Террине из лосося
-500гр копчёного лосося
-400гр филе свежего лосося, без кожи
-150мл рыбного бульона
-200мл 33% сливок
-150гр творожного сливочного сыра (у меня "Almette")
-10гр порошкового желатина
-2 стол.ложки холодной кипячёной воды (для замачивания желатина)
-4 стол.ложки мелко нарубленного кресса (22гр)
-1 стол.ложка мелко нарубленного укропа
-тёртая цедра 1 лимона
-2 чайн.ложки сока лимона
-белый молотый перец
-соль
кроме того:
-пищевая плёнка
-форма для заливного объёмом 1400мл

Террин из лосося Благодарственный.

1. На фото набор продуктов: копчёный лосось, филе свежего лосося, рыбный бульон, сливки, творожный сыр "Almette" сливочный, кресс-салат, лимон ,желатин, соль, мельница с белым перцем и укроп (он в кадр не вошёл).
Террин из лосося Благодарственный.

2. Нарежьте филе свежего лосося ломтиками и выложите одним слоем в контейнер-пароварку.
Налейте в кастрюлю 4 чашки воды (1 чашка=180мл).
Террин из лосося Благодарственный.

3. Вставьте кастрюлю в корпус мультиварки.
Террин из лосося Благодарственный.

4. Защелкните крышку до щелчка, установите курсор у программы "Варка на пару" и готовьте 10 минут.
Террин из лосося Благодарственный.

5. Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте набухать на 15 минут.
С лимона снимите цедру.
Террин из лосося Благодарственный.

6. Кресс-салат очень мелко порубите.
Террин из лосося Благодарственный.

7. Смешайте в подходящей посуде сливки и творожный сыр.
Террин из лосося Благодарственный.

8. Подмешайте цедру лимона и нарубленный кресс. Приправьте смесь солью и перцем.
Террин из лосося Благодарственный.

9. Добавьте измельчённый укроп и сок лимона, перемешайте.
Террин из лосося Благодарственный.

10. Разделите полученный "крем" на три равные части.
Желатин распустите на водяной бане или в СВЧ (до кипения не доводите) и распределите по трём чашам.
Террин из лосося Благодарственный.

11. К желатину добавьте рыбный бульон (по 50мл на 1 часть).
Террин из лосося Благодарственный.

12. На дно и стенки формы для заливного положите пищевую плёнку, чтобы её края остались торчать над стенками формы.
Ломтиками копчёного лосося покройте дно и стенки формы.
Террин из лосося Благодарственный.

13. Смешайте 1 часть "крема" с рыбным бульоном.
2 других чаши с "кремом" уберите в холодильник, они вам пока не нужны.
Чаши с бульоном оставьте при комнатной температуре, если бульон начнёт желироваться, подогрейте его по надобности.
Террин из лосося Благодарственный.

14. В форму с копчёным лососем влейте разведённый бульоном "крем".
Охлаждайте 1,5-2 часа, или пока "крем" полностью не застынет.
Террин из лосося Благодарственный.

15. Половину варёного лосося положите в форму поверх застывшего слоя заливного из "крема" (я просто покрошила рыбу пальцами, лучше всего измельчить её ножом и не утрамбовывать... тогда у вас получатся ровные и красивые слои). Вылейте поверх лосося приготовленную вторую порцию "крема". Охладите.
Террин из лосося Благодарственный.

16. Положите слой из оставшегося варёного лосося, на который вылейте оставшуюся смесь "крема" и снова охладите.
Закончите заливное слоем копчёного лосося (все излишки рыбы с краёв я обрезала ножницами).
Очерёдность слоёв: 1 слой - копчёный лосось, 2 слой - крем, 3 слой - варёный лосось, 4 слой - крем, 5 слой - варёный лосось, 6 слой - крем, 7 слой - копчёный лосось.
Террин из лосося Благодарственный.

17. Загните концы плёнки поверх слоя из копчёного лосося и поставьте в холодильник на ночь.
Террин из лосося Благодарственный.

18. Перед подачей на стол отогните плёнку, переверните форму на доску, затем удалите форму и плёнку. Разрежьте на куски и подавайте порционно.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/78117
[300x225]

Заливное


На два средних блюда:
упаковка нарезки слабосоленого лосося - 150гр,
морепродукты для украшения,
оливки, маслины, каперсы,
лайм или лимон,
1ст. ложка желатина,
половина рыбного или овощного кубика типа "Магги" или приправа "Вегета".

Способ приготовления

Горячей кипяченой водой (3-4ст.л.)разведите ложку желатина согласно инструкции.(У меня было 0,4л воды на 1 ст.л. желатина) Из оставшейся пропорции воды приготовьте бульон из кубика или "Вегеты".

Соединить бульон с желатином, процедить, выдавить немного сока лимона или лайма.

Морепродукты отварить пару минут в подсоленной воде.(это может быть все, что угодно: креветки, щупальца осьминога, мидии и т.п.)

Выложить нарезку на блюдо, налить немного желе. Поставить в холодильник застывать.

На застывший слой выложить фигурно морепродукты, маслины или оливки кружочками, кружочки лимона или лайма, зелень петрушки или укропа. Налить второй слой желе. Поставить в холодильник опять застыть. Затем смело долить оставшийся слой, поставить застывать.

Читать далее...

Сельдь под свекольным мусом

1 банка (200 гр.) сельди в соусе «С дымком»;
200 гр. сметаны (очень жирной);
30 гр.зеленого лука;
1 белок;
1 отварная свекла (150 гр.);
1 ч.л. желатина (без горки);
Перец свежемолотый, укроп.

Способ приготовления

Желатин замочить в малом количестве холодной воды.

Свеклу измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить половину сметаны , перец. Перемешать до однородной массы.

Лук мелко порезать и смешать с остальной частью сметаны.

Сельдь порезать на мелкие кусочки и положить на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Желатин развести с 2 ст.л.подогретого соуса от сельди. Добавить в свекольное пюре и перемешать.

Белок взбить в пышную пену, частями добавить в свекольное пюре и осторожно перемешать.

На дно бокала выложить лук со сметаной, затем кусочки сельди, покрыть муссом из свеклы и посыпать сверху зеленым луком и укропом.
[300x271]

Парфе из копченой форели



Филе копчёной форели- 400 грамм
Сливочное масло- 1 столовая ложка
Лук- 1 средняя луковица
Сухое белое вино- 100 мл
Вермут- 50мл
Сок одного лимона
Сливки- 550 мл
Соль
Свежемолотый чёрный перец
Щепотка мускатного ореха
Щепотка кайенского перца
Желатин - 6 пластинок (10 грамм)
Копчёная горбуша или копчёная сёмга, тонкой нарезки- 300 грамм
Красная икра- 100 грамм (можно и икру форели)
Сливочный хрен- 4 столовых ложки
Дольки лайма, зелень или любые другие украшения на собственное усмотрение

Способ приготовления

Филе копчёной форели порезать небольшими кусочками

Лук очиститиь и мелко порезать

На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нём лук до прозрачности

Добавить белое вино, вермут, сок лимона, проварить пару минут

Добавить 400 мл сливок, довести до кипения, уменьшить огонь и слегка уварить

Убрать с огня

В соус положить кусочки филе копчёной форели и всё это пюрировать в блендере, либо погружным миксером (альтернативно прокрутить через мясорубку два раза)

Посолить, поперчить, добавить мускытный орех, кай енскийперец. Кайенского перца можно немного больше, потом там приятно острит на языке. В общем, по вкусу

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут

В это время форелевую массу протереть через ситичко (для надёжности) в миску

Желатин отжать и развести в 2-х столовых ложках предварительно нагретого белого вина

Покаплям добавлять разведённый желатин в форелевый крем и хорошенько перемешивать

Убрать в холодильник для застывания

Как только масса начнёт желироваться, взбить 150 мл сливок и аккуратно подмешать их к крему ложкой или лопаточкой

Подходящую по размерам салатницу или миску выложить 2/3 копчёной горбуши или сёмги

Парфе из форели выложить внутрь миски

Поверх парфе выложить оставшиеся лонтики горбуши или сёмги

Убрать в холодильник для окончательного застывания

Перед подачей перевернуть миску на сервировочное блюдо, украсить ломтиками лайма, веточками укропа, хреном и икрой. Или любым другим способом, на своё усмотрение
http://www.koolinar.ru/recipe/view/100974
[300x200]

Суфле рулет из красной рыбы
филе лосося 500 г
яйцо 2 шт.
сливки 150 мл
мука рисовая 1 ст. л.
соль
белый перец
мускат
шпинатный омлет:
шпинат свежий 200 г
яйцо 1 шт.
соль

1. Филе лосося измельчить. Я воспользовалась погружным блендером.
Суфле-рулет из красной рыбы с омлетом

2. Добавить яйца, соль, молотые мускат и белый перец.
Суфле-рулет из красной рыбы с омлетом

3. Влить сливки, добавить рисовую муку и взбить в пышную нежную массу.

Суфле-рулет из красной рыбы с омлетом

4. Для шпинатного омлета, молодые листочки шпината погрузить в кипяток на 1 мин., откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой для сохранения яркого цвета.
Суфле-рулет из красной рыбы с омлетом

5. В блендере измельчить шпинат с яйцом. Можно добавить 1 ст. л. воды. Омлет посолить и приготовить на пару, подстелив пергамент. Готовить 5 мин. Омлетная масса очень нежная.
Суфле-рулет из красной рыбы с омлетом

6. Рукав для запекания разрезать по сгибу и разложить на столе. (можно использовать пищевую плёнку) Рыбную массу выкладываем в виде прямоугольника.
Суфле-рулет из красной рыбы с омлетом

7. Сверху выкладываем шпинатный омлет ( резким движением переворачиваем пергамент с омлетом на рыбный слой и аккуратно убираем пергамент).
Суфле-рулет из красной рыбы с омлетом

8. С помощью плёнки сворачиваем в плотный рулет ( масса податливая, но не растекается, сворачивается хорошо).
Суфле-рулет из красной рыбы с омлетом

9. Концы рукава закручиваем, наподобие конфетного фантика и скрепляем.
Суфле-рулет из Читать далее...

Хрустящие картофельные корзиночки с селёдкой


картофель 6 шт.
сыр 30 г
яйцо 1 шт.
соль
начинка:
филе сельди 250 г
сыр творожный "рама" "карат" 150 г
яблоко 1 шт.
лук синий 1 шт.
корнишоны
майонез 1 ст. л.
укроп
брусника, свёкла , петрушка для украшения

Способ приготовления

Картофель очистить и натереть на крупной тёрке. Хорошенько отжать сок.

Сыр натереть, смешать с картофелем и яйцом.

Полученную массу выкладывать в силиконовые формочки не слишком толстым слоем. Если формочки не силиконовые, то их нужно смазать маслом.

Выпекать при 200* 20 мин. Остудить.

Из яблока, корнишонов (маринованных огурчиков) и лука делаем тар-тар. Можно сделать в измельчителе, но я просто очень мелко нарезала. Заправить смесью творожного сыра с майонезом, добавить зелень укропа или петрушки. Получится мелко-нарезанный салатик.

Филе сельди нарезать небольшими ломтиками. На дно каждой тарталетки выкладываем по три ломтика селёдки, сверху укрываем "салатиком" и украшаем брусникой, клюквой или кубиками свёклы и зеленью петрушки.
[300x265]

Чизкейк из красной рыбы



200 грамм Рама крем бонжур с хреном ;
10 грамм желатина;
Зелень;
200 грамм сметаны;
100 грамм сливочного масла;
150 грамм крекера несладкого
½ ч.л. лимонного сока;
100 грамм малосольной красной рыбы.

Способ приготовления

Крекер покрошить и смешать в блендере со сливочным маслом и лимонным соком до однородного состояния.

Желатин растворить в 50 граммах холодной воды.

Зелень мелко порубить и взбить с творожком и сметаной. Добавить набухший желатин и хорошенько вымешать.

Выложить слой из печенья, разровнять. Сверху положить творожно-желатиновую массу. Украсить филе красной рыбы.

