Хлеб для тостов
Куриная грудка, кукуруза консервированная.
Лук маринованный, чернослив, морковь отварная, чеснок.
Горчичный соус, бальзамический уксус, масло растительное.
Базилик свежий, соль, сахар ,перец черный.

Способ приготовления

С хлеба для тостов отрезаем корочку.

Готовим чесночное масло: Нарубленный чеснок смешиваем с маслом и щипоткой соли, даём настояться.

Кисточкой смазываем хлеб чесночным маслом с обоих сторон, затем режим на кубики и запекаем до образования корочки.

Запечёную куриную грудку и отварную морковь режим на кубики.

Маринованный лук(ночь лежал под прессом в смеси воды, уксуса, соли) режим полукольцами.

Замоченный в воде чернослив нарезаем кусочками.

Готовим соус: 3ст ложки горчичного соуса(у меня "Пикадор"), 3ст ложки масла, 1 ст ложка бальзамика, 1 ч ложка сахара, пару щипоток базилика мелко нарезаного, соль и перец по вкусу(соус должен быть кисло сладкий с горчичным привкусом)

Смешиваем всё, добавляем кукурузу и соус.
[300x225]



600 г отварного говяжьего языка
3 яйца вкрутую
100 г твердого сыра
3 средних отварных картофелины
1 средний красный сладкий перец
1 средняя головка красного салатного лука
5-6 маленьких маринованных огурцов (корнишонов)
50 г ядер грецкого ореха
соль и свежемолотый перец по вкусу
майонез по вкусу

Способ приготовления

Говяжий язык вымыть, отварить до готовности, посолив в конце варки и преложить в холодную воду на несколько минут. Язык очистить от кожи и нарезать небольшими кубиками.

Картофель вымыть, сварить в "мундире", охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Сладкий перец, разрезать пополам, удалить плодоножку, семена и перегородки, промыть, обсушить. Нарезать очень маленькими кубиками.

Корнишоны нарезать тонкими кружками или маленькими кубиками.

Красный лук очистить, вымыть и нарезать очень тонко полукольцами или маленькими кубиками.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и натереть на крупной терке.

Сыр натереть на средней терке.

Ядра греких орехов обжарить на сухой сковороде, охладить и крупно порубить.

В бокалы или стаканы выложить слоями:

1 слой - натертый картофель

2 слой - измельченный красный лук

3 слой - половина всего нарезанного языка

4 слой - кубики сладкого перца

5 слой - кубики маринованных огурцов

6 слой - тертый сыр

7 слой - вторая половина нарезанного языка

8 слой - натертые на крупной терке куриные яйца

Каждый слой (или половину слоев) смазать небольшим количеством майонеза (нанести сеточку). Слои с картофелем и языком посолить и поперчить по вкусу. Сверху бокалы с салатом украсить крупными кусочками или половинками ядер грецкого ореха.

[600x450]



Печень куриная – 200 г
Руккола – 50 г
Салат ( на ваш вкус) – 1 пучок
Помидоры – 2 шт
Белый лук – 1 шт
Фасоль белая консервированная – 200 г
Чеснок – 1 зубчик
Яйцо – 2 шт
Розмарин – 1 щепотка
Апельсиновый сок – 40 мл
Оливковое масло – 4 ст л
Уксус яблочный – 20 мл
Уксус столовый – 10 мл
Сахар тростниковый - 1 щепотка
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Яйцо «пашот»: в кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить столовый уксус – закрутить глубокую воронку и аккуратно влить яйцо. Проварить на медленном огне 1,5 мин и достать шумовкой на салфетку. Так же приготовить второе яйцо.

Заправка: в миску влить апельсиновый сок, 2 ст л оливкового масла, добавить сахар, черный перец, соль взбить венчиком до однородности.

В сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, выложить печень, обжарить до золотистой корочки, влить яблочный уксус, добавить розмарин. Тушить печень в этом соусе 4-5 мин.В конце приправить солью и перцем. Оставить до подачи в сковороде.

В миске соединить листья салата, фасоль и нарезанные помидоры.

Сервируем: в центр тарелки выкладываем салатную смесь, по кругу кусочки печени, сверху яйцо «пашот», поливаем заправкой.

Подаем немедленно.
[640x480]



кольраби 1 шт.,
мясо индейки 250 гр.,
мука 1 ст.л.,
чили,
соль/перец по вкусу,
салат сборный 50-70 гр.,
лучок зелёный,
масло оливковое 1 ст.л.,
майонез домашний 70-100 гр.,
сливки не жирные 50 мл.,
горчица ядрёная 1/2 ч.л.,
томат-паста 1 ч.л.,
соль/перец.

Способ приготовления

Добрый день!

Пикантный Читать далее...

КУРА


филе куриное - 300г
салат корн (любой листовой) - 150г
сыр творожный типа "Филадельфии" -1 ст.л.
горчица зернистая - 1/2 ст..л.
чеснок - 3 зубчика
масло оливковое - 100мл
шнит-лук - несколько перьев
хлеб белый - 2 ломтика
кедровые орехи (кунжут белый) - горсть
яблоко - 1/2 шт.

Способ приготовления

Чеснок очистить, мелко пошинковать, положить в миску и залить 50 мл оливкового масла.

Хлеб порезать тонкими брусочками, предварительно срезав корки, положить в миску с маслом и чесноком и хорошо перемешать.

Выложить хлебные гренки на противень и поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 7-10 минут. Во время запекания несколько раз перемешать.

Куриное филе отварить, порезать ломтиками.

Кедровые орешки (в оригинале был кунжут, но можно использовать и кедровые орешки, и фисташки ) обжарить на хорошо разогретой сковороде без масла несколько секунд до появления ароматного запаха. Сковороду встряхивать.

Приготовить заправку. Для этого смешать творожный сыр (в идеале "филадельфию", но я брала попроще сыр "луговая свежесть") с горчицей, взбить венчиком, добавлять постепенно оставшееся оливковое масло, продолжая взбивать и мелко порезанный шнит-лук (или зеленый лук).

В большой миске смешать большую часть куриного мяса, хлебных гренков, салатные листья (если крупные, порвать руками) и большую часть заправки, оставить немного.

Добавить орешки. Посолить и поперчить по вкусу.

Половинку яблока порезать на лепестки, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

На блюдо выложить салат горкой, по бокам добавить оставшееся куриное мясо и гренки, сверху добавить оставшуюся заправку, вокруг обложить дольками яблок.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/100572
[300x300]

Шабу-шабу (по мотивам)
говядина или телятина 400 г
лук 1 шт. (лучше синий)
помидор 2-3 шт.
салат большой пучок
чеснок 2-3 зубчика
рыбный соус "Нам пла" 2 ст. л.
лайм 1 шт.
лимон 0,5 шт.
сахар 1 ч. л.
сушенный кальмар 2 ст. л.
сладкий чили соус 1-2 ч. л.
растительное масло 2 ст. л.

1. Кроме продуктов на фото, понадобится ещё вырезка говядины или телятины.
Шабу-шабу (по мотивам)

2. Сначала замаринуем лук. В оригинале лук должен быть синий, но и с белым получается не хуже. Лук нарезать тонкими полукольцами, присыпать сахаром и немного помять рукой.
Шабу-шабу (по мотивам)

3. Залить лук соком лайма. У меня лайм был неполноценный, я добавляла ещё сок половинки лимона.
Шабу-шабу (по мотивам)

4. Теперь займёмся мясом. Его лучше немного подморозить, чтобы можно было нарезать тончайшими лепестками 1 мм (поперёк волокон)
Шабу-шабу (по мотивам)

5. Достаточно большую кастрюлю с водой доводим до кипения. В кипящую воду опускаем по одной пластинке мяса, чтобы вода не переставала кипеть.
Шабу-шабу (по мотивам)

6. Буквально на несколько секунд, пока мясо не поменяет цвет (можно считать до 10-15-и)
Шабу-шабу (по мотивам)

7. Выкладываем мясо на тарелку.
Шабу-шабу (по мотивам)

8. Приготовленное таким способом мясо становится очень нежным.
Шабу-шабу (по мотивам)

9.Готовим соус. Очень мелко нарезать кальмаров. В оригинале должны быть сушенные креветки. Я пробовала с ними тоже. С кальмарами мне понравилось больше.
Шабу-шабу (по мотивам)

10.Мелко нарезать чеснок.
Шабу-шабу (по мотивам)

11. Обжарить слегка ( до появления запаха).
Шабу-шабу (по мотивам)

12. В отдельной мисочке смешиваем рыбный соус, чеснок вместе с маслом в котором его обжаривали, сладкий соус чили.
Шабу-шабу (по мотивам)

13. Туда же отправляем измельчённых кальмаров. Перемешиваем.
Шабу-шабу (по мотивам)

14. В глубокую посуду выкладываем мясо, лук вместе с маринадом и соус.
Шабу-шабу (по мотивам)

15. Аккуратно, но тщательно перемешиваем. Я не дожидалась полного остывания мяса. Так продукты лучше взаимопропитываются.
Шабу-шабу (по мотивам)

16. На широкую тарелку выкладываем листья салата и затем, поочерёдно, дольки помидоров и мясо с луком.
Шабу-шабу (по мотивам)

17. Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/79367
[300x201]



5 больших печёных красных перцев, примерно 250 г брынзы и сколько возьмёт растительного масла. Почему именно красных перцев? А у зелёных совершенно другой вкус. Иными словами, красный перец - это не созревший зелёный, а другой вид овоща.

Способ приготовления

Достаточно редкий и не распространённый в Росии салат, для приготовления которого требуется минимум ингредиентов. Поверьте, их вполне достаточно для создания вкусного необычного блюда. Интересно, что сколько мне приходилось говорить по его поводу с болгарами (а именно в Болгарии я узнал Читать далее...

1 большой салатный огурец или 4 средних огурца
200 г феты или брынзы
Несколько перьев зеленого лука
Пучок укропа
Щепотка соли

Способ приготовления

Салат невероятно прост в приготовлении, но, несмотря на это, очень вкусен.

Огурец нарезать очень тонкими пластинами.

Лук нарезать колечками.

Укроп мелко нарезать.

Фету раскрошить на небольшие крошки.

Нарезанные огурцы, лук, укроп и раскрошенную фету, слегка посолить и положить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой и интенсивно встряхнуть. Оставить на час, в течение которого несколько раз интенсивно встряхивать.

Когда огурцы пустят сок салат готов. Готовый салат переложить в салатник и подать к столу.

