Курица в ореховой корочке
Куриную грудку разрежьте на крупные кусочки. Обжарьте до золотистой корочки с добавлением растительного масла. Слегка посолите и поперчите.
Измельчите при помощи ножа горсть грецких орехов(можно наполовину смешать с миндальными). Очень мелко нарежьте соленый огурец или потирите его на терке. Порубите один-два зубчика чеснока.
Теперь смешайте орехи, нарезанный огурец, чеснок, зелень петрушки и укропа, добавьте 200 мл сливок или 100 мл сливок плюс две-три столовые ложки майонеза. Выложите подготовленное мясо в глубокую сковороду, перемешайте с приготовленной ореховой смесью и потушите на медленном огне до готовности.
Карри из курицы
1 небольшая курица
2 помидора
60 г масла сливочного
1 ч.л.приправы Гарам-масала
1 ч.л.имбиря в порошке
бульон
2 ст.л.творога
1/2 лимона(сок)
2 зубка чеснока
1 луковица
1 ч.л.соли
1 пучок пряных трав
15 г кокосовой стружки
1 ч.л. Куркумы
1 ч.л.порошка чили
Лук и чеснок мелко порубить и смешать с имбирем, чили и куркумой.Тушить все несколько минут в масле, затем добавить рубленые помидоры, творог и нарезанную кусочками курицу.
Несколько минут оставить тушиться и потом добавить все оставшиеся продукты и залить бульоном, чтобы он слегка все покрыл.Тушить около 2х часов на медленном огне, не подливая воду, и подать с вареным рисом.
Морской лещ (дорада) на гриле
Ингредиенты для 4 человек:
4 морских леща (300-400 г каждый)
Морская соль и свежемолотый перец
20 мл оливкового масла
80 г черных оливок
4 г розмарина
10 г эстрагона
2 зубчика чеснока
300 г помидоров
400 г молодых стручков любых бобов
Приготовление:
Морской лещ очистить от чешуи, тщательно вымыть внутри и снаружи и обсушить. Несколько раз с обеих сторон надрезают поперек острым ножом. Приправить рыбУ внутри и снаружи морской солью и перцем.
Фасоль почистить, бланшировать в кипящей соленой воде около 4 минут, слить и сразу же облить ледяной водой. С помидоров по желанию снять кожицу и нарезать кубиками. Эстрагон и розмарин мелко нарезать, удалить косточки из оливок и разрезать пополам.
[300x225]
Морского леща около 5-7 минут с каждой стороны жарить на гриле, тем временем разогреть оливковое масло в кастрюле, добавить эстрагон и розмарин с веточками и хорошо перемешать. Затем добавить измельченный чеснок, оливки и помидоры кубиками.
Приправить солью и перцем.
Уложите морской лещ на овощи. Подавать с французским хлебом.
Грушевое повидло с чили
1кг груш, уже очищенных
60 г свежих зеленых чили
300 мл воды
150 мл белого винного уксуса
1 кг желирующего сахара 1:1 (Gelierzucker 1:1)
Приготовление:
У очищенных груш удалить семенную коробку и нарезать кусочками, у чили удалить семена. Варить с водой и уксусом на среднем огне до мягкости. Фруктовую массу протереть через сито. Должно получиться около 3/4 литра сока, смешать его с сахаром и довести до кипения. Варить 4 минуты, масса должна кипеть. Горячим закатать в баночки.
Чили совсем не чувствуется, получается вкусное повидло.
Семга с медово-горчино-укропным соусом
на 2-3 порции:
1 головка зелёного салата
1/2 головки радиккио
1 пучок укропа
1 пучок зеленого лука
2 ст.л.лимонного сока
2 ст.л.оливкового масла
соль,перец
3 ч.л.меда
250 г семги свежей
10 г слив.масла
250 г сливочного сыра с чесноком и травами (Frischkäse Kräuter-Knoblauch)
100-150 мл овощного бульона
1-2 ч.л.острой горчицы
На приготовление: 30 минут
Приготовление:
1. Салаты промыть и порезать на кусочки. Укроп и лук промыть и нарезать.Для маринада лимонный сок, оливковое масло и 2 ст.л.воды смешать с солью,перцем и 1 ч.л.меда. Смешать с салатами и луком.
