Обед пастуха
1 морковь,1 лук-порей маленький,1 красный сладкий перец,1 зеленый сладкий перец, 300 г говядины из ноги,2 столовые ложки подсолнечного масла,1/2 литра воды,1 кубик бульона мясного,1 стакан риса, 1 столовая ложка петрушки (рубленой)
1. Морковь очистить, промыть и нарезать полосками.
2. Очистить и вымыть порей и нарезать кольцами.
3. Помыть перец, удалить семена и белую внутреннюю кожу и нарезать полосками.
4. Промойте говядину, обсушите и нарежьте кубиками.
5. В сковороде разогреть подсолнечное масло. Добавьте говядину и обжарьте до корочки. Залейте водой и доведите до кипения. Растворите в воде кубик.
6. Рис и овощи добавьте к мясу и варите около 25 минут.
7. Подавать посыпав зеленью петрушки.
Куриные бедра по-арабски
4 порции
4 (каждое по 200 г) куриных бедер, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 банка (425 мл) томатов, 125 г чернослива (без косточек), 50 г изюма, 1 палочка корицы, 2 чайные ложки бульона куриного, 1 щепотка универсальной приправы,1 щепотка перца (молотый), 1 чайную ложку меда,1 столовая ложка имбиря (тертый свежий), 1 щепотка шафрана, 450 мл воды
1. Промойте куриные ножки и обсушите.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем куриные бедра.
3. Влить помидоры и добавить чернослив, изюм, корицу, бульон куриный, приправу, перец, мед, имбирь и шафран.
4. Залить водой и закрыть крышкой, на среднем жару тушить в течение 45 минут.
Подавать с кус-кусом.
На порцию: 2520 кДж (604 ккал), 39g белка, 33 г. углеводов, 35 г жира
Овощной торт
[500x375]Для теста:
250 г пшеничной муки (тип 550 )
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки холодной воды
150 г сливочного масла или маргарина
Для начинки :
700 г моркови
1-2 зубчика чеснока
2 столовые ложки раст.масла
1 щепотка соли
свежемолотый перец
1-2 ч.л. порошка карри
200 г вареной ветчины
1/2 пучка петрушки
250 мл ( 1/4 л) сливок
3 яйца (средних)
1 щепотка соли
30 г семян тыквы
Время приготовления: около 60 минут без времени охлаждения
Пищевая ценность: 108 г белков, 284 г жиров, 228 г углеводов, ккал: 4075
1 Для теста муку просеять в миску. Добавить соль, воду и масло или маргарин. Ингредиенты замесить миксером сначала на самой низкой скорости, а потом на самой высокой.
2 Затем на посыпанной мукой поверхности вымесить руками гладкое тесто, завернуть его в целлофан, и оставить в холодепо крайней мере на 1 час.
3 Для начинки очистить морковь и нарезать овощным ножом (или ножом для чистки картофеля) вдоль на очень тонкие полоски. С чеснока снять шелуху, измельчить. Морковь и чеснок обжарить две минуты в горячем масле, приправить солью, перцем и карри. Дать остыть. Ветчину порезать кубиками. Вымойте петрушку, обсушите и нарежьте. Смешайте петрушку и ветчину с морковью.
4 Две трети теста на дне разъемной формы (диам. 26 см, смазанная) раскатать, наколоть несколько раз вилкой. Одеть разъемное кольцо. Поставьте в духовку.
Верхний / нижний жар: около 200 ° С (разогретый)
Обдув: около 180 ° C (разогретый)
Газ: ступень 3-4 (предварительно разогретый)
Время выпечки: около 10 минут
5 Поместите форму после выпечки на решетку, дайте немного остыть. Из оставшегося теста скатайте колбаску, выложите по краю выпеченнного теста, затем прижмите к форме так, чтобы получился бортик около 3 см в высоту.
6 Морковную массу выложить на тесто. Взбейте сливки и яйца, посолите и залейте овощи. Посыпьте тыквенными семечками. Отправьте форму в духовку.
