Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шоколадно-мятное печенье от Оля Давыдова

[500x334]
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 штука
Масло сливочное — 150 г
Экстракт мяты — 2 чайные ложки
Какао — 25 г
Мука пшеничная — 100 г
Сливки — 20 мл
Шоколад белый — 175 г
Шоколад темный — 150 г

100 грамм размягченного сливочного масла взбить с сахаром. Добавить яйцо и взбить до пышности. Продолжая взбивать, ввести 1 чайную ложку мятного экстракта. Просеять сверху какао и муку и перемешать до однородности. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Разогреть духовку до 180°С. Смазать маслом и посыпать мукой противни. Достать тесто из холодильника, разделить пополам и убрать одну половину обратно в холодильник. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать оставшуюся половину в пласт толщиной 3 мм. Вырезать как можно больше печений и разложить их на подготовленных противнях. То же самое повторить со второй половиной теста. Выпекать 7-8 мин - пока печенье по краям не подсохнет. Дать печеньям остыть и с помощью лопатки переложить на решетку. В кастрюле на медленном огне довести до кипения сливки. Затем снять с огня и ввести сразу весь белый шоколад, помешивая, пока он не растает. Потом добавить мятный экстракт и оставить смесь остывать на 1 час - пока масса слегка не загустеет. Взбить массу, чтобы она стала более воздушной. Полученной начинкой соединить печенье попарно и поместить его в холодильник на 30 мин. При постоянном помешивании растопить на медленном огне шоколад с маслом. Затем снять с огня и охлаждать 15 мин, пока масса слегка не загустеет. Полученной глазурью покрыть каждое печенье, не давая глазури стечь на бока и поместить печенье в холодильник до полного застывания глазури.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Яблочки в медово-сливочной карамели от Ольга Худина

[375x500]
Яблоки — 6 штук
Сливки 40%-ные — 1 стакан
Соль морская — 1/2 чайные ложки
Мед — 1 стакан

Застелите противень пергаментом. В каждое яблоко воткните палочку, лучше со стороны веточек. В большую миску налейте ледяную воду. В небольшом сотейнике доведите до кипения сливки с солью. Сразу добавьте мед, снова доведите до кипения, сделайте маленький огонь и варите 15-20 минут, пока температура смеси не будет 125 градусов (для этого вам понадобится кондитерский термометр). Затем аккуратно опустите дно сотейника в приготовленную ледяную воду (будьте осторожны, чтобы вода не попала в карамель), чтобы остановить процесс приготовления и охладите до тех пор, пока карамель слегка не загустеет, но не застынет. Если вы слишком остудили карамель, верните сотейник на 10 секунд на огонь. Слегка наклоните сотейник с карамелью и опускайте яблоки по одному, чтобы карамель на половину или полностью покрыла яблоки. Выкладывайте на приготовленный противень и дайте застыть.

Яблоки нужно выбирать маленькие, можно вообще крохотные — райские, тогда их можно сделать много.
Отличный новогодний десерт, который точно украсит ваш стол и порадует и взрослых и детей.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кокосовые конфеты в шоколаде от Ольга

[500x334]
Кокосовая стружка — 3/4 стакана
Кокосовая стружка сладкая — 3/4 стакана
Молоко сгущенное — 0,3 стакана
Шоколад черный 70% — 115 г

Застелите прямоугольную форму пергаментом.
В миске перемешайте обе кокосовые стружки и сгущенное молоко руками и переложите массу в приготовленную форму, хорошо разровняв. Охладите 5 минут.
Растопите шоколад на водяной бане, слегка охладите и намажьте сверху кокосовую основу. Разровняйте и поставьте охлаждаться на 5-7 минут, пока шоколад не застынет.
Извлеките кокосовый корж из основы, держась за края пергамента. Разрежьте корж пополам и сложите вместе кокосовыми сторонами. Разрежьте на небольшие квадраты и выложите на блюдо или разложите в бумажные формочки для конфет. Охладите до подачи.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Туррон со сливками и грецкими орехами от alesya

[560x423]
Вода — 1/2 стакана
Сахар — 1 стакан
Мед — 1 стакан
Белок яичный — 6 штук
Сливки 30%-ные — 1 столовая ложка
Пудра сахарная — 2 столовые ложки
Орехи грецкие — 500 г
Эссенция ванильная — по вкусу

