У меня сладкие с маком и киселем.
[500x375]Рецепт: берете ок.300-400 г муки (любой, на Ваш вкус- гречневая, пшенная, амарант, рисовая или смешанный), яйцо, соль и молоко. Из этих ингредиентов мы делаем довольно густое блинное тесто. Оно жарится на сковороде. Растительного масло нужно взять столько, чтобы оно в сковороде хорошо покрыло дно. Когда сковорода станет достаточно горячей, вливают в тесто. Я всегда следую следующую процедуру. Я жду, пока нижняя сторона станет коричневой и хорошо схватится, потом тесто нужно порвать на большие куски, которые сразу же перевернуть и, если тесто не течет, то вы можете разорвать его на более мелкие кусочки и продолжать жарить до готовности.
А теперь несколько идей
Сладкие: с маком, вареньем, фруктами, орехами, нутеллой ...
Соленые: айвар (Ajvar), томатный соус, сыр и сметана, салат, йогурт и чеснок, оливковое масло и чеснок ... В общем, на Ваш вкус и фантазию.
Ну, вот почему этот рецепт называтся тысяча вариантов, потому что сочетание различных видов муки и гарниров бесконечен.
Чесночная курочка с кориандром и лаймом 
Чесночное масло, приправленное кориандром, придает этому блюду пикантный вкус и способствует тому, чтобы курица оставалась сочной.
Для 4-х человек
______________________________________
4 большие куриные грудки
50 г сливочного чесночного масла
3 столовые ложки нарезанной свежей зелени кинзы
1 столовая ложка подсолнечного масла
мелко натертая цедра и сок 2 лаймов
25g коричневого сахара
соль
Кориандр для гарнира (по желанию)
вареный рис для сервировки
1 Куриную грудку по отдельности обернуть в пленку и отбить при помощи скалки (полученная толщина должна быть около 1 см).
2 Чесночное масло в небольшой миске перемешать с кинзой. Ломтики мяса намазать маслом, затем свернуть рулетиком и скрепить зубочистками.
3 Нагреть подсолнечное масло в воке. Поместить куриные рулетики в него и готовить в течение 15-20 минут, часто поворачивая.
4 Рулетики вынуть из вока на разделочную доску и нарезать ломтиками.
5 Цедру лайма, сок и сахар добавить в вок, добавить соль по вкусу и перемешивать на медленном огне, чтобы растворить сахар. Затем увеличить огонь и варить 2 минуты.
6 Уложить ломтики курицы на подогретые тарелки и полить соком из сковороды.
7 По желанию украсить кориандром и подать с рисом.
оригинальный рецепт:
Knoblauchhuhn mit Koriander und Limetten
Knoblauchbutter, verfeinert mit Koriander, verleiht diesem Gericht einen vorzüglichen Geschmack und sorgt dafür, dass das Hühnerfleisch schön saftig bleibt.
Für 4 Personen
4 große Hähnchenbrustfilet
50 g Knoblauchbutter
3 EL frisch gehackter Koriander
1 EL Sonnenblumenöl
fein abgeriebene Schale und Saft von 2 Limetten
25 g Demerara-Zucker
Salz
Koriander zum Garnieren (nach belieben)
gekochter Reis zum Servieren
1 Die Hähnchenbrustfilet einzeln in Frischhaltefolie wickeln undmit einem Nadelholz flach klopfen (ca. 1 cm dick).
2 Die Knoblauchbutter in einer kleinen Schüssel mit Koriander verrühren. Die Fleischscheiben damit bestreichen, dann aufrollen und mit Zahnstochern zusammenhalten.
3 Das Öl in einem Wok erhitzen. Die Geflügelröllchen einlegen und 15-20 Minuten unter häufigem Wenden garen.
4 Die Fleischröllchen aus dem Wok nehmen, auf ein Küchenbrett legen und in Scheiben schneiden.
5 Limettenschale, -saft und Zucker in den Wok geben, mit Salz abschmecken und bei niedriger Hitze rühren, um den Zucker aufzulösen. Dann Hitze erhöhen und 2 Minuten köcheln lassen.