Поставить в холодильник на 8-10 часов..
http://www.koolinar.ru/recipe/view/35946

[300x225]

Тарталетки с пате



250 гр.кеты горячего копчения;
200 гр. Кремчиза с зеленью;
100 гр. густой сметаны;
½ ч.л.лимонного сока;
3-4 корнишона;
1 ст.л. рубленой зелени ( укроп, петрушка).
Тарталетки (готовые)

Способ приготовления

Рыбу освободить от костей и кожи. Положить в блендер все продукты и измельчить.

Выложить патэ в тарталетки, украсить зеленью и поставить в холодильник на 2 часа.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/34713
[300x219]

ПАТЕ ИЗ свинины


600 грамм свинины;
100 грамм бекона;
200 грамм печени;
1 ст.л. горчицы;
200 грамм молока;
100 грамм коньяка;
100 грамм репчатого лука;
3 лавровых листа;
Мускатный орех, соль, перец, смесь Прованских трав.

Способ приготовления

Мясо измельчить в блендере не очень мелко. Печень замочить в молоке на 1 час и мелко порезать. Бекон обжарить с порезанным луком до хрустости бекона.

Смешать фарш, печень, лук и бекон. Посолить, добавить специи, горчицу и коньяк.

Выложить патэ в форму для запекания, разровнять, сверху положить лавровый лист и плотно закрыть фольгой.

Выпекать при 180 градусах 1 час. Слить лишний жир.

[300x225]

Хлебные корзинки с рыбкой


хлебные корзиночки:
-200гр ржаной хлеб без корок
-50гр сливочного масла
-1 крупное яйцо
-1 чайн. ложка молотого тмина
-1 чайн. ложка молотого кориандра
рыбные рулеты:
-200гр филе малосолёной сёмги (или форель, лосось)
-100гр филе масляной рыбы холодного копчения (или палтус)
-150гр творожного сыра "Almette" с огурцами и зеленью
-3 стол.ложки каперсов
-1 стол.ложка сока лимона
-молотый перец
творожный наполнитель:
-150гр творожного сыра "Almette" сливочного
-2 чайн.ложки французской горчицы
-цедра снятая с 1/2 лимона
кроме того:
-пищевая плёнка
-7 форм для тарталеток (размеры моих: d дна=65мм, d верха=80мм, высота стенок=20мм)
-небольшой кусочек сливочного масла (для смазывания форм)
-веточки укропа (для украшения)

Способ приготовления

Хлебные корзиночки. Хлеб измельчите процессором в мелкую крошку, добавьте взбитое яйцо, масло, молотый тмин и молотый кориандр. Пальцами разотрите смесь до однородного состояния. На жаропрочные формочки нанесите кистью очень тонкий слой сливочного масла. Распределите хлебную массу по дну и бортикам форм. Выпекайте 15-18 минут в разогретой до t=200С духовке. Как только масло перестанет пузыриться, а "тесто" начнёт отходить от стенок Читать далее...

Кремовый суп с Копчёной курицей и Грибами ! ! !

Мясо копчёной курицы 300гр. (без костей)!
Грибы 150гр.!
Лук репчатый 1 головка (250гр.)!
Чеснок 4 зубка!
Сельдерей стеблевый 2шт.!
Картошка 2шт.!
инза зелёная 1/2 пучка!
Чёрный перец 1/2ч.л.,Каеновый перец 1/4ч.л.!
Мускатный орех 1/4ч.л.!
Оливковое масло 2ст.л.!
Мука 2ст.л.!
Куриный бульон 1 литр!
Сливки жирные 500мл.!

Способ приготовления

Мясо копчёной курицы должно быть без костей,режем на не большие кусочки!

Чистим и режем лук,чеснок,сельдерей,картошку и грибы. Рубим кинзу!

Прогреваем кастрюлю с оливкоаым маслом и обжариваем 5 минут лук,чеснок и сельдерей!

Добавляем грибы и картошку,обжариваем пару минут и добавляем муку. Жарим помешивая 2 - 3 минуты!

Заливаем куриным бульоном,доводим до кипения и уменьшаем огонь,добавляем мускатный орех,перцы и соль!

Варим до почти готовности картофеля,за -тем добавляем курицу и заливаем сливками,как закипит уменьшаем огонь и варим 2 - 3 минуты и выключаем!

Перемешиваем с рубленной кинзой и даём 10 минут постоять!

Кремовый суп подаём на стол горячим,приятного аппетина ! ! !
[300x225]
Японский мясной суп



Паста "Udon" 500гр.!
Соус,основа для супа 3ст.л. (в состав входит бульон нескольких видов рыб)!
Лук порей 2шт. (белая часть)!
Говядина не жирная 400гр. (или свиная вырезка)!
Соевый соус 100мл.!
Мирин 3ст.л. (Cooking Mirin)!
Лук зелёный 5шт. +1шт.для украшения!
Японский чили перец 1ч.л. (Nanami Togarashi)!
Вода 1.5 литра!

Способ приготовления

Это чисто классический Японский суп,который вы можете попробовать почти в каждом Японском ресторане. Он простой и быстрый в приготовлении,любой кулинар может приготовить такой суп!

Берём не жирное мясо,полузамораживаем и очень тонко нарезаем,или настругиваем!

Тонко кольцами режем белую часть лука порея,также тонко режем лук зелёный!

Отвариваем пасту в кипящей воде 5 минут и сливаем воду,но не всю,чуть-чуть оставляем что-бы паста не слиплась!

Наливаем в кастрюлю воду,доводим до кипения и добавляем соус основу для супа и лук порей,уменьшаем огонь и варим 5 минут!

За-тем добавляем мясо,соевый соус,мирин и лук зелёный,варим 5 минут!

Раскладываем в тарелки пасту и наливаем с верху бульон с мясом и луком,слегка посыпаем чили перцем и зелёным луком!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/99298
[300x225]

Арахисовый суп с курой



Курица без костей 400гр.
Оливковое масло 3ст.л.
Лук 1 головка.
Чеснок 4 зубка.
Чили перец 1ч.л. (сухой молотый).
Сладкий перец 2шт. (у меня мелкий 8шт.).
Морковь 200гр.
Картофель 300гр.
Сельдерей стеблевый 3шт.
Вода 1 литр.
Арахисовая паста 6ст.л.
Кукуруза 100гр.
Кинза зелёная 1/4 пучка.
Мелко рубленный арахис для украшения 60гр.
Соль и чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления

Ну,поехали! Берём курицу,удаляем кости и шкурку,режем мясо на кусочки примерно 3х3см.!

Мелко режем лук,давим и режем чеснок!

Так-же мелко режем сладкий перец,морковь,картофель и ветки сельдерея!

Отдельно режем кинзу и скалкой в кульке крошим арахис!

Открываем банку с кукурузой и сливаем жидкость!

Ставим на плиту кастрюльку,и в оливковом масле слегка обжариваем лук и чеснок!

Добавляем курицу и чили перец,обжариваем пару минут!

Высыпаем сладкий перец,морковь,картофель,сельдерей. Обжариваем помешивая 5 - 6 минут!

Вливаем воду в кастрюлю и добавляем арахисовую пасту с кукурузой!

Солим и слегка посыпаем чёрным перцем!

Доводим до кипения,уменьшаем огонь,и варим на самом маленьком огне 20 минут!

Как сварилось выключаем огонь и добавляем мелко резанную кинзу. Перемешиваем!

Подаём на стол в тарелках или кружках для супа,не забыв посыпать рубленным арахисом!

Удачи и приятного аппетита,наслаждайтесь новой вкусовой гаммой ! ! !
http://www.koolinar.ru/recipe/view/89176
[300x225]

Кокосовый суп


Куриный бульон 800мл.
Имбирь 15гр. (свежий).
Лимонная трава 3 стебля.
Листья кафирского лайма 4шт.
Чеснок стеблевый 50гр. (зелёный).
Кинза 1 пучок.
Растительное масло 3ст.л.
Лук 1 головка (крупная).
Кокосовое молоко 600мл.
Тайский рыбный соус 3ст.л.
Тайская зелёная карри паста 4ст.л.
Креветки крупные 600гр.
Кальмары 600гр. (не крупные).
Чёрный перец 1/2ч.л.
Соль по вкусу (если понадобится???).

Способ приготовления

Наливаем в кастрюлю куриный бульон,доводим до кипения!

Тонко режем имбирь,и покрупнее лимонную траву Читать далее...

Кучмачи

Языки говяжьи 2шт. (1кг.600гр)!
Лавровый лист 4шт.!
Лук репчатый 1/2 головки (250гр.)!
Оливковое масло 2ст.л.!
Сливочное масло 2ст.л.!
Мука 1ст.л.!
Орехи грецкие 150 - 200гр.!
Кинза зелёная 1/2 пучка!
Кориандр 1ч.л. (молотый)!
Хмели-сунели 1ч.л.!
Аджика 1ч.л.!
Соль 1ч.л.!
Вода горячая 3ст.л.-5ст.л.!
Чеснок 3 зубка (давленный)!
Зёрна граната 4ст.л.!

Способ приготовления

Хочу поделится с вами рецептом из моей молодости. Куч-мачи готовят в Грузии,но оно может не много отличаться,в зависимости от региона. Таким методом готовили многие мои знакомые в с.Ангиса,в том числе и моя тёща!

Отвариваем языки с лавровым листом в скороварке при высоком давлении 40 минут!

Или варим в кастрюле обычным методом но дольше,до мягкости языка!

Охлаждаем языки холодной водой и снимаем шкурку,режем на не большие кусочки,примерно 2х2см.!

Чистим и мелко режем лук,обжариваем на оливковом и сливочном масле до золотистого цвета!

Добавляем муку и жарим помешивая ещё 1 минуту. Снимаем с огня и перемешиваем с языком!

Перемалываем в блэндере грецкие орехи,перекладываем перемолотые орехи в другую посуду!

Добавляем к орехам кориандр,хмели-сунели,аджику,соль и горячую воду. Хорошо вымешиваем деревянной ложкой!

Смешиваем всё вместе,добавляем рубленную кинзу и давленный чеснок. Хорошо перемешиваем!

Помещаем эту прелесть в холодильник и с нетерпением ждём пока остынет!

Перед подачей добавляем зёрна граната. Приятного вам аппетита ! ! !

[300x225]

Кура под соусом



Куриные бёдра 8шт. (1кг.700гр.)!
Чеснок 4 зубка!
Имбирь свежий 30гр.!
Сок лайма 2ст.л.!
Красный перец 1 - 2шт. (сухой)!
Кинза зелёная 1/2 пучка!
Растительное масло 2ст.л.!
Лук репчатый 1шт. (300гр.)!
Куркума 1ч.л.!
Тмин 1ч.л.!
Томатная паста 1ст.л.!
Чёрный перец 1/2ч.л.!
Соль по вкусу!
Сливки жирные 250мл.!

Способ приготовления

Берём блэндер и перемалываем до однородной массы чеснок,имбирь,сок лайма,красный перец,половину кинзы и 1ст.л. растительного масла!

Перемешиваем содержимое блэндера с курицей и ставим в холодильник на 6 - 8 часов!

Прогреваем сковороду или вок с оставшимся растительным маслом на среднем огне!

Обжариваем мелко порезанный лук 4 минуты и добавляем куркуму с тмином,готовим 30 секунд и снимаем с огня!

Заранее прогреваем духовку на самой высокой температуре!

Кладём курицу в протвень и ставим в духовку,жарим переодически переворачивая,до золотисто-коричневого цвета!

Пока курица жарится смешиваем зажарку с маринадом из под курицы,томатной пастой и сливками!

Ставим на плиту и доводим до кипения,достаём курицу из духовки и переодически мешая добавляем курицу в сковороду!

Готовим 5 минут,так-же перчим и солим,за-тем снимаем с огня и перемешиваем с рубленной кинзой!

Курица подаётся на стол в подливе и с отдельно отваренным рисом!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/109194
[300x225]

Мясо в пиве


Куски говядины с косточкой 2кг.!
Соль морская 1ст.л.!
Лук гранулированный 1ст.л.!
Чеснок гранулированный 1ст.л.!
Розмарин сухой 1ст.л. (листья)!
Чёрный перец 1ч.л.!
Красный перец 1/2ч.л.!
Лавровый лист 4 листка!
Пиво тёмное 400мл.!
Вода 200мл.!
Кинза зелёная 1/2 пучка!

Способ приготовления

Берём хорошие не жирные и мясистые куски говядины с косточкой!

Смешиваем: Соль,лук,чеснок,розмарин,чёрный перец и красный перец!

