огуречно-кукурузный салат 1 салатный огурец, длинный, 1/2 банки(425 мл)кукурузы, 1 пакетик приправы для салата с пряными травами(Gartenkräuter), 2 ст.л.воды, 3 ст.л.подсолнечного масла, 1 ст.л.очищенных семян подсолнуха. 1. Огурец разрезать в длину и нарезать полукружками. 2. С кукурузы слить воду. 3. Приправу для салата смешать с водой и маслом и перемешать с овощами. 4. Семена обжарить на сковороде без масла и посыпать ими готовый салат.
Постное блюдо.
Рыба в маринаде
1кг трески(окуня,судака или другой рыбы), 500 г моркови, 150 г белыхкореньев(петрушки, сельдерея и др.), 0,5 ст.растительного масла, 3-4луковицы, 500 г помидоров или 0,5 ст.томатной пасты, 2 ст.л.сахара,зелень петрушки, 0,5 л рыбного бульона(или воды),10-20 ст.л.уксуса(наВаш вкус).
Рыбноефиле нарезать порционными кусками,обвалять в муке и обжарить в масле.Нашинковать морковь, белые коренья нарезать соломкой и все спассероватьна масле. Затем добавить томатную пасту или мелко нарезанныепомидоры,лавровый лист,перец горошком и пассеровать еще 8-10 мин. Вготовые овощи добавить рыбный бульон или воду,все прокипятить,заправитьсолью,сахаром и уксусом.
Полученным маринадом залить рыбу,поставить в духовку или прокипятить 5 мин. и остудить.При подаче посыпать рубленной зеленью.
Лапша "пекин"
на 4-6 порций
250 г китайской лапши Mie, 5 сушеных грибов Mu-Err, 2 ст.л.соевого масла, 1 маленькая банка полосок бамбука, 1/2 ч.л.Sambal Oelek, 2-3 ст.л.соевого соуса, светлого, 150 г нарезанной соломкой ветчины, 150 г крабов, по 1 среднему болгарскому перцу(красный и зеленый), нарезанному тонкой соломкой, 3 яйца, 1 ст.л.воды, щепотка соли, зелень лука.
Приготовление
Лапшу сварить, как указанао на упаковке. Грибы промыть и варить 15 минут, затем нарезать соломкой, яйца смешать с водой, щепоткой соли и Sambal Oelek и в сковороеде пожарить тонкий блинчик.Охладить его, свернуть рулетиком и нарезать лапшой. В большой сковороде или воке обжарить грибы, перец, ветчину и бамбук, в конце добавить крабы и слегка прогреть. Добавить еще горячую лапшу и блинчик, хорошо все перемешать, приправить соевым соусом, Sambal Oelek и посыпать зеленым луком.
вот рецепт вкусного жаренного мяса.
свинину порезать,отбить,посолить,поперчить,добавить приправы по вашему вкусу(красный перчик,армянскую смесь).мясо окунуть во взбитое яйцо,хорошо обвалять в панировачных сухарях и на разогретую сковородку с оливковым или подсолнечным маслом.жарим по 2 мин с каждой стороны до золотистой корочки.Подавать с кетчупом иди француским майонезом и болгарсим перцем.
Рёбрышки с капустным салатом и соусом.
на 4 порции:
2 ст.л.меда
2 ст.л.кетчупа
1 ч.л.острой аджики
3 ст.л.соевого соуса
4 ст.л.растит.масла
молотая паприка(красн.перец)
порошок карри
2 кг рёбрышек
Соус:
1/2 пучка зеленого лука
500 г обезжиренного творога
200 г сметаны
соль
перец
800 г готового капустного салата
Приг-е:
Для рёбрышек мед, кетчуп,аджику,соевый соус и раст.масло смешать, добавить паприку и карри. Готовой смесью обмазать рёбрышки и оставить на час мариноваться.
Соус: лук нарезать мелкими кружочками, смешать с творогом и сметаной,приправить по вкусу солью,перцем и паприкой.
Рёбрышки готовоть на гриле ок.20 мин., подать с соусом и салатом.
Вкусный салат с эстрагоном и фруктами
4 порции
2 кислых яблока, 2 пучка редиса,2 пучка руколы,1 пучок эстрагона,1 лимон, 3 ст.л.апельсинового сока, 3ст.л. смеси оливкового и подсолнечного масла (Thommy Sonne& Olive),3 ст.л.анисового или апельсинового ликера,1 зубчик чеснока,1щепотка сахара, универсальная мясная приправа(напр.MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch).