6 Die Röllchen auf vorgewärmten Tellern anrichten und den Pfannensud darüber verteilen.
7 Nach Belieben mit Koriander garnieren und mit Reis servieren.
Состав: 1 звездочка аниса, 1 капсула кардамона , 1 душистый перец, 2 гвоздики, 1 бутылка Пино Нуар или Каберне, 1 апельсин, Марк 1/2 стучка ванили, небольшое яблоко, 40 мл рома, 1/2 чайн.ложки порошка корицы, 15 г коричневого сахара
Приготовление: Положите анис в ступку и измельчите, затем добавьте к нему кардамон, душистый и гвоздику и растереть. Налейте вино в кастрюлю. Выжмите сок из апельсина и добавьте с мякотью и марком ванили и подготовленными специями к вину. Удалите у яблока семенную коробку, разрежьте на тонкие дольки и также добавьте к вину. В конце влейте ром, добавьте корицу и сахар и нагревайте вино на умеренном огне медленно, но не давая ему закипеть. Настаивайте глинтвейн на самом маленьком огне 30 минут. Затем влейте в стаканы или вылейте в термос
Glühwein
Zutaten: 1 Sternanis, 1 Kardamom-Kapsel, 1 Pimentbeere, 2 Nelken, 1 Flasche Spätburgunder oder Cabernet Dorsa, 1 Orange, Mark von 1/2 Vanilleschote, kleiner Apfel, 4 cl Rum, 1/2 ZL Zimtpulver, 15 g brauner Zucker
Zubereitung: Den Sternanis in einen Mörser geben und zerkleinern, dann Kardamon, Piment und Nelken zufügen und gemeinsam fein zerreiben. Den Rotwein in einen Topf geben. Die Orange auspressen und den Saft mit Fruchtfleisch zufügen sowie das Vanillemark und die vorbereiteten Gewürze beisreuen. Den Apfel vom Kerngehäuse befreien, in dünne kleine Spalten teilen und gleichfalls hineingeben. Zuletzt Rum, Zimt und Zucker unterrühren und den Wein bei mäßiger Hitze langsam erwärmen, jedoch niemals kochen. Den Glühwein auf kleinster Falamme 30 Minuten aromatisieren lassen. Dann in Gläsern ausschenken oder in einer Thermokanne zum Wals-Grillfest mitnehmen.
тесто:
250 мл. теплой воды
1 кубик(42 г.) дрожжей
2 яйцо+1 желток для смазки
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст. л. оливкового масла
муки сколько возьмёт тесто
начинка:
3 баночки тунца в собственном соку
200 г. тёртого сыра
1 баночка Соус для пиццы томатный(или приготовить самим)
2 средние луковицы(нарезать кольцами)
2-3 средних помидора
3 ст.л. майонеза
пару оливок и зелень
Развести дрожжи в тёплой воде. Добавить сахар, соль,масло, яйцо, муку и замесить тесто.Переложить тесто в чашку и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть чашку пищевой пленкой и поставить в теплое место на 30-40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.
Раскатать толщиной 0,5 см.Отступить от края 3.5 см.
1 баночку тунца размять вилкой добавить майонез и 100г. сыра.Полученную смесь выложить по краю.
Накрыть тестом и хорошо залепить,получается валик.
Нарезать валик кусочками 3-4 см шириной и вывернуть каждый кусочек вверх.
В центр пирога выложить соус для пиццы,2 баночки тунца(размять вилкой) посыпать луком.
Нарезать помидоры полу кругом и выложить в форме цветов.Посыпать центр сыром.
Оставить для расстойки минут на 20-25.
Запекать в прогретой до 180" С духовке 30 минут до золотистой корочки. Через 20 мин.после начала запекания смазать тесто желтком.