Такой салатик отличное сопровождение на пикниках, идеально подходить к шашлыку, грильному мясу или колбаскам.
[300x225] (300x225, 60Kb)" />
Салат с ореховым соусом, томлеными помидорками и беконом


Для орехового соуса:
Фундук (не жаренный) – 100г
Лимон – ½ шт
Масло оливковое (или растительное) – 50мл
Уксус бальзамический – 1ст.л.
Соль, перец по вкусу
Для томленых помидорок:
Помидоры типа черри – 300г
Тимьян (свежий или сушеный) – 5-6 веточек
Уксус бальзамический – 50мл
Масло оливковое – 50мл
Сахар – ½ ч.л.
Соль, перец по вкусу
Бекон копченый филейный – 2-3 полоски на порцию
Салат типа фризе или любой по выбору – 12 кочана
Редис и др. овощи по желанию

Способ приготовления

Для томленых помидорок: уксус вылить в миску, нужное количество масла отмерить и перелить в подходящую емкость. Постоянно взбивая венчиком уксус, влить масло очень тонкой струйкой. Затем добавить соль и перец, а также листочки тимьяна (без стебельков), перемешать с сахаром, отставить. Помидорки вымыть, хорошо обсушить, сделать прокол зубочисткой «по оси» - через место от плодоножки перпендикулярно вниз. Выложить проколотые помидоры в миску, залить подготовленной смесью и дать постоять при комнатной температуре 25-30 мин. Духовку разогреть до 200 с. Выложить помидоры вместе с жидкостью в огнеупорную форму так, чтобы помидоры не лежали друг на друге. Запекать 18-20 минут. После чего остудить, переложить на блюдо.

Для орехового соуса: фундук выложить в сотейник, залить маслом, поставить на огонь и довести до кипения. Обжаривать, постоянно помешивая, до появления характерного орехового аромата (пока орехи не начали «взрываться» - 2-3 минуты). Снять с огня, остудить. Сок лимона, уксус, соль и перец соединить в небольшой чашке и слегка взбить вилкой. В чашу блендера сложить остывший фундук вместе с маслом, в котором он жарился, залить лимонной заправкой и взбить в режиме «пульс» до состояния пюре.

Для того, чтобы бекон прожарился, но не «скукожился» при этом, его надо выложить между двумя слоями пергамента, а в качестве «груза» подобрать подходящего размера жаропрочную форму и залить ёё на ¼ горячей водой. В таком виде зажаривать 3-4 минуты в позиции «гриль» на верхней части духовки. (Для более зажаристого и хрустящего бекона, увеличить время жарки до 7 минут).

Салат собирается по вкусу и желанию – любимые сорта салата, овощи, сыр, маслины и пр, а также томленые помидорки и бекон. В качестве заправки используется ореховый соус. Всё.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/89061


[300x200]



Руккола - 200 гр.,
Помидоры черри - 250 гр.,
Фетаки (фета, фетакса) - 400-500 гр.,
Авокадо - 3 шт.,
Оливки б/к - 200 гр.,
Соль, перец - по вкусу
*****************************
Заправка:
Сок лимона(лайма)
Масло виноградных косточек(оливковое масло)
Для посыпки сверху - обжаренные миндальные хлопья, нарезанная петрушка.

Способ приготовления

Крупно нарезать рукколу (у меня была мелкими листочками).

Помидоры черри разрезать попалам.

Очистить авокадо и нарезать мякоть кубиками.

Сыр Фетаки нарезать кубиками.

Сборка: можно стенки салатницы декорировать листьями салата (если у Вас стеклянная салатница, я этот пункт опустила)

Первым слоем выложить рукколу.

Вторым - нарезанные помидоры черри.

Затем, сыр Фетаки, авокадо, оливки.

Сверху украсить нарезанной петрушкой и обжаренными листьями миндаля.

Лимонный сок и масло виноградных косточек, соль, перец подавала отдельно, чтобы каждый гость заправил салат в своей тарелочке по-своему вкусу.

Миндальные хлопья, или обжаренные кедровые орехи сверху - обязательно, они придают свою "изюминку" салату.

[199x300]



Китайская капуста - 0,3 кочана
Картофель - 2 шт.
Огурец - 0,5 шт. (у меня отсутствует)
Читать далее...

Салат Айсберг 1 средний кочан
Помидоры черри 200 гр.
Лук зеленый 50 гр.
Перец сл. желтый 1/2 шт.
Чеснок 1 зубчик.
Сыр с плесенью 50 гр.
Йогурт 200 мл.
Майонез 2 ст.л.
Уксус винный бел. 1 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль,перец

Способ приготовления

Кочан салата вымыть,разрезать на шесть секторов.

Лук,перец и помидоры вымыть.Лук нарезать наискосок,помидоры черри-на четвертинки,перец нарезать мелким кубиком.

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

Смешать все ингридиенты для заправки(йогурт,майонез,уксус,сахар,соль,перец,чеснок) в банке,закрыть крышкой и хорошенько взболтать.

Выложить салат на тарелку,полить заправкой,посыпать зеленым луком,черри,кубиками перца и раскрошенным сыром и можно подавать.
[215x300]



Салат "Корн" 70 гр.
Сыр с голубой плесенью 50 гр.
Груша "Китайская" 1 шт.
Грецкий орех 1 горсть
Масло оливковое 100 мл.
Мята св. 1 пучок(маленький)
Сок лайма 2 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль
Перец душстый свежемолотый

Способ приготовления

Салат перебрать и промыть.Для мытья салата налить в глубокую миску холодную воду положить нежные листочки и оставить в покое на 2-3 минуты.Затем не взбалтывая воду вынуть листья из воды.Такую манипуляцию провести не менее 2 раз.

Половинки орехов прокалить на сухой сковороде и охладить.

Сыр разломать на кусочки размером с половинки грецкого ореха.

Грушу вымыть и тонко нарезать.

С мяты общипать листочки и поместить их в чашу блендера вместе с соком лайма,маслом,сахаром и солью.Измельчить до однородности.

На тарелку выложить предварительно обсушенные листья салата корн,грушу,орехи и сыр.

Посыпать свежесмолотым душистым перцем и полить соусом и можно подавать.

[200x300]


На 4 персоны:
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Сок половины лимона
Свежий орегано, мелкопорубленный (нет свежего, использовать сухой)- 2 чайные ложки
Сахар- щепотка
Свежемолотый чёрный перец по вкусу
Продолговатые помидоры - 4-5 штук
Шалотт (или небольшая красная(фиолетовая) луковица)- 1 штучка
Руккола или полевой салат (или любой другой листовой салат на выбор)- сколько поместится на блюдо
Чёрные оливки без косточек- штук 20
Сыр фета - 200 грамм
Яйцо-1
Мука- 3 стол. ложки
Оливковое масло- 2 столовые ложки

Способ приготовления

Дрессинг:

В небольшой ёмкости смешать оливковое масло, лимонный сок, орегано и сахар, хорошенько взболтать вилкой и поперчить из мельницы, отставить в сторонку

Помидоры, шалотт нарезать кольцами, шалотт (или лук) резать очень тонко

На большом плоском блюде разложить рукколу или листовой салат, сверху уложить кружочки помидоров, колечки шалотт или лука и оливки

Взболтать в мисочке яйцо, на чистую тарелку насыпать муку

Сыр Фета порезать на кубики с длиной грани 2,5 см

Нагреть в большой сковороде оливковое масло

Каждый кубик феты обмакнуть сначала в яйцо, затем обвалять в муке и обжарить со всех сторон на среднем огне

Обжаренную фету разложить по всей поверхности блюда с салатом

Дрессинг ещё раз взболтать, полить салат и сразу же подавать, пока фета ещё тёплая

Приятного аппетита!

[300x200]

прованский фасолевый салат


400 г стручковой фасоли
2 яйца
3 анчоуса
1 зубок чеснока
1 стебель зеленого лука (только бело-зеленая часть)
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
1/2 ч.л. сухих прованских трав
Соль, молотый перец по вкусу
Несколько веточек петрушки

Способ приготовления

Стручковую фасоль перебрать, удалить кончики и отварить в слегка посоленной воде около 5-7 минут. Отбросить на дуршлаг и охладить под холодной проточной водой.

Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать сегментами.

Охлажденную фасоль и нарезанные яйца сложить в салатник.

Для заправки мелко порубить анчоусы и чеснок, лук нарезать колечками. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, анчоусы, чеснок, лук, прованские травки, соль и перец.

Этой заправкой заправить салат, аккуратно перемешать, посыпать мелко нарезанной петрушкой и дать настояться 15-20 минут.

Это блюдо хорошо не только в качестве салата, но и в качестве гарнира.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104855
[490x368]

морковно-фасолевый


200 г моркови
200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной)
Кусочек имбирного корня Читать далее...

Новогодний салат-aнтипасти с сыром TÊTE DE MOINE.


Cыр TÊTE DE MOINE 6 розочек,
консервированные шампиньоны 4-столовые ложки,
жемчужный лук 4-столовые ложки,
6 гарнэлей (Gambas, Riesengarnelen),
черри-помидорки или финиковые 8 шт.,
масло грецкого ореха 3-столовые ложки,
сок лимона по вкусу,
мёд ½ чайной ложечки,
соль,
горица ¼ чайной ложечки,
перепелиные яйца 6-8 шт.,
лук батун 2 шт.,белая часть,
зелённая острая паприка, начинённая кремом из брынзы 8 шт.,
1 зелёный салат.

Способ приготовления

Листья зелёного салата помыть, обсушить и выложить на салатницу.

Розочки сыра аккуратно разрезать вдоль, чтобы не помять.

Гарнэли тоже разрезать вдоль.

Положить сыр и гарнэли срезом вниз на салат.

Консерированные шампиньоны и жемчужный лучок (без рассола pазумеется) уместить на листьях салата.

Помидоры и варённые перепелиные яйца разрезать пополам.

Белую часть лука батун разрезать вдоль на длинные лучинки.

Всё разместить на салате.

Сделать дрессинг: смешать горчицу, мёд, соль и растереть.

Налить масло грецкого ореха, сок лимона, перемешать и полить салатик.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/72756
[300x225]


1 вилок вареной цветной капусты
ветчина или бекон кубиками
3 вареных яйца
несколько стеблей зеленого лука
2-3 ст.л. майонеза
1 ч.л. горчицы
2 ст.л. сливок
сладкая паприка, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту разделить на соцветия поменьше. Яйца натереть или мелко нарезать.

Все ингредиенты перемешать, охладить в холодильнике перед подачей.

Все количество заправки использовать не обязательно, оно зависит от величины вилка. :) :)


[640x480]



Листовой салат 100г
Перец болгарский 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Авокадо 1 шт.
Зеленый лук 1 пучок
Брынза 125г
Соль
Черный перец (по желанию)
Для заправки густая простокваша, или сметана, или несладкий йогурт

Способ приготовления

Я использовала салатную смесь "тоскана". Она состоит из романо, фриссе, радиччо и корна.

Овощи и зелень моем, чистим, из авокадо извлекаем косточку. Брынзу и авокадо режем кубиками, помидоры ломтиками, перец соломкой, салат и лук произвольно. Все соединяем. За 5-10 минут до подачи солим, перчим заправляем.
[400x300]



Помидоры 5-6 шт.
Луковица красная 1 шт.
Чеснок молодой 1 гол. или 3-4 зубчика старого
Салат листовой 1/2 пучка
Петрушка 1 пучок
Творог 150г
Простокваша 100г
Приправы:
Перец черный
Перец красный
Тимьян
Кориандр
Соль

Способ приготовления

Лук и чеснок чистим. Мелко режем зелень и чеснок, лук режем соломкой, помидоры ломтиками.

Соединяем, добавляем приправы. Творог крошим руками, добавляем. Снова перемешиваем и даем постоять в холодильнике не меньше 15 минут.

