Торт "Мудрый еврей"… или “Бедный еврей”. В некоторых вариациях - “Старый еврей”. В любом случае, это моя легкая вариация на тему этого классического домашнего торта. Здесь я заменила содовый кефирный бисквит на классический бисквит на яйцах - он и легче по текстуре, и благороднее по вкусу, и форма у него лучше, без горба. Крем - всё та же сгущенка с маслом и сметаной. Наполнители - тоже традиционные - мак, орехи и курага.

В общем, если вы еще не пробовали этот торт - попробуйте. Это по-добротному вкусно :) А еще в этом исполнении он мне (и не только мне) напомнил торт “Мечта”, который уже много лет пекут в Минске.

Ингредиенты на торт диаметром 24 см:

Для коржей:

6 яиц
270 г сахара
225 г муки
50 г грецких орехов
70 г кураги
30 г мака

Для крема:

400 г вареной сгущенки
200 г сливочного масла комнатной температуры
300 г сметаны 27-30%, максимально густой

200 мл простого сахарного сиропа для пропитки (вода и сахар пополам по весу)

Готовим коржи. Сразу скажу, что бисквитное тесто долго стоять без дела не может - оседает. Поэтому рассчитывайте, как и в чем вы будете печь. У меня есть 2 формы одного размера, поэтому я сначала замешиваю тесто из 2/3 ингредиентов и пеку 2 коржа одновременно, затем замешиваю и пеку третий корж. Если вы можете печь три коржа сразу - замешивайте сразу все ингредиенты для теста.

Итак. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.

Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

Длим тесто на равные части и добавляем наполнители. Аккуратно вымешиваем.

Нарубленные орехи.

Мелко нарезанную курагу.

Мак.

Кладем тесто в формы и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно по 20-25 минут. Готовые коржи остужаем.

Готовим крем. Для этого на небольшой скорости взбиваем сливочное масло комнатной температуры с вареной сгущенкой. Добавляем сметану и вымешиваем до однородного состояния.

У коржей слегка подрезаем края - самую хрустящую внешнюю часть. Перебиваем в блендере в крошку.

Коржи пропитываем сиропом и прослаиваем кремом. Обмазываем бока и верх торта. Обсыпаем бока крошкой. Верх украшаем оставшимся кремом из кондитерского мешка. В центре у меня - наструганный овощечисткой шоколад.

Даем торту пару часов постоять в холодильнике. Подаем.

Приятного чаепития!

---

---

---

BFlash

---

---

---

BFlash

---

---

---

BFlash

Продукты:

Безе:
яичный белок – 4 шт.
сахар – 1 ст.
лимонный сок – 1 ч.л.
крем шарлотт:
яйцо – 1 шт.
сахар – 90 гр.
сливочное масло – 100 гр.
молоко – 75 мл.
ром – 0,5 ст.л.

Приготовление:

1. Взбить белок до "жестких" пиков:

сначала на низких оборотах миксера взбить белки в легкую пену

постепенно увеличивать обороты и добавлять сахар

в самом конце добавить лимонный сок

2. Переложить белковую массу в кондитерских мешок и "отсадить" будущее безе на пергаментную бумагу

3. Сушить на протяжении 2-3 часов при температуре 100 градусов и слегка приоткрытой дверце духовки

4. Приготовить крем Шарлотт:

в рабочей емкости смешать яйцо, молоко и сахар

на медленном огне, постоянно помешивая, довести яично-молочную смесь на кипения (заварить),

снять с огня и накрыть пищевой пленкой "в контакт"

остудить до комнатной температуры

в отдельной емкости взбить размягченное масло

во взбитое масло постепенно (по 1-2 ложке) добавить яично-молочную заварную основу,

в самом конце добавить ром

переложить крем в кондитерский мешок

поставить в холодильник на 30-60 минут, чтобы крем "схватился"

5. Достать из духовки безе и охладить их до комнатной температуры

6. При помощи кондитерского мешка нанести крем на одну "безешку" и "склеить" ее со второй "безешкой"

Дополнительная информация

Очень важно, чтобы все ингредиенты, используемые для приготовления крема Шарлотт, были одной температуры

Масло для крема нужно выбирать только качественное (не менее 82 процентов), а сам десерт хранить в холодильнике (все-таки крем масляный :) )

Вместо рома можно использовать любой другой ароматный алкогольный напиток (например, коньяк), либо не использовать его вовсе

