оладьи с мясом и овощами

Мясо-свинина-500 гр
Картофель сырой-2 средние штуки
Морковь-1 шт.среднего размера
Лук репчатый-1 шт.
Чеснок-2 зубчика
Кефир-500 мл.
Сода-1 ч.ложка
яйца-2 шт.
мука
соль специи по вкусу
растительное масло для жарки

Способ приготовления

Мясо нарезать маленькими кубиками(1*1)

Чеснок измельчить

Соединить яйца,соду,кефир,соль и муку,чтобы получилось тесто как на оладьи

Добавить в тесто порезанное мясо и чеснок

Морковь,картофель и лук очистить и измельчить

Перетертые овощи выложить в тесто с мясом.

Выпекать, как оладьи


http://www.koolinar.ru/recipe/view/92673
[300x200]

Пирог кура+баклажан


450-500 гр. грудки индейки.
200 мл. сливок от 30% жирности.
1 средний баклажан.
1 средняя красная луковичка.
250 гр. слоёного теста (1 пласт).
3-4 зубчика чеснока.
2 ст. л. сливочного масла.
2 ст. л. муки.
0,5 стакана куриного бульона или воды.
Небольшой пучок петрушки.
Соль, перец по вкусу.
1 яйцо для смазывания.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать маленькими кубиками, присыпать солью и оставить, на минут 20, затем промыть и обсушить. Индейку нарезать небольшими кубиками, обжарить в маленьком количестве подсолнечного масла на сильном огне, до небольшой золотистости.

Лук нарезать кубиками, чеснок порубить, но не очень мелко. Сливочное масло растопить в сковороде, баклажаны, чеснок и лук обжарить в ней на сильном огне 4-5 мин. Затем добавить к овощам муку и обжаривать ещё пару минут, постоянно помешивая. Влить бульон или воду (лучше, конечно, бульон), тщательно перемешать, чтобы не было комочков и готовить ещё пару минут. Затем влить сливки и положить рубленную петрушку и готовить, помешивая, ещё минуты 2. Огонь выключить, сливочные овощи смешать с индейкой, посолить и поперчит по вкусу.

Наполнить порционные формочки (у меня жаропрочные чашечки) курино-сливочно-овощной массой. Тесто немного раскатать (толщиной 5-7 мм), разрезать его на квадраты и накрыть тестом наши чашечки или формочки, так, чтобы края теста свисали, как скатерть со стола. Слегка взбить яйцо и смазать им тесто, сделать маленькое отверстие в тесте, чтобы пару было куда выходить. Духовку прогреть до 190 гр., выпекать наши пирожки до золотистости на тесте, минут 20-25(ориентируйтесь по своей духовке). Подавать можно как горячими (но тогда нужно быть очень осторожными, можно обжечься паром), так и тёплыми (я подавала горячими).

http://www.koolinar.ru/recipe/view/84380
[640x480]



Для котлет:
Фарш говяжий 1 кг.
Опята отварные 1 кг.
Лук репчатый 2 шт. среднего размера.
Укроп 1 пучок.
Соль по вкусу.
Чёрный перец по вкусу.
Виноградный уксус 2 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Для соуса.
Вино 200-250мл. сладкое креплёное.
Кетчуп 300-400мл. или любой томатный соус.
Бальзамический виноградный уксус(тёмный) 100мл.
Мёд 2ст.л.
Гранатовый соус 100мл.
Острый перец 1ч.л.
Сухая горчица в зёрнах 1 ст.л.
Розмарин сухой 1 ч.л.
Чеснок сухой хлопья 2 ст.л.


Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

1. Сложить в комбайн отварные опята.
Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

2. Добавить к опятам помытый,порезанный укроп + очищенный,порезанный лук+ яйцо.
Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

3.Смолоть все до почти однородной массы(грибы должны остаться малюсенькими кусочками)
Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

4. выложили грибную массу к фаршу посолили,поперчили,добавить бальзамик.
Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

6. Очень хорошо перемешали,как бы взбили,накрыли плёнкой и убрали в холодильник пока будем готовить соус.
Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

6.Для соуса нам необходимо.
Вино 200-250мл. сладкое креплёное.
Кетчуп 300-400мл. или любой томатный соус.
Бальзамический виноградный уксус(тёмный) 100мл.
Мёд 2ст.л.
Гранатовый соус 100мл.
Острый перец 1ч.л.
Сухая горчица в зёрнах 1 ст.л.
Розмарин сухой 1 ч.л.
Чеснок сухой хлопья 2 ст.л.


Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

7. Сложить все ингредиенты для соуса в глубокую посуду и проварить до загустения массы,примерно 10 минут.
Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом соусе.Дуэль.

8. В отдельной посуде смешать муку с панировочными сухарями(1/1) стакан муки и стакан сухарей.
Котлеты говяжьи с опятами в томатно- гранатовом Читать далее...

МАЙСКИЙ КРОЛИК


Кролик 800г., сметана 250г., чернослив 150-200г., спаржевая фасоль 200г., цветная капуста 200г., зелень (лук, укроп, листья салата), редис, соль, перец.

Способ приготовления

Кролика нарезать кусочками.В 3-литровую емкость для маринования продуктов выкладываем кусочки кролика, сметану, укроп, чернослив, соль, перец. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить минимум на час в холодильник (а лучше на ночь). В кастрюлю для готовки на пару выкладываем маринованное мясо кролика. С верху спаржевую фасоль и цветную капусту. Вставку вставляем в кастрюлю (предварительно разогретую на среднем огне) и готовим 40 минут. Выложить на листья салата кусочки кролика, фасоль и цветную капусту, украсить свежей зеленью и редисом. Можно подавать.Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/94664
[300x300]



кабачок - 1 шт
мясной фарш - 500 гр
лук репчатый - 1 шт
морковь - 1 шт
рис отварной - 1 стакан
яйцо куриное - 1-2 шт.
соль, перец, чеснок- по вкусу
майонез
тертый сыр
масло растительное для жарки
мука для панировки

Способ приготовления

1. кабачок вымыть, очистить, нарезать ломтиками, удалить сердцевину.

2. Колечки обвалять в муке с добавлением соли, обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Выложить на смазанный маслом противень.

3. Приготовить начинку: мелко нарезать репчатый лук, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле. Добавить фарш и жарить до готовности. Остудить. Смешать с отварным рисом, нарезанной зеленью, добавить яйца, соль, перец и тщательно перемешать.

4. Начинить медальоны.

5. Сверху смазать майонезом, посыпать тертым сыром, слегка сдобрить мелко порезанным чесноком и запечь в духовке.

5. Выложить на блюдо и украсить зеленью.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104370
[300x225]

КРЫЛЬЯ


Куриные крылышки - 1 кг
Соль, перец
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Соевый соус - 2 ст.л.
Мед - 2 ст.л.
Рисовый уксус - 2 ст.л.
ДЛЯ ГАРНИРА:
Рис
Брокколи
Соль

Способ приготовления

Рецепт для крылышек очень быстрый и легкий!

Разогреваем духовку на 200-220 град.

Выкладываем крылья в форму для запекания на фольгу, слегка солим и перчим и запекаем в духовке около 20 мин. для образования корочки, чтобы подготовить кожу для обработки глазурью.(фото1)

Глазурь очень проста - одинаковые части соевого соуса, меда и рисового уксуса. Старайтесь использовать соевый соус с низким содержанием натрия - у него тот же вкус, но содержание соли меньше.

Отливаем 2-3 ст.ложки глазури для сервировки.

Кисточкой смазываем получившейся глазурью каждое крылышко с двух сторон, снова ставим в духовку (желательно под гриль) и ждем красивой корочки (фото2).

Готовим гарнир:

На отварной, подсоленный рис в кастрюльку выкладываем брокколи (у меня даже не размороженная), накрываем крышкой, оставляем на 5 минут на огне, а потом еще на 10 минут без огня.

Красивенько сервируем и ......ну Вы поняли!!! :)))
[300x225]

МУСУБИ с тунцом


Филе Желто-пёрого тунца 400гр.!
Перцовый соус 3ст.л. (sriracha)!
Табаско 1ст.л.!
Перцовое масло 1ст.л. (острое)!
Соевый соус 2ст.л.!
Чили перец 1/2ч.л. (молотый)!
Чёрный перец 1/2ч.л.!
Кунжутные семена 1ст.л.!
Икра летучей рыбы 1ст.л.!
Листья нори 4шт.!
Катсуо мирин 2ч.л. (katsuo mirin furikake) В состав входит: Рыба сушёная,креветки,морские водоросли,соя,соль,сахар,кунжутные семена)!
Рис липкий 2 стакана по 250мл.!
Рисовый уксус 2ст.л.!

Способ приготовления

Разделываем тунца на филе,или покупаем хорошего качества филе!

Берём филе со спины,так-как оно без жил и более нежное,мягкое,тающее во рту!

Режем филе на полоски,примерно 10см.длиной и гдето 2х2см.в диаметре!

Смешиваем с рыбой: Перцовый соус,табаско,перцовое масло,соевый соус,чили перец,чёрный перец,кунжутные семена,икру летучей рыбы!

Аккуратно всё перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час!

Готовим рис на пару в рисоварке,или отвариваем традиционным методом!

Перекладываем рис из рисоварки и перемешиваем с рисовым уксусом!

Кладём на стол лист нори,на лист ставим форму для формировки мусуби!

Выкладываем до половины формы рис,слегка посыпаем катсуо мирин и кладём слой рыбы,за-тем слой риса!

Пресуем в форме пресом и снимаем форму,сворачиваем в лист нори!

Швом кладём в низ,даём 5 - 10 минут постоять и склеится!

За-тем разрезаем на 2 части и подаём на стол,с дополнительно отдельно налитым соевым Читать далее...

ЧЕБУРЕКИ

Фарш:
Свинина 300гр;
Говядина еще столькоже;
лук 1 шт;
перец черные пару щепоток;
соль
молоко пол стакана
Тесто:
сметана 2 ст ложки с верхом;
масло сливочное 2 ст.л. с верхом
соль чайная ложка;
вода пол стакана;
мука примерно 4 стакана

Способ приготовления

Дедуля любименький. Когда я ем твои чебуреки в ушах стоит твоя колыбельная моего детства. Солдаты в путь...в путь...впуть...И твой убаюкивающий басок. Чебуреки твои можно есть годами. Итак после этого душераздирающего вступления поехали!

Фарш приготовить) Добавить молока! в него! Спокойно все нормально.

Продукты на тесто кроме муки смешать и поставить на плиту. Дать закипеть. Остудить. Добавить муку.Замесить эластичное тесто.Разделить его на шарики размером чтоб в кулак поместились. Раскатывать круги , на одну половинку кладем фарш и фигурным роликом для теста обрезать края они заодно и залепливаются. Жарим. Едим. Поем.


Блинчики НЭМ


Рисовая бумага
Мясо свинины, лук, имбирь, шиитаке, стручковый перец острый
Ананасы в сиропе, яйцо перепелиное
Соль, укроп, соевый соус, масло растительное, черный перец.

Способ приготовления

Мясо свинины фаршировать ножом(мороженное мясо легче разделывать на мелкие кубики острым ножом)

Нарезать мелко лук и имбирь.

Измельчить перец, шиитаке и ананасы.

Добавить все в фарш + яйцо, соль, 2ч ложки соевого соуса, 2ч ложки масла, немного кунжутного семени и укропа, перемешать хорошо и оставить мариноваться на 30 мин.

Лист рисовой бумаги выкладываем на смоченое полотенце и разравниваем его, по диагонали кладем половину листа(как на фото) для более прочной основы для начинки.