1. Яблоки вымыть, очистить, разрезать на 4 части, удалить семена и каждую четвертинку нарезать тонкими ломтиками. Редис нарезать кружочками. Руколу вымыть и порвать. эсртагон тоже вымыть и оборвать листики с веточек.
2. Выжать сок из лимона и смешать его с апельсиновым соком, маслом и ликером.
3. Чеснок пропустить через давилку и добавить к заправке, туда же всыпать по вкусу сахар и приправу, все хорошо размешать.Залить соусом яблоки с редисом,хорошо размешать и оставить на полчаса настояться. Затем добавить эстрагон и руколу, опять перемешать и подать.
Булочки с мясным фаршем
на 6 порций
Духовку разогреть до 200°C.
6 булочек разрезать пополам.В миске смешать
125 мл воды с
1 пакетиком приправы для котлет (мясной или другой универсальной приправой, где-то 2-3 ст.л.)-> 1 Beutel MAGGI fix & frisch Hackbraten
500 г фарша добавить к смеси и перемешать.
1 красный перец нарезать кубиками.
150 г сыра гауда, 45% жирности также нарезать маленькими кубиками. Дабавить вместе с перцем к мясной смеси и хорошо пермешать. Намазать смесь на половинки булочек и печь 15 минут в духовке.
Можно подать с зеленым салатом, а вместо булочек взять багет.
Суп со шпинатом и тофу по-азиатски
2 порции
1 красный острый перец, 100 г свежего шпината, 150 г тофу, 1 ст.л.подс.масла, 750 мл бульона, 1-2 ст.л.приправы для азиатских блюд.
1. Перец промыть и нарезать полосками.
2. Шпинат также промыть и нарезать полосками.
3. Тофу нарезать кубиками 1,5 см.
4. В кастрюле разогреть масло и обжарить в нем тофу. Добавить перец и жарить вместе с тофу недолго.
5. Влить бульон и при маленьком огне довести до кипения, варить 5 минут, время от времени помешивая.
6. За минуту до окончания варки всыпать шпинат и добавить приправу для азиатских блюд.
Гуляш с говядиной по-венгерски
2 перца(желтый и зеленый) очистить и порезать полосками. 400 г говядины (из ноги) промыть, обсушить и нарезать полосками. В кастрюле разогреть 2 ст.л. раст.масла и обжарить на нем мясо, добавить перец и обжаривать вместе.Влить 500 мл воды и 500 мл томатного сока, довести до кипения, всыпать содержимое пакета MAGGI Guten Appetit Rindfleisch Suppe. Накрыть крышкой и на маленьком огне тушить 20 минут, иногда помешивая.Слить с банки с красной фасолью (Kidneybohnen,425 мл) жидкость, добавить к мясу, всыпать 1/2 ч.л.острого (кайенского) перца и добавить 1 ч.л.горчицы,перемшать,приправить и подавать.
Чечевица с курицей и чили
1 курица (1,2 кг)
250 г чечевицы
2 моркови
1/2 ананаса (или маленькая баночка)
2 перца чили
1 ст.л.меда
2 душистых перца
2 лайма
1 корень имбиря (2 см)
2 луковицы
2 зубка чеснока
2 ст.л.оливкового масла
2 ст.л.соевого соуса, лучше сладкого
2 лавровых листика
250 мл куриного бульона
• Курицу разрезать на кусочки (по вашему желанию) или же купите окорочка.
• У чили вынуть семена и нарезать кубиками чили.
• Половину чили смешать с медом, соком лайма и соевым соусом, натереть полученным маринадом курицу и оставить на 30 мин.
• Чечевицу замочить на ночь, затем сварить почти до готовности с душистым перцем.
• Ананас нарезать на кусочки.
• Курицу обжарить на среднем огне в раст.масле, затем выложить на противень и довести до готовности в духовке.
• очистить имбирь, чеснок и морковь, порезать все мелкими кубиками и протушить с оставшимся чили в жире от жарения курицы, залить немного бульоном, опять протушить,добавить ананас и слегка проварить.
• Теперь добавить чечевицу и тушить до готовности, влив оставшийся бульон и сок из противня с курицей. В конце добавить сок лайма, соль, сахар.
• Сверху выложить курицу и поставить мин. на 10-15 в духовку.
