ДЛЯ ТЕФТЕЛЕЙ:
говяжий фарш, пожирнее - 500 гр.,
шпинат замороженный - 500 гр. (или свежий),
сыр твёрдый - 100 гр.,
яйцо - 1 шт.,
петрушка,
мускатный орех - пару щепоток,
соль, перец,
оливковое масло.
ДЛЯ СОУСА "БОЛОНЬЕЗ"
фарш говяжий+свиной (или говяжий пожирней) - 500 гр.,
сливочное масло - 1/4 пачки,
чеснок - 2 зубчика,
лук репчатый - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
банка томатов в собственном соку - 720 гр.,
сухое белое вино - 1/2 стакана.
вода - 1 стакан,
сухое орегано - 1 ч.л.,
соль,сахар, перец - по вкусу.

Способ приготовления

Для начала готовим соус.

В достаточно широкой и глубокой сковородке на среднем огне разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте мелконарезанные лук и морковь (не зажаривайте сильно).Увеличьте огонь, добавьте фарш и постоянно перемешивая, разделяя комки, обжарьте фарш до золотисто-коричневого цвета.

Добавьте вино и тушите фарш 5-7 минут, затем добавьте томатную пасту, помидоры с соком, воду, мелконарезанный чеснок и орегано.

Доведите смесь до кипения и тушите около 20 минут. Когда томаты проварятся, разомните их так, чтобы не было крупных кусков. Убавьте огонь до слабого и томите соус 50-60 минут или пока не загустеет, периодически помешивая и прикрывая крышкой. Ближе к концу тушения добавьте сахар, соль и перец.

------------------------------------------------------------

Теперь, пока будет томиться соус готовим тефтели.

Разморозить шпинат, нарезать, добавить фарш, натёртый сыр, нарезанную петрушку, мускатный орех, соль, перец, яйцо. Размешать, сформировать тефтельки, спанировать их в муке.

В кипящую воду добавить соль, оливковое масло, и сварить наши тефтели. Как всплывут наверх, варить 5-6 минут.

Подаём тефтели политые соусом, и посыпанные сверху тёртым сыром (что я и забыла сделать :), когда фотографировала, но Вы не забудьте, обязательно посыпьте сыром).
[350x264]

http://www.koolinar.ru/recipe/view/56828


курица,
нежирный творог - 300 гр.,
помидор - 1 шт.,
яйца - 3 шт.,
петрушка,
кинза,
чеснок чуток,
лимон,
сметана для смазывания,
соль, перец.

Способ приготовления

Курицу посолить, поперчить, завернуть в пищевую плёнку, и убрать в холодильник на сутки, или на ночь.

На следующий день, вынуть курицу, дать ей отогреться пару часов, натереть чесноком и лимоным соком, и оставить ещё на некоторое время.

Делаем фарш. Творог смешать с нарезанным помидором, желтками, зеленью, добавить чуток чеснока, посолить, поперчить. Белки взбить в пену, добавить в фарш и аккуратно перемешать.

Заполнить фаршем курицу, и зашить тушку.

Нагреть духовку до 180%, смазать противень маслом, положить туда курочку, и отправить в духовку.

Через 20 минут смазать курицу жирной сметаной (можно сливками), и отправить ещё на час.

Ну и всё, курица готова!!!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/48551
[300x257]



8 больших картофелин,
1-2 помидора,
3 стебля зелёного лука,
1 зубчик чеснока,
2 ст.л. растительного масла,
250-300 гр. фарша,
1/3 часть банки консервированной кукурузы,
сухой тимьян,
соль,перец,
100 гр. сыра,нарезанного ломтиками.

Способ приготовления

Картофель вымыть. Влажные клубни по отдельности завернуть в фольгу, положить на решётку и запекать 60 мин. при 200 гр.

Помидоры нарезать кубиками, лук - кольцами, чеснок порубить. Потушить в масле лук и чеснок. Добавить фарш, и жарить 5 минут. Перемешать с помидорами, кукурузой,тимьяном, посолить, поперчить.

Картофель вынуть из фольги и надрезать сверху. Вынуть из клубней часть мякоти, и поставить на противень. Начинить картофель фаршем. Сыр нарезать полосками и выложить на картофель. Запекать в духовке 5 минут.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/49010
[250x208]



Макаронные изделия "Гнёзда",
фарш,
репчатый лук,
майонез,
сыр,
соль,перец,
приправы для фарша,
зелень.

Способ приготовления

"Гнёзда" разместить в сотейнике или на сковороде с высокими краями на расстоянии 0,5см. друг от друга, залить их на 3/4 высоты кипящей подсоленной водой, накрыть крышкой,дать закипеть и припускать на медленном огне в течении 4-5 минут.Затем "Гнёзда" аккуратно перевернуть лопаточкой или большой ложкой (в сотейнике должна быть ещё жидкость, если она выкипела, то необходимо долить до 1/4 высоты "Гнезда").

В середину каждого перевернутого "Гнезда" положить приготовленный фарш (обжаренный с луком),смазать сверху майонезом,посыпать твёрдым сыром, Читать далее...

Чечевица зелёная — 1 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Карри порошок — 1 ст. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Томатная паста — 1 ч. л.
Соль
Петрушка
Гвоздика (в рецепте указана гвоздика, но я её не добавляла, так как не люблю.) — 2 шт

Способ приготовления

Стакан чечевицы залить холодной водой, и оставить замачиваться на 5-6 часов.

Замоченную чечевицу отварить до готовности в подсоленной воде.(Или же варите по инструкции данной на пачке).

Луковицу и чеснок мелко нарезать, и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить тамтную пасту, немного протушить, добавить карри и корицу - прогреть на слабом огне в течении 2-3 минут.

Затем, добавить чечевицу, посолить и потушить ещё несколько минут.

Подавать со свежей зеленью петрушки. Отличный гарнир, приятного аппетита!!!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/73319
[300x400]



курица - 1,5 кг,
лук репчатый - 3 шт.,
имбирь сушеный - 0,5 ч.л.,
шафран - 1/4 ч.л.,
корица - 1/4 ч.л.,
перец черный молотый,
соль - 1 ч.л.,
масло сливочное - 80 гр.,
нут сухой - 450 гр.,
петрушка сушеная,
укроп свежий,
лимон.

Способ приготовления

Для начала замочить нут на ночь в холодной воде, и отварить на следующий день до готовности в солёной воде.

В казане ( или в большой кастрюле с толстым дном) растопите масло. Добавьте треть лука и обжаривайте на среднем огне 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте к луку имбирь, перец и курицу и тушите 2-3 минуты НЕ ЗАЖАРИВАЯ курицу, время от времени ее переворачивая. Добавьте оставшийся лук, 1 1/4 чайной чашки воды, шафран, корицу и 1 ч.л. соли. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут.

По истчении 30 минут, добавьте горох, укроп и петрушку к курице. Аккуратно перемешайте, найройте и тушите еще 15 минут или до желаемой готовности курицу.

Нагрейте сковороду с небольшим количеством сливочного маслом, выловите курицу из соуса и на большом огне быстро обжарьте курицу. Тем временем, увеличьте огонь под кастрюлей с нутом и дайте соусу немного покипеть.

Подавайте курицу, полив соусом с нутом, посыпав свежей зеленью (а лучше петрушкой) с ломтиками лимона и хлеба. Я поливала соком лимона курицу.

Очень вкусное, ароматное и пряное блюдо, практически два в одном, курица вместе с гарниром.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/56166
[300x226]



Цыпленок — 1 кг
Йогурт (натуральный) — 250 мл
Лук репчатый — 3 шт
Чеснок — 3-4 зуб.
Томатная паста — 1 ст. л.
Карри (порошок) — 2-3 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.

Способ приготовления

Смешать йогурт, томатную пасту, карри.

Лук очистить, порезать небольшими кубиками, чеснок порубить. Спассеровать лук и чеснок на растительном масле до мягкости. Остудить.

Смешать лук и соус.

Цыпленка разрезать на небольшие куски. Кстати, не так уж и важно, какие части цыпленка вы берете. B этом рецепте можно даже взять только белое мясо.

Залить мясо маринадом, хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на 1 час , а можно и оставить на ночь.

Поставить сотейник с содержимым на плиту, дать закипеть, и томить нa медленном огоне 30 минут.

В процессе посолить и поперчить по вкусу.