Сахар залейте водой, проварите до полного растворения сахарных кристаллов, добавьте мед и варите на маленьком огне до приобретения массы золотисто-коричневого цвета.
Белки отделите от желтков. Взбейте белки в устойчивую пену, постепенно добавляя сливки и сахарную пудру.
Затем добавьте взбитые белки в медово-сахарную массу.
Дайте массе дважды закипеть, после уменьшите огонь и варите, помешивая, 15–20 минут.
Добавьте орехи, размешайте и выложите получившуюся массу на вафли, закройте второй половиной вафель, положите под пресс и оставьте застывать в холодильнике.
Можно обернуть туррон в фольгу, прежде чем убрать его в холодильник.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шоколадно-миндальное торроне от Hotpoint-Ariston

[464x699]
Миндаль — 200 г
Шоколад темный — 200 г
Ликер «Амаретто» — 2 столовые ложки
Сахар — 250 г
Вода — 250 мл

Сварить сироп из сахара и воды таким образом: поставить сотейник на варочную поверхность Hotpoint-Ariston, влить воду и всыпать сахар, довести до кипения, убавить огонь до среднего уровня и варить в течении 5 минут.
Снять сотейник с огня, шоколад поломать руками и добавить в сироп, туда же всыпать миндаль и размешать.
Противень подходящего размера застелить пергаментной бумагой и влить торроне, остудить и убрать в холодильник Hotpoint-Ariston на два часа. Нарезать небольшими прямоугольниками и подать к столу.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Бананы, жаренные во фритюре

[400x221]
бананы - 8 шт.
лимон - 1 шт.
мука пшеничная - 3/4 стакана
сахарная пудра - 1 ст. ложка
соль - 1/2 ч. ложки
масло растительное (фритюр)

Замесить жидкое тесто из муки, стакана воды и соли. Бананы очистить от кожуры.Запанировать в тесте, окуная их 2-3 раза, и обжарить в разогретом до 180 °С масле до образования золотистой корочки.Выложить бананы на салфетки, обсушить. Подать горячими, посыпав сахарной пудрой и оформив кружочками лимона.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шампиньоны по-посольски

[400x212]
шампиньоны крупные - 500 г
соевый соус - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
вода - 1/2 стакана
зелень петрушки
перец молотый чили, соль

Шампиньоны очистите, промойте, разрежьте на половинки.В кипящую воду влейте растительное масло. Выложите в воду грибы срезом вверх, посолите, поперчите, сбрызните соевым соусом, доведите до кипения и тушите под крышкой 3-5 минут. Готовые шампиньоны выложите на блюдо, посыпьте нарезанной зеленью.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Гренки с рулетиками из форели

Форель с/с, нарезанная ломтями — 50 г.
Сыр плавленый Хохланд — 30 г.
Укроп свежий, листья — 10 г.
Лимонный сок — 5 г.
Гренки п/ф — 6 шт.

Для гренков:
Цельнозерновой хлеб (или хлеб с отрубями) — 3 куска
Оливковое масло — 10 г.

Форель слабой соли (филе) разложить на пергаменте или бамбуковой циновке внахлест, чем плотнее — тем лучше, главное — чтобы между кусочками не было зазоров. Сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком (важно взять лимон, который не горчит), намазать сыром «Хохланд» (или подобным), посыпать мелкорублеными листьями свежего укропа, свернуть рулетом и заморозить. Через 1-2 часа (в зависимости от интенсивности охлаждения вашей морозилки) достать, нарезать на слайсере. Для завтрака рациональнее подготовить рулетики заранее. Выложить на тарелке укроп, гренки (для гренков цельнозерновой хлеб смазать оливковым маслом, совсем немного посолить и поджарить на сухой сковороде) и слайсы рулета.
[699x465]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шоколадные сердца

[450x327]
Шоколад горький=100 граммов
Шоколад белый=100 граммов
Сливки 35% жирности=100 мл
Кофе растворимое=2 ч.л.