Перед подачей солим и заправляем густой простоквашей.

Приятного аппетита!

[400x300]

Салат с виноградом и сыром с голубой плесенью


салатная смесь от "Белой дачи": рукола, мангольд, корн - 1 уп.
сыр "дор блю" - 100г
сливки 33 % - 100мл
виноград без косточек - 100г
орехи грецкие чищеные - 60г
оливковое масло (масло грецкого ореха) - 1 ст.л.
соль, перец

Способ приготовления

3-4 половинки грецких орехов отложить для украшения, остальные крупно порубить.

Виноградины разрезать пополам вдоль.

Сыр (я использовала "дор блю", но можно взять любой сыр с голубой плесенью) порезать небольшими кусочками, треть его взбить вместе со сливками в блендере до однородной массы.

Салатную смесь выложить в салатник, сбрызнуть растительным маслом.

Добавить сыр, виноград, рубленые орехи, посолить, поперчить по вкусу, аккуратно перемешать, украсить грецкими орехами.

Подавать с сырно-сливочной заправкой, полить ею, перемешать.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/92450
[300x300]

Морковный салат с зеленым горошком и зернистым творогом


2 больших моркови (200 г)
200 г замороженного зеленого горошка
200 г зернистого творога
1 ч.л. горчицы
2 ст.л. сливок
Соль, молотый перец по вкусу
Горсть грецких орехов
2 яйца

Способ приготовления

Яйца отварить вкрутую, залить холодной водой, остудить, очистить и порезать на крупные сегменты.

Замороженный горошек залить крутым кипятком и бланшировать его без варки 5 минут, воду слить.

Морковь почистить и натереть на крупной терке.

В салатник сложить растаявший зеленый горошек, натертую на терке морковь, зернистый творог, добавить 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. сливок, подробленные грецкие орехи, щепотку соли и молотый перец по вкусу. Все тщательно перемешать, разложить по порционным салатникам, украсить кусочками яйца и подать к столу.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/103283
[490x368]

Салат из запечённых перцев и жареного адыгейского сыра


на 2 порции
2 красных сладких перца
2 помидора
150г адыгейского сыра
сушеная зелень для салата (зеленый лук, кориандр, чеснок, базилик, сельдерей)
2 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки лимонного сока или ароматного уксуса
соль, молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

1. Перец смазать слегка оливковым маслом и запечь под грилем, периодически переворачивая, до легких подпалин. Затем завернуть его в фольгу минут на 5, очистить от пленки, удалить семена, перец нарезать тонкими полосочками.

2. Помидор нарезать тонкими дольками.

3. Смешать масло, лимонный сок, соль, перец. Сыр нарезать ломтиками, хорошо разогреть сковороду, смазать кисточкой тонким слоем оливкового масла, сыр быстро обжарить с двух сторон, переложить на тарелку.

4. На порционную тарелку выкладываем полосочки перца, затем помидоры, сверху сыр. Полить салат заправкой, посыпать сухой зеленью и сразу подавать.
[640x481]

Салат французский с беконом и горзонзолой.


Бекон сырокопченый 250 гр.
Салат Батавия большой пучок.
Горгонзола свежайшая 200 гр.
Хлеб белый 3 ломтика.
Грецкие орехи 1 неполная горсть.
Зеленый лук 2-3 пера.
Смесь французских трав.
Соль, смесь перцев.
Оливковое масло.
ЗАПРАВКА:
Горчица Дижон 1 ч/ложка.
Белый винный соус 1 ст/ложка.
Оливковое масло 2 ст/ложки.
Соль по-вкусу.

Способ приготовления

Ломтики хлеба нарезать крупными кубиками.

Лук мелко нарезать.

Грецкие орехи порубить не в пыль, но и не очень крупно.

Горгонзолу разломать на кусочки.

Бекон нарезать ломтиками средней величины и обжарить на сухой раскаленной сковороде до румянца.

Затем влить к бекону немного оливкого масла и выложить хлебные кубики.

Добавить специи по-вкусу.

Обжаривать на среднем огне, затем всыпать орехи и обжаривать на сильном огне буквально минуту.

Все переложить в салатник и дать остыть пару минут.

Листья салата промыть в ледяной воде, обсушить и порвать руками в салатник.

Всыпать мелко нарубленный лук.

Смешать все ингредиенты для соуса и заправить им салат.

Выложить салат на тарелки, распределив сверху кубики горгонзолы.
[300x200]



7 яиц
100 г маринованных огурцов
100 брынзы
1 яблоко
1 ст.л. лимонного сока
Несколько перьев зеленого лука
100 г зеленого салата
Читать далее...

Свекла отварная(запеченная) - 4 шт. мелкие,
Бальзамический соус - 1 ст.л.,
Лимонный сок - 2 ст.л.,
Оливковое масло - 2 ст.л.,
Соль, перец,
Фета - как душа попросит,
Петрушка свежая - полпучка.

Способ приготовления

Свеклу натереть на крупной тёрке, посолить, поперчить, добавить нарезанной петрушки.

Для заправки смешать бальзамический соус, лимонный сок, оливковое масло.

Полить свеклу заправкой, перемешать, попробовать на вкус, если нужно досолить, доперчить.

Свеклу выложить на блюдо, фету разломать руками, посыпать сверху на свеклу, присыпать сверху петрушкой, и подавать!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104797
[600x399]

Осенний капрезе с инжиром и прошутто

2 шарика моцареллы по 125 г
2 средних помидора
2 крупных плода инжира
Несколько веточек базилика
50 г прошутто (хамон или другая сыровяленная ветчина)
Морская соль, смесь перцев
Крем-бальзамико
Оливковое масло

Способ приготовления

Готовить классический капрезе очень просто, это знают все, нарезал моцареллу и помидоры пластинками, выложил на тарелку черепичкой, приправил специями, украсил базиликом и готово.

Я предлагаю немного усложненный вариант и два вида подачи этого простого и вкусного салата.

К помидорам и моцарелле я взяла в компанию инжир и прошутто. От этого салат заиграл новыми красками и оттенками вкуса.

Теперь о приготовлении.

Подача традиционная:

Шарик моцареллы, помидор и инжир порезать на тонкие пластины, выложить черепичкой, чередуя на плоскую тарелку, украсить листочками базилика, слегка посолить крупной морской солью, притрусить крупно помолотым перцем, т.е. смесью перцев, сбрызнуть хорошим оливковым маслом, окропить кремом-бальзамико и разложить маленькие кусочки тонко нарезанной прошутто. Салат готов к подаче.

Подача альтернативная:

Для второго варианта понадобятся шпажки.

Моцареллу, инжир и помидор порезать на дольки, нанизать эти дольки, чередуя на шпажки, не забывая и о базилике. Шпажки выложить на тарелку, посолить, поперчить и приправить оливковым маслом и базиликом, как и в предыдущем варианте. Прошутто выложить рядом на тарелке. Бокал сухого красного вина будет прекрасным сопровождением.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/106442
[490x368]

200 гр творога у меня был 20%
50-70 гр сыра у меня ламбер
пучок укропчика
пучок зеленого лучка
1 зубчик чеснока
хлебцы
чуть-чуть соли

Способ приготовления

купила творог, никто дома его не ест, но все знают, что он очень полезный, вот я и решила приукрасить обычный творожок!

порезать немного обычного сыра на кубики, затем порубить его в блендере, как можно мельче.

порубить зелень, чеснок, зеленый лук

и конечно же добавить творог, сама не знала, но если смешать его в блендере с зеленью и обычным сыром, он получается очень воздушным

и так, наш творог готов, я добавила чуть-чуть соли, это уже по вкусу!

намазала творожком хлебцы и подала к завтраку вместе с глазуньей!
[640x480]

баклажаны по-корейски


4 средних баклажана
2 сладких перца
1 большая морковь
1 большая луковица
4 зубка чеснока
молотый красный и чёрный перец
укроп и петрушка (обошлась одной петрушкой)
2 ч.л.кориандра потолочь или 2 ч.л. готовой смеси для корейской моркови
2 ст.л. винного уксуса(или сок лимона)
растит.масло для жарки и заправки
1 ч.л. мёда
соевый соус

Способ приготовления

Баклажаны вместе с кожурой порезать на длинные полоски шириной см

Пересыпать солью и убрать в холодильник минимум на ночь

Баклажаны слегка промыть и очень хорошо отжать

Обжарить на растительном масле

Выложить баклажаны в миску

Перец,морковь и лук порезать соломкой

Чеснок с зеленью растереть

Мед смешать с уксусом

Овощи положить к баклажанам

Полить уксусом,добавить кориандр или смесь,чеснок с зеленью,перец,соевый соус по вкусу и перемешать

Убрать в холодильник на сутки - не меньше,чем дольше,тем вкуснее!!
[640x480]

Змейка


Заварное тесто:
100 гр. маргарина
500 мл. молока
3 яйца
150 гр. муки
пол-пакетика разрыхлителя
чуть соли и сахара
баночка порезанных маслин (100-150 г)
Начинка:
250 г крабовых палочек
2 варёных яйца
200 г оливок, фаршированных перчиком
свежая зелень, зелёный лук
соль, перец
майонез

Способ приготовления

Заварное тесто:

В кастрюльку с молоком положить маргарин и поставить на огонь.

Довести до кипения, помешивая, пока маргарин полностью не расплавится.

Снять с огня и всыпать сразу всю муку с разрыхлителем.

Быстро перемешать до однородной массы.

Отставить в сторону и дать немного остыть.

Миксером по-одному втереть яйца, каждый раз хорошенько и тщательно вымешивая.

Противень застелить бумагой, смазанной маслом.

Вылить тесто и равномерно распределить.

Разложить на тесто порезанные маслины.

Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Готовый достать и дать остыть.

Перевернуть "маслинной" стороной вниз.

Начинка:

В мисочку натереть крабовые палочки.

Туда же добавить натёртые варёные яйца и порезанные оливки.

Добавить мелкопорубленную зелень и зелёный лук.

Добавить немного майонеза, соль и перец и всё хорошенько перемешать.

На остывшее и перевёрнутое тесто равномерно распределить начинку и свернуть в рулет.

Завернуть в плёнку и отправить в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

Достать и разрезать.

Вот и всё!!!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/39227
[350x262]

цветы цеккини в кляре


Цветы цуккини - несколько штучек на едока
Для начинки: тёртый сыр пармезан, также горгонцолла, кабачок молоденький, перец чёрный горошком и пару ложек соевой муки
Для кляра: по 1/2 стакана минеральной воды и сливок (или молока), 2 яйца, 1/2 стакана молотого миндаля и пару ложек соевой муки, щепотку соли, перца и сахара
Соус: сметана (или альтернативно майонез) с чесноком

Способ приготовления

А это народное итальянское блюдо готовить несложно, если цветы цуккини для вас не проблема! Для меня в этом году кабачки проблема: кабачки так и прут, как грибы после дождя, муж обнюхивает с подозрением каждое блюдо, произнося как заклинание "только не кабачки!" Выпендриваюсь с рецептами как могу (дошла до того, что цветы обрываю, чтоб кабачки не размножалися, как после радиации!), вот и ему на день рождения аж 2 (прописью: два!) блюда из кабачков приготовила (одно из цветов, уточняю!), так ему так понравилось, что ходил как кот вокруг тарелки и тягал по штучке со Читать далее...