[550x413]



Картофель — 5 шт
Грудинка (копчёная) — 250 г
Ребра (копченые) — 350-400 г
Шпик — 50-70 г
Лук репчатый — 3 шт
Специи (соль, перец)

Способ приготовления

Вы проводите всё лето на даче?! Ездиете на пикники?! Надоели шашлыки?! Тогда, смело можете приготовить на углях это вкусное, сытное блюдо из картофеля с копченым мясом, с ароматом дымка. Равнодушным к нему никто не останется!

Загружаем багажник своего "железного коня" необходимыми продуктами, незабываем про мангал и уголь. А пиво?! Пиво взяли?! Ну тогда всё! Отправляемся за город!!!

Пока мужчина занимается розжигом углей, нам надо подготовить казанок. У меня был 2-х литровый.

Разделываем рёбра, нарезаем грудинку ломтиками, шпик - мелкими кубиками.

В казанок всё будем класть послойно.

Первым слоем - шпик.

Вторым слоем - нарезанная кружкАми картошка. Каждый слой картошки не забываем солить и перчить.

Третий слой - репчатый лук, нарезанный кольцами.

Четвёртый слой - копченые рёбра.

И так заполняем казанок до конца. Грудинка копченая была предпоследним слоем. Последним слоем должен быть картофель.

Казанок плотно накрыть фольгой, сложенной в два слоя.

Затем, накрыть листьями капусты, и вместо Читать далее...

Мидии — 500 г
Спагетти — 300-400 г
Сливки (любой жирности, но чем жирнее, тем лучше.) — 250 мл
Помидор — 2 шт
Чеснок (пару зубчиков)
Базилик (сушеный)
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Соль
Перец красный жгучий (молотый)
Сыр твердый (для посыпки)

Способ приготовления

Мидии разморозить, ополоснуть под проточной водой.

Выложить на сковороду, с растительным маслом.

Тушить на небольшом огне до тех пор, пока почти весь сок не выпарится (приблизительно 7 минут).

Помидоры натереть на тёрке. Измельченные помидоры добавить к мидиям. Посолить, поперчить. Добавить немного базилика и 1-2 измельченных зубчика чеснока. Тушить на медленном огне 3-4 минуты.

Добавить сливки, попробовать на соль, если надо - добавить.

Дать закипеть, проварить пару минут.

Отваренные спагетти положить в сковороду с соусом, перемешать.

Спагетти с мидиями в сливочном соусе выложить на тарелку.

Сверху посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Я, когда фотографировала, забыла посыпать сыром, а Вы не забудьте!!!!
[375x500]



Любые макаронные изделия,
шпинат замороженный 1 пачка (400 гр.),
сливки - 300 гр. (любой процент жирности),
сыр Фета - 100 гр.,
чеснок - 3 зубчика,
масло оливковое - пару столовых ложек,
соль.

Способ приготовления

Отварить пасту как обычно.

В сковороду налить масла, выложить замороженный шпинат, дать ему разморозиться, и протушить минут пять.

Добавить выдавленный чеснок, и тушить помешивая минут десять.

Влить сливки, посолить (но немного, так как Фета солоноватая), перемешать и дать покипеть 5 мин. на медленном огне. Добавить раскрошенный сыр "Фета" и, помешивая, дождаться пока он расплавится в соусе.

Снять с огня и дать немного настояться под закрытой крышкой.

Смешать пасту с соусом.





Букатини — 400 г
Грибы (свежие) — 500 г
Помидоры (мякоть) — 5-6 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Петрушка (несколько веточек)
Орех кедровый — 1 ст. л.
Корейка — 70 г
Вино белое сухое — 0,5 стак.
Масло оливковое
Соль
Перец


Букатини по-леснически (Bucatini alla boscaiola)

1. Для этого соуса идут макароны типа "Букатини" (толстые с дырочкой) и спагетти. Макароны отвариваем согласно инструкции на упаковке.
Букатини по-леснически (Bucatini alla boscaiola)

2. Шампиньоны помыть, просушить, нарезать пластинками, можно наполовину меньше моих пластинок.
Букатини по-леснически (Bucatini alla boscaiola)

3. Помидоры очистить от шкурки и размять. Я натираю всегда на тёрке, не надо мучиться отделать шкурку, она остаёться на тёрке.
Букатини по-леснически (Bucatini alla boscaiola)

4. Разогреть оливковое масло.
Букатини по-леснически (Bucatini alla boscaiola)

5. Обжарить шампиньоны с мелко нарезанным чесноком. Добавить вина.
Букатини по-леснически (Bucatini alla boscaiola)

6. Пока не выпарился алкоголь (примерно через пару минут), добавить помидоры, посолить, поперчить, закрыть крышкой, и тушить на маленьком огне минут 15.
Букатини по-леснически (Bucatini alla boscaiola)

7. Пока тущаться грибы с томатами, на маленькой сковороде подрумянить корейку с кедровыми орехами (у меня их небыло) на небольшом количестве оливкового масла.
Букатини по-леснически (Bucatini alla boscaiola)

8. Обжариваем, примерно, до такого состояния.
Букатини по-леснически (Bucatini alla boscaiola)

9. Добавляем корейку и порезанную петрушку к грибам, даём закипеть, чтобы смешались вкусы и выключаем.
Букатини по-леснически (Bucatini alla boscaiola)

10. Наш соус готов!!!
Букатини по-леснически (Bucatini alla boscaiola)

11. Приятного аппетита!!!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/69552
[300x400]



Грудинка копчёная (грудинки, пузинки подкопчёные) — 200 г
Томаты без шкурки в собственном соку — 1/2 л
Лук репчатый (маленький) — 1 шт
Перец острый молотый (или смесь перцев, по вкусу)
Масло оливковое
Макароны типа "Букатини" (толстые спагетти с дырочкой внутри)), или обычные спагетти).

Способ приготовления

Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить в нeм лук и грудинку на небольшом огне.

Затем, добавить томаты в собственном соку, дать закипеть, и варить 20 минут на маленьком огне. В самом конце поперчить, и посолить по вкусу.

Отвариваем макароны, и подаём с соусом.

[400x300]

Салат с тунцом

Ингредиенты:
- Тунец (консервы в масле) 1 банка.
- Сыр твердых сортов 150 г
- Огурец свежий 1-2 шт.
- Яйцо куриное 4 шт.
- Морковь 1 шт.
- Майонез по вкусу

Приготовление:

Салат мы будем готовить слоёный. Поэтому сначала подготовим основные ингредиенты. Яйца и морковь нужно отварить. Сыр натереть на крупной тёрке. Поскольку салат я готовила в порционных креманках, то рассчитывала на 4 порции. Безусловно, подать можно было бы и на большом салатнике. Итак, на дно креманки я выложила натертые на крупной терке белки яиц. Смазала их немного майонезом. На яичные белки предлагаю выложить слой тунца. Консервы я предварительно растерла вилочкой, а лишнее масло слила (оно нам больше не пригодится). На тунец кладем натертый на терке свежий огурец. Если овощ попался водянистый, то обязательно отожмите лишний сок! И еще - я бы рекомендовала огурец немного посолить. И не забудьте огуречный слой немного смазать майонезом. Поверх влажного слоя из огурца хорошо бы положить более нейтральный слой вареной моркови. Поверх морковного слоя кладем тертый сыр (пусть слой останется пушистым, не приминайте его!). И снова капелька майонеза. Последним слоем я сделала тертые на мелкой терке яичные желтки. Как и любой слоеный салат, хорошо бы его немного настоять перед подачей к столу.
[320x427]



Фасоль красная (консервированная, 250 гр) — 1 бан.
Грибы (шампиньоны консервированные, 250 гр) — 1 бан.
Перец болгарский (красный) — 0,5 шт
Помидор (большой) — 1 шт
Лук репчатый (красный, маленький) — 1 шт
Кинза — 0.5 пуч.
Чеснок — 1 зуб.
Орехи грецкие (горсть)
Масло оливковое

Способ приготовления

Помидоры, болгарский перец, лук красный нарезать кубиками, грибы - дольками.

К овощам добавить фасоль, мелко нарезанный чеснок, кинзу, посолить, поперчить.

Салат заправить оливковым маслом и подавать, посыпав нарубленными грецкими орехами.

Салат очень простой и очень вкусный. Прекрасно подойдёт на каждый день, и гостям не стыдно поставить.

