1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком
копчёный окорочок — 300 гр
плавленный сыр — 3 стол ложи (у меня виола )
картошка — 3 шт
морковь — 1 шт
репчатый лук — 1 шт
зелень укропа — для подачи
соль и специи — по вкусу
растительное масло — для жарки
Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон
Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке )
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп
Следом плавленный сыр
Варить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыра
При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью
Приятного аппетита !!
2. Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром
Горох — 1 стакан
Картошка — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Колбаски охотничьи — 5 шт
Плавленный сыр — 1 шт (или 2 стол ложки )
Зелень — по желанию
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Расчёт на — 3 литра
Горох замочить на 2 часа или на ночь
В кипящею подсоленную воду высыпать горох ,варить минут 30 постоянно снимая пену ,добавить картофель
Сделать зажарку ;Репчатый лук мелко нарезать ,морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать )обжарить почти до готовности ,добавить нарезанные кружочками колбаски
Добавить зажарку к гороху с картофелем и плавленный сыр и варить до полного расплавления сыра ,при подаче посыпать зеленью
Приятного аппетита !!!
Гороховый суп с курицей и грибами
Куриное филе — 300 гр
Грибы — 150 гр (у меня шампиньоны )
Горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь )
Картошка — 2 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Горчица — 1 чайная ложка
Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию ,для более жёлтого цвета )
Растительное масло — для жарки
Соль и специи — по вкусу
Зелень — для подачи
Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более
Грудку нарезать на небольшие кусочки
Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более
Сделать зажарку ;
Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками )репчатый лук нарезать маленькими кубиками
Обжарить овощи до румянца ,добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5
Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой ,солью и перцем
Варить суп ещё минут 10 ,выключить и дать супу настоятся
При подаче посыпать свежей зеленью
Приятного аппетита !!


4. «Харчо » с курицей
Куриная грудка — 300 гр
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Рис — 100 гр
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 стол ложки
Соль и специи — по вкусу
Зелень — небольшой пучок
Масло растительное — для жарки
Расчёт — на 3 литра

1 Куриную грудку нарезать на кусочки
2 Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде
3 Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками )
4 Репчатый лук нарезать маленькими кубиками
5 Морковь и репчатый лук обжарить , добавить томатную пасту ,измельчённый чеснок ,мелко нарезанную зелень и немного потушить
6 Добавить зажарку в суп с солью и специями
8 Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут 10
При подаче посыпать суп зеленью
Приятного аппетита!!!


5. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом
Говяжий фарш — 400 гр
Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде )
Картошка — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 3

Предлагаю сегодня приготовить самый редкий, но очень вкусный Архангельский борщ с квашенной капустой. Борщ готовится предельно просто, а необычные ингредиенты дарят этому блюду по истине великолепный вкус, который затмит все предыдущие первые блюда, которые вы пробовали.
Сочетание ароматного говяжьего бульона с варено-копченой свиной грудинкой, овощами и пикантным от острого перца вкусом, пропитанного дымком чернослива - сделают этот борщ вашим любимым первым блюдом.


Ингредиенты:

• Голяшка говяжья
• Варено-копченая грудинка (свиная) - 150-200 г
• Вода фильтрованная - 2 л
• Квашеная капуста - 250-300 г
• Лавровый лист - 1 шт
• Свекла запеченная (небольшая)- 2 шт
• Морковь (небольшая)- 2 шт
• Картофель - 1 шт
• Лук - 0.5 шт
• Томат - 1 шт
• Масло растительное
• Чернослив без косточки - 60 г
• Фасоль консервированная - 400 г
• Острый перец - по вкусу
• Сухой чеснок - 0.5 ст. ложки
• Соль
• Черный перец
• Зелень по вкусу (укроп, петрушка, кинза)
• Сметана

Приготовление:
В кастрюлю с голяшкой кидаем один лавровый лист и наливаем фильтрованную воду (вода должна покрывать полностью мясо с костью).