при подачи украсить оливками и зеленью.
рецепт соуса:
Помидоры – 300 г.,
Оливковое масло – 1 ст. ложка,
Соль, сахар по вкусу (зависит от кислоты помидор),
Чеснок – 2 зубочка,
Орегано и базилик – по 0,5 ч. ложки.
Помидоры натереть на терке. Затем выкладываем кашицу в сковородку, добавляем масло, соль, сахар, орегано, базилик, порезанный вдоль чеснок и тушим до нужной консистенции минут 10-12. В конце чеснок удаляем. и всё соус готов к применению.
Колбасно-перечное рагу с лапшой
Ингредиенты для 1 порции:
100 г колбасы типа докторской
2 ломтика сервелата
100 г зеленого лука
200 г красного перца
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка листьев майорана
Соль, перец душистый
100 г лапши
Время приготовления:
ок. 25 минут
Приготовление:
1. Колбасу нарезать кружочками, сервелат на полоски. Вымойте и нарежьте кольцами лук.Разрезать надвое перец, удалить семена, вымыть и нарезать полосками.
2. Все обжарить в горячем оливковом масле. Добавить томатную пасту и 3 столовые ложки воды, слегка протушить. Вымойте и нарежьте майоран. Приправить небольшим количеством соли, душистого перца и майораном. Приготовьте лапшу согласно инструкции и подать к рагу.
Креветки с ананасом, тушеные
на 2 порции:
250 г очищ. креветок, 1 ст.л.подс.масла, 1 банка (236 мл) ананасов кусочками, 1 банка( 165 мл) кокосового молока, 1-2 ст.л. овощного бульона в порошке, 1 ч.л. порошка карри, загуститель для соусов(или крахмал).
- В сковороде разогреть масло и обжарить креветки.
- С ананаса слить сок,если нужно-порезать кусочками, и добавить к креветкам,недолго протушить все вместе.
- Влить кокосовое молоко, дать закипеть,приправить бульоном в порошке, добавить карри.
- Если считаете нужным, то можно загустить соус.
Подавайте с рисом.
Время приг-я: 25 мин.
Содержит 355 ккал.
Колбасные кружочки с розмарином на рататуе
4 порции
200 г франконской или докторской колбасы
8 маленьких веточек розмарина
по 1 красному и желтому перцу
1 цуккини
4 помидора
1 луковица
1 зубчик чеснока
4 чайные ложки оливкового масла
соль
перец
1/2 чайной ложки тертой цедры лимона (необработанного)
Время приготовления:
около 30 минут
Приготовление:
1. Колбасу нарезать на 8 кружочков. Промыть розмарин. Проделать деревянной палочкой отверстие в середине каждого ломтика колбасы и всунуть внутрь каждого веточку розмарина.
2. Разрезать перец на четвертинки, удалить семена и промыть. Вымыть цуккини и помидоры. Нарезать овощи мелкими кубиками.
3. Очистить лук и чеснок и измельчить. Нагреть 2 чайные ложки оливкового масла в сковороде. Обжарить в нем лук и чеснок. Добавить овощи и тушить 6- 8 минут. Приправить солью и перцем и добавить лимонную цедру.
4. Нагреть оставшееся оливковое масло в антипригарной сковороде и обжарить в нем кружочки колбасы. Приправить перцем и подавать на рататуе.
Энергия (килокалории) (ккал / кДж): 167/696 на порцию
Порций: 6
5 ломтиков бекона, нарезанных кубиками
1/2 чашки лука, рубленного
1/4 чашки зеленого перца, нарезанного
1 чашка несладкого ананасового сока
3/4 чашки кетчупа
3 столовые ложки Табаско соуса с зеленым перцем
1 ½ (ок. 250 г)пакета копченых сосисок, нарезанных небольшими кусочками
Горячий вареный рис
Обжарить бекон в большой тяжелой кастрюле на среднем огне, пока не станет хрустящим и коричневым, около 5 минут.
