Стейк из вырезки с луком и картофелем-гриль

для 2 человек

Ингредиенты

300 г брокколи
соль
1 столовая ложка раст. масла
400 г картофеля
3-4 ст.л. слив.масла с чесноком и травами
2 луковицы
2 веточки розмарина
2 стейка из вырезки (по 150 г )
1 столовая ложка сливочного масла
1 ст.л. миндальных пластинок
нитка

Подготовка​

Брокколи чистим. Обрезать соцветия, промыть и варить около 5 минут в небольшом количестве кипящей подсоленной воды, слить. Очистите лук, нарежьте кольцами. Вымойте розмарин, оберните каждый вокруг стейка и обвяжите кухонной нитью вокруг.

Отварите картофель в мундире, разрежьте пополам. Нагрейте масло с травами в сковороде-гриль.Картофель на среднем огне обжарить в течение приблизительно 10 минут, поворачивая  (или готовим на гриле!). Параллельно растопите сливочное масло в кастрюле. Брокколи и миндаль опусите в него и быстро обжарьте, чтобы масло покрыло все овощи. Нагрейте 1 столовую ложку раст. масла в сковороде . Стейки
обжарить с каждой стороны в течение 3-5 минут (смотря как любите). Лук добавляем к стейкам и обжариваем вместе в течение 3 минут.

Картофель, стейки с луком и брокколи разложить на тарелки .

Средиземноморский рыбный суп с фенхелем и соусом песто

Ингредиенты на 4 порции
    1 луковица фенхеля
    1 цуккини
    1 морковь
    1 красная луковица
    2 столовые ложки оливкового масла Bertolli - Оригиналы
    3-4 чайные ложки овощного бульона(напр. от KNORR)
    1 - 2 г шафрана или 1-2 ч.л.куркумы
    50 г тонкой вермишели
    450 г рыбного филе
    4 креветки
    50 г замороженного горошка
    соль, перец
    4 чайной ложки песто(готового)

Приготовление:

Очистить и вымыть овощи.Фенхель нарезать тонкими полосками, цукини нарезать мелкими кубиками и морковь кружочками. Очистить красный лук и мелко нарезать. Овощи и лук обжарить в горячем оливковом масле. Влить 1 литр (1000 мл) воды и довести до кипения, добавить овощной бульон, шафран и вермишель, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 5 минут. Рыбное филе нарезать на кусочки и вместе с креветками  и горохом добавить в суп. Варить 2 минуты на слабом огне. Приправить солью и перцем. Рыбный суп разлить по тарелкам. В каждую положить по 1 чайной ложке песто и сразу подавать.

Курица в лимоне & чесноке

Ингредиенты
на 6-8 порций
   4 больших филе куриной грудки
   5 столовых ложек оливкового масла холодного отжима
   1 луковица, мелко порезанная
   6 зубчиков чеснока, мелко нарезанного
   2 лимона ( тертая цедра 1 лимона, полоски цедры 1 лимона для украшения, сок двух лимонов )
   4 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, плюс немного больше для гарнира
   Соль и перец

Для подачи
   дольки лимона
   хлеб

Подготовка
   1 Нарежьте куриное мясо острым ножом поперек волокон очень тонкими ломтиками. Оливковое масло разогреть в большой тяжелой сковороде. Добавить лук и жарить около 5 минут, до мягкости, но чтобы не был коричневым. Добавьте чеснок и тушите еще 30 секунд.
   2 Добавляют куриное мясо в сковороду и жарят в течение 5-10 минут на слабом огне, помешивая, пока все ингредиенты не подрумянятся и мясо будет готово .
   3 Добавить лимонную цедру и лимонный сок и дать закипеть. В то же время деревянной ложкой стараться отксрести от дна сок, оставшийся от жарки и хорошо перемешать. Снимите с огня , добавьте петрушку и приправьте блюдо солью и перцем .
   4​ Выложить горячим в теплую миску. Посыпать лимонной цедрой и петрушкой. Дольки лимона выжать сверху и подавать с ломтиками хлеба,чтобы можно было макать соус .

Ежики по-цыгански
[показать] [показать] [показать]
 
2 порции

3 зеленых лука, 250 г фарша, 2 чайные ложки приправы для жареного мяса, 1 столовая ложка подсолнечного масла, 1 бутылка(ок. 300 мл) цыганского соусa

1. Почистить, вымыть и нарезать кольцами зеленый лук.
2. Перемешать фарш с приправой для мяса и сделать из него небольшие ежики.
3. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить в нем ежики со всех сторон. Зеленый лук добавить к ежикам и обжарить все вместе.
4. Влить соус, накрыть крышкой и тушить около 5 мин. на слабом огне.