В качестве ароматизатора в состав крема Шарлотт также можно ввести ванильный сахар

Чтобы безе гарантированно получились важно придерживаться двух основных правил:

1. абсолютно сухая и обезжиренная посуда и венчики (обезжирить рабочую емкость можно с помощью лимонного сока или обычного уксуса)

2. взбивание белков до "жестких пиков" – это означает, что когда венчики достаются из массы, кончики "пиков" не должны загибаться (также качество взбивания белков можно проверить путем переворачивания миски с белковой массой вверх дном, если масса не выпала, значит, белки хорошо взбились)

---

---

---

BFlash

Продукты: 1 кг постной свинины (задней части), 150-200 г шпика (сала несоленого) 3-4 зубчика чеснока, специи, соль, перец по вкусу,1 стакан бульона или воды, 1 ст.л. готовой горчицы (можно без нее).

Ровный кусок задней части свинины, с небольшим слоем жира с наружной стороны, распластать острым ножом и слегка отбить, как бы выровнять.

Натереть с внутренней стороны готовой горчицей (можно не натирать). Посолить, поперчить, посыпать специями и щедро натереть раздавленным чесноком. Я специи не применяла, мне по вкусу в этом изделии только соль, чеснок и черный молотый перец.

На середину распластанного и подготовленного мяса положить ровный, удлиненный кусок сала (шпика).Свернуть мясо в рулон, завернуть в пищевую пленку и поставить на холод, не менее чем на 24 часа.

Перед запеканием, подготовленное мясо туго завернуть рулетом и увязать х/б нитками, что бы удержать форму буженины.

В подходящий сотейник или форму для запекания влить бульон или воду, уложить мясо и накрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут, затем убавить огонь до минимума и запекать 30 минут. После этого снять крышку или фольгу, добавить огонь и зарумянить буженину, часто поливая соком и жиром на сильном огне (10-15 минут) Не пересушить! Немного остудить и обязательно снять нитки!

Подавать к столу, как холодную мясную закуску с горчицей, хреном, свежими овощами и зеленью, или как нарезку на бутерброд.

---

---

---

BFlash

Вкусный, очень нарядный и ароматный пирог достойно украсит ваш праздничный стол!

Вам потребуется:

для теста:
100 мл.молока(нагреть до 30")
10 г живых дрожжей (3,5 г сухих)
1 яйцо
2 ст.л.сахара
1 ч.л.соли
70 г мягкого сл.масла
370 гр.муки

начинка:
600 г . отварного куриного мяса
75 г копченого бекона
150 г молочных сосисок
3 ст.л. острого или кетчупа
75 г сыра Гауда
120 г сыра Моцарелла
1 небольшой красный перец
1 средняя помидора
1 желток+пару капель ледяной воды для смазки пирога
петрушка, соль. перец

Как готовить:

1. Развести дрожжи в молоке. Добавить сахар, соль,масло, яйцо, муку и замесить тесто.Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто(объём увеличивается в 2 раза) оставить немного нагреться при комнатной температуре.

2. Раскатать круг толщиной 0,6 см. Отступить от края 3.5 см. и по кругу выстелить сосиски.
Накрыть тестом и хорошо залепить, чтобы получился валик. Нарезать валик кусочками 4 см. шириной и вывернуть каждый кусочек сосиской вверх.

3. Центр пирога смазать соусом или кетчупом. Посыпать натертым сыром Гауда.
Сверху поместить кусочки отварной курицы и бекон. Помидоры и перец нарезанные кольцами.
Накрыть всё кружочками Моцареллы и небольшим количеством тертого сыра Гауда.

4. Оставить для расстойки минут на 20-25. Затем смазать тесто желтком.

5. Запекать в прогретой до 180" С духовке 30 минут до золотистой корочки. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Приятного аппетита!

---

---

---

BFlash

Ваш красивый текст .....

---

---

---

BFlash

Продукты:

- 150 г молока
- 150 г подсолнечного масла без запаха
- горчица-1 ч.л ( можно по вкусу)
- соль, сок лимона - по вкусу

Приготовление:

1. Влить в емкость масло и молоко (масло тут не обязательно лить по каплям) и взбить блендером. Взбивать минуты 3-4.
2. В середине взбивания положить горчицу и соль. Попробовать на вкус.
3. Как масса эмульгируется, станет белоснежной и похожей на не очень густую сметану, влить, не прекращая взбивания, сок лимона.
4. Масса очень быстро загустеет и примет майонезный вид.Я влила примерно 1-2 ложки сока. По рецепту было - половинка лимона...

