Шашлычки с телятиной и помидорами
Ингредиенты на 4 порции:
1 маленькая луковица
1 лавровый лист
5 столовых ложек оливкового масла
2 веточки свежего шалфея
2 столовые ложки сухого белого вина
Соль
перец
300 г филе телятины
300 г крепких помидоров черри
4 толстые веточки розмарина
Подготовка:
Лук очистить и мелко нарезать. Лавровый лист размятъ руками. В форму для запекания налить оливковое масло,смешать с шалфеем, белым вином, солью и перцем. Вымойте мясо, обсушите и нарежьте кубиками. Вымойте помидоры черри. Вымойте веточки розмарина и встряхните, чтобы были почти сухими.
Мясо и помидоры поочередно нанизать на стебли розмарина. Положите мясо в маринад и проверните несколько раз, чтобы равномерно покрыл мясо. Накройте крышкой и маринуйте в течение 2 - 3 часов в холодильнике.Осторожно выньте из маринада и жарьте в сковороде на
среднем огне около 10 минут. Иногда переворачивая.
Колбасно-перечное рагу с лапшой
Ингредиенты для 1 порции:
100 г колбасы типа докторской
2 ломтика сервелата
100 г зеленого лука
200 г красного перца
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка листьев майорана
Соль, перец душистый
100 г лапши
Время приготовления:
ок. 25 минут
Приготовление:
1. Колбасу нарезать кружочками, сервелат на полоски. Вымойте и нарежьте кольцами лук.Разрезать надвое перец, удалить семена, вымыть и нарезать полосками.
2. Все обжарить в горячем оливковом масле. Добавить томатную пасту и 3 столовые ложки воды, слегка протушить. Вымойте и нарежьте майоран. Приправить небольшим количеством соли, душистого перца и майораном. Приготовьте лапшу согласно инструкции и подать к рагу.
Для 12 штук:
4 яйца (средних), 200 г сахара, 1 щепотка соли, 100 г муки, 50 г (кукурузного) крахмала, 1 чайная ложка разрыхлителя для выпечки, 100 г кроканта из фундука, 300 г малинового варенья, 8 листов желатина, 375 мл взбитых сливок, 500 г нежирного творога, цедру и сок 2 неочищенных лимонов, дольки лимона для украшения, 2 столовые ложки сахарной пудры, бумагу для выпечки, сахар для посыпки полотенца
- Яйца разделить. Белки взбить до плотной пены с 4 столовыми ложками холодной воды, всыпать тонкой струйкой 125 г сахара и соль. Взбивая добавить желтки. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять на яичную массу и перемешать. Всыпать крокант, отложив до 2-х столовых ложек.
-
[показать]Распределить тесто на противне для выпечки (около 32 х 39 см). В горячей духовке (электрическая духовка: 200 ° C; конвекция: 175 ° C; газ: 3) выпекать около 10 минут. Опрокинуть на посыпанное сахаром полотенце и снять с него бумагу для выпечки. Свернуть вдлину рулетом! - Развернуть и намазать 250 г варенья. Замочить желатин. 250 мл сливок хорошо взбить. Смешать творог с 75 г сахара и лимонной цедрой. Выжать желатин, растворить, смешать с соком лимона, подмешать в крем. Добавить сливки, дать остыть 10 минут. Намазать крем на бисквит, оставить при этом вокруг свободными 2 см, свернуть снова в рулет .. Охлаждать в течение 4-х часов.
- 50 г малинового варенья разогреть. 125 мл сливок взбить. Рулет посыпать сахарной пудрой и разрезать на кусочки. Выдавить немного сливок. Украсить вареньем и дольками лимона. Посыпать оставшимся крокантом.
[700x525]Время работы: около 1 часа
Время выпечки: около 10 минут
Время ожидания: около 4 1/2 часа
Ценность: каждый кусочек около 380 ккал; Б 11 г, Ж 14 г, У 52 г.
Erfrischung zum Kaffee
Für 12 Stücke:
4 Eier (Größe M), 200 g Zucker, 1 Prise salz, 100 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 100 g Haselnusskrokant, 300 g Himbeerkonfitüre, 8 Blatt Gelatine, 375 ml Schlagsahne, 500 g Magerquark, Schale und Saft von 2 unbehandelten Zitronen,
Zitronenspalten zum Verzieren, 2 EL Puderzucker, Backpapier für das Blech, Zucker für das Geschirrtuch
-
[показать] Eier trennen.Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen, 125 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Die Eigelbe darunter schlagen. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterziehen. Krokant, bis auf 2 EL unterheben.
- Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 32 x 39 cm) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd:200°C; Umluft:175 °C; Gasstufe 3) ungefähr 10 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier abziehen. Längs aufrollen!
- 250 g Konfitüre auf den Biskuit streichen. Gelatine einweichen. 250 ml Sahne steif schlagen. Quark mit
Запечённое авокадо
на 8 порций:
100 г майонеза, смесь приправ-по вкусу, 3 средних авокадо, 6 ч.л.лимонного сока, 200 г куриного копченого мяса, 60 г сыра, 1
маленькая луковица, 1 зубчик чеснока. Вымытое авокадо разрезать посередине вдоль плода и освободить от косточки. Полить авокадо лимонным соком, чтобы плод не потемнел, присыпать приправами. Очень мелко порубить лук и куриное мясо. Чеснок пропустить через чесночницу. Сыр натереть на мелкой терке. Перемешать майонез с луком,курицей и чесноком. Наполнить половинки авокадо полученной смесью, посыпать тёртым сыром и запекать в разогретой духовке (до 160 град.) 15-20 мин.
Очень сытно и калорийно
125 г сливочного масла
200 г сахара
3 крупных яйца
100 г пшеничной муки
1/2 пачки разрыхлителя
100г панировочных сухарей
1 пачка ванильного сахара
немного жира
350г вишен
Из данных ингредиентов кроме жира и вишен приготовить тесто. Форму смазатъ, вылить тесто и разгладить. Разложить на нем вишни. Выпекать в духовке при температуре 180-200 ° около 50 минут.
Ингредиенты
Для 4-х порций
500 г индюшиных шницеля
2-3 столовые ложки раст.масла
200 мл сливок
1 пакетик грибного крем-супа (Knorr Feinschmecker Champignoncreme Suppe)
1/2 пучка зеленого лука
по желанию розовый перец
Время приготовления: около 15 минут
1. Нарезать мясо индейки полосками и обжарить быстро на сковороде в горячем масле на сильном огне со всех сторон.
2. Влить 200 мл воды и сливки, вскипятить и вмешать содержимое пакетика. Помешивая довести до кипения и варить на слабом огне в течение 2 минут.
3. Нарезать зеленый лук ножницами и посыпать готовое блюдо. По желанию можно посыпать розовым перцем.
Жаренные ньокки
100 г плавленного сыра с голубой плесенью (Milkana Blauschimmel)
400 г Ньокки (готовый продукт)
100 г Брокколи
1 столовую ложку петрушки
0,1 л Бульона
Ньокки обжарить в небольшом количестве масла и соли. Брокколи нарезать, варить около 2 минут в подсоленной воде и добавить вместе с мелко нарезанной петрушкой к ньокки. Добавить сыр и бульон и при перемешивании прогреть. Подавать соус с ньокки.
Кисло-сладкая индюшиная отбивная
[показать]
1 зубок чеснока
15 г свежего имбиря
2 зеленых лука
100 мл кетчупа карри
100 мл кетчупа кисло-салдкого с овощами
1 столовую ложку меда
4 (150 г) индюшиных шнитцеля
Соль
перец
1. Очистите чеснок и имбирь и нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук вымыть и нарезать тонкими кольцами.
2. Смешайте в миске кетчупы с медом. Чеснок и имбирь добавьте к смеси. Половину соуса перемешать с зеленым луком, потом подадите к шнитцелю как соус. Другую половину соуса используется как маринад.
3. Промойте шнитцели, обсушите и приправьте солью и перцем. Жарить на гриле с обеих сторон в течение 2-3 минут и при этом смазывать второй половиной маринада.
Подавать с салатом и багетом.
Летний салат
4 порции
1 маленький кочан листового салата, 1 пучок руколы, 1 дыня, 50 г сырокопченого сала, 10 помидоров черри, 1 упаковка приправы для салата "по-итальянски", 3 ст.л подсолн.масла, 3 ст.л.воды, 4-6 ломтиков хлеба для тостов, 2-4 ч.л.слив.масла, 4-6 пластинок сыра Гауда,молодого, 2-3 помидора
1. Салаты промыть и дать воде стечь, разорвать на небольшие кусочки. Дыню разрезать пополам, вынуть семена, очистить от кожицы и круглой ложкой (для мороженого), выдавить шарики из мякоти(или просто нарезать мякоть кусочками)
2. Сало порезать соломкой. Помидоры черри разрезать пополам.
3. Приправу для салата смешать с подсолн.маслом и водой до однородной массы. Смешать полученную заправку с листьями салата, дыней,помидорами и салом.
