Теплый картофельный салат с лососем

500
г картофеля, 1 цуккини, 200 г помидоров-черри, 2 лука-шалотт, 6 маслин
(без косточек), 3 ст.л. смеси подсолнечного и оливкового масел, 1 зубчик
чеснока, 5 столовых ложек белого винного уксуса, 200 мл воды, 2 чайные
ложки порошка овощного бульона, 100 г копченого лосося

1. Вымойте картофель, варите около 40 минут в мундире, очистите и нарежте ломтиками.
2. Цуккини почистите, вымойте и нарежьте тонкими кружочками.
3. Вымойте и разрежьте помидоры черри.
4. Лук-шалотт очистить и нарезать кубиками.
5. Нарезать маслины колечками. Поместите все ингредиенты в миску.
6. В кастрюле разогреть масло. Очистить, пропустить через пресс и обжарить чеснок.
7. Белый винный уксус и воду влить к чесноку. Растворить в нем овощной бульон. Готовой смесью залить ингредиенты салата, хорошо перемешать и дать постоять около 10 минут.
8. Нарезать копченый лосось на полоски и положиь на салат.

От себя: я цуккини еще слегка обжаривала, не могу их есть сырыми

Пирожки жареные (заварное дрожжевое тесто)

[400x300]
Ингредиенты
Мука    4 ст. с горкой
Дрожжи    45-50 г
Вода тёплая    1 ст.
Соль    1 ч.л.
Сахар    1 ст.л.
Раст. масло    3 ст.л.
Кипяток    1 ст.
Способ приготовления
•    В стакане тёплой воды растворяем соль, сахар, дрожжи, добавляем раст. масло. В миску просеиваем муку, вливаем туда нашу жидкую массу с дрожжами, быстро перемешиваем и сразу же сверху льём стакан крутого кипятка. Быстренько замешиваем тесто. Можно подсыпать еще немножко муки в процессе замеса, но не перестарайтесь, тесто должно получиться мягким и воздушным. Разогреваем предварительно большое количество раст. масла на сковороде. Сразу же лепим пирожки и сразу же их жарим, "не отходя от кассы". То есть, оторвали кусочек теста (руки можно смазывать раст. маслом), расплющили в ладошке, положили начинку, слепили пирожок и сразу же его в сковороду положили. Вот так стоим возле плиты, лепим и жарим одновременно. Никакой расстойки ни тесту, ни пирожкам не нужно. На фото - половина порции теста.

Если кому интересно, очень вкусная начинка получается из квашеной капусты. Обжариваем слегка в раст. масле небольшую луковичку, нашинкованую, сверху кладём квашеную отжатую капусту и жарим минут 20-30 на среднем огне до выпаривания влаги из капусты. Когда начнёт прижариваться снизу - готово. Выключаем плиту, щедро перчим чёрным молотым, перемешиваем и накрываем крышкой минут на 10. Затем остужаем и жарим пирожки. Начинка -  . Еще любим с обычной тушеной капустой, или с отварными куриными желудочками, перекрученными в мясорубке и обжаренными с луком.
Блюдо рассчитано на
35-40 небольших пирожков.
Время приготовления:
40 минут на всё.

Мясной рулет с луком-пореем

Ингредиенты (для четырех человек):

2 моркови,1 черствая булочка,1 лук-порей, 600 г смешанного фарша,2 яйца,1 луковицу мелко нарезать,1 чайная ложка тимьяна,1 чайную ложку шалфея,1 чайная ложка зёрен консервированного зеленого перца, соль, 1 чайная ложка топленого масла,1 пучок петрушки (мелко нарезать).

Приготовление: Очистите морковь, нарежьте кружочками. Замочите булочку в воде и отжмите. Лук-порей очистить и разрезать вдоль пополам по длине формы- форма длиной около 25 см (мне больше понравился просто нараезанный колечками).Фарш, хлеб, яйца и лук перемешать со специями и нарубленным перцем. Форму смазать маслом. Морковь положить вниз. Сверху выложить половину фарша, затем лук-порей посередине, и оставшийся фарш. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 175 ° около 1 часа. Рулет вытряхнуть из формы, чтобы морковь была сверху и украсить петрушкой.

В одной порции: 335 Kcal/1450 KJ

очень вкусно!

