Ингредиенты для 1 формы ( около 28 х 19 см) :
10 листов теста фило или теста для штруделя
1000 г шпината, бланшированный или растаявший
250 г сыра фета, нарезанный кубиками
2 луковицы, нарезать соломкой
2 зубчика чеснока, нарубленных
6 шт. томатов-черри
свежий тимьян, соль и свежемолотый перец
Масло растит. для смазки
1. Подготовьте тесто в соответствии с рекомендациями. Разогреть духовку до 180 ° С.
2. Овечий сыр, шпинат, лук и чеснок аккуратно перемешать, приправить солью и перцем.
3. 8 листов теста уложить в смазанную маслом форму для выпечки так, чтобы листы теста свисали по краям формы. Между листами тесто смазать растит.масалом.
4.Начинку выложить на тесто, выложить помидоры черри и закрыть сверху остатками теста, свисающими по краям. Остальные листы теста выложить красиво сверху.
5. Сбрызнуть маслом и посыпать свежим тимьяном.
В предварительно разогретой до 180 ° духовке выпекать до золотистого цвета около 30-35 минут.
Мой рецепт 'узбекского плова'
Рис предварительно замочить в подсоленной воде в течение 2 часов. баранину нарезать кусочками и обжарить в чугуном котле в сильно разогретом жире, до образования румяной корочки, затем прибавить нарезанный полукольцами лук и морковь соломкой и обжаривать все вместе. Затем влить горячую воду и припускать до готовности на слабом огне. Положить специи : барбарис ( я люблю побольше), зиру (это вид аниса), перец, соль. Затем залаживаю рис (НЕ СМЕШИВАТЬ) заливаю горячей водой на два пальца выше слоя риса и варим пока вода не испариться.
Спаржа с ростками
2 кг белой спаржи, MAGGI Фондор или универсальная приправа, 1 чайная ложка сахара, 10 г сливочного масла, 100 г ростков, немного кинзы, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пакет готового Соуса голландский
1.Помыть и почистить спаржу.
2. В кастрюле довести воду, Фондор и сахар до кипения. Добавить сливочное масло и спаржу и варить около 15 минут. Затем выньте из воды и и положите на тарелку.
3. Нарезать мелко кориандер. Смешайте лимонный сок с ростками и кориандром.
4. В кастрюле разогрейте голландский соус. Вылейте соус на спаржу и посыпьте смесью кориандра и ростков.
Подавать с картофелем в кунжуте.
Для разнообразия можно посыпать спаржу мелко рубленным перцем.
Яблоки - 100 г, сметана 30-36%-й жирности- 40 г, сахарная пудра 25 г, миндальные орехи -11 г, кислота лимонная - 0,01 г.
[500x375]Выход- 150 г.
Очищенные от кожицы и семян яблоки разрезать на половинки и варить в подкисленной воде до готовности. Орехи очистить от скорлупы, поджарить и измельчить.
Охлажденную сметану взбить, добавляя в конце взбивания сахарную пудру и измельченные орехи (половинную норму).
При подаче яблоки выложить в вазочки или креманки, заливают взбитой сметаной и сверху посыпают орехами.
Очень вкусно!!!
Коктейль "Красная шапочка"
Мороженое- 100г, сок вишни или красной смородины- 100г.
Перемешать в миксере. В готовый добавить кубики льда, а края бокала можно украсить сахаром. Для этого надо увлажнить край бокала водой, а затем обмакнуть его в сахарный песок.
Рулетики с креветками и соусом карри
12 крупных королевских креветок, сырые, неочищенные, 1 морковь, 12 свежих молочных початков кукурузы(по ок. 10-15 см длиной, можно заменить консервированными), 4 зеленых лука с луковкой, кухонная нить, 3/8 л воды, 400 мл воды, 2 пакетика MAGGI мастер-класс соус карри, 100 мл сливок, MAGGI (или другая) смесь приправ для салатов
1. Креветки очистите. Вымойте их, обсушите и приправьте MAGGI с обеих сторон. Положите креветки спинкой вниз на рабочую поверхность.
