Свинина с фаршированными финиками


Удивительное сочетание острого и сладкого
Время приготовления:
25 мин.

Ингредиенты:
Финики без косточек – 20 шт
Свинина тонко нарезанная – 5 ломтиков
Сыр Горгонзола – 150 гр
Бальзамический уксус – 1 / 4 стакана
Мед – 2 столовые ложки
Соль – щепотка
Черный перец – 1 / 4 ч.л.

#1 Разрезать кусочки свинины вдоль

#2 Вынуть косточку из фиников, разрезав их вдоль

#3 Растереть сыр и нафаршировать им каждый финик

#4 Завернуть фаршированный финик в тонкую полоску свинины

#5 Заколоть зубочисткой

#6 Выпекать 10 минут при температуре 200грС

#7 Для приготовления соуса влить в чашку бальзамический уксус

#8 Добавить мед, соль и перец

#9 И варить на медленном огне 7-10 минут

#10 Сбрызнуть соусом запеченное мясо с финиками

http://edaaa.ru/recipe/306-Svinina-s-farshirovannymi-finikami
[600x400]

Гнезда Браун


Яйца запеченные в картофельных корзиночках
Время приготовления:
30 мин.

Ингредиенты:
Картофель – 2 шт
Соль – 1/2 чайной ложки
Лук – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Свежемолотый перец – 1 чайная ложка
Молотая паприка – 1/4 чайной ложки
Сыр чеддер – 100 гр
Яйца – 8 шт



#1 Натереть на крупной терке картофель. Посолить его, через 10-15 минут отжать лишнюю жидкость. Поперчить, добавить мелко порезанный лук.

#2 Выложить картофель в формочки.

#3 Сформировать корзиночки и выпекать их 10-12 минут.

#4 Выложить в каждую корзиночку тертый сыр и выбить 1 яйцо.

#5 Выпекать 8-10 минут при средней температуре.

#6 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/733-Gnezda-Braun
[600x400]

Растительные суши


Суши из овощей
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 1771 чел.
В избранном у 15 чел.
Ингредиенты:
Цуккини – 2 шт
Красный перец – 1 шт
Морковь – 1 шт
Огурец – 1 шт
Сливочный сыр – 200 гр


#1 Вымыть и почистить все необходимые овощи. Приготовить сливочный сыр.

#2 Цуккини разрезать на тонкие ленты.

#3 Морковь, перец и огурец порезать тонкими брусочками.

#4 Намазать сливочный сыр на цуккини.

#5 Положить на край цуккини овощи.

#6 Свернуть трубочку.

#7 Заколоть полученное "суши" зубочисткой.

#8 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/806-Rastitelnye-sushi
[600x400]

Картофельные бутерброды


Пикантный запеченный картофель с домашним соусом чили.
Время приготовления:
5 ч.
Уже приготовили:
Более 1742 чел.
В избранном у 6 чел.
Ингредиенты:
Нарезанные томаты – 1,6 кг.
Зеленый чили (нарезанный) – 255 гр.
Говядина – 1150 гр.
Мясной бульон – 2 чашки
Лук (средний, нарезанный кубиками) – 2 шт.
Сладкий перец (большой, нарезанный кубиками) – 1 шт.
Чеснок (измельченный) – 3 зубчика
Маисовая мука Маса Харина – 1/2 чашки
Порошок чили – 2 ст.л.
Тмин – 2 ч.л.
Картофель – 5 шт.
Сыр Чеддер
Кориандр

#1 Поджариваем в кастрюле говядину до коричневого цвета. Достаем мясо, бросаем в кастрюлю сладкий перец и лук, жарим 10 минут.

#2 Добавляем чеснок и специи, жарим 1 минуту.

#3 Добавляем помидоры, нарезанный чили.

#4 Наливаем 1 чашку мясного бульона, если соус слишком густой, добавляем еще.

#5 Помещаем в кастрюлю обжаренную говядину, отправляем кастрюлю в духовку на 3-4 часа при температуре 150 градусов, пока мясо не станет мягким.

#6 Достаем кастрюлю из духовки, вытаскиваем говядину, нарезаем на мелкие кусочки, бросаем их обратно в кастрюлю, тщательно перемешиваем. Добавляем маса харина, медленно мешаем венчиком.

#7 Нарезаем кружочками картофель, обмакиваем в растительном масле, посыпаем солью, выкладываем на противень. Выпекаем при температуре 260 градусов 15 минут до коричневого цвета с обеих сторон.

#8 Выкладываем картофель на блюдо, поливаем соусом, посыпаем тертым сыром Чеддер и нарезанной кинзой. Подаем к столу.
http://edaaa.ru/recipe/591-Kartofelnye-buterbrody
[500x334]

Жаренные тамале


Традиционные мексиканские мясные шарики в тесте.
Время приготовления:
2 ч. 40 мин.
Уже приготовили:
Более 1740 чел.
В избранном у 9 чел.
Ингредиенты:
Готовое мясо тако – 450 гр.
Маса харина (маисовая мука) – 3 чашки
Теплая вода – 3 чашки
Сливочное масло – 1/4 чашки
Растительное масло – для жарки


#1 Готовим мясо, для этого Читать далее...

Буритос с говядиной и бобами


Буритос с сочной говядиной и бобами.
Время приготовления:
30 мин.
Уже приготовили:
Более 2731 чел.
В избранном у 6 чел.
Ингредиенты:
Говядина – 600 гр
Лук – 1/2 шт.
Мексиканский томатный соус – 1 стакан
Консервированные бобы – 200 гр
Лепешки для буритос – 12 шт.
Тертый сыр Чеддер – 100 гр


#1 Говядину мелко рубим ножом и жарим в большом количестве масла на сильном огне. Добавляем специи и перемешиваем.

#2 Добавляем томатный соус и перемешиваем.

#3 Бобы измельчаем в блендере до консинстенции пюре и перемешиваем с тертым сыром.

#4 Выкладываем немного пюре из бобов на лепешку для буритос. Кладем говядину. Края лепешки зажимаем к центру и сворачиваем рулетиком.