Выкладываем начинку(как на фото)

Сворачиваем левый и правый угол в центр.

Заворачиваем верхний угол.

Сворачиваем блинчики

Обжариваем на среднем огне около 5 мин.

Выкладываем на листы пекинской капусты и кушаем горячими.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/87917
[300x225]

Чебуреки


Для теста:
3 ст. муки
3 ст.л. водки
3 ст.л. растительного масла
1,5 ст. кипятка
соль на кончике ножа
Для фарша:
300 гр. мяса
1 средняя луковица
соль, перец по вкусу

Способ приготовления

В муку добавить водку, растительное масло, соль и залить кипящей водой (вливать постепенно), замесить тесто (замешивать сначала ложкой, а уже потом руками поточу что очень горячее). Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.

Тем временем мясо (я беру свинину) и лук перемолоть через мясорубку добавить соль, перец (если есть чуть-чуть молока, мясо становится более сочным).

Из теста сформировать небольшие шарики и раскатать (чуть толще чем на вареники) выложить на тесто немножко мяса и защипать края. Жарить на растительном масле до золотистого цвета. Приятного апетита...

[300x225]
мексиканские ТАМАЛИС


Свинина 3кг. (не очень жирная)!
Куриные голени 2кг. (можно целую курицу)!
Кукурузное масло 50мл.!
Чили перец 4ст.л. (сухой молотый)!
Тмин 1ст.л. (молотый)!
Чёрный перец 1ст.л.!
Соль 1ст.л.!
Кукурузная мука 1кг.!
Паприка 3ст.л.!
Соль 3ст.л.!
Семена тмина 1ст.л.!
Чили перец 3ст.л. (сухой молотый)!
Чеснок 3ст.л. (сухой молотый)!
Кукурузное масло 200мл.!
Бульон 2 литра (после варки мяса)!
Листья кукурузных початков!

Способ приготовления

Мексиканские Тамалис очень популярны не только в Мексике,но и во многих странах Мира. Они не сложны в приготовлении и долго хранятся в замороженном виде!

Берём свинину,удаляем лишний жир и режем на крупные куски,примерно с кулак!

Помещаем мясо в кастрюлю для медленного приготовления на низких температурах!

На мясо выкладываем куриные голени,заливаем водой и накрываем крышкой. Готовим 4 часа!

Можно готовить и в обычной кастрюле,на самом маленьком огне 3 часа!

Готовое мясо вынимаем из кастрюли и даём остыть,бульон сохраняем для теста!

Ещё раз удаляем с мяса лишний жир,с куриных голеней кости и шкурку!

Разминаем мягкое и нежное мясо руками и хорошо вымешиваем фарш!

Прогреваем на сковороде кукурузное масло с чили перцем,тмином,чёрным перцем и солью. Добавляем в фарш и хорошо перемешиваем,ставим в холодильник!

Если вы используете сухие листья кукурузных початков,то их надо замочить в горячей воде за 1 час!

Берём кукурузную муку и добавляем паприку,соль,семена тмина,чили перец,чеснок. Перемешиваем!

Добавляем кукурузное масло,так-же постепенно добавляем бульон и вымешиваем до пасто-образного Читать далее...

Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами
свиной окорок без кости - 0.5кг
клюква- горсть
яблоко - 1.2 шт
лук сушеный - горсть
картофель - 4 шт
грибы - 100 гр
цукини(кабачок) - 1 шт
розмарин - 4 веточки
чеснок - 4 зуб
соль, перец
масло оливковое - 3ст.л.
мёд-1ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
масло топленое

1. Яблоко режем мелко, клюкву давим, смешиваем с сушеным луком.
Мясо кладем одной стороной на смесь, вдавливаем смесь в мясо. Укутываем мясо в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь.
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

2.а вот из этих овощей мы сделаем гарнир
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

3. иголки розмарина рубим мелко вместе с чесноком
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

4. добавляем соль и перец. Всё это разбавляем оливковым маслом с мёдом
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

5. картошку режем дольками, грибы-на четвертинки, цукини-кружочками.
Чесночно-розмариновой смесью обильно сдабриваем то и другое
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

6. свинину обжариваем со всех сторон на смеси масел
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

7. обкладываем картошкой
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

8. отправляем в разогретую духовку на 20 минут (200С)
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

9. овощную смесь сбрызгиваем бальзамическим уксусом
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

10. добавляем овощи в духовку и запекаем ещё 20 минут
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

11. достаем, нарезаем ветчину, украшаем, как хотим
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

12. можно сверху овощи, а можно и отдельно
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

13. хоть у нас и Рождество, но языческий Домовуха не помешает...
Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами

14. Угощайтесь!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/87950
[225x300]

Капусный наолеон


Источник рецепта: http://otvetin.ru/recept/14317-postnaya-kuxnya-kak-prigotovit-kapustnyj-napoleon.html
U13889_preview нет на сайте
Ингредиенты

Капустные листья, примерно с половины кочана
2 морковки
1 большая луковица
шампиньоны
мясо курицы-гриль
1-2 ст л майонеза
4 зубка чеснока
зелень
соль, перец по вкусу
Кляр
мука + вода +яйцо+соль

Способ приготовления

С капусты осторожно снять листья. Хотя, если порвутся, тоже не беда. Бланшировать в кипятке несколько минут. Слить и остудить. Срезать жесткую часть листа.

Приготовить кляр консистенции очень густой сметаны.

Обмакнуть листья в кляр и обжарить до золотистого цвета. Выложить на салфетку для впитывания излишков масла.

Для прослойки обжарить лук, морковь, грибы. Добавить мелко нарезанное куриное мясо (или ветчину или можно оставить вегетарианским), чеснок и немного майонеза.

Выложить слой капусты в форму, на него - прослойку, закрыть следующим слоем и т.д. Сверху посыпать зеленью.

Мне больше понравилось блюдо, когда оно теплое, просто тает во рту. Но можно поставить в холодильник, и получится уже холодная закуска. ))))
http://www.koolinar.ru/recipe/view/99117
[640x480]

фаршированная цв капуста


Небольшой кочан цветной капусты
Фарш 500-600г (у меня свиной)
Лук,соль,перец
Яйцо 1 шт
Молоко,майонез или сметана
Немного мелко натёртого сыра для посыпки
50 ml. бульона

Способ приготовления

Смешать в кастрюле молоко с водой в равных соотношениях (1:1),посолить,положить кочан,довести до кипения, убавить огонь и проварить капусту в течении 5-7 минут.

Осторожно извлечь кочан и оставить остывать.

Фарш самый обыкновенный: лук репка, немного зелени от лука порей,соль,перец,1 яйцо,хорошо перемешать.

Осторожно приподнимая соцветия, заполняем все пустоты фаршем, стараясь проникнуть пальцем как можно дальше и до тех пор, пока не закончится фарш.

В огнеупорную форму положить кочан кочерыжкой вниз.

Верх смазать майонезом или сметаной и влить в форму бульон.

Запекать на небольшом огне (175°) около 1 часа,затем ещё раз смазать майонезом или сметаной и посыпать мелко натёртым сыром,запекать дальше около 30 минут, пока не расплавится сыр и не образуется золотистая корочка.

Резать как пирог, подавать как Читать далее...

Энчилади


для начинки
1 стручок перца чили
1 луковица
4-5зб чеснока
500г размороженного шпината
100г тертого сыра
100г сметаны
соль
черный перец
2 ст л растительного масла
для заливки
100г сметаны
200мл сливок
1 яйцо
100г натертого сыра
соль
тартильи 4-6 шт

Способ приготовления

Перец, лук и чеснок мелко нарезать.

В сковороде разогреть масло и 3 минуты обжарить лук. Добавить чеснок, перец, шпинат, перемешать, посолить и поперчить. Добавить сметану и сыр и готовить еще 3-5 минут.

На тартилья намазать начинку, свернуть рулетом, и выложить в смазанную жиром форму.

Смешать сметану, сивки и яйцо, чуть посолить. Полить тортилья заливкой, посыпать сыром и запекать в разогретой до 200 гр духовке 15-20 минут.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/109508
[640x480]



Язык говяжий
Перец сладкий большой - 3шт
Сыр твердый - 100г
Лук зеленый мелкорубленный - 2 ст.л.
Петрушка мелкорубленная - 2 ст.л.
Лимон - 1/2
Оливки без косточек - 100г ( 2 горсти)
Перец белый молотый 1/4ч.л.
Соль по вкусу (оливки и так соленые)
Масло для смазывания противня

Способ приготовления

Завернуть каждый перчик в фольгу и поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Не снимая фольги, дать перцам немного остыть, очистить их от кожицы, семян и плодоножки.

Каждый перец разрезать пополам. Духовку не выключать!!!

Нарезать отварной язык тонкими ломтиками.

Сыр натереть на терке, оливки измельчить.

Снять мелкой теркой цедру с лимона и выжать сок.

Смешать рубленную зелень, сыр, оливки, цедру и лимонный сок, присолить если нужно, поперчить.

На внутреннюю сторону каждой половинки выложить полученную пасту ( как бы смазать ей перчик), вложить ломтики языка. Завернуть рулетики, скрепить зубочистками.

Выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке 15 минут.

Я разрезала каждый рулетик еще пополам. При желании скрепить шпажками.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/76784
[640x479]



Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

уриная грудка (филе) 2шт.
Яйцо куриное отварное 2 шт.
Зелень укропа и тархуна по половине пучка.
Шпинат пол пучка.
Бекон нарезка несколько ломтиков.
Для лизона:
Яйцо куриное сырое 1шт.
Молоко 3ст.ложки.
Панировочный сухари.
Соль, перец по вкусу.
Оливковое масло для обжаривания (и маринада)
Для соуса:
Сметана 20% (или йогурт) 200мл.
Зелень, соль, перец.
Для подачи:
Зелёный салат, огурчик свежий – нарезанный тонкими полосками и зелень.
Или тосты из хлеба с отрубями и мясистый помидор.
Майонез, сыр и прочее по желанию!
1. Куриное филе надрезать вдоль, но не до конца,
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

2. чтобы оно раскрылось «книжкой».
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

3. Накрыть пищевой пленкой и как следует отбить.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

4. Поступим так же и со вторым филе.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

5. Если вы будете делать заготовку с вечера, то стоит смазать отбитое филе оливковым маслом, посолить, поперчить и присыпать любой зеленью (у меня сухой укроп и базилик и молотый душистый перец) накрыть пленкой и оставить в холодильнике до утра. Если же мы готовим блюдо непосредственно перед подачей, то продолжим!
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

6. Измельчить зелень укропа и тархуна, почистить яйца, помыть и обсушить шпинат.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

7. Для лизона: смешаем яйцо и молоко. Сухари пересыпать в глубокую миску.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

8. На куриную основу уложить ломтики бекона, присыпать зеленью. На центр выкладываем куриное яйцо.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

9. При желании можно использовать и шпинат.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

10. Сворачиваем филе рулетом и придаем ему руками форму котлеты.
Рулетики из куриного филе с отварным яйцом и зеленью «С добрым утром, любимый!» :)

11. Котлетки обвалять в Читать далее...

курино-овсяное суфле


400 грамм филе курицы
3 ст.л. с горкой овсяных хлопьев №2
4 ст.л. (щедрых) сметаны 15%
1 луковица, средняя
соль, специи, травки сушеные, любимые
* опционально для усложнения вкуса 1 ст.л. муки КАМЫ (тогда у смеси будет еще и аромат обжаренный хлебный :) )

Способ приготовления

Хлопья смешиваем со сметаной. Филе мелко-премелко рубим. Луковичу трем на терке или измельчаем (мясорубка/блендер), если грубая луковица, то можно и ошпарить кипятком, затем дать стечь жидкости.

