Салат-коктейль "Королевский"

1 пучок зеленого лука, 2 апельсина, 1 отварное куриное филе, 100 г крабовых палочек, 100 г свежих шампиньонов, 2 помидора.
Для соуса: 200 г сметаны, сок 1 апельсина, 2 ст.л. уксуса, 3 ст.л. кетчупа, соль,перец, 20 мл апельсинового ликера (можно и без), 1 пучок свежей мелиссы(необязательно).

Зеленый лук мелко нарезать. Апельсины разделить на дольки, каждую разрезать на 3 части. Куриное филе и крабовые палочки порезать мелкими кубиками, очищенные шампиньоны-ломтиками и поджарить. Помидоры порезать кубиками. Все ингридиенты перемешать и выложить в салатницу.

Для соуса перемешатъ сметану с соком, уксусом,томатным кетчупом до получения однородной массы. Посолить, поперчить и добавить апельсиновый ликер.
Заправить салат, разложить в фужеры, украсить веточками мелиссы.

P.S. Те кто любят, могут оставить грибы сырыми. И можно вместо 2х положить 4 апельсина

Креветки с ананасом, тушеные
на 2 порции:

250 г очищ. креветок, 1 ст.л.подс.масла, 1 банка (236 мл) ананасов кусочками, 1 банка( 165 мл) кокосового молока, 1-2 ст.л. овощного бульона в порошке, 1 ч.л. порошка карри, загуститель для соусов(или крахмал).

- В сковороде разогреть масло и обжарить креветки.
- С ананаса слить сок,если нужно-порезать кусочками, и добавить к креветкам,недолго протушить все вместе.
- Влить кокосовое молоко, дать закипеть,приправить бульоном в порошке, добавить карри.
- Если считаете нужным, то можно загустить соус.
Подавайте с рисом.

Время приг-я: 25 мин.
Содержит 355 ккал.

шницель из индейки с ананасом

4 индюшиных шницеля(по 150 г), соль, перец, раст.масло,1 банка ананасов(490 г), соус "Карри".

Как готовить:

1. Шницели посолить и поперчить и обмазать раст.маслом. Ожарить на гриле на слабом жару до готовности.

2. Слить жидкость с ананасов, каждый кружок ананаса обмазать раст.маслом и грилить 5 мин. с обеих сторон.

3. Выложить ананас на мясо и подать с соусом "Карри".

[700x282]

Полевой салат(валерьянница) с авокадо, креветками и грейпфрутом

На 4 порции:
    150 г свежего полевого салата(валерьянницы)
    1 авокадо
    2 столовые ложки лимонного сока
    1 грейпфрут
    1 зубчик чеснока
    200 г креветок
    1 пакетик приправы для салата с укропом(напр. Knorr Dill-Kräuter)
    100 мл жирных сливок
    1 чайную ложку меда

Приготовление:

Очистите и промойте листья салата. Разрезать надвое авокадо, удалить косточку, очистить и нарезать на куски. Авокадо замариновать в лимонном соке. Очистите грейпфруты так, чтобы белая кожа полностью удалилиась. Филе вырезать, при этом сок собирать в мисочку. Очистите чеснок и продавить через чесночницу, с креветок слить жидкость(если есть).
Смешайте содержимое пакета с приправами для салата со сливками, 2 столовыми ложками грейпфрутового сока, чесноком и медом. Все составные салата выложить на тарелки и полить соусом.

 

Желтый крем-суп из перца

Перец очистить,помыть и нарезать кубиками. Лук-шалот порезать мелкими кубиками и жарить в разогретом масле до прозрачности.Добавить перец и тушить 5 минут.Приправить 1 1/2 ст.л.порошка карри и залить бульоном, оставить вариться 10 минут.Затем снять суп с плиты и пюрировать блендером, добавить сливок, снова подогреть и варить 10 минут.Приправить солью,перцем, лимонным соком, сахаром и карри по-желанию.