4. Хлеб поджарить в тостере,охладить. Намазать маслом и положить пластинку сыра. Помидоры вымыть,нарезать кружочками и разложить на сыре. Подавать бутерброд к салату.
Кокосовая курица с зеленой спаржей и ананасным голландским соусом
Ингредиенты для 3-х порций750 г зеленой спаржи
соль, сахар
60 г кокосовой стружки
3 филе куриной грудки (по 150 г)
перец
1 столовая ложка растительного масла
3 ломтика ананаса (консервированного)
1 пакет готового голландского соуса (напр. от Knorr)
Время приготовления: ок. 35 мин.
1. Спаржа очистить в нижней трети от кожицы, обрезать концы и нарезать наискось на небольшие кусочки. В кипящей подсоленной воде с небольшим количеством сахара варить их в течение примерно 10 минут. дать стечь воде и держать в тепле. Обжарить кокосовую стружку в сковороде без жира до золотистого цвета, выложить на тарелку.
2. Разрезать куриные грудки на 3 части, посолить, поперчить и жарить на сильном огне в сковороде в горячем масле, а затем на медленном огне около 5 минут. Вынуть мясо и держать в тепле.
3. Слить ломтики ананаса, сок не выливать. Разрезать ананас на мелкие кусочки. Содержимое пакета с голландским соусом вылить в кастрюлю и прогреть при постоянном перемешивании на среднем огне. Добавить ананас и прогреть. Соус заправить 3 столовыми ложками ананасового сока. Обвалять куриные кусочки в кокосе и подать с ананасны, голландским соусом и спаржей.
Подсказка: Оставшиеся ломтики ананаса разрежьте пополам, обжарьте на сковороде и подавайте с курицей.
Овощи с телятиной в воке [показать]
2 луковицы
250 г моркови
100 г свежих шампиньонов
250 г цуккини
5 столовых ложек масла подсолнечного
500 г нарезанной телятины
150 мл воды
3 столовые ложки мясного бульона
1 столовая ложка сметаны
1 столовую ложку петрушки (рубленой)
Почистить лук и нарезать кольцами. Почистить морковь, вымыть и нарезать соломкой. Очищенные грибы нарезать ломтиками. Цуккини разрезать вдоль на четыре части, а затем нарезать ломтиками. Нагреть 2 столовые ложки масла в воке. Обжарить в нем телятину порциями и вынуть. Выпарить полученную жидкость. Влить 3 столовые ложки масла и нагреть. Добавьте лук в вок и обжарьте быстро. Добавить морковь и жарить около 3 минут. Последовательно добавить грибы и цуккини и обжарить овощи в течение еще 3 минут. Влейте воду и растворите в ней говяжий бульон, накрыв крышкой варить 10 минут. Добавьте сметану и мясо. Подавать посыпав петрушкой.
Салат с красной капустой и рукколой с фруктовой ноткой
4 порции
Время приготовления:15 минут
200 г краснокочанной капусты (тонкой соломкой)
125 г рукколы
2 груши (ломтиками)
200 г винограда (без косточек)
100 мл йогуртовой заправки с лимоном
2 ломтика сыра Гауда
4 ломтика ржаного хлеба
1 Красную капусту, рукколу и груши распределить на четырех тарелках.
2 Виноград разрезать надвое и распределить на салате, полить заправкой.
3 Вырежьте из сыра с помощью формочки для печенья звездочки. Салат украсить сырными звездочками и подать с хлебом.
Пищевая ценность одной порции:
305 ккал
белки 9 г
жиры 10г
углеводы 44 г
Для 4-х порций
4 замороженных филе лосося (по 125 г), 100 г креветок, приправа для рыбы, 3 зеленых лука с луковками, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 200 мл воды, 2 столовые ложки овощного бульона, 2 столовые ложки густой сметаны, 1 чайная ложка деликатесной горчицы, 3 столовые ложки загустителя для светлых соусов
1. Филе лосося и креветки (по надобности) разморозить. Приправить.
2. Лук промыть и нарезать кольцами.
3. В сковороде разогреть подсолнечное масло. Обжарить в нем лосось со всех сторон ок. 5 мин. Назадолго до конца добавить креветки и обжарить вместе. Вынуть из сковороды и держать в тепле. Всыпать лук в ту же сковороду и быстро обжарить.
4. Налить воду и довести до кипения. Растворить в ней бульон. Добавить сметану и заправить по вкусу горчицей. Загустить загустителем для соусов или крахмалом.
5. Выложить на тарелки, полить соусом.
Подавайте со смесью дикого риса.
