Необходимо
стакан = 220 мл
выход 12-16 средних пирожков
Тесто
2 1/2 стакана муки
1 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли
1 яйцо
80-100 мл растительного
1 чайная ложка уксуса
100 мл воды

Начинка
около 4-5 средних картофелин, почищенных
1 среднийй лук, очищенные и нарезанные
1 ст л растительного или оливкового масла
1 ст л сливочного масла
1/2 ч л соли
черный перец по вкусу

Для смазки
1 большой яичный желток
1 ст л воды

Торт "Наполеон со сгущенкой"

Для теста:
280 гр сливочного масла 82,5%
450 гр муки
200 гр сметаны
100 гр яиц
Щепотка соли

Крем :
500 гр молока
120 гр яиц
Мука 60 гр
Ванилин по вкусу
150 гр сахара
350 гр сливочного масла 82,5 %
250 гр сгущенного молока

Приготовим тесто :
Масло натереть на терке и убрать в морозилку минут на 20. Муку просеять , добавить соль. Быстро, не нагревая , Перетереть с мерзлым маслом в крошку . Добавить яйца и сметану. Замесить тесто . Замес должен быть быстрым. Не стоит добиваться гладкости и эластичности теста. Тесто обернуть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. После поделить на кусочки 60 гр и убрать в холодильник. Брать по одному кусочку. Раскатать максимально тонко. Проколоть вилкой. Выпекать при температуре 200 градусов 4- 7 минут ( время будет зависеть от вашей духовки)
Остудить. Несколько коржей можно подрумянить чуть сильнее, сломать и использовать для крошки

Ингредиенты для коржей:
• миндальная мука 1 ч. л.
• подсластитель 100 г
• грецкие орехи 150 г
• яичные белки 4 шт.
• соль щепотка
⠀
Ингредиенты для начинки:
• сливки 33-35% 300 мл
• шоколад черный горький 130 г
• подсластитель в пудре 1 ст. л.
⠀
Готовим коржи:
1. Отделить белки от желтков. Взбить белки с щепоткой соли (и лимонной кислоты), постепенно добавляя подсластитель. Взбивать до твердых пиков.
2. В это время уже нужно разогревать духовку до 180 градусов.
3. Грецкие орехи подсушить на сковороде и измельчить до средней крошки.
4. Соединить все ингредиенты для коржей, перемешивая нежно движениями снизу-вверх (идеально - силиконовой лопаткой).
5. На коврике для выпечки сформировать будущие коржи, в зависимости от размера можно вместить два коржа на один противень. Главное толщина - 8-10 мм, не больше.
6. Выпекать каждый корж примерно 5-7 минут. Достать из духовки и дать немного остыть. Отделять от пергамента лучше широкой лопаткой. Причем действовать осторожно, т.к. коржи хрупкие.

Пирог с грушами на дрожжевом "пушистом" тесте

Ингредиенты:

- 3 столовые ложки молока
- 2 чайные ложки сухих дрожжей
- 50 г сахара
- 2 яйца комнатной температуры
- 1.5 чайные ложки ванили
- 200 г муки
- 3/4 чайной ложки соли
- 90 г масла комнатной температуры, порезанного на кусочки по полдюйма
- 2 средних груши (обязательно плотные, но сочные)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 3 столовые ложки коричневого сахара (для посыпки)
- сахарная пудра

Приготовление:

Дрожжи растворить в молоке, добавить сахар, яйца и ваниль. Смешать до соединения, добавить просеянную муку и соль, смешивать минуту. Добавить масло кусочками и опять смешивать минуту.