Смешать все ингредиенты вместе, приправить солью, специями.

В идеале приготовить смесь накануне, но если готовить в тот же день, то дать постоять минимум часик.

Далее варианта 2: жарить и запекать.

Жарила я такие оладушки куриные до этого сто раз, чоуж там. Но вот запекала в первый раз.

Сказать по правде, я была на седьмом небе от счастья :) то ли, потому что первый раз дорвалась до рамекинов, то ли, потому что запах по дому шел умопомрачительный :) особенный какой-то :)

Суфле было очень нежным, вкусным... и максимально диетичным при этом :)

Отлично пошло суфле в овощным салатом и карамельными черри :)
[227x300]

два мясных рулета


для рулета из фарша:
800 гр.смешанного фарша/свинина телятина/
1 луковица натёртая на тёрку
2 зубка чеснока через пресс
150 гр.мякиша белого хлеба замочить в 100 мл.красного вина+100 мл.воды и отжать.
1 яйцо взбить вилкой
соль.перец
для начинки:
350 гр.консервированных без уксуса и нарезанных кусочками грибов.
150 гр.пикантного швейцарского сыра нарезанного тонкими палочками
150 копчёного филе нарезанного кусочками
1 лист пекарской бумаги 35х35
150 мл.очень густого томатного сока
немного раст.масла
смесь цветного перца горошком.2-3 лавровых листочка
для рулета из натурального мяса:
800 гр.свиной шеи нарезанной на 4 куска и отбитой.посолить и поперчить.
для начинки:
350 гр.консервированных без уксуса и нарезанных кусочками грибов.
150 гр.сыра Гауда нарезанного тонкими кусками как для тоста
150 копчёного филе нарезанного кусками как для тоста
немного раст.масла

Способ приготовления

из данных ингредиентов приготовить фарш и разместить его тонким слоем на лист пекарской бумаги

сверху выстелить грибы.сыр и филе и с помощью бумаги скрутить в рулет.не забыв подвернуть бока.оставить рулет в бумаге.это поможет сохранить его форму при запекании.

запекать в прогретой духовке при 200" 30 мин.

развернуть бумагу.смазать рулет маслом и томатным соком.посыпать смесью перцев и выстелить лавровый лист и запекать ещё 30 мин. при 180".

рулет из мяса:

выложить мясо внахлёст в форме прямоугольника.сверху выстелить сыр и филе. по центру бороздкой поместить грибы.скрутить в рулет.не забыв подвернуть бока.

можно зафиксировать рулет булавками для мяса или зубочистками.можно перевязать шпагатом.я поместила его в специальную сетку.

одеть сетку на мясо просто так невозможно.вот здесь и подсказал мне продавец из супера. как это сделать в домашних условиях. итак.берём пластиковую 2 л. бутылку. отрезаем дно и смазываем внутри маслом.а со стороны горлышка натягиваем сетку.приблизительно чуть больше.чем длина рулета.

рулет засовываем в бутылку.со стороны отрезанного дна.когда горлышко бутылки выйдет с другой стороны сетки .завязываем на конце сетки со стороны дна узел и вытягивая бутылку за горлышко оставляем рулет в сетке.завязываем и готово.

запекать при 190-200" 35-40 мин.затем уменьшить температуру до 180" и запекать ещё минут 35-40".

дать остыть и освободить от сетки.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/86029
[550x367]

кесадилья


Уже известные нам мексиканские тортильи (желательно диаметром побольше)
Филе куриное -600 гр.
Помидор 1 шт.
Лук 1шт.
Кукуруза консервированная 2 ст.л
Томат-паста 100гр.
смесь "мексиканская специя" 1 ч.л.
Сыр 300гр.
Молотый перец чили 1-2 щипотки
Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отвариваем в подсоленой воде,помидор бланшируем.

Нарезаем мелкими кубиками все ингридиенты

Обжариваем до прозрачности лук

Добавляем остальные продукты,жарим еще минуты 3-4

Затем томат-пасту,специи,соль по вкусу.

Перемешиваем до однородной массы и тушим 2-3 минуты.

Оставляем сковороду в сторону чтоб начинка слегка остыла.

На тортилью насыпаем слой тертого сыра,на сыр начинку и опять слой сыра.

На другую слегка смазанную маслом сковороду кладем лепешку с начинкой.Сверху накрываем другой лепешкой и жарим минуту.(желательно прижимать сверху рукой чтоб сыр распределился равномерно)

Переворачиваем (я это делаю с помощью большого блюда) Читать далее...

Буше аля рэн


тесто слоеное - 1 лист (200г)
куриная грудка без кожи - 1/2 шт.
шампиньоны - 200г
сыр твердый - 150г
сливки 22 % - 150мл
мука - 1/2 ст.л.
соль, перец
яйцо для смазки

Способ приготовления

Пласт слоеного теста не раскатывая разрезать на 4 квадрата, каждый квадрат вдоль на 2 треугольника.

Треугольники из теста выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать яйцом и выпекать их в духовке при температуре 200 градусов примерно полчаса.

В это время грибы вымыть и нарезать тонкими слайсами.

Куриное филе порезать мелкими кусочками.

Сыр натереть на крупной терке.

Курицу и грибы обжарить на разных сковородках в небольшом количестве растительного масла.

Когда в грибах испарится жидкость, обсыпать их мукой, перемешать и залить сливками.

Добавить к грибам курицу и сыр, перемешать и готовить на небольшом огне минут 7.

Приправить по вкусу, солить осторожно, учитывая, что сыр соленый сам по себе.

Выпеченные треугольники из слоеного теста вынуть из духовки. Каждый из треугольников расслоить на 2 части.

На нижнюю кладем начинку из курицы и грибов (2 ст.л.), накрываем верхним треугольником.

К этому блюду хорошо подать овощной салат с легкой заправкой на основе растительного масла.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/93078
[300x300]

яичница-лазания


4 яйца
100 г вареной колбасы
50 г зеленого горошка (замороженного или консервированного)
1/ 2 небольшой красной паприки
50 г твердого сыра
Соль, молотый перец по вкусу
Сливочное масло для смазывания формы

Способ приготовления

Яйца слегка взбить, посолив и поперчив по вкусу.

Колбасу нарезать тонкими шайбочками.

Паприку измельчить небольшим кубиком.

Зеленый горошек, если замороженный, то побланшировать в кипятке пару минут, если консервированный, то слить жидкость.

Сыр натереть на крупной терке.

Форму подходящего размера щедро смазать сливочным маслом.

Теперь собираем яичницу-лазанью.

На дно формы насыпать слой смеси горошка и паприки.

На овощи положить слой колбасы.

Сверху вылить половину яичной смеси.

Затем опять слой овощей, колбасы и яичной смеси.

Завершить сборку, посыпав лазанью-ячницу натертым сыром.

Поставить форму в предварительно нагретую до 180°C духовку и запекать около 15 минут.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/100137
Как только верх яичницы зарумянится, она готова и можно завтракать.
[700x525]

Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.


Тесто фило-10 листов.
Сливочное масло для промазки теста-100/150гр.
ДЛЯ ЗАЛИВКИ:
Сыр моззарелла+чеддар- 100гр
Сыр мягкий филадельфия-300гр.
Йогурт натуральный густой-3 ст.л.
Сок лимона-1 ст.л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Баклажаны -2шт.
Чеснок-1 головка
Бекон-400гр.
Лук репчатый-1 шт.большой
Масло постное для жарки-2ст.л.
Мёд-1ч.л.
Вино красное-3ст.л.
Сухой орегано и тимьян-2ч.л.


Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

1. Помыть баклажаны,обтереть,сделать вилкой дырки на одной стороне баклажан и выложить их в форму для запекания дырками вверх,положить головку не чищенного чеснока.Выпекать в духовке при 220ц примерно час.
Для рецепта нам необходимо 2 баклажана и головка чеснока.
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

2.В форму для запекания выложить бекон,нам необходимо вы жарить из него лишний жир.Запекаем в духовке вместе с баклажанами рядышком.Бекон необходимо периодически переворачивать,готовится примерно 20 минут
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

3.Когда бекон с готовится,вынуть его из жира,сложить на бумажное полотенце,обтереть лишний жир,дать остыть и порезать на маленькие кусочки.
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

4.Готовые баклажаны достать из духовки,выложить на поднос,сделать разрез на верху и ложкой вынуть мякоть.Шкурку выкинуть,сок который вышел из баклажан слить он нам не нужен,дать баклажанам остыть и порезать на маленькие кусочки.
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.

5.Пока запекаются баклажаны с беконом,жарим лук.
Нагреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне до максимума,добавить мелко порезанный лук,жарить лук до золотистости,затем добавить вино и мёд,постоянно помешивая жарить до испарения жидкости от вина.Когда лук с готовится его переложить в тарелку остывать.
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста Читать далее...

ЯЙЦА БЕНЕДИКТ с лососем


Для слабосоленого лосося
1 кг свежего лосося
600 гр крупной морской соли
300 гр коричневого сахара
4 ст ложки черного перца крупного помола
большой пучок свежего укропа
Для яиц на 2 порции
4 яйца
несколько ломтиков соленой красной рыбы
2 больших ломтика хлеба для тостов
шнитт лук
Для соуса
2 яйца
100 гр сливочного масла
столовая ложка винного уксуса
столовая ложка свежего лимонного сока
соль
перец.

Способ приготовления

Лосось готовим заранее.

Приготовление лосося. Перец черный горошком перетираем в ступке, укроп измельчаем. Смешиваем соль, сахар, перец и укроп. Форму застилаем салфетками, у меня стеклянная . Часть смеси выкладываем на дно, потом выкладываем филе и присыпаем оставшейся половиной смеси. Накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 12 часов.

Вынимаем из формы, промываем, высушиваем бумажными полотенцами. Снова отравляем в холодильник дозревать.

У меня лосось простоял сутки. Я постоянно засаливаю красную рыбу. Этот способ засолки, на мой взгляд, самый удачный.

Потом делаем соус:

Отделяем желтки от белков.

Перекладываем желтки в миску. Солим, перчим. Тщательно взбиваем миксером около минуты.

В небольшой емкости доводим до кипения лимонный сок и уксус.

И сразу аккуратно вливаем лимонно-уксусную смесь. Взбиваем еще раз.

Растопим сливочное масло на медленном огне так, чтобы оно не свернулось.

При постоянном помешивании вливаем масло. Взбиваем 2 белка, и сразу же вмешиваем в соус.

Наш соус готов.

Теперь готовим яйца-пашот.

Аккуратно разбиваем яйца в отдельные чашки,нам важно не повредить желток.

На 2л несильно кипящей воды кладем 1ст ложку соли и 3 ст ложки уксуса.

Аккуратно вливаем в воду яйца и варим до состояния , когда желток остаётся жидким.

Около 3-4 минут

Аккуратно вылавливаем яйца шумовкой.

В сливочном масле обжариваем хлеб с двух сторон.

Режем тонкими полосками лосось и выкладываем решёткой на хлеб.

Мелко режем шнитт лук.

Посыпаем им лосось и сверху кладём яйца.

Обильно заливаем соусом и украшаем зеленью.

