Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

САМЫЙ БЫСТРЫЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ БУЖЕНИНЫ:

Для завтрака - вместо колбасы, для нарезки на праздничный стол...

Смотрите далее...

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Мясные закуски: в разы дешевле и полезнее любой колбасы

Эти мясные закуски делаются из совсем недорогого мяса. А чтобы вкус получался разный - добавляйте разные специи и разные добавки. И зачем нужна какая-то колбаса из магазина, когда можно накормить семью вкусным и полезным мясным деликатесом. А ещё это получается намного дешевле колбасы.

Рецепты

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Домашняя колбаса от Натальи Калниной:

Сегодня хочу поделиться с Вами проверенными рецептами приготовления домашней колбасы.

Рецепты

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Вкуснейшая Свиная грудинка в духовке:

Рецепт

Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение

Торт "Эскимо".


НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Для бисквита:
яйца - 4 шт.
сахар - 1 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 стакан
грецкие орехи - 1 стакан
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки
Для крема:
сахар - 1 стакан
мука пшеничная - 2 ст. ложки
яйца - 2 шт.
молоко - 1 стакан
сливочное масло - 300 г
Для глазури:
какао-порошок - 4 ч. ложки
сахар - 4 ст. ложки
сметана - 4 ст. ложки
сливочное масло - 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для бисквита яичные желтки, отделив от белков, разотрите с сахаром добела, добавьте 10 столовых ложек холодной воды, муку, смешанную с разрыхлителем, измельченные орехи, замесите тесто. Яичные белки взбейте в пену, в несколько приемов соедините с тестом.
В форму, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте его 40 минут при 200 градусах. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой. Бисквит охладите, разрежьте по горизонтали на два коржа.
Для крема молоко смешайте с мукой, сахаром и яйцами, варите, помешивая, на слабом огне до загустения. Крем охладите, смешайте с размягченным маслом, взбейте в пышную массу.
Коржи смажьте кремом, уложите друг на друга, смажьте кремом бока торта.
Для глазури сметану смешайте с какао, сахаром, прогрейте до растворения сахара. Добавьте масло, перемешайте. Теплой глазурью полейте торт и поставьте его в холодильник.

Это цитата сообщения povarru Оригинальное сообщение

Мясо запеченное в рукаве - 76 золотых рецептов!

ЧИТАЙТЕ Кулинарное сообщество Li.Ru - Блюда в духовке

 

Мясо запеченное в рукаве

 

Читать далее...

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

ХАЧАПУРИ (лучшие рецепты с фото и видео)

Как правильно и вкусно приготовить хачапури.

ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ И СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Хачапури – грузинское национальное блюдо, представляет собой пирожок или лепешку из теста с сырной начинкой внутри. Тесто может быть любое – пресное, дрожжевое, слоеное. Настоящее тесто для хачапури следует замешивать на мацони. Но в России его не везде можно купить, поэтому вполне подойдет кислое молоко (простокваша), кефир, сметана. Хотя количество муки указывается в рецепте, может оказаться, что ее потребуется больше или меньше. Необходимо смотреть на консистенцию теста – оно должно быть мягким, сильно забивать мукой его не нужно.

В разных районах Грузии есть свои особенности приготовления лепешек. Их делают закрытыми со всех сторон, открытыми, в виде лодочки или в виде конвертиков из слоеного теста. Для начинки используют мягкие или рассольные сыры – имеретинский, брынзу, сулугуни. Иногда их перемешивают с творогом. Очень часто в начинку добавляют рубленую зелень - петрушку, кинзу, укроп. В домашних условиях хачапури пекут как в духовке, так и на плите на сухой сковороде.

ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ

Для хачапури замешивают тесто согласно рецепту и дают ему отлежаться, отдохнуть. За это время клейковина разбухает, тесто становится более податливым, эластичным, не липнет к рукам. Пока тесто отдыхает, это время можно использовать для прогрева духовки, если лепешки будут печь там, и для создания начинки. Если сыр сильно соленый, например, брынза, его предварительно следует вымочить от двух до пяти часов, в зависимости от степени солености. Чтобы сыр быстрее освободился от соли, большой кусок необходимо разрезать на ломтики поменьше, примерно по два сантиметра толщиной. Затем его измельчают и перемешивают с зеленью.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

ИМЕРЕТИНСКИЕ ХАЧАПУРИ

Для начинки используют рассольные или твердые сорта сыра, их можно мешать с брынзой или творогом. В рецепте зелень не указана, но если пожелаете, можете ввести в начинку любую зелень по вкусу. Тесто можно сделать полностью на кефире или пополам со сметаной, тогда оно получится нежнее.

Ингредиенты:
• твердый сыр – 400г, яйцо.
Тесто:
• стакан кефира,
• муки – 3 стакана,
• яйцо,
• чайная ложка сахара и соли,
• 2 ст.л. растит. масла,
• 0,5ч.л. соды ,
• 50г масла сливочного для смазывания.