Время приготовления 20 минут
Котлеты с сыром и помидорами
На 4 порции:
1 черствая булочка [показать] 1 луковица [показать] 2 зубчика чеснока [показать] 4 стол.ложки оливкового масла [показать] 150 г сыра моцарелла [показать] 150 г мелких помидоров [показать] 1 пучок базилика [показать] соль [показать] 600 г рубленного говяжьего мяса [показать] 1 яйцо [показать] 1 чайн.ложка душицы [показать] молотый черный перец
Приготовление:
1. Булочку размочить в воде, тщательно отжать и размять.
2. Лук очистить и порубить. Чеснок пропустить через пресс и вместе с луком пассеровать в 1 стол.ложке оливкового масла.
3. Слить жидкость с сыра. Вымыть помидоры. 3-4 шт. отложить для украшения, а оставшиеся вместе с сыром нарезать кубиками.Вымыть базилик. Оборвать листики и 2/3 их нарезать узкими полосками.
4. Смешать мясо, яйцо, булочку, луково-чесночную смесь и измельченные листики базилика. Заправить душицей. Посолить и поперчить. Сделать из фарша котлеты, вдавить в них кубики помидоров и сыра и обжарить в оставшемся оливковом масле сначала на сильном огне, а затем на слабом по 5 мин. с каждой стороны. Подавать, украсив ломтиками помидоров и базиликом.
Приготовление: 40 мин.
В одной порции 650 ккал.
"Гуляш из куриных грудок"
нам понадобятся след. продукты:
4 куриных грудки (без костей)
1 луковица
1 з. чеснока
200 мл куриного бульона (я разводила порошковый)
2 лука-порея
немного сметаны или сливок
соль, черный и красный перец
Приготовление:
1. Лук поджарить с чесноком до золотистого цвета,добавить порезанную на квадратики куриную грудку, поджарить до золотистости. Залить 200 мл. куриного бульона и дать покипеть 20 мин на медленном огне.
2. Добавить немного сливок или сметаны и порезанный на кольца лук-порей. Потушить на медл. огне еще 10 минут.
3. Посолить, поперчить по вкусу.
Шпинатные макароны с голубым сыром и тушеными помидорами черри
12 помидоров черри на веточке
150 мл сухого красного вина
100 мл оливкового масла
2 веточки тимьяна
2 веточки розмарина
10 лавровых листов
4 зубка чеснока
2 красные луковицы
Сок 1 лимона
200 г свежего шпината или замороженного
соль
свежемолотый перец
свежий мускатный орех, тертый
120 г голубого сыра
600 г Пенне
Кедровые орехи по вкусу
Время приготовления: 30 мин.
Приготовление:
Отрежьте помидоры черри при помощи ножниц с веточки и надрежьте крест-накрест снизу. Зеленый хвостик можете оставить. Вместе со 100 мл красного вина, 50 мл оливкового масла, тимьяном, розмарином, лавровым листом и 2 зубчиками чеснока тушить в сковороде на среднем огне около 5 минут. Оставшиеся два зубчика чеснока измельчить.
Красный лук нарезать дольками, обжарить в оставшемся оливковом масле вместе с чесноком, влить лимонный сок и оставшееся вино и дать почти полностью выкипеть. Добавьте шпинат и приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Дайте ему слегка опасть и в самом конце добавить раскрошенный голубой сыр.
Всыпать сваренные пенне, перемешать и выложить в тарелку.
Подача:
Тушеные помидоры декоративно выложить вокруг пенне. Если макароны получились "суховытми", добавьте немного жидкости, в которой тушились помидоры. Очень хорошо сюда подходят поджаренные кедровые орехи.
Картофельные оладьи с яблочно-медовым кремом
На 4 порции
1,5 кг картофеля
2 столовые ложки лимонного сока
2 ст.л.семян горчицы
2 луковицы
3-4 столовые ложки картофельного крахмала
6 средних яиц
соль, перец
8 столовых ложек рапсового или растит. масла
250 г яблок
1-2 столовых ложки меда
300 г нежирного творога
4 столовые ложки клюквенного варенья
Подготовка:
Очистить картофель, натереть мелко и смешать с лимонным соком. Ненадолго оставить, а затем слить собравшуюся жидкость. Семена горчицы жарить на сухой горячей сковороде, пока они не начнуть подпрыгивать. Очистите лук и мелко нарежьте, перемешайте с яйцами и вместе с крахмалом добавьте к картофельной смеси. Приправить солью, перцем и толчеными семенами горчицы.
Немного рапсового масла разогреть в сковороде. Если у Вас есть квадратные железные формочки, то выкладывайте массу на сковороду в них, получатся квадратные оладьи, если нет, то просто выкладывайте ложкой на сковороду. Жарить на среднем огне до хрустящей коричневой с обеих сторон.
