[339x480]

Мясной рулет с яйцом и артишоковым дипом

4 порции:
3 яйца, 1 пакетик приправы для котлет(напр. от MAGGI Hackbraten), 125 мл холодной воды, 350 г мясного фарша(смешанного), 1/2 небольшого красного перца, 1 столовую ложку подсолнечного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка деликатесной горчицы, 40 г сливочного сыра с травами, 1 столовая ложка петрушки (мелко нарезанной), 3 артишокa (маринованных, с чесноком), 2 столовые ложки майонеза, 1 банка (125 г) натурального йогурта, свежемолотый перец

1. Разогреть духовку до 180 °.
2. Яйца варить около 10 минут и затем очистить.
3. В приправу для котлет добавить воду. Перемешать с говяжим фаршем.
4. Промыть перец, удалить семена и белые внутренние кожи, нарезать мелкими кубиками. Все хорошо перемешать с помощъю миксера.
5. Плоскую форму для запекания смазать подсолнечным маслом. Приблизительный 1/3 смеси мяса сформовать в плоский овал примерно 20 см в длину. В центре ложкой сделать удлиненные углубления. Яйца положить в ряд в углубления. Оставшийся фарш выложить сверху и сформовать рулет.
6. Сметану, горчицу, сливочный сыр и петрушку перемешать. Половиной смеси смазать рулет. Выпекать в духовке около 45 минут. Через 25 минут смазать рулет оставшейся смесью.
7. Для дипа: артишоки пюрировать. Перемешать с майонезом и йогуртом. Приправить перцем и специями.
8. Нарежьте рулет ломтиками и подавайте с дипом.

Подавать со смешанным зеленым салатом.

В порции 499 ккал.
Время приготовления 60 Мин.

Свининые котлеты по-итальянски [показать] [показать] [показать]
 

4 свиных котлеты,можно на косточке, нежирных
1 ст.л.оливкового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка розмарина, свежего, нарезанного
1 чайная ложка лимонной цедры, тертой
¼ чайной ложки хлопьев острого сушеного перца
150 мл куриного бульона
1 банка резаных томатов в собств.соку (около 400г)
Соль и перец

1.Нагреть масло в сковороде и обжарить котлеты с каждой стороны по 3минуты до коричневого цвета. Снимите котлеты и отложите в сторону.

2.Очистите и нарежьте лук и обжарить на горячей сковороде, помешивая, 5минут. Очистите и раздавите чеснок. Затем перемшайте с розмарином,цедрой лимона и острым перцем и добавьте к луку. Варить еще 1-2 минуты.

3.Уменьшите огонь.Котлеты положите обратно в сковороду к луку, добавитьбульон и помидоры. Кипятить 10-15 минут на слабом огне, пока отбивныене будут готовы и соус слегка не загустеет. Снимите с огня.
Теперь добавьте соль и перец по вкусу. Затем подавать с белым хлебом или отварным, а затем обжаеренным картофелем.

Калории: 410 ккал

Пармезановая курочка [показать]

Ингредиенты на 4 человека:
4 столовые ложки сыра пармезан, тертого
2 столовые ложки муки
1 чайная ложка кайенского перца
1 чайная ложка паприки, сладкой
  Соль и черный перец
1 крупное яйцо
4 куриные грудки без кожи и костей
1 столовая ложка раст. масла
75 г сливочного масла, мягкого
2 зубчика чеснок, через чесночницу
2 столовые ложки петрушки, нарезанной
1 багет

1 Разогреть духовку до 220 градусов. Сыр пармезан, муку и специи хорошо перемешать на тарелке. Взбейте яйцо.
2Грудки окунуть в яйце, а затем обвалайть в смеси пармезана. Лишнююпанировку отряхнуть. Противень смазать раст.маслом, выложить мясо изапекать около 15 минут в духовке до коричневого цвета.
3Масло смешать с чесноком, зеленью петрушки, солью и перцем. Нарезатьбагет на ломтики.Смазать масляной смесью кусочки. Грудки перевернуть ипосыпать оставшейся смесью из пармезана. Ломтики хлеба выложить к мясуи жарить еще 10 минут. Подавать в горячем виде.