2. Филе рыбы нарезать на кусочки толщиной в палец. Слив.масло растопить на слабом огне в сковороде. Рыбу посолить и поперчить и на слабом огне обжарить с каждой стороны по 1-2 минуты. Вынуть, поставить в теплое место. В ту же сковороду выложить сливочный сыр и бульон, прогреть.Половину укропа и горчицу добавить к соусу вместе с медом, приправить солью и перцем. Выложить семгу,еще раз прогреть. Подавать рыбу вместе с салатом,посыпав укропом.
Детское печенье
[500x375]без сахара и соли, рассыпчатое печенье, за счет груши слегка сладковатое!
Продукты
150 г слив.масла комнатной температуры
1 яйцо
5 ст.л.воды
80 г муки
150 г овсяных хлопьев
100 г молотого миндаля
1 груша, очищенная и нарезанная мелкими кусочками
Приготовление
Время приготовления: ок. 20 Мин. / Время выпечки: ок. 17 Мин.
Масло взбить до пены с яйцом. Добавить остальные продукты и перемешать.
Противень смазать маслом или выложить бумагой для выпечки. Сформовать около 22 шариков с грцкий орех и выложить на лист. Придавить пальцем, чтобы получилась круглая форма печенья.
Выпекать 17 минут в нагретой до 180 градусов (обдув) духовке. Готовые печенья вынуть из духовки, выложить на решетку, чтобы они подсохли и охладились.
Печенья лучше хранить в железной банке, так они останутся дольше свежими.
Гуляш «Прованс»
1 красный перец
1 цуккини
1 баклажан
2 столовые ложки смеси оливкового и подсолнечного масла
500 г говяжьего гуляша
175 мл красного вина
1 пакетик MAGGI для гуляша
75 г маслин (без косточек)
сушеные Травы Прованса
1.Помойте перец, удалить семена и белые внутренние стенки и нарежьте кубиками. Цуккини и баклажаны очистить, вымыть и нарезать кубиками.
2. В кастрюле нагреть масло. Обжарить в нем овощи и вынуть.
3. Говядину жарить в оставшемся жире. Влейте 200 мл воды и красное вино и доведите до кипения. Всыпьте пактик MAGGI, перемешайте и доведите до кипения.
4 . Добавить маслины, накрыть крышкой и тушить около 90 минут на слабом огне. Помешивая время от времени. Незадолго перед окончанием варки добавить овощи.
5. Приправить травами Прованса.
Подавать с багетом.
Макароны на ужин по-быстрому.
150 г макаронных изделий (сырых), 1 болгарский перец, 5 ломтиков вареной ветчины, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка приправы Maggi (жидкой) или любая другая на Ваш вкус
1. Макароны варить согласно инструкции на упаковке и слить.
2. Пока они варятся помойте перец, удалите семена и белые внутренние стенки. Ветчину и перец нарезать кубиками.
3. В сковороде нагреть подсолнечное масло. акароны, сладкий перец и ветчину обжарить.
4. Взбейте яйца с приправой Maggi, залейте сверху макароны и оставьте на сковороде до дех пор, пока яйцо полностью не загустеет.
Чтобы совсем быстро:
Возьмите 400 г уже отварных макарон.
[500x375]500 г абрикосов, 200 г яичных белков, 300 г сахара, 10 г желатина.
Растеретъ спелые абрикосы. Добавить в пюре сахар и варить до загустения при непрерывном помешивании. Взбить охлажденные белки и соединить с пюре. В смесь ввести растворенный желатин, все тщательно перемешать, разложить в порционную посуду и охладить.
От меня: я брала консервированные абрикосы, тоже получилось хорошо. Правда, желатина дома оказалось меньше, поэтому зефир получился чуть мягковатый.
Том-ям кунг (кисло-острый тайский суп)
Креветки-250-300гр
Лаим-1
Помидр-1 набольшой.
Лук красный мелкий-3-4.
Чеснок-3-4 зубка.
Корень галанги-50 гр.(имбирный)
Лимон грасс-4-5 палочек.
Листья бергамота или лайма-5-6 штук(я делала без)
Перец жгучий мелкие стрючки-4-5
Трава кинзы-1 пучек .
Кокосовые сливки-150гр.
Соус рыбныи-(нам плаа) -3-4 стол лож.
Перец жгучий -молотый-1 стол ложка.
Грибы-150 -200гр.