Курица с ананасом и фасолевым рисом
мексиканская кухня
4 порции
250 г сухой красной фасоли
3 куриных окорочка
1 куриная грудка(ок. 450 г, с костью и кожей)
3 ст.л.лаймового/лимонного сока
соль
черный перец
1 зеленый перец
4 веточки тимьяна
3 луковицы
3 зубка чеснока
1/2 пучка зеленого лука
1 красный чили(свежий)
800 г помидоров
3-4 ст.л.оливкового масла
75 г изюма
цедра одного лайма/лимона
1 ананас (ок. 750 г),можно консервированный
4 ст.л.рома(можно и без)
50 г шпика
250 г длинного риса
1. Фасоль замочить на ночь. Разрезать окорочка пополам, грудку разрезать на 4 части. Лаймовый сок смешать с солью и перцем и замариновать в этой смеси мясо на полчаса.
2. Перец нарезать мелкими кубиками. Фасоль промыть в воде, залить 1 1/2 литрами воды, добавить сок и тимьян и варить на среднем огне под крышкой 40-50 минут. Лук,чили и чеснок мелко порубить. Зеленый лук нарезать кружочками. Помидоры-крупными кусочками. Мясо обжарить в чугунной кастрюльке, вынуть.Половину лука,чеснока и зеленого лука обжарить в жиру после жарения курицы.Добавить помидоры, изюм, цедру и половину чили, залить 250 мл воды, добавить кусочки курицы и тушить ок. 1 часа.
3. Ананас очистить, нарезать кольцами и порубить.Через 30 минут к курице добавить ананас и ром, посолить и поперчить. Шпик нарубить, выжарить его, вынуть. С фасоли слить лишнюю жидкость(не выливать!), отмерить от нее 600 мл. Оставшийся лук,чеснок и чили обжарить с перцем в жире от шпика, добавить рис, слегка прожарить, залить жидкостью от фасоли и тушить 15 минут, добавить фасоль и шпик, тушить еще 10 минут, посолить и поперчить и подать к курице.
Морской лещ, запеченный под травами и перцем
на 4 порции
250 г помидоров, 200 г стеблей сельдерея, 2 выпотрошенные тушки морского леща(желательно, но можно взять другую морскую рыбу), каждая по 600 г, приправы для рыбы, по 3 веточки тимьяна и розмарина(можно заменить по 1/2 ч.л.сушеных), 1/2 пучка петрушки, 2 зубка чеснока, 1 лимон, 2 ст.л.крупно молотого перца(смесь черного и белого), 2 ст.л.панировочных сухарей, 2 ст.л.оливкового масла.
Приготовление.
1. помидоры порезать крупными кусками. Сельдерей вымыть и нарезать тонкими пластинками, вместе с помидорами переложить в форму для запекания.Разогреть духовку до 200°.
2. всю зелень вымыть и мелко порубить. Чеснок измельчить. У лимона снять тонкий слой цедры (на терке или вручную, измельчить), выдавить сок. Зелень, чеснок, цедру, перец, сухари и оливковое масло смешать. Рыбу вымыть и полить со всех сторон и внутри лимонным соком, посыпать приправой для рыбы и положить на овощи. Подготовленную смесь с зеленью выложить поверх рыбы ровным слоем.
3. поставить в духовку на 25 минут, если нужно, то за 10 минут до конца накрыть рыбу фольгой, а в конце оставить ее еще на 5 минут в выключенной духовке. Подать с хлебом или багетом.
Салат из говядины
250 г отварной или жареной говядины, 1 маринованный огурец, 2 картофелины, 1 крутое яйцо, 1/2 стакана майонеза.
Говядину, яйцо, отварной картофель, маринованный огурец нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Все заправить майонезом.
Картофель запеченный по-английски
Большая картофелина (неочищенная) заворачивается в фольгу и запекается в горячей духовке не менее 40 минут. Готовую картошку развернуть на тарелке, надрезать осторожно сверху и размять внутри с маслом, стараясь не порвать кожуру до конца. Посыпать тертым сыром (по вкусу), слегка посолить и положить начинку сверху на картошку. В процессе масло и сыр тают, а начинка (если используете холодную или салат) нагревается. Получается очень вкусно.
Начинка:
Капуста и морковь трется на терке (можно добавить яблоко) и смешивается с майонезом.
