Запечённое авокадо

на 8 порций:
100 г майонеза, смесь приправ-по вкусу, 3 средних авокадо, 6 ч.л.лимонного сока, 200 г куриного копченого мяса, 60 г сыра, 1
маленькая луковица, 1 зубчик чеснока. Вымытое авокадо разрезать посередине вдоль плода и освободить от косточки. Полить авокадо лимонным соком, чтобы плод не потемнел, присыпать приправами. Очень мелко порубить лук и куриное мясо. Чеснок пропустить через чесночницу. Сыр натереть на мелкой терке. Перемешать майонез с луком,курицей и чесноком. Наполнить половинки авокадо полученной смесью, посыпать тёртым сыром и запекать в разогретой духовке (до 160 град.) 15-20 мин.
Очень сытно и калорийно​

Жаренные ньокки
100 г плавленного сыра с голубой плесенью (Milkana Blauschimmel)
400 г Ньокки (готовый продукт)
100 г Брокколи
1 столовую ложку петрушки
0,1 л Бульона

Ньокки обжарить в небольшом количестве масла и соли. Брокколи нарезать, варить около 2 минут в подсоленной воде и добавить вместе с мелко нарезанной петрушкой к ньокки. Добавить сыр и бульон и при перемешивании прогреть. Подавать соус с ньокки.

Летний салат

4 порции

1 маленький кочан листового салата, 1 пучок руколы, 1 дыня, 50 г сырокопченого сала, 10 помидоров черри, 1 упаковка приправы для салата "по-итальянски", 3 ст.л подсолн.масла, 3 ст.л.воды, 4-6 ломтиков хлеба для тостов, 2-4 ч.л.слив.масла, 4-6 пластинок сыра Гауда,молодого, 2-3 помидора

1. Салаты промыть и дать воде стечь, разорвать на небольшие кусочки. Дыню разрезать пополам, вынуть семена, очистить от кожицы и круглой ложкой (для мороженого), выдавить шарики из мякоти(или просто нарезать мякоть кусочками)
2. Сало порезать соломкой. Помидоры черри разрезать пополам.
3. Приправу для салата смешать с подсолн.маслом и водой до однородной массы. Смешать полученную заправку с листьями салата, дыней,помидорами и салом.
4. Хлеб поджарить в тостере,охладить. Намазать маслом и положить пластинку сыра. Помидоры вымыть,нарезать кружочками и разложить на сыре. Подавать бутерброд к салату.

Овощи с телятиной в воке [показать]
2 луковицы
250 г моркови
100 г свежих шампиньонов
250 г цуккини
5 столовых ложек масла подсолнечного
500 г нарезанной телятины
150 мл воды
3 столовые ложки мясного бульона
1 столовая ложка сметаны
1 столовую ложку петрушки (рубленой)

Почистить лук и нарезать кольцами. Почистить морковь, вымыть и нарезать соломкой. Очищенные грибы нарезать ломтиками. Цуккини разрезать вдоль на четыре части, а затем нарезать ломтиками. Нагреть 2 столовые ложки масла в воке. Обжарить в нем телятину порциями и вынуть. Выпарить полученную жидкость. Влить 3 столовые ложки масла  и нагреть. Добавьте лук в вок и обжарьте быстро. Добавить морковь и жарить около 3 минут. Последовательно добавить грибы и цуккини и обжарить овощи в течение еще 3 минут. Влейте воду и растворите в ней говяжий бульон, накрыв крышкой варить 10 минут. Добавьте сметану  и мясо. Подавать посыпав петрушкой.

Салат с красной капустой и рукколой с фруктовой ноткой

4 порции
Время приготовления:15 минут


    200 г краснокочанной капусты (тонкой соломкой)
    125 г рукколы
    2 груши (ломтиками)
    200 г винограда (без косточек)
    100 мл йогуртовой заправки с лимоном
    2 ломтика сыра Гауда
    4 ломтика ржаного хлеба

1 Красную капусту, рукколу и груши распределить на четырех тарелках.
2 Виноград разрезать надвое и распределить на салате, полить заправкой.
3 Вырежьте из сыра с помощью формочки для печенья звездочки. Салат украсить сырными звездочками и подать с хлебом.
Пищевая ценность одной порции:
305 ккал
белки 9 г
жиры 10г
углеводы 44 г

"Гуляш из куриных грудок"
нам понадобятся след. продукты:
4 куриных грудки (без костей)
1 луковица
1 з. чеснока
200 мл куриного бульона (я разводила порошковый)
2 лука-порея
немного сметаны или сливок
соль, черный и красный перец

Приготовление:
1. Лук поджарить с чесноком до золотистого цвета,добавить порезанную на квадратики куриную грудку, поджарить до золотистости. Залить 200 мл. куриного бульона и дать покипеть 20 мин на медленном огне.
2. Добавить немного сливок или сметаны и порезанный на кольца лук-порей. Потушить на медл. огне еще 10 минут.
3. Посолить, поперчить по вкусу.