Способ приготовления
1. В кефире размешать соду, масло растительное, соль и сахар, вбить яйцо.
2. В полученную смесь добавить два стакана муки.
3. Вымесить массу, подсыпая оставшуюся муку. Главное не переборщить с количеством муки, чтобы хачапури не получились твердыми. Тесто хорошо вымесить, оно должно получиться мягким, немного липким, но хорошо держащим форму. Оставить его в покое примерно на полчасика, накрыв салфеткой.
4. Сыр крупно натереть, ввести яйцо и перемешать. Если есть зелень, можно ее нашинковать и добавить в сыр.
5. Тесто сформировать длинной колбаской, нарезать поперек на 8-10 кусочков. Каждый раскатать в лепешку и выложить начинку. Края собрать наверху в центре и хорошо защипить. Мешочек перевернуть, придавить руками и слегка раскатать скалкой. Затем перевернуть еще раз и вновь раскатать. Главное сильно не давить, чтобы тесто не лопнуло.
6. Готовые лепешки выложить на сухую сковородку и выпекать. Их пекут на плите, на умеренном, скорее слабом, огне. Когда подрумянится одна сторона, переворачивают на другую. Чтобы быть уверенным, что хачапури пропеклись, особенно если они толстоватые, их нужно накрыть крышкой.
7. Готовые лепешки смазать маслом.

Видео-рецепт




АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ 1 вариант

Особенностью этого вида пирожка является открытый верх. Для начинки используют мягкий, не очень соленый сыр. Лучше имеретинский, но можно адыгейский или другой мягкий рассольный. Тесто правильнее всего замесить на мацони, но если его нет, можно взять сметану или кефир. При желании, когда хачапури испечется, в его середину можно выпустить сырое яйцо (куриное или парочку перепелиных) и поставить на минуту в духовку, чтобы свернулся белок. Желток должен оставаться жидким. В него макают отломленный кусочек хачапури и кушают.

Ингредиенты:
• 400г мягкого сыра,
• яйцо
• и зелень.
Тесто:
• стакан сметаны,
• муки – 3 стакана,
• сливочное масло – 50г,
• соли – 1 ч.лож.,
• соды – 0,5ч.л.

Способ приготовления
1. В муку покрошить сливочное масло, насыпать соду и соль, влить сметану и месить получившуюся массу не менее 15 минут, она должна стать достаточно пластичной. После чего оставить тесто отдохнуть в холодильнике на полчаса.
2. Сыр для начинки измельчить – руками, на терке или Читать далее...

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

11 РЕЦЕПТОВ ВКУСНОГО ПЫШНОГО ОМЛЕТА

Обыкновенный омлет можно приготовить десятком разных способов. И вкус при этом будет отличаться!
Эта статья — ваш помощник для создания оригинального завтрака. Мы собрали замечательный рецепты, которые стоит попробовать!
Чтобы быстро переключаться между рецептами — воспользуйтесь ссылками в голубой рамочке:

КЛАССИЧЕСКИЙ ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ С МОЛОКОМ НА СКОВОРОДЕ

Конечно же все началось с него, классического омлета!
Всего два основных ингредиента: яйца и молоко, а какой вкус и польза!

Ингредиенты
• Яйца — 4 шт
• Молоко — 120 мл
• Соль/перец по вкусу

Приготовление
1. Яйца разбиваем в миску, наливаем к ним молоко, соль, перец и хорошо взбиваем вместе до однородной консистенции.
2. В это время прогреем сковороду смазанную маслом. Выливаем омлет на сковороду и накрываем крышкой — это обязательное условие для пышности.
3. Жарим на среднем огне примерно 5-7 минут, низ будет более румяным, а верх будет застывать на пару под крышкой и будет более нежным.
4. Далее убираем с огня, режем на кусочки и подаем к столу!

ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ В ДУХОВКЕ ИЗ ДЕТСТВА

Высокий и пышный омлетик из нашего детства.
Готовится он в духовке, что наиболее полезно не только для малышей, но и для взрослых. А вкус его не может забыть никто, он особенно нежный, молочный!

Ингредиенты
• 6 яиц
• 300 мл молока
• 1/2 ч. л соли
• 20 г сливочного масла (мягкое, комнатной температуры)

Приготовление

1. Яйца разбейте в миску.
2. Размешайте их, но не взбивайте.
3. Влейте молоко и еще раз размешайте.
4. Для выпечки выбирайте форму с высокими бортиками. Смажьте ее сливочным маслом.
5. Влейте яичную жидкость в форму.
6. Поместите в духовку на 35-40 минут при температуре 200 градусов. Во время приготовления не открывайте духовку.
7. За 5 минут до конца приготовления смажьте поверхность сливочным маслом. Масло поможет ему красиво подрумяниться и придаст знакомый с детства аромат.

Можно кушать! Получается очень нежный духовой омлет, пышный, красивый и очень вкусный!

ХРУСТЯЩИЙ ОМЛЕТ С СЫРОМ НА СКОВОРОДЕ

Замечательный рецепт с хрустящей сырной корочкой!
Быстрый и легкий завтрак, и очень-очень вкусный!

Ингредиенты
• 2 яйца
• 100 г тертого сыра
• 50 г молока
• соль/перец/травы по вкусу

Приготовление

Подготовьте все составляющие. Яйца взболтайте с молоком, добавьте специи.
Сыр выложите на сковороду и поджаривайте, пока не расплавиться.
Сверху влейте яичную смесь.
Накройте крышкой и жарьте до красивой румяной корочки.
После этого сложите яичный «блинчик» пополам в сковороде.

Можно подавать на стол. Замечательный завтрак!

РУЛЕТ ИЗ ОМЛЕТА С ПОМИДОРАМИ, ГРИБАМИ И СЫРОМ

Вот такой нарядный омлетный рулет можно приготовить не только на завтрак, но и на праздничный стол, в качестве теплой и даже холодной закуски.