Жареная камбала с жареной картошкой
4 порции: ок. 800 г филе камбалы
сок 2 лаймов
соль и белый молотый перец
мука
100 мл оливкового масла
200 г сала с прослойкой, нарезанного кубиками
1 кг отварного картофеля
100 г маринованного лука(можно взять свежий)
100 г топленого масла
Приготовление:
Филе промыть и обсушить. Выжать сок из лаймов и полить рыбу, посолить и посыпать белым перцем, обвалять в муке, лишнюю муку обтряхнуть.В сковороде разогреть слегка оливковое масло и обжарить в нем рыбу с обеих сторон до золотисто-желтого цвета.
Отдельно обжарить сало. В другой сковороде обжарить на масле нареазанный кружочками картофель вместе с нарезанным полосками луком до румяной корочки. Подать картофель с рыбой,посыпанной кубиками сала.
рыбные тефтели
800 г рыбного филе, 100 г белого хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, соль, 0,5 лимона,
Белый хлеб замочить в молоке или воде. Рыбное филе, лук и отжатый белый хлеб размолоть в комбайне или пропустить через мясорубку, добавить соль, тертую цедру лимона, яйцо, перемешать, слепить тефтели, положить в приготовленный соус и тушить.
А соус томатный можно сделать так:
Нарезать лук и чеснок помельче, обжарить. Далее влить пассату, добавить специи - перец, зелень, проваривается в течение мин 2-4.
Картофельный салат в западном стиле
Время приготовления: 55 мин
Ингредиенты на 6 порции
750 г картофеля
1 лук-порей (200 г)
2 стебля сельдерея
100 г помидоров черри
100 г маринованных огурцов
100 г вареной ветчины
1 банка (212 мл) кукурузы
1 столовая ложка сливочного масла
150 гр соуса Remoulade (или майонеза)
1 стаканчик натурального йогурта
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 / 2 ч.л. горчицы
50 мл маринада от огурцов
соль, перец
1. Вымойте картофель, варить в кастрюле около 20 минут. Затем очистить кожуру и нарезать кружочками. 2. Лук-порей промыть и нарезать кольцами. Сельдерей пластинками. Вымойте помидоры черри и разрежьте на 4 части. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. 3. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. С кукурузы слить воду. 4. В сковороде разогреть слив. масло. Обжарить на нем сельдерей и лук-порей 2-3 минут, остудить. 5. Перемешать с ремулад с йогуртом, уксусом, горчицей, маринадом, приправить солью и перцем по вкусу. Смешать все ингредиенты салата с заправкой.
подавайте к жареным сосискам
P.S. можно заменить ветчину сыром Гауда,порезанным кубиками.
Торт из брюсельской капусты
1 луковица
100 г копченого шпика
500 г картофеля
1/4 л воды
1 бульонный кубик с овощами
1 пачка (300 г) брюсельской капусты(замороженной)
5 яиц
1. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Шпик тоже нарезать кубиками и обжарить без жира, добавить лук и опять недолго обжаривать.
2. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, добавить к луку и снова быстро все обжарить.
3. Влить воду, дать ей закипеть и растворить в ней бульонный кубик.
4. Добавить замороженную капусту и варить все, закрыв крышкой, 20-25 минут.
5. Яйца взбить, добавить соль и любую универсальную приправу на Ваш вкус, размешать. Сбавить огонь, влить яйца и оставить до полного их затвердевания (лучше под крышкой).
Подавайте с жареными сардельками.
Клубнично-апельсиновый смузи
[350x467]
Для 4 порций:
500 г натурального йогурта 1,5%
500 г свежей клубники
4 Апельсина - выжмите сок
½ стручка ванили
сахарная пудра
Все ингредиенты положить в большой глубокий контейнер и пюрировать блендером. Приправить по вкусу сахарной пудрой, разлить по бокалам и подавать.