СЭНДВИЧ С КУРИЦЕЙ И СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ:
Хлеб тостовый (у меня домашнего приготовления)4 кус
Куриная грудка 1/2
Сыр твердых сортов 50-70 гр
Огурец соленый (маринованный) 1 средн шт
Салатный лист 4 шт
Горчица острая 1/2 ч.л
Масло сливочное для смазывания
СЭНДВИЧ С ГРИБНЫМ ОМЛЕТОМ:
Хлеб тостовый 2 кус
Грибы шампиньоны 7 шт
Яйца 2 шт
Помидор 1\\2 шт
Лук репчатый 1/4 головки
Салатный лист 4 шт
Масло сливочное 30-50гр



1. СЭНДВИЧ С КУРИЦЕЙ И СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ:нарезать хлеб
Время есть! Есть СЭНДВИЧИ: с курицей ,солеными огурцом и с грибным омлетом. (дуэль)

2. Куриную грудку нарезать средними кусочками и перемешать с горчицей.
Время есть! Есть СЭНДВИЧИ: с курицей ,солеными огурцом и с грибным омлетом. (дуэль)

3. Сэндвичницу смазать сливочным маслом и уложить хлеб.
Время есть! Есть СЭНДВИЧИ: с курицей ,солеными огурцом и с грибным омлетом. (дуэль)

4. Собираем сэндвич:кусочки сыра...
Время есть! Есть СЭНДВИЧИ: с курицей ,солеными огурцом и с грибным омлетом. (дуэль)

5. куриное мясо...
Время есть! Есть СЭНДВИЧИ: с курицей ,солеными огурцом и с грибным омлетом. (дуэль)

6. нарезанный огурец...
Время есть! Есть СЭНДВИЧИ: с курицей ,солеными огурцом и с грибным омлетом. (дуэль)

7. всё прикрываем салатным листиком....
Время есть! Есть СЭНДВИЧИ: с курицей ,солеными огурцом и с грибным омлетом. (дуэль)

8. Накрываем сверху хлебом ,закрываем сендвичницу и жарим до румяной корочки.
Время есть! Есть СЭНДВИЧИ: с курицей ,солеными огурцом и с грибным омлетом. (дуэль)

9. СЭНДВИЧ С ГРИБНЫМ ОМЛЕТОМ:помидор нарезать шайбочками,а лук кольцами.
Время есть! Есть СЭНДВИЧИ: с курицей ,солеными огурцом и с грибным омлетом. (дуэль)

10. Куски хлеба разрезать пополам,смазать сливочным маслом и обжарить на гриле.
Время есть! Есть СЭНДВИЧИ: с курицей ,солеными огурцом и с грибным омлетом. (дуэль)

11. Сделаем грибной омлет: грибы нарезать кусочками,выпарить жидкость. Яйца взбить с солью и залить ими обжаренные грибы,накрыть крышкой и довести до готовности.
Время есть! Есть СЭНДВИЧИ: с курицей ,солеными огурцом и с грибным омлетом. (дуэль)

12. Собираем сэндвич:кусочек обжаренного хлеба,салатный лист ,далее грибной омлет 1 кус,колдечки лука,помидор,салатный лист,грибной омлет 2-ой,кусочек хлеба.
Время есть! Есть СЭНДВИЧИ: с курицей ,солеными огурцом и с грибным омлетом. (дуэль)

13. Угощайтесь!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/90607
[500x375]

по-тунисски


багета - одна. Как количество. Имею в виду «одна», а не «одинокая»
масло оливковое
лук репчатый красный
перец чили молотый
перец чёрный молотый
салат листовой
огурцы солёные
оливки без косточек
тунец в собственном соку - консерва 185 г / 130 г мяса тунца
яйца куриные - 2 штуки
базилик сухой
стандартная зелень
помидор свежий
перец белый молотый

Способ приготовления

Введение: израильская уличная еда предназначена для поддержания и украшения жизни человека и хотя бы поэтому не имеет ничего общего с российской уличной едой, а скорее схожа с турецкой, азербайджанской, туркменской и узбекской таковыми. В смысле данного определения также не родня украинской, испанской, румынской, македонской, белорусской, северокорейской, чешской, английской, болгарской, немецкой и некоторым другим… уличным кухням, что ли - не скажешь же: «едам». Тут я не без умысла назвал некоторые из тех стран, в которых удалось побывать. А теперь собственно рецепт. Для начала…

…сварите вкрутую и охладите пару куриных яиц, нарежьте их кружками. Кропотливо шинканите возможно маленькими кубиками красный (прекрасный!) репчатый лук и заботливо смешайте его с высококачественным оливковым маслом.

От сердца, но в пределах разумного, поперчите и тщательно размешайте полученный соус. Пусть настоится, а пока…

…располовиньте багету вдоль по горизонтали и изымите часть мякоти из нижней половины.

Залейте соусом нижнюю половину багеты, покройте её салатными листьями, добавьте нарезанные огурцы и оливки и вновь залейте их соусом и оставьте немного настояться. А между тем,..

…помакивая изъятую из багеты мякоть в имеющийся соус, не спеша и с пониманием схомякайте её по ходу приготовления блюда.

Выложите на садвич филе тунца, посыпьте базиликом, покройте порезанной зеленью, кружками варёных яиц, тонко порезанными помидорами, пролейте соусом и эту часть, и крышку сандвича, соедините их и...

...плотно укутайте в пищевую плёнку минимум на 20 минут московского времени и подвергните давлению адекватного груза. Вот и…

...всё, сандвич готов. Порадуйте домочадцев. Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/73334
[300x225]Читать далее...

Традиционный венгерский КАРТОФЕЛЬНЫЙ ФЕЗЕЛЕК

К основе:
1 кг картошки
подсолнечное масло
0.5-1 головка лука
соль
черный или белый молотый перец
4-5 шт. лаврового листа
100 мл воды (после паприки)
1200 мл воды (после картошки)
по желанию- майоранн
0.5 ст.л. уксуса (10%)
для гармонии ложечка сахара
К хабараш:
200 г сметаны
3-4 ст.л. муки
чуть воды
К подаче:
колбаса
или бэкон
или котлеты
или шведские мясные шарики (Kottbullar)

Способ приготовления

Почистим картошку и нарежем лук мелко. Картошку смываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной- режем на кружки.

Начнем жарить лук до прозрачности, солим, перчим. Засыпем паприку, быстро перемешаем и сразу заливаем водой, не дав ей пригореть (если пригорит, станет горьким).

Добавим картошку вместе с лавровыми листьями и доливаем остальной воды.

Варим до готовности на среднем огне, приблизительно 30 минут.

За время варки подготовим хабараш: в миске к муке по маленьку добавим воды, а потом и сметану (можно и молоком), вымешаем так, чтобы не было комков. Из картофельной горячей воды прильём на 100 г и вымешаем, это для того, чтобы в блюде не образовалось комков от разницы в температуре.

Постоянно мешая заварим к картофелю. По вкусу досолим и посыпим майоранной. Варим 1-2 минут до нужной консистенции, чтобы не чувствовалась мука. Польем уксусом.

Другой метод- когда пожарим в подс. масле муку и добавим мелко порезанный лук, через пару минут паприку и заливаем водой- постоянно мешая- эта зажарка муки называется ранташ. А сметана идёт к подаче блюда. Обе варианта хороши.

Обычно готовлю к ней котлеты, но в такую жару не рискнула дольше мучать себя на кухне... Подавать с своём жире (в жире разведём ложку паприки для краного цвета) пережаренной колбасой или обжаренным бэконом, или же котлетами, но и без вкусно!!!

Мы любим и «белым», и без лука даже вкусно! можем подать и холодным и ложечкой сметаны.
летом часто готовим фезелек -венгерское блюдо из всяких-разных овощей: сладкий перец, кабачки, молодая картошка, морковка, стручковая фасоль, шпинат, чечевица, кольраби и другие дары природы. Тушатся-варятся эти овощи, входит мучная-сметанная пассировка (хабараш) и обязательно с паприкой. Иногда обжаривается мука отдельно для загущения. Вкусно кушать в горячем и холодном виде, добавив ещё сметаны в тарелку.
Аналогично готовим и другие виды фезелек, меняются только приправы! (Например к кабачкам идёт мнооого укропа...)
http://www.koolinar.ru/recipe/view/81996
[300x225]

Имам Упал в Обморок


6 молодых баклажанов
1 помидор
0,5 стакана растительного масла
Зелень петрушки
Начинка:
4 луковицы
1 морковь
3 помидора
0,5 головки чеснока
Соль, красный перец, петрушка по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны очистить, сделать глубокие надрезы вдоль и посолить. Через 30 минут сцедить сок, поджарить в масле до полуготовности. Слегка охладить.

Нарезанный лук, натертые морковки обжарить на масле. Добавить измельченные чеснок, петрушку, помидоры, красный перец, соль, все перемешать и слегка уварить.

Наполнить начинкой баклажаны. Уложить их на противень, положив на дно оставшуюся начинку.

На каждый баклажан уложить по кружочку помидора, посыпать измельченной петрушкой, залить небольшим количеством воды и тушить в духовке около 30 минут.

Подавать холодными
http://www.koolinar.ru/recipe/view/26457
[300x300]

Жульен наоборот


250 г говядины или свинины
100 г сыра сулугуни
1 огурчик (грамм 150)
1 не очень спелая груша
1-2 ст. л. кедровых орехов
1/4-1/2 красного репчатого лука
майонез

Способ приготовления

мясо отварить-потушить в небольшом количестве воды одним куском с добавлением перца горошком, 1 ч.л. горчицы, л.л., несколько веточек петрушки,

примерно 250 г мяса у меня получилось уже в отваренном виде.

Мясо остудить, порезать соломкой

сыр, огурец и грушу порезать соломкой, лук - мелко порезать

соединить все ингредиенты, заправить майонезом. посыпать сверху орешками

Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/41984
[300x225]

Баклажанно-томатный мусс с креветками

1 большой баклажан
1 большая луковица
2 зубка чеснока
1 баночка помидоров без кожицы
2 помидора
цедра с 1/2 лимона
горсть ядер грецких орехов
соль, сахар, молотый перец по вкусу
18 тигровых креветок
2 ст.л. оливкового масла
1 зубок чеснока
Базиликовый песто:
Читать далее...

канапе


Пражский багет
Лососевое масло
Семга слабосоленая
Огурец свежий
Сыр dorblu
Сыр emmental
Помидоры черри
Листья салата
[650x452]

Тарталетки ЖЕМЧУЖНЫЕ


* Тесто слоеное дрожжевое — 200 г
* Желток куриный — 1 шт
* Мука пшеничная — 1 ст. л.
* Угорь (копченый) — 100 г
* Сыр сливочный — 100 г
* Авокадо — 1 шт
* Майонез — 2 ч. л.
* Сыр твердый — 30 г
* Икра лососевая (вариант) — 40 г
* Оливки (вариант) — 4 шт
* Маслины (без косточек) — 9 шт

Способ приготовления

Слоеное тесто разморозить, слегка присыпать мукой, раскатать. Формочкой вырезать будущую ракушку.