Ингредиенты
• 6 яиц
• 50 г грибов консервированных
• 1 помидор
• 30 г сыра
• свежая зелень по вкусу

Приготовление
Помидор порезать мелкими кубиками.
Мелко порезать консервированные грибы кубиками.
Сыр потереть на мелкой терке.
Мелко порезать зеленый лук и укроп.
Все соединить в миске, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
Два яйца взбить со щепоткой соли вилкой.
На хорошо разогретую сковороду добавить 1 ст.л подсолнечного масла, распределить кисточкой для смазывания по сковороде.
Вылить на сковороду два взбитых яйца, распределить их с помощью кисточки по дну сковороды. Поместить на средний огонь, чтобы смесь «схватилась».
Быстро взбить в миске вилкой оставшиеся 4 яйца со щепоткой соли.
На схватившийся омлет распределяем тонким слоем начинку, сворачиваем его в рулет, но не до конца и отодвигаем на край сковороды.
На освободившееся дно сковороды выливаем примерно 1 взбитое яйцо и даем «схватиться».
Опять распределяем тонким слоем начинку и сворачиваем не до конца, Читать далее...

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

КАБАЧКОВАЯ ИКРА «Пальчики оближешь!»


Приготовленная по этому рецепту кабачковая икра такая вкусная, что пальчики оближешь! Я готовлю этот «деликатес» уже много лет, придумала кучу разных рецептов, в общем, секретных наработок хватает. Спешу поделиться с желающими своими тайнами.

Во-первых, икра хоть и кабачковая, самих кабачков в рецепте много не нужно, они водянистые и густой консистенции будет добиться трудно.

Во-вторых, нужно много моркови и лука. Морковь даёт цвет, густоту. Она, как и лук, добавляет и сладость.

В-третьих, помидоры. Они привнесут кислую нотку и, опять же, цвет.

В-четвёртых, ароматный сладкий перец, плюс несколько стручков чили и головка чеснока – без этих, словно «вишенок на торте», любое овощное рагу покажется пресным.

Далее нужно полагаться на свой вкус. Соль и сахар я указываю, так сказать, теоретически. Естественная сладость овощей разная, а от неё зависит конечный результат, поэтому солите, пробуйте, добавляйте сахарок для баланса вкусов.

Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество: несколько банок вместимостью по 0.5 л

Ингредиенты:
• 2 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 0,5 кг помидоров;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 2 стручка чили;
• 1 головка чеснока;
• 50 г сахарного песка;
• 35 г поваренной соли;
• 10 г красной молотой паприки;
• 250 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления

Молодые кабачки с нежной кожицей, без семян нарезаем кружочками. Если вы собрали урожай поздней осенью, и овощи выросли гигантских размеров, то кожуру нужно обязательно счистить, а семенную сумку вырезать вместе с семенами.
Морковку режем соломкой, лук – колечками. Для ускорения процесса морковь можно натереть на крупной овощной тёрке.
Сладкий болгарский перец красного цвета чистим от семян, режем мякоть кубиками. Стручки перца чили добавляем вместе с его семенами, если нужна острая икра, и без семян и мембраны – если жгучий вкус вам не нравится.
Наибольшее количество капсаицина (горечи) находится именно в мембране и семенах чили.
Помидоры разрезаем на несколько частей, вырезаем плодоножку с уплотнением.

В глубокую сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло, бросаем нарезанные овощи, насыпаем сахар и соль.
Закрываем крышкой, тушим примерно 20 минут под крышкой.
Через 20 минут снимаем крышку, увариваем овощи на умеренном огне, чтобы выпарилось как можно больше влаги. На это понадобится ещё примерно 15-20 минут.

Измельчаем готовые овощи погружным блендером до консистенции густого, однородного пюре. Снова доводим овощную массу до кипения.
Банки обрабатываем паром. Также можно высушить вымытые банки в духовке при температуре около 100 градусов.
В тёплую посуду раскладываем горячее овощное пюре.

Кладём тряпку на дно кастрюли. Ставим банки. Наливаем горячую воду до плечиков банок.
Стерилизуем 15 минут банки вместимостью 500 г.
Закручиваем плотно, не забываем подписать на крышке дату изготовления.
После остывания убираем кабачковую икру в прохладный подвал или погреб.
Кстати, домашним заготовкам можно придумать вкусные или смешные названия, к примеру, «Икра – пальчики оближешь!»
Кабачковая икра готова. Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: http://www.botanichka.ru/

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

САМЫЕ ЛУЧШИЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

Существует бесконечное множество рецептов маринованных помидоров. Эти рецепты передаются из поколения в поколение, перенимаются от друзей или соседей. Во многих семьях хранятся рецепты маринованных помидоров, доставшиеся ещё от бабушек. Также существует огромное множество хитростей приготовления, и вам остаётся лишь выбрать какой рецепт, какие пропорции специй подойдут именно вам и больше всего понравится вашим домашним.

Я сам очень люблю маринованные помидоры. Часто, приходя в гости на традиционное застолье, я оглядываю стол в поисках любимой закуски. Если помидоры есть на столе, то можете не сомневаться, что я обязательно их попробую. А если закуска понравится, я обязательно попробую узнать тонкости приготовления. Так среди рецептов моей семьи появился этот маленький шедевр. Географически этот рецепт приехал из Орловской области, и я благодарю своего друга, который привез его, записав в своей семье. Последние несколько лет мы готовим маринованные помидоры только по этому рецепту.

Отличительные особенности рецепта: небольшое количество уксуса (он практически не чувствуется) и растительное масло, добавляемые к томатам. В результате помидоры получаются очень нежные на вкус, рассол очень ароматный, так как уксус не убивает все ароматы специй. Эти помидоры не расползаются, хорошо сохраняют свою форму и размер. Я очень рекомендую сделать несколько банок по этому рецепту и уверен, что такие помидоры понравится вам и вашей семье.