2. Очистите морковь, вымойте и разрежьте вдоль на тонкие полоски около 5 см в длину. Вымойте кукурузу, разрежьте вдоль на четыре части. Почистите зеленый лук, помойте и нарежьте кольцами длиной 5 см. Смешайте с морковью и кукурузой. Положите на каждую креветку столько овощей, чтоб креветки можно было хорошо свернуть. Свяжите их кухонной нитью. Остальные овощи выложить на в миску для пароварки, положите сверху креветки.
3. Оставить тушиться приблизительно 10-15 минут. (Вода должна кипеть!)
4. В кастрюле нагреть воду. Всыпать содержимое пакетов для соуса карри от MAGGI. Закипятить в варить при помешивании в течение 1 минуты на слабом огне. Влить сливки, прогреть.
5. Рулетики с креветками быложить на блюдо, овощи перемешать с соусом и подавать.
Хорошо подать с рисом.
Можно также готовить в воке, если у Вас есть бамбуковая насадка для варки на пару. Для этого воду в воке подогреть, выложить овощи и креветки в насадку, закрыть крышкой и варить, как описано выше.
http://www.youtube.com/watch?v=LVd2Syn6sOE
Продукты:
3 ст.л.слив.масла
400 мл кефира
2 яйца
250 г муки
3 ч.л. разрыхлителя
50 г сахара
1 пак. ванильного сахара
Масло растопить и слегка остудить. Кефир смешать с яйцами. Отдельно в миске смешатаъа все сухие продукты, сделать в смеси ямку и вылить кефирную смесь. размешать, чтобы не было комочков, затем влить растопленное масло. Нагреваем сковороду, наливаем раст.масло и 2 ст.л. теста. Когда на тесте начинают появляться пузырьки, перевороачиваем панкейк и жарим с другой стороны до золотисто-коричневого цвета.
выкладываем на сквороду, посыпаем сахарной пудрой. Подаем с мармеладом или сметаной.
Яичница на овощах
очень много витаминов (из журнала Лиза.Приятного аппетита!)
на 4 порции:
4 моркови
2 пучка зеленого лука с луковичками
4 стол.ложки сливочного масла
соль
молотый черный перец
1 стол.ложка растворимого бульона
1 банка консервированной кукурузы (850 г)
1 стол.ложка сушеной душицы(орегано)
4 яйца
Морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук почистить, вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками.Немного лука оставить для украшения. Нагреть духовку до 200°.
Разогреть в большой сковороде сливочное масло и слегка обжарить в нем морковь. Влить 150 мл воды, посолить и поперчить.Растворить в воде бульон, тщательно перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить морковь примерно 8 минут. Затем добавить лук и консервированную кукурузу вместе с жидкостью.Приправить сушеной душицей, солью и перцем.
Овощи выложить в 4 маленькие формочки, в середине каждой формочки сделать небольшое углубление и вбить туда яйцо.Запекать в духовке ок.10 минут.Посыпать оставшимся луком и сразу подать.
P.S. Я сделала все в одной сковороде, разделила просто овощи на 4 части, внутри каждой сделала углубление и влила яйца. Очень вкусно получилось.
В одной порции 255 ккал, 11 г белков, 16 г жиров, 17 г углеводов.
Повидло из яблок
Ведро предварительно очищенных от кожуры и сердцевины яблок потрите на свекольной терке,положите в таз, всыпьте 2,5 кг сахара и 100 г 9% уксуса,перемешайте и пусть ночь постоит. Утром ставим варить на маленький огонь, мешайте,чтобы не подгорело. Варить до загустения, разложить в банки, закрыть пластмассовыми крышками.
P.S. Я брала на 1 кг яблок 700 г сахара, получилось очень сладко. Но повидло очень вкусное. Для слоечек и пирожков.
