Лосось с лапшой в горчичном соусе

на 4 порции:
600 г лосося
соль
1 длинный салатный огурец
1 луковица
1 пучок петрушки
2 ст.л.маргарина
300 мл овощного бульона
соль,перец
250 г широкой лапши
150 мл сливок
3-44 ч.л. горчицы(готовой)
2 ст.л. загустителя для соуса(или крахмала)

приготовление:
1. Филе нарезать кубиками. Огурец очистить, разрезать в длину и нарезать кусочками.
2. Лук нарезать кубиками, петрушку мелко порубить.
3. Сварить макароны. В кастрюле растопить ложку маргарина, тушить в ней лук и огурец,залить все бульоном,посолить,поперчить и добавить немного сахара, и тушить еще 3 минуты.
4. Разогреть отдельно оставшийся маргарин и пожарить в нем рыбу. Всыпать ее вместе со сливками и горчицей к овощам и тушить еще 3 минуты.Добавить петрушку и загуститель для соуса.
Подать с лапшой.

[700x435]

Режим мясо большими кусочками,потом солим хорошо,пересыпаем чёрным перцем,немножко лаврового листа, но мелко переломанного,ну а потом приправы для мяса,сухой укроп и обязателно перец горошек,его надо помолоть.Лук надо нарезать кольцами.Всё это хорошо перемешиваем и оставляем на 10 мин. Потом перемешиваем и ешё 10 мин. Когда одеваем мясо на шампур, можно чередовать с цуккини,кусочками сала,помидорами.Когда готово,жарим на углях от дров(это обязателно).А вот теперь пришло время и для уксуса.Если уксус 15% , то перемешиваем его с водои 50/50 и поливаем во время жарки.

Шашлык по-этому рецепту становится быстро румяным. Мы мариновали мясо около часа.

Салат из курицы

300 г вареного куриного мяса, 150 г готовых грибов, 2 яйца, горсть очищенных грецких орехов, 150 г майонеза, зелень.

Отварную курятину, отваренные сушеные грибы нарезать соломкой, белок круто сваренного яйца нарубить, орехи обжарить и крупно порубить. Заправить майонезом, смешанным с растертыми вареными желтками. При подаче украсить зеленью.

Алжирскoе рагу из баранины

2 головки репчатого лука, 500 г баранины, 1 перец чили, 375 мл воды, 1 пакетик MAGGI для гуляша(Maggi fix für Gulasch), 125 г абрикосов (сушеные), 1 веточка мяты

1. Почистить лук и нарезать на восемь частей.
2. Баранину вымыть, обсушить и порезать на кубики.
3. Чили вымыть, разрезать вдоль, удалить семена(если не хотите очень острое блюдо) и белые внутренние кожи и нарезать мелкими кубиками.
4. В кастрюле нагреть воду. Добавить MAGGI, перемешать и довести до кипения. Мясо, лук, перец чили и абрикосы всыпать в воду и довести до кипения. На слабом огне тушить около 1 часа. Периодически помешивая.
5. С мяты оборвать листья, измельчить и посыпать готовое рагу из баранины.

Подавайте с кус-кусом.

Салат с краснокачанной капустой и крутонами
6 порций

450 г краснокачанной капусты
приправа для жарного мяса
3 ст.л. Balsamico
1 ст.л.сахара(лучше коричневого)
1/2 палочки корицы
2 гвоздики
4 столовые ложки орехового масла или растит.
1 зеленое яблоко (кислое)
4 ломтика пшеничного тостового хлеба
4 столовые ложки грецких орехов (рубленых)
3 столовые ложки кленового сиропа
6 листьев салата

1. Красную капусту очистить, вымыть, удалить кочан и нарезать тонкими полосками. Всыпать приправу для мяса и перемшать.
2. Бальзамический уксус смешать с сахаром, корицей и гвоздикой, довести до кипения и около 5 минут, не кипятя, прогреть эту смесь. 2 столовых ложки орехового масла добавить к капусте, утоптать ее и оставить минимум на 1 час.
3. Помыть яблоко, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, яблоко нарезать соломкой и перемешать с капустой.
4. Хлеб нарезать мелкими кубиками.
5. В сковороде подогреть 2 столовые ложки орехового масла и жарить хлеб до золотисто-коричневого цвета, отставить в сторону.
6. В той же сковороде обжарить грецкие орехи с кленовым сиропом, вынуть. Оставшийся сироп полить по хлебу.
7. Салат из красной капусты подавать на листьях салата. Посыпать орехами и поджаренным хлебом.


Подается с жареной утиной грудкой.

