Салат "Новогодний"
6 яиц(сваренных вкрутую), 5-6 штук вареного картофеля, 2 вареных моркови, 2 соленых огурца, 1 яблоко, 1 стакан зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, 1 банка майонеза, 2-3 стручка красного маринованного перца,зеленый лук, сахар, соль по вкусу.

Овощи очистить, нарезать кубиками, соединить с натертым яблоком, мелко нарезанным луком, добавить зеленый горошек, нарезанный перец(немного оставить для украшеия), 3 яйца, сахар, соль. Смешать с майонезом и выложить в салатник. Оставшиеся яйца разрезать вдоль на половинки. Желтки протереть сквозь сито и посыпать ими салат. Белки положить выпуклой стороной вверх так, чтобы половинки обозначали цифры 12, 3, 6 и 9 на часах. Перец нарезать соломкой и выложить из соломки римские цифры на половинках яиц. Из перца или моркови сделать стрелки часов. По краю салат украсить мелко нарезанным перцем и зеленым луком.

макароны с соусом из перца и феты

400 г макарон любых
500 г перцев разных цветов
1 луковица
1 зубок чеснока
3 ст.л. оливкового масла
соль
молотый черный перец
кайенский перец
свежий тимьян
250 мл сливок
1 банка (400 г) томатов кусочками в собств.соку
200 г сыра фета или овечьего

1. Макароны сварить ,как указано на упаковке.
2. Перцы очистить и нарезать полосками. Лук и чеснок порезать кубиками.
3. разогреть масло в кастрюле и обжарить в нем лук с чесноком.Добавить перец и тушить 3-5 мин., затем приправить солью,перецем(черным и кайенским) и тимьяном.
4. Добавить сливки и томаты (с соком) и все хорошо закипятить.
5. Сыр нарезать кубиками и добавить к соусу, сразу выключить плиту и прогреть соус,но не кипятить.Подать соус к макаронам или перемешать все вместе и потом подать.

 Запеченные томаты

4 порции

800 г томатов овальных, 200 г сыра фета, 200 г смешанного фарша, пакетик приправы для гироса(или мяса), напр. от Магги

1. Духовку разогреть до 180°
2. Помидоры промыть, вырезать плодоножку и разрезать вдлину. Уложить  в форму.
3. Сыр раскрошить при помощи вилки и смешать с фаршем и приправой, при надобности посолить. Выложить фарш на томаты. Запечь в духоке ок. 20 мин. до корочки. Подайте с хлебом.

Курица с орехами кешью

на 4-6 порций
1 ч.л.рисового вина
3 ст.л.светлого соевого соуса
1 щеп.сахара
1/2 ч.л.соли
500 г филе курицы, нарезанной небольшими кусочками
3-5 сушеных китайских гриба(черные), замоченных в воде
2 ст.л.раст.масла
4 кружочка свежего имбиря
1 ч.л. мелко рубленного чеснока
1 красный перец, нарезанный кубиками
80 г орехов кешью, поджаренных

Приготовление

1 Рисовое вино, 2 ст.л.соевого соуса,сахар и соль перемешать и замариновать мясо мин. на 20 минут.

2 Грибы хорошо отжать от воды и нарезать тонкими полосками, воду не выливать!

3 В разогретом воке обжарить в 1 ст.л.масла имбирь и чеснок, пока не пойдет запах. Затем добавить грибы и перец и жарить пару минут. Влить 2-3 ст.л.воды от грибов и варить еще 2 минуты, пока вода не испарится. Добавить мясо с оставшимся соевым соусом и нарубленные орехи и жарить еще пару минут до готовности мяса.

Pad Thai
(тайская кухня, готовится быстро и просто, несмотря на большое клоичество продуктов)

на 4 порции

225 г рисовой лапши
ок. 100 г арахиса(можно соленый)
2 ст.л.сока лайма
1 ст.л.сахара
6 ст.л. рыбного соуса(Fischsause)
1 ч.л.острого соуса чили(я брала сладкий-5-6 ст.л.)
250 г тофу кубиками
жир для фритюра
3 ст.л.арахисового масла
1 зубок чеснока, раздавить
1 луковица, тонкими кружочками
1 красный перец, тонкими полосками
250 г куриного филе, тонкими полосками
90 г бобовых ростков
125 г молодого стручкового горошка(Zuckerschoten)
175 г отварных креветок, разрезанных пополам
3 взбитых яца

Приготовление

1. Лапшу замочить мин. на 20 в теплой воде, затем дать воде стечь. Арахис, сок лайма, сахар, рыбный и острый соусы смешать в мисочке.

2. В глубокой сковороде или Воке разогреть жир для фритюра и обжарить в нем тофу на среднем огне ок. 2 х минут, пока они станут слегка коричневыми. Вынуть их и дать стечь лишнему маслу на бумаге.