Добавлю, что рецепт приводится в расчёте на трёхлитровую банку, но для фотографий мы выбрали банки емкостью один литр. Пусть вас это не смущает.

На трёхлитровую банку вам потребуются:
• 2кг помидоров
• 1 ст. ложка столового 9% уксуса
• 1 ст. ложка растительного масла
• 6 ст. ложек сахара
• 2 ст. ложки соли
• зонтик укропа
• лист хрена
• 5-7 зубчиков чеснока
• веточка петрушки
• несколько горошин черного перца
• лавровый лист

Способ приготовления

На дно вымытых банок положить лист хрена и зонтик укропа.
Помидоры тщательно помыть и оторвать плодоножку. Прокалывать их не нужно, так как заливать мы их будем не кипятком, а тёплым рассолом.
Заполнить банки помидорами.
Вместе с помидорами положить несколько зубчиков чеснока, веточку петрушки.
Набор пряностей может отличаться. Для помидоров так же подходят: эстрагон, укроп, листья смородины и вишни, горький красный перец и другие. Я же добавляю только укроп (зонтик), чеснок, петрушку.

Выложите дно зеленью, плотно уложите томаты

Приготовление рассола
На трёхлитровую банку требуется приблизительно 1,5 литра рассола.
На 1,5 л воды добавляем 6 столовых ложек сахара, 2 столовых ложки соли, лавровый лист, перец горошком (5-7 шт.).
Доводим рассол до кипения, после чего выключаем и даём ему остыть. Заливать в банки будем тёплый рассол, чтобы помидоры не полопались.
Заливаем помидоры
В банку к томатам вливаем 1 столовую ложку подсолнечного масла, 1 столовую ложку столового 9% уксуса.
Заливаем томаты рассолом до самого верха.
Банки пастеризуем на водяной бане 15-20 минут.
Закатываем банки крышками. Переворачиваем и укутываем на сутки как обычно.
Вот и всё.

Несколько советов
Для маринования следует выбирать только хорошие, без повреждений, крепкие помидоры одного сорта и размера.
Большие и мясистые томаты лучше мариновать, разрезав.
Для украшения можно добавить в банку зеленый болгарский перец, кольца лука.

ИСТОЧНИК: http://www.botanichka.ru/

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

ЛЕЧО ПО-СИБИРСКИ


Лечо… Это заморское блюдо с венгерскими корнями давно и прочно обосновалось в списке любимых заготовок наших хозяюшек. Готовят его как по классическому рецепту из томатов и перца, так и с добавлением других овощей: лука, моркови, кабачков, баклажанов, фасоли и т.д. В Сибири, например, очень популярно лечо с добавлением лука и моркови.

Ингредиенты:
• 1,7 кг помидоров;
• 0,5 кг лука репчатого;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 0,5 кг моркови;
• 100 г сахара;
• 100 г растительного масла;
• 25 г соли (1 столовая ложка без горки);
• 1 чайная ложка уксусной эссенции

Приготовление

Сначала необходимо подготовить овощи: хорошо промыть, почистить лук и морковь, у перцев удалить хвостик и семена.
Помидоры нарезать или измельчить через мясорубку.
Морковь порезать соломкой.
Морковь порезанная соломкой
Лук ─ полукольцами.
Лук порезанный полукольцами
Перец также полукольцами, только пошире, чем лук.
Перец порезанный полукольцами

Кастрюлю с помидорами поставить на огонь. Когда закипит, добавить морковь, лук и перец. Время приготовления ─ 30 минут на среднем огне. Минут за 5 до окончания готовки добавить соль, cахар, аккуратно влить масло растительное и в самом конце уксус.
В закипевшие помидоры добавить морковь, лук и перец
Лечо по-сибирски готов!
Осталось только горячим разложить по предварительно простерилизованным банкам.
Кушайте на здоровье!

Горячее лечо разложить по предварительно простерилизованным банкам.

Комментарии Борис Ш
Существует, наверное, сотни рецептов. Я готовлю другой Лечо (Вот вчера готовил). Он получается скорее не закуской, а очень-очень вкусным соусом:
Помидоры: 4 кг,
Перец болгарский – 5 кг,
Сахар – 1 стакан,
Соль – 2 столовых ложки с горкой,
Растительное масло – 1 стакан,
Уксус 9% – 1 или 2 столовых ложки на любителя.
Иногда добавляю маленький перец чили.
Помидоры измельчаю в блендере (можно в мясорубке). Переливаю в большую кастрюлю, добавляю масло, сахар, соль. Пока закипает, режу перец крупно вдоль на 4-6 частей. Как закипает, добавляю нарезанный перец. Варю около 20 минут. Добавляю уксус, перемешиваю. Разливаю по стерилизованным банкам.

ИСТОЧНИК: http://www.botanichka.ru/

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦЕВ И ПОМИДОРОВ - как в детстве


Рецепт лечо из перцев и помидоров – как в детстве, ведь многие ещё помнят венгерские банки с салатами и овощной икрой. Так вот, среди этих, на тот момент заморских деликатесов, лечо занимало первое место. Запах, который распространялся по кухне, когда мама открывала баночку с лечо, остался в памяти до сих пор. Советую взять для приготовления самые спелые и красные помидоры, которые найдутся на рынке и зелёный болгарский перец. Именно в такой комбинации получится нужный результат – перец сохранится целым, а помидоры превратятся в густое томатное пюре. Больше никаких ингредиентов, кроме приправ, добавлять не нужно. Столовую ложку оливкового масла я наливаю, уважая советы диетологов, которые уверяют, что некоторые микроэлементы и витамины, содержащиеся в томатах, лучше усваиваются организмом в сочетании с растительными жирами.