100 г сахара
3 яйца, разделить
150 г молотого миндаля
1 столовая ложка панировочных сухарей
Для начинки :
250 мл сливок
50g жаренных миндальных пластинок
200 г вишни без косточек
2 киви, очищенных и нарезанный кружочками
125 г клубники, разрезать надвое
1 персик, очищенный и порезанный на тонкие дольки
3 чайные ложки молотого желатина
90 мл виноградного сока
1 Разогреть духовку до 180 ° С. Форму 22-34 см в диаметре выложить пергаментной бумагой.
2 75 г сахара смешать с яичными желтками до кремообразной массы. Миндаль и ухари добавить к массе. Яичные белки взбить до крепкой пены, смешать с оставшимся сахаром. Смешать осторожно взбитые белки с желтковой массой.
3 Заполнить миндально-бисквитной массой форму и запечь в течение 25 - 30 минут. Бисквиту дать остыть 10 минут, затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
4 Взбить в крепкую пену сливки, выложить на бисквит, смазав при этом и бока. Прижать миндальные палстинки к бокам. Распределить фрукты на поверхности торта. Растворите желатин в 1 ст.л. воды на водяной бане. Добавьте виноградный сок и перемешайте, пока жидкость не загустеет. Сразу же равномерно распределить по фруктам, дать остыть.
[500x375]P.S. а вообще берите фрукты по сезону и доступности!
Недавно узнали такой рецепт маринада шашлыка. И теперь пользуемся только им. Получается очень сочный и вкусный. На кг 3 свинины соль по вкусу, перец душистый, приправы для шашлыка побольше, чтоб ароматней был, лук кольцами, лимон, и пачка кефира. Приятного аппетита!!!
Куриный кари-суп-лапша
1. На дно кастрюли налить растительное масло, раскалить, обжарить на нем предварительно сваренную куриную грудку с каждой стороны по 3 минуты. Вынуть куриное мясо.
3. В оставшееся масло положить лук и готовить его на медленном огне до мягкости(обжаривать не нужно).
3. Добавить острый перец, имбирь и кари-пудру. Перемешивая готовить 2 минуты. Добавить куриный бульон (сваренный отдельно) и довести до кипения.
4. Уменьшить до минимума огонь и варить 10 минут при закрытой крышке. Размешать в отваре базилик.
6. Отварить отдельно в кипящей воде лапшу (3-4 минуты)до готовности, воду слить.
7. Сервировать в горячем виде в глубокой супной чашке. Положить на дно лапшу, залить горячим отваром и сверху рядом уложить куриные ломтики. Украсить веточкой свежей петрушки.
Необходимо:
Куриный набор для супа- 900 г (из него отдельно варим бульон), куриная грудка- 1 упаковка, 600г, 175 г сухой тонкой яичной лапши, 2 ст.ложки растительного масла, 1 среднего размера луковица(порезать), 1 маленький красный острый перец (мелко порубить), 1 ст.ложка свежего имбиря(мелко порубить), 2 ст. ложки индийской кари-пудры, 20 г свежего базилика, 4-6 веточек свежей петрушки.
4 порции
300 г филе куриной грудки, 400 г моркови, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль, перец свежемолотый, 1 банка (425 мл) нута, 2 банки (по 165 мл) кокосового молока, 1 столовая ложка тертого имбиря
1. Вымойте филе куриной грудки, высушите и нарежьте полосками.
2 Почистите морковь, вымойте и нарежьте ломтиками.
3. В воке разогреть подсолнечное масло. Курицу обжарить. Приправить солью и перцем. Снять и поставить в теплое место.
4. Добавьте морковь в вок и обжарить в течение 5 минут, постоянно помешивая.
5. Слейте нут. Вместе с кокосовым молоком влейте к моркови.
6. Приправить еще раз солью и имбирем. Куриные ломтики всыпать к овощам и довести до кипения.
[320x240]Подавайте с отварным рисом.