Подавать с жареным картофелем или рисом.

  Ананасно - Йогуртовые маффины [показать] [показать]    

Ингредиенты

150г ананаса, кусочками, свежие или консервированные
3 яйца
125 г сахара
1 уп. ванильного сахара
30 г маргарина (с низким содержанием жира)
125 натурального йогурта (1,5% жирности)
1 уп. лимонной цедры (CitroBack)
150 г муки
2 чайные ложки порошка для выпечки
5 г маргарина (с низким содержанием жира) для формы

[400x300]
12 порций

Приготовление

Время работы: около 20 минут / Сложность : Простой / Калории в порции: 130 ккал

Разогреть духовку до 180 ° C (конвекция) и смазать формы для выпечки.
Ананасу дать стечь (если консервировынный). Теперь взбейте яйца до пены, добавьте сахар, ванильный сахар, маргарин, йогурт и цедру. Добавьте муку и разрыхлитель к яичной смеси и так перемешайте, чтобы тесто было влажным, но все же имело комочки. Заполните углубления формы до 2/3 её высоты тестом. Ананасные кусочки распределить сверху и слегка вдавить в тесто. Кексы выпекать около 20 минут.
Форму вынуть из духовки, дать остыть в течение 5 минут и вынуть кексы.

Острый гуляш с сардельками

2 порции

1 лук-порей, 4 сардельки, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 пачка цыганского соуса

1. Очистите, вымойте и нарежьте кольцами лук-порей.
2. Сардельки (200 г) нарезать кружочками.
3. В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить в нем сардельки. Добавить лук-порей и обжарить все вместе.
4. Добавить цыганский соус и варить, закрыв крышкой, на слабом огне в течение 5 минут.

Подавать с лапшой или рисом.

Время приготовления 25 минут

Leberkäserösti (драники с кобасой)

Ингредиенты на 4 порции:
400г мучнистого картофеля
150 г Leberkäse (что-то типа вареной без оболочки колбасы с кусочками мяса или без)
1/2 пучка зеленого лука
3 столовые ложки сливочного масла
1-2 ч.л. горчицы
Соль, перец

Приготовление:
Картофель отварить, слить, обдать холодной водой, очистить кожуру, дать остыть и натереть. нарезать колбасу на тоненькие полоски. Зеленый лук нарезать тонкими кольцами. Нагреть топленое масло в большой сковороде. Обжарить картофель, колбасу и зеленый лук в нем, а затем приправить хорошо горчицей, солью и перцем и сформовать из массы много маленьких оладьев("рёсти" [показать]. Рёсти обжарить до золотистого цвета, затем перевернутьжарить до золотисто-коричневого цвета и со второй стороны. Подавать с салатом с соусом винегрет. Можно гарнировать стеблями зеленого лука.

оригинальный рецепт:

Leberkäserösti

Zutaten für 4 Portionen

400 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Irmgard)

150 g bayrischer Leberkäse in Scheiben

1/2 Bund Lauchzwiebeln

3 EL Butterschmalz

1 bis 2 TL Senf

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, abgießen, abschrecken, pellen, abkühlen lassen und raspeln. Leberkäse in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Leberkäse und Lauchzwiebeln darin unter Wenden anbraten, dann mit Senf, Salz und Pfeffer kräftig würzen und zu vielen kleinen Rösti zusammenschieben. Rösti goldbraun braten, dann wenden und auch von der zweiten Seite goldbraun braten. Zusammen mit einem gemischten salat mit Vinaigrette servieren. Eventuell mit Schnittlauchhalmen garnieren.

Курица с овощами по-китайски
на 4 порции:

4 куpиных грудки
2 ч.л. кукурузной муки
1 столовая ложка соевого соуса
2 столовые ложки хереса сухого
1 столовая ложка кунжутного масла
5 см свежего корня имбиря
1 большой баклажан
1 банка водяных каштанов (250 г)-можно и без них
3 перца
3 ст.л. подсолнечного масла
2 зубчика чеснока, измельчить
Для соуса:
3 столовые ложки меда
3 столовые ложки винного уксуса
2 столовые ложки томатной пасты

1 Очистить и нарезать мелко филе. Кукурузный крахмал, соевый соус, херес и масло перемешать. Добавить мясо. Имбирь измельчить, водяные каштаны разрезать пополам, баклажаны и сладкий перец мелко нарезать.
2 Подсолнечное масло разогреть в воке. Филе вынуть из маринада, дать стечь, маринад не выливать. Филе жарить до золотисто-коричневого цвета, вынуть и отложить в сторону.
3 Чеснок, имбирь, баклажаны и водяные каштаны жарить в воке 4-5 минут. Обжарить паприку в течение 3-4 минут. Филе всыпать в вок.
4 Продукты для соуса перемешать с маринадом, вылить в  вок и варить в течение 3-4 минут на слабом огне под крышкой. Сервировать.

