Жареная камбала с жареной картошкой
4 порции: ок. 800 г филе камбалы
сок 2 лаймов
соль и белый молотый перец
мука
100 мл оливкового масла
200 г сала с прослойкой, нарезанного кубиками
1 кг отварного картофеля
100 г маринованного лука(можно взять свежий)
100 г топленого масла
Приготовление:
Филе промыть и обсушить. Выжать сок из лаймов и полить рыбу, посолить и посыпать белым перцем, обвалять в муке, лишнюю муку обтряхнуть.В сковороде разогреть слегка оливковое масло и обжарить в нем рыбу с обеих сторон до золотисто-желтого цвета.
Отдельно обжарить сало. В другой сковороде обжарить на масле нареазанный кружочками картофель вместе с нарезанным полосками луком до румяной корочки. Подать картофель с рыбой,посыпанной кубиками сала.
рыбные тефтели
800 г рыбного филе, 100 г белого хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, соль, 0,5 лимона,
Белый хлеб замочить в молоке или воде. Рыбное филе, лук и отжатый белый хлеб размолоть в комбайне или пропустить через мясорубку, добавить соль, тертую цедру лимона, яйцо, перемешать, слепить тефтели, положить в приготовленный соус и тушить.
А соус томатный можно сделать так:
Нарезать лук и чеснок помельче, обжарить. Далее влить пассату, добавить специи - перец, зелень, проваривается в течение мин 2-4.
Картофельный салат в западном стиле
Время приготовления: 55 мин
Ингредиенты на 6 порции
750 г картофеля
1 лук-порей (200 г)
2 стебля сельдерея
100 г помидоров черри
100 г маринованных огурцов
100 г вареной ветчины
1 банка (212 мл) кукурузы
1 столовая ложка сливочного масла
150 гр соуса Remoulade (или майонеза)
1 стаканчик натурального йогурта
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 / 2 ч.л. горчицы
50 мл маринада от огурцов
соль, перец
1. Вымойте картофель, варить в кастрюле около 20 минут. Затем очистить кожуру и нарезать кружочками. 2. Лук-порей промыть и нарезать кольцами. Сельдерей пластинками. Вымойте помидоры черри и разрежьте на 4 части. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. 3. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. С кукурузы слить воду. 4. В сковороде разогреть слив. масло. Обжарить на нем сельдерей и лук-порей 2-3 минут, остудить. 5. Перемешать с ремулад с йогуртом, уксусом, горчицей, маринадом, приправить солью и перцем по вкусу. Смешать все ингредиенты салата с заправкой.
подавайте к жареным сосискам
P.S. можно заменить ветчину сыром Гауда,порезанным кубиками.
Торт из брюсельской капусты
1 луковица
100 г копченого шпика
500 г картофеля
1/4 л воды
1 бульонный кубик с овощами
1 пачка (300 г) брюсельской капусты(замороженной)
5 яиц
1. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Шпик тоже нарезать кубиками и обжарить без жира, добавить лук и опять недолго обжаривать.
2. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, добавить к луку и снова быстро все обжарить.
3. Влить воду, дать ей закипеть и растворить в ней бульонный кубик.
4. Добавить замороженную капусту и варить все, закрыв крышкой, 20-25 минут.
5. Яйца взбить, добавить соль и любую универсальную приправу на Ваш вкус, размешать. Сбавить огонь, влить яйца и оставить до полного их затвердевания (лучше под крышкой).
Подавайте с жареными сардельками.
Клубнично-апельсиновый смузи
[350x467]
Для 4 порций:
500 г натурального йогурта 1,5%
500 г свежей клубники
4 Апельсина - выжмите сок
½ стручка ванили
сахарная пудра
Все ингредиенты положить в большой глубокий контейнер и пюрировать блендером. Приправить по вкусу сахарной пудрой, разлить по бокалам и подавать.