Наливаем кофе в предвкушениии блаженства :)
http://www.koolinar.ru/recipe/view/105623
[640x472]



фарш из баранины:
800гр подготовленной баранины (филейная часть задней ноги)
100гр курдюка
1 стол.ложка измельчённых листьев мяты
1/4 чайн.ложки зиры в семенах
1/4 чайн.ложки плодов кориандра
свежесмолотая смесь 5-ти перцев
соль
фарш из куриной грудки:
400гр куриного филе (грудка)
80гр 22% сливок
30гр свежих хлебных крошек
1 стол.ложка крупно нарубленных каперсов
1 чайн.ложка зелёного маринованного перца горошком
1 стол.ложка зернистой горчицы
2 чайн.ложки измельчённых листьев эстрагона
соль
кроме того:
350-400гр бараньего сальника
растительное масло для жарки

Способ приготовления

КУРИНАЯ НАЧИНКА. Хлебные крошки залейте сливками. Каперсы крупно нарубите. Листья эстрагона измельчите. Маринованный зелёный перец раздавите лезвием ножа.

С куриной грудки снимите кожу и отделите мясо от кости. Порубите филе ножом в фарш или измельчите удобным для вас способом.

В подходящей посуде соедините куриный фарш, хлеб со сливками, зернистую горчицу, каперсы, перец и эстрагон. Тщательно взбейте массу ложкой, а затем добавьте по вкусу соль. Накройте фарш пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 15 минут.

ПОДГОТОВКА БАРАНЬЕГО САЛЬНИКА. Сальник залейте холодной водой подкислённой уксусом или лимоном на 8 часов, меняя воду с интервалом в 1 час (данными манипуляциями убрала неприятный мне запах и "ненужности" в виде шерсти...). Сальник ополосните под тёплой проточной водой, расправьте на кухонном полотенце и слегка обсушите.

ФАРШ ИЗ БАРАНИНЫ. Баранину зачистите от плёнок. Порубите баранину и курдюк в фарш, или измельчите удобным для вас способом.

Зиру и кориандр мелко смолите в ступке. Листья мяты измельчите. Вмешайте в фарш специи и мяту, приправьте перцем и солью.

ФОРМОВКА ЗРАЗ. Разделите фарш из баранины на 6 равных частей. Каждую часть распластайте на пищевой плёнке в виде прямоугольника 14х7см. Распределите по каждому прямоугольнику часть куриного фарша, придав ему форму цилиндра. Смоченными в воде руками сформируйте продолговатые и округлые зразы.

Выложите каждую зразу на кусок сальника. Подогните края сальника к центру на 1см, а затем сверните конвертом. По желанию закрепите зразы кулинарной нитью.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗРАЗ. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте зразы со всех сторон до золотистого цвета (у меня огонь максимальный, 5 минут). Переложите зразы в жаропрочную форму и поставьте в Читать далее...

Салат листовой 1 пучок.
Креветки обычные, но крупные 0,6 кг.
Орешки грецкие 1 горсть.
Сыр пармезан (у меня не оригинал) 100 гр.
Хлеб белый 4 ломтика.
Оливковое масло 1 ст/ложка.
Смесь итальянских трав 0,5 ч/ложки.
Соль морская.
ЗАПРАВКА:
Уксус бальзамический белый 1,5 ст/ложки.
Масло грецкого ореха 2,5 ст/ложки.
Сок конс. мандарина 1 ст/ложка.
Горчица 1 ч/ложка.
Чеснок 1 зубчик.
Соль гималайская, молотый черный перец.

Способ приготовления

Хлеб нарезать кубиками примерно 1,5 х 1,5 см..

Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, присыпать специями...перемешать.

Запекать в разогретой духовке 5-10 минут до зототистого цвета переодически помешивая.

Листья салата перебрать, вымыть, обсушить и порвать руками в салатник.

Креветки вымыть, залить водой, довести до кипения...готово.

Остужаем, чистим и добавляем к салату.

Пармезан натереть на терке.

Грецкие орехи измельчить в пакете при помощи скалки и высыпать к креветкам и салату.

Приготовить маринад используя все ингредиенты для него.

Заправить салат, аккуратно перемешать и разложить на тарелки.

Выложить сверху готовые гренки и посыпать пармезаном.
[640x427]



кальмары - 400 г
морская капуста - 400 г
тыква - 150 г
огурец - 1 шт
соль, перец по вкусу
масло растительное

Способ приготовления

Кальмары можно использовать сырые или консервированные. Сырые кальмары очистить. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, положить кальмары и варить 4 мин. Вынуть, дать остыть.

У меня были пресервы, уже резаные кальмары, готовые к употреблению, поэтому я просто вынула их из рассола и дала обсохнуть.

Тыкву нашинковать тонкой соломкой и отварить в бульоне от кальмаров или просто в подсоленной воде, как в моем случае, 2 мин.

Огурец (у меня маленькие, поэтому взяла 2) вымыть и нарезать соломкой.

Положить в миску морскую капусту, кальмары, тыкву и огурец. Тщательно все перемешать, приправить солью, перцем и растительным маслом.

[300x300]



3 яйца
200 гр сайры в с/с
200 гр помело
70 гр салата дуболистного
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
100 мл натурального йогурта
70 гр оливок с креветками
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
несколько веточек сельдерея
1 ст.л. красной смородины

Способ приготовления

Оливки пюрировать с йогуртом, посолить и поперчить по вкусу.

Яйца отварить и мелко порезать. С рыбы слить жидкость и измельчить. Мякоть помело очистить от пленочек и порезать на кусочки. Смешать в миске все ингредиенты и полить заправкой.

Чистые и сухие листья салата порвать руками и выложить художественно на блюдо. Сверху выложить салат, еще раз полить заправкой, украсить ягодами и листиками сельдерея.
[640x484]


фасоль 240 г
селёдка 250 г
морковь 1-2 шт.
шампиньоны 300 г
лук зелёный
яблоко 2 шт.
сок лимона
майонез 1 ст. л.
укроп (по желанию)

Способ приготовления

С фасоли ( у меня баночная, крупная) слить жидкость. Маринованные шампиньоны (если крупные) нарезать соразмерно фасоли.

Яблоки (лучше кислые)очистить и нарезать кубиками, полить лимонным соком, чтобы не потемнели. Морковь отварить, остудить и нарезать , так же, кубиками.

Филе селёдки промокнуть бумажной салфеткой и нарезать небольшими кусочками.

Смешать все ингредиенты, посыпать нарезанным зелёным луком, по желанию можно добавить зелень укропа, заправить салат ложкой майонеза, перемешать, солить не надо.

[300x272]



Мидии замороженные очищенные– 500 гр.
Рис длиннозерный – 125 гр.
Помидоры черри – 8 шт.
Яйца куриные – 2 шт.
Молоко – 300 мл.
Масло оливковое – 6 ст.л.
Уксус винный белый – 2 ст.л.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Петрушка – 4-5 веточек
Перец душистый горошком – 3-4 шт.
Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мидии разморозить.

Петрушку помыть, обсушить, оборвать листочки, веточки сохранить.

Вскипятить молоко с лавровым листом, горошинами душистого перца, веточками петрушки и щепоткой соли. Положить мидии и варить 4 мин. Отбросить на дуршлаг. Остудить. // Если будете Читать далее...

Салат "Мимоза" с карамелизованным лососем.


для майонеза:
320мл растительного масла (у меня смесь подсолнечного и кунжутного)
2 яйца
1 чайн.ложка зернистой горчицы
1 чайн.ложка французской горчицы
3/4 чайн.ложки соли
1/2 чайн.ложки сахара
1 стол.ложка лимонного сока
для салата:
300гр малосольной сёмги (у меня подкопчёная)
4 яйца
350гр картофеля
250гр моркови
200гр солёных огурцов
домашний майонез (количество зависит от вкуса)
соль
свежемолотый белый перец
2 чайн.ложки сахарной пудры (для карамелизации)
кроме того:
поварская горелка или паяльник
пищевая плёнка

Способ приготовления

МАЙОНЕЗ. В глубокой чаше смешайте 2 вида горчицы, яйца, соль, сахар и 1 столовую ложку лимонного сока. Взбейте массу погружным блендером до пышности и побеления. Не переставая взбивать, влейте очень тонкой струйкой растительное масло. Густота майонеза зависит от количества растительного масла. Если соус получился слишком густым, то его следует развести 1-2 стол.ложками горячей кипячёной воды (t=55-60C). Если майонез получится жидким, то следует подлить ещё растительного масла и взбить до однородности. Из указанных чуть ниже ингредиентов получается майонез средней консистенции. Готовый майонез накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.

САЛАТ. Нарежьте огурцы, картофель, морковь и яичные белки кубиками со стороной 3-4мм. Желтки натрите на мелкой тёрке. 1\\3 натёртых желтков отложите для украшения готового салата. Сёмгу нарежьте очень тонкими ломтиками. Выложите в салатницу подготовленные продукты слоями, каждый слой смазывая небольшим количеством майонеза (последний слой из картофеля смазывать не требуется), приправляя по вкусу солью и молотым белым перцем.

Поочерёдность слоёв:

1) 1/2 картофеля

2) 1/2 моркови

3) 1/2 огурцов

4) белки

5) морковь

6) желтки

7) огурцы

8) картофель

Накройте салат ломтиками рыбы, Оберните пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник.

Охлаждённый салат посыпьте сахарной пудрой и аккуратно обожгите горелкой или несильно разогретым паяльником. Рыба сверху должна зажариться до золотистого цвета и иметь коричневые подпалины. Посыпьте блюдо и салат отложенными желтками, затем украсьте зеленью.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/89990
[640x425]



10 тигровых креветок
1 банка печени трески
2 яйца
маленький пучок руколы
3 маринованных огурчика
несколько гороховых проростков
майонез

Способ приготовления

Креветки отварить и почистить.

Яйца отварить, очистить и порезать мелким кубиком.

Разложить на блюде листья руколы, поверх нее кусочки креветок, немного майонеза, затем порезанные яйца и маленькие кусочки печени.

Огурчики мелко порезать и выложить поверх печени трески.

Сверху разложить проростки гороха. Украсить парой креветок.

[300x300]



филе форели 100 г
смесь салатных листьев
грейпфрут 2 шт.
помидор 1 шт.
перец сладкий 1 шт.
зелень укропа и петрушки
черри желтые 10 шт.
листики нори 2 шт.
прованские травы
соль
перец
соус:
грейпфрутовый сок 3 ст. л.
соус терияки 2 ст. л.
соевый соус 1 ст. л.
рыбный тайский соус 2 ч. л.
оливковое масло 3 ст. л.

Способ приготовления

Грейпфрут очистить от кожуры и белых плёнок, разломать на куски.

Из второго грейпфрута выжать сок.

Филе форели нарезать брусочками толщиной 1,5-2 см и замариновать их в половине грейпфрутового сока, смешанного с солью и прованскими травами.

Листы нори разрезать ножницами на полоски и завернуть в них брусочки рыбы (заворачиваются очень легко, держатся хорошо).

Быстро обжарить трубочки на растительном масле, немного остудить и нарезать на кусочки.

Для соуса смешать все ингредиенты и взбить до загустения.

На порционные тарелки выкладываем смесь салатных листьев (римский, рукола), сверху нарезанные дольками помидоры и перец, затем кусочки форели в нори. Украсить салат помидорчиками черри и зеленью петрушки и укропа, заправить соусом, поперчить и подавать.
[247x300]


Главная » Рецепты » Из рыбы и морепродуктов

Рецепт
Похожие рецепты

Салат с мидиями
Салат с мидиями

Оригинальный рецепт: Салат "Гудини"

Источник рецепта: http://wp.me/pG4Mt-3fM
U66252_preview нет на сайте

Добавлено:
fanny
23.10.2011 23:29

Читать далее...