[300x225]

Курица — 0,5 шт
Картофель — 1 шт
Морковь (маленькая) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Лавровый лист
Соль перец
Яйцо (1 шт. - для затирания, 1 шт. - для бульона.) — 2 шт
Вода
Мука

Крестьянский суп Затируха

Разбить одно яйцо, взбить, и смешать с небольшим кол-ом воды, примерно 3 ст.л., посолить.1.
Крестьянский суп Затируха

Руки хорошо помыть с мылом.
Руки намочить в яйце с водой.2.
Крестьянский суп Затируха

Обвалять в муке.3.
Крестьянский суп Затируха

И растирая руки друг об друга, получаеться затирка.4.
Крестьянский суп Затируха

5. И так растираем)))
Крестьянский суп Затируха

6. И так)))
Крестьянский суп Затируха

Получаеться вот такая горка затирки. Много затирать не надо, примерно, 1-1,5 чайной чашки.7.
Крестьянский суп Затируха

Затирку просеять через сито, чтобы "ушла" вся лишняя мука.8.
Крестьянский суп Затируха

9. Кол-во затирки измеряла вот такой чайной чашкой (примерно 1-1,5 чашки)
Крестьянский суп Затируха

Пока, мы делали затируху, у нас сварился куриный бульон. Не буду подробно останавливаться на том, как сварить куриный бульон, все это и так прекрасно знают.10.
Крестьянский суп Затируха

Интесивно делаем воронку в бульоне, и всыпаем туда затируху (примерно 1-1,5 чайной чашки, взависимости от нужной вам густоты супа, но ещё и незабывайте о том, что мучные изделия имеют свойства разбухать, поэтому не переусердствуйте), постепенно размешивая. Дать супу закипеть, поварить минуты две,постепенно влить взбитое яйцо, дать ему свернуться,выключить, и минут пять пусть суп настаиваеться.
Я не стала вливать яйцо, так как суп и так был очень наваристый.
Ну, всё! Приятного аппетита!!!.
Крестьянский суп Затируха

12. Вот и всё!!!
Крестьянский суп Затируха

13. Приятного аппетита!!
[300x225]

Жаркое из свиного филе в маринаде Löwenbräu и шашлычки из сыра с беконом /рецепт от Löwenbräu


Филе свинины – 1,3 кг.,
Лук репчатый(крупный) – 1 шт.,
Пиво Löwenbräu – 1 бутылка,
Горчица Дижонская(желательно Дижонскую, она нежная и не такая острая) – 4 ст.л.,
Мёд – 3 ст.л.,
Масло растительное – 2 ст.л.
Для крошки: 1 ст.л.сливочного масла + 1ст.л. муки
Соль, перец – по вкусу.
******************************
Для шашлычков:
Сыр Гауда
Бекон
Яйцо
Кукурузная мука

Способ приготовления

Это все продукты, необходимые для приготовления мяса.

Филе свинины связать кулинарной нитью, чтобы кусок мяса имел ровную форму.

Все ингредиенты для маринада(пиво, разрезанный лук на 4 части, горчица, мёд, масло растительное) смешать в сотейнике, довести до кипения(и всё, дальше не варить), постоянно снимая пенку.

Сотейник убрать с огня.

Маринад перелить в блендер, пюрировать и охладить.

Мясо посолить, поперчить с двух сторон, положить в пакет, залить маринадом. Пакет плотно закрыть(завязать), и поставить мариноваться в холодильник на 8-24 часа. Я поставила с вечера, и на следующий день только готовила.

Перед готовкой достать мясо из холодильника заранее, за минут сорок.

Мясо вынуть из маринада, обсушить насухо бумажным полотенцем. Можно ещё раз немного посолить, поперчить.

Сделать крошку для панировки. Растереть 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л.муки, обмазать этой панировкой филе.

Растопить в сковороде 1-2 ст.л. сливочного масла, обжарить свинину со всех сторон до появления коричневой корочки(жарить по-быстрому, минуты 4-5)

Духовку разогреть до 190-200 градусов, и сразу уменьшить огонь до 160 гр.

Свинину переложить в огнеупорную форму, поставить в разогретую духовку, и запекать 1,5-2 часа при 160 гр.

Пока готовится мясо, сделаем в качестве аппетайзера шашлычки из сыра с беконом, к пиву просто шикарная закуска! Для этого нам понадобится всего-то: сыр «Гауда» и бекон.

Сыр нарезать кубиками, толщиной 2*2 см.

Обернуть небольшим кусочком бекона.

Кусочки обвалять в кукурузной муке, обмакнуть во взбитое яйцо, и ещё раз обвалять в кукурузной муке. Кусочки сыра с беконом насадить на шпажки, по три штучки.

Если нет кукурузной муки, то обваляйте сначала в обычной муке, обмакнуть в яйцо, и обвалять в панировочных сухарях.

Но, лучше всего, конечно, в кукурузной муке.

Обжарить кубики в раскалённом растительном масле в течении 4-6 минут до золотисто-коричневого цвета.

Готовится элементарно, быстро, а сколько радости к пиву! И пока жарится мясо, можно «вкусно посидеть» и поболтать…)))

Шашлычки съедены, пивком запиты, настроение хорошее, духовка «пищит», что мясо готово!

Достаём мясо из духовки, перекладываем в тарелку, накрываем фольгой, и оставляем на 15 минут «отдышаться».

Нарезаем мясо, подаём с Дижонской горчицей, с квашеной капустой, заправленной репчатым луком и растительным маслом (а как же без неё?), делаем «добавку» шашлычков и море пива Löwenbräu!!! Пивная вечеринка удалась, наелись, напИлись, от души наговорились! Эх! И жить хорошо, и жизнь хорошА!!!!))))



Сыр твердый — 200 г
Чеснок — 1 зуб.
Крахмал (картофельный) — 1 ст. л.
Авокадо — 1 шт
Сыр фета (можно брынзу, или творог) — 150 г
Сок лимона — 1 ч. л.
Перец черный молотый
Укроп (свежий)

Способ приготовления

Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.

Добавить к сыру выжатый зубчик чеснока и одну столовую ложку крахмала, аккуратно перемешать.

На сухую сковороду выложить сырную смесь по одной столовой ложке.

Нагрейте сковороду и дождитесь, когда сыр расплавится. Уберите с огня, и дайте сырным блинчикам немного остыть( но не сильно!), до той степени, чтобы Вы могли снять их лопаточкой.

Одеть сырные блинчики на дно перевёрнутых рюмочек (если возьмёте стаканы, получатся очень большие тарталетки). Прижать их руками к стопочкам, примять края, и дать остыть.

Остывшие тарталетки снимаем с рюмок и заполняем начинкой. Не нужно класть много начинки, одной чайной ложки достаточно.

НАЧИНКА:

Сыр "Фета" (можно брынзу, или творог) взбить в блендере, добавить кусочками нарезанное авокадо, укроп, полить соком лимона, поперчить, перемешать и разложить по одной чайной ложке в тарталетки. Чеснок в начинку я добавлять не стала, так как он присутствует в сырных тарталетках, ещё по желанию, в начинку можно мелко нарезать помидоры. Украсить зеленью наполненные тарталетки, и подать на стол, приводя в восторг Ваших гостей.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/69173
[400x300]



Мясо говядина (баранина, в лучшем случае) — 700-800 г
Лук репчатый — 3 шт
Картофель — 500 г
Баклажаны — 500 г
Помидоры — 500 г
Томатный сок (примерно, по полстакана на горшочек)
Аджика сухая (состав: кориандр Читать далее...

Руккола
Айсберг салат
Сыр с голубой плесенью
Виноград зеленый без косточек
Грецкие орехи
Миндаль (хлопья обжаренные, обязательно(!))
Уксус малиновый
Масло оливковое

Способ приготовления

Айсберг нарвать руками, смешать (тихонечко) с рукколой. Положить всё это "сено" на блюдо, сверху накидать (небрежно) сыр с голубой плесенью (только не берите дор-блю, мне кажется он резкий), нарезанный пополам зеленый виноград без косточек, нарубленные грецкие орехи. Взбрызнуть салат малиновым уксусом и оливковым маслом. И ОБЯЗАТЕЛЬНО(!) сверху посыпать обжаренными миндальными хлопьями, они придают свою "изюминку". Обжаренный миндаль здесь очень хорошо играет, без него уже будет не то!