Шашлычки из птицы с кунжутным картофелем
• 400 г филе индейки или курицы
• 12 свежих шампиньонов
• сок 1 лимона
• 1 красный перец
• 1 зеленый перец
• соль
• перец
• 1 л бульона(из кубиков)
• 2 ст.л.жидкого слив.масла
• 1 кг картофеля
• семена кунжута по вкусу
Приготовление:
Картофель промыть и нарезать кружочками в 1 см толщиной, высыпать в миску. Добавить раст.масло, кунжут, соль,перец и порошок паприки на ваш вкус, все хорошо перемешать.Выложить картофель на противень и поставить в духовку на 30 мин. при 200°. Филе нарезать одинаковыми кусочками. Шампиньоны смотреть по размеру:или оставить целыми или разрезать пополам. Полить соком лимона. Перцы нарезать средними кусочками. Все по очереди надеть на деревянные шпажки, посолить и поперчить. Разогреть в кастрюле или сковороде бульон, положить в него шашлычки и тушить 20-25 мин., за это время один раз перевернуть.
Летняя лапша
Ингредиенты для 2 порций:
350 г белой или зеленой широкой лапши
соль
1 морковь (150 г)
3-4 зеленых лука
200 г молодого стручкового гороха
200 г индюшиного шнитцеля
1 столовая ложка раст. масла
150 мл овощного бульона
250 г сливочного сыра с травами и чесноком, если нет то любого (Frischkäse Kräuter-Knoblauch)
1-2 столовых ложки лимонного сока
1/2 ч. л. куркумы
2 ст.л.любых рубленых трав
1) макароны сварить в подсоленной воде. Затем воду слить.
2) Очистите морковь и разрезать наискось на тонкие кружочки. Зеленый лук нарезать по диагонали на кусочки. Очистите и разрежьте пополам по диагонали сахарный горошек. Мясо индейки нарезать полосками 1 см шириной.
3) Нагрейте масло, мясо посолить,поперчить и обжарить мясо на сильном огне со всех сторон, снять со сковороды. Овощи на сковороде быстро обжарить, затем посыпать куркумой и перемешать. Влить бульон. Варить, пока овощи не будут готовы.
4) Добавить сыр, перемешать и подогреть. Добавить мясо и варить еще на слабом огне 1-2 минуты. Соус приправить лимонным соком по вкусу.
Летний салат
4 порции
1 маленький кочан листового салата, 1 пучок руколы, 1 дыня, 50 г сырокопченого сала, 10 помидоров черри, 1 упаковка приправы для салата "по-итальянски", 3 ст.л подсолн.масла, 3 ст.л.воды, 4-6 ломтиков хлеба для тостов, 2-4 ч.л.слив.масла, 4-6 пластинок сыра Гауда,молодого, 2-3 помидора
1. Салаты промыть и дать воде стечь, разорвать на небольшие кусочки. Дыню разрезать пополам, вынуть семена, очистить от кожицы и круглой ложкой (для мороженого), выдавить шарики из мякоти(или просто нарезать мякоть кусочками)
2. Сало порезать соломкой. Помидоры черри разрезать пополам.
3. Приправу для салата смешать с подсолн.маслом и водой до однородной массы. Смешать полученную заправку с листьями салата, дыней,помидорами и салом.
4. Хлеб поджарить в тостере,охладить. Намазать маслом и положить пластинку сыра. Помидоры вымыть,нарезать кружочками и разложить на сыре. Подавать бутерброд к салату.
Курица-чили
На 4 порции:
3 лайма
3 зубка чеснока
1 ч.л. сушеного чили(хлопья)
3 ст.л. текилы(золотой)
соль
1 курица (1,2-1,4 кг)
8 ст.л.оливкового масла
2 ст.л.сладкой паприки
4 початка молодой кукурузы
4-6 томатов-черри
1 авокадо
40 г слив.масла
4о мл текилы
200 мл куриного бульона
Приготовление:
Лаймы и чеснок разезать на 4 части, перемешать с 1/2 ч.л. хлопьев чили, 2 ст.л.текилы и 1/2 ч.л.соли, подотовленной массой начинить курицу. Оливковое масло смешать с паприкой и 1/2 ч.л.хлопьев чили. Курицу посолить и обмазать масляной смесью. На противень положить бумагу, выложить курицу и в горячей духовке при 200° на 2ой снизу "полке" запекать около 75 минут.