---

---

---

BFlash

Рецепт данного торта появился у нас очень давно, наверное, еще в 90-ые годы, когда в стране был кризис, и многое было не по карману. Данный десерт мы готовили на разные праздники, и он был ни ничем не хуже дорогих магазинных тортов.☑️ Сейчас мы готовим этот торт реже, но по-прежнему не забываем о рецепте, поскольку домашние торты менее вредные и калорийные.☑️

Ингредиенты для коржей

3 желтка
1 столовая ложка меда
1 стакан сахара
🔸🔸🔸
3 белка
1 чайная ложка соды
🔸🔸🔸
2 стакана муки

3 яичных желтка первой или высшей категории, мёд и сахар необходимо хорошо растереть до однородной консистенции с помощью венчика или блендера. ⏩

Отдельно взбить три белка и одну чайную ложку соды, чтобы получилась пышная белая пенка.




Соединить желтки с мёдом и сахаром с взбитыми белками. Всё хорошо перемешать. Добавить 2 стакана просеянной муки. Всё ещё раз хорошо перемешать. ⏩



Далее приготовленное тесто нужно накрыть пищевой плёнкой и оставить в прохладном месте на 6 часов. Если время позволяет, можно оставить тесто на ночь в холодильнике. Если времени нет, коржи можно выпекать сразу, это никак не отразится на вкусе десерта.☑️

Перед тем, как выпекать коржи, тесто нужно разделить на 2 равные части. Форму для выпечки коржей необходимо застелить бумагой и смазать подсолнечным маслом (я использую бумагу для выпечки фирмы Paclan).

Выложить половину теста в круглую, желательно разъёмную, форму и разравнять руками или с помощью ложки. Если тесто будет прилипать к рукам, руки можно смочить подсолнечным маслом.⏩

Во многих семьях мясные блюда составляют основу еженедельного меню. Их часто подают и на будничный ужин, и на праздничный стол. Сегодня я поделюсь с вами моим фирменным рецептом буженины.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Бужениной называют большой кусок любого мяса, который натёрт различными специями и запечен в духовом шкафу.
Сегодня я буду готовить буженину из корейки. Жир снизу не обрезаю, чтобы мясо получилось сочней. Итак, сверху на мясе делаем небольшие надрезы и вставляем в них маленькие брусочки моркови и зубчики чеснока.

Вообще, свинина очень любит чеснок, и они идеально друг с другом сочетаются. Поэтому даже если вы просто обжариваете свинину на сковороде не забывайте добавлять ароматный чесночок.
Далее подготовим маринад. Для больших кусочков мяса советую использовать крупную соль. В маленькую миску всыпаем 1,5 ч.л. соли, добавляем приблизительно 1 ч.л. чёрного молотого перца (можно брать и смесь перцев), также всыпаем 3 ч.л. сушёного чеснока, всыпаем 1 ст.л. паприки, перемешиваем. Вливаем 3-4 ст.л. растительного масла и кладём 2-3 ст.л. горчицы. Хорошо всё перемешиваем и получаем очень вкусный и ароматный маринад.





И теперь обмазываем свинину с каждой стороны получившейся смесью.В таком виде кладём мясо в пакет и отправляем его мариноваться в холодильник на несколько часов.

Лучше, конечно, на ночь, в идеале мясо должно мариноваться 10-12 часов, но если вам нужно его максимально быстро приготовить, то дайте ему промариноваться и хорошо подружиться со специями хотя бы 2 часа.

Через несколько часов достаём мясо из пакета, кладём на фольгу и заворачиваем. Кладём свинину в форму для запекания и отправляем её в предварительно разогретую духовку на 1ч.-1ч.20 минут. Запекаем буженину при температуре 190 градусов.

Сначала немного про ингредиенты
Основные компоненты салата классические - картошка, свекла, морковь, яйца, селедка и майонез.
Лук, кстати, Константин в свой фирменный салат не добавляет.

Свекла и морковь используются вареные, картошку повар рекомендует запечь в духовке.

А вот и пара необычных ингредиентов, про которые я упоминал - это крабовые палочки и щучья икра.

Сборка салата
Я использовал небольшую порционную формочку лишь для того, чтобы сделать более привлекательные фотографии. Обычно для приготовления селедки под шубой я использую большой салатник.