Кол-во ингредиентов я не указала, так как берём всё произвольно, по Вашему вкусу.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/83216
[375x500]



- 8 яиц
- 200 гр. сливочного масла
- 1 пакет замороженного шпината - 400 гр.
- 500 гр. молока
- 1 головка репчатого лука
- 50 гр. муки
- 50 гр. натертого сыра (твёрдого)
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- соль
- перец

Способ приготовления

Пожарить лук в 100 гр. сливочного масла, посолить, поперчить, добавить шпинат, пожарить всё вместе. Переложить всё это в посуду (в которой можно запекать в духовке),сделать 8 углублений с помощью ложки и разбить яйцо над каждым углублением. Приготовить кремовый соус из 50 гр. масла, 50 гр. муки, молока и щепотки соли. Добавить натертый сыр и размешать. Сверху на яйца вылить крем, посыпать панировочными сухарями, растопленным маслом и поставить в духовку до готовности. Запекалось у меня при 200 гр. 20-25 минут под крышкой, и 5 минут без крышки под верхним огнём. Приятного аппетита всем! очень советую.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/43515

[300x250]



Мидии(замороженные) - 250 гр.,
Сливочный сыр (типа Филадельфии, Альметте, у меня Альметте с зеленью) - 2-3 ст.л.,
Сливки (любой процент жирности) - 200 гр.,
Зеленый лук - 3-4 веточки,
Соль, перец черный,
Тесто слоеное - 250 гр.

Способ приготовления

В чашке смешать размороженные мидии, сливки, сливочный сыр, нарезанный зеленый лук, соль, черный перец.

Разморозить слоеное тесто, раскатать из него круги(или прямоугольники) для крышечек, диаметр крышек должен быть на 1-2 см. больше верха форм.

Разложить сливочную смесь с мидиями по порционным огнеупорным формам, закрыть тестом, тесто завязать по краям кулинарной нитью, в середине теста сделать небольшое отверстие, для того чтобы выходил пар.

Поставить формы в нагретую духовку до 200 гр. до тех пор, пока не зарумянится тесто (примерно, 20-25 минут)

Подаём сразу, в горячем виде(и без верёвочек). К это закуске хорошо подойдёт белое вино.

[425x640]

Куриное филе - 400 гр.,
Огурец свежий - 1 шт.,
Орехи(кешью, арахис) - горсть,
Сушеный острый перчик - 2 шт.,
Корень имбиря - 2 см.,
Чеснок - 4 зуб.,
Острая чили паста (у меня аджика) - 1 ст.л.,
Масло кунжутное(растительное) - 4-5 ст.л.
*************************************************
Маринад:
Вино сухое белое - 1 ст.л.,
Соевый соус - 1 ст.л.,
Крахмал - 1 ст.л.,
Немного соли и сахара
***********************************************
Для соуса:
Соль - 0,5 ч.л.,
Сахар - 1 ст.л.(без горки),
Соевый соус - 2 ст.л.,
Крахмальная вода - 1 ст.л.(0,5 ст.л.крахмала + 0,5 ст.л.воды),
Тёмный(светлый) рисовый уксус - 1 ст.л.(я заменила бальзамическим уксусом)

Способ приготовления

Куриное филе порежьте кубиком 1*1 см. У огурца удалите семечки, порежьте кубиком. Имбирь и чеснок измельчите. В филе добавьте все ингредиенты для маринада и хорошо перемешайте. Оставьте на 15 минут.

В воке разогрейте немного кунжутного масла. В масло добавьте острого сушеного перца, обжарьте в течении нескольких секунд. Выловите из масла острый перец.

В ароматном масле обжарьте до золотистой корочки куриное филе, после чего выложите его на тарелку.

В оставшееся в воке масло добавьте имбирь и чеснок, обжарьте в течение нескольких секунд, добавьте острую пасту чили, перемешайте.

Верните в вок обжаренное куриное филе и добавьте огурец. Прогрейте. Всыпьте орехи.

Разведите немного крахмала водой, перемешайте с оставшимися ингредиентами для соуса. Соус влейте в вок, хорошо перемешайте.

Подавать с рисом.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/96773
[399x600]

Запечённые баклажаны по-болгарски(отличный овощной гарнир)


баклажаны - 1 кг.
помидоры - 3 шт.
сыр Фета - 200 гр.
масло оливковое (растительное) - 100 мл
молоко - 1 стакан
яйцо - 3 шт.
петрушка нарезанная - 2 ст. л.
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Разогреть половину растительного масла и обжарить баклажаны, помешивая, 7–8 мин. Посолить, поперчить по вкусу и выложить в форму для запекания.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками, добавить в форму вместе с Фетой и зеленью петрушки. Сбрызнуть смесь оставшимся маслом и аккуратно перемешать.

Запекать 15 мин. при 180 °С.

Увеличить температуру духовки до 200 °С.

Взбить яйца с молоком и щепоткой соли, залить баклажаны и вернуть в духовку.

Готовить до образования румяной корочки.

[199x300]



Баклажаны - 3 шт.,
Цуккини(или кабачки) - 2-3 шт.,
Помидоры - 4 шт.,
Перец болгарский красный - 2 шт.,
Перец болгарский желтый - 2 шт.,
Лук репчатый - 2 шт.,
Кинза свежая - пучок,
Петрушка свежая - пучок.
Моцарелла - 200-250 гр.,
Пармезан(или другой твердый сыр) - 100-150 гр.
**********************************************
Для маринада:
Оливковое масло - 150 мл.,
Белый винный уксус - 2 ст.л.,
Чеснок - 2-3 зуб.,
Соль, перец черный.

Способ приготовления

Для маринада смешать оливковое масло, белый винный уксус, натёртый чеснок.

Зелень нарубить.

Баклажаны, кабачки и помидоры(берите твёрдые, чтобы поменьше было сока) нарезать толщиной 1 см., лук - полукольцами.

Сложить овощи в миску, залить маринадом, посолить, поперчить. И оставить мариноваться на 10-15 минут.(Лук репчатый лучше замариновать в отдельной посуде, в дальнейшем. при обжаривании, будет удобней)

Пока маринуются овощи, болгарский перец ставим на решетку в духовку под гриль на 240 градусов, даём обуглиться со всех сторон, и сразу помещаем в пакет минут на десять. Затем, снять с них кожицу, почистить семена, нарезать полосками.

Порциями обжарить на сковороде-гриль лук, баклажаны, кабачки и помидоры. Каждый вид овощей лучше жарить отдельно, так как степень готовности у всех разная.

Всё, подготовительные работы закончились, начинаем собирать запеканку.

В огеупорную форму первым слоем укладываем баклажаны. Посолить, поперчить. Сверху посыпать рубленной зеленью.

Следующим слоем идут цуккини(кабачки), посолить, поперчить.

На кабачки выкладываем обжаренный на гриле репчатый лук.

На лук - болгарский перец.

На перец выложить нарезанную моцареллу (или можно просто порвать её руками)

На моцареллу выложить помидоры, посолить поперчить(если нужно), натереть пармезан(можно другой твердый сыр), или нарезать тонкими пластинками при помощи овощерезки.

Форму накрываем фольгой, и ставим в нагретую духовку до 180-200 гр. на 30-45 минут, в зависимости от того, какой степени готовности Вы хотите получить овощи. Овощи получаются "хрусткими" за 30 минут, и более мягкие за Читать далее...

Грибы замороженные(лесные, или вешенки), можно и свежие - 500-700 гр.,
Картофель отварной в мундире - 6 шт.,
Сыр Моцарелла - 200 гр.,
Твёрдый сыр(пармезан, "джугас") - 150 гр.,
Лук репчатый - 2 шт.,
Масло растительное - 3 ст.л.,
Чеснок - 3-4 зуб.,
Перец чили - 1 шт.,
Розмарин - 1 веточка,
Соль,
Перец свежемолотый,
Сливки 10% - 200 мл.,
Яйца - 2 шт.

Способ приготовления

В сковороду налить растительное масло, нагреть.

В масло бросить мелко нарубленный чеснок и измельченный перец чили. Обжарить минуточку, добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами, и веточку розмарина. Обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить к луку размороженные грибы, жарим до золотистой корочки, посолить, поперчить.

В это время, пока жарятся грибы, вымыть картофель, и отварить в мундире в подсоленой воде. Отваренный картофель почистить от кожуры и нарезать кружочками.

Для заливки взбить яйца, добавить к ним сливки, натёртый твёрдый сыр(оставить немного сыра для посыпки), посолить, поперчить, всё смешать.