#5 Сверху поливаем томатным соусом и тертым сыром. Запекам в духовке около 7 минут при температуре 200 градусов пока сыр не расплавится. Украшаем зеленью и подаем к столу.
http://edaaa.ru/recipe/202-Buritos-s-govyadinoiy-i-bobami

[600x400]

Завтрак Burritos


Хорошее блюдо для завтрака или любого перекуса
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 2825 чел.
В избранном у 12 чел.
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт
Зеленый перец – 1 шт
Помидоры Рома – 10 шт
Колбаса – 150 гр
тертый сыр – 1 / 2 стакана
Масло оливковое – 1 столовая ложка
Молоко – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Красный перец – по вкусу
Лепешки – 6 шт



#1 Выбить в кастрюлю яйца, добавить соль и перец

#2 Добавить молоко и взбить

#3 На сковороде растопить масло

#4 Поджарить перец

#5 Добавить порезанную колбасу

#6 поджарить

#7 Залить взбитыми яйцами

#8 Поджарить яичницу

#9 Добавить твердый сыр

#10 и перемешать

#11 Разложить лепешку

#12 Выложить на нее яичницу

#13 Завернуть края лепешки. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/373-Zavtrak-Burritos
[600x400]

Сендвич с тунцом


Сендвич с начинкой из тунца и лука.
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 1802 чел.
В избранном у 9 чел.
Ингредиенты:
Корень фенхеля – 1 штука
Красный репчатый лук – 1/2 штуки
Консервированный тунец – 1 банка
Майонез – 8 ст. ложки
Хлеб для сендвичей – 2 ломтика
Пекинская капуста – 1 штука




#1 Корень фенхеля натираем на терке.

#2 Репчатый лук мелко измельчаем ножом.

#3 Пекинскую капусту также измельчаем и перекладываем в глубокую емкость. Добавляем тунец.

#4 Выкладываем фенхель и лук. Заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.

#5 Смазываем ломтик хлеба начинкой из тунца и овощей и накрываем вторым ломтиком. Наш сендвич готов!
[510x340]

Горячий бутерброд с сыром и перцем


Аппетитная закуска
Время приготовления:
15 мин.
Уже приготовили:
Более 1797 чел.
В избранном у 8 чел.
Ингредиенты:
Перец – 4 больших
Крем-сыр – 120 гр
Зеленый лук – 4-5 шт
Черный перец – по вкусу
Сыр – 4 ломтика
Хлеб для тостов – 4 ломтика


#1 Перец запечь на гриле

#2

#3 Порезать зеленый лук

#4 посолить,поперчить

#5 Добавить сливочный сыр

#6 Хорошо растереть

#7 Намазать на один кусочек хлеба сыр с зеленым луком

#8 Положить 2 ломтика сыра

#9 Снять с сыра шкурку

#10

#11 Вычистить семена

#12 Выложить перец на хлеб с сыром

#13 Сверху бутерброд смазать сливочным маслом

#14 Запечь в духовке

#15 Приятного аппетита!

http://edaaa.ru/recipe/473-Goryachiiy-buterbrod-s-syrom-i-percem
[600x400]

Турецкий бублик-бургер


Сытное и вкусное блюдо
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 1460 чел.
В избранном у 2 чел.
Ингредиенты:
Бублики – 8 шт
Масло оливковое – 4 столовые ложки
Козий или сливочный сыр – 120 гр
Филе индейки – 900 гр
Соль – 1 чайная ложка
Черный перец – по вкусу
Базилик – небольшой пучок
Вустершир соус – по вкусу
Яичный желток – 1 шт
Масло канолы – 1 столовая ложка
Авокадо – 3 шт
Томаты черри – 4 шт
Масло сливочное – 1 столовая ложка




#1 Из филе индейки сделать фарш

#2 Добавить желток, Вустершир соус, соль, перец

#3 Вымесить фарш, сформировать гамбургеры и обжарить их на оливковом масле с добавлением масла канолы

#4 Бублики разрезать вдоль и обжарить на сливочном масле

#5 Растереть козий сыр с небольшим количеством Читать далее...

Пряный Завтрак Кесадилья

Острое аппетитное блюдо для Вашего завтрака
Время приготовления:
30 мин.
Уже приготовили:
Более 2833 чел.
В избранном у 9 чел.
Ингредиенты:
Масло оливковое – 1 столовая ложка
Нарезанный красный перец – 1 / 4 стакана
Лук-шалот – 1 шт
Перец халапено – 1 шт
Яйца – 2 шт
Молоко – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Лепешка тонкая или тонкий лаваш – 1 шт
Сыр Чихуахуа или Монтерей Джек – 50 гр
Кинза – небольшой пучок


Яндекс.ДиректВсе объявления
Кожаные сумки и портфели
Английская фабрика HALO. Ручная работа. Уникальная кожа.
homeconcept.ru
Мужские Дорожные Сумки!
Дорожные сумки из натуральной кожи от 8 000р! Hugo Boss, Bally, Mulberry
trendbag.ru
Шаги приготовления


#1 Запечь или обжарить перец халапено

#2 в течении 5-7 минут

#3 Обжарить порезанный красный перец и лук-шалот

#4 Отдельно смешать яйца, молоко, соль и перец

#5 Хорошо взбить

#6

#7 Добавить яйца на сковороду

#8 Поджарить

#9 На лепешку или лаваш выложить тертый сыр

#10 Сверху выложить омлет с овощами

#11 Завернуть конвертиками, украсить листиками кинзы. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/369-Pryanyiy-Zavtrak-Kesadilya
[600x400]

Бурритос с курицей


Настоящий пикантный бурритос по-мексикански.
Время приготовления:
35 мин.
Уже приготовили:
Более 3919 чел.
В избранном у 17 чел.
Ингредиенты:
Красный лук – 1 штука
Помидоры – 2 штуки
Консервированная кукуруза – 150 грамм
Консервированные черные бобы – 70 грамм
Сок лайма – 4 ч. ложки
Соль – 2/3 ч. ложки
Растительное масло – 4 ст. ложки
Красный горький перец – 1/4 ч. ложки
Сметана – 1/2 стакана
Перец чили халапеньо – 1 штука
Тортиллас (лепешка) – 8 штук
Дикий латук – 1/2 стакана
Зелень кинзы – 1 пучок
Оливковое масло – 4 ст. ложки
Куриная грудка – 3 штуки


Яндекс.ДиректВсе объявления
Кожаные сумки и портфели
Английская фабрика HALO. Ручная работа. Уникальная кожа.
homeconcept.ru
Мужские Дорожные Сумки!
Дорожные сумки из натуральной кожи от 8 000р! Hugo Boss, Bally, Mulberry
trendbag.ru
Шаги приготовления


#1 Измельчаем перец халапеньо. Лук и помидоры режем кубиками. К нарезаным овощам добавляем фасоль, кукурузу и зелень кинзы. Добавляем 2 столовые ложки оливкового масла, соль. Хорошо перемешиваем.