Гирос-суп
6 порций
60 минут

500 свиной отбивной, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки смеси оливкового и подс.масел, 1 чайная ложка приправы для мяса, перец, черный, из мельницы, соль, 2 чайные ложки орегано, сушеный, 1 чайная ложка тимьяна, сушеный, 1 болг.перец, зеленый, 1 болгарский перец, красный, 1 банка (= 300 г) кукурузы, 1,3 л воды, 200 мл сливок, 2 пакетика Магги Meisterklasse луковый суп для гурманов, 2 столовые ложки лимонного сока, Табаско, 200 г сыра фета, 4 столовые ложки петрушки,гладкой, нарубленной

Для приготовления блюда:
1. Вымойте свиные отбивные, высушите и нарежьте полосками.
2. Очистите и раздавите чеснок, затем смешайте с оливковым маслом, перецем, перец, орегано и тимьяном в миске, добавить мясо, перемешать и мариновать 1-2 часа в холодильнике.
3. Вымойте перец, семена и белые внутренние стенки удалите и нарежьте кубиками.
4. Слейте воду с кукурузы. Маринованное мясо обжарить в кастрюле вместе с маринадом до корочки. Всыпать перец и кукурузу.
5. Добавить воду и сливки и довести до кипения. Всыпать луковый суп и варить на слабом огне в течение 10 -15 минут. Приправить лимонным соком и Табаско.
6. Нарезать сыр кубиками.
6. Подавать суп в суповых тарелках, посыпав сыром фета и зеленью петрушки. [показать]

оригинальный рецепт:

Gyrossuppe
6 Teller
60 Minuten

500 g Schweineschnitzel, 3 Knoblauchzehen, 4 EL Thomy Sonne&Olive, 1 TL Maggi Würzmischung 3, Pfeffer, schwarz a. d. Mühle, Salz, 2 TL Oregano, getrocknet, 1 TL Thymian, getrocknet, 1 vPaprikaschote, grün, 1 Paprikaschote, rot, 1 Dose (=300 g) Mais, 1,3 L Wasser, 200 ml Sahne, süß,  2 Beutel Maggi Meisterklasse Zwiebelsuppe Feinschmecker Art, 2 EL Zitronensaft, Tabasco, 200 g Feta-Käse, 4 EL Petersilie, glatt, gehackt

So bereiten Sie das Gericht vor:
1. Die Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen
schneiden.
2. Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen, danach mit dem
Olivenöl, der Gewürzmischung, Pfeffer, Oregano und Thymian in
einer Schüssel verrühren, das Fleisch zufügen, mischen und 1 - 2
Stunden im Kühlschrank marinieren.
3.  Paprikaschoten waschen, die Kerne und weißen Innenhäute
entfernen und in Würfel schneiden.
4. Mais abtropfen lassen.
Das marinierte Schnitzelfleisch in einem Topf mit der Marinade
scharf anbraten. (Bei Verwendung von fertigem
Gyrosgeschnetzeltem 1 EL Öl verwenden).
Die Paprikawürfel und den Mais zugeben.
5. Wasser und die
Sahne zufügen und zum Kochen bringen. Die Zwiebelsuppe
zufügen und 10 - 15 Minuten bei geringer Wärmezufuhr kochen
lassen.
Mit Zitronensaft und Tabasco würzen und abschmecken.
6. Feta-
Käse in Würfel schneiden.
6. Suppe in Suppentellern anrichten
und mit dem Feta-Käse und Petersilie garniert servieren.
Dazu passt Fladenbrot sehr gut.