Хорошо натираем смесью специй куски мяса со всех сторон!

Перекладываем мясо в кастрюлю для длительного приготовления на низких температурах!

Добавляем лавровый лист,пиво и воду,накрываем крышкой!

Время готовки 6 часов,после 5ти часов готовки нужно перевернуть куски мяса!

Как только мясо готово,перемешиваем с рубленной кинзой и подаём на стол!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/105292

[300x225]

Пхали из капусты


Капуста 1 головка (2кг.)!
Лук репчатый 1 головка (300гр.)!
Оливковое масло 4ст.л.!
Орехи грецкие 150гр. (чищенные)!
Чеснок 6 зубков!
Кориандр 1ч.л. (молотый)!
Хмели-Сунели 1ч.л.!
Уксус винный 3ст.л.!
Аджика 1ст.л.!
Кинза 1 большой пучок!
Соль по вкусу!
По желанию зёрна граната!

Способ приготовления

Берём хорошую плотную головку капусты. Режем капусту на крупные части!

Помещаем порезанную капусту в кастрюлю и заливаем водой!

Ставим кастрюлю на плиту,доводим до кипения и уменьшаем огонь!

Варим 5 - 7 минут и выключаем,даём капусте постоять и Читать далее...

Зеленая фасоль с мясом
Зелёная фасоль 1кг.!
Свинина не жирная 1кг.!
Оливковое масло 4ст.л.!
Кунжутное масло 1ст.л.!
Лук репчатый 1 головка (400гр.)!
Порезанные помидоры в соку 800гр. (консервированные)!
Томатная паста 2ст.л.!
Мука 2ст.л.!
Сок лайма 2ст.л.!
Чёрный перец 1/2ч.л., Красный перец 1/2ч.л.!
Аджика 2ст.л.!
Чеснок 6 зубков!
Кинза зелёная 1/2 пучка!
Соль по вкусу!

Способ приготовления

Берём не жирное мясо и режем на не большие кусочки,примерно 2 х 2см.!

Прогреваем сковороду с 2ст.л. оливкового масла и обжариваем мясо на большом огне до золотистого цвета!

Снимаем мясо со сковороды,добавляем оставшееся оливковое масло и кунжутное масло!

Обжариваем крупно порезанную фасоль минут 5 и добавляем порезанный лук!

Жарим до мягкости лука,добавляем муку и томатную пасту,продолжаем жарить ещё 2 минуты!

За-тем возвращаем мясо в сковороду,добавляем помидоры,чёрный с красным перцы,аджику и солим!

Уменьшаем огонь на самый маленький,накрываем крышкой и тушим 20 минут!

Как только готово,снимаем с огня и перемешиваем с рубленной кинзой и мелко порезанным чесноком,сбрызгиваем соком лайма!
[300x225]

ЧИЛИ кон Карне



Кукурузное масло 2ст.л.!
Лук репчатый 1 головка (400гр.)!
Чеснок 4 зубка!
Чили перец 2ст.л. (молотый)!
Тмин 1ч.л.!
Фарш говяжий 600гр.!
Красная фасоль 800гр. (консервированная)!
Банка резанных помидор 800гр.!
Томатная паста 2ст.л.!
Чёрный перец 1/2ч.л., Соль по вкусу!
Сок лайма 2ст.л.!
Кинза зелёная 1/2 пучка!
Сметана по вкусу!
Кукурузные чипсы!

Способ приготовления

Прогреваем сковороду с кукурузным маслом на среднем огне!

Обжариваем мелко порезанный лук до мягкости и добавляем порезанный чеснок,жарим ещё 1 минуту!

После добавляем чили перец,тмин и фарш,постоянно мешая готовим до коричнево-золотистого цвета фарша!

За-тем добавляем фасоль,помидоры и томатную пасту,доводим до кипения!

Уменьшаем огонь на самый маленький,накрываем крышкой и готовим 40 минут,переодически помешивая!

В конце готовки перчим и солим,снимаем с огня и перемешиваем с рубленной кинзой и соком лайма!

Подаём на стол чили кон карне горячим,с кукурузными чипсами и сметаной!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/107409
[300x225]

Салат с баклажанами


Баклажаны 1кг.200гр. (тонкие и длинные)!
Оливковое масло 100мл.!
Лук репчатый 1 головка (400гр.)!
Корица 1/4ч.л.!
Чеснок 8 зубков!
Помидоры 1кг.!
Макадамия орехи 50гр.!
Кинза зелёная 1/2 пучка!
Мята свежая 10 листков!
Сок лайма 2ст.л.!
Вино белое 100мл. (сухое)!
Томатная паста 1ст.л.!
Чёрный перец 1/2ч.л.!
Соль по вкусу!

Способ приготовления

Берём баклажаны и режем на кусочки,примерно 2х2см. Помещаем в кастрюлю с сеткой,солим и даём постоять 30 минут!

Мелко режем лук,чеснок и помидоры,крупно рубим кинзу и листья мяты!

Прогреваем не большую сковороду и на сухую обжариваем помешивая макадамия орехи,где-то пару минут!

Даём орехам остыть и слегка крошим,или раскатываем скалкой!

За-тем отжимаем баклажаны и обжариваем на сковороде с 2ст.л.оливкового масла до золотистого цвета!

Снимаем баклажаны со сковороды и промакиваем бумажными полотенцами!

Добавляем в сковороду 2ст.л.оливкового масла и лук,жарим 2 минуты,после добавляем корицу,половину чеснока,томатную пасту и вино,жарим помешивая до полного выпаривания вина!

Далее,добавляем помидоры,сок лайма и баклажаны,доводим до кипения и уменьшаем огонь на самый маленький!

Тушим без крышки 1 час,за-тем снимаем с огня и перемешиваем с рубленной кинзой и мятой,добавляем оставшийся чеснок!

Подаём на стол посыпав крошенными макадамия орехами!

Салат отлично идёт как горячий так и холодный.
[300x225]

Фасоль с томатным соусом


Фасоль 1кг. (pinto beans)!
Лук репчатый 1 головка (350гр.)!
Оливковое масло 2ст.л.!
Томатный соус 1кг. (мелко-порезанные помидоры в томатном соусе)!
Сельдерей стеблевый 6 - 8шт.!
Кориандр 1ст.л. (молотый)!
Хмели-сунели 1/2ст.л.!
Аджика 1 - 2ст.л.!
Уксус винный 2ст.л. (по вкусу)!
Чеснок 6 - 8 зубков!
Кинза зелёная 1 пучок!
Соль по вкусу!

Способ приготовления

Берём фасоль и промываем несколько раз,замачиваем в тёплой воде на 6 - 8 часов!

Сливаем воду и перекладываем фасоль в кастрюлю для приготовления на низких температурах,заливаем водой и готовим 8 часов!

Так-же можно готовить в обычном котелке,но только чтобы вода еле-заметно Читать далее...

ТАКО с языком
Языки говяжьи 2шт. (1кг.700гр.)!
Чёрный перец горошек 1ст.л.!
Лавровый лист 4шт.!
Гвоздика 4шт.!
Лук репчатый 1/2 головки (200гр.)!
Чеснок 6 зубков!
Чили перец 2шт. (сухой)!
Помидоры 400гр.!
Томатная паста 1ст.л.!
Кинза зелёная 1 пучок!
Кукурузное масло 4ст.л.!
Соль по вкусу!
Сыр тёртый 200гр. (смесь сыров)!
Лепёшки тортилья 24шт. (диаметр 15см.)!
Халапинья перец маринованный 100гр.!
Острый соус для "Тако" по вкусу!

Способ приготовления

Промываем языки,кладём в скороварку и заливаем водой!

Добавляем чёрный перец,лавровый лист,гвоздику,закручиваем болтами крышку и готовим на высоком давлении 40 минут!

Даём остыть,откручиваем крышку и снимаем шкурку с языков,режем на не большие кусочки!

Мелко режем лук репчатый,чеснок,чили перец,помидоры и рубим кинзу!

Прогреваем сковороду с кукуркзным маслом и обжариваем до мягкости лук,чеснок и чили перец!

Добавляем помидоры и томатную пасту,продолжаем готовить ещё 2 минуты!

За-тем добавляем язык,солим,перемешиваем и накрываем крышкой,тушим на самом маленьком огне 15 минут!

Снимаем с огня и перемешиваем с рубленной кинзой!

Прогреваем на среднем огне сковороду без масла.слегка обжариваем тортилья лепёшки с двух сторон (только не пережарить)!

Снимаем поочерёдно лепёшки,выкладываем на лепёшку соус с языком,посыпаем сыром и подаём на стол с маринованным халапинья и острым соусом для Тако!
[300x225]

Язык с Кокосовым молоком,красным Карри и Макадамия орехами ! ! !



Говяжьи языки 2шт. (весом 2кг.)!
Лавровый лист 4шт.!
Гвоздика 4шт. (целая сухая)!
Чёрный перец 1ч.л. (горошек)!
Лук репчатый 1 головка (300гр.)!
Красная карри паста 2ст.л.!
Макадамия орехи 130гр.!
Оливковое масло 2ст.л., Сливочное масло 2ст.л.!
Кокосовое молоко 5ст.л.!
Чеснок 4 - 6 зубков!
Сок лайма 2 - 4ст.л. (по вкусу)!
Кинза зелёная 1/2 пучка!
Соль по вкусу!

Способ приготовления

Начнём с языка! Помещаем языки в скороварку,заливаем водой,бросаем в скороварку лавровый лист,гвоздику,чёрный перец!

Закручиваем крышку и варим 40 минут при высоком давлении,или в обычной кастрюле но дольше,до мягкости языка!

Сваренный язык охлаждаем холодной водой и снимаем шкурку,режем на кусочки примерно 2х2см.!

Прогреваем сковороду с оливковым и сливочным маслом на средней температуре!

Мелко режем лук и обжариваем на сковороде до золотистого цвета,добавляем карри пасту и 50мл.воды,продолжаем помешивая жарить ещё 2 минуты!

Перемалываем в блэндере макадамия орехи с тёплым кокосовым молоком!

Смешиваем всё вместе,добавляем давленный чеснок и рубленную кинзу!

Пробуем на вкус и добавляем сок лайма,если надо солим,так-как карри паста содержит достаточно соли!

За-тем ставим в холодильник и даём остыть,как остынет подаём на стол!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/101461
[300x225]

Бурито


Фарш говяжий 700гр.!
Растительное масло 2ст.л.!
Чили перец 1ч.л. (молотый)!
Тмин 1ч.л., Соль по вкусу!
Лук репчатый 300гр.!
Помидоры 300гр.!
Капуста салат-латук 300гр.!
Кинза зелёная 1/4 пучка!
Чёрная фасоль 400гр. (консервированная)!
Сыр чеддер 200гр. (тёртый)!
Сметана 200гр.!
Тако соус 100мл. (острый)!
Тортилья блины 8шт. (с шпинатом,зелёные) + простые 8шт.!
Маринованный халапинья перец 50 - 100гр.!

Способ приготовления

Прогреваем сковороду с растительным маслом,кладём фарш и добавляем чуть-чуть воды!

Готовим помешивая пока не выпарится вода,за-тем добавляем чили перец,тмин и соль,обжариваем 5 минут и снимаем с огня!

Мелко режем лук и помидоры,соломкой режем капусту,рубим кинзу зелёную,сливаем сок с фасоли!

Берём тортилья блины и слегка обжариваем с двух сторон на сухой сковороде,только не пережарить!

Снимаем блин со сковороды,кладём на блин не большую ложку сметаны,за-тем фарш,лук,помидоры,капусту,кинзу,фасоль и сыр!

Слегка поливаем острым соусом и плотно сворачиваем блин загибая края!

Сразу-же подаём бурито на стол,с маринованным халапинья перцем!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/107394


[300x225]

Рыбный пай с горошком



Филе Wahoo 1кг. (или любой белой рыбы)!
Картофель 1кг.!
Чёрный перец 1/2ч.л.!
Соль по вкусу!
Масло сливочное 2ст.л.!
Молоко 200мл.!
Зелёный горошек 400гр.!
Яйца 5шт.!
Сливочное масло 4ст.л.!
Мука 4ст.л.!
Молоко 250мл.!
Горчица 1ст.л. (Dijon)!
Гранулированный чеснок 1ч.л.!
Кинза зелёная 1/4 Читать далее...