Блинчики, начиненные грибами и шпинатом

(богаты железом)

Ингредиенты для 4 человек

Продукты:
Блинчики: 150 г муки тип 1050, 50 г муки типа 405, 100 мл молока (1,5%), 350 миллилитров воды, 1 яйцо, соль.
Начинка: 0,5 красного перца (около 100 г),150 г шампиньонов,  4 ч.л. оливкового масла, чеснок 2-3 зубка, 225 г замороженног шпината, 100 граммов тертого сыра Эмменталь, соль, перец

Подготовка

Оба вида муки всыпать в миску, смешать с щепоткой соли. Перемешать до получения однородной массы вместе с молоком, водой и яйцом.
Перец помыть, удалить семена и белые внутренние стенки и порезать кубиками. Грибы нарежьте ломтиками.
2 чайные ложки масла разогреть в антипригарной сковороде, всыпать чеснок, добавить замороженный шпинат и довести до кипения.  Добавить красный перец и жарить все вместе. Через 4 минуты добавить грибы в кастрюлю и жарить еще 2 минуты, затем добавить половину тертого сыра Эмменталь, приправить солью и перцем.
Оставшееся масло разогреть в антипригарной сковороде и испечь 8 тонких блинчиков. Подготовленные овощи выложить на блинчики, свернуть рулетами и положить в форму для запекания. Посыпать оставшимся сыром и запечь в предварительно разогретой духовке (200 °) около 8 минут.

Пищевая ценность одной порции
Калории
   392 ккал
Жир
   16 г

Чахохбили

Для этого надо взять 1 курицу, порубить ее на куски. Вам понадобится около 1 кг помидоров (можно заменить томатом, где-то 250-500 г, смотря какой густоты томат вы используете), 4-6 луковиц, чуть-чуть сливочного масла-25 г и много пряностей:зелень петрушки, чабер, кинза, базилик, красный перец,чеснок, укроп, мята, эстрагон, сунели, кориандр(семена), шафран. Из всего перечисленного положите те пряности,которые у вас есть или которые вы любите.
Секрет приготовления чахохбили заключается в том, что кусочки курицы обжариваются в самом начале без жира- в разогретой кастрюле или сковорде: вначале надо тушить курицу при закрытой крышке 5 минут, затем слить образовавшийся сок в отдельную посуду. Снимите крышку и обжаривайте курицу так минут 10, добавляя сок(чтобы не подгорела) затем добавьте лук и масло, тушите минут 5. Влейте в чахохбили томат(или нарезанные помидоры), если понадобится, затем добавьте еще воды.Зелень нарежьте, перемешайте с сухими пряностями, положите в чахохбили, перемешайте и в самом конце положите мелко нарезанный чеснок. Дать настояться под крышкой.

Фаршированный антрекот по-австрийски

250-300 г мяса, 50 г бекона постного, 125 г картофеля, 1 яйцо, 75 г сметаны, 50 г лука репчатого, 25 г масла сливочного, 75 г вина белого, 15 г муки, 125 г сметаны, перец черный молотый, орех мускатный, соль.

Мясо отбить, по краям сделать надрезы, посолить, поперчить, запанировать и обжарить в масле. Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанным беконом, приправить солью, перцем, мускатным орехом, добавить рубленую петрушку, мелко нарезанные вареные яйца и сметану. Выложить эту смесь на антрекоты, свернуть их и закрепить деревянными шпажками. Лук мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле. Сверху положить антрекоты, залить вином, накрыть и тушить до готовности. Соус процедить и полить антрекоты.

Кремовый морковный суп

2 моркови, 1 луковица, 1 столовая ложка подсолнечного масла, 750 мл воды, 1 пакетик MAGGI говяжий суп с фрикадельками (MAGGI Meisterklasse Rindfleischsuppe mit Fleischklößchen), 3 чайные ложки петрушки (рубленой)

1. Морковь помыть, почистить и нарезать тонкими кружочками. Лук почистить и мелко нарезать.
2. В кастрюле разогреть подсолнечное масло. Добавить морковь и лук и обжарить.
3. Налейте 500 мл воды и доведите до кипения. на средней температуре варите в течение 15 минут. Затем пюрируйте ручным блендером.
4. Налейте еще 250 мл воды и всыпьте смесь для суппа от MAGGI, перемешайте и варите в течение 10 минут на слабом огне. Помешивая время от времени.
5 Подавать суп, украсив петрушкой.
Совет:
Если вы хотите чтобы суп был острым, можно вместе с морковью пюрировать 1 стручок горького перца.

Макаронный салат по-средиземноморски
250 г макарон(любых) сварить. 2 помидора, 1 желтый перец и 125 моцареллы нарезать кубиками и выложить в миску. 10 оливок с паприкой(можно нарезать) и свежий нарезанный базилик добавить к салату.
Для соуса 3 ст.л.оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ст.л.воды и свежая смесь итальянских трав, соль, перец и 1 ч.л.томатной пасты хорошо перемешать. Полить соусом салат, перемешать и дать настояться.

Свинина "Рона"

600 г свинины
Приправа для жареного мяса
1/2 ч.л. тимьяна (сушеный)
3 лука-шалота
3 яблока
2 столовые ложки подсолнечного масла
500 мл воды
2 чайные ложки сухой порошка для классического соуса(Maggi Bratenfond)
2 чайные ложки хрена со сливками, средней остроты
загуститель для темных соусов

1. Свинина вымыть, высушить и нарезать ломтиками. Посыпать приправой и тимьяном.