Пармезановую смесь можно насыпать в пакет, положить туда грудки, закрыть и трясти, пока смесь не покроет грудки со всех сторон.

Стейки телятины в пивном соусе со кремом Мюнстер

Что нужно для 4 человек:

4 стейка телятины
Соль и перец
150 мл жира

Пивной соус​​​

10 г сливочного масла, 1 лук-шалот мелко нарезанный, 5 г чеснока мелко нарезать, 200 мл белого бульона из телятины, 100 мл пива светлого, 200 мл сметаны 33%, приправы- Соль и перец

крем Мюнстер ​

1 сыр Мюнстер или Гре Вогезов( Münster oder Grès des Vosges), 100 мл сметаны, черный перец из мельницы

​Украшение

10 г петрушки, 4 Коктейльных помидора

Приготовление:
[показать]
С Мюнстера снимите кожуру, нарежьте небольшими кусочками и растопите в
маленькой кастрюле медленно вместе со сметаной, приправьте перцем.
[показать] Вымойте и высушите зелень петрушки, разрежьте надвое помидоры черри.
[показать] Телячьи стейки приправьте солью и перцем.
Подготовьте остальные ингредиенты.
[показать] Разогреть духовку до 90 ° С

Приготовление:
[показать] Вылейте жир в горячую сковороду и обжарьте стейки в нем медленно стейки на среднем огне с каждой стороны около 3-4 минут.
[показать] Снимите стейки со сковороды и держите в тепле в духовке.
[показать] Положите масло в сковороду, обжарьте шалот и чеснок до прозрачности.
[показать] Залейте пивом и оставьте вариться  на сильном огне.
[показать] Добавьте бульон и сливки и уварите, приправьте солью и перцем.
[показать] Вспеньте блендером.

Сервировка:
[показать] Подавать телячьи стейки на теплых тарелках.
[показать] Полейте пивным соусом стейки и распределите крем Мюнстер сверху.
[показать] Украсить петрушкой и помидорами черри.
[показать] Подавать с воздушным картофельно-гороховым пюре.

ТЕФТЕЛИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Для тефтелей:
500 г говяжьего фарша
1 яйцо
100 г белого хлеба
100 мл молока
4 ст.л. рубленной зелени( петрушка, кинза-кому что нравится)
половинка сладкого перца
0,5 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. молотого кумина (если не нравится его вкус, то можно не добавлять)
половинка луковицы

Для соуса:
2 ст.л. растительного масла
250 мл воды
2 ст.л. томатной пасты
500 г консервированных томатов в собственном соку
1 ч.л. сахара
1 зубчик чеснока
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. молотого кумина
соль, черный перец по вкусу
половинка луковицы

С хлеба срезать корку, мякиш нарезать маленькими кусочками и замочить в молоке минут на 5-10. Затем хлеб вынуть и слегка отжать.
Зелень измельчить. Половинку луковицы и перца мелко нашинковать.
Фарш выложить в миску, добавить размоченный хлеб, лук, перец, зелень.
Посолить, добавить все специи. Вбить яйцо и тщательно вымесить.
Сделать из фарша тефтели в виде шариков диаметром примерно 3 см.
Готовим соус: в глубокой сковороде пассеруем половинку лука(порезанного) до мягкости. Затем добавляем паприку, кумин, чеснок(через чеснокодавилку его). Жарим еще примерно минуту. Добавляем соль, томатную пасту, помидоры с соком, воду. Даем закипеть и варим 10 минут.
Затем выкладываем тефтели в соус и варим 20-25 минут под крышкой.