Мясо с картофелем в духовке

Кусок говядины с косточкой 2кг.!
Соль 1ст.л.!
Чипотле перец 1ст.л. (сорт красного острого перца)!
Чёрный перец 1ст.л.!
Кориандр 1ст.л. (молотый)!
Фенхель 1ст.л. (молотый)!
Лук гранулированный 1ст.л.!
Кетчуп 200мл.!
Вустерширский соус 4ст.л.!
Мёд 2ст.л.!
Картофель 1кг.!
Чеснок 2 головки!
Чёрный перец 1/2ч.л.!
Соль по вкусу!

Способ приготовления

Берём не жирный хороший кусок мяса с косточкой,толщиной примерно 5 - 6см.!

Смешиваем: Соль,чипотле перец,чёрный перец,кориадр,фенхель,лук,кетчуп,вустерширский соус и мёд!

Хорошо размешиваем соус и смазываем кусок мяса со всех сторон!

Чистим картофель и крупно режем,примено на 4 части,солим и посыпаем чёрным перцем!

Зубки чеснока отделяем от головки но не чистим,что-бы не подгорал!

Выкладываем кусок мяса с картофелем на протвень,между ними чеснок!

Накрываем протвень плотно фольгой и ставим в заранее прогретую духовку!

Готовим в духовке 3 часа при температуре 160 градусов!

За-тем снимаем фольгу и увеличиваем температуру на максимальную!

Готовим ещё около 20ти минут,не забывая через 10 минут перевернуть кусок мяса и картофель!

Подаём на стол горячим,с зеленью и любым на ваш вкус салатом!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/103734
[300x225]

Говядина в духовке


Говядина 1кг. (верхняя часть ноги)!
Говяжьи рёбра 1кг.500гр.!
Соль 1ст.л.!
Сахар коричневый 1ст.л.!
Кориандр 1ст.л. (молотый)!
Тмин 1ч.л.!
Паприка 1ч.л.!
Чеснок 1ч.л. (порошковый)!
Чили перец 1ч.л.!
Чёрный перец 1ч.л.!
Кетчуп 150мл.!
Виски 50мл. (Jack Daniels)!
Вустерширский соус 2ст.л.!
Перцовый соус 4с.л.!
Чёрный перец 1/2ч.л., Чеснок 1/2ч.л.!
Сахар коричневый 1ст.л.!

Способ приготовления

Берём мясо и удаляем лишний жир,у рёбер снимаем плёнку с внутренней стороны рёбер!

Смешиваем в сухой посуде: Соль,сахар,кориандр,тмин,паприку,чеснок,чили перец и чёрный перец!

Натираем смесью мясо и рёбра,даём постоять в холодильнике 2 - 4 часа!

За-тем выкладываем мясо на протвень и накрываем мясо плотно фольгой!

Ставим протвень с мясом в духовку и готовим 4 часа,при температуре 140 градусов!

Пока готовится мясо готовим соус! Смешиваем: кетчуп,виски,вустерширский соус,перцовый соус,чёрный перец,чеснок и сахар!

Ставим на не большой огонь и постепенно помешивая доводим до кипения!

Как закипит,уменьшаем ещё на меньший огонь и увариваем 30 минут периодически помешивая. Снимаем с плиты и даём остыть!

Через 4 часа достаём мясо и снимаем фольгу,с помощью кисточки наносим соус на мясо!

Увеличиваем в духовке температуру на самую высокую и возвращаем мясо в духовку на 5 - 10 минут,или пока мясо не примет приятный поджаренный цвет!

Подаём мясо на стол горячим,с кисло-сладким соусом и хорошим красным вином!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/99572
[300x225]

УТОМЛЕННОЕ мясо


Кусок свинины без кости 3кг. (задняя часть)!
Соль морская 2ст.л.!
Сахар коричневый 2ст.л.!
Паприка копчёная 1ст.л.!
Чеснок 1ч.л. (гранулированный)!
Чили перец 1ч.л.!
Каеновый перец 1ч.л.!
Чёрный перец 1ч.л.!
Тмин 1ч.л. (молотый)!
Орегано 1ч.л. (сухой)!
Горчица сухая 1ч.л.!
Жидкий дым 2ст.л.!

Способ приготовления

Берём не очень жирный кусок свиной задней части без кости!

Смешиваем: Соль,сахар,паприку,чеснок,чили перец,каеновый перец,чёрный перец,тмин,орегано и горчицу!

Натираем кусок мяса специями и сбрызгиваем жидким дымом!

Перекладываем кусок мяса в кастрюлю для длительного приготовления на низких температурах!

Воду в кастрюлю не наливаем,мясо готовится в собственном соку!

Готовим мясо 10 часов,за-тем переворачиваем и продолжаем готовить ещё 10 часов!

Достаём готовое мясо и щипцами расслаиваем по волокнам,слегка поливаем соком от мяса!

Мясо подаём на стол горячим,любой гарнир на ваше усмотрение!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104939
[300x225]

Говяжья вырезка в чесночно-йогуртовом маринаде



Говяжья вырезка 2кг.200гр.!
Йогурт 400гр.!
Петрушка 1ст.л. (сухая)!
Сок лимона 2ст.л.!
Паприка 1ч.л.!
Чеснок 4 - 6 зубков!
Красный перец 1/2ч.л.!
Соль 1ст.л.!

Способ приготовления

Берём говяжью вырезку и режем на порционные куски,примерно 3см.толщиной!

Готовим маринад! Смешиваем: Йогурт,петрушку,сок лимона,паприку,давленный чеснок,красный перец и соль!

Опускаем мясо в маринад и перемешиваем,ставим на ночь в холодильник!

Заранее Читать далее...

Запеченое мясо

Свинина 2кг. (не очень жирная)!
Соль 2ст.л.!
Сахар коричневый 1ст.л.!
Чёрный перец 1ч.л. (горошек)!
Горчица 1ч.л. (семена)!
Кориандр 1ч.л. (семена)!
Красный перец 2шт. (сухой)!
Лавровый лист 2 листка!
Гвоздика 4шт.!
Корица 1шт. (около 4см.длиной)!
Пиво светлое 700мл.!
Вода 500мл.!

Способ приготовления

Хочу поделится с вами очень простым и доступным каждому кулинару,методом приготовления куска свинины!

Приготовя мясо подобным методом к праздничному столу,не сомневаюсь что кто-то останется равнодушным. Мясо получается очень сочным и нежным,с лёгким ароматом специй!

Ну,поехали! Берём хороший кусок свинины,не очень жирный,удаляем плеву!

Смешиваем с водой соль,сахар,чёрный перец,горчицу,кориандр,красный перец,лавровый лист,гвоздику и корицу!

Ставим на плиту и на среднем огне доводим до кипения,выключаем. Даём остыть и смешиваем с пивом!

Опускаем кусок мяса в маринад и обкалываем мясо с помощью шприца маринадом со всех сторон!

Обколотое мясо в маринаде помещаем в холодильник на 72 часа!

Если мясо не обкалывать,то срок маринования увеличивается в 3 раза!

После 72 часов сливаем маринад,обсушиваем мясо бумажными полотенцами и помещаем мясо в духовку или коптильню!

Готовится мясо при температуре 100 градусов,примерно 6 - 7 часов,или пока температура в нутри мяса не подымется до 70ти градусов!

Как только мясо готово,сразу достаём и накрываем фольгой,даём постоять около 30ти минут и подаём на стол!

Мясо обалденное как горячее,так и холодное,отлично идёт к любому гарниру или на сэндвичи!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/100255
[300x225]



Говядина 1кг.200гр. (нижняя часть живота)!
Сок апельсина с гуавой 400мл. (отлично будет с апельсиновым или яблочным соком)!
Мёд 4ст.л.!
Горчица жёлтая 3ст.л.!
Оливковое масло 50мл.!
Винный уксус 2ст.л.!
Чёрный перец 1ч.л.!
Перцовый соус 2ст.л.!
Соль 1ч.л.!

Способ приготовления

Нижняя часть живота,это одно из любимых мною частей туши говядины. К сожалению часто встречается мнение что эта часть сухая,жёсткая и не очень вкусная. Всё зависит от вашего умения как приготовить данное мясо. Всё мясо классное,только к различным частям туши нужен свой метод приготовления!

Хочу поделится с вами не сложным методом приготовления нижней части живота!

Качество мяса зависит от правильной температуры и точного времени приготовления!

Берём мясо и снимаем плеву,так-же удаляем жир с боков мяса!

Смешиваем сок апельсина и гуавы с мёдом,горчицой,оливковым маслом,уксусом,чёрным перцем,перцовым соусом и солью!

Опускаем мясо в маринад и помещаем в холодильник на 12 часов!

Прогреваем гриль на высокой температуре и чистим решётку гриля,смазываем оливковым маслом!

Выкладываем мясо на решётку гриля и жарим 8 - 10 минут,или по 4 - 5 минут на сторону!

Снимаем с решётки готовое мясо и накрываем фольгой,даём постоять 10 минут и подаём на стол!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/100440
[300x225]

Мясо с фасолью



Говядина 1кг. (не жирная)!
Фасоль зелёная 500гр. (тонкая и длинная)!
Лук репчатый 1 головка (350гр.)!
Чеснок 4 зубка!
Томатная паста 2ст.л.!
Оливковое масло 6ст.л.!
Куриный бульон 200мл.!
Чёрный перец 1/2ч.л.!
Красный перец 1/2ч.л.!
Базилик 10 листков!
Соль по вкусу!

Способ приготовления

Берём говядину хорошего качества и не жирную,полу-замораживаем и тонко режем,или настругиваем!

Прогреваем сковороду на большом огне с 4мя ст.л.оливкового масла!

Обжариваем мясо на большом огне до коричнево-золотистого цвета и снимаем с огня!

Режем фасоль длиной около 5см.,мелко режем лук и чеснок,рубим базилик!

Обжариваем на средней температуре с оставшимся оливковым маслом лук до мягкости,добавляем фасоль и жарим ещё 2 минуты!

После добавляем томатную пасту с куриным бульоном,доводим до кипения и уменьшаем огонь,тушим 10 минут!

За-тем добавляем мясо,чёрный перец,красный перец и соль,тушим ещё 10 минут!

Выключаем плиту и добавляем мелко порезанный чеснок с рубленным базиликом!
[300x225]

Мясной рулет



Свиная задняя часть 3кг.!
Соль 80гр.!
Сахар коричневый 40гр.!
Чеснок сухой 1ст.л.!
Перец белый 1ст.л.!
Пиво светлое 2 литра!
Специя для соления 2ст.л. (лавровый лист,кориандр,ягоды можжевельника,чёрный перец,красный перец,гвоздика,семена горчицы,кардамон,корица)!

Способ приготовления

Делюсь с вами не сложным и доступным каждому кулинару рецептом приготовления Читать далее...

Ветчина с гороховым пудингом и соусом

Ветчина 800гр. (собственного приготовления)!
Сливочное масло 30гр.!
ДЛЯ ПУДИНГА:
Горох зелёный 500гр.!
Лук репчатый 1/2 головки (150гр.)!
Морковь 1шт. (средняя)!
Лавровый лист 2шт.!
Уксус винный 2ст.л.!
Белый перец 1/2ч.л., Соль по вкусу!
Масло сливочное 50гр.!
ДЛЯ СОУСА:
Масло сливочное 30гр.!
Лук репчатый 1/2 головки (150гр.)!
Мука 2ст.л.!
Горчица жёлтая 2ч.л.!
Молоко 100мл., Сливки жирные 100мл.!
Кинза зелёная 1/4 пучка!
Сок лайма 2ст.л., Соль по вкусу!

Способ приготовления

Горох нужно заранее на ночь замочить в холодной воде!

Сливаем воду и промываем горох,высыпаем в кастрюлю!

Добавляем чищенную целиком морковь,лук и лавровый лист!

Заливаем водой,доводим до кипения и собираем пену,уменьшаем огонь на самый маленький!

Готовим около 1 часа,или пока горох не станет мягким!

Снимаем горох с огня,выкидываем морковь,лук и лавровый лист!

Перемалываем горох на блэндере до однообразной массы!

Возвращаем горох в кастрюлю и ставим на маленький огонь!

Помешивая добавляем уксус,белый перец,соль и постепенно масло. Выключаем и держим тёплым!

