Ликер из айвы

[625x404]

Несравненный по вкусу и полезности ликер. Хотя бы потому, что в айве витамина С и интенсивности аромата больше, чем в лимоне. Ничего удивительного в том, что этот ликер станет превосходным  средством для борьбы с первыми осенними простудами и верной помощницей иммунитета.

- 1 кг отборной айвы
- 1 л водки 40%
- 0,5л спирта
- 0,5 кг сахара
- 1 ч.л. корицы и кардамона

Айву очистить от семян, нарезать кубиками. Залить спиртом, водкой, засыпать сахаром, добавить приправы. Настаивать месяц в темном месте. Взбалтывать ежедневно. Профильтровать и убрать на дозревание на 6 месяцев. А лучше на 2  года.
 

Джем маковый

[500x527]

Конфитюр из акации

[700x525]

Фиалковый мед с первоцветом

[469x659]

       Сегодня засолила аж две 5-ти литровые банки анчоусов. 

[500x667]

Rainbow Cake

Rainbow Cake – это заморский аналог нашего пирога «Зебра». Готовить его так же просто, но выглядит он еще эффектнее.

[474x200]

Не знаю как в других странах, но в Америке очень популярен этот пирог, особенно его любят подростки. Таким образом, взявшись за приготовление этой чудо-выпечки, вы не только сможете отведать кусочек радуги, но и почувствовать себя американским тинэйджером.

Итак, приступим. Вам понадобится:

ТРЮФЕЛИ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ МАТЧА   (Цитата сообщения xxmilaxx)

Я уже много раз писала, что белый шоколад не люблю совсем, особенно в виде конфет (крем и выпечка с белым шоколадом - это совсем другая история, там мне он нравится:), но конфеты делать люблю, поэтому всегда пытаюсь придать ему вкус, аромат и цвет, в этот раз получилось особенно удачное сочетание. Но оно для любителей этого чая, если не нравится чай, то и конфеты скорее всего тоже не понравятся( Хотя, как оказалось, что очень многое зависит от чая, он разный!

[466x700]


18-20 штук

200 г белого шоколада
50 г свежевыжатого лимонного сока
1,5-3 г зеленого чая матча

Для покрытия:

100-200 г белой глазури *
или 2 ст. л. сахарной пудры и 1 ч. л. чая матча

Шоколад измельчить. Я делаю это в блендере, можно использовать терку.
Лимонный сок нагреть, до кипения не доводить, добавить чай и хорошо размешать,
добавить измельченный шоколад, размешивать до получения гладкой однородной эмульсии,
при необходимости подогреть, но обязательно используя водяную баню,
либо не больше 12-15 секунд в микроволновке. Убрать получившийся ганаш в холодильник,
покрыв миску пленкой (либо контейнер крышкой), на 8-12 часов.
Застывший ганаш достать из холодильника, очень быстро сформировать круглые конфеты,
убрать в морозилку. В помещении должно быть прохладно, работать обязательно в перчатках.
Для покрытия растопить глазурь на водяной бане, либо в микроволновке.
Достать конфеты из морозилки, обмакнуть в глазурь с помощью вилки,
либо положив чайную ложку глазури на ладонь (руки в перчатках), на глазурь конфету и как бы...
обвалять ее в глазури, т. к. конфета очень холодная, глазурь быстро застывает.

Можно сделать более ровное покрытие, но я специально прикасалась к поверхности пальцами и быстро убирала их,
чтобы получить вот такие неровности:) Хранить конфеты до подачи в холодильнике, достав за 30 минут до подачи.
Я храню в морозилке и на стол подаю сразу, мне так нравится больше вкус. Оболочка конфеты хрустящая,
а начинка мягкая, вкус и аромат чая ярко выраженные и во вкусе явная кислинка от лимонного сока.

Вместо лимонного сока обычно используются сливки, но мне с ними не понравилось совсем, с лимонным соком совсем другая история.
[700x466]

цветной сахар

Сахар крашу в разные цвета сиропом, но, могу гарантировать прекрасный результат только при использовании сиропов Монин.

 

[466x700]

2/3 ст. сахарного песка
1,5 ч. л. сиропа

Сироп вылить в неглубокую тарелку, распределить по всех поверхности.
Насыпать сахар и быстро, но тщательно перемешать.
Бумажное полотенце сложить в 3-4 раза, рассыпать на нем сахар тонким слоем.
Через некоторое время перемешать вилкой и еще несколько раз в процессе сушки.

Перемешивать сахар обязательно, он так быстрее высохнет и не будет комками, время сушки зависит от влажности и температуры дома. Вот с этими пропорциями сахар высыхает намного быстрее, если добавить не 1,5, а 2 ч. л. сиропа, то уже дольше сохнет. Пытаясь получить розовый сахар, добавила к целому стакану сахара 2 ч. л. сиропа Гренадин и 1 ч. л. розовой воды, так он у меня дня три влажным был, а когда высох окончательно, потерял почти весь аромат, так что вот 1,5 ч. л. на 2/3 ст - идеально) Мятным сахаром зеленого цвета украшала печенье в форме ёлок, а розовым сердечки:)

источник  http://laperla-foto.livejournal.com/109257.html

МИНДАЛЬНО-АПЕЛЬСИНОВЫЕ конфеты
 

[466x700]

ТОРТ С ЖЕЛЕ ИЗ РОЗОВОГО СИРОПА

источник http://laperla-foto.livejournal.com/128310.html#cutid1

На самом деле желе можно сделать из любого сиропа, а также морса, сока, чая, каркадэ, например. Получится тоже очень вкусно и цвет будет ярче. А в сам бисквит вместо розового можно добавить кленовый сироп,  тесто даже симпатичнее на вид будет, а то розовый в сочетании с яблочным пюре дал немного серый оттенок, ну и конечно всегда можно добавить пищевой краситель, если есть желание)


[466x700]
 

[513x700] 

[495x700] 

[532x700] [показать] [показать]

[473x574]

[473x574] [показать]

clemence.gallery.ru

[показать]

[468x700] [показать] [показать]