3. Разогреть опять вок или сковороду. Арахисовое масло, чеснок, лук, перец и мясо  обжаривать в ней  минуты 3. Добавить ростки и горошек и жарить, помешивая, еще 1-2 минуты. Затем добавить креветки, лапшу, яйца и тофу и,мешая, жарить еще 5 минут, в конце влить подготовленный лаймовый соус и жарить еще минуты

4. Подать, посыпав зеленым луком и базиликом.

Вегетарианская пицца

5 помидоров, 1 перец, 1 зеленый лук, 1 луковица, 170 г шампиньонов, 100 г кукурузы, 65 г оливок без косточек, 200 г сыра фета или тофу, базилик, орегано, перец, соль, 2 ст.л. растительного масла, 200 г сырa Гауда (тёртого) + 1 упаковка теста для пиццы и томатный соус
Время выпечки: 20 минут (на средней полке) при температуре 225 ° C. На обдуве- 200 ° C.

Бобы с беконом

На 2 порции

Время приготовления 15 минут
Ингредиенты
    1 банка зеленых бобов (вес без жидкости 375 г)
    50 г бекона с прослойками
    1 луковица
    1 столовую ложку раст.масла
    1 пакетик Knorr белый соус или 250 мл готового белого соуса
    1 чайная ложка сушеного чабреца
    2 столовые ложки сливок
    черный перец и соль

1. Слить бобы на дуршлаг. Бекон нарезать кубиками, лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить бекон в горячем масле, добавить лук и обжарить вместе.

2. 1/4 литра (250 мл) воды влить к бекону и довести до кипения. Содержимое пакета перемешать с водой, добавить чабрец и варить 1 минуту.(Или залить готовым соусом)

3. Влить сливки и приправить по вкусу солью и перцем. Подавать горячими.

В порции 303 ккал, 18 г белков, 12 г жиров, 29 г углеводов

Лазанья алла Finello

Для 4-х человек
Ингредиенты:

Для соуса бешамель: 60 г тертого сыра, 60 г муки, 1 литр молока, немного соли, мускатный орех

Для песто: 50 г свежего базилика(Ок. 1 1/2 пучка), 3 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 100 мл молока, 2 столовые ложки кедровых орехов, немного соли и белого перца, 50 г сыра для запеканок

Для лазаньи:300 г картофеля, Зеленая фасоль 1 банка (370 г), 12 зеленых листов для лазаньи, 150 г сыра для запеканок, жир для формы

Приготовление:

1. Для соуса в кастрюле растопить масло, всыпать муку и быстро обжарить, пока мука отстает от дна кастрюли. Постепенно добавить молоко, помешивая. Приправить солью и мускатным орехом, и закипятить все еще раз, дайте остыть.

2. Для песто вымойте базилик, очистите чеснок и разомните их вместе с остальными ингредиентами для песто блендером.

3. Вымойте картофель, очистить и нарезать 2 см-кубиками и варить около 10 минут. Картофель, фасоль и соус песто добавить в  бешамель. Соус и листы лазаньи чередуя выкладывать в смазанную маслом форму для выпечки, при этом начать с соуса. Все посыпать 150 г сыра. Запекать в предварительно разогретой духовке при 240 ° C (конвекция 220 ° C) в течение примерно 20-25 минут. Перед подачей на стол оставить около 10 минут в выключеной духовке .

Время приготовления: 75 минут

Крем-суп из брюссельской капусты
(на 4 порции)

500 г брюссельской капусты
1 луковица
1 столовая ложка подс.масла
1 л прозрачного бульона
100 г сметаны
2 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
соль, перец, тимьян
Приготовление:
Внешние листья брюссельской капусты удалить, сверху надрезать крест-накрест, промыть под проточной водой. Мелко нарезать лук и обжарить до золотисто-коричневого цвета на масле. Залить бульоном и довести до кипения.
Всыпать брюссельскую капусту и варить около 10 минут. 2-3 кочешка капусты вынуть и разобрать на листики, отставить в сторону. Суп пюрировать блендером. Размешайте крахмал в небольшом количестве воды, влить в суп и довести до кипения.
Суп с огня, перемешать со сметаной и приправить солью, перцем и тимьяном. Подавать в  нагретых, глубоких тарелках, посыпав листьями брюссельской капусты.