#2 Куриную грудку нарезаем кубиками и обжариваем на масле в течениие трех минут. Добавляем 1/3 ч. ложки соли и жарим еще 4 минуты. Затем добавить 2 чайные ложки сока лайма и 1/4 чайной ложки порошка красного перца и готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая.

#3 Латук мелко рубим ножом.

#4 На лепешку вначале выкладываем овощную смесь. Далее - жареную курицу и салат.

#5 Добавляем одну столовую ложку сметаны.


#6 Сворачиваем рулетом. Бурритос готов!

http://edaaa.ru/recipe/39-Burritos-s-kuriceiy

[545x363]

Панини с курицей и беконом


Хрустящий панини с ароматной курочкой и ломтиками бекона.
Время приготовления:
40 мин.
Уже приготовили:
Более 3937 чел.
В избранном у 7 чел.
Ингредиенты:
Хлеб – 8 ломтиков
Масло – 4 ст. ложки
Куриная грудка – 2 шт.
Горчица – 2 ч. ложки
Сыр Чеддер – 4 ломтика
Бекон – 4 ломтика
Майонез – 4 ст. ложки


Яндекс.ДиректВсе объявления
Кожаные сумки и портфели
Английская фабрика HALO. Ручная работа. Уникальная кожа.
homeconcept.ru
Мужские Дорожные Сумки!
Дорожные сумки из натуральной кожи от 8 000р! Hugo Boss, Bally, Mulberry
trendbag.ru
Шаги приготовления


#1 Куриную грудку разрезаем поперек на две половинки и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

#2 Ломтик хлеба смазываем горчицей и майонезом. Выкладываем курочку.

#3 Бекон обжариваем с двух сторон. Выкладываем поверх куриной грудки. Теперь сыр. Накрываем ломтиком хлеба.

#4 Обжариваем панини с двух сторон на гриле, слегкая прижимая лопаткой для гриля сверху.

#5 Панини готов. Красиво разрезаем пополам и подаем к столу.
[427x640]


Неряшливый сандвич Sloppy Joes


Американский сандвич с мясом и моцареллой.
Время приготовления:
30 мин.
Уже приготовили:
Более 4159 чел.
В избранном у 18 чел.
Ингредиенты:
Оливковое масло – для тушения
Фарш – 454 гр.
Сладкий лук – 1/2 шт.
Чеснок – 1 большой зубчик
Томатный соус – 425 гр.
Вода – Читать далее...

Крем-суп из шампиньонов
Ну что, отвлечемся ненадолго от тыквы?
Думаю этот самый что ни на есть известный грибной суп знаком всем. Поэтому совсем не обязательно убеждать вас в его замечательном вкусе с:

На 2-3 порции:
300 г шампиньонов
1 зубчик чеснока
300 мл воды
средняя луковица
соль
30 г сливочного масла
1 ст л с горкой муки
125 г 10 %-ых сливок

1. Шампиньоны моем, отрываем ножки и отправляем их в кастрюлю вместе с разрезанным вдоль зубчиком чеснока. Заливаем водой (300 мл) и ставим вариться.
2. Лук нарежем и обжарим на сковороде на растительном масле. Добавляем нарезанные шляпки грибов, солим немного, перемешиваем и оставляем готовиться под крышкой, чтобы выделился сок.
3. Полученный сок добавим в кастрюлю с ножками (сковородку не убираем, обжарим шляпки еще немного), варим бульон еще некоторое время.
4. Убираем чеснок.
5. В отдельной кастрюльке растапливаем сливочное масло, просеиваем сюда же муку, хорошо вымешиваем, постепенно добавляем бульон, доводя до однородности.
6. Добавим овощи, снимаем с плиты.
7. Измельчаем содержимое кастрюли блендером и возвращаем на огонь.
8. Добавляем сливки (на этом этапе можно добавить еще соли, если это покажется вам необходимым, я же почти всегда вообще не солю такие блюда). Варим еще минут 10 на низком огне.
[640x428]

Кукурузный крем-суп
Что-то понравились мне подобные вещи.

На 2 небольших порции:
банка консервированной кукурузы (170 г со слитой водой!)
1 ст молока
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
15 г сливочного масла
1 ч.л. муки

В кастрюльке на половине масла обжариваем лук, выдавливаем чеснок. Заливаем половиной молока. Отправляем все это дело в блендер вместе с кукурузой. Растапливаем в кастрюльке оставшуюся половину масла, просеиваем муку, заливаем оставшимся молоком (оно должно быть горячим). Смешиваем с кукурузным пюре и варим некоторое время под крышкой на низком огне.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/blog-post_23.html


[640x428]

Густой суп из фасоли с пряным ароматом специй.
Время приготовления:
1 ч. 40 мин.
Уже приготовили:
Более 2963 чел.
В избранном у 11 чел.
Ингредиенты:
Белая фасоль – 4 стакана
Ветчина – 200 гр
Лук – 1 шт.
Красный перец – 2 шт.
Чеснок – 2 шт.
Порошок сухого чили – 1 ч. ложка
Черный перец – 1 ч. ложка
Зеленый горький перец – 1 стручок

Шаги приготовления

#1 Фасоль заливаем водой и ставим на огонь.