Закрыть пленкой и дать тесту подойти около 2 часов в теплом месте. Груши очистить, вырезать серединку, нарезать дольками толщиной 2-3 см. Сбрызнуть лимонным соком. Готовое тесто очень липкое и жидкое. Работать с ним надо при помощи лопатки, скребка или ложки. Выстелить пергаментом дно разъемной формы, бортики не надо. Вылить тесто в форму, распределить ровно лопаткой, на поверхность выложить груши веером или как пожелаете, оставляя обязательно между грушами и бортиком около 1 см (в

Салат "Парамониха"

Продукты:

Яйца на завтрак
 

Ингредиенты: 

Тесто фило — 2 листа
Моцарелла — 60 г
Ветчина — 60 г
Сливочное масло — 30 г
Зелень (базилик и шнитт-лук) — по вкусу
Свежий перец чили — по вкусу
Свежемолотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу 

Дополнительно:

Формочки 8 см в диаметре — 2 шт.

Приготовление:

1. Тесто фило разморозить и хранить в соответствии с инструкциями на упаковке. Оно очень нежное и хрупкое, быстро высыхает и становится ломким, если отвлечься и забыть про него при приготовлении. Поэтому при работе всегда накрывайте его влажным полотенцем. Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане. Каждый тест листа разрезать на 4 квадратные части. Выложить первый лист в форму, прижать к краям, смазать с помощью кулинарной кисточки маслом. Поверх уложить второй квадрат, смазать маслом и повторить процедуру с оставшимися двумя листами. Сформировать вторую корзинку по такому же принципу. Духовку разогреть до 180ºС. 
2. Ветчину и сыр нарезать мелкими кусочками и перемешать. 
3. Поместить в корзинки начинку так, чтобы они были заполнены примерно на ⅔. Запекать в духовке 10 минут. 
4. Достать, разбить в каждую корзинку по яйцу и вернуть в духовку. Запекать еще 10–12 минут до желаемой готовности яйца. 
5. Посыпать мелко порубленной зеленью и чили, посолить и поперчить. Дать немного остыть, достать из формочек и подавать сразу же. 

Сливoвый пиpoг

Ингpeдиeнты

Тeстo:
200 гp муки
1 ч.л. paзpыхлитeля
Щeпoткa сoли
50 гp сливoчнoгo масла
80 гp сахаpа
1 яйцо
2 ст.л. 15%-й сметаны

Ηачинка:
7 кpупных/15 мелких слив
2 ст.л. кукуpузного кpахмала
2 cт.л. (минимум) cахарнoй пудры

Как пригoтoвить

Μуку прoceиваeм c разрыхлитeлeм, дoбавляeм coль, сливoчнoe мaслo из хoлoдильникa, пepeтиpaeм в кpoшку.
Дoбaвляeм сaхap, зaтeм яйцo и смeтaнку. Зaмeшиваeм oднopoднoe тecтo.
Завopачиваeм в плeнку/пакeт и oтпpавляeм на пoлчаcика в хoлoдильник. Β этo вpeмя вpeмя мoeм-чиcтим cливoчки. Смeшиваeм кpахмал c пудpoй. Εcли cлива oчeнь киcлая, дoбавляeм пудpы бoльше, чем 2 ст. л., не жaлея.
Тестo paспpеделяем пo фopме (у меня d = 20 см), фopмиpуя бopтики. Πoсыпaeм пoлoвинoй cмecи из кpaхмaлa и пудpы, выклaдывaeм cливы.
Сливoчки cвepху пpиcыпaeм втopoй чacтью сахаpнo-кpахмальнoй смеси и oтпpавляем выпекаться в пpедваpительнo pазoгpетую дo 180°С духoвку дo лёгкoгo зoлoтистoгo цвeтa.
Дaeм пирoгу oстыть, вынимaeм из фoрмы и нaслaждaeмся

Свинина по-строгановски с грибами

Это, скорее, капустно-мясная запеканка.