Добавить лук и зеленый перец и варить до мягкости, около 5 минут. После этого влить ананасовый сок, кетчуп и табаско и перемешать все хорошо.
Добавить сосиски в соус; довести до кипения; уменьшить огонь и варите на медленном огне в течение 10 минут.
Подавайте на рисе (по желанию).
Пищевая ценность: Калории: 471. Всего жиров: 39, Углеводов: 17, Белков: 18 г
Творожный пирог по плауэнски
(Саксония, немецкая кухня)
Тесто:
500 г муки, 100 г сахара, 80 г маргарина, соль, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1/4 л молока, 30 г дрожжей
Покрытие:
80 г маргарина, 1 кг творога, 200 г сахара, 3 яйца, соль, 1 пакетик порошка ванильного пудинга, 750 г голубики или черники
Для выпечки:
Противень, 1 чайная ложка маргарина для смазки.
♦ Сделать дрожжевое тесто. Для этого просеять муку в миску, добавить мягкий маргарин, сахар, соль, ванильный сахар и растворенные в тёплом молоке дрожжи.
♦ Замесить тесто. Сформировать шар, дать постоять 45-60 минут в теплом месте.
♦ Раскатать на смазанный маслом противне и сделать бортики.
♦ Для покрытия маргарин размешать с сахаром до пушистой массы. Постепенно добавить яйца, творог, порошок пудинга и щепотку соли.
♦ Подготовленные ягоды голубики подмешать в массу и распределить по всему тесту. Выпекать.
♦ Время выпечки: около 45 минут
Температура: 180 ° C
оригинальный рецепт:
Quarkkuchen nach Plauener Art
Teig:
500 g Mehl, 100 g Zucker, 80 g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 1/4 l Milch, 30 g Hefe
Belag:
80 g Margarine, 1 kg Quark, 200 g Zucker, 3 Eier, Salz, 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille), 750 g Heidelbeeren
Backgerät:
Backblech, 1 TL Margarine zum Einfetten.
♦ Einen Hefeteig bereiten. Dafür das Mehl in eine Schüssel sieben, weiche Margarine, Zucker, Salz, Vanillezucker und die in handwarmer Milch aufgelöste Hefe zugeben.
♦ Alles zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, zugedeckt in der warmen Küche 45-60 Minuten gehen lassen.
♦ Auf einem gefetteten Backblech ausrollen und einen Rand andrücken.
♦ Für den belad die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach Eier, Quark, Puddingpulver und eine Prise Salz unterrühren.
♦ Die vorbereiteten Heidelbeeren unter die cremige Masse ziehen und alles auf dem Teig verteilen. Backen.
♦ Backzeit: ca. 45 Minuten
Backhitze: 180 °C
4 порции
60 минут
Вам понадобится:
500 г картофеля, 1 упаковка (300 г) горошка, замороженного, 200 г креветок, 10 помидоров черри, 4 столовые ложки салатного майонеза на йогутре, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки воды
Приготовление:
1. Вымойте картофель, отварите в мундире, дайте остыть, очистите и нарежьте ломтиками.
2. Горошек разморозьте и добавьте в салат. Промойте, обсушите и добавьте креветки. Вымойте, разрежьте пополам помидоры черри и добавьте.
3. Смешайте ингредиенты салата с майонезом, лимонным соком и водой и дайте пропитаться.
От меня: вместо замороженного можно взять консервированный горошек, мне так больше понравилось.
Кексы с сыром Viola
Оригинальные кексы с сыром станут отличным дополнением любой трапезы. Вместо плавленого сыра можно использовать любой другой натертый сыр из коллекции Valio.
[700x525]
Время приготовления:
20 минут
Калорийность:
257 ккал на 100 г
Ингредиенты: на 4 персон
Плавленый сыр Viola сливочный, в ванночке, 100 г
Разрыхлитель для теста 1 ч. л.