Из картона нужно сделать трафарет в форме сердца, шириной примерно десять сантиметров. С помощью трафарета нарисуем на листе пергамента восемь одинаковых сердечек. Разломаем горький шоколад на маленькие кусочки и положим в металлическую мисочку. Поставим эту емкость на кастрюлю с кипящей водой и растопим шоколад. Маленькой кистью закрасим нарисованные сердечки горячим шоколадом. Оставим на десять минут, потом нанесем следующий слой. Если слои получаются слишком тонкие, можно сделать еще пару слоев так, чтобы края наших сердец получались плотными. Тогда при снимании они не будут ломаться. Дадим застыть. Аккуратненько снимем сердечки, подгибая бумагу. Поместим сердца в холодильник. Натрем белый шоколад на терке. Добавляем в сливки растворимый кофе, перемешаем. Переливаем сливки с кофе в кастрюлю и доведем до кипения. Добавим к сливкам белый шоколад и хорошенько размешаем. Переливаем шоколадно - сливочную массу в миску, дадим ей остыть и взобьем венчиком в пышную массу. В начале взбивании крем будет коричневым, а в конце взбивания он должен побелеть. Переложим получившийся мусс в кондитерский мешок с гладкой насадкой. На каждое из шести сердец выдавливаем крем маленькими шарами. Если нет кондитерского мешка, выкладываем крем кофейной ложкой так, чтобы у нас вышли шары. Из сердец с шарами сложим две «пирамиды», накроем оставшимися сердцами и поставим в холодильник , лучше всего часов на семь.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Песочное тесто для печенья

[300x199]
300 г сливочного масла
3 стакана муки
1 стакан сахара
2 яйца
ванильный сахар по вкусу

Сливочное масло, сахар и яйца перемешаем в кастрюльке при помощи деревянной лопатки до однородности.
Затем постепенно всыплем муку и замесим тесто.После чего скатаем тесто в шар, завернем в пищевую пленку и поставим не менее чем на 30 минут в холодильник.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Мармелад

[400x300]
10 твердых яблок среднего размера
200 г вишен или клюквы
3 стакана сахара
1 стакан воды
2 ст. ложки сливочного масла
щепотка корицы
мелкий сахар для посыпки

Яблоки хорошо вымыть и очистим от сердцевины. Затем нарежем на небольшие кусочки и сложим в кастрюлю. Туда же добавим ягоды. Всыплем сахар и вольем воду. Бросим щепотку корицы и положим сливочное масло. Все перемешаем.Кастрюлю поставим на огонь и варим, пока яблоки не станут мягкими.После этого протрем массу сквозь частое сито и вновь поставим вариться на маленький огонь, не забывая помешивать. Это займет около 1 часа.После уваривания должна остаться половина первоначального объема яблочной массы.Горячий мармелад выльем на застеленный пекарской бумагой противень. Оставим на 11-12 часов для того, чтобы он застыл.
По истечении времени готовый мармелад разрежем на ромбики и посыплем мелким сахаром.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Конфеты «Мармелад»

[450x333]
100 миллилитров апельсинового сока
100 миллилитров воды
5-6 ст. ложек лимонного сока
2 стакана сахара
1 ст. ложка тертой цедры апельсина
1 ст. ложка тертой цедры лимона
20 г желатина

Желатин зальем апельсиновым соком, перемешаем и оставим для набухания.Сахар смешаем с водой в отдельной посуде, добавим цедру цитрусовых и поставим на очень слабый огонь.На медленном огне доведем смесь до кипения и варим до полного растворения сахара. После чего снимем с огня и сразу соединим с набухшим желатином. Мешать смесь до полного растворения желатина. Затем процедим и вынем цедру.Полученную желейную массу переложим в форму, застеленную пищевой пленкой, и поставим на 6-10 часов в холодильник.По истечении времени застывший мармелад переложим на посыпанную сахаром пергаментную бумагу для выпечки. Нарежем ломтиками и обваляем каждый ломтик в сахаре.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Туррон со сливками и грецкими орехами

[450x647]
вода – 1/2стакана
сахар – 1 стакан
мед – 1 стакан
яйцо (белок) – 6 шт.
сливки жирные (33%) – 1 ст.л.
сахарная пудра – 2 ст.л.
орехи грецкие очищенные – 500 г
ванильная эссенция – по вкусу
вафельные листы для основы

Сахар залейте водой, проварите до полного растворения сахарных кристаллов, добавьте мед и варите на маленьком огне до приобретения массы золотисто-коричневого цвета. Белки отделите от желтков. Взбейте белки в устойчивую пену, постепенно добавляя сливки и сахарную пудру. Затем добавьте взбитые белки в медово-сахарную массу. Дайте массе дважды закипеть, после уменьшите огонь и варите, помешивая, 15–20 минут. Добавьте орехи, размешайте и выложите получившуюся массу на вафли, закройте второй половиной вафель, положите под пресс и оставьте застывать в холодильнике. Можно обернуть туррон в фольгу, прежде чем убрать его в холодильник.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Орехи грецкие в карамели

[400x220]
ядра грецких орехов - 36 половинок
миндаль рубленый - 200 г
мед - 4 ст.
сахар - 3 ст.