Первым слоем укладывается размятый вилкой картофель.

Следующим слоем идет селедка нарезанная мелким кубиком.

Далее, тонкий слой щучьей икры.

Следом за икрой, идет слой натертой моркови.

Морковь смазать майонезом.

Потом добавить мелко-нарезанные крабовые палочки.

Следом, натертые на мелкой терке яичные белки.

Потом снова, слой, этой "деликатесной", щучьей икры.

Главное, иметь хороший огонь, чтобы все быстренько приготовить.

Название блюда образовалось из-за нарезки. Все ингредиенты нарезаются тонкими длинными полосками, похожими на веревочки.

500 граммов мяса, любого, какое есть, и свинину можно брать, и говядину, нарезаю тонкими полосками. Заливаю его соевым соусом и оставляю, пока готовлю остальные ингредиенты.

Одну большую морковку, пару средних луковиц, два болгарских перца тоже шинкую полосками.

Есть в этом блюде один экзотический продукт — китайские древесные грибы. У нас в Смоленске продаются. Можно поискать в интернет-магазинах, сейчас все в свободном доступе, хвала интернету. Если их нет, не страшно.

Если грибы есть, замочить из большим количеством горячей воды. Они увеличатся в несколько раз. Как разбухнут, их тоже порезать полосками.

Пару зубчиков чеснока и пару сантиметров корня имбиря тоже нарезать тонкими полосками.
Короче, дольше статью писать, чем готовить.

Остается все обжарить. Тут очень быстро. Хорошо разогреваю растительное масло и быстро обжариваю мясо. Масла беру побольше, так температура хорошая, все быстро готовится. Чтобы избавиться от излишков жира, откидываю мясо на дуршлаг. Оно пока не нужно.

Овощи тоже обжариваю буквально 5-7 минут. Овощи должны быть немного сыроватыми, их тоже на дуршлаг, масла много.

Осталось приготовить соус.
Большую часть масла я выливаю из сковороды, иначе будет слишком жирно. На том, что осталось, обжариваю имбирь и чеснок, буквально 3 минутки.

Добавляю столовую ложку томатной пасты и ещё минуты 3 обжариваю.


Дальше столовая ложка сахара, пара столовых ложек уксуса. Тут можно взять рисовый. Если рисового нет, можно взять винный. Добавляю половинку чайной ложки соли и несколько ложек соевого соуса. Так получается очень вкусный кисло-сладкий соус.

Специи: у меня есть готовая китайская приправа, маласянь, ее добавляю чайную ложку. Если таковой нет, можно заменить смесью острых

Рецепт:

Филе сельди св/мороженой - 1 кг (примерно небольшие 3 шт)
Лук репчатый - 3 шт (средние)
Для маринада:

Масло растительное - 100 мл
Томатная паста - 2 ст. ложки
Соль - 1 ст. ложка с горкой
Сахар - 2 ст. ложки с горкой
Уксус 9% - 1 ст. ложка (можно заменить соком лимона)
Чёрный перец - 1/2 ч. ложки
Красный перец - 1/2 ч. ложки
Приготовление:

Первым делом я готовлю маринад. Ставлю небольшой сотейник на плиту, отправляю в него растительное масло, добавляю соль, сахар и все специи, томатную пасту, уксус 9%, всё хорошо перемешиваю, довожу до кипения на среднем огне, не забывая периодически помешивать.
Совет! Томатную пасту лучше покупать хорошего качества, от этого напрямую зависит вкус готового блюда. Уксус можно заменить сок ом лимона, получается не менее вкусно
Пока маринад закипает, нарезаю лук тонкими полукольцами.
Беру подходящую по размеру миску и выкладываю в неё лук, слегка перетираю руками, чтобы лук стал немного мягче и сочнее. Как только маринад закипит, сразу же, ещё кипящим, заливаю подготовленный лук. Хорошо перемешиваю, закрываю миску крышкой, пусть маринуется.
Этим временем подготавливаю св/размороженную сельдь: убираю внутренности, снимаю кожицу, затем отделяю от костей. Готовое филе нарезаю ножом на порционные кусочки.
Теперь когда всё подготовила, беру контейнер с крышкой и выкладываю в него чередуя слоями, маринованный лук и кусочки рыбы, завершающим верхним слоем должен быть лук.
Убираю в холодильник на 12-24 часа. Я обычно готовлю вечером и убираю на всю ночь. Чем дольше постоит, тем вкуснее становится закуска.
Если вы ещё не готовили такую селёдочку, обязательно приготовьте, это очень вкусно.
Приятного аппетита!