ВЕчЕрНИЙ БРИЗ


300 г зеленой спаржи
150 мл сливок жирностью 33%
120 г сыра "моццарелла"
80 г сыра "дор блю"
200 г салата-латука
4 средних помидора
4 перепелиных яйца
1 ч. л. соевого соуса
1 ст. л. рубленой петрушки

Способ приготовления

Спаржу промыть, черешки зачистить и припустить 5 мин. в подсоленной воде, охладить. Сыр «дор блю» и сливки взбить вместе в блендере до состояния жидкой сметаны, ввести соевый соус. Помидоры очистить от кожицы и семян. Половину из них порезать кубиками, остальные – ломтиками. Ломтики томатов заправить 2/3 сливочного соуса, выложить на тарелку с листьями салата. Сверху поместить побеги спаржи, кружочки моццареллы и рубленые томаты. Украсить все оставшимся соусом, вареными перепелиными яйцами и рубленой зеленью.
[274x300]


50 г салата корн или любого другого листового салата
2-3 сырых шампиньона
1 киви
1/4 яблока
50 г сыра с голубой плесенью
Горсть ядер грецкого ореха
Для заправки:
1 ст.л. яблочного уксуса
2-3 ст.л. оливкового масла
Щепотка сахара или ½ ч.л. меда
Соль, молотый перец по вкусу
Мелко нарубленная зелень петрушки

Способ приготовления

Салат перебрать, удалить подвявшие листочки. Салат промыть под проточной водой, и хорошенько стряхнуть. Это можно сделать как при помощи специальной салатной центрифуги, так и очень доступным способом, свободно завернув салат в полотняное полотенце и сделать несколько вращательных движений, подчиняясь закона физики о центробежной силе, капельки воды впитаются в полотенце, и листья салата будут просушены.

Шампиньоны протереть влажным полотенцем и порезать на пластины.

Очищенный киви и яблоко порезать дольками.

Ядра грецких орехов подсушить на раскаленной сковороде и порубить ножом.

Сложить все продукты в салатник и перемешать.

Сыр поломать на кусочки и добавить к салату.

Приготовить заправку, смешав оливковое масло, яблочный уксус, соль, свежемолотый перец с мелко нарубленной зеленью.

Перед подачей салат заправить и посыпать орехами. Салат хорош как в качестве витаминного завтрака со стаканом сока, так и в качестве романтического ужина с бокалом вина.
[300x225]

БРЕМЕНСКИЙ
[300x225]



4 филе сельди
200 г отварной говядины
1 стебель порея (светлая часть)
1 морковь
Кусочек корня сельдерея (150 г)
1 яблоко
4 яйца (только белки)
2 маринованных огурца
150 г маринованной свеклы (можно заменить на отварную или запеченную)
1 небольшая синяя луковица
Для соуса:
4 желтка
200 г сметаны
2-3 ст.л. огуречного рассола
1 ст.л. каперсов
1 ст.л. хрена
6 ст.л. оливкового масла
Молотый перец, щепотка сахара, соль по вкусу

Способ приготовления

Сельдь накануне залить молоком и вымачивать примерно сутки.

Говядину отварить до готовности, вынуть из бульона и охладить.

Сельдерей, морковь, порей помыть, почистить и порезать коренья на небольшие кубики, лук колечками. Измельченные овощи отварить в подсоленной воде 15 минут. Овощи вынуть из бульона, дать стечь жидкости и остудить (бульон рекомендую не выливать, а использовать при необходимости).

Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, порезать на маленькие кубики.

Лук очистить и мелко порезать.

Яйца очистить, вынуть желтки, они понадобятся для приготовления соуса-заправки, а белки мелко порубить.

Селедку вынуть из молока, обмакнуть кухонным полотенцем.

Порезать селедку и говядину на небольшие кусочки.

Огурцы и свеклу тоже мелко нарезать.

Все компоненты смешать в салатнике.

Приготовить соус-заправку.

Желтки растереть, каперсы порубить ножом, добавить сметану, хрен, огуречный рассол, оливковое масло, молотый перец, щепотку сахара, соль, если потребуется и смешать в однородный соус.

Соусом заправить салат, аккуратно перемешать и поставить в холодильник минимум на часок.

Подавать с черным хлебушком. В качестве напитка немцы рекомендуют шнапс, настоянный на тмине, я попробовала, конечно, но скажу не наш это напиток, по мне лучше водочку.

200 гр. отварных кальмаров (можно из банки).
2 яйца.
1 ч/л сливочного масла.
1/2 грейпфрукта.
100 гр. сыра "Масдам".
Майонез.
Несколько капель соуса "Red devil".
Соль.

Способ приготовления

Кальмары и сыр нарезать соломкой.

Отварить яйца в кипящей воде 2,5 - 3 минуты...

Аккуратно очистить и разрезать поперек.

Обжарить на сл. масле, желтками вниз.

Яйца порезать и добавить к кальмарам.

3 дольки грейпа очистить от кожицы и нарезать, добавить в салат.

Добавить майонез, соус и немного соли.

Всё смешать и на тарелку...украсить дольками грейпа.

ПРИЯТНОГО АПТИТА!!!
[300x225]

ЧЕРВОНЫЙ


350 г краснокачанной капусты
400 г отварного языка
щепотка тмина
щепотка сахара
100 г красного и желтого перца
соль, перец
чеснок по вкусу
зеленый лук и укроп
майонез для заправки

Способ приготовления

Нашинковать капусту, растереть с солью,перцем, сахаром и тмином.Нарезать язык и сладкий перец соломкой, соединить с капустой,

выдавить чеснок, размешать, заправить майонезом, приправить зеленью.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/24334
[300x300]



Печень (у меня была говяжья отварная в специях)
яблоки кисло-сладкие (или персики)
сыр твёрдых сортов (хорошо, если с копчённой ноткой)
лук репчатый
перец молотый чили
сок лимона
свежая зелень (укроп или петрушка)
Для заправки: натур-йогурт или майонез

Способ приготовления

Набор продуктов в пропорциях можно произвольно вариировать.

Печень и сыр нарезать соломкой.

Зелень мелко порубить.

Яблоки очистить от кожицы, нарезать небольшими брусочками. Вместо яблок можно взять консервированные персики - тоже очень вкусное и нежное сочетание.

Лук нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть соком лимона, аккуратно пожмякать руками и приправить перцем.

Перемешать все ингредиенты, заправить натур-йогуртом или майонезом, украсить можно дольками яблок и веточками зелени.
[300x300]


КУРА+ТУНЕЦ


Рис отварной 200 г
тунец в масле 200 г
варёная грудка курицы или индейки 200 г
швейцарский сыр 100 г
апельсин 1 шт.
зелёный горошек 4 ст. л.
растительное масло
соль
чёрный перец
томатный соус 1 ч. л.

Способ приготовления

Отварить рис, охладить. Нарезать кусочками грудку индейки,

тунец, апельсин, очищеный от кожуры, семян и белой плёнки, и сыр (я сыр натёрла на крупной тёрке). Зелёный горошек отварить в подсоленной воде (у меня был консервированный).

Для заправки масло смешать с солью, перцем и томатным соусом (я использовала кетчуп). Перемешать.

[300x225]



Руккола 1пучок.
Салат Айсберг ¼ кочана.
Сёмга слабосолёная несколько ломтиков (сама солила!).
Хлеб Бородинский 2ломтика.
Семечки подсолнечника 1горсть (очищенные)
Для соуса:
Сметана 20% жирности 2ст.ложки
Растительное масло «ароматное» 2ст.ложки.
Сок половины лимона.
Лук зелёный пол пучка.
Соль, перец.

Способ приготовления

Зелень помыть, обсушить.

Семечки обжарить на сухой сковороде пару минут.

Для гренок: нарезать ломтики хлеба на кубики со стороной 1см. подсушить в духовке несколько минут (я сделала гренки в Аэрогриле за пять минут на функции прогрев).

Рукколу рвем пополам, Айсберг режим ножом, смешиваем оба салата в миске. Сёмгу укладываем сверху произвольно, я попыталась сформировать розочки :) Посыпаем семечками и гренками.

Для соуса помещаем все ингредиенты в блендер и взбиваем в течении нескольких секунд. Заправляем салат непосредственно перед подачей.

Подаем с отварным картофелем.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

[300x225]



баклажан 1 шт.,
яйца варен. 3 шт.,
ветчина сыровяленая (Прошуто) 6 шайб,
салат сборный 50-100 гр.,
лайм 1/2 шт.,
травы Прованса,
масло оливковое 3-4 ст.л.,
соль/перец по вкусу.

Способ приготовления

Добрый день!

Отличный салат хочу порекомендовать вам на ужин,

сытный,пикантый и очень вкусный...

Баклажан нарезаем колечками толщиной

около 0,3-0,5 см.,раскладываем на пергаменте.

Солим,перчим и посыпаем травками(розмарин,тимьян,орегано),

поливаем чуть-чуть оливковым маслом(1-2 ст.л.)

и ставим в разогретую до 180° Читать далее...

винегрет на новый лад


Свекла вареная
авокадо
сок лимона
сельдь-филе
яблоко зелёное(кисло-сладких сортов)
огурец свежий
грецкие орехи(подрумянить)
яйцо вареное
зелёный горошек
лук красный
зелёнь: лук и укроп
соль/перец по вкусу
для заправки или душистое подсолнечное масло или майонез

Способ приготовления

Свеклу, сельдь, авокадо( авокадо сбрызнуть соком лимона, чтоб не потемнело), огурец, лук и яблоко - нарезаем кубиками (или как вам по душе), добавляем рубленные грецкие орехи и зелень - всё перемешать, посолить/поперчить и заправить маслом или майонезом.

Измельченным яйцом и горошком можно посыпать сверху, а можно просто вмешать яйца и горошек в салат. Украсить как вам нравится, например перьями зелёного лука и тд.

И сытно, и вкусно и с майонезом и с маслом - угощайтесь!
[640x512]



Молодой цуккини
тонкие ломтики копчёного лосося
чёрные оливки (желательно без косточек)
моцарелла-шарики
салатные листья
немного зелени (у меня кресс-салат)
сок лимона
оливковое масло
свеж. орегано (или сушеный)
соль/свежемолотый чёрный перец по вкусу

Способ приготовления

Салатные листья промыть, обсушить и разложить на тарелке. Свежий цуккини настругать очень тонкими кружками и произвольно положить поверх салата. Если у цуккини кожица твердоватая, то можно её снять или снять частично - для красоты...

Ломтики цуккини можно предварительно обжарить на гриле (но я делала просто со свежим цуккини и очень даже). Ломтики копченого лосося разрезать на несколько частей и выкладываем на цуккини. Вместо копченого лосося можно взять копченого тунца.

Оливками (их можно располовинить, а можно и цельными) и моцареллой - украсить салат, посыпать мелко нарезанным орегано, зеленью, полить оливковым маслом, сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить.
[300x300]

3 Б: банан, брынза, бекон



Банан 1-2 шт
Бекон нарезка
Брынза(можно без)
лук красный 1 шт
помидорки-черри
лук зелёный
петрушка
семечки тыквенные
любая салатная зелень (листья)
оливковое масло
красный перец
соль по вкусу
сок лимона

Способ приготовления

Бананы очистить от кожуры сбрызнуть соком лимона и обвернуть в полоски бекона. Подрумянить на разогретой сковороде, затем готовые беконовые бананы положить на бумажное полотенце, чтоб стекло лишнее масло. Затем острым ножом нарезать бананы кружочками (на искосок).

Брынзу нарезать кубиками.



Лук нарезать тонкими кольцами, а зелёный лук - мелко.

Листья салата нарвать руками, петрушку мелко порубить. Помидорки разрезать пополам.

В миске смешиваем всю зелень, лук, помидоры - по вкусу заправляем, выкладываем порционно на тарелочке сверху кладём бананы, семечки и брынзу (можно всё сбызнуть соком лимона)!