Очень легкое в приготовлении

Рыбное заливное

6 порций
В одной порции:210 ккал

1 карп весом 1-1,5 кг  1 маленькая баночка хрена  1 л овощного бульона  2 ч.ложки желатина  соль  молотый белый перец

Для украшения: 1 помидор  1 лимон или лайм  листья салата  зелень петрушки

 Почисти и разделай рыбу.Порежь кусочками.Положи в кастрюлю, залей овощным бульоном,приправь по вкусу.Вари на слабом огне около 20 минут. Следи,чтобы рыба не разварилась. Осторжно достань кусочки шумовкой и дать остыть.
 Рыбный бульон процеди, распусти в нем желатин.Поставь охлаждаться.
 Помой листья салата,помидор,лимон, зелень.Блюдо выложи салатными листьями,поверх них- кусочки рыбы.Покрой застывающим желе и поставь в холодильник.
 Перец подачей на стол укрась ломтиками помидора и дольками лимона, веточками петрушки.К заливному подайте хрен.

P.S.  желатина я ложила 2 пачки(каждая на 500 мл жидкости).

Спаржа с запеченной свининой

На 4 порции

250 г шампиньонов
1 кг спаржи (можно консервированную)
500 г филе свинины
1 стол.ложка топл.масла
соль
перец
2 яйца
100 г сливок
1 чайн.ложка водки
мускат
60 г тертого сыра
2 стол.ложки панировки
1 чайн.ложка сахара
1 чайн.ложка слив.масла
базилик

Способ приготовления:

1 Свежие шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. Очистить спаржу и срезать твердые кончики.
2 Разрезать свиное филе на 8 кусков и обжарить их в топленом масле. Посыпать специями. Мясо с грибами выложить в форму для запекания. Разогреть духовку до 200°.
3 Смешать яйца, сливки, водку. Приправить солью,перцем,мускатом. Полить этой смесью мясо. Посыпать сыром и панировкой,запекать 20 мин.
4 Спаржу варить в кипящей подсоленной воде 20 мин., добавив сахар и сливочное масло. Затем отвар слить. Если берете консервированную, просто подогрейте ее в ее же рассоле. Подать спаржу с мясом,украсви блюдо веточками базилика.

Рыба в соусе из белого вина
4 порции

2 зубочка чеснокa
1 фенхель
3 перца
1 маленький перец чили, красный
50 г сливочного масла
тертой цедры и сок от ½ апельсина
300 мл сухого белого вина
Соль и перец
4 филе трески(по 175 г )
Свежий базилик и ломтики апельсина

1. Раздавить чеснок. Фенхель нарезать соломкой, сладкий перец нарезать соломкой, удалить семена и мелко нарезать перец чили.
2. Растопить сливочное масло. Чеснок, фенхель, перец и чили всыюпать и жарить 5 минут. Всыпать цедру апельсина, влить сок и вино, посолить и довести до кипения.
3. Рыбу положить к овощам и плотно закрыть крышкой. Уменьшите огонь, кипятить на медленном огне в течение примерно 10 минут, пока рыба будет готова. Приправить.
4. Рыбу выкладывают на сервировочные тарелки. Выложить овощи и соус вокруг рыбы, украсить листьями базилика и кусочками апельсина. Подавать сразу же.
Подавать с молодым картофелем, рисом или приготовленный свежий белый хлеб.

Свежее филе морского окуня: прибл. 800 г филе окуня разрезать на небольшие кусочки и полить лимонным соком. 100 г муки, 1 яйцо, 125 мл пива, соль и перец и перемешайте до образования теста и оставьте его около 15 минут отдохнуть. Нагрейте 1 литр масла, обмакните кусочки рыбы в тесто и затем жарьте до золотисто-коричневого цвета в масле в течение 5 минут, сюда подходит соус тартар или чесночный соус. В принципе, так можно приготовить любую рыбу.

Пицца-коса по-средиземноморски
[280x210]
Ингредиенты для около 10 ломтиков:
1 упаковка теста для пиццы (свежее,400 г)
100 г сыра фета
125 г моцареллы
40 г сушеных помидоров
1 зубчик чеснока
200 г филе грудки индейки
1 ст.л. оливкового масла
1/2 пучка базилика
1 яичный желток
1 чайная ложка итальянских трав

пестрый, грубо молотый перец

Приготовление:

Раскатать тесто и разрезать пополам вдоль.

Слейте жидкость с феты и моцареллы и вместе с помидорами нарежьте кубиками. Очистите и раздавите чеснок. Вымойте филе грудки индейки, высушите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте с чесноком в горячем масле.

Распределите помидоры, фету, моцареллу и мясо в середине каждой полоски теста, посыпьте перцем и базиликом и сформируйте из каждого длинный рулет. Эти две рулета переплетите друг с другом.

Взбейте яичный желток, смажьте косу, посыпьте травами и запекайте около 25 мин. при 220 ° С (вентилятор 200 ° C) до золотисто-коричневого цвета.