#2 Когда вода закипит, ветчину разрезаем на кусочки и добавляем к фасоли. Держим на умеренном огне до тех пор, пока фасоль не станет мягкой.

#3 Овощи режем крупными кубиками и добавляем в кастрюльку с фасолью.

#4 Добавляем специи, черный перец и варим под закрытой крышкой на маленьком огне около 1 часа. В это время суп загустеет, а фасоль станет нежной и приобретет волшебный аромат. Приятного аппетита!
[600x399]

Кофейный пудинг
Моя мама очень любит кофе и пудинги. Объединение двух этих вещей было просто напросто обречено на успех!

Очень вкусный, ароматный, с ярко-выраженным кофейным вкусом! Попробуйте с;

На 2 порции:
1 ст л крахмала
1 ст л муки
1/2 ст молока
3/4 ст сваренного крепкого кофе
150 г сгущенного молока
ванилин
1 яйцо

Крахмал смешанный с мукой разводим в небольшом количестве молока (холодного). Отправляем эту смесь в кастрюльку, сюда же добавляем остальное молоко, кофе, сгущенное молоко, ванилин и готовим на среднем огне до тех пор, пока масса немного загустеет.
Отдельно взбиваем венчиком яйцо, вливаем к нему 1/3 готовящейся молочно-кофейной смеси, хорошенько перемешиваем и вливаем обратно в кастрюльку. Готовим около 3 минут до большего загустения. Пудинг сразу же разливаем по емкостям для его подачи, накрываем (во избежания образования пленочки) и полностью остужаем. Затем ставим в холодильник до полного охлаждения.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_24.html
[640x437]

Запеченный горячий шоколад и возвращение!
Привет-привет! А точнее Dobry den! Эх, закончилось мое европейское путешествие, которое, запомнится мне надолго огромным количеством впечатлений и знакомств. Пока на остаток каникул ничего грандиозного не предвидится (разве что мой День Рождения), а предвидится дооолгий разбор фотографий, которые я скоро начну выкладывать! А пока я снова акклиматизируюсь и ем запеченный горячий шоколад (ооочень вкусный и оочень шоколадный!).
(далее рецепт +конфеты из Праги:з ) :

На одну порцию:
50 г шоколада
20 г масла

Австрийские конфеты с Моцартом для подруги:з
2 ст л молока
1 яйцо
1 ч л какао с горкой

Шоколад и масло растопим, добавим молоко и перемешаем до однородности. Отдельно взбиваем венчиком яйцо, добавляем к нему шоколадно-молочную смесь. Затем отправляем сюда какао и превращаем все в однородную смесь. Вливаем в формочку, которую поставим в более крупную форму. Заливаем в нее кипяток так, чтобы уровень воды был выше середины формочки с горячим шоколадом. Ставим в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.
[640x480]

Caramelized Banana Pudding
Так полюбив Банановый пудинг, сегодня я решила попробовать приготовить его в несколько иной интерпретации, заменив обычные бананы карамелизированными и добавив меренгу.

На 2 порции:
для карамелизированных бананов:
2 банана
1,5 ст л сливочного масла
3 ст л сахара с небольшой горкой

для пудинга:
2 ст молока
70 г сахара
1 ст л муки (с хорошей горкой, сколько возьмет)
2 ч.л. крахмала
щепотка ванилина
2 желтка

для меренги:
2 белка
3 ст л сахара

+
12 печенек (они должны быть легкими, легко пропитывающимися. в идеале - американские wafer cookies)

Карамелизируем бананы: нагреем на среднем огне и дадим запузыриться маслу и сахару (смесь станет коричневой, но это произойдет не сразу, так что запасемся терпением). Добавляем нарезанные кружочками бананы и обжариваем с обеих сторон.


Молоко нагреем, но не дадим закипеть. Желтки слегка взбиваем венчиком и влив к ним около четверти нагретого молока, продолжаем мешать. Вливаем смесь желтков и молока в предварительно смешанные сухие ингредиенты, взбиваем венчиком и отправляем в кастрюлю с оставшимся молоком.

Помешивая готовим на среднем огне до загустения. Снимаем. Даем остыть (пудинг еще немного загустеет) под крышкой.

Для меренги взбиваем белки в пену, добавляем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. (не повторяйте моей ошибки и сделайте это непосредственно перед ее нанесением, чтобы меренга вышла красивой и гладкой; после того как взбитые белки постоят, они станут пористыми и уплотнятся)

На дно каждой формочки укладываем по четверти карамелизированных бананов, затем пудинга, прикрываем 3мя печеньками, повторяем процедуру. Сверху наносим взбитые с сахаром белки и ставим в разогретую до 175 С духовку на 10 минут до подрумянивания меренги.

Когда вы вытащите пудинг из духовки то заметите что он станет жидким (под схватившимся верхом), однако он снова загустеет когда вы его охладите (сначала при комнатной температуре!). Я обычно оставляю его в холодильнике на ночь. В этот раз я уложила печенье НА пудинг, что способствовало его лучшей пропитке, также в этих целях можно дать пудингу какое-то время нагреться после

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/06/caramelized-banana-pudding.html
Читать далее...

Red Velvet Cake
А вот и торт, который я пекла маме на День Рождения! За него я получила много комплиментов от гостей и от мамы! Торт ей очень понравился (что и являлось первоочередной задачей с: ).

Несмотря на то, что правильнее использовать в рецепте растительное масло (традиционно тесто замешивают именно с ним), которое и придает торту особую влажную текстуру, я решила не рисковать и обойтись сливочным, хоть и хотела первоначально сделать все как полагается. Подумала, что если он выйдет слишком влажным (мама не фанат подобной выпечки в отличие от меня), или еще что-то пойдет не так (ни разу еще не выпекала что-либо с растительным маслом), да и вообще мама очень нелестно отзывается о выпечке на растительном масле. В общем я обязательно испробую этот вариант, но позже. Кстати торт все-равно вышел влажным).

Еще один момент касается ключевого ингредиента, красителя. Как оказалось его в нашем городе продают только во время Пасхи, а на вопрос "У вас есть пищевой краситель?" я получала "Конечно нет!" как нечто само собой разумеющееся.

