Золотистый рис.
Этот рис подходит и как гарнир, и как самостоятельное блюдо и не теряет своей привлекательности даже в холодном виде.
Отвариваем рис, откидываем его на друшлак и даем стечь хотя бы часика 2, чтобы рис стал сухим (обязательно!)
Морковку трем на крупной терке, репчатый лук мелко режем.
Выкладываем лук на сковородку и обжариваем, затем добавляем морковку, чеснок, специи и куриный (любой другой) кубик. Все это тушим на несильном огне, после того как морковка стала темно оранжевого цвета, добавляем зелень (лук, укроп, петрушку) и через мин. 5 - высыпаем рис в сковородку. Всё тщательно перемешиваем и тушим.
Рис получается рассыпчатый, изумительного золотистого цвета и очень вкусный! Я его люблю как в горячем, так и холодном виде.
Макаронная запеканка "Помидор- Моцарелла" со шпинатом
ок. 150 г замороженного шпината или замороженного шпината со сливками, 125 г сыра моцарелла, 100 г вареной ветчины или жареного мяса, 125 г макарон винтиков, 1 пачка MAGGI суп с помидорами и моцареллой (MAGGI Meisterklasse Tomaten-Mozzarella Suppe), 100 мл жирных сливок
1. Разогреть духовку до 200 ° С.
2. Дать шпинату растаять и выжать лишнюю жидкость. если нужно, то измельчить.
3. Моцареллу нарезать кружочками. Ветчину кубиками.
4. Сырые макароны выложить в форму для выпечки. Распределить сверху шпинат и ветчину(или мясо).
5. Налить 400 мл воды и сливки в миску и размешать хорошо венчиком с супом
Магги. Полить этой смесью макароны, шпинат и ветчину. Распределить
моцареллу поверху запеканки.
6. Запекать в духовке около 35-40 минут.
Гуляш Фиакр
500 г супового мяса без костей
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 пакетик MAGGI венгерский гуляш
1 чайная ложка тмина
1 красный перец
4 тонких сосиски
4 яйца
1 банка (320 г) маринованных огурцов
1. Вымойте мясо, обсушите и нарежьте кубиками.
2. Разогрейте в кастрюле подсолнечное масло. Обжарьте в нем мясо.
3. Влейте 375 мл воды. Добавьте Магги и доведите до кипения. Тмин добавить к мясу, закипятить и тушить на медленном огне 60 мин.
4. Вымойте перец, удалите семена и белые внутренние стенки и нарезать полосками. Добавить к мясу и тушить еще 15 минут.
5. 1 1/2 л воды закипятить. Варить в ней сосиски 10 минут.
6. Пожарить яичницу. Огурцы разрезать на четверти.
7. Подавать гуляш с сосисками, яичницей и огурцами. Подавайте с ржаным булочками.
Закуска из котлеток и драников
Ингредиенты для 4 человек
200 г белого хлеба с предыдущего дня * 1 луковица *
[показать] 500 г рубленого мяса [показать] * 3 яйца [показать]* 3 столовые ложки измельченной петрушки [показать]* 20 г сливочного масла [показать]* 1 столовая ложка растительного масла [показать] для драников: 800 г картофеля [показать] * 4 столовые ложки сливочного масла [показать]* 1 столовая ложка подс. масла [показать] * 250 г помидоров-черри [показать]* 1 пуч. Рукколы [показать] * 1/2 пуч. тимьяна [показать]
Для соуса: 1 пуч. зеленого лука* [показать] 250 г обезжиренного творога * [показать] соль, перец.
Приготовление
1. Белый хлеб замочить в теплой воде. Очистить лук, мелко нарезать. Перемешать с мясом, яйцами, зеленью петрушки, отжатым хлебом. Приправить солью и перцем. Сформовать небольшие круглые котлетки и обжарить в смеси слив. и раст. масла со всех сторон.
2. Для драников очистите картофель, натрите на мелкой терке, добавьте соль. Разогрейте масло и выложите в него небольшие драники. Жарьте 4мин с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Вымойте помидоры, разрежьте на четверти, промойте рукколу. Руколу положите на драники, сверху положите котлетку. Сверху помидор и скрепите шпажкой, украсьте тимьяном.