Кастрюлю ставим на огонь и переходим к натиранию на крупной терке запеченной свеклы . Морковь натираем на мелкой терке, лук нарезаем мелким кубиком, квашеную капусту мелко шинкуем, чтобы не было крупных, свисающих с ложки кусочков. В разогретую сковороду, добавив растительное масло отправляем пассероваться лук, немного присолив, и, как только лучок подрумянится отправляем к нему обжариваться тертую морковь и не забываем периодически помешивать, чтобы ничего не пригорало.

Как только лук с морковью обжарятся отправляем к ним в сковороду порезанную небольшими кубиками варено-копченую грудинку.

В процеженный бульон отправляем мелко порубленную квашенную капусту и варим на среднем огне. Томат натираем на терке и отправляем на сковороду с овощами и грудинкой, увеличив при этом немного огонь, чтобы выпарилась лишняя влага помидора. Как только лишняя влага выпариться отправляем в сковороду тертую запеченную свеклу и тщательно перемешиваем. В немного поварившийся бульон с квашеной капустой отправляем порезанную кубиком картофель и варим не более 15 минут. В кастрюлю с бульоном отправляем обжаренные на сковороде овощи. Небольшими кусочками нарезаем чернослив и также отправляем в кастрюлю с борщом. Процеживаем банку с консервированной фасолью и отправляем в кастрюлю с Архангельским борщом.

Для пикантности по вкусу в борщ мелко нарезаем

Продукты на 3-х литровую кастрюлю: около 2 л мясного бульона, 1 стакан сухого, дробленого гороха, 5 средних картофелин, 1 большая морковь, 1 луковица, 1 красный сладкий перец 1/3 стакана дробленных грецких орехов (можно без них, но с ними намного вкуснее) 300 г домашнего мясного или куриного фарша, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. манной крупы, 50 мл растительного рафинированного масла, соль, перец, зелень, зеленый лук по вкусу.

Мясной бульон довести до кипения, вбросить в него промытый дробленный горох и варить почти до полного разваривания.

Тем временем приготовить мясные кнедли: домашний фарш соединить с манной крупой, раздавленным чесноком, посолить, поперчить и хорошо перемешать (несколько раз отбить об стол). Из полученного фарша сформировать небольшие шарики (фрикадельки).

Мелко нарезать лук и морковь и пассеровать на растительном масле до прозрачности, а затем добавить очень мелко нарезанный красный сладкий перец и пассеровать все вместе 5 минут.

В бульон с почти готовым горохом опустить кубики нарезанного картофеля, варить его до мягкости, затем добавить овощную поджарку и кнедлики, довести до кипения, всыпать дробленые орехи и варить все вместе 2-3 минуты, посолить, поперчить по вкусу, всыпать половину рубленной зелени и выключить огонь. Дать супу настоятся 10 минут.

Подавать суп к столу горячим, посыпав зеленью. В оригинальном рецепте рекомендуется в тарелки добавить сырой нарезанный репчатый лук. Но я на это дело не решилась и посыпала блюдо мелко нарезанным зеленым луком.

---

---

---

BFlash

Надо взять:

- Курица - 1 кг
- вода очищенная - 2,5 литра.
- морковь средняя - 1 шт.
- луковица- 1+1 шт.
- лавровый лист - 3 шт.
- перец черный горошком - 1 щепотка
- грецкий орех - 200 + 100 грамм.
- кинза свежая - 1 пучок
- чеснок - 3 зубчика
- шафран - 2 щепотки.
- красный перец чили - 3 щепотки
- соль поваренная
- паприка - 1 щепотка
- уцхо сунели - 2 щеп.

Приготовление:

Сперва поставить вариться бульон на курице.

С помощью мясорубки перекрутить все ингредиенты для ореховой пасты.

Хорошо вымешать руками ореховый фарш, чтобы отделить масло.