И так соус! Прогреваем сковороду со сливочным маслом,обжариваем до мягкости мелко порезанный лук!

Добавляем муку и горчицу,жарим помешивая 2 минуты и постепенно наливаем молоко со сливками,готовим 5 - 6 минут!

Снимаем соус с огня,даём слегка остыть и перемешиваем с соком лайма и рубленной кинзой!

Ещё раз прогреваем сковороду со сливочным маслом и на среднем огне слегка обжариваем порезанную ветчину!

Раскладываем по тарелкам горячую ветчину,на ветчину гороховый пудинг и рядом горчичный соус с кинзой!

Приятного ВАМ Британского аппетита ! ! !

http://www.koolinar.ru/recipe/view/105749
[300x225]

Зеленая фасоль с перцем



Фасоль зелёная 1кг.!
Цукини 2шт. (600гр.)!
Лук репчатый 1 головка (350гр.)!
Перец зелёный сладкий 2шт. (200гр.)!
Оливковое масло 4ст.л.!
Мука 2ст.л.!
Томатная паста 4ст.л.!
Кинза зелёная 1/2 пучка!
Чеснок 6 зубков!
Перец чёрный 1/2ч.л.!
Перец красный 1/2ч.л.!
Соль по вкусу!

Способ приготовления

Зелёная фасоль у меня была не длинная,и я решил не резать!

Соломкой режем цукини,можно так-же порезать лук и сладкий перец!

Рубим кинзу зелёную,чистим и мелко режем чеснок!

Прогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем фасоль до полу-готовности!

Добавляем лук с перцем и жарим до мягкости лука и перца!

Насыпаем муку и жарим помешивая ещё 2 минуты!

За-тем добавляем цукини и томатную пасту,наливаем 400мл. воды!

Перемешиваем накрываем крышкой и готовим на небольшом огне около 10ти минут!

Выключаем и перемешиваем с рубленной кинзой и чесноком!

Накрываем крышкой и даём постоять 10 минут,за-тем подаём на стол!

Приятного ВАМ аппетита ! !



Мидии с Рисом,Чесноком и Имбирем ! ! !


Мидии чищенные 700гр.!
Рис 2 стакана по 250мл.!
Бульон куриный 3ст. по 250мл.!
Чеснок 4 - 6 зубков!
Имбирь свежий 30гр.!
Лук репчатый 1 головка (300гр.)!
Перец сладкий 1шт. (150гр.)!
Чили перец 4шт. (сухой)!
Оливковое масло 4ст.л.!
Чёрный перец 1/2ч.л.!
Соль по вкусу!

Способ приготовления

Мидии берём без раковин,крупные,готовые и чищенные!

Чистим и мелко режем чеснок,имбирь,лук,перец сладкий!

Отрезаем хвостик у чили перца,удаляем семена и крупно режем!

Прогреваем сковороду с оливковым маслом на среднем огне!

Обжариваем помешивая чеснок,имбирь,лук и чили перец до золотистого цвета!

Добавляем перец сладкий и рис,жарим помешивая около 5ти минут!

За-тем заливаем куриным бульоном и добавляем мидии!

Не забываем посыпать чёрным перцем и посолить!

Как закипит,уменьшаем огонь на самый маленький,накрываем крышкой и готовим около 25ти минут,или до полного выпаривания жидкости!

Выключаем плиту,даём постоять минут 20 - 30 и подаём на стол!

Приятного ВАМ аппетита ! ! !
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104106
[300x225]

Рыба с Орехами и Каперцами под Горчичным Соусом с Вином ! ! !



Филе морской рыбы 1кг. (дорадо,сибас,морской окунь,треска,сэлмон)!
Соль 2ч.л.
Чёрный перец 1/2ч.л., Красный перец 1/2ч.л.!
Макадамия орехи 100гр. (фундук или грецкие)!
Семена горчицы 50гр.!
Каперцы 2ст.л.!
Сливочное масло 70гр.!
Для соуса: Горчица 4ст.л.(dijon), Сливки жирные 300мл., Мёд 1ч.л., Уксус белый 1ст.л.!
Оливковое масло 2ст.л.!
Вино красное Читать далее...

Сырный рулет



400 г куриного филе
500г твердого сыра
50г изюма
пучок укропа
1 ч. л. орегано
смесь перцев по-вкусу
растительное масло
2 ст. ложки готовой горчицы
2 ч. л. сахара
2 ч. л. уксуса
семя кунжута

Способ приготовления

Куриное филе отварить в небольшом количестве подсоленной воды минут 15. Разрезать филе на небольшие кусочки, положить в емкость блендера, влить 2 ст. ложки куриного бульона и измельчить.

Приготовить соус: горчицу, уксус, сахар, 2 ст. л. растительного масла, хорошо взбить и заправить куриный фарш.

Кунжут заранее подрумянить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Сыр натереть на крупной терке и разложить ровным слоем на пергаменте, смазанном растительным маслом и посыпанным кунжутом, в виде прямоугольника. Поместить противень в духовку разогретую до 200º на 3 минуты.

Вытащить противень из духовки, переложить пергамент с размягченным сыром на стол, накрыть вторым листом пергамента и слегка раскатать скалкой.

Снять верхний лист пергамента и сразу же разложить на сыре ровным слоем куриный фарш, оставив с длинной стороны пласта сыра свободную полосу шириной 3-5 см. Куриный фарш посыпать орегано, смесью перцев, рубленым укропом и сверху изюмом.

Приподнимая пергамент, плотно свернуть сыр с курицей в виде рулета (начиная с заполненной начинкой стороны пласта), свободный край сырного пласта плотно прижать.

Обернуть рулет пергаментом , положить под гнет (швом вниз) и оставить до полного остывания.

Перед подачей на стол нарезать сырный рулет ломтиками, украсить укропом.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/102021
[300x225]

Сыровяленные грудки



Куриное филе - 3 шт.
Соль - 2 стол.ложки
Сахар - 1 стол.ложка.
Вода - 0,5литра
Специи - смесь перцев, лавровый лист, чеснок, розмарин, сушеный чеснок.

Способ приготовления

Куриное филе промыть.

Приготовить маринад : - закипятить воду с сахаром и солью снять с огня, дать остыть и добавить специи и свежий нарезаный пластинами чеснок, уложить филе в маринад и дать постоять 1 сутки. (Филе потыкала вилкой чтобы маринад распостранилсы лучше по мяску).

Достать филе из маринада дать стечь водичке,и обильно обсыпать смесью перцев, розмарином и сушеным чесноком.(можно как вариант сделать поострее и добавить больше красного перца, и паприки филешки будут красненькие ЖГУЧИЕ на вид)

Затем выложить филе на решетку гриля микроволновки на 20 минут в режиме разморозки, перевернуть на другую сторону и так же на 20 минут.

После этого филе достать и завернуть в марлю подвесить и дать подсохнуть 1 сутки.

Я не выдержала такого испытания и опробовала уже через часов 6 и скажу Вам - готово к употреблению.

Думаю что когда марлечка полностью высохла то можно смело сказать что готово.

[300x225]

Балычок куриный



Куриное филе - 500гр. или
3 филе бролерного цыплёнка
Соль - 30 гр.
Бренди - 50 гр.
Смесь пряностей - 1,5 ст.л.
Смесь перцев - 1,5 ст.л.
Лавровый лист - 1
Лук репчатый - 1 головка.

Способ приготовления

Филе обмыть ,обсушить бумажной салфеткой.

В герметичный контейнер всыпать

30гр. соли,

50 гр. бренди

по 1,5 столовой ложки смеси перцев и пряностей,

поломать лавровый лист ,предварительно обмытый,

нарезать полукольцами головку репчатого лука .

Перемешать и положить в маринад подготовленное филе.

Переворачивая ,чтобы маринад покрыл всё мясо.

Закрыть и поставить в холодильник.

Через два часа станцевать с контейнером ламбаду

(встряхивая и переворачивая)

и так повторять двое суток.

При подаче можно снять ножом специи с филе .
http://www.koolinar.ru/recipe/view/99333
[225x300]

Маринованная говядина


1. Говяжий язык весом 500 гр.
2. Перец горошком,морковь,лук-для варки языка
3. Рисовый уксус 3 ст. л.
4. Растительное масло 3 ст. л.
5. 4 средних зубчика чеснока
6. Свежемолотый черный перец
7. Сушеный базилик
8. Зелень укропа(у меня не было в наличии)
9. Сахар,соль по вкусу

Способ приготовления

1. Язык хорошенько моем,кладем в кастрюлю,добавляем лук и морковь,заливаем водой.Доводим до кипения на максимальном огне,затем огонь уменьшаем и через 40 минут добавляем перец горошком и продолжаем варить еще 1ч.40мин.По истечении указанного времени проверяем на готовность.Чистим готовый язык под струей холодной воды!!!

2. Готовим маринад!!!Для этого в миске смешиваем уксус,масло,сахар и соль,перемешиваем вилкой.Маринад должен быть кисло-сладкий!!!

3. Читать далее...

Канапе из Хамона с сыром "Рикотта" и цукини.



Хлеб Бородинский 3 кусочка.
Хамон тонко нарезанный 100 гр.
Половинка цукини.
Сыр "Рикотта"(или Филадельфия...или плавленный сыр) примерно 6 ч/ложек.
Немного тёртого пармезана.
Лучок серебряный 6 шт.
Шпажки 6 шт.
Оливковое масло.
Зелень д/украшения.

Способ приготовления

Цукини порезать пластинками обжарить в оливковом масле. Выложить на бумагу, для удаления лишнего масла и остудить.

Кусочки хлеба разрезать вдоль и выложить в блюдо.

Каждый кусочек хамона смазать "Рикоттой".

Сверху положить листочек цукини и посыпать пармезаном.

Закатать в рулетик.

Готовые рулетику уложить на кусочки хлеба и закрепить шпажками с луком.

Перед подачей на стол, украсить любой зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ОТЛИЧНАЯ ЗАКУСКА ПОД ВОДОЧКУ И НЕ ТОЛЬКО...
http://www.koolinar.ru/recipe/view/20183
[300x225]

Цыпленок Сувлаки



Куриная грудка - 1шт
Сок 1/2 лимона
Орегано сухой-1 ч.л.
Масло оливковое-4 ст.л.
Перец черный свежесмолотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Для соуса цацики:
Йогурт натуральный - 250г
Огурец свежий - 1 шт.
Чеснок-1зубок
Сок 1/4 лимона
Соль
Перец свежесмолотый
Для подачи:
Лепешки пита
Помидор- 1 шт.( желательно большой и спелый)
Лук красный-1 шт.
Салат листовой ( у меня смесь салатов " Белая дача")
И по желанию оливки, маслины, сыр фета

Способ приготовления

Куриное филе нарезать на полоски. ( В идеале надо замариновать сырую куриную грудку, у меня была отварная )

Смешать оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль и черный перец. Полить этой смесью куриное мясо, накрыть и оставить мариноваться на пару часов. Поскольку у меня была отварная грудка, то я и мариновала меньше.

Лук нарезать полукольцами, ошпарить кипятком. У помидоров удалить семяна вместе с жидкостью, кожицу не удалять, мякоть нарезать кубиками. Салат порвать руками на кусочки.

Разогреть на сковороде оливковое масло, обжирить филе до готовности.

Разогреть лепешки в духовке.

Выложить на большую терелку куриное филе, помидоры, лук, салат ( по желанию оливки, маслины, фету).

Соус подать отдельно. И пусть каждый в питу кладет то, что ему нравится и поливает соусом цацики.

Для соуса цацики вообще нужен густой греческий йогурт. Если его нет, то подойдет и обычный, натуральный ( у меня такой и был " Активия"). Свежий огурец очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, присыпать солью. Сок огуречный отжать. Смешать с йогуртом, рубленным чесноком, соком лимона и черным перцем. Соус должен быть холодным!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/74489
[300x224]

Рулетики с курой в лаваше


филе с 2-х куриных грудок
луковица 1 шт
шампиньоны 300 г
сыр 100 г
соевый соус 2 ст л
сметана 100 г
лаваш (не знаю сколько, я брала тортильи, ушло 5 шт)
соль, черный перец
укроп


1. Приступим! Настрогаем лук полукольцами.
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

2. Куриное филе кубиками
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

3. И грибы ломтиками.
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

4. Обжарить все на растительном масле с добавлением соевого соуса.
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

5. В конце добавить сметану и специи, дать выпариться лишней жидкости.
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

6. Добавить натертый сыр, перемешать и отставить в сторону, чтобы немного остыло.
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

7. Как остынет наша начинка, расстилаем лаваш/тортилью, выкладываем начинку и сворачиваем в трубочку.
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

8. Вот как-то так!
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

9. Минут через 5, нарезать острым ножом на порционные кусочки.
Закусочные рулетики с курицей в лаваше

10. Можно есть теплыми, но, чуть настоявшись, рулетики вкуснее. Приятного аппетита!