На 4 порции:
800 г желтых перцев
2 лука-шалот
2-3 ст.л.рапсового или другого растительного масла
1 1/2- 2 ст.л.порошка карри
800 мл овощного бульона(можно сухого)
60 г сливок
соль
мелко молотый черный перец
2 ст.л.лимонного сока
сахар
разноцветные кубики перца для украшения(не обязательно)

Приготовление: 35 минут

 Необычные трубочки из теста с фаршем

на 4 порции:

200 г замороженного шпината
300-350 г муки
2 яйца
2 стол.ложки растительного масла
1 луковица
зубчик чеснока
300 г мясного фарша
200 г помидоров кусочками
1 чайн.ложка душицы
соль
перец
50-100 г тертого сыра
125 мл сливок

1 Замесить тесто из муки, 1 чайн.ложки соли,измельченного шината, яиц и 1 стол.ложки растительного масла, положить на 60 мин в холодильник.
2 Лук и чеснок порубить и спассеровать в 1 стол.ложке масла. Добавить и обжарить мясо, 100 г помидоров, соль,перец и душицу. Уварить.
3 разделить тесто на две порции и раскатать. Намазать массой из мяса, свернуть рулетиками и нарезать небольшими кусочками толщиной 4 см.
4 Поставить их вертикально в форму, сврху выложить оставшиеся помидоры. Залить сливками с сыром. Запекать 30-40 мин при 180°.

 

Сырный карпаччо
на 4 порции

2 перца(красный и зеленый), 100 г шампиньонов, 2 ст.л. уксуса, 2 ст.л.овощного бульона в порошке, 3 ст.л. раст,масла, 100 г твердого сыра(на Ваш вкус), 2 ст.л.резанного зеленого лука

1. Перец нарезать маленькими кубиками. Шампиньоны- пластинами.
2. Уксус, бульон и масло хорошо перемешать.
3. Сыр нарезать тонкими пластинами и распределить на блюде. На сыр-шампиньоны и полить их половиной заправки, на грибы-перец и полить оставшеся заправкой. Посыпать луком.

P.S. Я отдельно обжарила перцы и грибы, т.к. не люблю их в сыром виде. Получилось довольно вкусно.

Греческий макаронный салат

4 порции

200 г спиральных макарон отварить и остудить. 4 помидора нарезать кусочкамаи,1 зеленый болгарский перец-плосками и луковицу кружочками. Вместе со 150 г нарезанного кубиками сыром Фета и 50 г маслин перемешать овощи в миске. 5 ст.л.оливкового масла, 2 ст.л.красного винного уксуса, соль,перец и сахар - смешать до однородной массы, добавить 1 ч.л.сушеного базилика и орегано. Полученной заправкой полить салат, добавить макароны,перемешать.

Подать к чавапчичам или котлетам.

Куриная грудка с начинкой из моцареллы и базилика

на 4 порции

4 куриных грудки
2 ч.л.горчицы(дижонской или другой)
4 пластинки моцареллы
4 крупных листа базилика
оливковое масло
125 г соуса песто

1 Филе положить между двумя слоями целлофана и отбить качалкой до толщины 2 см. Каждое филе разрезать посередине как кармашек, чтоб можно было начинить. Внутри обмазать каждое филе по 1/4 ч.л.горчицы, положить кусочек моцареллы и лист базилика.Закрепить збочистками.
2 Немного оливкового масла разогреть в сковороде и жарить на среднем огне 5-6 минут с каждой стороны до готовности.При подаче полить соусом песто, подать горячим.

Курица Тандори с мятным острым соусом

Время приготовления: ок. 45 мин.(без маринования)
На 4 порции:
4 куриных грудки (ок. 600 г )
500 г натурального йогурта
1 пачка (20 г ) индийской приправы Тандори для курицы
50-60 г зеленого лука с луковками
полпучка мяты
1 красный чили
1 зубок чеснока
1-2 ст.л. сока лайма
соль
200 г азиатской яичной лапши

Грудки промыть, вытереть и уложить в форму, смазанную маслом. 100 г йогурта и приправу Тандори смаешать и помазать смесью грудки. Оставить в холодном месте на час мариноваться.
Затем поставить в разогретую до 200° духовку и жарить 30 мин.
Для сосуса нарезать лук мелкими колечками, а мяту полосками. У чили удалить семена(по желанию) и нарезать чили соломкой, чеснок продавить через чесночницу. Все подготовленные продукты вместе с соком лайма смешать с йогуртом, посолить.
Лапшу вымочить 2 мин. в холодной воде, дать стечь и варить еще 3 минуты в соленой воде, помешвая. Также дать лишней воде стечь.Сервировать с курицей и соусом.