Креветки с ананасом на сковороде
2 порции

250 г креветок, очищенных от панциря и замороженных, 1 столовую ложку чистого подсолнечного масла, 1 банка ананасов кусочками, 1 банка (165 мл) кокосового молока, 50 мл воды, 1 чайная ложка порошка карри или 1 пакетик Maggi Meisterklasse Zubereitung für Curry-Rahmsauce(Магги для сливочного соуса с карри)

1. Креветкам дать растаять, вымыть и высушить.
2. В сковороде нагреть масло подсолнечное и обжарить в нем креветки.
3. Слейте с ананаса сок и быстро обжарьте с креветками.
4. Налейте кокосовое молоко и воду и прогрейте. Всыпьте Maggi, доведите до кипения и варите на слабом огне 1 минуту, периодически помешивая.
Если нет Магги, то замените его 1 ч.л. порошка карри и разведенной в воде 1 ч.л.крахмала(для загущения соуса)+ соль на Ваш вкус.

Подавать с рисом басмати.

очень вкусный салат, правда требует времени, но того стоит.

Салат из красной капусты с утиной грудкой
6 Порций
450 г свежей краснокачанной капусты, 2 ч.л. приправы для жареного мяса, 3 столовые ложки бальзамического уксуса, 1 столовую ложку коричневого сахара, 1/2 палочки корицы, 2 гвоздички, 4 столовые ложки масла грецкого ореха(или др.растит.), 1 зеленое яблоко (кислое), 4 ломтика тостового хлеба, 4 столовые ложки грецких орехов(нарубить), 3 столовые ложки кленового сиропа, 1 (250 г) утиная грудка, 1 столовую ложку подсолнечного масла, 6 листьев салата

1.Капусту очистить, вымыть, удалить плодоножку и нарезать очень тонкими полосками. Смешать с 1 чайной ложки приправы для мяса.
2.Подогреть бальзамический уксус с сахаром, корицей и гвоздикой, накрыть крышкой и дать постоять около 5 минут. Смешайте вместе с 2 столовыми ложками орехового масла с красной капустой. Капусту хорошенько обмять деревянной толкокушкой(напр. для пюре) и оставить минимум на 1 час.
3.Яблоко помыть, порезать на четвертинки, удалить сердцевину, яблоко нарезать соломкой и перемешать с капустой.
4.Хлеб разрезать на полоски шириной в палец и жарить до золотистого цвета в 2 столовых ложках масла грецкого ореха, отложить в сторону.
5.В той же сковороде карамелизировать грецкие орехи с кленовым сиропом и вынуть. Оставшийся сироп полить на готовые хлебные палочки.
6.Грудку вымыть, высушите и натрите приправой для мяса. В сковороде нагреть масло подсолнечное и обжарить утку около 15 минут. Оставить на 5 минут в теплом месте и нарезать ломтиками(если не любите полусырую грудку, то можно довести до готовности в духовке или микроволновке).
7. Листы салата вымыть. Салат из красной капусты выложить на подготволенные листы салата. Посыпать грецкими орехами, жаренным хлебом и выложить кусочку утиной грудки.

В порции 389 ккал.

[654x314]

Рататуй
1 красный перец
1 зеленый перец
1 цуккини
2 головки репчатого лука
400 г картофеля
1 веточка розмарина
3 столовые ложки оливкового масла
2 банки помидоров кусочками, в собств.соку
травы Прованса сушеные
соль, белый перец

Приготовление:
Перцы разрезать пополам, удалить семена, вымыть и нарезать на кусочки.Кабачки разрезать пополам вдоль, и нарезать ломтиками. Почистить лук, вымыть и нарезать ломтиками. Промыть розмарин, высушить и крупно нарубить. Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте все овощи в нем. Влить помидоры, немного воды. Всыпать розмарин и травы и варить, помешивая, накрыв крышкой, на слабом огне около 20 минут. В конце приправить солью и перцем.