Очень интересный вкус....
http://www.koolinar.ru/recipe/view/70487
[300x300]



200 г ветчины
125 г редиса
2 свежих огурца
2 сладких перца
140 г творожного сыра (у меня "Вайолет карат")
70 г сметаны
соль

Способ приготовления

Творожный сыр смешать со сметаной до однородности. Посолить. Заправка готова.

Вымыть редис, огурец, перец вымыть и обсушить.

У перца удалить семенную коробочку.

Ветчину и перец нарезать соломкой.

Огурей натереть на крупной тёрке. Переложить в друшлаг для стекания сока.

Редис натереть на крупной тёрке.

Выложить слоями сладкий перец - огурец - ветчина - редис. Каждый слой промазывать заправкой - кремом.

Приятного аппетита!

[300x225]

ОЧЕНЬ МЯСНОЙ


Очень постная свинина(мякоть)-500-600 грамм
Лабровый лист-2-3 штуки
Черный перец-горошек
Соль
Уксус-2 стол.ложки
Чеснок-3 зубчика
Яйца-5 штук
Капуста (не должна быть тугой)-700-800 грамм(я всегда на глаз кладу,смотрю по концентрации капусты в салате,она должна быть одним из составляющих,а не преобладать)
Для заправки:
Чеснок(натертый)-3-4 зубчика
Соль,перец-по вкусу
Майонез-4 стол.ложки (я распоряжаюсь май онезом не слишком щедро,он не должен "забить" другие вкусы в салате)

Способ приготовления

Мясо отвариваем до готовности вместе с лавр. листом,солью,перцем горошком,чесноком и уксусом (но не перевариваем).у мяса Читать далее...

ОЛИВВЬЕ по-летнему


1. Язык свиной отварной-2 шт.
2. Морковь молодая-1 шт.
3. Картофель свежий-1 шт крупный
4. Огурчики малосольные мелкие- 6 штук
5. Яйца-4 шт.
6. Горошек –420 г-полбанки
Для заправки:
7. Сметана 20%-150 г
8. Хрен-1 чайная ложка
9. Горчица-1 чайная ложка
10. Пудра сахарная-полчайной ложки
11. Сок лимонный- 2 чайных ложки
12. Укроп свежий рубленый-1 ст.ложка
13. Перец черный свежемолотый.

Способ приготовления

1. Начинать готовить мой Оливье нужно заранее- с малосоления огурчиков. По вашему любимому рецепту.

2. Затем накануне нужно сварить языки. В кипящую воду опустить промытые языки, дать закипеть, слить, промыть. Залить свежим кипятком, добавить луковицу, перец горошком и душистый и варить полчаса. Потом положить укропные стебли, еще полчасика поварить- для поросячьего языка вполне и достаточно. Обдать ледяной водой, очистить. И непременно слопать горячим верхнюю часть язычка-жирненькую и нежную! Это важно!

3. Яйца сварить – опустить в холодную воду и с момента закипания варить 5 минут. Снять с огня и выдержать еще 2 минуты, после чего залить ледяной водой до остывания. Я считаю это важным моментом- от вкуса яиц много зависит. Переваришь-нет вкуса, недоваришь-нет вида. Очистите-само собой!

4. Морковь я варю очищенную-как, впрочем, и картофель. Именно для Оливье. Вкус чище. При варке кладу в кипяток, куда добавляю чуточку сахара. Чуть соли и штук 5 тминовых семечек. Время зависит от величины, но морковь должна быть упругой. После варки обдать ледяной водой.

5. Картофель можно отварить в воде с долькой лимона. Но сегодня мне не хотелось перебивать тонкий укропно-тминный летний аромат. Поэтому я ее просто запекла в микре. И остудила-никакая спешка не должна позволить вам смешивать теплые и холодные продукты!

6. Теперь можно начинать…нет-еще не крошить. Сначала откиньте горошек-нужно, чтоб он полностью стек-это тоже очень влияет на вкус салата!

7. А вот теперь нашинкуем продукты мелкими и по возможности ровными кубиками…Ну-это у кого откуда руки растут… Хотя я и старалась…Да- будете яйца кроишть-одиин желток отложите-пригодится!

8. Выложим кучками в просторную миску, где можно будет перемешивать, не сминая продукты. Посыплем черным свежемолтым-!- перцем. Это тоже важно! Отставим, не мешая.

9. И возьмемся за соус. Конечно, оливье заправляют майонезом. НО- магазинный-тем паче летом в жару- а у нас потеплело, хоть и дожди-как-то не комильфо .Можно самой скрутить-НО-если честно-погружной блендер сдох на днях…Кроме того-летом сырое яйцо….Не хотелось бы-дети у меня…Поэтому делаем сметанный соус- будет не хуже майонеза!

10. Разотрем в мисочке тот самый отложенный желток с горчицей, хреном и укропом. Польем лимонным соком, присыплем пудрой и еще раз разотрем. Добавим густую свежую и холоднющую сметану-тоже важно- и тщательно размешаем. Попробуйте -подкорректируйте по вкусу-и-ну ведь неплохо, а?

11. Теперь аккуратно заправим салат , перемешаем и подадим к столу. Сразу же!
[225x300]

ПАСИФИК


Шпинат 15-20 листиков.
Горбуша копч. 100-150гр.
Картофель молодой отворной 3-4 шт.
Сыр козий 100-150гр.
Оливки 6-8шт.
Лук порей 1 шт.
Для соуса:
Оливковое масло 50гр.+ч.л.семян кунжута, 1 ч.л укроп сухой,пол ч.л.сух розмарина и кинзы,куркума(тумерик)пол ч.л.

Способ приготовления

Для салата всё порезать и сложить на тарелочку произвольно,полить соусом.Для соуса все ингридиенты перемешать и полить салат.Очень простой но очень вкусный салат.Угощайтесь.

[300x225]



2 крупные морковки
250 г шампиньонов
2 луковицы
2/3 стакана грецких орехов
100 г тернослива
домашний майонез
рафинированное растительное масло для жарки
черный перец
соль

Способ приготовления

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны помыть или протереть влажной салфеткой, нарезать кубиками. Чернослив залить кипятком и дать постоять 10 минут. Мелко нарезать.

На сухой сковороде поджарить орехи, затем ядра порубить ножом. Нагреть растительное масло и обжарить морковку в течение нескольких минут, помешивая. Она должна стать мягкой, но сохранить некоторую «хрустящесть».

Посолить морковь, перемешать и переложить ее в миску. На сковороде обжарить лук до полупрозрачного состояния. Его тоже переложить в отдельную емкость, на сковороде поджарить грибы до мягкости, посолить.

Форму застелить пищевой пленкой так, чтобы ее концы свисали с краев. На дно насыпать слой орехов, на него выложить слой морковки. Посыпать черным перцем, намазать тонким слоем майонеза.

Выложить слой лука, слой грибов, слой Читать далее...

400г.опят(у меня варёно-мороженные,нового урожая)
1 банка консервированной красной фасоли
1 крупная луковица
2 горбушки ржаного хлеба+1 кусок
пол пучка петрушки
пол пучка укропа
3 зубчика чеснока
6-7 ст.ложек раст.масла
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления

С фасоли слить жидкость,фасоль промыть.

Откинуть на дуршлаг,даь стечь жидкости.

Грибы разморозить.Лук и чеснок очистить,

лук нарезать полу кольцами,

2 зубчика чеснока измеьчить.

В сквороде разогреть раст.масло,обжарить лук до готовности,отдельно обжарить грибы. Горбушки ржаного хлеба натереть зубчикм чеснока,весь хлеб нарезать полосками(сухариками) и обжарить в хорошо разогретм раст.масле до хрустящей корочки(или подсушить в духовке,тогда потом дополнительно нужно будет добавить в салат раст.масло)).

Зелень вымыть,встряхнуть от воды,обсушить и мелко нашинковать.

В подходяшей глубокой посуде смешать все подготовленные ингридиенты,посолить,поперчить по вкусу,дать час настоятся,переложить в салатник и подавать.

Приятного аппетита!

P.S. Салат не планировала выкладывать на сайт,поэтому не делала пошаговых,но он оказался очень вкусным и я решила поделиться рецептом с вами!
[640x437]



800 г картофеля (лучше всего подойдет некрупный неразваривающийся картофель)
100 бекона
400 г шампиньонов
Пучок зеленого лука
Соль, молотый перец по вкусу
200 г салата айсберг
Для заправки:
6 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. меда
6 ст.л. подсолнечного масла
125 мл овощного бульона

Способ приготовления

Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности.

Зеленый разделить на белую часть и перья и нарезать колечками.

Грибы порезать сегментами.

Бекон нарезать кубиками или соломкой, как вам больше нравится, и обжарить до хрустящего состояния. Бекон вынуть из сковороды, а в оставшемся жире слегка обжарить белую часть лука и грибы, посолив и поперчив их по вкусу.

Для маринада смешать уксус, горчицу, мед, бульон, соль, молотый перец и колечки зеленого лука.

С готовой картошки слить воду, обдать холодной водой, почистить и нарезать пластинами.

Картошку поместить в маринад и аккуратно перемешать. Соединить картошку с маринадом с обжаренными грибами и беконом, еще раз старательно перемешать и оставить на пару часов настаиваться.

Перед подачей нарезать айсберг-салат и перемешать его с картофельным салатом.

Подавать салат в качестве гарнира к сосискам, колбаскам, грильному мясу и пр.


[490x368]



Для соуса винегрет:
мелко нарезанные листья мяты - 2 ст.л.
мелко нарезанные листья петрушки - 2 ст.л.
оливковое масло - 50 мл
лимонный сок - 1 ст.л.
винный уксус - 1-2 ст.л.
сладкая паприка - 2 ч.л.
соль, перец по вкусу
Для салата:
листья зелёного салата - 200 г
розовый виноград - 30 ягод
сыр фета - 150 г
салями - 100 г

Способ приготовления

Соус винегрет:

Поместить все составляющие соуса в блендер и хорошо пробить. Слегка охладить соус в холодильнике.

Салат:

Листья салата крупно порвать руками

Добавить виноград, нарезанный маленькими кусочками сыр фета и крупными сегментами салями.

Перед подачей полить соусом.

[426x640]

РОСОЛЬЕ


картофель 3-4 шт.,
морковь 1-2 шт.,
свёкла 1-2 шт.,
горошек мороженый 1/2 ст.,
грибы маринованные(грузди,опята) 300 гр.,
лук красный 1 шт.,
чеснок 1-2 шт.,
сметана 200 гр.,
горчица неядрёная 1-2 ч.л.,
соль/сахар/перец по вкусу.

Способ приготовления

Добрый день!

Не всё же время кормить нам наших мужчин лёгким салатом,

можно и сытнее что-то приготовить,

такой грибной салат,например!Попробуйте!

Отвариваем картофель и морковь,как на винегрет,"в мундире".

Свёклу лучше запечь в фольге в духовке.

Остуженные овощи очищаем и нарезаем брусочками.

Мороженый горошек кладём в кипящую подсоленную воду

и варим 5-7 минут,обдаём холодной водой.

Нарезаем мелко кубиками лук и чеснок.

Грузди нарезаем тонкими полосками.

В ёмкости соединяем сметану и горчицу,

приправляем по вкусу,стараемся меньше солить,

заправляем салат и ставим в холод на час.

Готово!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/101674
Читать далее...

