Свиные стейки с яблоками

на 4 порции:

Продукты: 4 свиных стейка(из шеи, по 150 г), 2-3  ст.л.подс.масла, соль,перец, 2 средних яблока, 1/2 л мясного бульона, 3 -4 ст.л. яблочного сока, загуститель дла соуса, 3-4 ст.л.сливок.

Приготовление: Стейки обжарить в горячем масле по 5 мин. с каждой стороны, посолить и поперчить,поставить в теплое место. Яблоки очистить, вынуть сердцевину, нарезать 4 кружочка,а остатки порезать мелкими кубиками.Кружочки и кубики вместе обжарить в той же сковороде, кружочки вынуть и выложить на мясо. К кубикам добавить бульон и сок, закипятить и загустить загустителем, приправить солью,перцем и сливками.
Подать мясо с пюре.

Рыба со сладким перцем  

2 рыбы средней величины (по весу примерно 1 кг)
1 луковица
1-2 сладких перца
картофель по желанию
майонез

Рыбу почистить и выпотрошить, просолить внутри. Небольшой глубокий протвень выстелить фольгой. Выложить рыбу на фольгу и обмазать майонезом; вокруг рыбы положить нарезанный кольцами лук и перец. Можно также положить картофель, нарезанный пластинами толщиной примерно в 1 см.

Печь пока рыба не зарумянится и до готовности картофеля - примерно 1 час при средней температуре. Рыбу можно разделить на порции ещё в сыром виде и печь, соответственно, меньше времени.

итальянская рисовая запеканка с фаршем

3 порции 

125 г риса быстрого приготвления(время приготовления 10 мин.), 2 луковицы, 250 г смешанного фарша, 2 ч.л.приправы для пасты или пиццы, 5 помидоров, 250 мл сырного соуса или белого соуса с добавлением сыра, 30 г слив.масла, 1 ч.л. приправы для пиццы, 50 г тертого сыра для пиццы.

1. Духовку разогреть до 200°C.
2. Рис отварить, дать ему стечь и переложить в миску.
3. Лук нарезать кубиками.
4. Вместе с фаршем добавить лук и приправу для пасты или пиццы к рису и хорошо перемешать. Половину смеси выложить в форму.
5. Помидоры нарезать кружочками, половину помидоров распределить в форме, выложить сверху оставшуюся массу и остатки помидоров.
6. В готовый соус добавить масло и прогреть до его растворения, подмешать приправу для пиццы.
7. Соусом полить поготовленные продукты, посыпать сыром и запекать 30 минут.

Подавать с зеленым салатом.

Грибы в сметане
(горячая закуска)

Обработанные грибы нареазют дольками и жарят на сковородке. Затем заливают сметанным соусом (или просто сметаной, но тогда надо посыпать грибы мукой, обжарить, а потом залить) и доводят до кипения. На порционную сковородочку (или кокотницу) выкладывают грибы,посыпают тертым сыром и запекают в жарочном шкафу. Перед подачей посыпают укропом.

На 2 порции: грибы- 180-200 г, масло- 10 г, сыр-50 г, мука-5 г, сметана-50-100 г, соль

Летний салат с курицей
 
4 порции

2 куриных филе без кожи
4 ст.л.оливкового масла
2 ч.л.бальзамико
1/2 пучка зеленого лука
1 салатный огурец(длинный)
1 ст.л.лимонного сока
соль,перец
1/2 пучка укропа

1. Филе нарeзaть маленькими кусочками. В воке или сковороде разогреть 1 ст.л.оливкового масла и 1 ч.л. бальзамико и обжарить на этом мясо до готовности.
2. Лук нарезать колечками. Огурец очистить и нарезать толстыми полосками длиной 2,5 см. Оба продукта смешать в миске.
3. Для заправки лимонный сок и оставшийся бальзамико смешать, приправить солью и перцем и, взбибавя, подмешать оливковое масло.
4. Добавить мясо к огурцам, заправить и хорошо перемешать. Посыпать укропом.

Очень вкусный и легкий салат. Подавайте с отварным картофелем или гречкой.