Масло процедить через сито.

В чашу для блендера добавить грецкие орехи, готовую ореховую пасту и влить готовый бульон.

Перебить все тщательно, добавляя понемногу бульона.

Все заправить по вкусу специями и солью.

Готовую курицу заправить специями и отправить запекаться в духовке до золотистой корочки.

Подавать готовую курицу с ореховым соусом.

Готово!

---

---

---

BFlash

Удивительно вкусный пирог который очень легко готовить. Так приятно с чаем, особенно в холодную погоду, попробовать кусочек солнечного, тающего во рту пирога. Он нравится всем и взрослым и детям, несложный в приготовлении, поэтому справится любой кулинар, даже начинающий.
Прослойка может быть любая. Консервированные абрикосы, персики, любые ягоды, клубника, брусника или варенье. Я же очень люблю с хурмой.
Продукты которые нам необходимы для выпечки. Одна пачка сливочного маргарина 200 гр, сахарный песок 1 стакан, яйцо куриное 1 штука, творог 250 гр, половина чайной ложки соды (гашеной) и мука высшего сорта 3 стакана. Абрикосовый джем и хурма 2 штуки.
Маргарин нам нужен размягчённый, поэтому оставим его при комнатной температуре на некоторое время. Затем добавим к нему творог и сахар, тщательно разотрем.
Введем в общую массу яйцо и соду, затем постепенно муку. Перемешаем.
Хурму промоем и нарежем тонкими пластиками, круглыми или полукруглыми.
Форму в которой будем выпекать пирог смажем маслом, неважно каким сливочным или растительным.
Большую часть теста, примерно 3/4 выложим в форму и руками распределить по всему дну.
Выложить джем и распределить по всей поверхности. На джем нарезанную хурму.
Из теста которое осталось, раскатать полоски любой ширины, какая вам нравится. Положить на тесто переплетая, чтобы получилась решетка. Можно просто раскатать пласт, и вырезать сердечки или звездочки с помощью формочек для печенья и уложить на ждем в произвольном порядке.
Выпекать в заранее разогретой духовке 20-30 минут. Температура 200 градусов.
Немного остудить и нарезать. Подать к чаю. Очень вкусно! Попробуйте!

---

---

---

BFlash

Кефир — 500 мл
Мука (Иногда уходит 2,5 или даже 2 стакана. Зависит от качества муки и яиц.) — 3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Соль (Щепотка)
Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Масло растительное (Зависит от того как будете жарить)

1. Взбиваем яйцо, соль, сахар.
2. Доведите до кипения кефир (но не кипятите). Не пугайтесь того, что с ним станет!
3. По-тихонечку вливаем кефир в яйца, быстро помешивая.
4. Теперь добавляем муку, ван. сахар и разрыхлитель. Тесто должно получится очень плотным, еле-еле стекая с ложки.
5. Разогреваем сковороду с большим количеством (5 мм толщиной) раст. масла (предпочитаю оладушки и блины жарить на чугунной сковороде).
6. Выкладываем ложечкой наши будущие оладушки. Как только тесто начнет пузыриться, переворачиваем. (Жарить лучше под закрытой крышкой. Таким образом оладушки поднимутся еще лучше!)
7. Я подаю с повидлом и медом. Вся семья всегда в восторге от таких оладушек!

Совет:
1. После жарки оладушки кладите на салфеточки, для того, чтобы весь лишний жир ушел.
2. Складывайте оладушки друг на друга только после того, как они остынут, иначе они осядут.
3. Вместо разрыхлителя можно класть соду (НЕ ГАСИТЬ!)
4. В оладушки можно добавить на Ваш вкус все, что любите: изюм, лимон, орешки, яблоко, апельсин, грушу и тд.

---

---

---

BFlash

1. Масло сливочное - 100 г, какао порошок - 1 столовая ложка, сгущенное молоко - пол банки.
Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить ее на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку. Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло. Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно теплый или горячий корж.