Всё! Собираем нашу запеканку:

В жаропрочную стекляную форму на дно выкладываем обжаренные грибы.

На грибы - нарезанную моцареллу.

На моцареллу выкладываем картофель(не забудьте его ещё немного посолить, поперчить).

На картофель выливаем яично-сливочно-сырную заливку.

Сверху посыпать оставленным твёрдым сыром.

Запекать в нагретой духовке до 180 гр. 25 минут.

На готовую горячую запеканку можно положить кусочек сливочного масла.
[640x427]



Курица - 1,5 кг.,
копченаая грудинка (или сырокопченыый бекон) - 100 гр.,
кинза - пучок,
петрушка - пучок,
укроп - пучок,
чеснок - 3-4 зубчика,
масло сливочное - 100 гр.,
картофель - 1 кг.,
лимон - 1 шт.,
масло оливковое,
соль, перец.

Способ приготовления

Приготовить фарш: нарезать кубиками грудинку, масло сливочное, нарубить зелень, выдавить чеснок, посолить поперчить.

Курицу промыть, посолить, поперчить. Аккуратно отделить кожу от мяса, и ввести нашу смесь под кожу. Края сколоть зубочисткой. Внутрь курицы положить лимон, разрезанный на 4 части. Смазать тушку оливковым маслом.

Противень смазать оливковым маслом, уложить на него курицу.

Картофель порезать кружочками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, уложить вокруг курицы. Запекать в разогретой духовке до 180-200 гр. около часа.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/52768





Говядина - 500 гр.,
Помидоры средние - 3 шт.,
Чеснок - 2 зуб.,
Лук репчатый - 2 шт.,
Имбирь свежий, натёртый - 1 ст.л.,
Карри порошок - 0,5 ч.л.,
Йогурт(кефир) - 2-3 ст.л.,
Томатная паста(или хороший кетчуп) - 2 ст.л.,
Оливковое(растительное) масло - 2 ст.л.,
Соль - 1 ч.л.,
Перец красный кайенский - щепотка,
Вода - 1,5 стакана,
Петрушка - 1 пучок.

Способ приготовления

Репчатый лук мелко нарезать кубиками, и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.

Добавить имбирь, карри, измельченный чеснок и острый красный перец, готовить, помешивая, около 3 минут.

Добавить мясо, нарезанное кубиками(примерно2*2см.) и обжаривать минут семь, постоянно помешивая.

Добавить нарезанные помидоры, томатную пасту, йогурт, воду, посолить(по вкусу), готовить на медленном огне в течении часа, или до полной готовности мяса (мясо должно быть очень мягким).

За 5 минут до готовности добавить мелконарезанную зелень петрушки.

Подавать с рисом, или зеленым салатом.





Для запеченной картошки:
Картофель - 6 шт.,
Сливки 22% - 250 мл.,
Тимьян - 5 веточек,
Соль, перец.
*******************************
Для салата:
Печень трески - 1 банка,
Фасоль красная консервированная - 1 банка,
Лук красный репчатый - 1 шт.,
Помидоры черри - 6-7 шт.,
Петрушка,
Соль, перец,
Оливковое масло.

Способ приготовления

Нагреть 250 мл. сливок, добавить 5 веточек тимьяна. Варить соус 15 минут на медленном огне. Веточки удалить, соус процедить, и убрать в холодильник на 5 часов. Я убрала на ночь.

Картофель помыть щеткой, обсушить бумажной салфеткой, обмазать оливковым(растительным) маслом, посолить, завернуть в фольгу, и поставить запекать в нагретую духовку до 180-200 гр. на один час.

Остывший соус взбить миксером в воздушное суфле, добавить соль и перец по вкусу.

Печеный картофель подать горячим, Читать далее...

Слоёное тесто - 500 гр.,
Брынза - 500 гр.,
Петрушка - 1 пучок,
Укроп - 1 пучок,
Молоко - 150 мл.,
Яйца - 4 шт.,
Масло сливочное - 80 гр.

Способ приготовления

Готовое тесто разморозьте при комнатной температуре, затем, раскатайте его.

Брынзу натрите на тёрке, разомните вилкой. нарежте зелень.

Взбить в подготовленную брынзу 2 яйца, добавить растопленное сливочное масло, порезанную зелень, тщательно перемешать.

Получившуюся сырную начинку ровно распределить на раскатанном тесте, затем скатать тесто с начинкой рулетом.

Взбить молоко с оставшимися яйцами.

Уложить рулет по спирали (начиная с центра) в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом.

Полить сверху молочно-яичной смесью и выпекать 25-30 минут при 190-200 гр.

После того, как вынули, смажьте пирог сливочным маслом.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/80600
[450x338]



Тесто слоеное(у меня дрожжевое, но можно и бездрожжевое) - 500 гр.,
Шпинат замороженный(у меня не измельченный, листья замороженные в шариках) - 1 пакет(400 гр.),
Сыр Фета - 100 гр.,
Сыр твердый любой - 100 гр.,
Яйцо - 1 шт.,
Для смазывания - 1 желток.
Для посыпки - кунжут черный(можно мак)

Способ приготовления

Тесто для этого пирога лучше брать скрученное в рулон.

Пока размораживается тесто, займёмся начинкой:

Шпинат разморозить (я размораживаю в микроволновке), отжать хорошо руками от лишней влаги, мелко нарезать.

Добавить к шпинату одно сырое яйцо, натёртый твёрдый сыр, мелко нарезанную Фету, посолить, поперчить, смешать.

Нарезать тесто вдоль на 5 одинаковых полосок(если кому покажутся полоски узкими, нарежьте на 4).

Тесто раскатывать не нужно! Разморозили, и сразу режем на полоски.

На каждой полоске равномерно, по всей длине, распределить всю начинку.

Защепить полоски(при необходимости, пальцы обмакивать в муке, так лучше будет скрепляться тесто, и подтягивайте немного тесто пальцами, заправляя начинку внутрь), и у нас получатся жгутики с начинкой.

На противень, застеленный бумагой для выпечки, с серидины начинаем выкладывать наши жгуты(швом вниз) в виде спирали, скрепляя их между собой.

Спиральный пирог обмазать желтком, посыпать кунжутом, и отправляем в уже нагретую духовку до 180 гр. на 20-25 минут, до золотистой корочки.

Даём немного остыть, и подаём к столу.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/93313
[640x425]



ТЕСТО:
Масло сливочное - 100 гр.,
Кефир - 1 стакан (200 мл.)
Яйцо (белок) - 1 шт.,
Мука - 2,5-3 стакана,
Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.,
Соль - щепотка
*****************************************
НАЧИНКА:
Сыр Фета - 250 гр.,
Петрушка - 50 гр.
1 желток - для смазывания изделий.

Способ приготовления

Сливочное масло натереть на тёрке, добавить муку, и перетереть руками в крошку, посолить.

В стакан кефира добавить разрыхлитель, дать произойти реакции, добавить в мучную крошку, добавить белок от яйца, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, как "мочка уха".

Положить "колобок" теста на стол, накрыть чашкой, и оставить минут на 20, пока готовим начинку.

Для начинки раскрошить Фету, нарезать петрушку, всё смешать.

Отрываем от теста кусочек с величиной с грецкий орех, скатываем его в шарик, разминаем пальцами в "лепёшку", кладём в середину лепёшки начинку, защипываем края, центр пирожка остётся открытым, придаём им форму "лодочки", и смазываем желтком.

Пирожки складываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим в уже нагретую духовку до 180 гр. минут на 30, до зарумянивания.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/95032
[640x480]

Главная » Рецепты » Из овощей и грибов

Рецепт
Похожие рецепты

Зелёное лобио с помидорами и орехами.

Стручковая фасоль замороженная - 1 упаковка,
помидоры - 500 гр.,
лук репчатый - 2 шт.,
грецкие орехи (чищенные) - 0,5 ст.,
петрушка - 0,5 пучка,
кинза - 1 пучок,
базилик фиолетовый - 5 веточек,
чеснок - 2 зубчика,
соль, перец.

Способ приготовления

Помидоры нарезать кубиками. Положить в сковороду и тушить 5 минут.

Грецкие орехи измельчить в блендере, или можно пропустить через мясорубку. Зелень измельчить. Чеснок выдавить прессом. И уже чувствуете какой пошёл аромат?!