Время приготовления: 1 час
Количество: 3-4 банки по 350 мл

Ингредиенты:
• 1,5 кг помидоров;
• 800 г болгарского зелёного перца;
• 10 г сладкой молотой паприки;
• 35 г сахара;
• 15 г поваренной соли;
• 15 г оливкового масла.

Способ приготовления.

Начинаем с помидоров: моем, делаем с обратной стороны крестообразный надрез, помещаем в глубокую посуду. Далее заливаем кипящей водой, оставляем на пару минут. Выкладываем помидоры в ёмкость с ледяной водой. Это контрастное окунание позволяет легко избавиться от томатной кожицы.
Очищаем помидоры от кожицы
Снимаем кожицу, разрезаем помидоры пополам, вырезаем плодоножку и уплотнение возле неё.
Разрезаем помидоры и удаляем плодоножку
Режем помидоры небольшими кубиками: чем меньше размер, тем быстрее они превратятся в пюре при тушении.

Нарезаем помидоры на мелкие кусочки
Зелёный перец разрезаем пополам, убираем семена и мембрану. Мякоть перца режем небольшими кубиками. Можно нарезать перцы дольками, но я использую эти заготовки в качестве соуса к макаронам, поэтому режу мелко.

Чистим перцы и нарезаем мелкими кубиками
Теперь берём глубокую сковороду, толстостенную кастрюлю или жаровню. Наливаем на дно оливковое или растительное масло. Бросаем овощи, насыпаем крупную поваренную соль, сахар и молотую сладкую паприку.

Выкладываем овощи в сковороду, добавляем соль, сахар и паприку
Тушим овощи сначала 25 минут под крышкой, затем снимаем крышку и готовим ещё 10-15 минут на небольшом огне, чтобы выпарилась влага.
Пробуем готовое блюдо на вкус, при необходимости добавляем сахар или соль.

Тушим и выпариваем лечо
Чисто вымытые банки и крышки для заготовок сушим в духовке при температуре около 120 градусов 10 минут.
Фасуем лечо из перцев и помидоров в тёплые банки. Завинчиваем плотно. Накрываем горячие банки одеялом, оставляем остывать в комнате.
Готовое лечо из перцев и помидоров убираем в сухое и холодное место на хранение. Температура хранения от +1 до+9 градусов Цельсия.

ИСТОЧНИК: http://www.botanichka.ru/

Готовое лечо из перцев и помидоров раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем
Если по каким-то причинам вы сомневаетесь в сохранности лечо, то стерилизуем консервы. Кладём х\б ткань на дно ёмкости для стерилизации, ставим неплотно закрытую банку, наливаем горячую воду (около 50 градусов), доводим до кипения. Стерилизуем банки вместимостью до 500 мл – 15 минут, до 1 л – 22 минуты. Плотно закручиваем, остужаем и храним в холодном погребе.

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ - 8 простых рецептов

Только самые проверенные и удачные рецепты.
Такую капустку можно закрывать на зиму, замораживать или кушать сразу после приготовления.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ — простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который обязательно придется вам по вкусу, тем более, что делать такую капусту проще простого и много времени это не занимает.

Ингредиенты
• капуста — 1 вилок на 2 кг
• чеснок — 4 зубчика
• морковь — 1 шт
Маринад:
• вода — 1 литр
• уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
• соль — 2 ст. ложки
• гвоздика — 5 шт
• сахар — 2-3 ст. ложки
• перец душистый — 4-5 шт
• лавровый лист — 3 шт
• перец горошком — 10 шт

Приготовление
Для приготовления выбираем крепкий кочан капусты, моем его. Шинкуем на тонкие длинные кусочки.
Морковь измельчаем на терке.
Отправляем капусту и морковку в подходящую по размеру емкость, хорошо перемешиваем. Давить и выжимать сок не нужно.
Чесночок режем пластинками.
Теперь возьмемся за маринад. Вскипятим литр воды, добавим в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Кипятим на среднем огне 5-7 минут. После чего выключаем и добавляем уксус и чеснок. Лавровый лист вынимаем.
Горячий маринад выливаем в капусту, перемешиваем и даем постоять пока не остынет.
Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Чтобы вкус полностью раскрылся, нужно подождать денька 2-3. Но если очень хочется, то можно кушать уже через сутки.
Замечательная хрустящая домашняя капусточка. Подаем ее, полив маслом и посыпав зеленью.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.

Ингредиенты
• капуста — 1 вилок (2 кг)
• болгарский перец — 1 шт (средний)
• морковь — 2 шт ( средних)
• огурец — 1 шт (средний)
Маринад:
• вода — 1 литр
• сахар — 3 ст. ложки
• соль — 1 ст. ложка с горкой
• уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Приготовление
Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.
Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.
Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.
Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.
Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.
Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.
Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ — капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

Ингредиенты
• капуста — 1 вилок (2 кг)
• свекла — 1 шт (крупная)
• красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
• морковь — 1 шт (средняя)
• чеснок — 7-8 зубчиков
Маринад:
• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• соль — 2 ст. ложки
• лавровый лист — 3-4 шт
• яблочный уксус — 1 стакан
• растительное масло -0,5 стакана
• перец горошком — 6-8 штук

Приготовление
Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.
Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.
Чеснок режем тоненько на пластинки.
Перец очищаем от семян и режем на полоски.
Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.
Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.
Заливаем им нашу капусту.
Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.
Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.
Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ИМБИРЕМ

Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.
В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Ингредиенты
• капуста – 1 вилок (2 Читать далее...