2. Вода - 1 стакан, коньяк - 1 cтолов .ложка, кофе молотый - 2 cтолов. ложки, сахар - 1 стакан.
Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок. Растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15-20 минут кофе процеживают, и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.

3. Водка клюквенная - 50 г, повидло грушевое - 2 столов. ложки, вода кипяченая холодная - 250 мл.
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

4. Сахар - 5 столов. ложек, ликер или фруктовая настойка - 7 столов. ложек, коньяк - 1 столов. ложка.
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

5. 0,5 стакана сиропа из смородины, 2 столовых ложки сахара, 1 стакан воды.
Эта пропитка подойдет для торта в сочетании со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

6. 250 г сахара, 250 мл воды, 2 ст. ложки кагора, 1 чайная ложка лимонного сока, ванилин.
Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения. Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок. Готовый сироп охладить.

7. Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.

8. Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, коньяк для аромата и на огонь буквально на пару минут.

9. 1 банку сгущенки залить 3-мя стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть, щедро пропивать коржи.

10. 1 стакан кипятка, половина лимона порезанного на дольки, 3 чайных ложки сахара, ваниль.
Дать настояться, использовать жидкость для пропитки.

11. Мелко нашинкованная кожура одного апельсин, 1/2 чашки апельсинового сока, 1/4 чашки сахара. Смешать все ингредиенты в кастрюльке. Варить на медленном огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и готовить еще минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

12. 1/3 чашки вишневого сока, 2 столов. ложки сахара, 4 столов. ложки коньяка. Долить водой, чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка.

---

---

---

BFlash

Продукты:

- 3 ст. ложки меда
- 200 гр сливочного масла
- 1 ч. ложка соды
- 2 яйца
- 2 стакана сахара
- 2 стакана муки
- чернослив и грецкие орехи
- 500 гр сметаны

Приготовление:
1. На паровой бане растапливаем мед и половину пачки масла (100 грамм). Пока масса растапливается, в отдельной посуде взбиваем яйца со стаканом сахара. Когда мед и масло растопятся, добавляем в массу соду.
2. Вслед за содой, отправляем в кастрюлю с медово-масляной смесью взбитые яйца, аккуратно размешиваем компоненты. После этого добавляем стакан муки и еще раз все перемешиваем.
3. Перекладываем массу в отдельную миску, добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто до консистенции мягкого пластилина.
4. Разделяем тесто на 5 частей, раскатываем каждую в пласт и выпекаем до золотистого цвета.
5. Пока пекутся наши коржи, подготовим крем. Для этого взбиваем сметану со стаканом сахара, добавляем 100 грамм размягченного сливочного масла и продолжаем взбивать. Когда масса станет однородной, добавляем в нее измельченные чернослив и грецкие орехи.
6. Промазываем остывшие коржи кремом. После этого покрываем поверхность торта оставшимся кремом и посыпаем измельченными грецкими орехами.

---

---

---

BFlash

Ингредиенты на 3 средних кулича или на 6 маленьких:

4 яйца
600 мл молока
200 г сливочного масла
100 г свежих дрожжей или 30 г сухих активных
400 г сахара
1,5 кг муки
1 ч. л. соли
наполнители по вкусу (я использую изюм)

Дрожжи разводим в стакане теплого молока с 3 ст. л. сахара. Оставляем, пока дрожжи не дадут шапочку.

Добавляем в дрожжи остатки молока, растопленное сливочное масло, сахар, яйца и соль. Перемешиваем до однородности.

Постепенно всыпаем 1300 г муки, замешиваем однородное тесто. Формируем шар, кладем тесто в миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить - тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

На чистый стол насыпаем 200 г муки, кладем на нее тесто, обминаем, добавляем изюм и вымешиваем.

Делим тесто на части в соответствии с количеством имеющихся у вас форм. Кладем тесто в формы - они должны быть заполнены чуть больше, чем наполовину.