С одно стороны прижать двумя пальцами, чтобы при выпечке с этой стороны тесто меньше поднималось.

Ножом сделать легкие веерные надрезы, имитируя ракушку.

Выложить на смазанный противень, помазать взбитым желтком. Выпекать при темп-ре 190-200 гр 15-20 минут, пока не зарумянятся. Остудить.

Тем временем готовим начинку. Авокадо разрезать пополам, ложечкой вынуть мякоть. Из угря вынуть косточки. Твердый сыр натереть на крупной терке. Измельчить в блендере угорь, сливочный сыр и мякоть авокадо, добавить майонез.

Тарталетки аккуратно вскрыть ножом, до конца не прорезая.

Заполнить приготовленной пастой, посыпать тертым сыром, украсить черной жемчужиной-маслиной.

Как вариант я делала начинку: сливочный сыр+оливки, посыпать тертым сыром и украсить красной икрой.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/73070
[300x202]

праздничное


картофель молодой отварной-600 гр.
лук зелёный мелко нарезанный -побольше
перец красный свежий у меня флоринийский.можно болгарский-250 гр.
яйцо отварное-2шт.
филе сельди- 300 гр.
желатин -10гр.
350 гр. овощного бульона/из 1/2 кубика .разводим в 400 гр.воды.в нем бланшируем перец-.одну минуту.затем процеживаем/
соль.чёрный перец из мельницы.петрушка
для соуса винигрет:
сок 1 лимона/можно уксус/
оливковое масло 5 ст.л./можно любое растительное/
1 ч.л. не очень острой горчицы
соль.перец.мелко нарезанная зелень петрушки.
форма для кекса 28х10х7.пищевая плёнка

Способ приготовления

сначала подготовить форму.застелив её пищевой плёнкой.так.чтобы свисали края плёнки.

замочить желатин в 3-х ст.л. холодной воды.когда набухнет.отжать и развести в тёплом овощном бульоне.

на дно формы выстелить нарезанное кружочками отварное яйцо и веточки петрушки - это будет верх.залить небольшим кол-вом бульона с желатином и поставить на пять минут в холодильник.чтобы дать"схватиться".

вторым слоем будет перец.укладываем ровным слоем и опять заливаем.ставим в холодильник на мин.

3-й слой - отваренный молодой картофель нарезанный кружочками/половина от общего к-ва/.

4-й слой филе сельди нарезанное кусочками.

5-й слой зелёный лук

6-й оставшийся молодой картофель.

осторожно надавливая .слегка придавив. утрамбовать.

залить всё сверху оставшимся бульоном с желатином.прикрыть пищевой плёнкой и отправить на 3-4 часа.а лучше на ночь в холодильник.

каждый слой картофеля я слегка солила/зависит от того.какого посола сельдь/ и перчила.

соус винигрет:все ингредиенты взбить.подавать отдельно.

любители майонеза могут использовать его вместо соуса.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/58115
[500x375]

Лесная полянка


* Хлеб (ржаной, круглый) — 1 шт
* Ветчина — 100 г
* Творог (зерненый, он же сыр домашний) — 400 г
* Ананасы (консервированные) — 100 г
* Сыр сливочный — 100 г
* Лук-порей — 2 шт
* Вино белое сухое — 100 мл
* Фасоль (стручковая) — 150 г
* Желатин — 1 ст. л.
* Шампиньоны — 100 г
* Яйцо — 2 шт
* Клюква (для украшения)
* Масло растительное (для жарки)
* Кунжут (для украшения) — 1/2 ст. л.
* Сыр плавленый (+ 1/2 ломтика сыра для тостов) — 100 г
* Фисташки — 20 г
* Перец сладкий красный (для украшения)
* Перец сладкий желтый (для украшения)
* Сметана (15-20%) — 2 ст. л.
* Масло сливочное — 10 г
* Орегано — 1/2 ч. л.
* Зубочистки (или шпажки)

Способ приготовления

1 ст.л. желатина замочить в 5 ст.л. кипяченой воды. Яйца отварить вкрутую.

Белую часть лука-порея вымыть, нарезать тонкими колечками. Обжарить в разогретом сливочном масле 1 минуту.

Добавить резаные шампиньоны, вино и тушить минут 10, Читать далее...

креветки коктельные 300 гр.,
перец болгарский 2 шт.,
авокадо 1 шт.,
сыр сливочный 3 уп. (простой, с креветками, с зеленью),
желатин 1 уп.,
сок лимона,
вино белое сухое,
бальзамический уксус белый,
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть и распустить на водяной бане.

Креветки (варено-мороженные) оттаять, залить смесью вина, лимонного сока и бальзамического уксуса (по желанию) и дать промариноваться 30-60 минут. Затем частично измельчить ручным блендером, так что бы часть креветок осталась целыми.

Перец разрезать пополам, очистить от семян. Запечь в духовке, положить в закрытую ёмкость (можно просто в пакет) и дать остыть. Очистить от кожици и пюреровать ручным блендером.

Авокадо очистить, удалив косточку, залить смесью лимонного сока и бальзамического уксуса, размять вилкой.

Креветки, перец и авокадо смешиваем по отдельности с сыром соответственно - с креветками, сливочным и с зеленью. Добавляем соль и перец по вкусу. И в каждую массу вводим часть желатина пропорционально объему и густоты массы.

Форму выстелаем пищевой пленкой и заливаем слоями массы, хорошо охладив предыдущий слой: половину креветочной, авокадную, перечную и остальную креветочную. Выдерживаем в холодильнике пару часов. Достаем из формы, выкладываем на блюдо, удираем пленку и украшаем по желанию.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/68817
[300x225]

КРАБОВЫЙ рай


250 г крабовых палочек
150 г сыра
4 шт вареных яйца
4 шт небольших соленых огурцов
3 зубчика чеснока
30 грамм мягкого сливочного масла
100 г сыра для сырных шариков
Растительное масло (чуть), черный перец.
5 готовых вафельных коржей (без них ну совсем не то!!!)- я немного обрезала по диаметру
Майонез - я благополучно заменила на йогурт без добавок+лимонный сок+соль+сахар+перец молотый+чайная ложка готовой горчицы (все по вкусу)

Способ приготовления

Укладываем слои – снизу вверх.

Вафельный корж смазанный майонезом или йогуртной заправкой

Соленые или маринованные огурцы через терку.Смазать кисточкой растительным маслом(капельку)

Вафельный корж смазанный майонезом или йогуртной заправкой

Отварные яйца через терку+ молотый черный перец

Вафельный корж смазанный майонезом или йогуртной заправкой

Сыр через терку премешанный немного с чесноком и смазать кисточкой растительным маслом ( капельку)

Вафельный корж смазанный майонезом или йогуртной заправкой

Крабовые палочки через терку или мелко нарезанные+

лимонный сок сверху

Вафельный корж смазанный майонезом или йогуртной заправкой

Сверху посыпала мелко нарезанной зеленью

По середине -сырные шарики,которые делаем так:

100 грамм сыра натереть через мелкую терку + ложка майонеза+ 30 грамм сливочного масла + 3 зубчика чеснока натертые на терке и перемешать

Мокрыми руками сделать маленькие шарики. Положить в холодильник.Потом обвалять в сыре и крабовых палочках и положить сверху.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/79078
[640x480]

Закусочные канапе с паштетом из шпрот и брынзы


1 баночка (110 г) шпрот в масле
125 г брынзы
2 ст.л. сметаны
Несколько веточек укропа (у меня замороженный)
Свежемолотый перец по вкусу
Багет и огурец для сервировки

Способ приготовления

Со шпрот слить масло и размять вилкой.

Брынзу раскрошить в мелкую крошку.

Смешать размятые шпроты, брынзу со сметаной и мелко нарезанным укропом приправить по вкусу свежемолотым перцем.

На кусочек багета выложить тоненький кружок огурца, и шарик паштета.

Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/96530
[490x368]

К пиву

Мороженое семговое:
Копченая семга нарезка или филе (любая красная рыба) – 100гр
Йогурт натуральный – 200гр
Сыр творожный с травами – 100гр
Кедровые орешки – горсть
Оливковое масло – 2ч.л.
Сок лимона – 1ч.л.
Орешки пряные:
Миндаль – 50гр
Арахис - 50гр
Грецкий орех – 50гр
Жидкий мед – 1ст.л.
Растит масло (рафинированное) – 1ст.л.
Соль ароматная – соль морская, кориандр, чеснок,розмарин, паприка, мускатный орех, петрушка
Кростини с песто и камамбером:
Небольшие булочки – по количеству порций
Соус песто - 1ст.л на порцию (или больше, по вкусу)
Камамбер – пара ломтиков на порцию

Способ приготовления

А к ПИВУ у нас сегодня…мороженое. Удивились? Я Читать далее...

Пате из куры и овощей


куриная грудка 250-300 гр.,
перец красный 1/2 шт.,
морковь небольшая 1 шт.,
лук молодой 2 шт.,
сельдерей-зелень,
соль/перец по вкусу,
перец-чили по вкусу,
масло сливочное 70-100 гр.

Способ приготовления

Добрый день!

Настоятельно рекомендую приготовить!

Нежное и ароматное пате на кусочке серого хлеба-

это сказка...вкусно очень и не сложно совсем!

Мясо нарезаем кубиками,

овощи очищаем и тоже нарезаем кубиками,

складываем в пакет для запекания

овощи,зелень сельдерея и мясо,

солим и перчим по вкусу,плотно закрываем пакет

(сделав в нём маленькую дырочку ножом сверху).

Ставим в духовку и запекаем при 200° 20-30 минут,

в зависимости от размеров кубиков овощей и мяса.

Затем всё(горячее) перекладываем в кух.комбайн,

добавляем сливочное масло и пюрируем,

если нужно,приправляем ещё раз,пате готово!

Постояв в холоде,

оно приобретёт более плотную консистенцию, ..
http://www.koolinar.ru/recipe/view/105109
[300x225]

Пахли из капусты


Капуста 1 головка (2кг.)!
Лук репчатый 1 головка (300гр.)!
Оливковое масло 4ст.л.!
Орехи грецкие 150гр. (чищенные)!
Чеснок 6 зубков!
Кориандр 1ч.л. (молотый)!
Хмели-Сунели 1ч.л.!
Уксус винный 3ст.л.!
Аджика 1ст.л.!
Кинза 1 большой пучок!
Соль по вкусу!
По желанию зёрна граната!

Способ приготовления

Берём хорошую плотную головку капусты. Режем капусту на крупные части!

Помещаем порезанную капусту в кастрюлю и заливаем водой!

Ставим кастрюлю на плиту,доводим до кипения и уменьшаем огонь!

Варим 5 - 7 минут и выключаем,даём капусте постоять и остыть!

Отжимаем руками капусту от лишней влаги и мелко режем капусту!

Так-же мелко режем лук и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета!

Смешиваем с капустой,добавляем кориадр с хмели-сунели и давленным чесноком!

Перемалываем на блэндере грецкие орехи и добавляем к капусте!