Совет:
Можно добавить к начинке нарезанные кольцами черные или зеленые оливки.

Лапша, запеченная с соусом из сыра с голубой плесенью

Продукты:
(на 4 порции)

Тесто для лапши:
300 г муки
150 г манки
5 средних яиц
1 ст.л.раст.масла
соль и мускат
мука для раскатывания

300 г сыра с голубой плесенью(напр. Bavaria Blu)
150 мл сливок
1 желток(можно без)
2 ст.л.рубленой петрушки
1 маленький зубок чеснока
1 средний стебель лука-порея(толстый)
1 морковь

Приготовление:
Порей и морковь почистить и нерезать широкими полосками, отварить мин. 5 в соленой воде и сразу же опустить в воду со льдом.Замесить тесто, завернуть его в целлофан и положить на 1 час в холод. Затем раскатать тесто как можно тоньше(2-3 мм) и нарезать на полоски 1 см толщиной. В слегка подсоленной воде варить максимально 10 мин., затем вынуть и ополоснуть горячей водой.Смешать со сливочным соусом, овощами и петрушкой, распределить по глубоким тарелкам(или формам), сверху посыпать оставшимся сыром и запечь ок. 20 мин. при t 200°.

Котлеты с луком по-эльзасски

3 порции

2 зеленых лука с луковками
1 упаковка лукового супа (напр. MAGGI Meisterklasse Zwiebelsuppe Feinschmecker Art)
400 г смешанного фарша
1 яйцо
2 ст.л.сухарей
1 ст.л.подсолн.масла
400 мл воды

1. Лук нарезать кружочками.
2. Содержимое пакета высыпать в миску,перемешать и отложить 3 ст.л.от массы в отдельную посуду(для соуса).
3. Оставшуюся массу перемешать с фаршем, яйцом и сухарями. Вылепить 6 котлет.
4. В сковороде разогреть масло и обжарить на нем с обеих сторон котлеты. Поставить в теплое место.
5. В сковороду влить воду, довести до кипения и всыпать отложенный порошок, добавить лук и варить при слабом кипении 8-10 мин. Время от времени помешивать.
6. Положить в соус котлеты и прогреть.

Подавайте с картофельным пюре или багетом.

Абрикосовая курочка
Подготовка:  5 мин.
Приготовление:30 мин.
На 6 человек

1,5 кг куриных окорочков без косточек
1 ст.л.раст.масла
125 г сушеных абрикосов
375 мл абрикосового нектара
125 мл куриного бульона
40 г французского лукового супа(из пакетика-Französische Zwiebelsuppe)
соль и свежемолотый перец
1 ст.л.петрушки

1 Мясо нарезать кубиками 3 см. Разогреть масло в большой сковороде. Мясо обжарить порциями на среднем или сильном огне до коричневого цвета со всех сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир.
2 Абрикосы нарезать полосками. Мясо вместе с абрикосами, нектаром, бульоном и супом отправить опять в сковороду, приправить по вкусу и перемешать. Дать закипеть, убавить огонь и, накрыв крышкой и время от времени помешивая, варить 20 минут, пока курица не станет мягкой, а соус слегка загустеет.
3 Снятъ с огня, подмешать петрушку. Подавать с овощами, приготовленными на пару и свежим хлебом или  с макаронами.

P.S. рецепт на любителя, получается сладкое  блюдо, но вкусное.

Тортик с вишней

[420x315]

2 банки консервированной вишни, 2 пачки слоеного теста.
Вишню завернуть в нарезанное полосками тесто, чтобы получились палочки и запечь их до коричневого цвета.
Сварить 1 пачку пудинга (любого, на Ваш вкус) и смазать остывшие палочки с вишней, сложить "избушкой".

Азиатский суп с фрикадельками по-китайски

200 г зеленой фасоли(свежей или замороженной), 100 г креветок(отваренных и очищенных), 20 г имбиря свежего, 1 пучок петрушки, 300 г свиного фарша, 3 ч.л.приправы для мяса, 1 ч.л.порошка 5-специй(китайская), 2 ст.л.подсолнечного масла, 1 л куриного бульона, 50 г макарон паутинка.

1. Фасоль очистить и нарезать полосками, если замороженная,то поломать.Креветки порубить крупно,а имбирь и петрушку мелко.
2. Фарш перемешать с креветками, имбирем и петрушкой, приправами, вымешать и сформовать мокрыми руками шарики размером с грецкий орех.
3. В воке или глубокой сковороде разогреть масло и обжарить со всех сторон хорошо фрикадельки, всыпать фасоль и недолго обжаривать вместе.
4. Влить бульон(можно добавить по желанию еще китайских приправ), всыпать макароны и довести до кипения, на среднем огне варить 10 минут, помешивая.