Чузма-лагман (узбекская кухня)
Говядина 0,5 кг, перец болгарский 300гр,томат, капуста белокачанная - 1 вилок, морковь 2-3 шт, огурцы- 2 шт, чеснок -1 гол., зелень, приправы, сахар, соль - по вкусу, макароны 1 пачка
Макароны отварить, промыть в холодной воде. Мясо нарезать соломкой, накалить растительное масло, всыпать 1 чайную ложку сахара, приправы, обжаривать мясо на сильном огне, помешивая, добавить соль, по вкусу, 2ст. л. томата. Пассеровать лук репчатый, нашинковать капусту, морковь, болгарский перец, тушить на среднем огне 10-15 минут в собственном соку. Добавить бульон 0,5 л (если нет 0,5 л воды кипяченной + 1 кубик бульона "Магги",довести до готовности.
Слоеный салат
Приготвление: около 35 минут, около 680 ккал на человека
[700x525]
Ингредиенты для 4 человек
1 небольшой кочанный салат , 1 пучок редиски, 1/2 огурца, 2 желтых перца, 1 мал. банка зеленых оливок с начинкой из паприки , 2 банки тунца , 4 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок кресс-салата , 150 г сыра фета, 100 г лука-шалотт, 75 мл растительного масла , 150 мл бульона , 75 мл уксуса( любого), соль, перец , 1/2 пучка зелени, нарезанной
1. Салат разобрать на листья, вымыть и порвать на куски. Редис вымыть и мелко нарезать. Огурцы помыть, разрезать вдоль пополам, нарезать тонкими полукружочками. Слейте жидкость с оливок и тунца, тунец разомните вилкой.
2. Очистите и разрежьте на восемь частей яйца, нарежьте кресс-салат. Нарезать сыр. Оцистите лук-шалот и мелко нарежьте, обжарьте до прозрачности в 2 столовых ложках раст. масла. Бульон и уксус влить к луку, приправить солью, перцем, слегка взбить с раст. маслом. Ингредиенты выложить слоями в миску, полить каждый слой соусом. Яйца, кресс-салат, сыр, зелень выложить сверху, поставить в холод.
Белки 32 г, Жиры 58 г , углеводы 7 г (На человека)
Манты
Для теста:
Мука — 700 г
Вода — 300 мл
Соль
Для фарша:
Мясное филе — 400 г
Репчатй лук — 80 г
Картофель — 80 г
Соль, специи — по вкусу
Растительное масло — 20 мл
Вода — 1,5 л
Порядок приготовления:
[700x525]
Замешиваем тесто: воду смешать с мукой и солью. Приготовить фарш: мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и картофелем, добавить соль и специи. Раскатать тесто толщиной 0,5 см и вырезать из него кружки диаметром 8 см. В середину каждого выложить порцию фарша (побольше!) и круговым движением защипать края теста. В чашу мультиварки налить воду, установить на нее смазанный растительным маслом контейнер-пароварку , выкложить манты. Закрыть крышку, кнопкой Меню устанавить программу ПАР, кнопкой Вид продукта выбрать МЯСО, нажать кнопку Установка Времени и установить индикатор на 25 минут: Нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы.
Хессельбэк (картофель, запеченный с сыром)
1 кг картофеля, 1-2 ст. ложки смеси натертого пармезана и панировочных сухарей, сливочное масло.
Очистить картофель и нарезать его горизонтально пополам. Положить каждую половинку плоской стороной вниз и сделать параллельные надрезы вдоль по всей длине почти до конца. Добавить растопленное сливочное масло и посыпать смесью из пармезана и панировочных сухарей.
Выпекать при температуре 180°С в течение 50 мин.
