Кервель-ризотто с лососем

На 4 порции: 600 г филе лосося, сок 1 лимона, несколько капель соуса Вустершир, соль, 
перец свежемолотый. Для ризотто: 1 - 2 столовые ложки сливочного масла, 
1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 красный перец чили, 250 г рис для ризотто, 
сок 1 лимона, 100 мл белого вина, 400 мл овощного или куриного бульона, 
1 пучок зеленого лука. Кроме того: мука, масло для жарки, 75 мл сливок, 
4 столовые ложки свеженатертого сыра пармезан, 1 пучок кервеля, 
ломтики лайма и веточки зеленидля гарнира

Вымойте филе лосося под проточной водой, высушите и нарежьте тонкими ломтиками. Полейте
 лимонным соком и Вустерширским соусом, приправьте солью и перцем и оставьте на 10-15 
минут в холодильнике.
Для ризотто: нагрейте масло в кастрюле. Лук и зубчики чеснока очистите, мелко нарежьте и
 добавьте к маслу, жарьте до прозрачности.
Перец чили разреать надвое, удалить семена, мелко нарезать. Нарежьте зеленый лук колечками
 и добавьте с  рисом и чили к луку, быстро обжарьте. Лимонный сок, белое вино и бульон
 налейте к рису, доведите до кипения и, постоянно помешивая оставьте на 25-40 минут 
( в зависисмости от желаемой готовности риса, я люблю хорошо проваренный, поэтому готовлю
 мин. 40).
Лосось обвалять в муке. Нагрейте топленое масло в сковороде и обжарьте в нем лосося.
Сливки с тертым сыром пармезан и промытым и мелко нарезанным кервелем добавить в
 ризотто. Приправить солью, перцем и лимонным соком и подавать.
Сверху выложить лосося, ломтики лайма и веточки зелени.

Запеканка из макаронных изделий
Лучше всего брать короткие рожки или что-то в этом роде.
Макароны отварить. Нарезать вареную ветчину кубиками или тонкими полосками. Обжарить слегка на сковородке. Нарезать шампиньоны на 4-6 частей и тоже обжарить с ветчиной. Теперь можно добавить по желанию например мелко нарезанную вареную цветную капусту или брокколи (тоже самое, но зеленого цвета). Добавить макароны. Соль, перец, сушеный чеснок. Залить сливками или молоком. Если макароны были только сварены и еще теплые, то можно не долго проваривать. Выложить в тарелку глубокую или огнеупорную форму. Посыпать тертым сыром. Запечь или в духовке или, если 1 порция( в целях экономии электричества), в микроволновке. Посыпать измельченной зеленью

Шоколадный пирог.
Ингредиенты:
•    100 г сливочного масла
•    1 стакан сахара
•    4 яйца
•    1 стакан сметаны
•    1 и 1/3 стакана муки
•    1/2 стакана какао порошка
•    1 ч л соды
•    1/2 ч.л.соли

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, пока масло не побелеет.
 
Продолжая взбивать добавляем яйца по одному за раз. Затем добавляем сметану и тоже хорошенько взбиваем.
 
В отдельной посуде смешиваем сухие ингридиенты: муку, соль, соду и какао.
 
Добавляем сухие ингредиенты в масляно-яйчно-сметанную смесь и размешиваем, пока мука не растворится, но тесто еще останется комковатым. Сильно взбивать тесто с мукой не надо.
 
Разогреваем духовку до 160oС. Промазываем большую форму для кекса сливочным маслом и заполняем форму тестом на 1/3. Я пользуюсь формой 24 см в диаметре. Выпекаем 30-40 минут. Готовность бисквита проверяем,проткнув бисквит ножом или деревянной палочкой. Если на палочку не налипнет тесто то бисквит можно доставать.