 Пирог "Опилки"

[640x480]

Тесто:
250 г маргарина
3 яйца
250 г сахара
300 г муки
1 пак. разрыхлителя (ок.13 г)
50 г какао
1 ч.л.соды
250 г сметаны

Посыпка:
100 г слив.масла
150-200 г кокосовой сружки
100 г сахара

Крем:
250 г слив.масла
1 яйцо
150 г сахарн.пудры

Котлеты по-киевски

очень вкусный и простой в приготовлении рецепт

400 г куриного филе, 8 ст.ложек сливочного масла, 1 яйцо, 6 ст.ложек сухарей, соль - по вкусу, жир для жарки- в зависимости от ёмкости посуды.

Куриное филе промыть, очистить от пленок, сухожилий и слегка отбивть. На середину большого филе положить кусок холодного сливочного масла, закрыть его малым филе, придать котлете грушевидную форму, посолить, смочить в яйце и обкатать в сухарях, повторяя эти операции дважды.
Жарить в большом количестве жира (фритюре) до появления румяной корочки, затем поставить в духовку на 2 - 3 мин. Подавать с жареным картофелем (соломкой)  и зеленым горошком, политым маслом.

Лапша с куриным соусом

2 куриных ножки
1 маленькая морковь
1 луковица
50 г сельдерея
1 ч.л.раст.масла
2 ст.л.томатной пасты
300 мл мясного бульона
2 шт.Ягод можжевельника
3 шт. горшин перца
соль,перец
немного шалфея
100 г брокколи
1ч.л.крахмала
150 г широкой лапши

У ножек удалить кости и нарезать мясо кусочками, приправить и поставить в холодильник. Морковь, лук и сельдерей нарезать крупными кубиками.
Кости обжарить на раст.масле, добавить овощи и недолго обжаривать. Добавить таматную пасту и все вместе хорошенько поджарить, время от времени подливая воду, при этом образовавшуюя корочку на дне отскребать деревянной ложкой.  Все это повторить 3 раза. Влить бульон и варить без крышки 30 минут.
В это время отварить соцветия брокколи в соленой воде. Мясной соус процедить и снова вылить в кастрюлю, немного уварить его и загустить крахмалом, приправить.
Отдельно отварить макароны. На сковороде обжарить мясо ок. 2х минут. В соус всыпать брокколи и перемешать, добавить кусочи мяса. Подать с лапшой.

Лосось/горбуша в микроволновке

свежемороженное филе рыбы оттаять, промыть, приправить по вкусу и полить лимонным соком.Выложить в посуду для микорволновки,плотно закрыть и тушить при 600 W ок. 6-8 мин. Затем оставить в той же посуде еще 1 минуту постоять.

Капустный пирог

8 порций

800 г белокочанной капусты, 1 луковица, 100 г копченого сала с прослойкой, 1 столовую ложку подсолнечного масла, 100 мл воды, 2 чайные ложки порошка овощного бульона или универсальной приправы, 250 г сметаны, 4 яйца, 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука, 1 пакет теста для пиццы(ок. 250 г )

1. Разогреть духовку до 200 ° C.
2. Капусту очистить, вымыть, нарезать на 4 части, удалить плодоножки и нарезать полосками. Очистить лук и нарезать кубиками. Сало также
нарезать кубиками.
3. Подсолнечное масло разогреть в кастрюле. Всыпать сало и жарить около 5 минут. Добавить лук и капусту и тушить около 5 минут.
4. Налейте туда же воду. Всыпьте овощной бульон и растворите, доведите до кипения и варите около 10 минут открытой. Выложить в миску и дать немного остыть.
5. Сметану, яйца и лук добавить к капусте и перемешать.
6. Тесто для пиццы раскатать и выложить по форме для пирога/тарта (диаметр 28 см).Капустную смесь выложить сверху. Запекать в духовке около 40 минут.

В порции 285 ккал
Время приготовления 75 мин.