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

ХРУСТЯЩИЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ В ПАКЕТЕ - 4 рецепта быстрого приготовления

Сегодня мы делимся рецептами скоростных малосольных огурчиков, очень вкусных, хрустящих и ароматных.
Как же здорово с молодой картошечкой, употребить такие огурчики, а если еще и на даче, на свежем воздухе — ну такая красота!

Мы выложили для вас несколько рецептов из кулинарной книги, которая осталась еще от бабушки.
Так что эти рецепты проверенные, семейные, которые кочуют потом из поколения в поколение.
Все огурчики будем готовить при помощи пакета, т.к. это очень удобно, не нужно никаких емкостей, рассолов и прочего. Только сами овощи и специи к ним.
Записывайте себе, пригодятся!
Чтобы было удобнее перемещаться по статье, пользуйтесь ссылками в этой рамочке:

1.ХРУСТЯЩИЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ЗА 2 часа

Это рецепт вкусных до объедения огурчиков в пакете, всего за пару часов!
Можно оставить целыми, а можно порезать на пополам или кусочками. Чем мельче нарезаны огурчики — тем меньше будет время их приготовления.
Если совсем маленькие кусочки, то всего полчаса в холодильнике и готово.

Ингредиенты
•Огурцы — 1 кг
•Чеснок — 3-4 зубчика
•Черный перец — по вкусу
•Укроп — 1 пучок
•Соль — 1 ст. л
•Сахар — 1 ч.л.

Приготовление
1.Огурчики лучше брать свежесобранные, небольшие и с пупырышками. Именно такие остаются упругими и хрустящими после засолки. Их нужно будет хорошо помыть.
2.Если огурцы сорваны давно, подвяли, поместите их в таз с водой на 2-3 часа, это поможет им вернуть упругость.
3.У всех огурцов отрезаем кончики с обеих сторон.
4.Чеснок раздавливаем ножом и рубим на мелкие кусочки.
5.Укропчик режем произвольно. Можно положить даже целые веточки.
6.Помещаем все ингредиенты в полиэтиленовый пакет. Солим, перчим, сахарим.

7.Завязываем пакет и, пошевелив его, перемешиваем его содержимое.
8.После чего пакет отправляется в холодильник на два часа, если вы клали целые овощи. Если резали кусочками, то хватит и получаса.
9.Периодически встряхивайте пакет, чтобы лучше распределялась соль.
По истечение указанного времени, можно доставать их и кушать! Вкуснятина!

2.БЫСТРОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАЛОСОЛЬНЫХ ОГУРЦОВ ЗА 5 минут

Это остренький рецепт-пятиминутка. Пригодится, когда нужно по-быстрому приготовить закуски и накрыть на стол.

Ингредиенты
•Огурцы — 1 кг
•Жгучий зеленый перчик — 1 шт (небольшой)
•Укроп пучок — 1 шт
•Кинза пучок — 1 шт
•Соевый соус — 2 ст. л
•Чеснок — 4-5 зубчиков
•Оливковое масло — 2 ст. л

Приготовление
1.Огурчики хорошо промойте и, если есть время, замочите на два часа в воде.
2.Отрежьте попки, а серединку разделите на половинки или четвертинки. Можно и еще мельче.
3.Все остальные ингредиенты мелко покрошить, в том числе и зеленый перец. Его даже не очищаем от семян.
4.Овощи, травы и специи поместить в пакет, влить туда соевый соус и масло, завязать и перемешать содержимое.
5.Дайте настояться 5 минут и остренькая закуска готова!

3.МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ В ПАКЕТЕ ЗА СУТКИ

Это рецепт остренький и пикантный, что особенно приветствуется мужчинами. И поэтому ни минуты не залеживается.

Ингредиенты
•Огурчики — 1 кг
•Чеснок — 4-5 зубчиков
•Острые перчик — половинка
•Пучок укропа — 1 шт
•Пучок петрушки — 1 шт
•Сухая горчица — 1/2 ч. л
•Перец горошком — 5-6 шт
•Сухие зонтики укропа
•Соль — 1 ст. л
•Сахар — 1 ст.л
•Уксус винный или простой 6% — 2 ст. л

Приготовление
1.Приготовить пакет. У огурцов обрезать попки, а их сами нарезать на половинки или четвертинки.
2.В пакет уложить зонтики укропа, без стеблей, потому что они могут проткнуть тонкий полиэтилен.
3.Следом загрузить в пакет огурцы.
4.Зеленый укроп и петрушку, чеснок и острый перчик порубить мелкими кусочками. И точно так же отправить в след за огурцами.
5.Сверху всыпать горчицу, соль, сахар, перец горошком.

6.В конце влить уксус. Если не любите, то можно обойтись и без него. Все равно получится очень вкусно.
7.Пакет завязываем, на ощупь, руками внутри перемешиваем составляющие, чтобы специи хорошо распределились.
8.Оставляем на полчаса при комнатной температуре, еще раз перемешиваем, а потом помещаем его в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Уже на утро можно кушать. Умопомрачительные, остренькие, ароматные так и просятся в рот.
Приятного аппетита!

4.ВКУСНЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ С ЧЕСНОКОМ
Читать далее...

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

БУЛОЧКИ С ШОКОЛАДОМ


Булочки получились очень нежные, в меру сладкие со вкусом шоколада. Подойдут и к кофе, да и с чаем будут вкусны.