2. Очистите лук и нарежьте кружочками. Вымойте яблоки, разрежьте надвое, удалить семена и нарезать ломтиками.

3. В кастрюле разогреть подсолнечное масло, обжарить филе, вынуть и держать в тепле. В жиру обжарьте лук и яблоки.

4. Налейте в воду. Всыпать порошок, довести до кипения, накрыть крышкой и варить около 10 минут. Филе добавить к соусу и варить еще 5 минут.

5. Соусом приправить хреном со сливками и загустить загустителем для темных соусов.

Подавать с картофельным пюре.

Сытный грибной суп с фаршем

2 зеленых лука вымыть и нарезать кольцами. 50 г жира бекона нарежьте мелкими кубиками. Бекон обжарить на сковороде или в кастрюле без жира. Добавить 250 г мясного фарша и сильно обжарить. Приправить перцем. Залить 500 мл воды и 500 мл молока. Содержимое пакета MAGGI Грибной крем-суп из шампиньонов/ Maggi Gutten Appetit Champignon-Cremesuppe всыпать в кастрюлю и помешивать венчиком до кипения. Проварить на слабом огне в течение 3 минут, периодически помешивая. В тарелку налить суп, посыпать зеленым луком.

Печеные яблоки с медом и орехами

Продукты:
5-6 яблок,
~250 г меда.
90 г ядер грецкого ореха.
[380x285]
Приготовление. Яблоки помыть в холодной воде, удалить сердцевину. Выложить на противень или сковородку, добавить немного воды и запечь в духовке так, чтобы в середине они оставалисьжесткими. Запекать 15-20 минут, в зависимости от сорта яблок. Готовые яблоки охладить и уложить в креманки. Мед растопить и добавить в него рубленные орехи. При подаче на стол полить медом с орехами.

Фасоль с соусом карри

4 порции

1 луковица, 100 г копченого сала с прослойкой, 1 банка (850 мл) белой фасоли,консервированной, 2 ст.л.подс.масла, 150 мл соуса или кетчупа карри, 50-100 мл соуса или кетчупа с кусочками овощей.

1. Лук очистить и нарезать кубиками.
2. Сало нарезать меклими кубиками.
3. С фасоли слить жидкость.
4. В кастрюле разогреть масло и обжарить на нем лук и сало.
5. Влить оба соуса и прогреть хорошо.

Подать можно на поджаренном тосте или к мясу-гриль. Очень вкусно.

P.S. Если найдете соус Чакалака (Chakalaka), то можно залить фасоль только им (200 мл) и прогреть.

Куриная грудка в лимоне

4 порции

2-3 зубчика чеснока
1 лимон
2 столовые ложки растительного масла
40 г сливочного масла
4 куриные грудки без кожи
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (укропа или эстрагона)
соль и перец

1) Очистите и нарежьте чеснок на тонкие ломтики. Цнкать цедру лимона. Выжмите сок из половины лимона.
2) Нагреть масло и сливочное масло в сковороде на слабом огне. Положить куриные грудки и жарить каждую около 10-15 минут с каждой стороны. Затем вынуть, положить на тарелку и держать в тепле.
3) В масло после жарки всыпать чеснок и жарить 30 секунд. Добавить 2 столовые ложки воды, цедру и сок лимона и петрушку и прогревать все 1 минуту. Полить готовым соусом мясо.

Стейки оленины в соусе maltaise с горошком и виноградом

4 порции

250 г красного винограда, 15 г сливочного масла,1 упаковка (300 г) горошка (замороженный), приправа для овощей, 1 пакетик сухой смеси для голландского соуса (MAGGI Meisterklasse Sauce Hollandaise "klassisch"), 1/8 литра холодной воды, 125 г слив.масла, 2 красных апельсина, 4 (по 150 г) стейка оленины (Rehsteaks), приправа для жареного мяса, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 пучок майорана

1. Вымойте виноград, разрежьте каждый на четыре части и удалите косточки. (4 столовые ложки отложить в сторону для украшения).
2. В сковороде разогреть 15 г сливочного масла. Добавить горошек и тушить около 10 минут. Приправить специями для овощей по вкусу.
3. В кастрюле смешать порошок MAGGI с холодной водой. При помешивании довести до кипения. 125 г сливочного масла разрезать на куски и на слабом огне добавлять к соусу, взбивая, пока полностью не расплавится. Немедленно снять с огня.
4. С одного апельсина выжать сок, со второго снять кожуру ножом таким образом, чтобы удалилась белая кожа, вырезать филе. 12 филе отставить в сторону. Сок, остальные филе и виноград всыпать в соус и прогреть.
5. Стейки вымыть, обсушите и намажьте приправой для мяса.
В сковороде разогреть подсолнечное масло. Стейки обжарить в нем с обеих сторон примерно по 4 минуты. Затем разложить по тарелкам и подать с соусом и горошком.
6. Майоран промыть. Листья сорвать со стеблей и гарнировать ими и дольками апельсина мясо.