4. Соус: Зеленый лук почистите, помойте, нарежьте по диагонали кольцами, смешайте с творогом, солью и перцем.
Yam Saam Sahay - Тайский салат [показать] [показать] 
Ингредиенты на 4 порции
50 г моркови
50 г белокочанной капусты
1 кочанный салат
200 г свиного шнитцеля
200 г филе куриной грудки
200 г креветок
3 ст.л. растительного масла
3 столовые ложки жареной пасты карри (Naam Prik Pao)
3 столовые ложки рыбного соуса
3 столовые ложки сахара
3 столовые ложки лимонного сока
50 г орехов кешью, толченых
Очистите морковь, капусту промойте. Нарежьте овощи очень тонкой соломкой.Кочанный салат очистить, вымыть, встряхнуть и выложить на край большого блюда. Также равномерно распределить морковь и капусту.
Нарежьте свинину и куриные грудки примерно 3 см и шириной 1 см полосками и обжарьте поотдельности в одной трети масла на среднем огне около 2 минут. Очистите креветки, затем обжарьте в оставшемся масле в течение 1-2 минут. Дайте немного остыть. Выложите продукты рядом на блюде с подготовленными продуктами для салата.
Пасту карри и сахар хорошо перемешайте с небольшим количеством воды и дайте закипеть один раз. Снять с огня и добавить лимонный сок,рыбный соус и орехи. Заправку приправьте на свой вкус, чтобы была кисло-сладкой, слегка охладить и залить мясо и креветки.
Красный тайский карри
[показать] [показать] [показать]
4 столовые ложки арахисового масла
500 г нарезанного индюшиного мяса
соль
1/2 ч.л. молотого кориандра
2 красных перца, нарезать полосками
1 банка побегов бамбука, полосками (170г)
2 чайные ложки тайской пасты карри, красной
400 мл кокосового молока
1-2 чайные ложки тайского соуса чили
рис басмати
Арахисовое масло разогреть в воке, жарить в нем индейку, постоянно помешивая. Приправить солью и кориандром и отодвинуть к краям сковороды. Перец вместе с побегами бамбука и тайской пастой карри высыпать в вок, обжарить. Влить кокосовое молоко, смешать все с мясом и приправить тайским соусом чили, оставить недолго покипеть.
подавть с рисом басмати.
Ингредиенты (4 человека):
500 г баклажанов
Соль 4 ст.ложки оливкового масла
200 г помидоров черри
8 ст. ложек панировочных сухарей
2 ст. ложки свежего тертого пармезана
1 яйцо (крупное)
8 тонких телячьих отбивных (по 80г) перец
3-4 ст. ложки сливочного масла
Приготовление:
1. Вымойте, очистите и разрежьте кружочками поперек в 1 см толщиной баклажан. Посыпьте слегка солью и оставьте на 10 мин.
2. Баклажаны обсушите и жарьте в горячем оливк. масле с каждой стороны в течение 2-3 минут. Дайте жиру стечь на бумажных полотенцах и держите в тепле в духовке. Помидоры вымойте, высушите и разрежьте пополам. Обжарьте в оставшемся после жарки баклажанов жире, а затем выложите на баклажан.
3. Смешайте крошки с пармезаном. Яйцо взбейте венчиком. Отбивные слегка отбейте и приправьте солью, перцем. Сначала обмакните в яйцо, затем обваляйте в смеси крошки. Жарьте в горячем слив. масле на среднем огне 3-4 мин. с каждой стороны.
4. Отбивные подайте с баклажанами и помидорами, можно посыпать базиликом. Подавать с хлебом чиабатта.
Приготовление: 20 мин.
Жарка: около 14 минут.
На порцию около 440 ккал
Шоколадный пирог в кружке
Ингредиенты (на 2 порции)
1 столовая ложка какао-порошка, натурального
30г сливочного масла
1 яйцо
3 столовые ложки муки
3 столовые ложки сахара
5 столовых ложек молока
1/4 чайной ложки пекарского порошка
Подготовка
Время работы: около 10 минут / Выпечка / Время приготовления:. ок. 3 мин /
Растопить масло в миске в микроволновой печи при 900 Вт в течение 1 минуты.