---

---

---

BFlash

Эта выпечка точно понравится многим хозяйкам.Путем экспериментов, я придумала совершенно новый рецепт,опробовав дважды поняла, нужно срочно поделится с подружками. Думаю,что этот рецепт станет для кого то любимым. Первый раз пекла одну порцию, а вот на второй день приготовила две. Сразу скажу если готовите 2 порции, их нужно всегда делать в разных кастрюлях.

Продукты:

300 мл молока(теплого)
4 ч.л сахара
1,5 ч.л сухих дрожжей
щепотка соли
1 яйцо
5+1 ст.л растительного масла(без запаха)
3,5 ст. (200 мл) муки (просеять!!!!)

1) Молоко+сахар+дрожжи - дать 10-15 минут постоять.

2) Добавить щепотку соли, взбитое яйцо, 5 ст.л растительного масла, муку. В конце замеса еще 1 ст.л растительного масла.

3) Дать тесту 1 час на поднятие, смазать руки слегка маслом и опустить его. Снова дать подойти. Поделить тесто на 2 части, раскатать толщиной примерно 1 -1,5 см. Смазать яйцом, посыпать щедро сахаром, маком, кунжутом, семечками (я посыпала сразу всем вышло очень вкусно).

4) Нарезать тесто фигурным ножом на ромбики, квадратики. Можно вырезать стаканом круги, а серединку (с помощью горлышка от бутылки пластиковой). Выложить на противень, я застилаю дно пергаментом. Накрыть полотенцем и оставить минут на 20-30.

5) Печь при температуре 180* до красивого румяного цвета, пекутся быстро (примерно 10-15 минут).

Тесто очень универсально, подходит и на рулеты, и на булочки. Самое главное даже на второй день своих свойств, не теряет.

Приятного аппетита!!!

---

---

---

BFlash

Тесто: 400 г муки, 200 г масла, или маргарина порубить ножом до крошки, в серединку добавить 200 г сметаны, ложку водки или коньяка, 0,5 ч.л. соды. Все смешать и быстренько замесить тесто.

Собрать его прямоугольником. Оно такое эластичное, приятное. Вынести на холод часа на 2-3. Затем разделить на 8 частей. Брать по одной части, остальные держать на холоде, раскатывать тонко.

Печь в духовке до золотистого цвета. Коржи можно наколоть вилкой, я не накалывала. Коржи вырезала стандартной большой тарелкой, еще из обрезков добавились и получилось 11 штук и 12-й, из остатков - для посыпки. Коржи хрупкие.

Крем: смешать 1 яйцо и полтора стакана сахара, добавить 3 ложки муки с горкой, ванилин, хорошо размешать до однородной массы и развести 0,5 л молока. Ставим в микроволновку при полной мощности на 1 минуту, достаем, миксером перемешиваем и опять на 1 мин и так пока загустеет. У меня было готово за 7 минут. Так крем получается однородный, без комков и не пристает ко дну и стенкам.

Можно сварить обычным способом.

Остужаем до комнатной температуры. Пачку масла взбиваем и по 1-2 ложки добавляем в масло наш крем и взбиваем и так пока не закончится.

Собираем торт.

Верхний корж не намазываем, сверху кладем досточку и ставим груз - 1 л банку с водой. Когда осядет - смазываем верх и бока кремом и посыпаем крошкой.

Тортик в меру сладкий, в меру влажный, короче - я такой люблю!

Приятного аппетита!!!

---

---

---

BFlash

Обалденно вкусные ,пышные пирожки (рогалики ) мало кого оставят равнодушным )Запах такой,что так и тянет откусить кусочек,даже будучи сытым )Золотистые ,с тонкой корочкой ,аппетитные !!Начинка сочная ,ароматная от лука и перца !!Ну как тут устоять ?))
На второй день (если останутся ) такие рогалики ничуть н хуже .