Фасоль в замороженном виде бросить в кипящую воду, отварить 10 минут, и откинуть на дуршлаг.

Лук мелко нарезать, добавить в сковороду к помидорам, туда же положить фасоль, орехи, чеснок, зелень. Приправить солью, черным перцем, можно для вкуса добавить сушеный чабер 1 ч.л.

Поставить на средний огонь и варить 10 минут.

Всё, наше ароматное, вкусное и полезное блюдо ГОТОВО!!! Приятного аппетита!!!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/50619
[300x227]



Баклажаны(маленькие) - 8-10 шт.,
Перец болгарский(красный) - 1 шт.,
Перец чили - 1 стручок,
Чеснок - 6-7 зубчиков,
Оливковое масло - 150-200 мл.,
Петрушка - 1 пучок(большой),
Сок лимона - 4-5 ст.л.,
Уксус(у меня малиновый, любой 6%) - 1 ст.л.,
Кориандр молотый - 1 ст.л.,
Карри(порошок) - 1 ст.л.,
Кумин(молотый) - 0,5 ч.л.,
Перец чили(молотый) - 0,5 ч.л.,
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны промыть, обсушить, смазать оливковым маслом, положить на противень, застеленный фольгой, и поставить запекать в нагретую духовку до 200 гр. на 20-25 минут, или до тех пор,пока баклажаны не станут мягкими.

Дать баклажанам немного остыть и руками аккуратно убрать плодоножки. В том месте, где были плодоножки, тщательно присолить солью и оставить на 1 час.

Сладкий и острый перец порезать на половины и очистить, затем нарезать маленькими кубиками. Чеснок потолочь в ступке или пропустить через пресс. Петрушку мелко порезать. Смешать все ингредиенты. Добавить соль, кориандр, карри, красный острый молотый перец, кумин, лимонный сок, уксус и 50 мл оливкового масла. Перемешать.

В каждом баклажане сбоку сделать надрез, присолить немного и положить внутрь начинку.

Положить баклажаны в контейнер, стерилизованную банку. Залить оливковым маслом и поставить в холодильник. Через 5 дней баклажаны готовы.

[640x425]



Фасоль белая, сухая - 250 гр.,
Лук репчатый - 2 шт.,
Чеснок - 2 зуб.,
Масло оливковое(растительное) - 2 ст.л.,
Томаты в собственном соку - 1 банка(850 мл.),
Сыр Фета - 150 гр.,
Петрушка - 1 пучок,
Соль, перец, сахар.

Способ приготовления

Сухую фасоль замочить на ночь в холодной воде(чтобы вода покрывала фасоль на 3-4 см.)

На следующий день, воду слить, залить свежей холодной водой, и поставить варить фасоль под крышкой на 1,5-2 часа(до мягкости), в конце варки посолить.

Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок раздавить ножом, и измельчить. Разогреть в сотейнике масло, и слегка припустить лук с чесноком. Добавить протёртые томаты(без кожи) вместе с соком, довести до кипения. Накрыть крышкой, потомить 10 минут.

Приправить солью, перцем и сахаром. Сахара я положила почти 1 ст.ложку(томаты любят сахар), а Вы приправляйте по вкусу.

Разогреть духовку до 200 гр.

Петрушку нарубить, отваренную фасоль откинуть на дуршлаг, и дать стечь воде. Вместе с петрушкой подмешать фасоль к томатному соусу. Выложить всё в форму(можно в порционные 4 формочки). Поверх раскрошить сыр Фета. Запекать в горячей духовке минут десять.

Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

[640x425]



Баклажаны - 5 шт.,
перец болгарский - 2 шт.,
помидоры - 3 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
пучок кинзы,
пучок петрушки,
чеснок - 3 зубчика,
соль,перец
сахар - 1 ч.л.(по желанию),
масло оливковое(растительное)

Способ приготовления

Баклажаны, болгарский перец, помидоры - положить на противень застеленный фольгой, и запечь в нагретой духовке до 210 гр. 30 минут.

Горячие овощи положить в чашку, накрыть пищевой пленкой(или крышкой), и оставить остывать на 10-15 минут.

С овощей Читать далее...

Фета — 200 г
Масло оливковое — 1-1,5 столовые ложки
Сок лимона — 1/2 штуки
Огурцы свежие — 1 штука
Лук красный — 1 головка
Мята свежая — 2 столовые ложки
Укроп — 2 столовые ложки
Петрушка — 2 столовые ложки
Зира молотая — 1/2 чайные ложки
Перец черный молотый
Перец чили - можно по-желанию.

Способ приготовления

Фету размять вилкой, добавить сок лимона, оливковое масло, черный перец - перемешать.

Огурцы нарезать кубиками, добавить в чашку.

Мелко нарезать красный репчатый лук, травы, перемолоть зиру (я перемалывала в кофемолке), добавить все к сыру Фета в чашку, перемешать, и наслаждаться лёгким, вкусным, весенним и освежающим салатом!!!

Фарш из баранины(у меня смешанный) - 600 гр.,
Кускус - 1 стакан,
Перец болгарский красный - 1 шт.(крупный),
Карри - 1 ч.л.,
Соль
Кинза(любая зелень) - маленький пучок,
Яйца - 2-3 шт.,
Мука
Масло растительное

Способ приготовления

250 мл воды доводим до кипения, всыпаем кускус, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем набухнуть минут 5

Сладкий перец и зелень мелко режем

Cмешиваем фарш, кускус, сладкий перец, зелень, карри, добавляем соль по вкусу, перемешиваем что бы все ингредиенты распределились равномерно

Разделяем массу на 15-16 кусочков, формуем из них котлетки. Обваливаем котлетки в муке, затем макаем в слегка взбитые яйца

Жарим котлеты на хорошо разогретой сковороде, с добавлением растительного масла, с двух сторон, до полной прожарки.
[650x432]



Филе рыбное (трески) — 6 шт
Соус песто — 6 ст. л.
Моцарелла — 200 г
Помидор (средние) — 3 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Способ приготовления

Филе трески помыть под проточной водой, обсушить бумажной кухонной салфеткой.

Посолить, поперчить с двух сторон.

Филе выложить на противень, застеленный фольгой, смазать сверху соусом песто.

На рыбу выложить «черепицей» нарезанные кружочки помидоров и моцареллы и поставить противень в нагретую духовку на 10 минут. Всё!

Подаём сразу же, в горячем виде! Приятного аппетита!

***************************************************************

***Можно запечь в жаропрочной форме, как запекану.

Выложить рыбу в форму, смазать песто, на песто положить нарезанные помидоры, запечь 10 минут, выложить моцареллу – и ещё на 5 минут в духовку.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104695
[420x600]



Стейки сёмги – 4 шт.,
Груши – 2 шт.,
Киви – 3 шт.,
Клюква вяленая – 6 ст.л.,
Лук зеленый, нарезанный – 3-4 ст.л.,
Сок лимона – 2 ст.л.,
Мёд – 3 ст.л.,
Мята свежая, нарезанная – 3 ст.л.

Способ приготовления

Киви и груши нарезать кубиками, зеленый лук и мяту мелко нарезать.

Нарезанные фрукты и зелень положить в чашку, добавить вяленую клюкву, и заправить взбитым соусом из лимонного сока и мёда. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Сальсе дать постоять минут тридцать, периодически перемешивая.

Стейки сёмги посолить, поперчить с двух сторон, и обжарить на сухой сковороде гриль по 2-3 минуты с каждой стороны (не пережаривайте, иначе, рыба будет сухой).

Подавать вместе семгу и сальсу с соком.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104188
[425x640]



Рис сырой – 1,5 стакана,
Куриные бёдра – 5 шт.,
Молоко 3,2% - 2 стакана,
Куриный бульон (или просто вода) – 1 стакан,
Масло сливочное – 50 гр.,
Молотый кардамон – 1 ч.л.,
Куркума – 0,5 ч.л.,
Чеснок – 2-3 зуб.,
Перец черный молотый – 0,5 – 1 ч.л.
Соль для замачивания риса – 2 ч.л.,
Соль для плова – 0,5 ч.л.
Соль,перец – для натирания куриных бёдер
******************************************************
стакан граненый - 200 мл.
форма d=26 см., высота – 5 см.

Способ приготовления

1) Полтора стакана сухого риса промыть под проточной водой. Положить в чашку, залить горячей кипяченной водой, примерно 0,5 литра, положить соль 2 ч.л., размешать и оставить на 15 минут, затем слить воду.