Картофельно-грибной суп

8 грамм грибов (сушеных)
теплая вода
250 г картофеля
1 морковь
1 лук-порей
1 столовая ложка подсолнечного масла
750 мл воды
2 столовые ложки овощного бульона в порошке
100 мл жирных сливок
1/4 чайной ложки орегано (сушеный)

1. Грибы замочить в теплой воде около 2 часов. Затем отварить их до готовности. К полученному бульону долить воды до 750 мл и варить на нем суп.
2. Вымойте картофель, очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и нарежьте кубиками. Очистите лук и нарежьте кольцами.
3. В кастрюле разогреть подсолнечное масло и обжарить в нем овощи. Залить водой и довести до кипения. Всыпать бульон и, закрыв крышкой, варить на медленном огне около 15 минут, до готовности. Пюрировать суп.
4. Залить сливками и подогреть. Грибы нарезать, если нужно и добавить в суп. Приправить по вкусу солью и перцем и майораном.

P.S. Попробуйте разнообразить суп, добавив немного хереса или портвейна.

Французский луковый суп

750 граммов лука
40 г сливочного масла
5 столовых ложек оливкового масла
1 столовая ложка муки
2 литра мясного бульона
соль, черный перец
1 маленький багет
100 грамм Эмменталя или Грюера
1 зубок чеснока

1 Очистить лук и нарезать тонкими кольцами. Нагрейте масло и 1 столовую ложку оливкового в кастрюле. Жарить луковые кольца до прозрачности. Посыпать мукой и жарить еще 3 минуты. Влить бульон и варить, накрыв
крышкой, при слабом огне в течение 30 минут.
2 Багет нарезать на 16 ломтиков, сбрызнуть 2 столовыми ложками оливкового масла. Жарить в сковороде до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Чеснок очистить и разрезать пополам. натереть чесноком хлеб.
Сыр натереть.
3 Суп вылить в огнеупорную посуду (лучше в порционные чашки). Сверху положить по 2 ломтика хлеба. Посыпать сыром и сбрызнуть оставшимся маслом. Запечь в духовке под грилем.

Совет улучшить вкус лукового супа можно, добавив в него перед запеканием в духовке по вкусу 2 столовые ложки коньяка, бренди или портвейна.

• [показать]Хрустящий корж: Растопить сливочное масло в сковороде. Всыпать овсяные хлопья и быстро обжарить. Добавить миндаль сахарную пудру и аромат миндаля, перемешать все хорошо.
• [показать] Поставить разьемное кольцо от формы для торта на блюдо (диаметр около 26 см), распределить массу из хлопьев и разгладить.
• [показать] Кремовая масса: с ананаса слить жидкость, сок не выливать!(пойдет  для глазури). 4 кружочка разрезатъ пополам, оставшиеся нарезать кусочками. Сливочный сыр перемешать с йогуртом. Добавить кусочки ананаса и кокосовую стружку.
• [показать] В кастрюле перемешать венчиком сок ананаса с глазурью и сахаром, довести до кипения и добавить в сливочную массу. Распределить крем по коржу и поместить на ок. 3 часа в холодильник.

Торт перед подачей украсить половинками ананаса.
[500x375]
Время приготовления без времени охлаждения: 45 минут.
В кусочке: Белки 7 г, углеводы 22 г, жиры 22 г = 323 ккал

Щи

12 порций

500 г белокочанной капусты, 1 сладкий перец, зеленый, 250 г моркови, 1/2 пучка зеленого лука, 2 стебля сельдерея, 1 столовая ложка подсолнечного масла, 1 банка (425 мл) рубленых помидоров в собств.соку, 1,5 л воды, 2 пачки лукового супа

1. Чистим капусту, удалить плодоножки и нарезать полосками. Вымыть перец, удалить семена и белые внутренние стенки и нарезать кубиками. Чистим морковь, моем и нарезаем кружочками. Очистите, вымойте и нарежьте кольцами зеленый лук. Очистите, вымойте и
нарежьте пластинками сельдерей.
2. В кастрюле разогреть подсолнечное масло и обжарить овощи в нем.
3. Добавить помидоры и воду. Всыпать луковый суп, размешать, довести до кипения и на слабом огне около 25 минут варить, пока овощи не сварятся. Помешивать.
По желанию: приправить по вкусу тмином.

Мясо тушеное (на 1 порцию)

Говядина (верхний, внутренний, наружный, боковой куски тазобедренной части)- 250 г , или баранина, козлятина (лопаточная часть, грудинка)- 240 г, или свинина (лопаточная и шейная части) —220 г, морковь — 20 г, лук репчатый -— 15 г, петрушка или сельдерей (корень) — 15 г, жир животный топленый —15 г, томатное пюре— 30 г, мука пшеничная — 10. Гарнир: картофель, жаренный во фритюре,— 100 г, овощи, отварные с жиром — 100 г, рис припущенный — 100г.