Выход примерно на 1 кг готового теста (адаптировала под хлебопечку ) ,можно замесить и в ручную ..
ТЕСТО
Минеральная вода с газом- 300 мл
Масло раст .- 100 мл
Сахар- 2 ст,ложки
Соль- 1 чайная ложка
Дрожжи сухие- 10 гр
Мука - 520-540 гр

НАЧИНКА
Свинина нежирная - 450 гр
Лук репчатый- 4 крупных
Масло раст- 1 ст,ложка
Соль ,перец

ЛЬЕЗОН
Яйцо - 1 шт
Вода - 2 ст,ложки

Минеральную воду заранее лучше не открывать , подогреть можно бутылочку просто в тёплой воде,либо оставить при комнатной температуре ..
В воду добавить соль ,сахар ,перемешать ,добавить дрожжи ,масло и муку .Замесить тесто .Тесто будет эластичное , но вместе с тем немного липковатое ,пусть это не пугает .При подъёме тесто немного изменится .Мукой не забивайте,тогда тесто будет послушным и очень нежным ..

Для начинки слегка подмороженную свинину нарезать очень мелко .Так же мелко нарезать лук .Лука должно быть много !!Посолить ,поперчить ,добавить ложку масла и очень хорошо перемешать .Начинка готова !!

Как только тесто подойдёт ,разделать его на равные колобки (весом примерно 80гр ) ,дать чуть увеличится в объёме и раскатать в подобие овала . .
С одной стороны положить мясную начинку , отступив от края примерно 2 -2,5 см .Затем свободным краем ,от которого отступили , прикрыть начинку и просто придавить тесто вокруг начинки пальцами ,чтобы сок из начинки при запекании не вытек . .
На противоположной стороне теста сделать острым ножом надрезы,не доходя до конца теста , получается такая "решётка " .
Вот этой получившейся решёткой накрываем сторону теста с начинкой (покажу на фото ) ,руками выравниваем и формируем рогалик .
Кладём на противень ,застеленный ковриком или пергаментом , верх рогалика смазываем льезоном и даём хорошенько подойти .Тесто очень воздушное,подходит быстро .Снова смазываем льезоном и можно посыпать любыми семенами (у меня смесь ) .
Ставим в заранее разогретую до 180 гр духовку .Печём до румяности .

---

---

---

BFlash

Я приготовила их по мотивам чешских кнедликов с черным хлебом, который размочила ледяной водой (этот секрет я узнала совсем недавно от подруг в интернете), за что им безмерная благодарность.

Продукты: 800-900 г мяса (постная свинина или филе курицы, или их смесь), 200 г черного или серого хлеба без корки, 1 сырая морковь, 1 луковица, 2-3 зубка чеснока, 2 яичных желтка, 2-3 ст. ложки растительного масла + масло для жарки, 2 ложки муки для панировки, соль, перец по вкусу.

Из мяса, лука, моркови сделать фарш на мясорубке или блендере. Черствый черный хлеб размочить в ледяной воде, немного отжать и соединить с подготовленным мясным фаршем, раздавленным чесноком, яичными желтками, растительным маслом.

Посолить, поперчить и хорошо вымешать (желательно деревянной, большой ложкой, чтобы теплые руки не соприкасались с фаршем). Поместить в холодильник на пол часа, а затем сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить до румяной корочки.

Подавать котлеты можно с любым гарниром, салатом из овощей и зеленью, а так же с томатным или другим любимым соусом. А так же сделать любимый бутерброд – котлетка с хлебом!

---

---

---

BFlash

Ингредиенты:

Свежие дрожжи — 25 Грамм

Соль — 1 Щепотка

Сахар — 1 Стакан
Мука пшеничная — 4 Стакана
Молоко — 1 Стакан
Сметана — 50 Грамм
Сливочное масло — 70 Грамм
Ванильный сахар — 5 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Сахар — По вкусу
Изюм — 100 Грамм
Белок яичный — 1 Штука (глазурь)
Сахарная пудра — 3 Ст. ложки (глазурь)
Кондитерская посыпка — 15 Грамм (украшение)
Куркума — 1 Ст. ложка
Приготовление:
Сначала нужно сделать опару. Для этого в теплом молоке (38-39 градусов) растворите дрожжи, соль и сахар. Добавьте две-три столовых ложки муки, растворите ее и оставьте опару в тепле на 10-15 минут. Я ставлю на батарею и накрываю полотенцем. Когда опара покроется мелкими пузырьками, как пенная шапочка, значит она готова. Добавьте растопленное сливочное масло, сметану, яйца, перемешайте. Всыпьте часть муки, куркуму и начните замешивать тесто, сначала ложкой, потом руками на столе. Тесто не должно быть крутым, но достаточно плотным и пластичным. Оставьте его в тепле под полотенцем на 1,5 часа подходить. Изюм залейте кипятком, оставьте на 5 минут, потом слейте всю воду. Добавьте изюм в подошедшее тесто, обомните руками его (тесто), замесите снова в комок. Разделите тесто на 4 части. Формочки смажьте растительным маслом, положите тесто, оно должно занимать не более трети формочки, потому как растет очень хорошо. Уберите в теплую духовку куличи на 30-40 минут для подъема. Когда тесто будет почти вровень с краем формы, включите духовку на 180 градусов и выпекайте куличи по 30-40 минут до золотистой корочки.
Хочу остановится на формочках, я пеку в толстостенных алюминиевых, это очень удобно, в них никогда не пригорает и не пристает кулич. Очень понравились антипригарные и силиконовые, все же смазывать их рекомендую, это позволит сохранить формочку дольше. Если хотите печь в бумажных, то советую их просто вкладывать в алюминиевые формы, тогда выпечка вас не подведет. У меня были случаи, когда бумажные формочки просто теряли форму от веса теста, поэтому покупаю бумажные только для маленьких куличей. Готовые куличи остудите в форме, потом осторожно извлеките. Для глазури понадобится охлажденный яичный белок, 3 ст.л сахарной пудры. Миксером или электровенчиком взбивайте белок сначала на малых оборотах, когда масса будет достаточно насыщена кислородом, увеличивайте обороты и взбивайте до пиков. Потом введите сахарную пудру, перемешайте глазурь. Глазурь готова! Консистенция глазури после добавления сахарной пудры будет более нежной. Можно добавить пару капель лимонного сока. На кулич нанесите глазурь, посыпку.

---

---

---

BFlash

Список продуктов:

Мука – 600 грамм
Вода (теплая) – 200 грамм
Дрожжи – 12 грамм
Яйца – 3 единицы
Сахар – 72 грамма
Подсолнечное масло – 40 грамм
Соль – щепотка
Наполнение:

Сахар – 1 стакан
Яблоки – 4 единицы
Заливка: 5 грамм сахара и 40 грамм сметаны.

В воду добавьте сахар, соль, два яйца, масло и дрожжи. Все тщательно взбейте. Затем постепенно, постоянно помешивая, всыпьте муку. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и даем постоять 30 минут.

С яблок снимите кожуру и разрежьте на тонкие доли. Рабочую поверхность смазываем маслом, раскатываем тонким слоем тесто и присыпаем сверху сахаром.

Яблоки выкладываем на тесто в три ряда.

Скручиваем тесто в виде рулета и нарезаем порционно.

Для выпечки нужно взять форму для кексов. Дно смазываем маслом и выкладываем наше изделие разрезом наверх.

Взбиваем оставшееся яйцо и смазываем пирог кулинарной кисточкой. Запекайте 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Взбиваем сметану с сахаром до полного его растворения.

---

---

---

BFlash

Клубничное варенье «Свежесть».
2 кг клубники
1,5 кг сахара
2 лимона
25 листиков свежей мяты
25 листиков базилика

Подготовленные ягоды (промытые, обсушенные и без хвостиков) поместите в глубокую миску и засыпьте сахаром. Оставьте на несколько часов, чтобы клубника пустила сок.

Поставьте миску на умеренный огонь и варите после закипания 5 минут. Затем добавьте вымытые листочки мяты и базилика, варите еще 5 минут.

Добавьте в варенье нарезанную мелко мякоть лимона и предварительно натертую цедру. После этого варите варенье на слабом огне около 15 минут. Снимите с огня и оставьте на 8–10 часов.

Второй этап варки. Поставьте миску на огонь, варите 5 минут после закипания, затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Клубничное варенье «Рубиновое».
1 кг клубники помельче
200 гр розовых лепестков
1,2 кг сахара
100 мл воды
0,5 чай. лож. лимонной кислоты
Подготовленную клубнику поместите в таз и засыпьте половиной нормы сахара. Оставьте на ночь.

Из оставшегося сахара и воды приготовьте сироп. Залейте им промытые розовые лепестки, добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения.

В закипевший сироп высыпьте ягоды и варите 5 минут на небольшом огне. Затем снимите посуду с огня, дайте варенью полностью остыть.

Снова доведите до кипения и варите примерно 10 минут. Горячим разлейте варенье по банкам и закупорьте.

---

---

---

BFlash