За-тем добавляем уксус,аджику,соль и рубленную кинзу. Перемешиваем и пробуем на вкус!

По желанию можно добавить зёрна граната. Даём остыть и подаём на стол!
[300x225]

Домашний сыр


Поскольку молоко от собственной коровы, пропорции такие
На 12 л молока
50 гр уксусной эссенции
1 пучок укропа
для рассола
1,5 литров воды
100 гр соли

Способ приготовления

Выход сыра примерно 1,5 кг. Может получится чуть больше или чуть меньше. Зависит от молока.

Итак, процесс не сказать, что очень трудоемкий, но руку, что называется "Набить надо". Мамочка моя делает все быстро, и я у нее просто болтаюсь под ногами(это она так говорит) с фотоаппаратом.

1.Сначала сварить крепкий рассол. Рассол остудить

2.Свежее молоко выливаем в кастрюлю и ставим нагреваться.

Этим временем тщательно моем и обсушиваем укроп.

За молоком следим, очень важно не дать ему закипеть, оно должно начать колыхаться на поверхности.

3.Засыпать мелконарезанный укроп, перемешать и в этот момент

4.надо влить уксусную эссенцию. Молоко сразу же свернется, как будто образуется творог.

5.Очень аккуратно и быстро шумовкой сгусток собрать к центру. Размешивать НЕЛЬЗЯ. Молоко разделится на сырную массу и сыворотку. Сыворотка должна стать зеленоватого цвета, т.к. весь белок свернется в сырную массу.

6.Все это добро, опять же быстро, но без суеты откинуть на большое сито, застеленное тканью или марлей.

7.Отцедить и отжать очень быстро, т.к. клейкие свойства массы очень быстро теряются( прямо в теч 30сек-1 мин).

8.Узел с сырной массой переложить в друшлаг и придавить пустой плоской тарелкой.

Прямо попрессовать, пообжимать тарелкой, что бы уходила лишняя жидкость.

9.Сразу же освободить сыр от ткани и уложить на блюдо, блюдо поставить под наклоном, опять же чтобы сыворотка стекала.

10.Головку сыра уложить в крепкий рассол на 2 часа

11.Через два часа сыр вынуть и на ночь обмотать чистой тканью, чтобы ушла лишняя жидкость.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/59119
[300x225]

АРЛЕКИНО


Хлеб для тостов белый - 500 гр.
Хлеб для тостов ржаной - 400 гр.
Масло сливочное - 150 гр.
Рыба красная копченая - 60 гр.
Шпинат вареный - 150 гр.
Сливки - 1 ст. ложка,
Соль по вкусу.

Способ приготовления

С хлеба срезать корочки и нарезать горизонтально толщиной в 1 см.

Измельчить шпинат в блендере с 1 чайной ложкой сливочного масла. Посолить по вкусу.

Измельчить рыбу в блендере и смешать со сливками.

В каждый крем добавить по 50 гр. сливочного Читать далее...

Куриная печенка - 600 г. (у меня 850 г.)
1 зелёное яблоко - у меня 1 красное большое
1 луковица - у меня 1 белая большая
2 зубчика чеснока
Сливочное масло - 50 г.
Портвейн - 4 ст.л. (у меня красное сухое)
Растительное масло - 2 ст.л.
Лимон сок и цедра - 1 шт. (у меня сок 0,5 лимона)
Петрушка - 0,5 пучка
Соль (у меня где-то 1 ч.л.)
Перец свежемолотый - 4 раза крутануть мельничку
По желанию (для украшения)
100 г. сливочного масла
1 ст.л. готового хрена
щепотка соли

Способ приготовления

Печенку вымыть. обсушить бумажным полотенцем, удалить пленки. протоки. Яблоко, лук, чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками\\соломкой, как для корейской морковки, а чеснок измельчить.

Петрушку промыть, высушить и измельчить в блендере.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить печенку 2-3 минуты. Добавить яблоко, лук, чеснок и готовить ещё 5 минут.

Переложить всё из сковороды к размолотой в блендере петрушке и измельчить с помощью ножа-крыльчатки в фарш. Добавить сливочное масло, вино, сок и цедру лимона. Взбить, добавить соль и перец. Ещё раз взбить.

Переложить в смазанную маслом форму, накрыть фольгой и запекать 35-40 минут при 190 градусах (я пекла при 180).

Венчиком миксера взбить масло с щепоткой соли и хреном в густую массу. Дать паштету остыть, переложить на сервировочное блюдо. Наполнить кондит.шприц сливочной смесью и сверху украсить паштет+листики петрушки+половинки черри.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/93542
[300x215]

Пуговки


из категории - рецепты "на скорую руку"
слоёное тесто
сосиски
(кол-во ингредиентов произвольное)

Способ приготовления

Завернуть сосиски в слоёное тесто, нарезать кружочками, (можно смазать яйцом). Выпекать 7-10 минут при 180°C (ориентируйтесь на способности вашей духовки)
http://www.koolinar.ru/recipe/view/42935

[300x262]

Свекольное песто с пармезаном



Свекла среднего размера 2-3 шт
оливковое/растительное масло 60 мл. (и +1-2 ст.л.)
чеснок 2-3 зубка
соль и перец по вуксу
кедровые орешки ок. 100 г
тертый сыр пармезан 60-70 г

Способ приготовления

Свеклу, разрезанную на пополам, положить на лист фольги, половинки полить 1 ст.л. растительного масла, посолить, поперчить в разрезе, завернуть свеклу в фольгу и запекать в духовке минут 40-45, готовность можно проверить ножом. Запекать в разогретой духовке при t=200 С. У запечённой свеклы более насыщенный вкус, чем у отварной.

Кедровые орехи слегка подрумянить на сковороде и остудить. Свеклу остужаем, чистим от кожицы и режем на небольшие кусочки. В блендере пюрируем свеклу, чеснок, кедровые орешки, пармезан, поперчить и при необходимости добавить соли. Затем понемногу добавляем 60 мл растительного масла, хорошо перемешиваем - готово.

Подавать с багетом, чесночными тостами или чёрным хлебом. Ну очень вкусно, эх ещё бы селёдки и картохи...м-мммм!)) Всё, я ушла...

http://www.koolinar.ru/recipe/view/99343
[300x217]

Наполеон "Три сыра" с айвовым конфитюром,виноградом и орехами


350г слоеного бездрожжевого теста
250 г сыра горгонзола
150 г рикотта
50 г тертого сыра пармезан
виноград
айвовый конфитюр
грецкие орехи и миндаль

Способ приготовления

Тесто разрезать на 3 одинаковых прямоугольника

Духовка на 230

Выпечь до золотистого цвета

Виноград порезать на 2 части

Орехи порубить (не мелко)

Все сыры смешать

Остудить пласты слоеного теста и каждый пласт разъединить на 2 части

Покрыть смесью сыров нижний пласт,накрыть пластом и еще раз покрыть сырами

Получили 3 небольших наполеончика

Верх первого обильно посыпаем орехами

Верх второго покрываем виноградом

Верх третьего айвовым конфитюром

Немного даем настояться,разрезаем на небольшие кусочки и наслаждаемся с бокалом хорошего вина!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/103477
[300x225]

Торт кабачковый


3 кабачка(2 на тесто,1 на оформление)
2 яйца
1 ст.(250л.)молока
около 2 стаканов муки(может чуть больше)
200 мл.раст.масла
щепотка соли
1 ст.ложка сахара
для начинки:
2 баночки творожного сыра с креветками "Виолетт"(около 300г.)
2 свежих огурца
400г.варёно-мороженных крупных креветок
200 мл.23% сливок
пол пучка укропа
1 упаковка листьев салата
соль по вкусу
перец чёрный молотый по Читать далее...

"Рецепт низкокалорийного сыра собственного приготовления"

Ингредиенты:

- 500 г творога 0%
- 0,5 стакана молока 2,5%
- 1/2 яйца
- 0,5 ч.л. мелкой соли
- 1/4 ч.л. соды
- сливочное масло 5 г (1 ч.л.)
- растительное масло
- 1ч.л. для смазки формы

Приготовление:

1. Творог нужен именно крупинками, сухой, не кремообразный, а то сыр не получится.
2. Положить творог в кастрюлю, залить молоком и поставить на маленький огонь. Варить, периодически помешивая 10-15 минут. Масса начнет разделяться, выделяя сыворотку. После закипания варить 10 минут.
3. Откинуть горячую массу на сито (чтобы стекла вся сыворотка).
4. В кастрюлю положить обратно откинутый творог, добавить масло, яйцо, соль, соду и варить на медленной огне примерно 10 минут. Когда масса расплавится полностью (станет абсолютно гладкой и тянучей) поварить еще 5 минут.
5. Форму смазать растительным маслом и очень быстро переложить туда горячую сырную массу (быстро теряет пластичность).
6. Оставить остывать на столе, потом переложить в холодильник до полного застывания.
[600x450]

Куриный сальтисон
133 ккал/100 гр

1 куриная грудка
3 окорочка
5-6 долек чеснока
20 г желатина
соль, черный перец, копченая паприка - по вкусу

- Мясо курицы отделить от костей и порезать на мелкие кусочки.
- Добавить измельченный чеснок (через давилку), специи и сухой желатин (порошок).
- Все хорошо перемешать и выложить в пакет для запекания - закрепить, чтоб внутрь не попала вода. А потом положить в форму для выпечки кекса, например.
- Поставить в кастрюлю с водой, так чтобы вода доходила до уровня мяса в пакете.
- Ставим на огонь, когда вода закипит, огонь надо уменьшить и оставить вариться 1-1,5 час.
- По окончании вынуть, охладить и поставить для застывания в холодильник.
[600x450]

Кукурузно-сырные кексы
212 ккал/100 гр

Ингридиенты:
сыворотка (кефир) - 150 мл
яйцо - 1 шт
кукурузная мука - 5-6 ст.л.
сыр твердый - 100 г

Готовить очень просто:
В блендере взбить яйцо с сывороткой, добавить специи по вкусу и кукурузную муку, оставить мин на 20, чтобы мука набухла. Сыр порезать кубиками и вмешать в тесто. Запечь в духовке, готовнойсть проверить зубочисткой.
[604x393]

Гратен картофельно-куриный
140 ккал\100 гр

Гратен — это любое блюдо, запеченное до золотистой корочки.

1 кг картофеля
500 гр куриных грудок
400 гр сыра
стакан молока
соль
черный перец

Картофель очищаем, режем кружочками толщиной около 1 см. Куриные грудки режем небольшими кусочками. Сыр трем на терку.

В форму для запекания выкладываем 1-2 слоя картофеля, солим, перчим. Затем кладем куриные грудки. солим, перчим. Выкладываем оставшийся картофель (обычно у меня на 2-3 слоя хватает).

Молоко смешиваем с тертым сыром, поливаем этой смесью картофель.

Запекаем в хорошо прогретой духовке при 180 градусах около часа.
[490x328]

Куриные рулеты с «фетой»
105ккал. на 100гр.