В итоге я покопалась в запасах и нашла неиспользованную во время Пасхи упаковку с жидкими пищевыми красителями, в которой была только одна пачечка с красным цветом. Однако там же я нашла оранжевый и желтый цвета, в результате смешивания которых, как уверяли на упаковке, получится еще один красный. Я зря переживала относительно конечного цвета, так как все вышло как полагается:з

Для теста:
300 г муки
ванилин
1/2 ч.л. соли
1 ст л какао с горкой
120 г сливочного масла комнатной температуры
300 г сахара
2 яйца
buttermilk 3/4 ст (молоко +уксус, об этом ниже)
50 г сметаны
1 ст л красного жидкого пищевого красителя (смотрите на цвет теста, оно должно получиться насыщенно-красным)
1 ч.л. соды
1 ч.л. уксуса

Для фростинга:
400 г кримчиза
300 г сливок 33%
100 г сахарной пудры

Соединим муку (просеенную), ванилин, соль и какао. Молоко смешаем с неполной столовой ложкой уксуса и оставим на минут 5 (получаем buttermilk). Тем временем взбиваем масло. Постепенно добавляем к нему сахар. Затем яйца по одному. В молоко добавим краситель, хорошенько размешаем (молоко должно окраситься в ярко-красный цвет).

К масляно-яичной смеси добавим четверть смеси сухих ингредиентов, затем половину баттермилка с красителем, еще четверть мучной смеси, сметану, 1/4 сухих, оставшуюся половину окрашенной жидкости и наконец, оставшуюся смесь сухих ингредиентов (взбиваем после каждого!).

Если у вас нет двух одинаковых форм для выпекания, которые вы можете одновременно поставить в духовку, разделите тесто на 2 части. Подготовим форму: на дно выстилим круг, вырезанный из пергамента, края смажем маслом и присыпим мукой либо тоже обернем пергаментом (предварительно промаслив форму, чтобы он держался). Пол чайной ложки соды погасим половиной ч.л. уксуса и отправим в одну из частей теста. Быстро вмешиваем и отправляем в форму, равномерно распределяя. Выпекаем 25 минут при 175 С. Готовность проверяем зубочисткой.

Дадим коржу побыть в форме минут 5 прежде чем вынимать. То же самое проделываем со второй половиной теста. После выпечки обоих коржей дадим им полностью остыть. В это время займемся фростингом. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, постепенно добавляем сливки. покрываем верх одного из коржей кремом, сверху ложим второй, который также стоит покрыть фростингом, как и края всего торта! Приступаем к украшению! Я в этих целях использовала оставшиеся сливки для взбивания, пару ложек кримчиза и сах пудру, попытавшись создать очертания розочек.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/06/red-velvet-cake.html
[640x428]

Торфяной пирог
Ну наконец-то я опробовала свою разъемную форму! Отличная вещь с: Первым делом хотела приготовить в ней чизкейк, но позже все же решила испечь торфяной пирог.

Во время поиска рецепта этого пирога в сети я обнаружила, что на всех сайтах дается один и тот же рецепт, однако ввиду недостаточного наличия у меня дома некоторых ингредиентов пришлось немного поимпровизировать с:

Результат? Потрясающий! Нежное творожное суфле в крошке, напоминающей шоколадное печенье...
Ингредиенты:
Для основы и верха:
350 г муки (в следующий раз возьму 250, а то крошки как видите вышло многовато, так что смотрите, тут уж кому как больше нравится)
200 г сливочного масла комнатной температуры (соответственно уменьшу до ~130)
120 г сахара (90-100 г)
3 ст л какао (2,5)
щепотка ванилина

Для начинки:
3 яйца
130 г сахара
400 г творога
4 ст л сметаны
2 ст л муки

Поехали. Руками растираем в крошку все ингредиенты для основы и верха пирога. Для начинки хорошенько взбиваем яйца с сахаром.
В отдельной емкости смешиваем творог со сметаной и превращаем смесь в пасту с помощью погружного Читать далее...

Biscuits
Я продолжаю исследование американской кухни и сегодня остановилась на этом чудесном мини-хлебе, который в Америке называют Biscuit. Когда я жила в Штатах, меня к нему быстро приучили с: Когда biscuit разламываешь пополам, тебя завораживает аромат свежей выпечки и мягкая текстура. Готовят их пресными и едят с различного вида джемами (как английские сконы, что по сути то же самое что и бискиты), маслом, без ничего, в дополнение к отдельным блюдам или делают сандвичи на завтрак, укладывая в середину яйцо, бекон, ветчину.

На 8 штучек понадобится:
мука 250 г
сода 3/4 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
маргарин 70 г
buttermilk (молоко+уксус/лимонный сок) 3/4 ст

Итак, начнем как раз таки с buttermilk, что представляет собой жидкость, оставшуюся после отделения масла из сливок. Сделать ее самим не составит труда! Возьмем неполную столовую ложку уксуса или лимонного сока, отправим ее в стакан и зальем молоком так, чтобы в итогу стакан был заполнен на 3/4. Размешаем и дадим постоять минут 5. Тем временем продолжим.

Муку просеиваем и смешиваем с содой и солью. Отправляем сюда холодный маргарин и принимаемся "рубить" его при помощи двух ножей, затем можно продолжить руками. Получив в итоге мелкую крошку заливаем сюда молоко с уксусом и замешиваем тесто руками.

Как только консистенция станет однородной останавливаемся. Тут очень важно не переусердствовать. Раскатываем тесто толщиной в 1,25 см и вырезаем круги при помощи кружки диаметром около семи см.

Противень застилаем пергаментом и слегка смазываем маслом. Укладываем наши кружочки и отправляем выпекаться на 10 минут при 200 С.
[640x429]

Малиново-шоколадные капкейки с белковым кремом
Давно я хотела попробовать, так сказать, "начинить" капкейки кремом. И вот наконец осуществила свою задумку. Выходит вкусно-вкусно!