2) В это время можно заняться куриными бёдрами. Мясо помыть, обсушить бумажной салфеткой, посолить, поперчить с двух сторон, и отложить пока в сторону.

3) Нам понадобится огнеупорная форма для запекания. У меня форма d=26 см., высота – 5 см. Сливочное масло растопить в микроволновке, налить на дно формы. Добавить ¾ часть стакана риса. Поверх риса уложить куриные бёдра, кожей вниз, для того, чтобы, когда будем переворачивать блюдо мясо лежало красиво. Равномерно посыпать всё 0,5 ч.л. соли, 0,5-1 ч.л. черного перца (зависит от Вашего вкуса), молотым кардамоном, и измельченным чесноком.

4) Уложить поверх бёдер оставшийся рис.

5) 2 стакана молока соединить с 0,5 ст. куриного бульона, добавить куркумы, размешать разогреть в микроволновке, или подогреть на плите. Налить это молоко в форму с рисом.

6) Не закрывая форму крышкой, поставить в нагретую духовку до 160 градусов на 30 минут. За это время рис должен стать мягче, а бульон впитаться. Далее долейте оставшийся Читать далее...

ТЕСТО:
Тесто:
Мука – 8 стакана,
Вода – 3 стакана,
Соль – 2 ч.л.,
Сахар – 2 ч.л.,
Масло растительное – 150 мл.
Водка – 1 ст.ложка
********************************
НАЧИНКА:
Говядина – 0,5 кг.,
Баранина – 0,5 кг.,
Внутренний жир говяжий – 300-350 гр.,
Лук репчатый – 2-3 шт.,
Бульон (или вода) – 1,5 стакана,
Соль, перец – по вкусу.
Зира – щепотка (по желанию)
Зелень (кинза, или петрушка) – полпучка (по желанию)
ВЫХОД - 25 штук чебуреков!

Способ приготовления

Муку просеить в большую чашку.

В воде растворить соль и сахар.

Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло.

Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час.

Секрет этого теста в сочетании сахара и спирта. Именно это сочетание сделает тесто ваших чебуреков удивительно воздушным и хрустким.

Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку.

***Для начинки прекрасно подойдёт, говядина, или баранина, или можно сделать микс из этих двух видов мяса. Лучшего всего будет, если Вы купите свежее мясо, но если готовите из замороженного, то нужно правильно разморозить его. Размораживайте мясо в холодильнике в течение 12-24 часов (можно вынуть на ночь из морозилки). Ни в коем случае не оставляйте мясо размораживаться в тепле! Чебуреки, приготовленные из такого мяса, получатся сухими и грубыми. Старайтесь выбрать не слишком жирные, но и не слишком постные куски мяса. Если в выбранном Вами куске мяса недостаточно жира, то добавьте к начинке немного говяжьего внутреннего жира или бараньего курдючного сала. В мясорубке использовать решетку с максимально большим диаметром отверстий.***

Мясо и жир пропустить через крупную решетку в мясорубке.

Лук репчатый мелко нарубить и истолочь ножом.

Смешать мясной фарш с луком, добавить нарезанную зелень, соль, черный перец по вкусу, зиру(кумин) щепотку или пару щепоток, растертых пальцами. Хорошо всё перемешать, попробовать фарш на вкус, если нужно ещё досолить, поперчить.

К готовому фаршу добавить 1,5 стакана воды и тщательно всё перемешать.

Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров. Если никакой посуды для вырезания у вас под рукой нет, то вы можете разделить тесто на небольшие шарики, каждый из которых затем раскатать скалкой в кружок нужного диаметра. Готовый фарш выложите на середину кружочка из теста, сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу.

Слепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла.

РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕН МНОГО РАЗ, ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА!!!

P.S.: Да, и никогда не добавляйте в тесто яйца! Из-за яиц тесто получается жестким!
[640x425]

http://www.koolinar.ru/recipe/view/103531



Лаваш
Соус песто
Мясо куриное запеченное
Ветчина
Сыр «Эдам» (или любой другой, который хорошо плавится)
Масло сливочное + оливковое – для обжарки

Способ приготовления

1). Лаваш смазать соусом песто (размер лепешки зависит от Вашего аппетита). На одну сторону лепешки положить натёртый на крупной тёрке сыр, на сыр – нарезанное запеченное мясо курицы, на мясо – сыр, накрыть второй половиной лепешки, и обжарить лепёшку с двух сторон по 2 минуты на миксе сливочного масла и оливкового (на каждую лёпешку растапливаем 1 ст.л. слив.масла + 1 ст.л. оливк.масла)

Подаём кесадилью сразу, в горячем виде!

2). Второй вариант – вместо куриного мяса положить нарезанную ветчину

В холодильнике оставалась часть запеченной курицы после вчерашнего ужина, песто был замороженный, вот и надумалось сделать такие штуковины.
Кол-во продуктов не указываю, т.к. берётся всё индивидуально, на свой вкус и на то кол-во кесадильи, которое можете съесть. Получаются очень вкусные и сытные лепешки. При наличии всех продуктов готовится легко и быстро, поэтому советую жарить непосредственно перед едой, хотя если нажарите много, можно потом разогреть в микроволновке.
Соус песто у меня был замороженный, я как-то месяца три назад сделала много, и пришлось часть заморозить, после разморозки соус не утратил свои качества. Рецепт песто можно посмотреть у меня здесь
Делала потом и без соуса песто, тоже вкусно!))
Кстати, думаю если ещё необжаренные лепёшки завернуть плотно в фольгу, можно взять с собой на пикник, и обжарить их там с двух сторон на гриле (прям в фольге)…
P.S.: что-то покинула меня моя муза…видать у неё тоже депрессия. фотографии никакие…пол-часа одну тарелку фотографировала, ничего не получается! Плюнула, и оставила как Читать далее...

2 куриные грудки
1 куриный окорочок
1 зеленое яблоко
200 г смеси замороженных овощей
100 г брокколи
0,5 чл натерой цедры лимона
1 чл лимонного сока
3 зубчика чеснока
Соль, перец черный по вкусу

Способ приготовления

С грудок и окорочка снять филе ( косточки убираем в морозилку и после используем для приготовления бульона, а кожу отдаем четвероногим друзьям или выбрасываем).

Филе грудок нарезаем крупными кусками и измельчаем в фарш.

Филе окорочка нарезаем довольно мелко.

Овощи разморозить ( для этого положить их в миску, обдать кипятком и сразу слить).

Яблоко очистить, удалить сердцевину и вместе с брокколи измельчить в процессоре.

В половину фарша добавить яблоко, брокколи, лимонный сок и цедру, посолить и поперчить. Тщательно перемешать.

Во вторую половину фарша добавить размороженные овощи, измельченный чеснок, нарезанное мясо с окорочка, посолить и поперчить. Перемешать.

На столе расстелить два прямоугольника пищевой пленки, выложить фарш, сформировать две колбаски плотно обернув пленкой. Концы крепко завязать.

Поместить колбаски в чашу пароварки и готовить 25 минут.

Полностью охладить, снять пленку, нарезать и можно подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/105168
[640x480]

Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение

Десерт "Зимняя бомба"

Десерт "Зимняя бомба"

[400x300]

Готовится очень просто, быстро и результат классный! А главное – приготовить его можно за несколько дней до торжества – что немаловажно. Источник http://www.koolinar.ru/recipe/view/88236, а туда попал из Передача "Рождественский стол от Джейми Оливера".

Ингредиенты:

готовый бисквит, кекс или кулич
малиновый джем – 4 стол.ложки
мороженое – около 1 кг (зависит от величины формы, можно разных видов)
орехи – фисташки, грецкие....
ягоды – у меня вишни морож.
апельсин – 1 шт. (можно заменить на консервированные персики или ананасы)
засахар.фрукты (цукаты, мандарины, глазирован.дыня, мармелад, зефир)
ликер или сладкий шерри (вишневый бренди) – для пропитки бисквита, можно и просто сахарный сироп
черный шоколад – для глазури (в магазинах есть готовые глазури оеткера-вполне подойдут)

Способ приготовления
[показать]

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение

Рулет с копченым лососем и творожным сыром

Рулет с копченым лососем и творожным сыром

250 г творога, 150 г творожного сыра, 10 г желатина, 2 столовые ложки хрена, 1 столовая ложка сока лимона, 150 г сливок, 0,4 кг копченого лосося порезанного на тонкие ломтики, 1 черешок сельдерея, 1 чайная ложка цедры лимона, 1 столовая ложка рубленого укропа, соль, перец по вкусу.