Обжаренные крупные куски мяса тушить с добавлением бульона или воды, обжаренных овощей и томатного пюре до готовности. На бульоне, полученном после тушения, приготовить соус. Готовое мясо нарезать по 1—2 куска на порцию, залить соусом и довести до кипения.
Приготовление соуса​: отвар, в котором тушилось мясо, довести до кипения, соединить с пассерованной мукой, прокипятить 25—30 мин и процедить. Овощи протереть, соединить с соусом и довести до кипения

Зеленый супчик на пасху
Ингредиенты:
(на 6 человек) 60 г сливочного масла, 50 г муки, 1/2 л молока, 1/2 л бульона (порошковый), 1/8 л белого вина, 1/8 л сливок, соль, перец, сахар, 2 пучка петрушки, 1 небольшая коробочка кресса, 100 г вареной ветчины

Приготовление: Положите масло в кастрюлю и растопите, добавьте муку и проварите. Влейте молоко, бульон и вино, прокипятите. Заправьте сливками, солью, перцем и щепоткой сахара. Вымойте травы, мелко нарежьте и подмешайте в суп. Больше не кипятить. Нарежьте ветчину кубиками. Наполните суп в тарелки и посыпьте мелко нарезанной ветчиной.
Совет: Можно подать с тостом, смазанным маслом и вырезанным в форме кролика!

оригинальный рецепт:

Grünes Ostersüppchen
Zutaten:
(für 6 Personen)  60 g Butter (z.B. Duetsche Markenbutter), 50 g Mehl, 1/2 l Milch, 1/2 l Fleischbrühe (Instant), 1/8 l Weißwein, 1/8 l Sahne, Salz, Pfeffer, Zucker, 2 Bund Petersilie, 1 Kästchen Kresse, 100 g gekochter Schinken

Zubereitung: Butter in einen Topf geben und schmelzen, mehl einrühren und durchkochen lassen. Mit Milch, Fleischbrühe und Wein auffüllen, aufkochen lassen. Mit Sahne, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Kräuter waschen, fein hacken und in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen. Den gekochten Schinken in Würfel schneiden. Die Suppe in Suppentassen füllen und mit Schinkenwürfeln bestreuen. Tipp: Dazu können Sie mit Butter bestrichenen Toast servieren, der mit einer Plätzchenform in Hasenform ausgestochen wird!

Пряная свиная грудинка

Для 6 порций

3 зубчика чеснока, 4 стручка чили, по 1 чайной ложке семян кориандра и фенхеля, крупная соль, перец, 2 кг свиной грудинки (без костей, со шкуркой), 2 луковицы фенхеля, 4 ст.л. растительного масла, 200 мл белого вина

1 зубчик чеснока нарезать крупными кусочками, удалить семена и нарезать крупно 2 чили. Чеснок, перец чили,  семена кориандра и фенхеля, соль и перец растереть в ступке в пасту. В шкурке грудинки сделать крестообразные надрезы около 5 мм глубиной. Свинину вокруг - даже в промежутках между кожурой - натереть пастой чили. Фенхель очистить и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Оставшиеся зубчики чеснока нарезать тонкими ломтиками, оставшиеся чили с семенами крупно нарезать. Нагреть масло в чугунке. Обжарить грудинку в нем с обеих сторон до хрустящей корочки. Фенхель, чеснок и чили всыпать к мясу и слегка обжарить. Залить белым вином и долить 200 мл воды. Грудинку шкуркой вверх ставим в той же посуде в предварительно разогретую духовку на самую нижнюю полку на 1 1/2 часа при температуре 180 градусов, при этом поливаем часто жидкостью, в которой тушится (если духовка с вентилятором, то при 170 градусах плюс еще 200 мл жидкости).

Жареный рис с креветками [показать]

2 болгарских перца, красный и зеленый, 100 г стеблей сельдерея, 2 моркови, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 4 столовые ложки подсолнечного масла, 200 г длиннозерного риса, 400 мл воды, 1 кубик овощного бульона на 1 л жидкости, 200 г очищенных креветок.

1. Промыть перец, удалить семена и белые внутренние стенки и нарезать мелкими кубиками. Очистить, вымыть и нарезать пластинками сельдерей. Очистить морковь, вымыть и натереть на терке. Почистить лук и чеснок, нарезать мелкими кубиками.
2. В антипригарной сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить овощи. Всыпать рис и  обжарить до прозрачности.
3. Залить водой, довести до кипения. Растворите в нем кубик и оставьте рис набухать в течение 20 минут на слабом огне.
4. Добавьте креветки незадолго до окончания варки.