Ингредиенты:

для капкейков:
150 г сахара
100 г сливочного масла комнатной температуры
2 яйца
150 г муки
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
3 ст л какао с горкой
1/3 ст малины (если замороженная, то 1/3 ст должна получиться после того, как вы разморозите ягоду и сольете сок)

Масло хорошенько взбиваем с сахаром. По одному добавляем яйца. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты, постепенно добавляем их в яично-масляную смесь. Остается только добавить малину и тесто готово! Раскладываем его в бумажные формочки при помощи чайной ложки и выпекаем 15-20 минут при 180 С. Готовность проверяем зубочисткой.

для крема (получилось много! смело берите ингредиентов в 2 раза меньше):
1/4 ст воды
1/2 ст сахара
2 белка
1/3 ст малины пюрированной погружным блендером
2 ст л ягодного сиропа (для более яркого цвета)

Воду и сахар доводим до кипения и готовим 20 минут на огне ниже среднего. За пару минут до готовности сиропа взбиваем белки до крепких пиков. Убираем сироп с огня, даем ему немного постоять (совсем чуть-чуть! чтобы не дать ему кристаллизоваться) и вливаем в белки тонкой струйкой, не переставая взбивать миксером на низких оборотах. Сюда же отправляем малиновое пюре и ягодный сироп. Крем готов!

для шоколадной глазури:
Растопим 100 г шоколада (перед нанесением)

Собираем все воедино! При помощи небольшого ножа делаем отверстие в капкейке (практически до самого низа). Вытаскиваем серединки и срезаем с нее верхушку (внутренность можно съесть :з ) и прикрываем срезанной верхушкой. Сверху наносим растопленный шоколад, маскируя надрезы. Украшаем!
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/06/blog-post_12.html


[640x429]

Vanilla molten lava cake!
Знаете что сегодня я ела на завтрак? ПИЩУ БОГОВ! Я просто не знаю как по-другому это назвать! Последний раз подобный восторг у меня возник после того как я впервые попробовала шоколадный лава кейк, но как же я была слепа :D
Схватившиеся края, напоминающие какой-то НЕЖНЕЙШИЙ пудинг, и теплая жидкая серединка. В такие моменты я просто нехиленько так горжусь собой!)

Предполагалось сделать его розовым, но он вышел больше персиковым каким-то)

Чтобы вкусить пищу богов, жмем "далее"

На одну форэва элоун порцию берем:
50 г белого шоколада
30 г сливочного масла
1 яйцо
2 ч.л. с небольшой горкой муки
1 полная ст л ягодного сиропа (можно без него, получится комплитли ванилла лава кейк)

Что же делать?
растопим белый шоколад и масло, перемешивая до однородности. Яйцо взбиваем, добавляем к нему шоколадную смесь, взбиваем еще раз. Постепенно просеиваем муку, превращая все это дело в однородную смесь. Добавляем сироп, перемешиваем. Тесто выйдет жидким. Формочку щедро Читать далее...

Peanut Butter Cupcakes
Эти малыши мне очень-очень-очень понравились! (любовь к арахисовому маслу как-никак вещь сильная) До последнего не знала чувствоваться ли оно в самих капкейках, и, как оказалось, чувствуется!

Прибавьте к этому крем из сливочного сыра и наслаждайтесь этим чудесным, мягким и вкуснейшим угощением!


На 18 капкейков:
50 г сливочного масла комнатной температуры
60 г сахара
3 ст л с горкой арахисового масла
1 яйцо
100 г муки
1/3 ч.л. соды
щепотка соли
ванилин
70 мл молока

Взбиваем масло. Добавляем сахар, взбиваем, затем арахисовое масло, яйцо, треть смешанных сухих ингредиентов, половину молока, треть мучной смеси, оставшуюся половину молока, оставшуюся сухую смесь. (каждый раз взбиваем!)

Раскладываем по мини-формочкам и выпекаем 15 мин при 180 С. (для стандартных формочек должно понадобиться больше времени, мин 20, готовность проверить зубочисткой)

Для крема взбиваем 125 г сливочного сыра, 1,5 ст. л. арахисового масла, 1 ст л сах пудры.
Украшаем.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/peanut-butter-cupcakes.html
[640x308]

Банановый чизкейк-запеканка без основы с творогом

Чизкейки с творогом конечно отличаются от приготовленных со сливочным сыром, но все равно получаются очень вкусными! Так что приступим. с:


Форма 25 см:
3 банана
300 г творога
150 г сахара
щепотка соли
3 ст л муки
3 яйца
160 г сметаны

Бананы и творог пюрируем. Добавляем сахар, соль, взбиваем, затем муку, яйца, сметану (взбиваем после каждого ингредиента). Выливаем в форму и ставим в разогретую до 150 С духовку на 1 час 10 мин. Даем остыть и отправляем в холодильник на ночь.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/blog-post_5.html
[640x428]

Oreo cupcakes
"Ну и зачем она утилизирует в выпечку так много печенья!?" подумаете вы. В свое оправдание могу сказать, что на этот раз его уйдет совсем мало, а если быть точнее всего одна штучка, не считая украшения! А наслаждаться помимо него вы будете прешоколадным, влажным низом и кремом из сливочного сыра. Заманчиво, не так ли?

Пара слов о формочках. Это кстати говоря одна из покупок в Китае. Эти малютки меньше стандартных и испеченные в них капкейки выглядят намного изящней, чтоли с:

На 18 капкейков: (в моем случае на 12 мини-капкейков +полная рамекинс форма (пришлось наполнять ее, так как купила только 12 формочек. но думаю еще 6 спокойно бы наполнились):
90 мл горячего кофе
40 г темного шоколада
1 ст л с горкой какао
40 мл растительного масла
1 яйцо
50 г муки
75 г сахара
1/3 ч л соды
щепотка соли
щепотка ванилина

Шоколад и какао зальем горячим кофе, перемешаем все до растворения и однородности. Ставим в холодильник остывать. А пока смешаем сухие ингредиенты, включая сахар (последние 5). В остывшую шоколадную смесь добавляем масло, затем яйцо, взбиваем. Постепенно добавляем смешанные сухие ингредиенты. Тесто выйдет жидким. Разливаем его по формочкам и выпекаем 15 мин (для больших формочек понадобится минут 20) при 180 С (готовность проверяем зубочисткой). Достаем, даем полностью остыть.