Куриная грудка с картофелем и стручками зеленого горошка
800 г картофеля (желательно фиолетового)
1 ч.л.соли
1 ст.л.слив.масла
500 г моркови
1 пачка стручков молодого зеленого горошка (250 г)
1 ст.л.меда
1 щеп.соли
1 ст.л.слив.масла
4 куриных грудки без кожи
4 ст.л.лим.сока
немного соуса табаско
соль,перец
2 ст.л.оливкового или раст.масла
2 ст.л.молотых сухарей
2 ст.л.тертого пармезана
Подготовка:
• Морковь очистить и нарезать кружочками диагонально. Горох бланшировать 1-2 Минуты в кипящей воде.
• Куриные грудки замариновать в лимонном соке с табаско.
Приготовление:
• Картофель помыть, отварить в подсоленной воде и снять кожуру.
• Слив.масло, мед и щепотку соли распустить в кастрюльке, долить 2-3 ст.л.воды и тушить в этой смеси морковь до желаемой степени готовности.В конце добавить горох и снять с огня.
• Грудки приправить и обжарить в горячем оливковом масле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Затем выложить на каждую смесь из пармезана с сухарями и оставить в разогретой духовке минут на 10.
• Картошку обжарить в растопленном масле, посолить.
• Подать грудки с картофелем и овощами, посыпать петрушкой.
Бами Горенг по-индонезийски
200 г говяжьего фарша
немного муки
200 г филе куриной грудки
125 г китайских макарон Mie
400 г белокочанной капусты
2 помидора
4 шт. зеленого лука с луковками
1 банка Asia-салата, в который входит: 2 тертых морков, 100 г ростков фасоли мунг (Mungobohnensprossen), кукуруза, 50 г бамбука, 1 красный перец, 100 г грибов)
Паста:
немного соевого соуса
перец
соль
сахар
4 зубка часнока
4 мелких луковицы
Фарш перемешать с перцем и солью и небольшим количеством муки. Из полученной массы сформовать фрикадельки диаметром 2 см, положить их в кипящую воду и варить при небольшом кипении 10 мин. Вынуть из воды и отставить.
Куриное филе нарезать кубиками в 1- 2 см. В воке или сковороде разогреть растит.масло и быстро обжарить в нем филе до золотисто-желтого цвета.К воде, в которой варились фрикадельки добавить еще воды,посолить и отварить в ней макароны Ми. Воду слить.
Продукты для пасты измельчить с помощью блендера или ступки. Филе отодвинуть на край вока. Влить пасту и тушить ее, пока уйдет вся влага. Всыпать нарезанную полосками капусту, смешать с продуктами и тушить.
Добавить фрикадельки и перемешать. Добавить нарезанные полосками помидоры и зеленый лук, снова перемешать. С салата слить жидкость и добавить вместе с макаронами в вок. (Если берете сырой салат, то его нужно заранее отварить). Приправить перцем,солью, соевым соусом и сахаром.
Пьяная курица по-китайски
2 куриных грудки
2 куриных окорочка
2 ст.л.соевого соуса
1 ст.л. соуса Hoisin
1 ст.л. сливового соуса
1 ст.л.уксуса любого
1 зубок чеснока
2 белка
4 ст.л.крахмала
соль
раст.масло
1/2 стак. рисового вина
Мясо разрезать на кусочки 2 - 3 см. Все соусы перемешать с уксусом, тертым чесноком, солью, раст.маслом и мариновать мин. 3 часа.
Белок хорошо взбить и подмешать крахмал. Кусочки мяса обмакнуть в тесто и жарить во фритюре. Лишнему жиру дать стечь на кухонной бумаге и выложить кусочки в миску, залить их вином и оставить ночь мариноваться, время от времени перемешивать.
Вынуть из вина и подать холодными, но можно и быстро подогреть в микроволновке.
Говядина с черносливом
Ингредиенты:400 грамм говядины, 1 столовая ложка топленого масла, 1 луковица, 1чайная ложка муки, 0,5 стакана мясного бульона, 5-8 шт. чернослива, 1стакан риса, красный или черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Говядину нарежьте небольшими порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите иобжарьте на разогретом масле с луком до полуготовности. Посыпьте мукой,предварительно слегка обжареной в сковороде, и перемешайте.
Чернослив зaлейте мясным бульоном и варите около 5 минут на сильном огне. Затем положите эту смесь в горшочек, добавьте жареное мясо, хорошо перемешайте и тушите до полной готовности. На гарнир к говядине подавать отварной рис.