Тесто должно подойти еще и в формах - для этого ставим его в теплое место (я использую слегка прогретую духовку).

Подошедшие куличи смазываем желтком и ставим выпекаться в духовку, разогретую до 190 градусов. На поддон духовки рекомендую поставить емкость с водой - так меньше шансов, что куличи подгорят снизу. Время выпечки зависит от размеров куличей - если из полученного теста вы печете 2 булки, то это займет примерно 1 час 20 минут. Готовность проверять деревянной палочкой - она должна оставаться сухой. Готовые куличи остужаем и используем по назначению. Можно покрыть кулич сахарной глазурью или взбитыми белки. Не возбраняется и использование различных кулинарных посыпок, кокосовой стружки или дробленых орехов.

Приятного аппетита.

---

---

---

BFlash

До Масленицы осталось меньше двух недель, которые пролетят как один день. А значит пришло время освежить в памяти проверенные рецепты блинов и изучить новые. В свете этого мы предлагаем читателям приготовить мягкие блины на майонезе.

Они не засыхают в холодильнике и долго остаются такими же воздушно-нежными, как и после приготовления.

Приготовь соленую творожную, грибную или мясную начинку на свой вкус, заверни ее в блины и наслаждайся замечательным вкусом!

МЯГКИЕ БЛИНЫ
На майонезе и воде

ИНГРЕДИЕНТЫ
0,5 л теплой воды
9 ст. л. муки
2 ст. л. майонеза
2 яйца
2 ст. л. сахара
15 г ванильного сахара
2 ст. л. растительного масла
щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Взбей миксером или венчиком майонез, яйца, сахар, соль и ванильный сахар.
Добавь теплую воду и просеянную муку. Хорошо перемешай, чтобы не было комочков и налей растительное масло. Дай тесту отдохнуть 20 минут.
Смажь сковороду растительным маслом, но только один раз. В начале жарки поставь ее на средний огонь.
Небольшое количество теста равномерно распредели по поверхности сковороды.

Обжаривай блины на раскаленной сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны. Следи за тем, чтобы они не подгорели.

Подавай теплые блинчики с вареньем, мёдом или джемом. Приятного аппетита!
На майонезе и молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 мл молока
1,5 ст. муки
1 яйцо
2 ст. л. майонеза
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соды
2 ст. л. растительного масла
о,5 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Взбей яйцо, влей в него молоко.
Добавь сахар, соль, майонез. Всё слегка взбей.
Всыпь муку, влей масло. Замеси тесто по консистенции как густая сметана.
Смажь сковороду маслом. Жарь тонкие блины по 1–2 минуты с каждой стороны.
Мягкие блины на майонезе и молоке готовы. Приятного аппетита!

КАК СДЕЛАТЬ БЛИНЫ ПОЛЕЗНЕЕ

Все согласятся, что блины — отличный завтрак. Однако они не очень подходят для ежедневного меню из-за высокой калорийности, избыточного содержания сахара и жира.

Здоровая альтернатива сахару — фрукты. Чтобы сделать блюдо диетическим и привнести в него витамины и минералы, используй вкусные начинки для блинов: чернику, яблоки, бананы, клюкву, изюм, тыкву или морковь.

Вместо обычной пшеничной муки в рецептах блинов можно использовать мучные смеси: добавлять ячневую, ржаную или гречневую муку, овсяные хлопья

Предлагаю приготовить очень вкусный пирог с яблоками и заварным кремом.

Пирог готовиться очень просто, а получается очень вкусным. Продукты понадобятся очень простые и доступные
Рецепт:

1. В сотейник вылейте молоко, добавьте сахар, крахмал и яйцо. Все хорошо перемешайте и варите на среднем огне до загустения.


2.Закройте крем пленкой и остудите.

3. В отдельную миску разбейте яйца комнатной температуры и добавьте сахар. Взбивайте яйца 3-4 минуты, до светлого пышного состояния.