Добавить остальные ингредиенты и взбить венчиком в однородную массу. Разделите тесто на 2 маленькие чашки и заполните их тестом (но не до краев!).
выпекаем в микроволновой печи на самом высоком уровне (ок. 900 ватт) примерно в течение 2 минут. Затем дать постоять около 30 секунд и только потом выйти из микроволновой печи.
Посыпать сахарной пудрой или какао-порошком.
Филе рыбы под овощной шапкой с зеленью
(подходит для диабетиков)
Для 4 человек.
240 г помидоров, 400 г цуккини, 400 г перца, 400 г баклажанов, 4 филе морского окуня (по 150 г), 2 столовые ложки лимонного сока, соль, перец, 6 столовых ложек раст.масла, зелень петрушки, тимьяна, укропа, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки тертого сыра пармезан, зелень и дольки лимона для украшения
-
[показать]Нарежьте помидоры и цуккини кружочками, перцы и баклажаны на кусочки. Рыбу полить лимонным соком. Приправить солью и перцем. Нагрейте 2 столовые ложки масла. Обжарьте в нем рыбу с обеих сторон и поместите в форму для запекания. Баклажаны, перцы и цуккини жарить в 2 столовых ложках горячего масла в течение 5 минут. Приправить солью и перцем. Выложить овощи с помидорами на рыбу.
-
[показать] Нарезать зелень. Смешайте панировочные сухари с сыром, 2 столовые ложками масла и зеленью. Выложите смесь на овощи. Запекать в горячей духовке (электрическая духовка: 200 ° C, вентилятор: 180 ° С, ГАЗ: 3 ступень) в течение 10 минут. Украсить лимоном и зеленью.
Время приготовления: около 35 минут
Пищевая ценность: в одной порции около 420 ккал, белки 36, жиры 23 г, углеводы 16 г
6 порций
30 минут
1/8 литра воды, 1 пакетик Магги для котлет (fix & frisch Hackbraten), 500 г фарша, 3 яйца, 2 столовые ложки подсолнечного масла
Для приготовления этого блюда:
1. Воду перемешать с Maggi. Добавить фарш и вымесить. Разделить на 6 порций.
2. Сварить яйца вкрутую, очистить и разрезать вдоль пополам. Каждую половина яйца обернуть фаршем и плотно прижать.
3. Нагреться на сковороде масло и обжарить котлеты в нем со всех сторон. Остудить.
Совет: Подавать с горчицей или кетчупом карри.
Курица с базиликом
на 4 порции:
8 куриных окорочков
12 ст.л.соевого соуса
4 ст.л.раст.масла
4 луковицы
2 красных перца
2 зеленых перца
200 г шампиньонов
4 помидора
24 черных маслин
1/4 л пива
1/4 л томатного сока
2 ст.л.порошка паприки
2 ст.л.рубленой петрушки
2 ст.л.рубленого базилика(или 1 ст.л.сушеного)
черный перец
Окорочка приправить перцем и соевым соусом и обжарить их со всех сторон в разогретом жире, потом сложить в глубокую форму и поставить в духовку на 15 мин. при 200°C. Перцы нарезать тонкой соломкой, шампиньоны -пополам, а помидоры-кубиками.
Приготовленные овощи(кроме помидоров) добавить с маслинами к мясу.Влить туда же пиво и сок и все тушить дальше ок. 35 минут. За 5 минут до окончания добавить базилик и томатные кубики, приправить перцем и паприкой и солью.
При подаче посыпать петрушкой и базиликом.
лагман
1кг мяса, 400 г. редьки, 150 г. томата-пюре, 2 дольки чеснока, 4-5 средних луковиц, 200 г. растительного масла, 2 болгарских перца, 3 помидора, зелень, соль, перец.
Раскалить масло в кастрюле до появления дыма. Мясо мелко порезать, посолить, обжарить до румянной корочки, добавить нашинкованный лук, черный или красный перец, жарить 5-10 минут. Затем добавить нарезанные соломкой (!) редьку и болгарский перец, чеснок, жарить все до тех пор, пока вся масса не станет мягкой. Далее все залить крутым кипятком, чтоб покрыл овощи, солить по вкусу и варить до готовности. Томат-пюре и помидоры жарить отдельно, а потом положить в мясо в последнюю очередь. Лагман имеет оригинальный вкус благодаря редьке; на стол подается с лапшой, предпочтительно с рисовой.
