Это цитата сообщения 
Лариса_Воронина Оригинальное сообщениеЭтот пирог «Тигренок»  я буду печь на Новый год.
 [показать]
 [показать]
 [показать]
 [показать]
 [показать]
 [показать]
 [показать]
 [показать]
Этот рецепт из журнала «Коллекция рецептов» и официально называется «Творожный пирог с персиками».
Нужно – для теста – 1 стакан муки  и половина стакана для замеса теста и  подсыпки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 125 мл  20% сливок, 80 гр. сливочного масла или маргарина, тертая цедра 1 лимона.
Для начинки – 300 гр. творога / у меня был 9% полторы пачки /, 2 яйца, 3 столовые ложки сахарного песка, 1 столовая ложка крахмала.
250 гр / одна маленькая баночка / консервированных персиков.
Просеять муку с разрыхлителем, в муку на терке потереть масло, пальцами размять до крошки, добавить половину цедры и сливки. Замесить тесто, завернуть в пленку и положить на час в холодильник.
Отделить желтки от белков. Белки взбить в пену . Желтки взбить с сахаром, затем добавить творог, крахмал и вторую половину цедры. Все хорошо взбить, затем ложкой добавить взбитые белки, аккуратно размешать. Тесто раскатать между двумя листиками бумаги для выпечки или пергамента. На скалке очень осторожно перенести в форму, смазанную маслом. Обязательно должны быть бортики. Форма  у меня диаметром 24 см., дно отделяется от стенок. Ложкой выложить  творожную начинку, разровнять, разложить сверху нарезанные дольками персики.  Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 40 – 45 минут. Пирог получается  очень нежным, вкусным, легким, к тому же тигриной раскраски  и будет очень хорошо смотреться на новогоднем столе. На его приготовление у меня ушло 2 часа. Пирог можно разрезать на 10 частей.