[300x225]

Буженина по-польски


Свиная мякоть(шейка,окорок)- 1,5-2кг
Вода - 2,5 л
Майонез - 2 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Соевый соус- 3 ст.л.
Горчица -1ст.л.
Перец душистый горошком - 2-3 ст.л.
Майоран - 1 ч.л.
Соль - 1/3 стакана
Черный молотый перец - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Чеснок - 8 зубчиков

Способ приготовления

Воду налить в большую кастрюлю с толстым дном.

Майонез сначала развести в небольшом количестве воды,затем добавить в кастрюлю.

Добавить в кастрюлю все специи, соевый соус и горчицу,выдавленный чеснок.

Маринад вскипятить.

Когда маринад Читать далее...

Сыровяленный карбонад



Карбонад свиной(он же корейка бескостная)
Соль крупнозернистая
Смесь специй(прованские травы, черный, белый перец).

Способ приготовления

Карбонад натираем солью, оставляем в холодильнике на 24 часа.

За это время мясо выделит влагу, несколько раз надо будет кусок перевернуть.

Тщательно смываем остатки соли водой, затем салфетками убираем влагу с поверхности мяса.

Натираем смесью специй по вкусу со всех сторон тщательно.

Обматываем марлей и обвязываем плотно нитью.

Вывешиваем в прохладное, проветриваемое помещенье на 4-5дней(я повесил на балкон закрытый, на бельевую веревку приоткрыв немного окна, T= 4-8 гр)

После убираем мясо в контейнер наполненный немного солью(что бы остатки влаги она впитывала), ставим в низ холодильника на 4-5недель.

Мясо нарезаем тонко как можем, что бы оно аж свет пропускало(как на фото)

Употребляем как закуску к пиву,или как начинку на бутерброды.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/109291
[300x225]

Сыровыленная телятина



Свежая телятина 1,5 кг.
Соль
Чеснок гранулированный
Паприка
Прованские травы
Шафран
Имбирь молотый
Хмели-сунели
Вода)
Перец черный молотый


Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

1. Первым делом засыпать мясо солью,чтоб тока тока закрывало его.У меня молодое мясо,свежее...теленка!Соли ушло 1,5 пачки.
Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

2. Оставить в холодильнике на 5 дней,утром и вечером желательно переворачивать в течение этих дней.Вот у меня на фото уже прошло 5 дней и соль вытянула на себя всю воду из мяса.
Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

3. После этого надо хорошо промыть мсо от остатков соли.Для этого мясо переложить в миску и поставить под проточную холодную воду на 1-2 часа.
Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

4. После промывания,мясо насухо протереть марлей или бумажной салфеткой.Затем мясо плотно укутать в марлю.
Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

5. Затем на мясо сверху положить что то тяжелое,у меня незнаю что даже...ну в общем эта штука весит 5 кг.Иными словами мясо поставить под пресс.И оставить в таком виде на 5 дней.
Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

6. По истечении 5 дней распутать мясо и приготовить деревянные шпажки,у меня самодельные от одноразовых бамбуковых палочек для суши и роллов.
Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

7. Этими самыми шпажками проделать дырочки в каждом куске мяса.
Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

8. Затем при помощи проволоки их соединить между собой и повесить в хорошо проветриваемое помещение,накрыв сверху марлей.Оставить на 6 дней.
Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

9. Ну вот и к завершению подощли.В миске смешать приправы любимые вами,особенно рекомендую чеснок гранулированный или сухой.В ингредиентах написала какие приправы использовала я.
Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

10. Из мяса достать шпажки и каждый кусочек смочить водой.Затем обвалять в смеси приправ,хорошенько прижимая чтоб по максимуму прилипло приправ.Можно еще раз сбрызнуть водой и вновь обвалять в приправах,если побольше слой хотите.После этого мясо выложить на решетку и оставить мясо в таком состоянии на 7 дней,я в холодильнике держала.Можно подвесить ближе к форточке также на проволоку.
Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

11. Вот и все,через семь дней мясо достать из холодильника и получать удовольствие!

Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/103418
[225x300]

Корзинки с паштеттом


1 пласт слоенного теста (250г)
400г готового паштета (у меня собственного приготовления, из индейки)
300г лука порей (белая часть)
300г шампиньонов
1 крупное яйцо
1 пучок кинзы
2 зб чеснока
1 ст л сливочного масла
соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Разогреть на сковороде масло, добавить нарезанные грибы и порей. Обжарить 5 минут, посолить, поперчить и снять с огня.

Размять паштет и добавить к этой массе. Добавить нарезанную кинзу, чеснок, яйцо.

При необходимости посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Разогреть духовку да 200гр.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт, нарезать на 12 кусков.

Уложить куски теста в форму для кексов, наполнить начинкой, посыпать натертым сыром и запекать 15 минут.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/103468

[640x480]Читать далее...

Паштет куриный с грибами



печенка птичья (куриная) 450-500 г
лук 2 шт.
чеснок 6 зубчиков
грибы 200 г
растительное масло для жарки
алкоголь (коньяк, бренди, ром, джин) 50 мл
мёд 1 ч. л.
соль
перец
масло сливочное 100 г
растопленное сливочное масло 2 ст. л.

Способ приготовления

Печёнку промыть очистить от плёнок, разрезать на небольшие куски.

Лук (2 луковицы средних размеров) и чеснок нарезать не слишком мелко.

Припустить чеснок с луком до мягкости (именно, припустить, не допуская румяной корочки), добавить грибы и готовить помешивая, пока не выпарится вся жидкость из грибов, но не зажаривать, подсолить.

На другой сковороде обжариваем печёнку , можно посыпать сухими травками для аромата, добавить мёд. Жарим до тех пор, пока печёнка перестанет выделять красный сок, но не пересушиваем, она должна быть мягкой и светлой снаружи, а внутри розоватой и сочной, подсолить, поперчить, добавить алкоголь, перемешать, дождаться пока он выпарится и снять с огня.

Грибы и печёнку остудить до слегка тепловатого состояния, добавить мягкое сливочное масло и измельчить блендером до однородной гладкой массы.

Выложить паштет в подходящую ёмкость, разровнять и залить сверху несколькими ложками растопленного масла. Можно посыпать для аромата перчиком или сухими травками. Убрать в холодильник для застывания.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/73714


[300x282]

Куриный паштет с курагой и фисташками



Печень куриная 400 гр.
Вино красное сухое 3/4 ст.
Чеснок 2 зубчика
Лук репч. 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Перец горошком 3-4 шт.
Гвоздика 2 шт.
Фисташки 20 шт.
Курага 10 шт.
Масло сл. 150 гр.
Соль,перец

Способ приготовления

Отложить половину масла.

Оставшееся масло разогреть и обжарить печень,постоянно помешивая в течении 2-3 мин.Добавить перец горошком,гвоздику,лавровый лист,соль.

Влить вино и продолжать тушить до полного выпаривания.

Отдельно обжарить чеснок и лук и добавить к печени.

Вынуть гвоздику,лавровый лист и перец.

Измельчить смесь блендером.

Курагу мелко нарезать,фисташки измельчить скалкой,добавить в паштет и перемешать.

Отложенное масло растопить,смазать формочки,выложить паштет и сверху залить маслом.

Остудить и убрать в холодильник.

Подавать на поджареных тостах белого хлеба.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/50054


[300x253]

Мясной хлеб диетический (для язвенников, трезвенников и вечно худеющих барышень, а едят все)


Куриная грудка филе без кожи – 300г
Говядина или телятина – 300г
Филе бедра индейки – 300г
Лук репчатый – 1 головка
Перец болгарский желательно красный – 1 шт
Укроп, петрушка свежие – по небольшому пучку
Яйца куриные крупные – 2 шт
Сливки жирностью не более 10% - 4-5 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Способ приготовления

Полностью диетический мясной хлеб, позволяющий разнообразить диету и подкрасить ее чуток.

Мясо зачистить от пленок и сухожилий, промыть, обсушить и провернуть через мясорубку. Говядину с индейкой вместе. Куриную грудку отдельно, в разные миски.

Перец болгарский освободить от семян и перегородок, потереть на терке.

Зелень промыть, удалить жесткие стебли, мелко изрубить.

Лук мелко порезать.

Яйца взбить со сливками.

Куриный фарш посолить, поперчить по вкусу, добавить ¼ часть мелкорубленого лука и ¼ часть смеси яиц со сливками. Тщательно вымешать, отбить.

Фарш из говядины и индейки разделить на три части. В одну часть добавить лишь ¼ лука и ¼ яичной смеси, посолить и поперчить и т.д.

Ко второй части фарша с говядиной добавить зелень, остальные компоненты те же.

К третьей части добавить перец, остальное все то же.

Все четыре части для пущей нежности пробить погружным блендером.

Прямоугольную форму выстелить бумагой для выпечки. Выложить фарш в произвольной очередности слоями. Бумагу завернуть сверху, прикрыв фарш. Поставить форму с фаршем в противень с водой, как на водяную баню.

Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 1 час 30 минут, по надобности подливая воду в противень.

Горячий готовый хлеб отправить под пресс до полного остывания.

Резать полностью остывшим.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/99474
[427x640]

Паштет из индейки



печень индейки 500г
филе индейки 300г
лук средний 2шт
Читать далее...

новогоднее заливное из куры



окорочка куриные - 2 шт.
морковь - 2 шт.
лук шалот - 1 шт.
бутоны гвоздики - 2 шт.
огурчики корнишоны - 5-6 шт.
перец маринованный - 100г
желатин - 15г (7 пластин)
петрушка - пучок
соль, перец

Способ приготовления

Окорочка положить в кастрюлю, туда же отправить луковицу с воткнутыми в нее бутонами гвоздики и очищенную морковь.

Залить содержимое холодной водой, немного посолить и варить до тех пор, чтобы куриное мясо легко отделялось от костей, т.е. около 1,5 часов.

У готовых окорочков отделить мясо от костей, разделить на волокна, можно немного помочь ножом.

В холодной воде замочить желатин.

Вареную морковь порезать кубиками, корнишоны порезать более мелкими кубиками, мелко порезать перец - тот, что я купила был замаринован целиком, нечищенным, поэтому мне пришлось вынимать середину с семенами и снимать тонкую кожицу. Измельчить петрушку.

Аккуратно все перемешать, посолить и поперчить (соли и перца взять побольше, т.к. желатин приглушает вкус специй) и выложить в подготовленную форму. Если форма жесткая, выстелить ее пищевой пленкой, которую осторожно разровнять с помощью кухонного полотенца.

У меня была разовая форма из фольги и я ее ничем не выстилала.

Положить подготовленную массу из курицы и овощей в форму.

Содержимое должно лежать в форме свободно, не нужно его утрамбовывать.

Бульон разогреть до 80-90 градусов, полностью растворить в нем отжатый желатин, посолить и залить им куриное мясо и овощи.

Закрыть пленкой и поставить застывать часов на 12 или больше.

Готовый террин извлечь из формы и порезать острым ножом на пластины, выложить их на блюдо. Хорошо подавать с горчицей.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/100209
[300x225]

Террини из куриной печени



870гр куриной печени
175гр куриного филе
280гр свинины
320гр говядины
350гр с/к бекона
150гр свиного хребтового шпика (свежий)
130гр красного портвейна
190гр белого сухого вина
150гр молока
3 куска свежего белого хлеба (50гр)
1 стол.ложка кукурузного крахмала
1 зубчик чеснока
4 лавровых листа
1/2 чайн.ложки сухого тимьяна
свежемолотый чёрный перец
соль
кроме того:
жаропрочная прямоугольная форма объёмом 2400мл

Способ приготовления

Куриную печень зачистите от соединительной ткани.