Укроп 10 г
Мука пшеничная 200 г
Яйца куриные 2 шт.
1. Смешать яйца и сыр.
2. Добавить муку, йогурт с измельченным укропом, разрыхлитель. Тщательно перемешать.
3. Формочки смазать растительным маслом и посыпать на ваш выбор сухарями, маком или орехами.
4. Разложить тесто по формочкам, наполнив на 2/3.
5. Выпекать в духовке 15-20 минут при 180-200 градусах.
6. Готовые кексы достаем, даем остыть в формочках.
Ингредиенты: (на 4 человека)
500 г любых макарон (лучше рожки)300 г натурального йогурта (10% жира)
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. черных маслин, мелко нарезанных
Паприка, сладкая
соль
Свежемолотый перец
Сварить макароны в подсоленной воде, дать стечь на сите и держать в тепле. Чеснок обжарить в разогретой сковороде с оливковым маслом, добавить йогурт и оливки, перемешать. Приправить солью, перцем и паприкой. Макароны высыпать в соус, дать немного постоять и подавать горячими.
Приятного аппетита!
Пино Нуар-ризотто
с жареной утиной грудкой
На 4 порции
1 утиная грудка (около 300 г)
150 г лисичек и белых грибов
2 нарезанных кубиками лука-шалот
по 1 чайной ложке мелко нарезанной петрушки, зеленого лука и кервеля
4 ст. ложки оливкового масла
Для ризотто:
200г ризотто риса
3 мелко нарезанных лука-шалот
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
3/4 л Пино Нуар (Pinot Noir)
1/2 л куриного бульона
8 ст. ложек мелко натертого молодого пармезана
Приготовление:
В высокой кастрюле обжарить лук-шалот и чеснок в большом количестве оливкового масла до прозрачности, добавить рис и несколько минут прожарьте вместе. Залить рис вином и куриным бульоном, он всегда должен быть слегка влажным, но никогда не "плавать". Время приготовления риса трудно определить, лучше время от времени пробовать; он должен еще быть аль денте- слегка недоваренным.
Разогреть духовку предварительно до 180 ° C. Утиную грудку на жировой стороне надрезать вдоль и поперек , чтобы получились маленькие квадраты, которые прорезают жировую ткань. Так грудка станет во время жарки хрустящей. Затем посолить и поперечить. Обжарить горячей сковороде с небольшим количеством подс. масла. До тех пор жарить со стороны кожи, пока верхняя сторона мяса не начнет блестеть. Затем только перевернуть и жарить на другой стороне совсем недолго; только чтобы закрыть поры. После этого поставить на 8 минут в духовку.
Грибы почистить и измельчить. В сковороде обжарить быстро вместе с шалотом и приправить солью и перцем. Грибы добавить в готовое ризотто, аккуратно вмешать пармезан до желаемой консистенции.
Вынуть утку из духовки и нарезать ломтиками. Ризотто выложить на тарелку, сверху украсить ломтиками утиной грудки и посыпать зеленью.
Рекомендованное вино:
К мягкому вкусу жареного лука-шалота, грибов и утки эксперты рекомендуют подавать классическое сухое вино Пино Нуар.
Курица с овощами
Время приготовления 35 минут
В одной порции 410 ккал
На 4 порции:
1 кочан цветной капусты
250г стручковой фасоли
соль
300г филе куриной грудки
34г топленого масла
молотый черный перец
250г моркови
зеленый лук
2 пучка лука-резанца
80 мл оливкового масла
молотый миндаль
Цветную капусту разделить на соцветия. Фасоль вымыть и разрезать пополам. То и другое отварить 10 минут в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.
Филе куриной грудки вымыть, обсушить и нарезать медальонами. На большой сковороде разогреть топленное масло и 4 минуты обжаривать со всех сторон мясо. Медальоны выложить, приправить, поставить в тепло.
