среклянных вазочках.

4 порции:

2 желтых болгарских перца
400 г макарон(Penne)
300 г куриной печенки
1 ст.л.оливкового масла
2 ст.л.сливочного.масла
120 мл овощного бульона
3 ст.л.балзамического уксуса
кайенский перец
1 пуч.петрушки(рубленой)

1. Разогреть духовку(гриль) до 220°.Перец помыть,разрезать пополам,удалить семена,положить кожурой вверх и поставить в духовку на 12 мин.,пока кожица не станет темной.Вынуть,накрыть мокрым полотенцем,дать остыть,снять кожицу и нарезать перец полосками.
2. Макароны отварить в соленой воде до готовности.
3. Печенку порезать кружочками.
4. Оливковое и сливочное масло разогреть в сковороде,обжарить в нем,помешивая,печенку ок.4 минут.Добавить перец,бульон и уксус,проварить ок.4 минут.Приправить кайенским перцем и петрушкой.Подавать к макаронам.