0,5 кг. куриной печени
200г краснокочанной капусты
200г пекинской капусты
1 сладкий перец
200г спагетти
зеленый лук
соль
50г сливочного масла
заправка:
сок и цедра одного лимона
0,5 ст. растительного масла
1/3ст. соевого соуса
1/3ст. коричневого сахара (можно заменить обычным)
2-3 зубка чеснока
имбирь примерно кусочек 1 на 1 см
один небольшой перец чили
2 ст. ложки кунжутного масла

Способ приготовления

1. Сначала сделаем заправку. Лимонный сок смешать с растительным маслом. Добавить мелко нарезанный перец чили. Затем добавить соевый соус, сахар. Все хорошо перемешать.

2. Имбирь натереть на мелкой терке, чеснок выдавить через пресс. Имбирь и чеснок добавить к заправке. Влить кунжутное масло и добавить цедру лимона.

3. Спагетти отварить.

4. Красную капусту мелко нашинковать. Влить в капусту половину заправки и хорошенько помять.

5. Нашинковать пекинскую капусту. Перец нарезать мелкой соломкой. Лук нарезать наискосок кусочками примерно 1 см. Все это смешать с красной капустой.

6. Добавить спагетти и еще раз перемешать.

7. Сковороду разогреть, добавить сливочное масло и на сильном огне быстро обжарить печень. Затем посолить, влить оставшуюся заправку и тушить на медленном огне под крышкой 2-3 минуты.

Салат разложить по тарелкам. А сверху выложить печень.
[300x225]



Куриные грудки(филе) отварные 2-3 шт. (300-400г в сыром виде)
Спаржа молодая 1 упаковка (150-200г)
Авокадо 1 шт.
Фасоль зеленая(у меня мороженая)150-200г
Яйца 3 шт.
Масло раст. 100мл
Яблоки 2 шт. маленьких
Сок лимонный 1-2 ч. л.
Соль

Способ приготовления

Спаржу режем на кусочки 5-7 см и отвариваем в подсоленной воде минуты 3-5 после кипения. Фасоль отвариваем отдельно в подсоленной воде минут 5 после кипения. Яйца варим вкрутую. Яблоки чистим и тушим в небольшом количестве воды до мягкости.

Складываем в чашу блендера яблоки, два вареных желтка, заливаем масло и лимонный сок, солим. Превращаем с помощью ручного блендера в режиме турбо в соус, очень напоминающий майонез, только более нежный.

Собираем салат. Курицу режем поперек волокон на кусочки и разбираем на волокна. Делим на 3 части.

Первый слой курица, потом половина мелко-порезанных белков. Смазываем соусом так, чтобы все пропиталось, но не плавало.

Потом фасоль и вторая половина белков, промазываем. Еще слой курицы.

Авокадо чистим, освобождаем от косточки, режем кубиками. Кладем на слой курицы, промазываем.

Еще слой курицы, сверху выкладываем спаржу, промазываем, посыпаем оставшимся желтком. Ставим в холодильник на два часа или дольше.
[400x300]

МЕКСИКАНСКИЙ


1 маленькая банка кукурузы,
1 банка краснозерновой фасоли,
1 большой стручок красного сладкого перца,
1 пучок зелёного лука,
10 оливок без косточек,
6 охотничьих колбасок,
1-2 зубка чеснока,
5 столовых ложек кетчупа,
соль,
молотый черный перец,
1 чайная ложка молотого красного перца,
1 столовая ложка белого винного уксуса,
1 столовая ложка рубленого укропа

Способ приготовления

Откиньте на сито консервированную кукурузу и фасоль, дайте жидкости хорошо стечь.

Охотничьи сосиски нарежьте небольшими кусочками.

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками.

Оливки нарежьте кружочками.

Зеленый лук мелко прубите.

В емкости смешайте все нарезанные ингредиенты, добавьте кукурузу и краснозерновую фасоль

Для соуса смешайте кетчуп с белым винным уксусом, добавьте молотый красный перец, рубленый укроп, выдавите чеснок при помощи пресса, посолите и поперчите.

Заправьте салат соусом и дайте настояться примерно 30-40 минут.
[300x199]

ТЕХАССКИЙ


• Мякоть говядины на кости
• Помидоры «сливка»
• Сладкий перец
• Маслины
Для заправки:
• Зеленый лук
• Чеснок
• Кинза
• Оливковое масло
• Горчица
• Уксус

Способ приготовления

Отварить говядину. У меня была мякоть на кости, но я думаю, подойдет и другая часть.

Оливки нарезать колечками.

Соломкой нарезать отварное мясо, красный перец, помидоры. Помидоры нужны мясистые, с минимумом жидкости.

Заправка: мелко порезать зеленый лук. В оригинальном рецепте в салат кладется красный репчатый лук, но я репчатый лук в салатах не ем :-) поэтому как аналог использовала молодой зеленый лук.

Порезанный лук я залила 1 ст. ложкой 9% столового уксуса, добавила 2 ч. ложки дижонской горчицы, и оливковое масло (столько, Читать далее...

250 мл стакан
ДЛЯ САЛАТА:
4 куриных грудки( 2 "бабочки")
2 довольно спелых манго- не мягких
1 стакан поджаренных в духовке кешью
4 стакан зелёного салата
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
1/3 стакана хорошего оливкового масла
1/4 стакана рисового уксуса
3 ст.л. острого соуса чили
1/8 ч.л. каенского молотого перца
1/4 стакана + 2ст.л.хорошего мёда
1 ч.л. морской соли
1 ч.л. молотого чёрного перца
3 ст.л. свежего корня имбиря- натереть на мелкой тёрке
4-5 зубков чеснока



1. Продукты для заправки: острый чили-соус и рисовый рис
Куриный салатик с манго и поджариными орешками кешью

2. жаренные орехи кешью и манго
Куриный салатик с манго и поджариными орешками кешью

3. чеснок, каенский перец, чёрный перец, соль и мёд.
Куриный салатик с манго и поджариными орешками кешью

4. Зелёный салат и 4 куриные грудки( промыть, обсушить и обжарить на грилле- у меня мини- электрический).
Куриный салатик с манго и поджариными орешками кешью

5. Тёртый корень имбиря
Куриный салатик с манго и поджариными орешками кешью

6. Помыть и очистить манго. Чтоб легче было чистить манго, обверните его в салфетку с одной стороны.Так манго не будет выскальзывать из руки.
Куриный салатик с манго и поджариными орешками кешью

7. Очищенные манго нарезать на полусегменты- оставьте несколько целых узких сегментов на украшение блюда.
Куриный салатик с манго и поджариными орешками кешью

8. Готовые куриные грудки нарезать на кубики чуть больше 1 см. величиной.( этим занималась моя доча :))
Куриный салатик с манго и поджариными орешками кешью

9. Выложить в большую миску куриные кубики, кусочки манго и 1/2 стакана кешью.И перемешать.
Куриный салатик с манго и поджариными орешками кешью

10. Приступим к приготовлению ЗАПРАВКИ: в большой банке или миске( у меня мерочный стакан) хорошо перемешать венчиком оливковое масло, рисовый уксус, мёд, чили-соус, соль, чёрный перец, каен перец, имбирь и в конце выдавить чеснок. Ещё раз перемешать.
Куриный салатик с манго и поджариными орешками кешью

11. Постепенно добавлять заправку к салату, перемешивая.
Куриный салатик с манго и поджариными орешками кешью

12. Готовый салат держать в холодильнике до подачи.
Куриный салатик с манго и поджариными орешками кешью

13. Для подачи выложить зелёный салат на блюдо, украсив оставшимися сегментами манго.
Куриный салатик с манго и поджариными орешками кешью

14. Сверху аккуратно выложить курино-манговый салат и посыпать 1/4 стакана кешью. Салат готов к столу.
Куриный салатик с манго и поджариными орешками кешью

15. На тарелки выкладывайте салатными щипцами, посыпая несколькими кешью!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Куриный салатик с манго и поджариными орешками кешью

16. бЫЛИ НЕЖДАННЫЕ ГОСТИ, ПРИШЛОСЬ УГОЩАТЬ ВСЕМ ПРИГОТОВЛЕННЫМ :)!
Куриный салатик с манго и поджариными орешками кешью
[300x225]



1 небольшой пучок салата
филе из 1 курицы(тобишь 2 небольших кусочка)
1 пачка сухариков со вкусом сыра
100гр сыра
1 яйцо
немного сметаны+ложечка майонеза+1 зубчик чеснока

Способ приготовления

филе отварить и порвать на волокна,всыпать к нему сухарики.Листья салата порвать небольшими кусочками добавить к курочке с сухарями.Сыр натереть на мелкой тёрке,из сметаны майонеза и чеснока сделать заправку.Заправить салат посыпать его тертым сыром и рядышком положить яичко.Приятного аппетита!!!

[300x225]

салат-коктель


горошек зеленый - 100г
сливки 33% жирности - 150мл
грудинка варено-копченая - 100г
укроп
соль, перец

Способ приготовления

Горошек можно использовать свежий, замороженный или консервированный.

Замороженный опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг.

Отложить 1-2 столовых ложек горошка, остальной горошек измельчить в блендере.

Сливки взбить в густую пену и ввести в пюре, добавить измельченный укроп, посолить, поперчить.

печень говяжья (куриное филе) - 300г
салатные листья микс - 120г
фундук, кедровые орешки, изюм,черная смородина,
зерна граната - по 1 горсти
черешок сельдерея - 1
мед - 100г
красный винный уксус - 100мл
(красное сухое вино + бальзамический уксус 15мл)
цедра 0,5 лимона
корица - 1 палочка
гвоздика - 2 бутона
соль, перец

Способ приготовления

Для соуса поместить в кастрюльку мед, уксус, цедру, 1 палочку корицы, 2 бутона гвоздики, смородину. Довести до кипения и готовить пока объем не уменьшиться до половины. ( Когда готовила с печенью, у меня не оказалось дома винного уксуса и я заменила его смесью красного сухого вина и 15 мл бальзамического уксуса.)

Процедить через ситечко.

Печень вымыть, обсушить, Читать далее...

1 копченая курица массой около 1,25 кг
100 мл подсолнечного масла
2 ст.л масла грецкого ореха
75 мл апельсинового сока
1/4 ч.л молотого кориандра
1/4 ч.л сахарной пудры
соль, черный перец
350 г салата из разных листьев
4 апельсина очищенных и разделенных на дольки
60 г кусочков грецкого ореха

Способ приготовления

Отделить мясо от костей, а так же выбросить кожу и хрящи.

Разрезать мясо на тонкие аккуратные ломтики.

Положить ломтики мяса в неглубокую, неметаллическую тарелку.

В миске соединить подсолнечное масло, ореховое масло, апельсиновый сок, молотый кориандр, сахарную пудру, соль и перец по вкусу.

Налить смесь на кусочки куриного мяса, и аккуратно переворачивать их, пока равномерно не покроются смесью.

На листья салата выложить курицу, дольки апельсина и сверху посыпать кусочками грецкого ореха.

Подавать немедленно!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/93044
[640x480]

ЕЛИЗАВЕТА


400г отварного куриного филе
3 зубчика чеснока
1 средняя луковица
1 ст л с верхом майонеза
1 ст л с верхом натурального йогурта или сметаны
1 дес. л абрикосового джема
1 дес.л томатной пасты
Сок половины лимона
1 ч л карри
2 дес л оливкового масла
4-5 шт порезанной кураги или горсточка светлого изюма (замочить на ночь)

Способ приготовления

Куриное филе нарезаем на средние кусочки (с горошину)

Лук мелко нарезаем и пассеруем на оливковом масле до золотистого цвета

Добавляем томатную пасту, сок лимона и карри. Перемешиваем и снимаем с огня

В глубокую миску выдавливаем прессом чеснок, добавляем все ингредиенты, тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на ночь

Подаем на листьях салата.
[640x480]



Куриная грудка отварная – ½ шт
Капуста пекинская – ½ кочана
Укроп – 1 пучок
Огурцы маринованные – 4-5 шт ( если корнишоны)
Яйца – 2 шт
Луковица фиолетовая – 1 шт ( небольшая)
Виноград без косточек - неск. шт
Сметана 10 % для заправки
Уксус бальзамический для лука
Соль по вкусу
Перец черный свежесмолотый по вкусу
Салат корн для украшения по желанию

Способ приготовления

Приветствую всех! Очередной салатик для любителей куриных грудок и быстрых рецептов.