Желатин замочим в холодной воде. Творожный сыр соединим с творогом, хреном, соком лимона и цедрой. Посолим, поперчим и перемешаем. Желатин распустим в кастрюле на слабом огне, смешаем с двумя столовыми ложками сырно-творожной массы и подмешаем к смеси из творога и сыра. Введем взбитые сливки.

1/3 лосося нарежем небольшими кусочками и добавим в массу из сыра и творога. Сельдерей измельчим и добавим вместе с укропом к массе. Форму застелем пищевой пленкой, выложим кусочки лосося так, чтобы они выступали за краешки формы. Выложим начинку, разровняем и накроем свешивающимися ломтиками лосося. Поставим на ночь в холодильник. Готовый рулетик опрокинем на блюдо, удалим пленку и нарежем ломтиками. 

[572x394]

---

Кулинарное наследие велико, но время от времени появляются новые кулинарные рецепты для заманчивых трапез! Воспользуйтесь возможностью приготовить самые вкусные блюда к Масленице. На страничках онлайн журнала Хочу есть много интересных предложений и советов.

Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение

Салаты с курицей

Салаты с курицей




Читать далее...

Что сьесть на 100 ккал ?

ФРУКТЫ
105г консервированных ананасов
175г свежих ананасов
190г яблок
185г яблочного пюре без сахара
210г абрикосов
45г авокадо
180г бананов
215г груш
205г черники
45г чернослива
325г клубники
235г грейпфрутов
115г брусники
315 г малины
265г красной смородины
200г киви
180г манго
225г апельсинов
250г персиков
195г слив
35г изюма
180г черешни (без косточек)
285г арбуза
190г дыни

НАПИТКИ
285мл обезжиренного молока (0,5%)
210мл обезжиренного молока (1%)
150 мл молока (3,5%)
165 мл простокваши
205 мл фруктовых соков и напитков (в среднем)
210 мл натурального яблочного сока
210 мл свежеотжатого апельсинового сока

МЯСО И КОЛБАСЫ
42г варено-копченой ветчины
75г курицы гриль
33г вареной колбасы без жира
35г нарезного филе
92 г колбасы из мяса птицы без жира
100г вареного белого мяса курицы
35 нежирного печеночного колбасного паштета
28г копченой колбасы
55г ростбифа
65г вареной ветчины без жира.

ОВОЩИ
145г лущеного зеленого горошка (вареного или свежего)
370г вареной стручковой фасоли
140г вареного картофеля
370 г сырой моркови
600г сырого сладкого стручкового перца
180г редиски
900г ревеня
330г вареной цветной капусты
400г вареной свеклы
750г свежих огурцов
590г соленых огурцов
625г квашеной капусты
590г помидоров
185г вареной кукурузы МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И ЯЙЦА
28г эдамского сыра (45% жирн.)
28г сыра с шампиньонами (50% жирн)
26г эмментальского сыра (45% жирн.)
30г сыра гауда (45% жирн)
98г зернистого творожного сыра (20% жирн.)
50г домашнего творожного сыра
220г йогурта (1,5% жирн.)
160г йогурта (3,5% жирн.)
135г диетического творога
62г творога (40% жирн)
1 большое яйцо
РЫБА И РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ
50г соленой сельди в маринаде
45 копченой сельди
70г копченой форели
40г натуральной икры
105г свежих крабов
115г консервированных очищенных раков
33г сардин в масле
60г копченой лососины
35г консервированного в масле тунца

ОРЕХИ И СЕМЕНА
17г орехов кэшью
17 сырого арахиса
16 г жареного арахиса
15г лесных орехов
15г миндаля
15г фисташек
17г очищенных семян подсолнечника
14 грецких орехов

ВЫПЕЧКА ИЗ ГОТОВОГО ТЕСТА, ХЛЕБ И ХЛЕБНЫЕ ПРОДУКТЫ
45г яблочного рулета
20г сливочного кекса
30г корнфлекса
27г хлебных лепешек
30г хрустящих хлебцев
25г крекера
30г крендельков
25г бисквитных палочек
25г мраморного кекса
25г мюсли без сахара
45г ржаного хлеба
30г соленых палочек
23г шоколадного мюсли
50г хлеба из муки с отрубями
40г белого хлеба из пшеничной муки
26г сухарей
[383x604]

Салат из тунца и зерненого творога

Фото не соответсвует рецепту. (но выглядит схоже)

на 100 гр 73.87 ккал Б/Ж/У 12.67/1.71/2.24

1 сладкий красный (желтый, оранжевый, зеленый) перец
1 банка (200г) тунца в собственном соку
200 г зерненого творога (до 5% жирности)
2 стебля зеленого лука (добавлять по желанию)
зелень: кинза, укроп, петрушка небольшое количество (так же по желанию)
Сок половинки лимона.

Смешать зерненый творог с тунцом, добавить нарезанный кубиками перец, сбрызнуть соком лимона, добавить зелень и лук.
При желаний можно заменить сок лимона на обезжиренный йогурт или кефир, чтобы салат не был "сухим".
[450x337]

Салат с обжаренными баклажанами и свежими помидорами

Состав:
1 баклажан (средний )
2 помидора (небольших)
Для соуса:
2 ст.л. сметаны
петрушка
1 зубок чеснока
соль - по вкусу

Приготовление:
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, оставить на 15 мин.
Ополоснуть, дать стечь воде и отправить на 15 минут на гриль.
Приготовить соус из сметаны, добавив измельченный чеснок, нарезанную петрушки и чуть соли.
Баклажанам дать остыть до комнатной температуры.
Затем выложить кругом баклажаны, чередуя с кружками помидоров, на тарелку.
Полить готовым соусом.
Украсить петрушкой и базиликом.

100 гр салатика содержат:
58 ккал
белки – 1,1 гр
жиры – 4,2 гр
углеводы – 4,4 гр
[600x400]

Салат Свежесть отношений.

Состав:
Редис свежий - 8 шт.,
Огурец свежий - 2 шт.,
Салат зеленый - 100 г,
Яйцо перепелиное - 4 шт.,
Зелень укропа, петрушки, кинзы - 1 пучок,
Зеленый лук - несколько перьев,
Сметана - 100 г,
Соль,
Перец

Приготовление:
Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать пополам.
Редис и огурец нарезать кружочками, лук и зелень измельчить.
На тарелки выложить зеленый салат.
Редис, огурец и часть зелени посолить, поперчить, добавить сметану, перемешать и выложить на салатные листья.
Украсить салат половинками перепелиного яйца и оставшейся зеленью.

100 гр такого салатика содержат:
77,0 ккал
белки – 1,9 гр
жиры – 4,2 гр
углеводы –8,4 гр
[460x319]

Рулетики из баклажанов.

Состав:
крупные баклажаны – 3 шт.,
сладкий перец – 1 шт.,
помидоры – 2 шт.,
зубчики свежего чеснока – 4 шт.,
нежирная сметана – 200 мл,
оливковое масло – 2 ст.л.,
зелень петрушки и укропа,
соль и перец – по вкусу

Приготовление:
Нарезать баклажаны вдоль полосками толщиной около 3-5 мм.
Каждую полоску натереть солью и оставить на 30 минут для снятия горечи.
По истечении времени промыть холодной водой.
Сладкий перец и помидоры нарезать на небольшие дольки.
В сметану выдавить зубчики чеснока, добавить мелко нарезанную зелень и немножко молотого перца.
Все компоненты перемешать.
Баклажаны обжарить с двух сторон до золотистого цвета на оливковом масле.
Затем выложить их на бумажную салфетку для снятия лишнего жира.
Подготовленные полоски баклажан смазать сметанным соусом.
На один край положить по ломтику помидора и перца, а затем завернуть в рулетик. Проделывать эту процедуру надо пока баклажаны горячие, иначе, подсыхающая кожица на краях будет ломаться, разрывая мякоть.
Рулетики из баклажанов готовы.
При подаче на стол воткнуть в каждый рулетик зубочистку и посыпаем зеленью.

100 гр. готового блюда содержат:
107 ккал
белки – 2,1 гр.
жиры – 7,6 гр.
углеводы – 8,2 гр.
[552x338]