Взять пачку крабовых палочек,стакан риса,головку репчатого лука и морковку.Лук и морковку порезать меленько и спассеровать в масле,туда же добавить нарезанные палочки ( меленько ).Еще немного обжарить и добавить рис.Следом воды 2 стакана и посолить.Можно добавить любую приправу универсальную.Под крышкой тушить до готовности риса.Дешево и вкусно.

Жареная рыба в винном тесте
4 порции

400 г филе трески(сайды), приправа, 100 г муки, 1 яйцо, 2 ст.л.+ 3 ст.л.подсолнечного масла, 1/8 л белого вина, соус для рыбы и рис на гарнир.

1. Филе нарезать кусочками шириной в 2 см и посыпать приправой.
2. В миске смешать муку, яйцо, 2 ст.л. подс.масла, вино и соль(можно заменить проправами).Тесту дать 15-20 мин. постоять.
3. В сковороде разогреть оставшееся масло, кусочки рыбы обмакнуть в тесте и жарить со всех сторон ок. 5 мин. до золотисто-коричневого цвета.

Салат с панированным сыром Фета

6 порций

1 салат Оклиф(см. фото), 1 маленький Радиккио, 1 яйцо, 6 ст.л. панитовочной муки, 3 ст.л.рубленых лесных орехов, 1 ст.л.молотых лесных орехов, 200 г феты, 5 ст.л. подсолнечного масла, 1 пачка приправы для салата с травами и болгарским перцем(напр. от Магги), 3 ст.л.воды, 1 манго

1. Оклиф и радиккио промыть и нарезать полосками.
2. яйцо взболтать. Панировочную муку и лесные орехи смешать.
3. Сыр обсышить и нарезать кубиками ~ 1,5 х 1,5 см. Обмакнуть их в яйце, затем в подготовленной смеси.
4. В сковороде разогреть 2 ст.л.масла и на среднем огне обжарить сыр,поставить в теплое место.
6. Приправу для салата смешать с оставшимся маслом и водой.Перемашать с листьями салата.
7. Манго очистить и нарезать ломтиками. Салат выложить на терелки и сверху положить сыр и манго.

Подайте с багетом к мясу.

[320x213]

СВИНЫЕ МЕДАЛьОНЫ С ИТАЛьЯНСКИМ СОУСОМ И ПЮРЕ

НА 2 ПОРЦИИ:
2 филе свинины
1 маленькая луковица
1/8 л бульона
1/8 л красного вина
2 ст-л-бальзамического уксуса
итальянские травы(напр. тимьян, базилик, розмарин)
соль и перец
пармезан по желанию

Приготовление:
Филе нарезать кружочками,посолить и поперчить.Обжарить в раст.масле и добавить мелко нарезанный лук.Залить бульоном и вином и оставить ненадолго провариться. Добавить травы, соль с перцем и уксус.
Подать с пюре, по желанию посыпать пармезаном.

Суп

Из замораженных лесных грибов,лучше боровиков,  варим грибной бульон с луковицей (её потом мягкую и страшную вынуть), в данный супчик добавить фрикадельки, потом картошечку, марковочку, репчатый лук, всё покипело минут 15 и можно кушать.

Курица alla cacciatora

на 4 порции

2 зубочка чеснока
1 лимон
1/2 ч.л.перца
4 ст.л.подсолнечного+оливкового масла (THOMY Sonne & Olive)
2 ст.л. хереса (Sherry)
1 курица
1 банка (300 мл) консервированных томатов
Орегано
тимьян
2 ч.л. загустителя для светлых соусов(или крахмала)
8 маслин
MAGGI Fondor или другая универсальная приправа

1. Для маринада очистить чеснок и пропустить через чесночницу. Лимон обмыть горячей водой, снять верхний слой цедры и выжать из него сок. Все перемешать с перцем, маслом и хересом.
2. Курицу разделить на 8-10 частей (можно взять 4 окорочка вместо курицы), обмазать каждую маринадом, залить оставшимся и мариновать ок.1 часа.
3. Курицу обжарить с обеих сторон без жира в глубокой сковороде с толстым дном.
4. Добавить томаты, слегка их раздавив, приправить ореганом и тимьяном и , накрыв крышкой, тушить 30 минут. Загустить в конце крахмалом или загустителем.
5. Всыпать нарезанные маслины, приправить по вкусу фондором или приправами и готово.