Шпинатные макароны с голубым сыром и тушеными помидорами черри​

12 помидоров черри на веточке
150 мл сухого красного вина
100 мл оливкового масла
2 веточки тимьяна
2 веточки розмарина
10 лавровых листов
4 зубка чеснока
2 красные луковицы
Сок 1 лимона
200 г свежего шпината или замороженного
соль
свежемолотый перец
свежий мускатный орех, тертый
120 г голубого сыра
600 г Пенне
Кедровые орехи по вкусу

Время приготовления: 30 мин.

Приготовление:

Отрежьте помидоры черри при помощи ножниц с веточки и надрежьте крест-накрест снизу. Зеленый хвостик можете оставить. Вместе со 100 мл красного вина, 50 мл оливкового масла, тимьяном, розмарином, лавровым листом и 2 зубчиками чеснока тушить в сковороде на среднем огне около 5 минут. Оставшиеся два зубчика чеснока измельчить.

Красный лук нарезать дольками, обжарить в оставшемся оливковом масле вместе с чесноком, влить лимонный сок и оставшееся вино и дать почти полностью выкипеть. Добавьте шпинат и приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Дайте ему слегка опасть и в самом конце добавить раскрошенный голубой сыр.
Всыпать сваренные пенне, перемешать и выложить в тарелку.

Подача:
Тушеные помидоры декоративно выложить вокруг пенне. Если макароны получились "суховытми", добавьте немного жидкости, в которой тушились помидоры. Очень хорошо сюда подходят поджаренные кедровые орехи.

Картофельные оладьи с яблочно-медовым кремом

На 4 порции

1,5 кг картофеля
2 столовые ложки лимонного сока
2 ст.л.семян горчицы
2 луковицы
3-4 столовые ложки картофельного крахмала
6 средних яиц
соль, перец
8 столовых ложек рапсового или растит. масла
250 г яблок
1-2 столовых ложки меда
300 г нежирного творога
4 столовые ложки клюквенного варенья

Подготовка:

Очистить картофель, натереть мелко и смешать с лимонным соком. Ненадолго оставить, а затем слить собравшуюся жидкость. Семена горчицы жарить на сухой горячей сковороде, пока они не начнуть подпрыгивать. Очистите лук и мелко нарежьте, перемешайте с яйцами и вместе с крахмалом добавьте к картофельной смеси. Приправить солью, перцем и толчеными семенами горчицы.
Немного рапсового масла разогреть в сковороде. Если у Вас есть квадратные железные формочки, то выкладывайте массу на сковороду в них, получатся квадратные оладьи, если нет, то просто выкладывайте ложкой на сковороду. Жарить на среднем огне до хрустящей коричневой с обеих сторон.
Для соуса яблоки вымыть,разрезать на четвертинки и натереть на терке, смешать с медом и творогом. Полученный крем подается с оладьями+ клюквенное варенье.

Цитрусовое ризотто "Фрутти ди Маре"

4 порции

1 лимон, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сливочного масла, 400 г риса для ризотто,375 мл белого вина, 6 ч.л. овощного
бульона(в порошке, напр. от МАГГИ), 1 л воды, горячей, 1 столовая ложка сливочного масла, 600 г морского коктейля "Frutti di Mare" замороженного, 50 мл воды, 200 мл сливок (или 100 мл сливок и  1 пакетик MAGGI Fix für Seelachs in Kräuter-Sahne), 1/2 пучка петрушки, 50 г сыра пармезан, свежетертого

1. Вымойте лимон в горячей воде и снимите цедру. Выжмите сок​​. Почисить лук и нарезать кубиками. Почисить чеснок и
нарезать мелкими кубиками.
2. В кастрюле нагреть слив. масло. Обжарить в нем лук, чеснок и половину цедры лимона. Ризотто рис добавить в кастрюлю и обжарить до прозрачности. Влить белое вино и 3 столовые ложки лимонного сока. На слабом огне варить, пока жидкость не испарится,
время от времени помешивая.
3. Растворите бульон в воде и постепенно добавлять к ризотто, пока рис не набухнет согласно инструкции на упаковке.
4. В отдельной кастрюле разогреть слив. масло. Морепродукты всыпать к маслу и обжарить. Влить воду и сливки, приправить по вкусу солью и белым перцем. (Если берете Магги, то добавьте вместе со сливками), довести до кипения и при низкой температуре варить в течение приблизительно 10 минут, время от времени помешивая. Смешайте с рисом.
5. Вымойте петрушку и нарежьте.Ризотто подавать, посыпав петрушкой, лимонной цедрой и пармезаном.