Ингредиенты:
филе куриных грудок 4 шт;
сыр фета 200 г;
лук зеленый 20 г;
чеснок 2 зуб;
лимонный сок — по вкусу;
соль и перец — по вкусу;
растительное масло — по вкусу;
перец чили красный 1 шт;
чеснок 1 зуб;
сыр 30 г.
Куриное филе разрезать на 2 части (предварительно удалив тонкую часть). Отбить (но не до дыр). Каждое отбитое филе посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться как минимум на 20 минут.
Теперь приготовим начинку.
Лук мелко нарезать. Чеснок выдавить через пресс и смешать с луком. К луку с чесноком добавить сыр фета и хорошо перемешать.
На каждое отбитое филе выложить немного (1-1,5 ч.ложки) сырной начинки. Свернуть рулетиком и зубочисткой заколоть края. В сковороде разогреть растительное масло, положить целый перчик чили и чеснок (можно нарезать тоненькими пластинками). Прогреть 2-3 минуты. Потом чеснок и перец удалить. Обжарить рулетики на масле (где жарились чеснок с перцем) по 3 минуты на сильном огне с двух сторон до легкой золотистости. Выложить обжаренные рулетики в жаропрочную посуду. Сверху посыпать тертым сыром. Духовку разогреть до 190 градусов. Запекать рулетики 20-30 минут до красивой сырной корочки.
[490x325]

Фасоль с курицей, помидорами и грецкими орехами
88 ккал/100 гр

500 г стручковой свежей фасоли
1 большая куриная грудка
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
сушеный базилик
сушеный кориандр
растительное масло ок 2 ст л
горсть грецких орехов
250-300 г мякоти помидоров

Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительно масле.
Добавить нарезанную тонкими ломтиками куриную грудку. Посолить, поперчить, добавить сухие базилик и кориандр и обжарить до золотистой корочки.
Добавить мякоть помидор, немного обжарить.
Затем положить фасоль, мелко рубленные чеснок, грецкие орехи и петрушку, накрыть крышкой, убавить огонь и немного протушить.
[500x375]

Капустная запеканка с фаршем
140 ккал/100 гр

Нам потебуется:
капуста - 1/2 кочана
мясо для фарша (фарш) - 500 гр.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сметана - 400-500 гр.
сыр - 200 гр.
соль
перец
растительное масло

1. Капусту шинкуем
2. Лук мелко шинкуем
3. Морковь трем на крупной терке
4. Сыр натираем на крупной терке
5. Из мяса делаем фарш. Солим, перчим по вкусу. Обжариваем на разогретой сковороде 7 минут
6. Пассеруем лук
7. Пассеруем морковь
8. Тушим капусту на среднем огне 5-7 минут. В процессе немного посолить.
9. Смешать капусту с луком и обжаренными луком и морковкой
10. В форму для запекания выкладываем 1/2 капусты равномерным слоем
11. Смазываем 1/2 сметаны
12. Выкладываем весь фарш
13. Равномерным слоем выкладываем остатки капусты
14. Смазываем остатками сметаны
15. Посыпать равномерно натертым сыром
16. Выпекать в духовке 40 минут при 200 градусах
[600x450]

Куриное филе в сливочно-грибном соусе.

На 100 г 80 ккал

1 очищенную грудку (кусок филе)
грамм 250 свежих шампиньонов
несколько кусочков сухих белых грибов (предварительно замочить, воду сохранить)
0.5 - 1 стакан натурального йогурта
1 небольшую луковицу
подсолнечное масло, соль, перец

Грибы и лук нарезать пластинками, обжарить в небольшом количестве масла на сковороде. На куске филе сделать неглубокие надрезы, чтобы быстрее кипятилось. в форму для запекания выложить половину грибов, сверху положить грудку, сверху оставшиеся грибы. Сверху вылить пару столовых ложек воды из-под грибов, йогурт и поставить запекаться при (примерно) 170 градусах на 25-30 минут.
Приятного аппетита!
[549x365]

Запеканка из кабачков. (ужин)

на100 г 94.2 ккал Б/Ж/У 4.58/3.22/11.83

Состав:
Кабачок 250 гр.,
Помидоры 180 гр.,
лук зеленый 80 гр.,
Тертый сыр 25 гр.,
Мука 90 гр.,
Молоко 1/2 стакана,
Яйца 3 шт.,
1 / 2 ч.л. соли
1 / 4 ч.л. молотого черного перца
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов .
Уложите в форму для запекания комбинируя послойно кабачки, помидоры, лук, и сыр. В маленькой миске, смешайте до получения однородной массы муку, молоко, яйца, соль и перец. Залейте овощную смесь.
Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.
Приятного аппетита!

[247x262]

Пеппероната с курицей (обед)

на 100 г 65.63 ккал Б/Ж/У 9.54/0.71/5.64

филе куриной грудки - 500 г
мука - 1 ст. л.
соль и перец по вкусу
лук репчатый - 2 шт
чеснок - 4 зуб.
перец болгарский - 2 шт (лучше взять разного цвета)
томаты - 400 г либо томаты в собственном соку

томатная паста 2 ст. л. (Если берете томаты в собственном соку, то паста не нужна)

1. Курицу вымыть и нарезать небольшими кусочками (2х2см). Поперчить и посолить.
2. Добавить муку и хорошо размешать.
3. На сковороде разогреть 2 ст.ложки растительного масла и обжаривать филе 5-7 минут. Отложить в мисочку.
4. Чеснок нарезать небольшими кусочками, либо выдавить через пресс.
5. Лук нарезать полукольцами.
6. Перец нарезать соломкой.
7. Томаты очистить от кожицы, добавить 2 ст.ложки томатной пасты и приготовить томатное пюре с помощью блендера.
8. На сковороде, где жарилось филе, пережарить лук с чесноком 4-5 минут.
9. Добавить перец и жарить еще 5 минут.
10. Добавить отложенное филе.
11. Влить томатное пюре, довести до кипения и тушить 20-25 минут.
12. При подаче по желанию посыпаем зеленью.
[450x546]
Диетические тефтели. (ужин)

на 100 г 120.77 ккал Б/Ж/У 12.19/7.16/1.46

Необходимо:
200 г. филе трески
2 ст.л творог обезжиренный
1/2 стак. молока обезжир.
1 шт. яйцо
1 ч.л масло сливочное
1 ст.л масло растительное (если обжаривать)
по вкусу соль

Готовим:
Филе трески без кожи вместе с творогом пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, взбитый яичный белок, соль, хорошо перемешать. Сформовать тефтели, поджарить на растительном масле или сделать в пароварке.Приятного аппетита!
[300x225]

Куриное суфле с сыром (на любой прием пищи)

на 100 г 149.66 ккал Б/Ж/У 19.31/6.24/3.59

Состав

* филе куриной грудки 400г
* 1 яйцо
* 1 ст.л. молока
* 1 ст.л. муки
* 1 ст.л. сметаны 10%
* сыр твердый 60г
* слив. масло 3г (1/2 ч.л.)

Приготовление
1. Куриное филе пропустить через мясорубку или хорошо измельчить блендером
2. Добавить к куриному фаршу желток, молоко, посолить, перемешать
3. Взбить в отдельной посуде белок
4. Аккуратно смешать фарш с белком, добавить муку, перемешать
5. Натереть сыр на крупной терке
6. Смазать форму слив. маслом, положить половину фарша в форму для запекания, выложить сыр, сверху положить вторую часть фарша
7. Смазать поверхность сметаной, чуть посолить
8. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30-35 минут
[600x450]

Рататуй (еще один вид) (ужин)

на 100 г 40.38ккал Б/Ж/У 0.78/2.09/5.43

Рататуй — блюдо французской кухни, представляющее собой рагу из различных овощей. При этом овощи можно готовить отдельно, а можно и вместе с мясом.

Ингредиенты для рататуя

кабачок — 1 шт.
баклажан — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
помидоры — 3 шт.
болгарский перец — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 3 ст. л.
тимьян сухой или приправа
базилик
соль

Способ приготовления рататуя

Баклажан и кабачок помойте, у кабачка при необходимости удалите толстую корочку, нарежьте кружочками, толщиной около 1,5-2 см., а затем каждый кружок на 4 части.
Посолите баклажан и кабачок, оставьте на 15-20 минут, чтобы из баклажана ушла горечь.
Промойте кабачки и баклажаны под водой, удалив при этом соль, обсушите при помощи бумажного полотенца.
Перец помойте, удалите сердцевину и плодоножку, нарежьте кусочками.
Помидоры нарежьте такими же кусочками.
Лук репчатый очистите, нарежьте не крупными кубиками.
Чеснок измельчите.
В глубокой сковороде или кастрюльке разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте в нем лук (до прозрачности) и чеснок, добавьте кабачки и баклажаны, перец, затем помидоры.
Посолите, поперчите, добавьте тимьян и базилик.
Обжарьте овощи на среднем огне в течение 8-10 минут.
Накройте рататуй крышкой и тушите еще минут 10-12. Читать далее...

Нежные капустные блинчики (на любой прием пищи)

Белки, г-3.90
Жиры, г-10.81
Углеводы, г-10.40
Калорийность, ккал -151.96

Итак:
500 г капусты белокачанной (зимние сорта подойдут лучше)
2 яйца
4 столовые ложки муки
соль, специи по вкусу
масло растительное (у меня из косточек винограда) дл жарки

Нашинкованную капусту отвариваем в подсоленной воде в течении 10 минут, затем отцеживаем через дуршлаг, еще раз отваренную капустку крошим как можно мельче.
Добавляем яйца и муку, можно немного разрыхлителя. Замешиваем тесто с капустой до консистенции сметанки (в которой плавает капуста).
На разогретую сковороду выкладываем ложкой лепешки.
Готовые блинчики выкладываем на бумагу, чтобы впитался лишний жир.
[604x455]

Диетическая лазанья (ужин)
81.91 ккал на 100 г
6.08 белки
3.98 жиры
5.39 углеводы

Рецепт:

Начинка 1:
Креветки - 300 г
Лёгкий творожный сыр - 80 г
Сельдерей - 1 крупный стебель
Яйца - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Специи - по вкусу

Начинка 2:
Молоко - 300 мл
Лавровый лист - 3-4 шт.
Специи - по вкусу
Масло сливочное - 20 г
Мука - 30-40 г

Слои:
Капуста белокочанная - 0,5 кочана
Сыр (Адыгейский или брынза для пикантности) - 200 г

Приготовление:

Начинка 1. Помидоры немного распарить и удалить кожицу. Всё пробить в блендере.
Начинка 2. Молоко с лавровым листом и специями до вести до кипения, затем оставить на 30 минут. Остывшую смесь процедить и поставить на огонь. Добавить масло и муку. Варить, постоянно помешивая, до загустения.

Слои. Капусту разобрать на листочки. Листы опустить в кипящую воду, чтобы они стали мягкими и прозрачными, охладить. Сыр натереть.