Для соуса яблоки вымыть,разрезать на четвертинки и натереть на терке, смешать с медом и творогом. Полученный крем подается с оладьями+ клюквенное варенье.
Цитрусовое ризотто "Фрутти ди Маре"
4 порции
1 лимон, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сливочного масла, 400 г риса для ризотто,375 мл белого вина, 6 ч.л. овощного
бульона(в порошке, напр. от МАГГИ), 1 л воды, горячей, 1 столовая ложка сливочного масла, 600 г морского коктейля "Frutti di Mare" замороженного, 50 мл воды, 200 мл сливок (или 100 мл сливок и 1 пакетик MAGGI Fix für Seelachs in Kräuter-Sahne), 1/2 пучка петрушки, 50 г сыра пармезан, свежетертого
1. Вымойте лимон в горячей воде и снимите цедру. Выжмите сок. Почисить лук и нарезать кубиками. Почисить чеснок и
нарезать мелкими кубиками.
2. В кастрюле нагреть слив. масло. Обжарить в нем лук, чеснок и половину цедры лимона. Ризотто рис добавить в кастрюлю и обжарить до прозрачности. Влить белое вино и 3 столовые ложки лимонного сока. На слабом огне варить, пока жидкость не испарится,
время от времени помешивая.
3. Растворите бульон в воде и постепенно добавлять к ризотто, пока рис не набухнет согласно инструкции на упаковке.
4. В отдельной кастрюле разогреть слив. масло. Морепродукты всыпать к маслу и обжарить. Влить воду и сливки, приправить по вкусу солью и белым перцем. (Если берете Магги, то добавьте вместе со сливками), довести до кипения и при низкой температуре варить в течение приблизительно 10 минут, время от времени помешивая. Смешайте с рисом.
5. Вымойте петрушку и нарежьте.Ризотто подавать, посыпав петрушкой, лимонной цедрой и пармезаном.
Этот рис подходит и как гарнир, и как самостоятельное блюдо и не теряет своей привлекательности даже в холодном виде.
Отвариваем рис, откидываем его на друшлак и даем стечь хотя бы часика 2, чтобы рис стал сухим (обязательно!)
Морковку трем на крупной терке, репчатый лук мелко режем.
Выкладываем лук на сковородку и обжариваем, затем добавляем морковку, чеснок, специи и куриный (любой другой) кубик. Все это тушим на несильном огне, после того как морковка стала темно оранжевого цвета, добавляем зелень (лук, укроп, петрушку) и через мин. 5 - высыпаем рис в сковородку. Всё тщательно перемешиваем и тушим.
Рис получается рассыпчатый, изумительного золотистого цвета и очень вкусный! Я его люблю как в горячем, так и холодном виде.
Рыба с томатным рисом
время приготовления
около 40 минут
В порции 520 ккал.
Ингредиенты для 4 человек
4 Филе морского окуня (по 200 г)
2-3 столовые ложки лимонного сока
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
300 г помидоров
3 столовые ложки оливкового масла
250 г длиннозерного риса
1 банка (400 мл) рыбного бульона
1 банка молотого шафрана
Соль, перец
20 г сливочного масла
1 столовая ложка муки
50 мл белого вина
4 ломтика или дольки лимона
измельченный чили для посыпки
Подготовка
1 Рыбные филе полить лимонным соком. Лук нарезать кубиками. Порубить чеснок и петрушку. Помыть помидоры, нарезать кубиками.
2 Половину лука жарить в 2 столовых ложках горячего олив.масла. Добавить рис и залить рыбным бульоном и 100 мл воды. Добавить шафран и немного соли, довести до кипения, накрыть крышкой и оставить на слабом огне набухать в течение 20 минут. Примерно через 10 минут добавить нарезанные кубиками помидоры и тушить вместе.
3 Чеснок и оставшийся лук обжарить в оставшемся масле. Добавьте слив. масло, пусть растает, посыпьте мукой и обжарить слегка при перемешивании до светло-коричневого цвета. Постепенно влить, помешивая, вино и 150 мл воды и закипятить. Добавить петрушку, оставив немного для декора, варить около 1 минуты и снова приправить.
4 Филе рыбы посыпать солью и перцем. Поместите в форму для выпечки, залейте соусом и положите в форму несколько кусочков или долек лимона. Запекать в предварительно разогретой духовке (электрическая: 200 °) в течение 10-15 минут до готовности. Рыбу и рис разложить по тарелкам. Посыпать петрушкой и чили.