Охотничий гуляш "Италия"
1 350 г свинины нарезать кубиками. 150 г шампиньонов очистить и нарезать на четверти. 2 1 цуккини нарезать кубиками. Слить 6 помидоров в масле, нарезать небольшими кусочками. 3 Разогреть масло, обжарить в нем свинину. Шампиньоны и цуккини добавить и обжарить вместе. 4 150 мл воды и 100 мл сливок влить и довести до кипения. Всыпать пакетик MAGGI Fix für Jägertopf "Hubertus" перемешать, довести до кипения и варить при низкой температуре в течение приблизительно 25 минут. [показать] 5 Добавить помидоры и прогреть. Подавать, посыпав 50 г свежетертого пармезана. Подавать с картофельными клецками.
Замeнить магги можно, влив 300 мл сливок, выспав приправы и щепотки итальянских трав и загустив в конце приготовления по желанию соус.
Куриные ножки с ананасами
4 порции
4 куриных бедра, соль, перец, 1 перец, красный,1 перец, зеленый, 2 луковицы, 1 банка (580 мл), ананасов кусочками, 2 столовые ложки чистого подсолнечного масла, 250 мл воды, 1 чайные ложки порошка куриного бульона, 2 столовые ложки рубленных чили с халапеньо(желательно маринованных), 3 столовые ложки томатного кетчупа, 1/2 ч.л. корицы.
1 Разогреть духовку до 200 ° C.
2 Промойте куриные ножки, высушите и приправьте солью и перцем.
3 Промойте перцы, удалите семена и белые внутренние шкуры и нарежьте кубиками (около 0,5 х0, 5 см). Очистить лук и нарезать кубиками.
4 С ананаса слить всю жидкость.
5 В сковороде с толстым дном налить чистого подсолнечного масла и разогреть. Обжарить куриные ножки и вынуть. Обжарить лук и перец в оставшемся жире.
6 Влить воду. Всыпать куриный бульон и растворить. Добавьте ананас и куриные ножки и приправьте чили с халапеньо, если любите поострее, то влейте маринад от перцев.
7 Накрыть крышкой и готовить в духовке около 20 минут. Снимите крышку и варите еще в течение 10 минут.
8 Вынуть куриные окорочка и заправить соус томатным кетчупом и корицей.
Подавать с картофельным пюре.
Макаронный салат с баклажанами и сыром Фета [показать]
(очень сытный)
600 г баклажанов
50 г бекона, нарезанного пластинками
6 столовых ложек оливкового масла
немного соли
немного черного перца свежемолотого
150 г зеленых макарон например, лапши
1 1/2 литра соленой воды
1 пучок зеленого лука
200 г феты
6 столовых ложек бальзамического уксуса
1 пучок базилика
2 столовые ложки маслин
Промойтеи высушите баклажаны и нарежьте на кубики 1 см. Ломтики бекона нарезатьпоперек полосками. Баклажаны с беконом смешать с маслом, солью и перцеми разложить на листе для выпечки. Отправить в разогретую духовку (подгриль) и жарить с каждой стороны в течение 3-5 минут до коричневогоцвета. (В духовке при 250 ° C занимает около 15 минут).
Приготовьтемакароны в кипящей подсоленной воде с небольшим количеством масла.Слейте и дайте стечь лишней воде. Зеленый лук вымыть и нарезатькольцами.Феты вынуть из жидкости(Жидкость не выливать!), просто промытьпод холодной водой и обсушить.Фета нарезать на кубики в 2 см.
Холоднуюлапшу, баклажаны, зеленый лук и сыр фета выложить в большую миску.Уксус с небольшим количетвом жидкости от сыра, солью и перцемперемешать и добавить в салат. Вымойте базилик, оборвите листья,нарежьте. Оливки освободить от косточки и нарезать крупно. Все всыпатьв салат и приправить снова по вкусу.
Сок и цедра 1/2 лимона, 1 чайная ложка мелко нарезанных провансальских трав (тимьян, розмарин, шалфей, лаванда), 2 мелко нарезанные дольки чеснока, 1 чайная ложка грубо молотой смеси перца (красный, черный, белый), 4 столовые ложки оливкового масла.