Для крема (на все 18 капкейков):
140 г сливочного сыра
1 ст л сахарной пудры
50 мл жирных сливок 33%
1 печенье орео

Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сливки, продолжая взбивать. Печенье растолкем в очень мелкую крошку, добавим к крим чизу, взбиваем.
Наносим крем на остывшие капкейки и украшаем.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/oreo-cupcakes.html
[428x640]

Морковное печенье
Специально несколько дней ждала первого сентября прежде чем выложить. Слишком уж фотографии осенние. Ягоды сменяются овощами, дни ничегонеделания учебными буднями, которым, судя по вашим постам, никто не рад) Благо учеба у меня начинается с 17 сентября и я еще могу насладиться последними днями каникул.
А теперь о печеньках!




Берем:
300 г моркови (2 крупные)
200 г сахара
сода на кончике ножа +уксус
100 г растопленного сливочного масла
1 ст муки

Морковь натрем на самой мелкой терке, засыпаем сахаром, перемешиваем. Дадим постоять до появления сока, который нам предстоит слить (отжимать морковь не нужно).
Добавляем гашеную соду, масло, просеиваем муку, все перемешиваем.

Выкладываем на застеленный пергаментом противень в произвольной форме и выпекаем около 15 мин при 200 С.
Важно не передержать печенье, Читать далее...

Торт "Птичье молоко"
Точнее мини-торт. А уж если быть совсем точными, два вот таких нежнейших мини-торта можно приготовить последовав приложенной далее инструкции.


Для двух таких тортиков (либо можно сделать один большой):
Бисквит:
2 яйца
60 г сахара
60 г муки
Начинка-суфле:
4 белка
щепотка лимонной кислоты
неполный пакетик желатина (т.е. меньше 20 г) (+неполный стакан воды)
160 г сгущенного молока
80 г сливочного масла комнатной температуры
60 г сахара
ванилин
Шоколадная глазурь:
20 г темного шоколада
3 ст л жирных сливок

Начнем с бисквита:
Желтки взбиваем венчиком до бела с половиной сахара. Белки взбиваем миксером. Когда пена станет достаточно крепкой постепенно добавляем оставшийся сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Меньшую часть белковой массы добавляем к желткам. Аккуратно перемешиваем при помощи лопаточки. Просеиваем сюда муку в несколько приемов, каждый раз аккуратно вмешивая ее лопаткой. Добавляем оставшиеся белки. Форму для выпечки смазываем маслом. Можно еще присыпать мукой. Выпекаем при 180 С минут 20. Готовность проверяем зубочисткой.

Теперь суфле:
Желатин замачиваем в кипяченой холодной воде на мин 40-1час. После отправляем набухший желатин в кастрюльку, всыпаем сюда же половину сахара и нагреваем до растворения обоих.
Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой. Когда пена уже будет довольно крепкой, постепенно всыпаем к белкам оставшийся сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой вливаем желатин с сахаром. Отставляем на время. Взбиваем масло со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера вводим эту смесь в белки. Форму в которой будет застывать торт смажем маслом и присыпим сахарной пудрой (лучше сделать все заранее, в том числе подготовить корж, не давать белковой массе стоять, вливать ее сразу, чтобы сгущенка не начала оседать. я с этим столкнулась).
Вливаем будущее суфле..

и накрываем подрезанным под форму бисквитом (если вы делаете один большой торт, разрежьте бисквит пополам на 2 коржа и соберите торт так: бисквит-суфле-бисквит).

Ставим в холодильник до застывания. Хватит и двух часов.

Глазурь:
Растопим шоколад, добавив сливки. Украсим застывший торт.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/08/blog-post_3069.html
[640x428]

Творожный чизкейк с малиной на шоколадной основе
Как я и говорила, этот чизкейк я приготовила в подарок своей тете на юбилей :з

Первоначально было решено ничего не менять в моей предыдущей версии этой красоты, но все-таки хотелось сделать что-то особенное, поэтому были внесены некоторые корректировки.

Обо всем далее!
Ингредиенты:
1. Малиновый топпинг:
100 г размороженной малины (сок оставить!)
1 ст л сахара

Малину (вместе с соком) пюрируем блендером. Избавляем от косточек при помощи ситечка. Готовое пюре смешиваем с сахаром.

2. Основа:
180 г ванильных крекеров
90 г растопленного сливочного масла
2 ст л сахара
3 ст л какао

Крекеры превращаем в крошку при помощи блендера. Вливаем к ним масло, добавляем сахар, какао, снова включаем блендер. Получившуюся шоколадную крошку высыпаем в разъемную форму для выпекания будущего чизкейка и утрамбовываем нашу основу, делая бортики по краю. Ставим в разогретую до 175 С духовку на 12 минут.

Тем временем
3. Наполнение:
600 г творога
200 г сахара
200 мл сливок 33%
3 яйца

Творог доводим блендером до пастообразной консистенции (если требуется), берем в руки микскер, добавляем сахар, затем постепенно сливки, и в самом конце яйца по одному. Получившуюся однородную массу выливаем в форму на основу.

Приступаем к созданию узора! Чайной ложкой выкладываем одинаковые по размеру кружочки малинового пюре, как бы создавая 2 окружности. Теперь берем палочки для еды и прорисовываем два этих круга, проходя по центру каждого ягодного кружочка.

Вот и все! Оборачиваем дно формы фольгой (это снизит риск попадания в форму воды, а печь чизкейк мы будем на водяной бане), ставим в глубокий противень наполненный кипятком (так, чтобы уровень воды доходил до середины формы с чизкейком) и отправляем в духовку на час при все тех же 175 С (после выпекания будет казаться что чизкейк подвижный, жидкий внутри, так и должно быть! он окончательно уплотнится и дойдет после того как остынет). Сразу снимаем фольгу после выпекания, остужаем на решетке и убираем в холодильник до полного охлаждения, желательно на ночь.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_29.html


[640x428]Читать далее...