4. Добавьте молоко и перемешайте миксером или венчиком.
5.Затем через сито просейте муку, разрыхлитель и перемешайте.

6. Почистите и нарежьте на кубики яблоки и добавьте их в тесто. Хорошо перемешайте.

7. Вылейте тесто в форму застеленную бумагой для выпечки и разровняйте.

8. Крем выложите в кондитерский мешок и украсьте им сверху пирог.

9. Выпекайте пирог при 180 градусах 40-45 минут. Духовка статичная.

Ингредиенты:

Крем: 1 яйцо
40 гр. сахара
15 гр. крахмала
250 гр. молока
Бисквит:
2 яйца
80 гр. сахара
100 мл. теплого молока
200 гр. муки
2 ч. ложки разрыхлителя
2 яблока

---

---

---

BFlash

Рецепт автора привожу полностью.

Для приготовления листовых лавашей понадобиться:
360 г муки,
1 ч.л. соли (без горки),
20 мл растительного масла,
200 мл горячей воды - всё замесить ложкой, после руками - больше муку не добавлять.

Оставить в пакете на столе на минут 20. Руки смазать растительным маслом сделать жгутик разрезать на части и раскатать очень тонко, диаметр вашей сковороды, печь на сухой сковороде с двух сторон.

Готовый лаваш сбрызнуть или смазать водой и накрыть влажным полотенцем, после завернуть в пакет, чтобы лаваши были эластичны. Вот и всё...листовые лаваши готовые, использовать вместо хлеба или завернуть всякую-разную начинку...

От себя: лаваши получились класс! Пекутся здорово,снимаются здорово! Из этого кол-ва у меня получилось 20 шт лавашей.Часть завернула в пакет и убрала в морозилку, по мере надобности буду доставать и заворачивать.

Приятного аппетита!!

---

---

---

BFlash

Надо взять:

- Мука пшеничная - 600 грамм.
- размягченное сливочное масло - 50 грамм.
- вода тёплая - 200 мл. (t - 38-40 °с)
- молоко тёплое - 100 мл. (t - 38-40 °с)
- сахарный песок - 2 ст.л.
- соль поваренная - 1 ч.л.
- дрожжи сухие - 7 гр.
для сиропа:
- вода питьевая - 200 мл.
- мёд (сахар) - 2 ст.л.
- поджаренный кунжут - 100 грамм.

Приготовление:

1 В большой миске смешать дрожжи, сахар, теплое молоко, тёплую воду, хорошо перемешать до растворения дрожжей.

2 В полученную смесь добавить муку и соль, перемешать.

3 Затем добавить размягченное сливочное масло.

4 Вымешиваем тесто в течение 7-8 минут, тесто эластичное и не липкое.

Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1 - 1,5 часа.

За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.

5 Приготовить сироп:

Соединить в чашке тёплую воду с медом, размешать до растворения меда.

6 Поднявшиеся тесто обмять выложить на рабочею поверхность, при необходимости присыпать мукой.

Разделить тесто на 10 равных частей.

Каждую часть округлить и оставить еще на 30 минут.

7 Каждый кусочек теста раскатать в тонкий жгут длиной 80 см., сложить жгут вдвое и переплести между собой, хорошо скрепить края, сформировать бублик.

8 Каждый бублик окунуть в сироп.

9 Затем обвалять со всех сторон в поджаренном кунжуте.

Переложить бублики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрыть бублики пленкой и оставить на 30 минут.

Выпекать в разогретой духовке до 190 градусов 20-25 минут, до золотистого цвета.

Готово!

---

---

---

BFlash

Надо взять:

- Красная рыба 900 грамм
- Вода питьевая 1 литр
- Лавровые листья 2 штуки
- Чёрный перец горошком 3 штуки
- Соль поваренная по вкусу
- Картофель 5–6 штук
- Морковь средняя 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Сливки жирностью 20% 400 мл
- Укроп свежий 2–3 веточки

Приготовление

1․ Срежьте с рыбы плавники и хвост. Филе отделите от кожи и костей и нарежьте крупными кубиками.