Початки кукурузы разрезать на 4 части каждый и варить в соленой воде 10 минут. Вынуть. Помидоры разрезать пополам. Авокадо очистить от кожицы и косточки и нарезать мякоть на полоски в 1 см шириной. Слив.масло растопить в сковороде, быстро обжарить кукурузу и помидоры, влить 40 мл текилы, бульон и варить, не закрывая крышкой!!, 2 минуты. Добавить авокадо, выключить огонь, посолить. Подавать овощи к готовой курице.
Вместо хлопьев чили вы можете взять стручок острого перца, мелко нарезать его и применять, как описано в рецепте,вместо хлопьев.
Соус для тортеллини, равиоли и пасты
У томатов по-желанию снять кожицу, нарезать кубиками и вместе с веткой розмарина положить в кастрюлю,посолить и тушить 8 минут. Затем при помощи блендера пюрировать, посолить, добавить 3 листика базилика и тушить еще 3 минуты. Отдельно в сковороду влить сливки,добавить масло и соль и на слабом огне проварить до загустения. Влить томатный крем, хорошо перемешать. Уже готовые отваренные тортеллини, равилоли или пасту добавить в соус, прогреть все вместе и подавать,посыпав по желанию пармезаном.
На 2 порции:
250 г тортеллини, равиоли или пасты
80-100 г зрелых томатов
1 ветка розмарина
3 листа базилика
100 мл сливок
1 ст.л.слив.масла
соль
пармезан
Касслер с зеленым соусом
Продукты на 4 порции:
750 г картофеля
соль,перец
1 луковица
1 зубок чеснока
1 пучок кервеля/ петрушки
1 пучок зеленого лука
4 котлеты касслера
150 мл говяжьего бульона (из порошка)
250 г густой сметаны
350 г моркови
2 ст.л.слив.масла
150 мл молока
тертый мускатный орех
1.Очистить картофель и разрезать на куски. Отварить картофель в подсоленной воде около 20 минут. Между тем очистить лук и чеснок и мелко нарезать. Кервель и зеленый лук вымойте и высушите. Нарезать зелень небольшими кольцами.
2. Нагреть раст. масло в сковороде. Касслер жарить 2 минуты с каждой стороны. Снять и поставить в тепло. Поджарить лук и чеснок в том же жире. Влить бульон. Добавить сметану и перемешать до получения однородной массы. Доведите до кипения и варите 5 минут.
3. Очистите морковь, вымойте и нарежьте кружочками. Морковь опустить в кипящую подсоленную воду, варить около 5 минут. Добавить травы в соус. Приправить солью и перцем. Слить воду с картофеля. Нагреть молоко и жир и добавить к картофелю. Размять в пюре. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Выложить все на тарелку.
В порции:
530 ккал
32 г белка
30 г жира
46 г углеводов.
Касслер можно заменить свиными котлетами, перед жаркой приправьте их солью и перцем.
[500x375]4 порции
1 банка (314 мл) квашеной капусты, 1 пакет теста для пиццы (ок. 300 г), 1 небольшое яблоко, 100 г резанного бекона, 150 мл сливок, 1 яйцо, 75 г тертого сыра, 1 пакетик лукового супа(сухая смесь)
1. Разогреть духовку до 200 ° С.
2. Слейте квашеную капусту.
3. Разъемную форму (диаметр 26 см) свыложить тестом, при этом сделать бортики мин. 2 см высотой, если тесто останется, то бортики можно сделать двойные.
4. Вымойте яблоки, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Смешать капусту с беконом, сливками, яйцами, сыром, луковым супом и яблоком.