В конце разогреть 200 г вишневого джема и смазать им еще теплый пирог.👍

[700x525]

торт Банановый мусс
 🍌 🍌 🍌 🍌 🍌     
Ингредиенты для бисквита:
•    100 г сливочного масла
•    1 стакан сахара
•    4 яйца
•    1 стакан сметаны
•    1 и 1/3 стакана муки
•    1/2 стакана какао порошка
•    1 ч л соды
•    1/2 ч.л.соли

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, пока масло не побелеет.
Продолжая взбивать добавляем яйца по одному за раз. Затем добавляем сметану и тоже хорошенько взбиваем.
В отдельной посуде смешиваем сухие ингридиенты: муку, соль, соду и какао.
Добавляем сухие ингредиенты в масляно-яично-сметанную смесь и размешиваем, пока мука не растворится, но тесто еще останется комковатым. Сильно взбивать тесто с мукой не надо.
Разогреваем духовку до 160°С. Промазываем большую форму для кекса сливочным маслом и заполняем форму тестом на 1/3. Я пользуюсь формой 24 см в диаметре. Выпекаем 30-40 минут. Готовность бисквита проверяем,проткнув бисквит ножом или деревянной палочкой. Если на палочку не налипнет тесто то бисквит можно доставать.

Крем-мусс: 400гр взбитых сливок и 200гр вареной сгущёнки, сгушенку варить 3,5часа (взбитые сливки вводить постепенно в вареную сгущенку, взбивая)  + добавить 2 бананa (перед этим растереть).

Крошку для штрейзеля готовим в пропорции масло-сахар-мука 1:1:2, т.е. на стакан муки полстакана масла и полстакана сахара.

Собираем: на готовый бисквит, выкладываем мусс и сверху посыпаем штрейзелем.

[700x525]

Салат "Нежинский"

Огурцы нарезаем кружочками, укладываем слоями с луком и укропом.
На 0,5-литровую банку салата понадобится: 1/2 ч.л.соли, 1/2 ч.л.сахара, лавровый лист, 1 ст.л. поджаренного(прокалённого) подсолнечного масла, 2-3 шт. перца горошком, 1 ст.л.уксуса.
Наполненные банки заливаем холодной кипяченой водой. Стерлизуем 12 минут.

Грудки под томатным кремом

4-6 куриных грудок(филе)
2 баночки сливок(по 200 мл)
2 банки консервированных томатов в собств.соку
немного вина
овощной бульон
соль
черный перец
сладкая паприка(порошок)
зелень

Грудки нарезать маленькими кусочками, приправить солью, перцем и паприкой. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее мясо. Оставшиеся продукты смешать в блендере, залить полученной смесью филе и печь при 200° 30-40 минут в духовке.

Запеченные ветчинные рулетики с кремовой начинкой из сливочного сыра​​​

3 зеленых лука с луковками, 4 вяленых помидора в масле, 150 г сливочного
сыра, 6 ломтиков вареной ветчины, 1 пакетик Магги для ветчинных
рулетиков с фаршем * (MAGGI fix & frisch Schinken-Hack Röllchen), 150 мл воды, 50 мл жирных сливок, 50 г сыра (тертого)


1. Разогреть духовку до 200 ° С.
2. Почистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами лук.
3. Помидоры в масле нарезать на мелкие кусочки. Оба продукта смешать со сливочным сыром.
4. Распределить по ветчине, свернуть рулетиками и поместить швом вниз в форму для запекания.
5. MAGGI размешать с водой и сливками и полить рулетики. Посыпать сыром и запечь в духовке около 30 минут.

Подавать с рисом.


 * Если такого не найдете, то можно заменить 100 г томатного соуса с
приправами и мелко пережаренным луком и готовить, как описано в пункте 5.

Изысканный гуляш(3 порц.)

Вымойте
 300 г мяса для шнитцелей (телятины или свинины), обсушите и нарежьте
тонкими полосками. Смешайте с 2 столовыми ложками раст.масла и
приправьте приправой для мяса. 1 луковицу очистить и порезать кубиками.
Вырезать 125 г шампиньонов нарезать пластинками. В большой сковороде
обжарить мясо и вынуть. Туда же добавить 20 г сливочного масла,
разогреть, добавить лук и грибы и обжарить. Влить 200 мл воды и 50 мл
белого вина и довести до кипения. Добавить в 1 пактик Maggi Delikatess
Rahmsoße zu Braten*, закипятить. Подмешать 1 столовую ложку сметаны, перемешать, добавить мясо и прогреть.