Шашлычки из птицы с кунжутным картофелем
• 400 г филе индейки или курицы
• 12 свежих шампиньонов
• сок 1 лимона
• 1 красный перец
• 1 зеленый перец
• соль
• перец
• 1 л бульона(из кубиков)
• 2 ст.л.жидкого слив.масла
• 1 кг картофеля
• семена кунжута по вкусу
Приготовление:
Картофель промыть и нарезать кружочками в 1 см толщиной, высыпать в миску. Добавить раст.масло, кунжут, соль,перец и порошок паприки на ваш вкус, все хорошо перемешать.Выложить картофель на противень и поставить в духовку на 30 мин. при 200°. Филе нарезать одинаковыми кусочками. Шампиньоны смотреть по размеру:или оставить целыми или разрезать пополам. Полить соком лимона. Перцы нарезать средними кусочками. Все по очереди надеть на деревянные шпажки, посолить и поперчить. Разогреть в кастрюле или сковороде бульон, положить в него шашлычки и тушить 20-25 мин., за это время один раз перевернуть.
Летняя лапша
Ингредиенты для 2 порций:
350 г белой или зеленой широкой лапши
соль
1 морковь (150 г)
3-4 зеленых лука
200 г молодого стручкового гороха
200 г индюшиного шнитцеля
1 столовая ложка раст. масла
150 мл овощного бульона
250 г сливочного сыра с травами и чесноком, если нет то любого (Frischkäse Kräuter-Knoblauch)
1-2 столовых ложки лимонного сока
1/2 ч. л. куркумы
2 ст.л.любых рубленых трав
1) макароны сварить в подсоленной воде. Затем воду слить.
2) Очистите морковь и разрезать наискось на тонкие кружочки. Зеленый лук нарезать по диагонали на кусочки. Очистите и разрежьте пополам по диагонали сахарный горошек. Мясо индейки нарезать полосками 1 см шириной.
3) Нагрейте масло, мясо посолить,поперчить и обжарить мясо на сильном огне со всех сторон, снять со сковороды. Овощи на сковороде быстро обжарить, затем посыпать куркумой и перемешать. Влить бульон. Варить, пока овощи не будут готовы.
4) Добавить сыр, перемешать и подогреть. Добавить мясо и варить еще на слабом огне 1-2 минуты. Соус приправить лимонным соком по вкусу.
Летний салат
4 порции
1 маленький кочан листового салата, 1 пучок руколы, 1 дыня, 50 г сырокопченого сала, 10 помидоров черри, 1 упаковка приправы для салата "по-итальянски", 3 ст.л подсолн.масла, 3 ст.л.воды, 4-6 ломтиков хлеба для тостов, 2-4 ч.л.слив.масла, 4-6 пластинок сыра Гауда,молодого, 2-3 помидора
1. Салаты промыть и дать воде стечь, разорвать на небольшие кусочки. Дыню разрезать пополам, вынуть семена, очистить от кожицы и круглой ложкой (для мороженого), выдавить шарики из мякоти(или просто нарезать мякоть кусочками)
2. Сало порезать соломкой. Помидоры черри разрезать пополам.
3. Приправу для салата смешать с подсолн.маслом и водой до однородной массы. Смешать полученную заправку с листьями салата, дыней,помидорами и салом.
4. Хлеб поджарить в тостере,охладить. Намазать маслом и положить пластинку сыра. Помидоры вымыть,нарезать кружочками и разложить на сыре. Подавать бутерброд к салату.
Курица-чили
На 4 порции:
3 лайма
3 зубка чеснока
1 ч.л. сушеного чили(хлопья)
3 ст.л. текилы(золотой)
соль
1 курица (1,2-1,4 кг)
8 ст.л.оливкового масла
2 ст.л.сладкой паприки
4 початка молодой кукурузы
4-6 томатов-черри
1 авокадо
40 г слив.масла
4о мл текилы
200 мл куриного бульона
Приготовление:
Лаймы и чеснок разезать на 4 части, перемешать с 1/2 ч.л. хлопьев чили, 2 ст.л.текилы и 1/2 ч.л.соли, подотовленной массой начинить курицу. Оливковое масло смешать с паприкой и 1/2 ч.л.хлопьев чили. Курицу посолить и обмазать масляной смесью. На противень положить бумагу, выложить курицу и в горячей духовке при 200° на 2ой снизу "полке" запекать около 75 минут.