Легкая закуска

получается 4 разных варианта

6 порций
в одной порции: 460 ккал

4 помидора [показать] 5 картофелин [показать] 2 цуккини [показать] 1 желтый болгарский перец [показать] 100 г ветчины [показать] 1 плавленный сырок [показать] 1 баночка артишиков или маринованных грибочков [показать] 1 маленькая упаковка замороженных креветок [показать] 100 г твердого сыра [показать] 15 г муки [показать] 0,25 л молока [показать] сливочное масло [показать] зелень петрушки [показать] лавровый лист [показать] перец [показать] соль

Читать далее...

[518x700]

Картофельный салат на гриле.

4 порции:
1 кг картофеля
4 моркови, порез.кружочками
4 ст.л. пармезана, натерт.на крупной терке
1 луковица, порубленная
150 мл. майонеза (желательно Miracel Whip)
1 пучок петрушки

1. картофель помыть, отварить и очистить. Порезать кружочками.
2. пармезан, лук и майонез перемешать, добавить картофель и морковь.
3. каждую порцию салата положить в центр куска фольги, присыпать петрушкой и закрыть плотно фольгу со всех сторон.
4. Пакетики положить на горячий гриль (я делала на элекрическом) и оставить на 25 мин. Подавать теплым. [показать]

Бесбармак

На 4 персоны:
2 кг мяса (говядина желательно жирное)
2 шт. лука
5 картошек
1 ст. л. соли
сочни - 2-3 упаковки (тесто)
или тесто:
1 1/2 стак.муки
75 г масла
сметана 3 ст.л.
соль
1/4 ч.л.соды

Сваритьдо полного приготовления мясо (2 часа) при этом добавив соли. Послечего мясо выложить в тарелку и прикрыть чтобы не остыло.Затем, вкипящий бульон положить картошку (очищенную), сварить и тоже выложить.После чего положить в бульон сочни. После приготовления всехвышеуказанных ингредиентов сочни разложить на большой тарелке и сверхусредне - нарезанное мясо и картошку. Завершает приготовление блюданарезанный в виде колец лук (по вкусу отваренный в бульоне с перцем 0,5- 1 минута).

Кто делает тесто сам: масловзбить,постепенно добавить смесь сметаны с яйцом и солью.Добавитьмуку,перемешанную с содой и быстро замесить тесо.Нарезать наквадратики(размер по-желанию).

Огуречно-картофельный салат с рыбным соусом-винигретом

на 2 порции:

400г картофеля, 1 средний салатный огурец,75-100 г филе копченой форели, 2пакетика приправы для салата с укропом и пертрушкой, 6ст.л. воды и 6 ст.л. подсолн.масла.

1. Картофель обмыть и отварить в кожуре.Остудить и очистить.
2. Огурец (можно очистить от кожуры)нарезать тоненько кружочками.
3. Филе рыбы нарезать мелкими кубиками.
4.Салатную заправку смешать с водой и маслом,добавить к смесирыбу,перемешать. Ввести полученный соус в салат,хорошо рамешать иоставить настояться.

Жареная курица с салатом 1 курица 1 л жира для фритюра 250 г муки 2 яйца 2 ст.л.сливок 500 г панировочных сухарей соль и перец 1 салат-латук (Kopfsalat) 5-6 помидоров(по желанию) 1 стакан сливок 1 лимон 1 ст.л. раст.масла сахар Курицу разделать на окорочка, крылья и грудку. Окорочка разделить еще раз пополам, у крылышек отрезать внешнее крыло(маленькое), грудку отделить от кости. Со всех частей,кроме крыльев, удалить кожу,посолить и поперчить. Потом запанировать, сначала в муке, потом во взбитом с 2 ст.л.сливок яйце и в конце в сухарях. Мясо жарить во фритюре ок.12 минут(на среднем огне). Для салата: листья порезать или порвать. Сливки взбить с лимонным соком до кремообразного состояния, потом добавить сахар и раст.масло + помидоры кусочками и салат.