*
 Вместо соуса Магги (сливочный к мясу) можно взять обы​чную сметану,
слегка разведенную водой и в конце приготовления загустить крахмалом.

Маринованная свинина на гриле

 Ингредиенты на 4 порции

Для маринада:
1 зубчик чеснока
 6 столовых ложек оливкового масла
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 веточки розмарина
2 веточки тимьяна
соль, белый перец

Для гриля:
600 г свиной шейки
300 г картофеля
по 1 желтому, зеленому, красному перцу

Греческий Дип:
1 пакетик смеси для салата «в итальянском стиле"
250 г творога (20% жирности)
50 г сыра фета
 2 столовые ложки оливкового масла

Подготовка

Сначала подготовьте маринад. Для этого очистите и пропустите через пресс чеснок. Перемешайте с оливковым маслом, уксусом, нарезанной мелко зеленью, солью и перцем.
Мясо нарезать ломтиками примерно в полтора сантиметра толщиной и придавить слегка. Смазать маринадом и оставить примерно на 1 час в холодильнике.
Вымойте тщательно картофель и проварите от 10 до 15 минут. Разрежьте перец, удалите семена, вымойте и нарежьте на куски. Картофель на четвертинки. Насаживайте поочередно картофель, перец и кусочки мяса на шампуры, а затем жарьте на гриле.
Для дипа смешайте содержимие пактеика сля салата с творогом и раскрошенным сыром фета. Полейте оливковым маслом.


оригинальный рецепт:

Mariniertes Schweinefleisch am Spieß

 Zutaten für 4  Portionen

Für die Marinade:
1 Knoblauchzehe
 6 EL Olivenöl extra vergine
2 EL Aceto Balsaimico
 2 Zweige Rosmarin
    2 Zweige Thymian
    salz, weißer Pfeffer

Für die Spieße:
    600 g Schweinenacken
    300 g Kartoffeln
    je 1 gelbe, grüne, rote Paprikaschote

Griechischer Dip:
    1 Beutel Fixprodukte für salatsoße " Italienische Art"
    250 g Speisequark (20% Fett)
    50 g Schafskäse
 2 EL Olivenöl extra vergine

Zubereitung

Zuerst die Marinade zubereiten. Dazu Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Mit  Olivenöl, Essig, klien geschnittenen Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
Schweinenacken in zirka eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden und etwas flach drücken. Mit Marinade bestreichen, abdecken und im Kühlschrank zirka 1 Stunde ziehen lassen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und 10 bis 15 Minuten vorkochen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln vierteln.  Abwechselnd Kartoffeln, Paprikastücke und Fleisch auf die Spieße stecken und anschließend grillen.
Für den Dip Beutelinhalt Salatkrönung mit Quark und zerbröckeltem Schafskäse verrühren. Mit Olivenöl beträufeln.

Фрикадельки из духовки
На 6 порций:
500 гр фарша
1яйцо
2 ст.л. панировочных сухарей
1 ч.л. дижонской (французской)горчицы
0,5 ст.л. хрена
соль, кайенский перец
60 гр оливок, начиненных перцем
2 зубчика чеснока
1 ст.л. орегано
3 помидора
40гр сыра Эмментальского
Их удобно готовить, когда надо большое количество. Фарш перемешать с яйцом и панировочными сухарями. Добавить горчицу, соль,кайенский перец, хрен. Сделать 6 фрикаделек и в каждой сделать в центре углубление. Оливки порубить мелко. Чеснок порезать очень мелко и смешать с оливками. Добавить мелко порубленный орегано. В углубление каждой фрикадельки положить эту начинку. От помидоров отрезать 6 кружков и положить сверху на начинку. Оставшиеся помидоры порезать на маленькие кубики и выложить на дно огнеупорной формы. Сверху выложить фрикадельки и посыпать натертым сыром. Духовку нагреть до 175*С(с обдувом). Запекать 25минут на середине.