Готвим:
Нарезать палочки лимон-грасса на кусочки см -4-5, (в Киеве не достать, готовлю без нее) корень имбиря или галанги-толщиной мм 3 , бросить в кипящую воду. Туда же добавить чилли пасту или предварительно обжареный в небольшом количестве раст. масла молотый жгучий перец смешаный со стол ложкой соевого и стол. ложкой рыбного соуса. (делаю по последнему варианту). Бросить грибы , если некрупные , то целиком , крупные порезать на части. Использую шиитаке. Порезаный на несколько частей лук , помидор, стpючковый перец, выжать туда же лайм, дать немного покипеть, бросить креветки (креветки долго не варить, а то будут резиновые) бросить нарезаный чеснок и в самом конце влить кокосовые сливки непрерывно мешая. Готовый суп посыпать зеленью кинзы. Подавать в миске или супнице. Отдельно подать вареный белый рис.
Курочка запеченная с картошечкой.
Продукты:
800 гр деликатесных ножек курицы (маленькие, аккуратненькие, ничего лишнего)
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. сметаны
5 крупных картофелин
Оливковое Масло(я брала без запаха)
приправы для курицы
приправы для картофеля
соль
перец
1 ч.л. сушенного чеснока или 2 дольки свежего
Приготовление:
Курочку помыть и натереть специями (если специи без соли, то и солью) перцем и чесноком. Оставить мариноваться минут на 20, но можно и больше. Картошку почистить (если молодая, то не надо) и разрезать вдоль на 4 части, натереть специями, солью и ОМ, хорошо перемешать.
Духовку разогреть до 190 градусов, жаровню смазать ОМ и выложить курочку, а по бокам картошечку. Смешать майонез со сметанкой и помазать сверху курочку. Поставить в духовку на 50-55 минут, до появления обалденного запаха и золотистой корочки. 
3 Порции
Запеченные овощи
Вымыть, очистить 300 г белой спаржи, нарезать кусочками длиной 3 см. Почистить 150 г моркови и нарезать кружочками. 150 г сахарного горошка почистить и вымыть. 1 маленький кольраби вымыть, очистить и нарезать брусочками. В касртюле разогреть 1 столовую ложку подсолнечного масла, овощи (кроме горошка) обжарить около 3 минут. Налейте затем 50 мл воды и накройте крышкой и варить около 15 минут. Добавить горошек, тушите еще 5 мин. Приправьте солью и перцем. Выньте овощи шумовкой и положите в форму для запекания. Распределите 1 пакет голландского соуса (300 ml,готовый) сверху по овощам и запекать в духовке около 30 минут при 200 ° С.
зеленый салат с фасолью
Время приготовления: 15 минут
на 2 порции
1 маленький кочан любого зеленого салата(лучше Eichblattsalat)
100 г полевого салата (feldsalat)
1 пучок зеленого лука
1 маленький лук
2 ст.л.натур.йогурта
2-3 ст.л.белого винного уксуса
2 ст.л.оливкового масла
соль,перец
125 г крупной консервированной белой фасоли
Приготовление:
1. Салаты промыть, порвать на кусочки. Лук нарезать мелкими кубиками, а зеленый лук- колечками.
2. Для заправки перемешать кубики лука с йогутром, уксусом и маслом, приправить солью и перецем. С фасоли слить жидкость и перемшать ее с салатами, зеленым луком и заправкой.
Хорошо подать к пицце.
Курочка с чесноком
Ингредиенты:
Куриные бёдра (б\костей) — 3 шт, Морковь свежая (тертая) — 3 шт, Сыр, Зелень, Приправа для птицы, Чеснок — 6 зуб.
Время приготовления: 80 минут
Порции: 3
Как приготовить:
1. Укладываем куриные бёдра в посуде для запекания,снизу. Посыпаем измельчённым чесноком, приправой и морковью.
2. Убираем в печь в режим конвекции (t180С) на 10 минут.
3. Далее вынимаем блюдо и переворачиваем куриные кусочки так, чтобы она легла на морковь, как на перину.
4. И опять убираем на 10 минут в печь.
5. Когда курочка будет готова, покрываем её сыром и зеленью - даём сыру расплавиться. Готово!
Карп, тушенный в пиве
[600x450]
Время приготовления:
50 минут
Карп (примерно 800 г), 2 ст. светлого пива, 4 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 2 моркови, 2 корня петрушки, 1 ч.л.меда, черный и душистый молотый перец, соль, петрушка, укроп.