Острый суп с лапшой по-китайски

150 г куриного филе
2 столовые ложки хереса
1 красный болгарский перец
1 морковь
1 столовая ложка кунжутного масла
3/4 литра воды
1 перец чили
1-2 бульонных кубика с овощами
3 листа салата
100 г вермишели паутинки
1 кусочек свежего имбиря
1 чайная ложка соевого соуса

1 чайная ложка кукурузного или картоф. крахмала или заменить загустителем для соусов
2 столовые ложки холодной воды

1. Промойте куриные грудки, высушите, нарежьте полосками и замаринуйте в хересе.
2. Помойте перец, удалите семена, нарежьте соломкой. Морковь очистить, вымыть, очистить и нарезать соломкой.
3. В сковороде разогреть кунжутное масло и обжарить в нем мясо и овощи. Налейте воду. Перец чили вымыть, удалить семена(если не хотите сильно острый суп, иначе можно оставить), всыпать и довести до кипения. Растворить бульонные кубики.
4. Промойте листья салата, нарежьте полосками,вместе с вермишелью всыпать в суп и варить в течение 3 минут.
5. Имбирь очистить, нарезать полосками и добавить с соевым соусом в суп. Смешать крахмал с 2 столовыми ложками воды. Добавить в суп и варить до закипания (или всыпать загуститель).

Время приготовления 40 Мин.

Запеканка из шпината с картофельными клецками

немецкая кухня

Ингредиенты на 3 порции

ок. 340 г замороженного шпината, листьев
соль, перец
200 мл молока
200 г плавленного сыра, мягкого
0,5 ст.л.крахмала
1 пакет картофельных мини-клецок( напр. от PFANNI Mini-Knödel)

Приготовление:

Шпинат разморозить. Приправить хорошо солью и перцем. Вскипятите молоко, добавьте сыр и перемешайте до получения однородной массы, приправьте солью и перцем. Шпинат и сырые мини-клецки выложить в форму для выпечки. Залить соусом из сыра и запечь в разогретой духовке при 200 ° C (вентилятор 175 ° C) в течение примерно 30 минут.

 

Греческий салат "Летний"

2 крупных помидора, 1 крупная луковица, 1 огурец, 200 г сыра Фета, 2 ст.л. белого винного уксуса, 6 ст.л.подсолнечного масла(можно взять половину оливкового, т.е 3+3), 2-3 ст.л.вашей любимой приправы для салатов, щеп.сахара, свежемолотый черный перец.

1. Помидоры нарезать кубиками или дольками.Огурец- кружочками,лук- тонкими кольцами.Сыр порезать кубиками. Всё перемешать.
2. винный уксус перемешать с маслом,приправой для салата, сахаром и перцем до однородной массы, залить заправкой продукты,перемешать и дать 15 мин. настояться.

Киритаки с овощами и мясом

на 4 порции:

500 г бараньего или говяжьего фарша
2 цуккини,кубиками
1 баклажан, кубиками
1 большая луковица,кубиками
1 банка помидоров в собств.соку(850 мл)
400 мл бульона(соответсвенно бараньего или говяжьего)
1 ч.л.орегано
соль и перец
1 щеп. порошка 5-ти приправ(если есть)
300 г киритаки(макароны в виде риса)
чеснок
4 ст.л.оливкового масла(или другого)

Готовим:
Фарш перемешать с солью и перцем и хорошо поджарить в 2-х ст.л.олив.масла в кастрюле с низкими стенками. Помидоры измельчить и вместе с жидкостью из банки и 200 мл бульона добавить к мясу. Всыпать киритаки, перемешать, закрыть крышкой и на самом маленьком огне тушить 15 мин.
В это время в сковороде в оставшемся масле потушить чеснок,орегано, цуккини с баклажаном, влить 100 мл бульона и 5 мин. на самом слабом огне оставить тушиться(помешивать!). Овощи добавить к мясу, дать закипеть, приправить порошком 5-ти приправ и больше не варить.
Если хототе, то можете влить оставшийся бульон.Приправить по вашему вкусу.

курочка "Гульчехра"

1- 1,5 кг курицы, 500 г сметаны, 1 большой лук, чеснок,2 ст.л.муки,соль,приправы.

Курицу порубить кусочками,развести сметану равным количеством воды,тушить в этой смеси курицу почти до готовности.Отделить 1 стак. жидкости и когда остынет добавить осторожно муку,хорошо размешать.
Поджарить на слив.масле лук.
В конце тушения влить жидкую муку,помешивая, добавить лук и за 3 мин.до снятия -толченый чеснок.

Хашлама 250 г баранины(я заменила говядиной) 2 луковицы 2 помидора 1 сладкий перец 1 яблоко(твердых сортов) 1 долька чеснока соль черный молотый перец петрушка Мясо порезать ломтиками. Лук нарезать кольцами. Яблоко и перец нарезать кусочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, мелко нарубить. На дно кастюли (для Микроволновки) выложить ломтики мяса, чеснок, лук,помидоры, яблоко,перец, все посолить и поперчить. В кастрюлю налить воды (макс. 1/3 стакана), тушить в микроволновке до готовности при полной мощности 20-25 минут.