ШАШЛЫК
Можно попробовать мариновать в кефире(на ночь)соль и сахар,специи по вкусу,чеснок давленный немного,лавр и приятного аппетита!зелень добавить когда пожарится!Нежный вкус!

Луково-сырный суп​

Ингредиенты для 4 человек:

   
✅ 400 г лука✅  1 пучок зеленого лука
   
✅ 50 г копченого бекона
   
✅ 1 пучок тимьяна ✅ 1-2 зубчика чеснока
   
✅ 2-3 столовые ложки оливкового масла ✅ 1 литр прозрачного бульона (порошок)
   
✅ 100 мл сухого белого вина ✅ 100 г Гауда (куском)
   
✅ 1/2 багета
   
✅ Соль ✅ перец ✅ 1 щепотка сахара

Приготовление: 1 час.

1. Очистите лук. Зеленый лук промыть. Все нарезать тонкими кольцами. Нарезать бекон мелкими кубиками. Вымойте тимьян, обсушите и весь, оставив немного для гарнира, измельчить. очистить чеснок и продавить через чесночный пресс.

2. Нагреть масло в большом казане. Распустить в нем бекон. Лук, зеленый лук, чеснок и тимьян добавить и обжарить недолго. Залить бульоном и белым вином. Довести до кипения, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне около 20 минут.

3. Тем временем натереть на мелкой терке сыр. Нарезать багет на 12 ломтиков. Приправить суп по вкусу солью, перцем и сахаром. Заполните суп в 4 огнеупорные тарелки/супницы. Положите хлеб на суп. Посыпьте сыр сверху. Запекать в предварительно разогретой духовке (электрическая плита: 175 ° C / обдув: 150 ° C / газ отметка 2) около 12 минут. Украсить оставшимся тимьяном.

Мексиканское блюдo с фаршем и овощами

4 порции.

Время приготовления: 40 мин.

1 стебель сельдерея очистить, вымыть и нарезать ломтиками.
2 перца, красных вымыть, удалить семена и белые внутренние стенки и нарезать кубиками.
В антипригарной сковороде разогреть
2 столовые ложки подсолнечного масла и обжарить 350 г говяжьего фарша. Добавить овощи и жарить все вместе. Налейте 125 мл воды.
3 чайные ложки говяжьего бульона(в порошке) растворить в нем, довести до кипения и на слабом огне тушить около 10 минут.

1 бутылка (200 мл) Maggi Texicana(Тексикана) Сальса (или другой мексиканский соус на Ваш вкус) и
1 банку (340 г) кукурузы перемешать с фаршем, довести до кипения.

Подавать со сметаной, положив по столовой ложке уже в тарелку.

На гарнир рис.

459 ккал на порцию.

Курица в сметане с лимоном

✒ 1 курица,
✒ 300 г сметаны,
✒ 1 лимон,
✒ 2 ст.ложки сливочного масла,
✒ соль и перец по вкусу.

Курицу разрезаем на порционные куски. Сотейник смазываем маслом, на дно наливаем 100 г сметаны, выкладываем половину курицы, солим, перчим и раскладываем кружочки лимона. Выливаем еще 100 г сметаны и выкладываем вторую половину курицы. Снова солим, перчим, раскладываем кружочки лимона. Выливаем оставшуюся сметану, раскладываем маленькие кусочки сливочного масла и тушим блюдо в духовке под крышкой до полной готовности мяса.

Лососевый паштет, запеченный в тесте
[194x266]
Ингредиенты на 4 порции

2 пачки слоеного теста, замороженного
800 г филе лосося без кожи
2 лука-шалота
200 г шампиньонов, обжаренных
1 яйцо
200 мл жирных сливок
3 столовые ложки сухого белого вина
2 столовые ложки лимонного сока
Соль, белый перец свежесмолотый

Соус:
1 стакан йогурта
1 стакан сметаны
1 щепотка соли
1 щепотка сахара
2 пучка укропа
1 столовая ложка каперсов

Подготовка

• Для успеха приготовления паштета крайне важно, чтобы все ингредиенты были сильно холодными.
• [показать] Разрежьте филе лосося на 1,5 см кубики, посолите, поперчите и поставьте в холодильник.
• [показать] Очищенные шампиньоны нарежьте пластинками. В небольшом количестве сливочного масла обжарить лук-шалот, ломтики грибов жарить недолго, но интенсивно. Дать остыть, хранить в холодильнике.