Карпa чистим, потрошим, удаляем жабры, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем(у меня уже был без головы). Лук, морковь, корень петрушки шинкуем соломкой, солим и обжариваем в двух столовых ложках разогретого масла. Выкладываем карпа в жаровню, смазанную оставшимся маслом, фаршируем частью овощей, солим,перчим. Поливаем медом, разведенным в столовой ложке теплой воды. Затем аккуратно вливаем в емкость пиво, следя, чтобы оно не попало на верхнюю часть карпа, и выкладываем оставшиеся овощи. Тушим в духовке 20-25 минут при температуре 180 C. При подаче украшаем зеленью.
Лапша Пекин
китайская кухня
Ингредиенты для 4-6 человек:
250 г яичной лапши Ми, 5 черных древесных грибов, 2 столовые ложки соевого масла,1 маленькая банка побегов бамбука, 1/2-1 чайная ложка Sambal oelek, 2-3 столовые ложки соевого соуса светлого, 150 г нарезанной вареной ветчины на тонкие полоски, 150 г креветок, по 1 среднему красному и зеленому перцу,порезанному на тонкие полоски, 3 яйца, 1 столовую ложку воды, 1 щепотка соли, 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
Приготовление:
Сварить макароны в соответствии с инструкцией.
Грибы вымыть и варить около 15 минут, затем промыть холодной водой нарезать полосками. Смешать яйца, воду, 1 щепотку соли и немного Sambal oelek и пожарить в сковороде с маслом тонкий блин, остудить, свернуть рулетом и нарезать полосками. В большой сковороде или воке пожарить в соевом масле перец, ветчину и побеги бамбука, добавить креветки и прогреть. Добавить лапшу Ми, блинчик, приправить соевым соусом и Sambal oelek, хорошо все перемешать, прогреть. Выложить на тарелки и украсить зеленым луком.
Салат из картофеля и фасоли с грудкой индейки
500 г картофеля, 1/2 литра воды, 1 чайная ложка MAGGI Фондор или универсальной приправы, 450 г зеленой фасоли (замороженной), 2 шнитцеля из индейки, приправа для жареного мяса, 3 столовые ложки подсолнечного масла, 1 красная луковица, 2 чайные ложки сахара, 2-4 чайные ложки куриного бульона, 2 столовые ложки лимонного сока
1. Вымойте картофель, очистите, разрежьте пополам, а потом кружочками.
2. Воду вскипятить с Фондором, всыпать картофель и фасоль и варить в течение 8 минут. Дать овощам в дуршлаг стечь, при этом не выливая воду от варки.
3. Промойте индейку, обсушите и натрите приправой для мяса.
4. В сковороде нагреть масло и жарить мясо с обеих сторон. Вынуть и нарезать тонкими ломтиками.
5. Лимонный сок, бульон, сахар и 3 ст.л.воды после варки картофеля перемешать в сковороде с маслом после жарки мяса.
6. Почистите лук, разрежьте пополам и нарежьте тонкими кольцами. Перемшайте с картофелем, фасолью и заправкой.
7. Разложить салат по тарелкам и украсить ломтиками индейки и подавать.
Вкусно теплым и холодным.
Шашлычки из индейки с начинкой
2 перца(желтый и красный), 1 ст.л.тертого пармезана,40 г мягкого слив.масла, 2 ст.л.панировочной муки,4 ст.л. рубленой зелени(укроп, пертушка и зеленый лук), приправа для жареного мяса, 4 тонких индюшиных шнитцеля(по 130 г), 5 ст.л. горчицы для гриля и стейков(от Thommy) или любая горчица с медом, 200 г цуккини, 2 ст.л.подс.масла.
1. Нарезать пол красного перца мелкими кубиками, а другую крупными кусками, желтый только крупными кусочками.
2. Для начинки: красный перец(кубиками) смешать с паремзаном, пан.мукой, маслом и зеленью.Добавить приправу для жареного мяса.
3. Шнитцели слегка отбить, также посыпать приправой и смазать с одной стороны 3 ст.л.горчицы. Распределить по каждому начинку, свернуть рулетом и нарезать на кусочки 3 см шириной.
4. Цуккини нарезать кружочками.
5. Насадить на деревеянные шпажки, чередуя, кусочки цуккини, перца и рулетики(вдоль, так, чтобы свернутая сторона оказалась вверху на палочке).
6.Подс.масло перемешать с оставшейся горчицей, помазать смесью получившеся шашлычки и жарить на гриле ок. 20-30 мин., все время переворачивя(можно и на электрическом).