Початки кукурузы разрезать на 4 части каждый и варить в соленой воде 10 минут. Вынуть. Помидоры разрезать пополам. Авокадо очистить от кожицы и косточки и нарезать мякоть на полоски в 1 см шириной. Слив.масло растопить в сковороде, быстро обжарить кукурузу и помидоры, влить 40 мл текилы, бульон и варить, не закрывая крышкой!!, 2 минуты. Добавить авокадо, выключить огонь, посолить. Подавать овощи к готовой курице.
Вместо хлопьев чили вы можете взять стручок острого перца, мелко нарезать его и применять, как описано в рецепте,вместо хлопьев.
Соус для тортеллини, равиоли и пасты
У томатов по-желанию снять кожицу, нарезать кубиками и вместе с веткой розмарина положить в кастрюлю,посолить и тушить 8 минут. Затем при помощи блендера пюрировать, посолить, добавить 3 листика базилика и тушить еще 3 минуты. Отдельно в сковороду влить сливки,добавить масло и соль и на слабом огне проварить до загустения. Влить томатный крем, хорошо перемешать. Уже готовые отваренные тортеллини, равилоли или пасту добавить в соус, прогреть все вместе и подавать,посыпав по желанию пармезаном.
На 2 порции:
250 г тортеллини, равиоли или пасты
80-100 г зрелых томатов
1 ветка розмарина
3 листа базилика
100 мл сливок
1 ст.л.слив.масла
соль
пармезан
Касслер с зеленым соусом
Продукты на 4 порции:
750 г картофеля
соль,перец
1 луковица
1 зубок чеснока
1 пучок кервеля/ петрушки
1 пучок зеленого лука
4 котлеты касслера
150 мл говяжьего бульона (из порошка)
250 г густой сметаны
350 г моркови
2 ст.л.слив.масла
150 мл молока
тертый мускатный орех
1.Очистить картофель и разрезать на куски. Отварить картофель в подсоленной воде около 20 минут. Между тем очистить лук и чеснок и мелко нарезать. Кервель и зеленый лук вымойте и высушите. Нарезать зелень небольшими кольцами.
2. Нагреть раст. масло в сковороде. Касслер жарить 2 минуты с каждой стороны. Снять и поставить в тепло. Поджарить лук и чеснок в том же жире. Влить бульон. Добавить сметану и перемешать до получения однородной массы. Доведите до кипения и варите 5 минут.
3. Очистите морковь, вымойте и нарежьте кружочками. Морковь опустить в кипящую подсоленную воду, варить около 5 минут. Добавить травы в соус. Приправить солью и перцем. Слить воду с картофеля. Нагреть молоко и жир и добавить к картофелю. Размять в пюре. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Выложить все на тарелку.
В порции:
530 ккал
32 г белка
30 г жира
46 г углеводов.
Касслер можно заменить свиными котлетами, перед жаркой приправьте их солью и перцем.
[500x375]4 порции
1 банка (314 мл) квашеной капусты, 1 пакет теста для пиццы (ок. 300 г), 1 небольшое яблоко, 100 г резанного бекона, 150 мл сливок, 1 яйцо, 75 г тертого сыра, 1 пакетик лукового супа(сухая смесь)
1. Разогреть духовку до 200 ° С.
2. Слейте квашеную капусту.
3. Разъемную форму (диаметр 26 см) свыложить тестом, при этом сделать бортики мин. 2 см высотой, если тесто останется, то бортики можно сделать двойные.
4. Вымойте яблоки, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Смешать капусту с беконом, сливками, яйцами, сыром, луковым супом и яблоком.
5. Смесь квашеной капусты выложить на тесто и печь на самом низком положении духовки около 40 минут.
Совет: особенно хорош с сухим белым вином.
Суп из картофеля и зеленого горошка
На 4 порции:
1 луковица,
2 зубка чеснока,
750 г картофеля,
500 г кольраби,
1 ст.л.раст.масла,
1 л овощного бульона(порошковый можно взять),
200 г колбасы кабаносси,
150 г замороженного зеленого горошка,
4 ч.л. сметаны.
1. Лук и чеснок мелко порезать. Картофель и кольраби очистить и нарезать кубиками. Разогреть масло в кастрюльке, обжарить на нем лук с чесноком. Затем добавить картофель и кольраби и опять немного обжарить. Залить бульоном и дать ему закипеть. На среднем огне варить 15 минут.