5. Смесь квашеной капусты выложить на тесто и печь на самом низком положении духовки около 40 минут.
Совет: особенно хорош с сухим белым вином.
Суп из картофеля и зеленого горошка
На 4 порции:
1 луковица,
2 зубка чеснока,
750 г картофеля,
500 г кольраби,
1 ст.л.раст.масла,
1 л овощного бульона(порошковый можно взять),
200 г колбасы кабаносси,
150 г замороженного зеленого горошка,
4 ч.л. сметаны.
1. Лук и чеснок мелко порезать. Картофель и кольраби очистить и нарезать кубиками. Разогреть масло в кастрюльке, обжарить на нем лук с чесноком. Затем добавить картофель и кольраби и опять немного обжарить. Залить бульоном и дать ему закипеть. На среднем огне варить 15 минут.
2. Снятъ кастрюлю с огня и вынуть половину продуктов. Остальные пюрировать. Нарезать колбасу колечками.Колбасу, горошек и отложенные овощи опять положить в кастрюлю и варить еще 5 минут после закипания. Подавать со сметаной.
В порциии: ок. 400 ккал.
Лазанья по-болонски
2-3 порции:
ок. 250 г листов лазаньи, стебель сельдерея, 1 морковь, 2 луковицы, 250 г фарша, 500 мл томатного соуса или 425 г томатов в собственном соку, 750 мл соуса бешамель и тертый сыр.
Приготовление томатного соуса: овощи нарезать мелко и обжарить на сковороде в оливковом масле.Отдельно обжарить фарш и вместе с овощами и томатом варить на слабом огне ок. 20 минут, помешивая, посолить и поперчить.
Приготовление лазаньи: форму для запекания смазать маслом или маргарином. Первым слоем налить соус бешамель, на него положить листы лазаньи(не варить предварительно), но только в один слой, чтобы не лежали друг на друге, сверху слой томатного соуса и так повторять каждый слой,пока не закончатся продукты, форму лучше брать не очень широкую. Верхний слой должен закончиться толстым слоем соусом бешамель, на него распределить кусочки масла или маргарина и засыпать сыром.
В духовке, разогретой до 180- 200° печь ок. 30 минут. Если есть функция гриль в духовке, то в конце можно ее включить,чтобы была коричневая корочка.
Баклажаны с помидорами
Баклажаны нарезать кружками толщиной в 1 см, посолить, дать полежать 30 минут, затем обсушить, запанировать в муке, поджарить на растительном масле. На другую сковородку положить разрезанные поплам помидоры, посолить, добавить перец и растертый чеснок, обжарить.
При подаче на баклажаны положить обжаренные помидоры и посыпать зеленью петрушки.
Тушеный кролик с оливками
(мясо кролика содержит витамин Б 12)
На 4 порции:
1 большая луковица (ок. 300 г)
2 средних моркови
300 г помидор
1 кролик (ок. 1400 г)
соль
белый молотый перец
2 ст.л.раст.масла
100 мл сухого вермута(или белого вина)
2 ст.л.томатной пасты
ок. 1 л бульона
петрушка
2 лавровых листа
2 ч.л.сушеного розмарина
по 50 г черных и зеленых оливок(можно с косточкой)
1. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Помидоры нарезать крупными кусочками.Кролика разрубить на куски и натереть солью и перцем.
2. Разогреть в кастрюле с толстым дном масло и обжарить в нем мясо до румяной корочки. Добавить лук с морковью и недолго обжаривать, добавить томатную пасту и залить вермутом и 3/ 4л бульона. Дать закипеть.
3. Петрушку порубить, все травы, лавровый лист, помидоры и оливки(я их порезала) добавить к мясу. Поставить в разогретую духовку (200 °C/ конвекция 175 °C ) и тушить 40-45 минут без крышки, если нужно, то подливать бульон( мясо должно быть слегка покрыто им).