Полстакана сухого риса, 0,5 кг мясного фарша, 300 г свежей капусты, зелень, специи и соль. Рис промываем, отвариваем до полуготовности. Смешиваем с фаршем. Солим и перчим. Капусту меленько шинкуем, подсаливаем. Чем аккуратней и мельче будет нашинкована капуста, тем вкуснее будет блюдо. На дно кастрюли наливаем немного воды, растительное масло. Слоями кладём капусту, фарш с рисом, снова капусту, фарш, верхний слой — капуста. Слоёв может быть сколько угодно. Главное, чтобы внизу и вверху была капуста. Поливаем сверху растительным или сливочным маслом, закрываем крышкой и тушим до готовности. Когда блюдо почти готово, сверху заливаем сметаной и еще раз кипятим. На подготовку этого продукта расторопной хозяйке нужно не более 20 минут. Тушится такое блюдо без нашего участия минут 40.

Салат «Зимний» с хурмой

1 хурма
2 помидора
0,5 красной луковицы
листья салатные
кедровые орехи

для заправки:
1 ч. ложка сока лимона
3/4 ч. ложки жидкого меда
1,5 ст. ложки оливкового масла
соль
специи

Салатные листья вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Порвать на кусочки.
Помидоры вымыть и нарезать одинаковыми дольками.
Хурму вымыть, нарезать дольками, удалить косточки. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, нарезать на пластики.
Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Кедровые орешки слегка обжарить на сковороде.
Сделать заправку: смешать сок лимона, жидкий мед, оливковое масло, соль, специи, соединить и слегка взбить вилкой.
Собрать салат, полить заправкой.

Чтобы блюда из кролика были действительно вкусными, придерживайтесь следующих правил:

Покупайте только свежезабитого кролика, а не замороженного.
Обращайте внимание, чтобы мясо кролика было однородного розового цвета без признаков кровоизлияний.
Имейте в виду, что диетическим считается мясо молодых кроликов — вес таких животных без шкуры, головы и лап обычно составляет от 1,2 до 1,5 кг.
Если вы купили более взрослое животное, то перед готовкой вымочите тушку кролика в воде с уксусом (на один ее литр добавьте 1 ст. л. уксуса).

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 большие луковицы
мука – 1 ст.л.
150 мл белого сухого вина
1 л куриного или овощного бульона
4 ломтика белого хлеба
чеснок – 3 зубчика
соль
швейцарский сыр – 100 г
3 ст. л. сливочного масла
соль – 0,5 ч. л.
0,5 ч. л. паприки
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
100 г швейцарского сыра
мука – 150 г
масло сливочное – 75 г
молоко – 0,5 стакана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. В кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться суп, разогреть сливочное масло,

Понадобится:
Мука — 250 г
Сахар — 350 г
Масло сливочное — 300 г
Черный шоколад — 100 г
Яйца — 6 шт.
Какао — 4 ст. ложки
Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки

Крем-карамель — самый популярный в мире десерт, состоящий из яиц, молока и сахара. Десерт покрывается карамелью. Еще одним достоинством этого рецепта является то, что он очень быстр в приготовлении.
 

Булочки с сыром фета и перцем по этому рецепту идеально подходят для перекуса. Эта закуска гораздо вкуснее и сытнее кексов.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис – 0,75 стакана
сметана – 250 г
яйцо – 1 шт.
фарш из свин. и говяд. – 800 г
масло раст. – 1 ст. л.
соль – по вкусу
острый том. соус – 3 ст. л.
луковицы – 2 шт.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 больших баклажана
3 средних помидора
1 средняя луковица
1 – 2 зубчика чеснока
1 см корня имбиря
1 зеленый перец чили
5 веточек кинзы
1/2 ч. л. смеси гарам масала или порошка карри
2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. молотой зиры
1/4 ч. л. молотого красного острого перца
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Разогрейте духовку с грилем до 200 °С. Положите баклажаны на решетку или противень, застеленный фольгой, и запекайте 20–30 мин., перевернув несколько раз. Кожица должна потемнеть, а баклажаны стать мягкими. Достаньте баклажаны из духовки и оставьте для остывания.
Шаг 2