Индюшиный стейк по типу пиццы

Ингредиенты для 4 человек:

800 г картофеля,1 луковица, 1 упаковка (450г) замороженного шпината, 1 зубок чеснока, 4 индюшиных шнитцеля(каждый по 175 г), 2 крупных помидора,200 г сыра моцарелла, 5 столовых ложек раст. масла, соль, перец, 4 ломтика пармской ветчины, приправы для пиццы, свежие травы и лайм для украшения

1. Вымойте картофель и варите в кипящей воде в течение 15 минут. Затем промыть холодной водой, снять кожуру и разрезать пополам. Очистите лук, нарежьте тонкими дольками. Шпинату дать растаять. Чеснок измельчить. Промойте шнитцели и обсушите, слегка отбейте.
2. Томаты и моцареллу нарезать кружочками.  Мясо посолить и поперчить.
3. Лук обжарить в 1 ст.л.масла до прозрачности. Добавить чеснок и обжарить недолго вместе. Добавить шпинат и тушить вместе.
4. 2 столовые ложки масла разогреть на сковороде. Мясо обжарить с каждой стороны по 4 минуты. Выложить на мясо ветчину, помидоры и сыр. Посыпать приправой для пиццы. Закрыть крышкой и жарить, пока сыр не расплавится.
5. В то же время картофель обжарить в оставшемся масле до хрустящей корочки. Приправить солью и перцем. Посыпать зеленью и подавать с лаймом.

Время приготовления около 30 минут. В порции 600 ккал. Белки 62 г / жиров 26 г / 27 г Углеводов

[700x285]

Котлета "гнездо кукушки"
На 500 г готового котлетного фарша(по Вашему любимому рецепту)- 3 яйца и раст.масло для жарки

Яйца сварить вкрутую, очистить и каждое разрезать вдоль пополам. Каждую половинку обвернуть фаршем, чтобы полностью закрыл, и жарить нараст.масле, как обычные котлеты.
Хорошо подать с горчицей или кетчупом-карри.

Пельмени мясо-капустные

На 500 г вареничного теста- 500 г квашеной капусты, 300 г мясного фарша, по 1 моркови и луковице, растительное масло, перец-по вкусу.

Квашеную капусту мелко нарезать и слегка протушить, добавив обжаренные в растительном масле натертую морковь и измельченный лук. Смесь охладить, затем соединить с мясным фаршем, поперчить и хорошо перемешать. Вылепить и варить пельмени обычным способом.

Королевские креветки с апельсиновым соусом
[370x345]
 Состав:

    400 г крупных королевских креветок
    сок 2 апельсинов
    ¼ л сливок
    2 яйца
    2 ст.л.коньяка или водки
    рис басмати

Приготовление:

   Оттаявшие и обсушенные бумажным полотенцем креветки обжарить на сковороде со слив. маслом в течение 3-4 минут.Вынуть со сковороды и держать в тепле. В сковороду влить немного бульона и закипятить с коньяком. Влить сливки, добавить 2 яичных желтка и сок 2 апельсинов. Приправить солью и перцем и варить на слабом огне в течение 5 минут.Полейте соус по королевскими креветками и украсьте дольками апельсина. Подавать с рисом.

Венгерский гуляш с говядиной

2 перца (зеленый и желтый), 400 г говядины, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 500 мл воды, 500 мл томатного сока, 1 пакетик MAGGI  Суп из говядины, 1 банка (425 мл) красной фасоли, 1/2 чайной ложки кайенского перца, 1 чайная ложка горчицы деликатесной
1. Перец нареазать соломкой
2. Говядины промыть, обсушить и нарезать полосками.
3. В кастрюле нагреть масло подсолнечное и обжарить мясо до коричневого цвета. Добавить перец и обжарить.
4. Влить воду и томатный сок и довести до кипения. Добавить MAGGI суп.Накройте крышкой и варите на слабом огне 20 минут. Время от временипомешивая.
5. Добавить фасоль, предварительно слив жидкость и оставить,пока фaсоль не прогреется. Приправить кайенским перцем и горчицей.