Складываем лазанью. Устилаем форму листами капусты, выкладываем по очереди каждую начинку, присыпаем сыром. И так несколько слоёв. Последний слой накрываем капустными листами и присыпаем оставшимся сыром. Выпекать в разогретой духовке при 190 градусах примерно 50 минут
[604x453]

на 100 гр ок 70 ккал (ужин)
Белки:7,35
Жиры:3,20
Углеводы:3,36

Итак,нам понадобятся:

-гуриная грудка

-1 морковка

-1 луковица

-200гр. шампиньонов

-1/5 часть капусты

-200гр сметаны

-1-2 зубчика чеснока

-1ч.л. оливк. масла

-1-2 ч.л. карри

Приготовление:

-нарезали мелко лук,потёрли морковку и тушим с маслом

-в это время нарезаем грибы и отправляем их туда же ,тушим мин 5

-капусту варим мин 5,вынимаем и шинкуем

-протираем через мясорубку грудку и добавляем в сковородку к грибам,тушим мин 15,постоянно помешивая,чтобы не образовалось комочков

-берём форму(у меня селиковоная) и засыпаем туда нашу смесь и капусту

-в конце продавливаем чеснок через чесночницу,смешиваем его со сметаной и ставим в духовку пока не выпарилась жидкость

-при подаче полить соевым соусом или бальзамическим уксусом)
[604x453]

на 100 гр 51,32 ккал Б 7,19 Ж 1,79 У 2,08

Пекинская капуста 300-400гр
Мидии в маринаде 300гр
Стейк из лосося
2 мандаринки
сок лимона

Стейк из лосося запечь в духовке в несколькими дольками лимона, полить лимонным соком и посолить.
Пекинскую капусту мелко нарезаем, добавляем мидии(разрезать на 2-3 части), добавляем нарезанный стейк, щедро поливаем лимонным соком и даем настояться минут 40. Перед подачей добавляем дольки мандарина(очищенные от кожицы)
[604x453]

Быстрый куриный пирог (на любой прием пищи)

на 100 г 117.54 ккал Б/Ж/У 4.65/1.18/22.53

Приготовление:

Смесь замороженных овощей (кукуруза, горошек, паприка, шампиньоны, одну морковку я добавила сама) – 400 г
Куриная грудка – 1, отварная
Куриный бульон – 8 ст.ложек
Мука – 230 г
Молоко – 120 мл
Яйцо – 1 шт
Соль и молотый перец - по вкусу.

Приготовление

1. Готовую смесь замороженных овощей (можно конечно же и нарезать свежих по вкусу) немного разморозить и проварить с куриным бульоном минут 7. Посолить и поперчить.
2. Отварную куриную грудку порезать некрупно и добавить к овощам. Перемешать и выложить всю смесь в блюдо Читать далее...

на 100 гр 137 ккал Б 3,85 Ж 11.11 У 5.99

лист салата, дольки сочной груши и манго, виноград, грецкий орех,
сыр «Дор-Блю»
оливковое масло
[604x453]

Салат с курицей и капустой

на 100 г 72.59 ккал Б/Ж/У 7.07/3.45/3.7

СОСТАВ:
куриное филе — 100 г
капуста белокочанная — 150 г
огурец — 1 шт.
сметана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления салата с курицей и капустой капусту тонко порезать.

Куриное филе отварить или приготовить в пароварке. Готовое куриное филе порезать небольшими кубиками.

Огурец порезать кубиками.

Смешать ингредиенты салата.
Салат с курицей и капустой заправить сметаной.
[604x426]

Салат из свежих шампиньонов и огурцов в йогурте

на 100 г 34.6 ккал Б/Ж/У 3.02/0.97/3.87

огурцы - две штуки.
шампиньоны свежие - 200г
йогурт - 1 стакан
лук - две столовых ложки
перец черный молотый - 1/8 ч. ложки
соль - 1/4 ч. ложки

Огурцы промоем, обсушим, срежем кончики, очистим от кожицы, мякоть нарежем тонкими ломтиками. Шампиньоны промыть и нарезать на ваше усмотрение.

Для соуса йогурт тщательно перемешаем с луком, перцем и солью.

Заправим огурцы и грибы соусом и выложим горкой в салатник.
[373x450]

САЛАТ С РЫБОЙ И ИКРОЙ

на 100 г 91.21 ккал Б/Ж/У 10.49/4.74/1.6

листья салата 100 г
подкопченый лосось
вареные яйца 100 г
свежие огурцы 2 шт
икра 50 г
сметана или йогурт 50 г

На плоской тарелке разложить листья салата, рыбу, яйца и огурцы, порезанные как нравится)
В качестве заправки йогурт (сметана) и икра, можно смешать, а можно и не смешивать, соль уже не добавляю, перец по желанию
[403x604]

Томатный салат с томатным соусом

на 100 г 77.03 ккал Б/Ж/У 2.26/5.98/3.6

помидоры - 2-3 шт
помидоры-черри - 3-4 шт
фета (или брынза) ~50 г
свежие листья шпината - горсть

для соуса:
помидор (некрупный) - 1 шт
оливковое масло ~2 ст.л.
горчица - 1 ч.л.
соль, перец, сахар - по вкусу

Шпинат разложить на тарелке, помидоры нарезать произвольными дольками и выложить на шпинат.
Фету (или брынзу) нарезать небольшими кубиками и добавить к салату.

Для соуса: помидор ошкурить (для чего надрезать шкурку крест-накрест и опустить в кипяток на 1-2 минуты - шкурка легко снимется), нарезать.
Пюрировать в блендере, добавить остальные ингредиенты, выправить на соль-сахар и еще раз взбить.
Готовым соусом заправить салат, приправить свежесмолотым черным перцем.
[427x581]

Салат с копченым лососем
На 100 г 110 ккал( без заправки)

красная рыба горячего копчения (лосось или форель) 100-200 г (подойдет и холодного копчения)
салатный микс - горсть
авокадо 1 шт
перепелиные яйца 2-3 шт (или 1 куриное)
помидорки-черри 2-3 шт(или обычные)
крутоны (сухарики из белого хлеба) - горсть
каперсы - 1-2 ч.л.
пармезан

Листья салата нарвать руками, смешать с соусом, сверху накидать нарезанные овощи, яйца, рыбу, художественно раскидать сухарики и каперсы и крупно натереть пармезан сверху. Полить соусом.

для заправки: соус как для Цезаря (опционально)
на 2 порции салата:
1 ч.л. дижонской горчицы (или обычной НЕ острой)
1 желток (яйцо помыть и подержать в кипятке 1 минуту или использовать перепелиные)
50-70 мл оливк.масла
1 ч.л. вустерского соуса (ну или бальзамико.. или без ничего))
1 ч.л. лимонного сока
можно чуть меда

Смешать горчицу+желток-->взбить+тонкой струйкой добавить масло+ остальное (пробуем, добавляем что-то по вкусу)--> взбить до густоты
[402x604]

Постные щи с фасолью (обед)

на 100 гр 43.35 ккал Б/Ж/У 0.82/2.66/4.24

Вода - 3 л.
Фасоль красная - 100 гр.
Капуста квашеная - 300 гр.
Морковь - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Масло растительное - 100 мл.
Лавровый лист - 2 штуки
Соль, перец черный молотый по вкусу
Картофель - 3 штуки
Сахар - 1/2 чайной ложки
Чеснок зубчик - 4 штуки
Укроп зелень - 1 пучок
Петрушка зелень - 1 пучок
Кинза зелень - 1 пучок
Томатная паста - 1 столовая ложка

1. Фасоль залить 3 литрами холодной воды и варить 1,40 минут.
2. Квашеную капусту обжарить, добавить сахарный песок и тушить 20-25 минут.
3. Лук порезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить. Добавить томатную пасту и обжарить 10 минут.
4. В фасолевый бульон положить картофель и зелень укропа и петрушки , 2 зубчика чеснока.
5. Добавить капусту, обжаренные овощи с томатной пастой, все специи и варить 20-25 минут.
6. Измельчить кинзу и чеснок и перемешать. При подаче на стол положить в каждую тарелку немного этой смеси.
[600x400]

Молочный суп с овощами (обед)

на 100 гр 56.72 ккал Б/Ж/У 2.53/2.15/7.28

молоко - 1 л
вода - 400 г
картофель - 400 г
цветная капуста - 380 г
морковь - 100 г
зеленый горошек - 300 г
масло сливочное - 20 г
соль

1. Морковь нарезают мелкими кубиками, пассеруют на половине нормы масла до его окрашивания.
2. Капусту разбирают на отдельные соцветия.
3. Очищенный картофель нарезают маленькими кубиками.
4. Молоко кипятят, снимают пену.
5. Воду доводят до кипения, солят, добавляют картофель и капусту, после закипания добавляют пассированную морковь. Варят при слабом кипении до полуготовности, затем вливают горячее молоко и доводят до готовности.
6. В конце добавляют зеленый горошек, дают прокипеть и настаивают 15 минут.
7. В тарелку с супом сверху кладут кусочек масла.
[439x552]

Низкокалорийная окрошка (на любой прием пищи)

на 100 г 36.85 ккал Б/Ж/У 2.8/1.33/3.33

яйцо (вареное) - 3 шт.
лук зеленый - 30г
грудки куриные (половинки, вареные) - 2 шт.
огурцы - 4 шт.
редька или редиска 100 г
картофель (вареный) - 4 шт.
укроп (зелень) - 30г
соль - по вкусу
горчица - по вкусу
сыворотка или кефир пополам с минеральной водой - 2л.
[400x300]

Сырный суп с курицей (обед)

на 100 г 52.96 ккал Б/Ж/У 5.87/1.37/3.97

400 гр куриного филе
2 картофелины
1 крупная морковь
180 гр плавленого сыра
2 литра бульона или воды
зелень
лавровый лист, душистый перец горошком
соль, перец

Куриное филе порезать кубиками средней величины. Картофель и морковь почистить. Картофель порезать кубиками, морковь – полукольцами. Филе слегка обжарить на сковородке с небольшим количеством оливкового масла. Бульон довести до кипения, положить лавровый лист и душистый перец и добавить кубики филе. Убавить немного огонь и варить 7-10 минут. После чего добавить овощи и варить еще 10-15 минут. Выложить в суп плавленый сыр, хорошо размешать, чтобы сыр полностью растворился. Добавить соль и перец по вкусу. Мелко порубить зелень и всыпать в суп. Размешать и снять с огня.
[604x453]

Борщ с морской капустой (обед)

на 100 г 77.18 ккал Б/Ж/У 2.11/1.84/13.41

Компоненты рецепта:
морская капуста маринованная 100 г
свекла 1 шт
морковь 1 шт
корень петрушки 20 г
лук репчатый 1 шт
картофель 1 шт
томатная паста 10 г
сахар 1 ч.л.
уксус 1 ч.л.
сметана 1 ст.л.
лавровый лист
зелень петрушки
перец черный горошком, соль.

Как приготовить блюдо:
Морскую капусту отварить, охладить, порезать соломкой, залить на 8-10 часов холодным маринадом (в горячую кипяченую воду положить соль, сахар, гвоздику, лавровый лист, проварить 10-15 минут, затем отвар слить, охладить и добавить в него уксус).
Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томатную пасту, немного воды и тушить в течение 20-30 мин, затем ввести маринованную морскую капусту и продолжать тушить. В кипящую воду положить нарезанный брусочками картофель, через 10 минут - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Заправить борщ солью, уксусом и сахаром. При подаче в тарелку с борщом положить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.
[508x333]

Жиросжигающий луковый суп (обед)

на Читать далее...