Положите печень в подходящую посуду, добавьте портвейн, тимьян и 2 крупно размолотых лавровых листа. Закройте ёмкость пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа. Извлеките печень из маринада, добавьте крахмал и измельчите в блендере ( или мясорубке с мелким решетом) до однородной консистенции.

Белый хлеб замочите в молоке на 15 минут.

Курицу, свинину и говядину зачистите от плёнок и жил.

Свинину, говядину, курицу и отжатый от молока хлеб измельчите в блендере (или пропустите 2 раза через мясорубку с мелким решетом).

Хребтовой шпик нарежьте пластами толщиной 4мм и отбейте под пищевой плёнкой до 2мм.

В подходящей посуде соедините мясной фарш и куриную печень. Добавьте белое вино и тщательно взбейте массу деревянной ложкой или лопаткой. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и свежемолотый чёрный перец.

Дно и бортики жаропрочной формы выстелите внахлёст беконом и хребтовым шпиком (1 пласт шпика + 2 пласта бекона), при этом концы бекона и шпика должны свисать с формы на 4-4,5см (форму предварительно смазывать не требуется).

Заполните форму фаршем. Накройте фарш свисающими концами бекона и шпика. Поверх уложите 2 лавровых листа Закройте форму крышкой или плотно заверните в фольгу.

Готовьте террин в разогретой до t=190С духовке 1 час 40 минут на водяной бане (в большую форму для запекания поставьте наименьшую форму с террином и налейте кипящей воды на 1/2 её высоты).

Остудите террин, а выделившийся при запекании сок слейте. Накройте пищевой плёнкой и прижмите прессом (у меня пресс 5кг), уберите в холодильник на сутки. Через 24 часа удалите груз и пищевую плёнку.

Проведите остриём ножа вдоль бортиков формы, резким ударом об стол выбейте террин из формы. Подавайте нарезав 1см ломтями.

[680x452]

Слойчатый паштет



для теста:
500гр пшеничной муки
300гр сливочного масла
1 яйцо + 2 яичных желтка
10гр соли
для белого соуса:
200гр 3,5% молока
20гр муки
20гр сливочного масла
для светлого слоя:
400гр куриного филе (грудка+бедро)
150гр ветчины
200гр шампиньонов
1 яичный белок
весь ранее Читать далее...

Лотарингский пирог с грибами (+"закусочный" салат)
Тесто:
Мука - 250 гр.,
Масло сливочное - 125 гр.,
Вода - 4 ст.л.,
Соль - 0,5 ч.л.
Начинка:
Грибы шампиньоны свежие - 0,5 кг.,
Сливки (любые) - 250 мл.,
Яйца - 6 шт.,
Бекон(или шпик) - 100 гр.,
Соль,
Перец черный,
Сыр натёртый,
Масло растительное - 3-4 ст.л.
Салат "Закусочный":
Шампиньоны "Закусочные" фирмы "Верес",
Лук репчатый - 2 шт.,
Масло растительное.

Способ приготовления

Для теста, охлаждённое сливочное масло натереть на тёрке, растереть с мукой и солью. Добавить воду и замесить тесто.

Раскатать тесто, выложить им дно и края формы, смазанной маслом. Проткнуть в нескольких местах вилкой и поставить на 30 минут в холодильник.

Пока тесто в холодильнике, займёмся начинкой. Шампиньоны нарезать пластинками, и обжарить на растительном масле (можно, при желании, обжарить с репчатым луком).

Взбить яйца и смешать со сливками. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить в сливочную смесь грибы. Бекон мелко нарезать.

Достать форму из холодильника. На дно разложить нарезанный бекон, залить сливочной смесью с грибами, и поставить в нагретую духовку до 180 гр. на 40-45 минут. За 10 минут до готовности можно (по желанию) сверху присыпать натёртым сыром. Резать пирог в уже остывшем виде.

*Духовка электрическая, режим конвекция. Форма d=24 см.

Ещё к этому пирогу сделала салат из консервированных шампиньонов "Закусочные" фирмы "Верес". Просто смешала нарезанный репчатый лук с шампиньонами, и заправила растительным маслом. Это самый вкусный и быстрый закусочный грибной салат (хотя, Вы и без меня это хорошо знаете).
[550x367]



Пита - 1 упаковка (в упаковке 5 шт.),
Сыр Адыгейский - 100 гр.,
Сыр Фета - 100 гр.,
Творог - 100 гр.,
Лук зелёный - пучок,
Укроп - пучок, (можно или петрушку, или кинзу),
соль, перец,
яйца - 2-3 шт.,
масло растительное.

Способ приготовления

Готовим начинку. Смешать все сыры, творог, нарезанную зелень, посолить, поперчить.

Питы нарезать на четвертинки (можно попалам), нафаршировать начинкой.

Яйца взбить с солью, обмакнуть питы в яйцах, со всех сторон, и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Получаеться очень вкусная пита с хрустящей корочкой, и нежной сырной начинкой.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/55761
[300x225]



слоёное тесто - 1 упаковка,
лук репчатый - 1 шт.,
помидор - 1 шт.,
яйца - 4 шт.,
бекон,
сыр,
петрушка (или укроп)
соль, перец.

Способ приготовления

Тесто разморозить, и разделить на 4 квадрата.

Края квадратов защипнуть, чтобы получились коробочки (как вас учили в школе), и положить на противень, застеленный бумагой для запекания.

Засыпать дно теста нарезанным репчатым луком, в уголки положить по дольке помидора, и выпекать в нагретой духовке до 180 гр, примерно 10 минут, чтобы тесто немного подрумянилось.

Вынуть противень из духовки, посыпать нарезанным беконом, разбить яйцо, посолить, поперчить, натереть сыр, и отправить в духовку ещё на 5-10 минут. Достать противень, посыпать яичницу петрушкой, и есть в горячем виде.

Ваш завтрак готов, приятного аппетита!!!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/62940
[300x225]

Конверты с копченой рыбой



ТЕСТО:
мука - 250 гр.;
масло сливочное - 125 гр.;
соль - 1/2 ч.л.;
вода - 4-5 ст.л.
*****************************
НАЧИНКА:
рыбное филе горячего копчения - 200 гр.;
лимонный сок - 1 ч.л.;
сметана жирная - 100 гр.;
укроп - 1/2 пучка;
чёрный перец;
*****************************
желток - 1 шт.

Способ приготовления

Замесить тесто в хлебопечке в режиме "тесто".После замеса печку выключить (тесто не нуждаеться в подъёме).Колобок поместить в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник на 1 час или больше.

Рыбу разделать на кусочки.Лимонный сок смешать со сметаной. Укроп порубить и 2/3 добавить к сметане.

Из теста раскатать 12 прямоугольников. На каждый положить рыбу,сверху сметану и поперчить.Противоположные уголки соеденить между собой,чтобы получился конвертик.Поместить пирожки на противень,застеленный пергаментной бумагой и поставить в предварительно разогретую духовку до 200 гр. на 25 минут. По истечении 15-20 минут смазать конвертики желтком и посыпать укропом.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/35461
[300x300]Читать далее...

Яйца фламенко
Ю высоцкая



1 стакан риса;
500 гр. фарша;
3 охотничьи колбаски;
1 луковица;
2 красных болгарских перца;
2 зубчика чеснока;
1 банка чищенных томатов в собственном соку (600 гр.);
2 ст.л. оливкового масла;
соль,перец,рубленная кинза (у меня петрушка);
4 яйца.

Способ приготовления

Разогреть духовку до 180°С.(я посчитала 180 гр. мало, и разогрела до 200 гр.)

Отварить рис. Мелко нарезать лук и чеснок. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить слегка лук и чеснок. Добавить в сковороду нарезанные кружочками колбаски и фарш, посолить и поперчить. Обжарить фарш до полуготовности, добавить полбанки помидоров, перемешать и снять с огня.

Тонкими полосками нарезать болгарский перец, удалив предварительно семена. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и поджарить перец, чтобы он стал мягким.

Форму, в которой вы будете подавать яйца фламенко, смазать оливковым маслом. Выложить в форму слоями рис, мясной фарш с колбасками, оставшиеся помидоры, перцы. Сделать в фарше небольшие углубления, разбить в них яйца и отправить запекаться в духовку на 15 минут.( у меня запекалось 20-25 минут, так как яйца были сырыми).

Перед подачей присыпать кинзой.

Рецепт переписала полность со слов автора (Ю.Высоцкой), так как делала в точности по рецепту.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/35555

Венгерский паприкаш



Куриные грудки - 2 большие, общим весом 1 кг.,
помидоры - 4 шт.,
густой томатный сок - 1 стакан (или, если без сока, 6 шт. помидоров),
перец болгарский, крупный - 2-3 шт.,
сметана - 250 гр.,
мука - 1,5 ст.л.,
перец чили красный (у меня молотый) - 1 ч.л.,
паприка молотая - 2-3 ст.л.,
чеснок - 5-6 зубчиков,
лук репчатый - 2 шт.,
масло оливковое (растительное) - 3 ст.л.,
соль, перец черный молотый.


Венгерский паприкаш из куриного мяса.

1. В сотейник налить 3 ст.л. оливкового(растительного) масла.
Венгерский паприкаш из куриного мяса.

2. Спассеровать нарезанный репчатый лук, до золотистого цвета.
Венгерский паприкаш из куриного мяса.

3. Добавить, нарезанное кубиками, куриное мясо. В принципе можно целые части (разделанной) курицы.
Венгерский паприкаш из куриного мяса.

4. Мясу даём чуток обжариться, и покрыться корочкой.
Венгерский паприкаш из куриного мяса.

5. Добавить, молотый перец чили 1 ч.л.(или же, если есть, стручок свежего красного перца чили); нарезанный кубиками красный болгарский перец, дать ему пару минуток протушиться.
Венгерский паприкаш из куриного мяса.

6. в сотейник добавляем помидоры(натёртые на тёрке, без шкурки), стакан густого томатного сока, 2-3 раздавленных зубчика чеснока, 2-3 ст.л. красной паприки. Солим, перчим, закрываем крышкой, и даём "побулькать" 30 минут на небольшом огне.
Если без томатного сока, то тогда, добавьте не четыре, а шесть штук помидоров.
Венгерский паприкаш из куриного мяса.

7. Сметану смешать с 1,5 ст.л. муки
Венгерский паприкаш из куриного мяса.

8. В сотейник к соусу добавить сметану, смешанную с мукой. Чеснока мне показалось мало, и я ещё добавила 3 выдавленных зубчика.
Венгерский паприкаш из куриного мяса.

9. Размешать, попробовать ещё раз на соль, если нужно - досолите. Закрыть крышкой, и протушить ещё минут десять.
Венгерский паприкаш из куриного мяса.

10. Вот, в принципе и всё!!! Подаём с картофельным пюре, или с отварным рассыпчатым рисом. Мне с пюре больше нравится...
Венгерский паприкаш из куриного мяса.

11. Приятного аппетита!!!
Знакомство с венгерской кухней прошло удачно!!!))))

[338x450]
[300x250]



картофель - 5 больших клубней;
куриная грудка - 1 шт.;
масло сливочное;
сыр любой твёрдый;
салат марковный корейский;
брынза натёртая с укропом;
салат оливье;
фольга.
Маринад для куриной грудки:
соевый соус;
масло оливковое;
чеснок пару зубчиков.

Способ приготовления

Катрофель хорошенько промыть, промокнуть бумажной салфеткой, завернуть в фольгу и отправить в духовку примерно на 200 градусов. У меня была крупная картошка, и поэтому запекалась долго, где-то 1,5 часа.

В это время делаем маринад из соевого соуса, масла и чеснока, и ложим туда минут на 15-20 нарезанную куринную грудку. По истечении времени, достаём грудки и жарим с небольшим колличеством растительного масла.

Готовый картофель разрезаем горячим попалам вместе с фальгой. Вилочкой разминаем мякоть, с добавлением сливочного масла и сыра, можно посолить и поперчить, это на Ваш вкус. Затем, начинаем наполнять нашу картошку: на одну половинку ложим мясо, а на другую салат, солёные огурчики, горошек, кукурузу, вобщем, кому Читать далее...