Смешайте сухие ингредиенты, в конце добавьте масло. Смажьте куски мяса, маринуйте мин. 30-40 мин. Жарить на гриле (или обжарить на сковороде-гриль)
Подходит также для свинины!
острые пряные яйца
на 10 штук:
10 яиц, 2 красных луковицы, 2 зубка чеснока, 1 красный острый перец, 125 мл белого винного уксуса, морская соль, 2 лавровых листа, 10 ягод можжевельника, сушеных(Wacholderbeeren), 1 ст.л.семян горчицы, 1/2 ч.л.тмина, по 3 веточки розмарина, майорана, шалфея и кервеля.
Яйца сварить вкрутую и очистить. Лук и чеснок очистить и нарезать поперек тонкими колечками. Перец тоже нарезать колечками. Уксус с 375 мл воды и 1 ст.л.соли закипятить. Снять с плиты. Добавить туда лук, чеснок, приправы и перец. Затем туда же положить яйца с веточкой розмарина и оставить на ночь мариноваться.Подать, посыпав измельченными оставшимися травами.
[700x525]
P.S. Мне больше понравились такие яйца на 3й день.
800г свининого гуляша
3 большие луковицы
2 веточки зееленого лука
40 г свиного смальца
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка порошка карри
1 столовую ложку сухого майорана
1 чайная ложка сушеного тимьяна
Соль, перец
400 мл мясного бульона
1 чайная ложка сока и цедры от 1/2 лимона
Немного загустителя для соусов
1 яичный желток
Красный перец
Немного зелени или листьев сельдерея
1/2 Карамбола ломтиками
Приготовление:
Гуляш обсушите бумажными полотенцами. Очистите лук и мелко нарежьте. Нарежьте зеленый лук кольцами. Растопите смалец в чугунной кастрюле. Мясо с луком обжаривайте в смальце порциями, постоянно помешивая, до корочки. Затем добавьте муку, порошок карри, майоран, тимьян и лук кольцами. Посыпьте все слегка солью и перцем и влейте бульон. В закрытой кастрюле тушить около 90 минут. Снимите кастрюлю с огня и процедите содержимео через сито. Приправьте соус солью, перцем, лимонным соком и цедрой, по вкусу добавьте еще порошок карри и, при желании, загустите соус. Взбейте желток в небольшой кастрюльке с 2-3 столовыми ложками горячего соуса, а затем влейте в соус и прогрейте все вместе. Положите мясо обратно в соус и недолго прогрейте его. В конце добавьте красный перец, зелень и украсьте гуляш карамболой. Подавайте с рисом.
1. В воке (или большой сковороде) обжарить в горячем масле 300г куриной грудки, нарезанной кубиками. Добавить 2 столовые ложки кешью и обжарить.
2. 1 маленький перец чили и 1 желтый, очищенный перец нарезать кубиками и обжарить вместе с мясом быстро.
3. Налейте 300 мл воды. Всыпьте пакетик MAGGI fix & frisch China-Pfanne "Chop Suey" и варите на слабом огне в течение 5 минут. Помешивайте.
4. Посыпьте сверху 50 г ростков сои. Подавать с рисом басмати.
P.S. Если не найдете Магги, то залейте все водой, добавьте соевый соус (где-то 2 ст.л.) и загустите все разведенным в воде крахамалом (0,5 ст.л.), добавьте китайские приправы на Ваш вкус.
Бань лунсюцай хуангуа
(китайская кухня)
200 г консервированой спаржи(можно заменить консервированной спаржевой фасолью), 5 свежих огурцов, 1 ч.л. растительного масла (лучше кукурузного), глютамат натрия( или любая приправа)-по вкусу.
Спаржу нарезать кусочками длиной 2 см (свежую спаржу сначала очищают и отваривают), если использовать спаржевую фасоль, то нужно просто слить жидкость. Огурцы разрезать на 4 части, нарезать дольками длиной 4 см и ошпарить кипятком. Спаржу и огурцы смешать, положить в салатник, полить куриным бульоном (1/4 стакана), заправленным соевым соусом, глутаминатом натрия и кунжутным маслом.