Ингредиенты
• Мука пшеничная (+ или - 10- 20 г) — 500 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 40 г
• Ванильный сахар (10 г) — 1 пакет.
• Дрожжи (сухие) — 1,75 ч. л.
• Молоко — 250 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Шоколад молочный — 100 г

Приготовление
• Тесто я приготовила в хлебопечке. Процесс следующий: Сначала засыпаю сухие продукты, а затем добавляю жидкие. Масло сливочное должно быть комнатной температуры, молоко теплое. Количество муки в процессе может быть придется подкорректировать. Мне пришлось добавить 10 г.
• Подошедшее тесто разделить на равные части. У меня получилось 12 частей по 75 г.
• Шоколад разделить на ломтики. ( у меня уже в них). Порционные шарики теста раскатать в серединку положить ломтик шоколада.
• Защипнуть края и сформовать булочки.
• Выложить булочки на противень и оставить для расстойки минут на 30-40.
• Смазать яйцом.
• Выпекать при температуре 200 гр. 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
• Готовые булочки остудите на решетке.

Автор: inna_2107

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

РУЛЬКА ЗАПЕЧЕННАЯ "Ничего лишнего"


Очень простой рецепт, но настолько вкусный результат. Рулька получается настолько сбалансированной по вкусу, что не возникает желания ничего добавлять))) Готовила ее уже не первый раз, результат всегда замечательный.

Ингредиенты
• Рулька — 1 шт
• Ткемали — 3 ст. л.
• Чеснок — 40 г
• Соль — 1,5 ч. л.

Приготовление

1. Рульку ( у меня 1,5 кг.) моем, чистим, подготавливаем к маринованию.
2. Добавляем ткемали, чеснок, натертый на мелкой терке, (5 зубчиков) и соль. Я мариную сразу в рукаве. Обычно оставляю на ночь.
3. Отправляем в разогретую до 190* духовку, на 1,5 - 2 часа.

Наслаждаемся вкусом и ароматом нежнейшего мяса)))
Автор: Жужа-4

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

ФРУКТОВО-ЯГОДНОЕ МОРОЖЕНОЕ "9 копеек"


Я родом из СССР, и детство мое прошло именно в это время. Тогда и небо было синее, и цветы пахли по-другому, и ягоды были вкуснее. А какое мороженое было тогда. Не знаю, как Вы, а я всегда любила "Фруктовое". Как сейчас помню его вкус и цену в 9 копеек. Продавцы всегда ворчали, что на нас копеек для сдачи не напасешься. Я долго искала рецепт "того" мороженого, думаю, это тот самый. По крайней мере, очень похож. Угощайтесь.

Ингредиенты

Ягода (+/ -) — 150 г
Пюре фруктовое (яблочное, без сахара) — 70 г
Сахар (фруктовый от ТМ "Мистраль") — 80 г
Крахмал кукурузный — 15 г
Сок яблочный (без сахара) — 100 мл
Вода — 200 мл
Вишня (черная смородина, черника) — 100 г

Приготовление

1. Хочу сразу уточнить несколько моментов. По поводу ягод - если Вы берете клюкву, то другие должны быть с нейтральной кислотой, такие как черника, малина, клубника или черная рябина. Если за основу берете бруснику, то тогда лучше всего подойдут черная смородина и вишня. Сахар я использую фруктовый ТМ "Мистраль", так как он более сладкий и прекрасно подходит для данного рецепта. Если вы берете простой, то увеличивайте его почти в 2 раза. Яблоко берите сладкое и не очень сочное, так как нам нужно пюре, а не сок. Оно должно быть большим, потому что после всех манипуляций с ним останется практически половина. Ягоды (лучше всего клюква или брусника ) обдать кипятком и пробить блендером. Протереть через сито. Готового пюре у нас должно получиться 70 гр. Большое яблоко очистить от кожуры и сердцевины, порезать на маленькие кусочки. Добавить 2 ст. л. воды и пропарить в микроволновки до мягкости. Затем протереть через сито. Или использовать яблочное пюре для детского питания без сахара.
2. Крахмал (обязательно кукурузный ) развести в яблочном соке. В кипящую воду насыпать вишню и проварить 5 мин., помять и процедить. Отмерить 180 мл компота, всыпать "фруктовый" сахар ТМ "Мистраль", довести до кипения и, влив крахмал, сварить густой кисель. Закрыть крышкой, полностью остудить и охладить в холодильнике.
3. Смешать ягодное и яблочное пюре, кисель. Кладем в мороженицу и следуем инструкции. Или в морозилку, мешая каждые 40 мин. до готовности.
4. Затем, когда мороженое загустеет, но не замерзнет полностью, вынуть и пробить блендером до пышной массы. Убрать в морозилку еще на 1-2 часа и можно подавать.

Надеюсь Вас оно тоже унесет в детство.

Автор: лялич
ИСТОЧНИК: http://www.povarenok.ru/

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

СУП ЗАТИРУХА


Ингредиенты

Основное
Бульон (говяжий) — 1.5 л
Картофель — 170 г
Лук репчатый — 40 г
Морковь — 40 г
Приправа (для рассольника ТМ Магги) — 4 ст. л.
Зелень (рубленная) — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Перец чили — 1/4 ч. л.

Затируха
Мука пшеничная — 1 горст.
Куркума — 1/2 ч. л.
Желток яичный — 2 шт
Вода — 2 ст. л.