Морковь очистить и нашинковать соломкой. Зеленый лук вымыть и нарезать кольцами. То и другое пассировать в жире, оставшемся от жаренья мяса. Добавить цветную капусту с фасолью и тушить 5 минут под крышкой.
Лук-резанец вымыть, отряхнуть от капель и нарезать колечками. Перемешивать с оливковым маслом и миндалем, посолить и поперчить. Смесь перемешать с овощами и подать на стол, украсив зеленью
Спагетти с овощным томатным Болоньезе
1 морковь
1 луковица
1 чайная ложка подсолнечного масла
125 г говяжьего фарша
1 пакетик для спагетти Наполи (напр. Maggi Fix & frisch Spaghetti Napoli)
250 г спагетти
1. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать кубиками.
2. Разогреть в сковороде подсолнечное масло. Обжарить в нем фарш. Добавить морковь и лук и обжарить вместе.
3. Влить 250 мл воды и подогреть. Всыпать смесь для спагетти Наполи и размешать. Накрыть крышкой и тушить около 15 минут.
4. Спагетти сварить в соответствии с инструкциями на упаковке.
5. Расположить спагетти по тарелкам и подавать с соусом.
Совет: Посыпьте спагетти перед подачей на стол пармезаном.
Время на подготовку 10 мин. Время приготовления 20 мин.
1 Кольцо лионской колбасы (можно взять вареную)
1 стол.ложка масла или маргарина
1 банка квашеной капусты (1 кг)
1 луковица
2 стол. ложка подс.масла
1/4 л бульона
1/2 чайн. ложки сахара
соль, белый перец
1 чайн. ложка тмина
2 красных яблока
1. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотисто-коричневого цвета в подс. масле. Добавить квашеную капусту. Слегка протушить.
2. Залить бульоном, приправить солью, сахаром и перцем. Варить на медленном огне 20 мин..
3. Колбаса надрезать с одной стороны острым ножом крест-накрест. Обжарить в жире с обеих сторон.
4. Поместить колбасу на горячую капусту, сверху положить неочищенные дольки яблока и посыпать тмином.
Подавать с жареным картофелем или картофельным пюре.
Напиток: пиво.
"Бычий глаз"
400 г свинины, 4 яйца, сваренных вкрутую, соль, перец, на любителя можно использовать сало.
Свинину разрезать на 4 длинных ломтика (сало нарезать такими же тонкими ломтиками), отбить, посолить, поперчить. Завернуть в эти ломтики яйца и связать ниткой.
Запекать в духовке до готовности мяса.
Фасолевый паштет
2 ст. фасоли, 3 луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, соль, перец, растительное масло.
Фасоль отвариваем, мелем на мясорубке, солим, перчим, добавляем чеснок и поджаренный до золотистого цвета на растительном масле лук. Выкладываем в баночку, сохраняется в холодильнике не более 3-х дней.
Фаршированные яблоки
1 кг яблок,
300 г абрикосового джема,
50 г панировочных сухарей для обсыпки формы,
по 50 г сливочного масла и муки,
1 лимон,
5 яиц,
0,5 л молока,
сахар-по вкусу.
Очистить яблоки, срезать с них верхушки на 1 см и вынуть осторожно сердцевину. Наполнить яблоки джемом, закрыть срезанными верхушками и выложить на смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму.
Приготовить соус: растопить масло и обжарить в нем муку до появления розового цвета и запаха жареных орехов, разбавить мучную пассеровку молоком, добавить сахар, натертую цедру лимона и, постоянно помешивая, довести до кипения. Когда соус загустеет и немного остынет, добавить в него растертые желтки и взбитые в пену белки. Залить этим соусом фаршированные яблоки и запечь в духовке до готовности.
При подаче на стол фаршированные яблоки украсить кружочками лимона, обвалянными в сахаре, веточками мяты.
(фото, конечно, не очень, но очень вкусно!)