Мед перемешайте с миндалем.
Половинки ядер грецких орехов склейте медовой массой.
Сахар расплавьте на сухой сковороде, выложите ядра грецких орехов и перемешайте.
Орехи в карамели выложите на пергамент, остудите.
При подаче выложите на блюдо.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Легкий кокосово-шоколадный торт

[400x253]
Этот кокосово-шоколадный торт не требует выпечки, его основа – корж из кокосовой стружки, а наполнение – ганаш (ganache), представляющий собой жидкую шоколадную глазурь. В рецепте используется кокосовое масло, его, конечно, можно заменить сливочным и сливками, но торт уже нельзя будет назвать «легким».

Для кокосового коржа:
1 стакан кокосовой стружки
1/3 стакана кокосового масла
1/2 стакана миндаля (замоченного на 4 часа)
Ингредиенты смешать миксером, выложить в форму и охладить.

Шоколадный ганаш (ganache)
1/2 стакана какао-пудры
1/2 стакана сиропа агавы (можно заменить кленовым сиропом, фруктозой, медом)
1/4 стакана кокосового масла
Кокосовое масло растопить в горячей воде, смешать с какао-порошком и сиропом. Влить ганаш в кокосовый корж и оставить в холодильнике на полчаса.

ona.com

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Карамель на палочке. автор каркаде

[450x335]
сахар - четыре столовых ложки
вода - две столовых ложки
лимонный сок - одна столовая ложка
растительное масло - для смазывания формочек

Воду смешаем с сахаром и перельем в небольшую эмалированную кастрюльку. Добавим сок лимона и поставить на слабый огонь. Варим до загустения и появления светло-коричневого оттенка.Затем снимем с огня и мешаем в течении 30 секунд, после чего выложим приготовленную массу в смазанные растительным маслом формочки и вставим в каждую наполненную карамелью формочку палочку для мороженого. Оставим в таком положении до полного остывания.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Полезное мороженое для детей (и взрослых)

[333x408]
[259x244]
Бывает ли мороженое полезным и при этом еще и вкусным? Да! Потому что готовить его нужно из фруктов, которые содержат массу витаминов и минералов. Мороженое получится кремообразным, если ингредиенты для его создания будут не особо сочными, а скорее мясистыми, то есть – манго, бананы, папайя, нектарин, дыня, абрикос, персики.

Для приготовления диетического фруктового мороженого нужно просто взять выбранные плоды, например, манго, поместить их в морозилку до полного замерзания, а после очистить и поместить в блендер.

Подтаявшее мороженое из мясистых фруктов – это уже смузи, такой густой коктейль, тоже весьма вкусное и полезное лакомство, которое легко спасет от жары в летнее время.

Если же выбрать сочные фрукты, например, яблоки, груши, цитрусовые, ягоды, произвести с ними вышеуказанные манипуляции, то получится фруктовый лед.

Это простое и полезное блюдо украсит как праздничный стол, так и повседневный, а особенно порадует детей, которые так любят сладкое.

Это цитата сообщения Бусина_Бисерова Оригинальное сообщение

Пополняю закрома!

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

КОНФЕТЫ ДОМАШНИЕ

[243x300]
КАКАО-ПОРОШОК- 5 ст. ложек
Сухое молоко - 100 г
Сахарная пудра - 6 ст. ложек
Сгущенное молоко - 130 г
Коньяк - 3 ст. ложки
Фундук - 25 шт.
Изюм - 200 г

Соединить сухое молоко, сгущенное молоко, сахарную пудру и коньяк, тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать шарики, в середину которых положить либо орех, либо изюм. Сформированные шарики обмакнуть в КАКАО-ПОРОШОК . Конфеты поместить на тарелку выложенную пергаментом и поставить на 10 мин. в холодильник, а затем уложить в конфетницу.

Можно приготовить конфеты с разными вкусами: часть конфет обмакнуть в какао, часть - в кокосовую стружку, а часть - в измельченные орехи.

culinary.ru

Уважаемые любительницы декупажа, рапродаю свои залежи салфеток по 50 коп. Всем кому интересно прошу зайти сюда

[показать]

тут все мои хомячьи залежи