Этот рис подходит и как гарнир, и как самостоятельное блюдо и не теряет своей привлекательности даже в холодном виде.

Отвариваем рис, откидываем его на друшлак и даем стечь хотя бы часика 2, чтобы рис стал сухим  (обязательно!)

Морковку трем на крупной  терке, репчатый лук мелко режем.

Выкладываем лук на сковородку и обжариваем, затем добавляем морковку, чеснок, специи и куриный (любой другой) кубик. Все это тушим на несильном огне, после того как морковка стала темно оранжевого цвета, добавляем зелень (лук, укроп, петрушку) и через мин. 5 - высыпаем рис в сковородку. Всё тщательно перемешиваем и тушим.

Рис получается рассыпчатый, изумительного золотистого цвета и очень вкусный! Я его люблю как в горячем, так и холодном виде.

Рыба с томатным рисом
время приготовления
около 40 минут
В порции 520 ккал.

Ингредиенты для 4 человек
4 Филе морского окуня (по 200 г)
2-3 столовые ложки лимонного сока
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
300 г помидоров
3 столовые ложки оливкового масла
250 г длиннозерного риса
1 банка (400 мл) рыбного бульона
1 банка молотого шафрана
Соль, перец
20 г сливочного масла
1 столовая ложка муки
50 мл белого вина
4 ломтика или дольки лимона
измельченный чили для посыпки


Подготовка
1 Рыбные филе полить лимонным соком. Лук нарезать кубиками. Порубить чеснок и петрушку. Помыть помидоры, нарезать кубиками.

2 Половину лука жарить в 2 столовых ложках горячего олив.масла. Добавить рис и залить рыбным бульоном и 100 мл воды. Добавить шафран и немного соли, довести до кипения, накрыть крышкой и оставить на слабом огне набухать в течение 20 минут. Примерно через 10 минут добавить нарезанные кубиками помидоры и тушить вместе.

3 Чеснок и оставшийся лук обжарить в оставшемся масле. Добавьте слив. масло, пусть растает, посыпьте мукой и обжарить слегка при перемешивании до светло-коричневого цвета. Постепенно влить, помешивая, вино и 150 мл воды и закипятить. Добавить петрушку, оставив немного для декора, варить около 1 минуты и снова приправить.

4​ Филе рыбы посыпать солью и перцем. Поместите в форму для выпечки, залейте соусом и положите в форму несколько кусочков или долек лимона. Запекать в предварительно разогретой духовке (электрическая: 200 °) в течение 10-15 минут до готовности. Рыбу и рис разложить по тарелкам. Посыпать петрушкой и чили.

Курочка запеченная с картошечкой.
Продукты:
800 гр деликатесных ножек курицы (маленькие, аккуратненькие, ничего лишнего)
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. сметаны
5 крупных картофелин
Оливковое Масло(я брала без запаха)
приправы для курицы
приправы для картофеля
соль
перец
1 ч.л. сушенного чеснока или 2 дольки свежего

Приготовление:
Курочку помыть и натереть специями (если специи без соли, то и солью) перцем и чесноком. Оставить мариноваться минут на 20, но можно и больше. Картошку почистить (если молодая, то не надо) и разрезать вдоль на 4 части, натереть специями, солью и ОМ, хорошо перемешать.
Духовку разогреть до 190 градусов, жаровню смазать ОМ и выложить курочку, а по бокам картошечку. Смешать майонез со сметанкой и помазать сверху курочку. Поставить в духовку на 50-55 минут, до появления обалденного запаха и золотистой корочки.

[355x386]

Паста с рукколой и радиккио.

500г пасты (напр. Джемелли от Barilla), 1 большой пучок рукколы, 1 пучок свежего базилика, 1 маленькая головка радиккио(250 г), 1 луковица, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки каперсов, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки острой горчицы, 100 мл овощного бульона, соль и перец по вкусу

Нарезать базилик, радиккио и рукколу на тонкие полоски. Нарезать мелко лук и слегка обжарить на оливковом масле 2 минуты. Добавить нарезанные каперсы, радиккио и рукколу, влить бульон и варить в течение 5 минут. Добавить горчицу и сахар, приправить по вкусу солью и перцем. Сварить Джемелли или другие макоароны в большом количестве подсоленной воды, процедить и подавать с соусом. Перед подачей на стол посыпать рубленым базиликом.

P.S. Джемелли — тонкие спиральки или жгуты с полыми концами.