Говядина, тушенная с грибами
на 1 порцию
Ингредиенты:
150 г. говядины, 10 г. топленого сала, 20 г. сухих грибов, 150 г. картофеля, 50 г. лука, 20 г. сметаны.

Приготовление:
Говядину нарезать по 3-5 кусочков на порцию, обжарить с луком, положить в кастрюлю или горшочек, добавить сушеные отварные и шинкованные грибы, картофель целыми некрупными клубнями или дольками, сало, залить грибным бульоном и тушить. В конце тушения добавить сметану. Когда картофель будет готов, часть его вынуть, размять и добавить к мясу.

холодный огуречный суп

4 порции

1 луковица, 1 ст.л.оливкового масла, 1/2 л воды, 1 кубик бульона с овощами, 2 салатных огурца, 1 щеп.кайенского перца, 2 ст.л.лим.сока, 2 баночки(по 150 г) сливочного йогурта(натурального), 1 пучок кресс-салата(по желанию)

1. Лук очистить и нарезать кубиками.
2. В кастрюле разогреть оливковое масло и протушить на нем лук. Добавить воды, закипятить и растворить в ней бульонный кубик.
3. Огурец очистить и нарезать кубиками, всыпать в суп и сразу же снять с огня, охладить. Пюрировать при помощи блендера. Приправить кайенским перцем и лим.соком. Подмешать йогурт.
4. Кресс-салат нарезать и посыпать суп перед подачей.

 Запеченное филе индейки

Размочить черствый хлеб, отжать лишнюю воду, добавить яйцо,немного муки, замесить. Филе индейки нашпиговать кусочками сала,моркови,чеснока,посолить,натереть чесноком, обложить кусочками лимона или ягодами брусники,кусочками сала. Закрыть со всех сторон тестом и поставить в духовку на 1,5 часа( 1 кгк мяса).При подаче на стол тесто удалить полностью или оставить только нижний слой.

Запеканка из рыбы

600-800 г рыбного филе, 0,5 кг картофеля, 2-3 луковицы, 2-3 яйца, зелень, соль, майонез, 200-300 г грибов.

Для этой запеканки подойдет рыба с наименьшим содержанием костей. Можно взять мороженную-минтай, треску: во время жарки они могут пустить воду, но запеканку не испротят.
Рыбу очистить, вымыть, разрезать на кусочки по 60-80 г, присолить. По желанию, обжарить с обеих сторон на сильном огне. Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 0,5-0,7 см, слегка обжарить в масле с обеих сторон. Лук очистить, нарезать кольцами, обвалять в муке, спассеровать до золотистого цвета. Сварить вкрутую яйца, нарезать их кружочками. Если есть грибы, то подержать их на сковороде 15-20 мин, пока не испарится вода, а затем слегка обжарить в растительном масле около 5 минут.
В форму выложить слоями приготовленные продукты, слегка посолить. Дно формы смазать маслом или маргарином. На дно рекомендую положить картофель, остальные слои-по желанию. Залить все 1 б. майонеза (250 г) или таким же количеством сметаны.  Если нет ни того ни другого, между слоями положить несколько кусочков маргарина или масла. Когда запеканка будет готова, посыпать измельченной зеленью и подать на стол.

Индейка с лисичками и пряным кремом

Время приготовления: ок.25 минут

На одну порцию:

100 г лисичек
100 г красного перца
1 луковица
100-200 г филе индейки
1 ч.л.раст.масла
соль,белый перец
1 ч.л.лимон.сока
100 г сливочного сыра()
50 г нежирного натурального йогурта(1,5 %)
по 1 ст.л.рубленой петрушки и кресс-салата
порошок сладкой паприки

Приготовление:

1. Лисички промытъ. Перец нарезать полосками, а лук колечками. Филе обжарить на сковороде, а затем приправить солью,перцем и лимон.соком.

2. Лисички, перец и лук обжарить в оставшемся жире, поперчить, добавить сыр и йогурт и перемешать, затем добавить травы. Подавать, положив крем на мясо и посыпав паприкой.