2. Снятъ кастрюлю с огня и вынуть половину продуктов. Остальные пюрировать. Нарезать колбасу колечками.Колбасу, горошек и отложенные овощи опять положить в кастрюлю и варить еще 5 минут после закипания. Подавать со сметаной.
В порциии: ок. 400 ккал.
Лазанья по-болонски
2-3 порции:
ок. 250 г листов лазаньи, стебель сельдерея, 1 морковь, 2 луковицы, 250 г фарша, 500 мл томатного соуса или 425 г томатов в собственном соку, 750 мл соуса бешамель и тертый сыр.
Приготовление томатного соуса: овощи нарезать мелко и обжарить на сковороде в оливковом масле.Отдельно обжарить фарш и вместе с овощами и томатом варить на слабом огне ок. 20 минут, помешивая, посолить и поперчить.
Приготовление лазаньи: форму для запекания смазать маслом или маргарином. Первым слоем налить соус бешамель, на него положить листы лазаньи(не варить предварительно), но только в один слой, чтобы не лежали друг на друге, сверху слой томатного соуса и так повторять каждый слой,пока не закончатся продукты, форму лучше брать не очень широкую. Верхний слой должен закончиться толстым слоем соусом бешамель, на него распределить кусочки масла или маргарина и засыпать сыром.
В духовке, разогретой до 180- 200° печь ок. 30 минут. Если есть функция гриль в духовке, то в конце можно ее включить,чтобы была коричневая корочка.
Баклажаны с помидорами
Баклажаны нарезать кружками толщиной в 1 см, посолить, дать полежать 30 минут, затем обсушить, запанировать в муке, поджарить на растительном масле. На другую сковородку положить разрезанные поплам помидоры, посолить, добавить перец и растертый чеснок, обжарить.
При подаче на баклажаны положить обжаренные помидоры и посыпать зеленью петрушки.
Тушеный кролик с оливками
(мясо кролика содержит витамин Б 12)
На 4 порции:
1 большая луковица (ок. 300 г)
2 средних моркови
300 г помидор
1 кролик (ок. 1400 г)
соль
белый молотый перец
2 ст.л.раст.масла
100 мл сухого вермута(или белого вина)
2 ст.л.томатной пасты
ок. 1 л бульона
петрушка
2 лавровых листа
2 ч.л.сушеного розмарина
по 50 г черных и зеленых оливок(можно с косточкой)
1. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Помидоры нарезать крупными кусочками.Кролика разрубить на куски и натереть солью и перцем.
2. Разогреть в кастрюле с толстым дном масло и обжарить в нем мясо до румяной корочки. Добавить лук с морковью и недолго обжаривать, добавить томатную пасту и залить вермутом и 3/ 4л бульона. Дать закипеть.
3. Петрушку порубить, все травы, лавровый лист, помидоры и оливки(я их порезала) добавить к мясу. Поставить в разогретую духовку (200 °C/ конвекция 175 °C ) и тушить 40-45 минут без крышки, если нужно, то подливать бульон( мясо должно быть слегка покрыто им).
4. Вынуть лавровый лист, бульон приправить по вкусу и подать с хлебом или жареным картофелем.
Любимое печенье Аладдина
[520x390]
Состав:
на ок. 35 печений
2-3 белка
100г сахара
1 щепотка соли
150 г молотого фундука
1/4 ч.л. корицы
Шаг 1:
Разогреть духовку до 140 градусов . Яичные белки взбивать с сахаром, щепоткой соли и корицы до крепкой пены в кухонном комбайне (сначала сами белки, а затем добавляем все остальное!!!).
Шаг 2:
Осторожно добавить фундук, размешать. Чайной ложкой выкладывать печеньи на противень и выпекать в течение 25 минут при 150 градусах.
Шаг 3:
После окончания времени выпечки выключают духовку и оставляют слегка приоткрытой, например вставив деревянную ложку между дверью и печью. Печенье оставляют еще в течение примерно 30 минут, затем вынимают.
Информация:
Приготовление: 40 минут
Выпекать: 25 минут
Отдых: 30 минут
Калорийность на штуку : 75 ккал