2․ Хвост, плавники, кожу и кости сложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите 15–20 минут.

3․ Добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу, варите ещё 5–10 минут. Затем снимите с огня и процедите.

4․ Очистите овощи. Лук измельчите, морковь нарежьте тонкими ломтиками, а картофель — крупными кубиками.

5․ Доведите процеженный бульон до кипения и добавьте в него овощи. Варите 12–15 минут, пока картофель не размягчится.

6․ Добавьте в суп нарезанную рыбу и влейте сливки. Варите ещё 5–7 минут после закипания. Посыпьте готовое блюдо нарезанным укропом.

Готово!

---

---

---

BFlash

Надо взять:

- куриные бёдрышки без кости – 1 кг
- вода питьевая – 300 мл.
- чеснок свежий – 10 грамм.
- копченая паприка – 3 грамм.
- готовая смесь приправ для колбасок
- (либо любую смесь приправ, для курицы) – 8 грамм.
- нитритная соль - 8 грамм.
- поваренная соль - 8 грамм.
- размер формы - 20 см x 8 см x 10 см

Приготовление:

Измельчить охлаждённые куриные бёдрышки (филе) и чеснок на мясорубке.
Добавить все сухие ингредиенты (смесь солей и специи), влить в фарш воду.

Пробить погружным блендером до гомогенного состояния.

ВАЖНО, на этом этапе не перегреть фарш.

Температура фарша не должна превышать 15 градусов.

Если температура уже близка к этой границе, то прервите измельчение и охладите фарш.

Готовую эмульсию переложить в любую подходящую форму для выпечки (я использую силиконовую), нанести узор «сеточку» мокрым ножом.

Отправить мясной хлеб в холодную духовку, выставить температуру 130 градусов (нагрев верх-низ + конвекция) и выпекать до достижения 74 градусов внутри «батона».

Затем извлечь щуп кулинарного термометра, включить режим «гриль» и подрумянить.

Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Готово!

---

---

---

BFlash

Надо взять:

- бедро куриное без кости — 1,5 кг
- филе грудки куриной — 2 кг
- соль нитритная — 35 грамм
- соль поваренная - 35 грамм
- молоко ледяное — 370 мл.
- чеснок свежий — 4 зубчика
- перец белый молотый — 0,5 ч.л.
- мускатный орех молотый — 0,5 ч.л.
- имбирь молотый - 1 ч.л.
- оболочки для колбас (у меня белковая)

Приготовление:

Бедра куриные с кожей пропустить через мясорубку с решеткой 4мм, грудку - 7мм;

Фарши соединить;

Чеснок раздавить в чесноко-давилке, подмешать к фаршу;

В сухой посуде смешать соль и специи, добавить смесь в фарш;

Мешать с постепенным добавлением молока до поглощения всей свободной влаги и придания липкой консистенции фарша;

Белковые оболочки замочить в воде на несколько минут для придания эластичности, воду отжать;

Набить оболочки фаршем плотно (с помощью мясорубки, лучше с помощью колбасного шприца), не допуская попадания воздуха, коцы плотно перевязать;

Если воздух кое-где попал — проткнуть это место иголкой;

Оставить набитые батоны в холодильнике на сутки;

Перед приготовлением подержать набитые батоны при комнатной температуре 1 час;

Выложить колбасу на решетку духовки, в одну из них воткнуть температурный датчик;

Первый час готовить при 50 градусах;

Второй час готовить при 75 градусах;

Третий и четвертый час готовить при 85 градусах до достижения температуры внутри батона 69 градусов;

Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, обтереть и убрать в холодильник на 8-10 часов;

Хранить в холодильнике;

Готово!

---

---

---

BFlash