Приготовление

1. Бульон я приготовила заранее, из говяжьей грудинки. Довести его до кипения и добавить картофель.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь соломкой, обжарить с 1 ч. л. растительного масла, до слегка золотистого цвета. В конце добавить приправу для рассольника.
3. Готовый картофель слегка измельчить толкушкой для пюре, прямо в кастрюле.
4. Муку смешать с куркумой.
5. К желтку добавить воду и перемешать. Теперь, окунаем обе руки в желток, а потом в муку. А потом нужно ладошки потереть друг об друга. Таким образом получается крошка из теста.
6. Готовую затируху просеять через сито. В кастрюлю положить обжаренные лук с морковью, добавить затируху.
7. Зелень, чеснок и перец мелко порубить и добавить в суп. Перемешать и выключить огонь. Дать настояться пол часа и можно подавать.

Автор: Ксения026
ИСТОЧНИК: http://www.povarenok.ru/

У нас затирку все очень любят. По-гречески, вернее, по -понтийски, называется триман. Готовится намного проще: кипящую воду подсолить, добавить перетертое в крошку тесто и зажаренный лучок. Проварить до готовности. Кстати, есть вариант приготовления крошки: замесить тугое тесто, в пост можно без яиц, и натереть его на крупной тёрке. Такую крошку можно насушить и хранить. А бульон с такой крошкой всегда будет прозрачным.

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

СЛИВОЧНАЯ ПОМАДКА С ОРЕХАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ


Сливочная помадка получается очень нежная и вкусная, ну и, конечно, калорийная. Помадка похожа на щербет с орехами.

Ингредиенты
• Сливки (33%) — 100 мл
• Сахар — 150 г
• Молоко сгущенное — 50 г
• Орехи (арахис жареный) — 80 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление

1. Сливки, сахар, сгущённое молоко, ванильный сахар смешиваем.Помещаем эту смесь в чашу мультиварки. Включаем режим "Выпечка"на 20 минут. Готовим с закрытой крышкой. Температура в моей мультиварке 120 градусов.
2. Во время кипения смесь поднимается до середины чаши, учтите это, если будете увеличивать количество ингредиентов, смесь может убежать через клапан.
3. Через 10 минут открыть крышку и перемешать смесь. Поварить ещё 10 минут до сигнала мультиварки. В конце варки смесь приобрела коричневый оттенок.
4. Определяем готовность помадки. Нужно капнуть немного смеси в холодную воду, затем взять её в руки и скатать, должен получится упругий и пластичный шарик.
5. Орехи очистить, немного измельчить и добавить в чашу, перемешать. Я брала арахис.
6. Массу сразу же раскладываем по формочкам, так как она быстро застывает. Лучше брать силиконовые формы. На этом фото две порции помадки. Автор этого рецепта предлагает варить помадку 3 раза по 20 минут, перемешивая после 20 мин. приготовления. Первый раз я варила 2 раза по 20 минут доверившись автору, до третьего дело не дошло, так как помадка была уже готова. Второй раз я варила всего 20 минут, и этого времени хватило чтобы помадка сварилась. Соответственно первый вариант помадки получился темнее чем второй, но вся она очень вкусная и нежная.
Угощайтесь!
Автор: Ната 69
ИСТОЧНИК: http://www.povarenok.ru

Серия сообщений "МУЛЬТИВАРКА":

Часть 1 - ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ В МУЛЬТИВАРКЕ
Часть 2 - СЛИВОЧНАЯ ПОМАДКА С ОРЕХАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ
Часть 3 - ТЫКВА В МУЛЬТИВАРКЕ (11 рецептов с видео)
Часть 4 - ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД В МУЛЬТИВАРКЕ (6 рецептов)
...
Часть 23 - МАНПАР - ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ ЛАГМАН: рецепт и секреты от Ильи Лазерсона
Часть 24 - КУРИНОЕ ФИЛЕ В МУЛЬТИВАРКЕ: три быстрых рецепта
Часть 25 - ПОДСЕЛИ НА МЯСО ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ: бомбически вкусно и просто

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

МЕДОВАЯ ВОДА

Оказывается, избавиться от многих проблем со здоровьем можно при помощи простейшего и вкусного средства — медовой воды. Все согласятся, что профилактика гораздо лучше лечения! А еще дорогостоящие аптечные средства обычно имеют целый список противопоказаний. Что же, предлагаем взять на заметку следующую статью, и вот почему.

Во-первых, мёд — легкодоступный и относительно недорогой продукт; во-вторых, эффект от приема предлагаемого напитка будет ощутим через короткое время, что очень вдохновляет. И, конечно же, натуральное средство с таким послужным списком — редкость.



Польза медовой воды

*Укрепление иммунитета.

*Очистка организма на клеточном уровне.

*Мягкая очистка кишечника от затвердевших каловых масс.

*Нормализация работы толстой кишки.

*Натуральное противовирусное и антибактериальное средство.

*Медовой водой протирают лицо для того, чтобы кожа была мягкой и бархатистой.

*Нормализация пищеварения.

*Избавление от хронического насморка и бронхита.

*Отличное средство от гельминтов.

*Замедление процессов старения организма.

*Препятствие развитию онкологических заболеваний.

*Улучшение работы печени, очищение ее от токсинов.



Стоит помнить о том, что при острых заболеваниях кишечника, а также при аллергии на мёд прием напитка противопоказан.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕДОВУЮ ВОДУ

Просто разведите в стакане воды одну чайную ложку мёда и выпивайте смесь каждое утро натощак за 15 минут до приема пищи. Курс приема — 1 месяц. Вода не должна быть горячее комнатной температуры, можно использовать сырую воду, то есть колодезную или родниковую.

Рецепт этого общеукрепляющего средства стоит взять на заметку, а статьей поделитесь с любимыми друзьями — пусть и они узнают о большой пользе употребления мёда натощак!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/