Теплый картофельный салат с лососем
500
г картофеля, 1 цуккини, 200 г помидоров-черри, 2 лука-шалотт, 6 маслин
(без косточек), 3 ст.л. смеси подсолнечного и оливкового масел, 1 зубчик
чеснока, 5 столовых ложек белого винного уксуса, 200 мл воды, 2 чайные
ложки порошка овощного бульона, 100 г копченого лосося
1. Вымойте картофель, варите около 40 минут в мундире, очистите и нарежте ломтиками.
2. Цуккини почистите, вымойте и нарежьте тонкими кружочками.
3. Вымойте и разрежьте помидоры черри.
4. Лук-шалотт очистить и нарезать кубиками.
5. Нарезать маслины колечками. Поместите все ингредиенты в миску.
6. В кастрюле разогреть масло. Очистить, пропустить через пресс и обжарить чеснок.
7. Белый винный уксус и воду влить к чесноку. Растворить в нем овощной бульон. Готовой смесью залить ингредиенты салата, хорошо перемешать и дать постоять около 10 минут.
8. Нарезать копченый лосось на полоски и положиь на салат.
От себя: я цуккини еще слегка обжаривала, не могу их есть сырыми
Пирожки жареные (заварное дрожжевое тесто)
[400x300]
Ингредиенты
Мука 4 ст. с горкой
Дрожжи 45-50 г
Вода тёплая 1 ст.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Раст. масло 3 ст.л.
Кипяток 1 ст.
Способ приготовления
• В стакане тёплой воды растворяем соль, сахар, дрожжи, добавляем раст. масло. В миску просеиваем муку, вливаем туда нашу жидкую массу с дрожжами, быстро перемешиваем и сразу же сверху льём стакан крутого кипятка. Быстренько замешиваем тесто. Можно подсыпать еще немножко муки в процессе замеса, но не перестарайтесь, тесто должно получиться мягким и воздушным. Разогреваем предварительно большое количество раст. масла на сковороде. Сразу же лепим пирожки и сразу же их жарим, "не отходя от кассы". То есть, оторвали кусочек теста (руки можно смазывать раст. маслом), расплющили в ладошке, положили начинку, слепили пирожок и сразу же его в сковороду положили. Вот так стоим возле плиты, лепим и жарим одновременно. Никакой расстойки ни тесту, ни пирожкам не нужно. На фото - половина порции теста.
Если кому интересно, очень вкусная начинка получается из квашеной капусты. Обжариваем слегка в раст. масле небольшую луковичку, нашинкованую, сверху кладём квашеную отжатую капусту и жарим минут 20-30 на среднем огне до выпаривания влаги из капусты. Когда начнёт прижариваться снизу - готово. Выключаем плиту, щедро перчим чёрным молотым, перемешиваем и накрываем крышкой минут на 10. Затем остужаем и жарим пирожки. Начинка - . Еще любим с обычной тушеной капустой, или с отварными куриными желудочками, перекрученными в мясорубке и обжаренными с луком.
Блюдо рассчитано на
35-40 небольших пирожков.
Время приготовления:
40 минут на всё.
Мясной рулет с луком-пореем
Ингредиенты (для четырех человек):
2 моркови,1 черствая булочка,1 лук-порей, 600 г смешанного фарша,2 яйца,1 луковицу мелко нарезать,1 чайная ложка тимьяна,1 чайную ложку шалфея,1 чайная ложка зёрен консервированного зеленого перца, соль, 1 чайная ложка топленого масла,1 пучок петрушки (мелко нарезать).
Приготовление: Очистите морковь, нарежьте кружочками. Замочите булочку в воде и отжмите. Лук-порей очистить и разрезать вдоль пополам по длине формы- форма длиной около 25 см (мне больше понравился просто нараезанный колечками).Фарш, хлеб, яйца и лук перемешать со специями и нарубленным перцем. Форму смазать маслом. Морковь положить вниз. Сверху выложить половину фарша, затем лук-порей посередине, и оставшийся фарш. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 175 ° около 1 часа. Рулет вытряхнуть из формы, чтобы морковь была сверху и украсить петрушкой.
В одной порции: 335 Kcal/1450 KJ