Виноградные УЛИТКИ из семги

Семга (свежая) — 800 г
Листья виноградные (маринованные) — 150 г
Бекон (сыровяленый) — 100 г
Масло оливковое — 5-6 ст. л.
Сок лимона (пол-лимона - для листьев пол-лимона - для маринада) — 1 шт
Чеснок — 5-6 зуб.
Петрушка (рубленная, горсть)
Соль
Перец черный (свежемолотый)

Способ приготовления

Виноградные листья промыть и замочить в воде с добавлением сока половинки лимона.

Приготовить маринад из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, петрушки, соли и черного молотого перца.

Разделанную на кусочки рыбу замариновать минут на пятнадцать в приготовленном соусе.

Каждый, уже промаринованный, кусочек рыбы завернуть в бекон.

Затем, завернуть в виноградный лист, и закрепить шпажками (после запекания шпажки легко вытаскиваются и рулетики не теряют форму)

Все наши завёрнутые улитки выкладываем на решетку и отправляем в уже нагретую духовку до 180 гр. на 15 минут.

Подаём горячими, с зелёным салатом и бокалом красного вина. А ещё с огромной любовью.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/76185
[300x225]

ТРОЙНОЙ ЦАРСКИЙ бульен и мясное ассорти



Язык говяжий - 800 гр.,
говядина - 400 гр.,
окорочка куриные - 2 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
лук-порей - 3 стебля,
морковь - 4 шт.,
лавровый лист - 3 шт.,
перец чёрный горошком - горсточка,
пучок петрушки,
соль - 1 ст.л. (примерно)
вода - 4 л.

Способ приготовления

Если Вам неожиданно позвонили друзья, и сказали что зайдут посидеть вечерком, с бутылочкой горячительного напитка, Вы можете смело приготовить это блюдо (которое не требует много труда). Наваристый, крутой, вкусный бульон; мясо; овощи - идеальное блюдо для хорошего застолья.

Язык предварительно почистить, положить в казан, залить водой, и дать закипеть. Снять пену.

Бульон посолить, положить целую луковицу репчатого лука, лавровый лист, чёрный перец горошком, и варить 1 час на медленном огне.

Через час положить говядину, ещё через полтора часа - куриные окорочка.

После того, как положили окорочка, дать бульону закипеть, и можно класть морковь, разрезанную на 2 части, порезанный лук-порей, и пучок петрушки (перевязанный ниткой, чтобы потом его было легче достать, и выкинуть)

Дать овощам повариться 25 минут, и выключить газ.

Разрезать мясо на маленькие ломтики и выложить на тарелку. Положить ножку целиком, добавить овощи. Бульон подать в качестве первого блюда, посыпав зеленью и черным перцем.

P.S: Как почистить говяжий язык:

Свежий сырой язык, опускаете в кипяток на 3-4 минуты, и быстро скаблите ножом, снимая кожу, пока он не остыл. Если кожа ещё осталась на языке, опять опускаете в кипяток и т.д., пока полностью не очистите, и не будет белым.

Кстати, этим способом намного легче и лучше чистить (снимается тонкий слой кожи), чем предварительно сварив его. У варённого языка так кожа не снимается, её только остаётся срезать, и всё.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/74625
[400x300]

заливная птичка



Куриная грудка - 1 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Морковь - 2 шт.,
Желатин - 1 ст.л.,
Яйца перепелиные,
Зелёный горошек(консервированный),
Петрушка свежая,
Соль.

Способ приготовления

Куриную грудку положить в кастрюлю, залить 6-7 стаканами холодной воды, дать закипеть, снять пенку. Положить туда репчатый лук, морковь, посолить и варить 1-1,5 часа. Бульон процедить. Остудить.

1 ст.ложку желатина залить 200 мл.(1 стакан) холодного бульона, и оставить для набухания на 40-60 минут. Нагреть, не доводя до кипения, при непрерывном помешивании до растворения.

На 1 стакан раствора желатина добавить 2-3 стакана бульона.

В стекляный бокал, на дно, выкладываем зеленый горошек, четвертинки перепелиных яиц, нарезаное куриное филе. Сверху, укладываем морковь, зелень и заливаем бульоном(охладить до комнатной температуры). Поставить в холодильник для застывания (лучше на ночь).

Плюс этой закуски в том, что её можно приготовить за день-два до праздника.

P.S.: заливное можно сделать как в порционных бокалах(креманках), так и в одной большой стекляной форме.

В первоисточнике предлагается варить куриную грудку 2 часа, я думаю, что это очень долго, и предлагаю 1-1,5 часа, а там смотрите сами, на Ваше усмотрение.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/86550
[367x550]

Гороховый суп с тыквой

Нам понадобится на 4 порции:
Горох - 200 гр.,
Копченая грудинка - 200-250 гр.,
Мякоть тыквы - 400 гр.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Чеснок - 1 зуб.,
Масло сливочное - 1 ст.л.,
Лавровый лист - 1 шт.,
Бульон - 600 мл.,
Соль, перец

Способ приготовления

Горох промыть, и замочить в холодной воде на 30 минут. Затем, откинуть на сито и дать стечь воде.

Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле.

В кастрюлю положить обжаренный лук, горох и залить бульоном. Довести до кипения, варить 30-40 минут под крышкой на медленном огне.

Дальше, в кастрюлю положить мякоть тыквы, нарезанную кубиками, ломтики копченой грудинки, лавровый лист и варить ещё 20 минут. В конце варки суп приправить солью, черным перцем, и добавить мелко нарубленный чеснок.

При подаче суп присыпать рубленной петрушкой.
[550x413]

Соус ( Среднеазиатский "чудный" суп)



говядина - 800 гр. ( а баранина будет лучше),
картофель,
морковь - 2 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
томатная паста - 0,5 ст.л.(или 1 свежий помидор),
маленький пучок петрушки,
сушенный укроп,
сушенная петрушка,
лавровый лист - 3шт.,
чеснок - 3 зубчика,
соль, перец.

Способ приготовления

Мясо нарезать кубиками, и обжарить в небольшом количестве масла в казане. Как мясо покроеться корочкой, добавить лук, потушить немного, затем добавить морковь. Как только морковь "прихватиться", посолить, поперчить, добавить кипятка столько, чтобы покрыло мясо, и тушить периодически подливая воду. Через пол-часика добавить томатную пасту (или перетёртый помидор), и тушить всё до готовности мяса (где-то 1 - 1,5 часа).

Картофель нарезать крупно, как на фотографии (маленькую картошку на 4 части),закинуть в казан, залить кипятком, чтобы вода покрывала картошку, кто любит пожиже, можно ещё добавить водички. Досолить, поперчить, и варить до готовности.Когда картошка будет полуготовой, добавить связанный пучок петрушки, сушенные укроп и петрушку, лаврушку и выдавленный чеснок.

Можно варить до состояния чуть разваренной картошки.

Как выключите газ, дать настояться супу минут 15 (обязательно), чтобы он "отдышался".

Всё! Подаём присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!!!

[250x200]

Сырный суп с мясным фаршем



говяжий фарш - 300 гр.
плавленый сыр - 250 гр.(3 шт.)
приправы для супа
молоко - 800 мл.
вода - 100 мл.
белое сухое вино - 50 мл.
растительное масло - 2 ст.л.
лук-порей - 4-5 стебля
репчатый лук - 2 головки
свежая зелень
мускатный орех по вкусу
соль
перец

Способ приготовления

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, и пассировать на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Добавить в сковороду мясной фарш и обжарить до готовности.

Смешать молоко с водой, смесью приправ и довести до кипения. Затем добавить туда мясной фарш и лук.

Сыр растереть с солью и положить в суп. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить белое сухое вино, мускатный орех. Украсить суп свежей зеленью и сразу же подавать на стол.

[300x250]

Гороховый с копченым сыром


Ингридиенты на 4-х литровую кастрюлю:
фарш говяжий - 500 гр. (желательно не постный);
зелёный горошек замороженный - 2 пакета по 400 гр.;
лук репчатый - 1 штука;
морковь большая - 1 штука;
картофель - 2-3 штуки;
сыр колбасный копченный - 250 гр.;
сливочное или топленное масло для поджарки - пару столовых ложек;
соль, перец;
приправа из 7 перцев.

Способ приготовления

Обжарить на сливочном масле лук до золотистого цвета, добавить морковь (нарезанную мелкими кубиками, я всё нарезаю в блендере),обжарить, затем добавить фарш, посолить, поперчить, добавить смесь из 7 перцев (или другие какие приправы).Когда фарш будет готов, мы всё это перекладываем в кастрюлю, заливаем кипятком, даём закипеть, добавляем картошку, как она свариться, закидываем 2 пакета замороженного горошка, как закипит добавляем сыр, нарезанный кубиками, пробуем на соль,перец, если что нужно - добавляем, можно подкинуть сушенного укропа. Как горошек будет готов, выключаем огонь.

Подаём ОБЯЗАТЕЛЬНО со сметаной и свежим укропом. Супчик с очень вкусным необычным вкусом! Вот!
http://www.koolinar.ru/user/view/104093?page=20
[300x250]

Тыквенный суп с беконом



тыква - 0,5 кг.,
филе куриной грудки - 300 Читать далее...

яйца - 4 шт.,
руккола - пучок,
укроп - небольшой пучок,
йогурт натуральный (обезжиренный) - 3-4 ст.л.,
горчица сладкая - 1 ч.л.,
оливковое масло - 1 ст.л.,
соль,
перец,
семечки подсолничника жареные - горсть,
(или кедровые орешки).

Способ приготовления

Яйца отварить, нарезать, добавить нарезанный укроп.

Делаем заправку (очень вкусная).Йогурт соединить с горчицей, оливковым маслом и перемешать до однородной массы. Посолить, поперчить.Заправить салат, и поставить в холодильник охлаждать на 20 минут.

Рукколу помыть, высушить, нарвать руками, добавить в охлажденный салат, аккуратно перемешать, посыпать семечками и подавать.

Салат получаеться очень нежным. Единственный недостаток - МАЛО! :)
[300x227]

Салат НУР


Китайский салат,
2 огурца,
3 яйца,
1 банка белой фасоли,
майонез,
соль,перец.

Способ приготовления

Нарезать салат поперек, огурцы и яйца кубиками, добавить фасоль, соль, перец, майонез и все смешать.

Приятного аппетита, получается очень нежный салат.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/32638
[300x225]

Салат РОЗОВЫЙ



помидоры;
варённые яйца;
креветки очищенные;
сыр;
майонез;
кетчуп;
чеснок;
несколько капель лимонного сока.

Способ приготовления

Сделать соус для креветок: смешать майонез, немного кетчупа и выжатый чеснок. Креветки смешать с соусом и дать настояться.

Помидоры порезать тонкими дольками и выложить на блюдо - это первый слой.

Далее крупно порубить яйца - это второй слой.

Натереть на тёрке сыр - 3 слой.

Выложить креветки в соусе - 4 слой. Креветки сбрызнуть лимонным соком.

Каждый слой салата промазать майонезом для сочности.

[300x250]


брокколи 1/2 кочана
огурец свежий 2 шт.
лук репчатый красный - 1 шт.
чеснок 2 зубчика
мидии замороженные 100 гр.
масло оливковое 50 мл
горчица 0,5 ст.л
соевый соус 1 ст.л.
кунжут

Способ приготовления

Брокколи вымыть, разобрать на небольшие соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Отбросить на дуршлаг и сразу же переложить на 2 мин. в ледяную воду.

Огурцы вымыть, нарезать тонкой соломкой.(я резала на овощерезке). Лук нарезать тонкими полукольцами.

Смешать в миске брокколи, огурцы, лук, и мидии (отваренные 1 минутку в кипящей воде).

Для соуса смешиваем оливковое масло, горчицу, соевый соус и выдавленный чеснок.

Заливаем наш салат соусом, и присыпаем кунжутом.

[300x227]

Салат морская капуста с грибами



200 гр. готовой морской капусты
1 луковица
10 средних шампиньонов
2 яйца
2 средних солёных огурца
2 ст ложки рубленной зелени укропа
2 ст ложка сметаны
1 ст ложка майонеза
соль,перец по вкусу

Способ приготовления

грибы нашинковать пластинками и обжарить с луком на растительном масле.Остудить.Огурцы и яйца порезать кубиками, нарубить зелень, и смешать все ингридиенты в салатнице, заправить сметаной и майонезом.

Обязательно дать постоять в холодильнике 1 час и ... приятного аппетита!

[300x250]