Капусту тонко нашинковать, отварную грудку тоненько нарезать, корнишоны мелко порубить, отварные яйца очистить и порезать кубиками, укроп измельчить.

Лук порезать полукольцами, ошпарить кипятком и сбрызнуть бальзамическим уксусом минут на 10.

Смешать все ингредиенты, заправить сметаной ( в оригинальном рецепте был майонез ).

Посолить, поперчить, перемешать и украсить виноградом и листиками салата корн по желанию.
[640x479]

монгольская горка


4 варёных свеклы
2 варёных моркови
горсть чернослива
150 гр. твёрдого сыра
400 гр. куриного мяса
3 зубчика чеснока
2/3 стакана грецких орехов
майонез
пучок свежего укропа

Способ приготовления

Свеклу натереть на средней тёрке (если много жидкости,то отжать немного руками),смешать с пропущенным через пресс чесноком,немного посолить и заправить майонезом (не сильно,чтобы не было каши).

Варёную морковь натереть на тёрке,смешать с натёртым на тёрке сыром.

Курицу обжарить на растительном масле с добавлением специй для курицы,посолить,поперчить.Остудить,мелко порезать и смешать с порубленными грецкими орехами.Добавить 2-3 ст.л. майонеза и хорошо перемешать.

Чернослив порезать маленькими кусочками.

Салат укладывается слоями.

Нижний слой - половина свекольной массы,далее - слой курицы с орехами (немного сверху сбрызнуть майонезом), далее - слой моркови с сыром,сверху хорошо полить майонезом, следующий слой - чернослив (сбрызнуть майонезом).

Самый верхний слой - оставшаяся свекла,которая выкладывается не просто верхним слоем,нужно обмазать ей бока салата.

По бокам салата посыпать мелко порезанным укропом и украсить салат по вашему желанию.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/39030
[300x225]Читать далее...

ИЗУМРУДНЫЙ ГОРОД


Ветчина — 200 г
Яйцо — 3 шт
Шампиньоны — 150 г
Сыр (пармезан) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Майонез
Соль
Огурец (для украшения) — 2 шт

Способ приготовления

Ветчину нарезать кубиком.

Отварить яйца, почистить и нарезать мелким кубиком.

Лук и шампиньоны нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла.

Сыр натереть на терке.

Все ингредиенты смешать (кроме огурцов), посолить, заправить майонезом или сметаной, перемешать. На плоской тарелке сформировать салат горкой. Нарезать тоненькие полоски огурца и, начиная с макушки по часовой стрелке наискось поочередно, вдавливаем их в салат и так до самого низа.

Приятного аппетита!!!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/75355
[300x225]

ТАШКЕНТСКИЙ


2 зелёные редьки
3 яйца,отваренных в крутую
2 луковицы
200г.отварного мяса(говядина)
250г.майонеза
раст.масло для жарки
соль,перец,уксус по вкусу

Способ приготовления

Редьку очистить и натереть на крупной тёрке "лапшой",т.е. тереть в одну сторону.Натёртую редьку залить холодной водой с добавлением уксуса(по вкусу),это делается для того ,что бы редька отдала горечь и специфический запах и при заправки салата не выделяла много сока.лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в раст.масле до золотистого цвета,мясо нарезать кусочками ,яйца натереть на тёрке.Редьку хорошо отжать от уксусной воды,добавить яйца,мясо,лук(без масла)заправить майонезом,посолить ,поперчить.

[300x225]

ВЕРОНА


300 гр. копченной грудки ( в идеале ), если нет грудок, то можно заменить как я бёдрами и голенью;
пару огурчиков;
1 б. красной фасоли;
соль, майонез;
зелень.

Способ приготовления

курицу и огурцы нарезать кубиками, добавить к ним фасоль,соль и заправить майонезом. Сверху можно посыпать зеленью. Всё очень просто, быстро и вкусно.

[300x250]



Отварной язык свиной – 200 гр.
Салат листовой - 1 упаковка
Маринованные огурчики – 4 шт. маленьких
Яйца куриные копченые – 4 шт.
Помидорки черри – 4-5 шт.
Оливки – горсть
Маринованные опята – 175 гр.
Для заправки:
Сметана нежирная – 2ст.л.
Хрен столовый – 1 ч.л.

Способ приготовления

Язык свиной (можно говяжий) промыть, отварить до мягкости (по желанию с добавлением лаврового листа, перца душистого горошком, моркови и репчатого лука). Очистить под струей холодной воды, вернуть в бульон до охлаждения.

Салат листовой промыть, обсушить, порвать (или порезать) и выложить на плоское блюдо.

Отварной язык достать из бульона, обсушить и нарезать тонкими пластинками. Выложить на салатные листья.

Огурчики маринованные (можно и свежие, вкус салата будет мягче) нарезать тонкими кружочками, выложить на язык.

Маринованные опята (лисички) откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, выложить на блюдо.

Яйца копченые (или отварные) нарезать на дольки, помидорки порезать пополам (или оставить целыми), оливки (лучше маслины или черные оливки, не знаю, как их правильно назвать :)) также нарезать или оставить целыми – выложить поверх остальных ингредиентов.

Для заправки смешать нежирную сметану с хреном в указанной пропорции или по вкусу. Хрен лучше взять без добавок, белый, но у меня был только со свеклой, поэтому соус получился розового цвета, как-то не очень, мне кажется, сюда подходит. Полить салат заправкой.

Ну, вот и все, приятного аппетита, закусывайте на здоровье!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/100538
[640x480]

копченый


300 г kопченного сыра
300 г kопченной kуринной грудkи
3 варенных яйца
баночkа маринованных грибов
1 небольчая луkовkа
майонез

Способ приготовления

Натереть сыр на kрупной терkе. мясо порезать небольшими kубиkами, порезать грибы, луk, заправить майонезо
[300x225]


Куриная грудка отварная - 1/2 крупной грудки
Помидоры пальчики - 6 шт ( или черри 8-10шт)
Шампиньоны маленькие - 10-12шт
Небольшая головка красного репчатого лука
Перец болгарский - 1 шт
Петрушка - 1 пучок
Листья салата ( у меня смесь)
Перец черный молотый по желанию
Для Читать далее...

Для заправки:
чеснок - 2-3 зубчика
уксус с эстрагоном или белый винный уксус - 1,5 ст.л.
горчица готовая - 1/2 ч.л.
масло растительное - 3 ст.л.
соль, черный перец
Для салата:
куриная грудка большая - 1/2 шт.
вино белое сухое - 1/4 стакана
перец черный горошком - 5шт.
сок 1/2 лимона
тимьян - 5 веточек
салат (айсберг или романо) - 1 небольшой кочан
помидоры - 2 шт.
яйца, сваренные вкрутую - 3 шт.
авокадо - 1 шт.
ломтики бекона - 100 г
зеленый лук - 1 маленький пучок

Способ приготовления

Приготовить заправку: чеснок измельчить; смешать уксус и горчицу; затем, постоянно взбивая, тонкой струйкой влить масло; добавить чеснок, приправить солью и перцем.

В кастрюле смешать белое вино и половину лимонного сока, добавить перец горошком и тимьян (я использовала прованские травы). Положить куриную грудку, влить столько кипятка, чтобы он закрыл курицу. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума и варить 10 мин. Выключить огонь. Оставить курицу остывать в бульоне на 30–40 мин.

Затем нарезать филе кубиками со стороной 1 см. Смешать их с половиной заправки.

Бекон поджарить до хруста, переложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Когда бекон остынет, наломать его на мелкие кусочки. Помидоры разрезать пополам, удалить семена, порезать кубиками. Яйца порезать дольками.

Авокадо очистить, вынуть косточку, нарезать кубиками и полить оставшимся лимонным соком.

Листья салата крупно нарвать и выложить на блюдо. На них уложить кусочки курицы, помидоры, авокадо, яйца,а сверху – бекон.

Полить оставшейся заправкой.

Украсить четвертинками яиц, посыпать измельченным зеленым луком.
[300x300]



Язык телячий отварной
маринованные вяленые помидоры
зелень свежая (укроп или петрушка)
лук репчатый 1 шт
масло оливковое с чесночным привкусом (можно и БЕЗ)
грецкие орехи

Способ приготовления

Отварить язык (всё как положено... и на свой вкус с добавлением специй) Часть языка, которая не подходит для эстетической нарезки-закуски, отделить и нарезать ломтиками/кубиками - как угодно.

Вяленые помидоры нарезать соразмерно языковым кусочкам, т.е или крупно или мелко. Лук нарезать кубиками и помять руками. Зелень мелко порубить, а орехи поджарить на сухой сковороде и порубить крупно или мелко на свой вкус.

Смешать все ингредиенты заправить оливковым маслом с чесночным вкусом, хотя... в Новогоднюю Ночь свежим запахом и вкусом чеснока Дракошу не напугаешь, можно добавить и свежий зубок...

Салат-закуска должен хорошо настояться, хотя бы пару часов.

Приятной Аппетита! Ура!

[300x300]



Куриное филе – 200 гр.
Пекинская капуста – 100 гр.
Груша китайская «наши» – 150 гр.
Печень куриная – 80 гр.
Сметана 25 % – 100 гр.
Горчица готовая крепкая – 0,5 чайной ложки
Горчица зерновая (белая) – 1 чайная ложка
Перец чили молотый – 2 щепотки
Лимонный сок – 1 ст.ложка
Растительное масло – 1 ст.ложка
Сливочное масло – 1 ст.ложка
Соль – ½ чайной ложки
Молотая смесь перцев
Сметана для украшения – 30 гр.

Способ приготовления

Кочан пекинской капусты диаметром 10 см. разрезать поперек на две части. От верхней ее части (более нежной и зеленой) отрезать два кружка, высотой 1,5 см., положить капустные кружки на плоские 200мм-тарелки. Прямо на тарелках осторожно разрезать кружки вдоль и поперек на расстоянии 1,5-2 см., затем ладонями собрать кусочки опять в круг, придавив со всех сторон.

Куриное филе нарезать кусочками 1,5х1,5 см. и обжарить на растительном масле (не солить), остудить, разделить на 2 порции, выложить на капусту.

Груши очистить от сердцевины, а кожицу оставить, нарезать кусочками чуть меньше, чем курятина. Разместить кусочки грущи равномерно между куриными кусочками.

Куриную печень слегка обжарить на сливочном масле (не солить), под крышкой.

Обжаренную печень вместе с жиром и соком со сковороды измельчить блендером, добавить сметану, лимонный сок, крепкую горчицу, соль и перец чили, взбить до однородной массы, затем добавить зерновую горчицу и перемешать.

Полить соусом обе порции салата.

Сверху посыпать смесью перцев (красный, белый, зеленый, черный).

Верх салата полить краю тонкой струйкой сметаны (из пакета со срезанным уголком).

[300x225]

ПОДПОЛКОВНИЧИЙ


200 г печени трески в масле
1 длинноплодный огурец
2 яйца
15 г зелёного лука
2-3 веточки петрушки
2 средние Читать далее...