4. Вынуть лавровый лист, бульон приправить по вкусу и подать с хлебом или жареным картофелем.
Любимое печенье Аладдина
[520x390]
Состав:
на ок. 35 печений
2-3 белка
100г сахара
1 щепотка соли
150 г молотого фундука
1/4 ч.л. корицы
Шаг 1:
Разогреть духовку до 140 градусов . Яичные белки взбивать с сахаром, щепоткой соли и корицы до крепкой пены в кухонном комбайне (сначала сами белки, а затем добавляем все остальное!!!).
Шаг 2:
Осторожно добавить фундук, размешать. Чайной ложкой выкладывать печеньи на противень и выпекать в течение 25 минут при 150 градусах.
Шаг 3:
После окончания времени выпечки выключают духовку и оставляют слегка приоткрытой, например вставив деревянную ложку между дверью и печью. Печенье оставляют еще в течение примерно 30 минут, затем вынимают.
Информация:
Приготовление: 40 минут
Выпекать: 25 минут
Отдых: 30 минут
Калорийность на штуку : 75 ккал
Пицца с салями
2 столовые ложки растительного масла, 150 г салями(кружочками), 1 красный перец, 3 помидора, 100 г лука, 300 г шампиньонов, орегано, 250 г сыра гауда (тертый).
Приготовление:
Приготовить тесто (я брала готовое), раскатать и поместить на смазанный маслом лист для выпечки. Смазать томатным соусом. На тесто выложить нарезанные ингредиенты, приправить, посыпать орегано и сыром. И выпекать до готовности.
Жареный сыр Фета с томатным бутербродом(на завтрак)
на 1 порцию
50 г феты или овечьего сыра, 1 ч.л. приравы для салатов, 1 ломоть хлеба(на Ваш вкус), 1 ч.л. слив. масла, 1 помидор
1. Фету с одной стороны посыпать приправой.
2. Нагреть сковороду с антипригарным покрытием, положить фету неприправленной стороной вниз. Накрыть крышкой и на слабом огне около прогревать ок. 10 минут.
3. Хлеб смазать маслом. Вымойте помидор и нарежьте кружочками и положите на хлеб. Подавайте бутерброд к жареной фете.
Мясная лазанья
Ингредиенты: пачка пластин теста для лазаньи (400-500 г),300 г смешанного фарша(свинина+говядина), 1 морковь, баноча очищенных помидор в собственном соку, луковица, свежие грибы, 0,5 стакан красного вина, 250 г моцареллы, оливковое масло, мука, молоко, сливочное масло, пармезан, приправы (орегано, шалфей, мускатный орех, свежесмолотый черный перец.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить его на оливковом масле, после чего добавить фарш, мелко натертую морковку, соль, перец. Обжарив еще немного, добавить помидоры и красное вино. Тушить все на меделнном огне без крышки, чтобы вино могло выпариться, изредка помешивая деревянной ложкой. Приправить сухим орегано и шалфеем.
Приготовить не слишком густой бешамель, в который добавить чуть-чуть соли и мускатного ореха.
Грибы порезать и обжарить с луком на оливковом масле.
Дно глубокой прямоугольной формы выложить бумагой для запекания. Можно использовать фольгу. Затем уложить дно листами лазаньи так, чтобы закрыть платинами всю поверхность формы. Положить на тесто слой немого остывшего мясного фарша, затем-бешамель, нарубленную моцареллу, снова пластины теста, затем грибы. Полить бешамелью, присыпать моцареллой. Последний слой должен быть из мясного фарша с бешамелью. Этот последний слой посыпаем свеженатертым пармезаном, чтобы получилась румяная корочка.
Подготовленную лазанью следует запекать в уже нагретой духовке в течении 20-30 минут(если листы свежие, если схие, то минут 40). Например, печь при 200 градусах 20 минут, потом выключить духовку и оставить томиться ещещ на 5-10 минут. Готовность можно проверить вилкой-тесто должно быть мягким и легко протыкаться.