• [показать] Положите половину кубиков лосося со специями в блендер и пюрируйте. Добавьте яйцо, влейте постепенно холодыне сливки. Должна получиться однородная, плотная масса (фарс).
• [показать] Фарс выложите в миску, смешайте с оставшимися рыбными кубиками и грибами. Приправьте еще раз по вкусу.
• [показать] Разложите один лист слоеного на листе для выпечки, выложите фарс в виде хлеба и хорошо прижмите. Накройте вторым листом теста, края смажьте яичным желтком. Края теста хорошо склеить друг с другом хорошо и завернуть, так чтобы пирог был хорошо закрыт.
• [показать] Выпекать при 200 градусах в разогретой духовке в течение 40 - 45 минут.
• [показать] Промыть и нарезать каперсы. Из указанных ингредиентов с большим количеством нарезанного укропа сделать соус.

КАБАЧКОВАЯ ИКРА
НАДО:
3 кабачка( среднего размера)
1 большая морковка
2 средних луковицы
соль
перец
чеснок 1-2 зубчика
томатная паста

Морковь и лук порезать помельче и спасеровать на минимальном количестве растительного масла. Кабачки порезать небольшими кубиками. И обжарить на минимальном количестве масла. Все сложить в кастрюльку. Добавить соль и перец по вкусу. Один час тушить на маленьком огне, иногда помешивать) Минут за 15 до окончания тушения добавить томатную пасту(примерно 1,5 ст.л.), раздавленный через пресс чеснок.
При желании можно добавить небольшой лавровый листок( его растереть) в самом конце.
Все это остужаем и пропускаем через блендер.

Пенне с грушей и соусом из сыра
3 порции

250 г Пенне, 1 груша, 2 столовые ложки грецких орехов, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 столовая ложка лимонного сока, 200 мл воды, 1 пакетик MAGGI Соус Quattro Formaggi, 4 столовые ложки сливок

1. Пенне приготовить, как указано на упаковке.
2. Промойте груши, очистите, нарежьте на четвертинки, удалите семена и нарежьте полосками. Грецкие орехи крупно порубите.
3. В сковороде растопите сливочное масло и жарьте грецкие орехи и груши около 2 минут. Посыпьте сахарной пудрой и перемешивайте, пока сахар не расплавится.
4. Налейте лимонный сок. Подогрейте воду, всыпъте пакетик Maggi Quattro Formaggi перемешайте и доведите до кипения при помешивании. Варите на слабом огне в течение 1 минуты.
5. Перемешайте со сливками и прогрейте. Смешайте соус с пенне и выложите на тарелки. Подавайте, посыпав смесью груши и ореха.

Подавать с салатом из сырых овощей.

оригинальный рецепт:
 

Penne mit Birnen und Käse-Sauce

3 Portionen

250 g BUITONI Penne Lisce, 1 Birne, 2 EL Walnusskerne, 1 EL Butter, 1 EL Puderzucker, 1 EL Zitronensaft, 200 ml Wasser, 1 Beutel MAGGI fix Spaghetti Quattro Formaggi, 4 EL Sahne

1. Buitoni Penne Lisce nach Anweisung auf der Packung zubereiten.

2. Birne waschen, schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Walnusskerne grob hacken.

3. In einer Pfanne Butter zerlassen und Walnusskerne und Birnenstreifen darin ca. 2 Min. braten. Puderzucker darüber streuen und rühren, bis der Zucker geschmolzen ist.

4. Zitronensaft zugießen. Wasser erwärmen Maggi Fix Spaghetti Quattro Formaggi einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr 1 Min. kochen.

5. Sahne unterrühren und heiß werden lassen. Soße mit den Nudeln mischen und auf Tellern anrichten. Mit Birnen-Nussmischung bestreut servieren.

Dazu sc hmeckt ein Rohkostsalat.