Candy Cane Cupcakes
Очень рождественские и очень шоколадные капкейки! Готовила для подруги, на фотографиях вы можете наблюдать часть ее новогоднего подарка с:

На 12 маленьких + 1 большущий:
90 г сахара
60 г муки
3 ч л с горкой какао
1/2 ч л разрыхлителя
1/4 ч л соды
1/8 ч л соли

1/2 яйца (целое взбить, взять половину)
1/4 ст молока
30 г растительного масла
несколько капель ванильного экстракта
45 мл кипятка

Все ингредиенты от сахара до соли смешем. Отдельно взбиваем миксером на малых оборотах половину яйца, молоко, растительное масло, ванильный экстракт. В жидкую смесь постепенно добавляем сухую. Вливаем кипяток, взбиваем тесто на средних оборотах. Раскладываем по формочкам. Выпекаем при 180 С 15 минут для маленьких формочек, 30 минут для большой, 20 мин для стандартных.


Крем!
100 г сливочного сыра
25 г сахарной пудры
75 г жирных сливок (33 %)
красный пищевой краситель

Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, постепенно добавляем сливки, взбиваем до их уплотнения. Небольшую часть крема смешиваем с красителем (пропускаем этот шаг если вы используете гель-краситель). В кондитерский мешок/шприц выкладываем кримчиз со взбитыми сливками и окрашенный крем/гель так, чтобы он находился сбоку и тянулся вверх полоской толщиной в сантиметра полтора. Украшаем остывшие капкейки, посыпая их раскрошенным рождественским леденцом!
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/01/candy-cane-cupcakes.html


[640x428]

Рождественский кекс
Я как обычно в самое подходящее время! С рождественским-то кексом с:
На самом деле удивительно что очень многие из вас приготовили его в этом году! Все кексы без исключения выглядят волшебно! А теперь и я демонстрирую свой

Пожалуй теперь уже все уже вынули из потаенных мест и вкусили, не дающий покоя на протяжении целого месяца, наполненный россыпью сухофруктов, рождественский кекс. Ну и каковы ваши впечатления?! Мои - самые что ни на есть восторженные! Во многом в силу того, что готовила я его впервые, и самое главное и крайне необычное условие приготовления этого кекса, а именно его продолжительное хранение (целый месяц!) не давало мне покоя!

Я горда собой что не поддалась искушению, не достала и не разрезала его раньше положенного, ведь в противном случае я так бы и не ощутила этот богатый, насыщенный и ни на что не похожий вкус!
Ингредиенты:
300 г сухофруктов (у меня по 100 г клюквы, клубники, чернослива)
100 г коньяка
300 г орех (грецкие и фундук)
150 г масла
150 г сахара
3 яйца
по 1/2 ст л цедры лимона и апельсина
1/2 ч л корицы
150 г муки
1 ч л с горкой разрыхлителя

Сухофрукты стоит подготовить заранее. Заливаем их коньяком и убираем в сухое темное место на неделю (хотя бы дня на 3!). Ежедневно встряхиваем банку.
Перед выпечкой высываем их в отдельную емкость и перемешиваем со ст л муки (взять из заявленных в ингредиентах 150 г).

Масло хорошенько взбиваем с сахаром, добавляем яйца по одному, затем корицу и цедру. В последнюю очередь просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Теперь при помощи ложки вмешиваем в тесто сухофрукты и орехи Выпекаем при 165 С 1:20 - 1:30. Вынимаем кекс из формы, даем ему полностью остыть, прежде чем обернуть в пергамент, затем в пищевую пленку и убрать в сухое темное место на хранение, которое займет целый месяц! Ну хотя бы две недели с:
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/01/blog-post.html
[640x428]

White Chocolate Cranberry Cookies

Актуальна ли еще для вас новогодняя тема? с: Я уже было думала вернуться к ней не раньше чем через год, да отыскав свой список всего того, что мне хотелось приготовить, было решено с этим повременить. Я ведь этой зимой даже печенье еще не пекла! (пряники не в счет!) И вообще готовлю его крайне редко. Поэтому встречайте: мягкое американское печенье с клюквой и белым шоколадом!

Оно является разновидностью Chocolate Chip Cookies (с кусочками темного шоколада вместо белого и клюквы), которое в свою очередь бывает двух видов: "chewy" (мягкое, жующееся) и "chunky" (твердое, хрустящее). Очевидно, что моим абсолютным фаворитом является первый, рецепт которого и представлен здесь!

На 12 штучек:
80 г сливочного масла комнатной температуры
80 г сахара
1/2 яйца (взбить вилкой целое, взять половину)
1/2 ч л ванильного экстракта
110 г муки
1 ч л кукурузного крахмала
1/2 ч л соды
1/4 ч л соли
50 г сушеной клюквы
70 г белого шоколада порубленного кубиками

Масло в течение нескольких минут взбиваем с сахаром, добавляем половину яйца, Читать далее...

Тыквенно-мандариновый хлеб с шоколадной помадкой из сливочного сыра
Зима официально наступила! И безусловно пора начинать стряпать/печь/готовить печенье/выпечку/блюда, несущие в себе светлый дух Рождества и Нового года, только вот банки с тыквенным пюре, оккупировавшие мой холодильник так не думают.

Но хорошо что это именно так! Ну никак не надоест мне эта красота. Тем более в сочетании с шоколадом и цитрусовым ароматом!

Ингредиенты:
350 г сахара
300 г муки
1 ст л разрыхлителя
1 ч л соды
1 ч л корицы
1/3 ч л имбиря
1/3 ч л мускатного ореха
1 ч л соли
430 г тыквенного пюре
цедра небольшого мандарина
3 яйца
175 г растопленного сливочного масла

Все делаем при помощи венчика. Отдельно смешиваем все сухие ингредиенты, отдельно тыквенное пюре, цедру, яйца и масло. Добавляем жидкую смесь в сухую в один прием и перемешиваем только до намокания сухой части (не больше! неоднородность теста и присутствие комков это норма!). Выкладываем в форму смазанную растительным маслом и запекаем час 15 минут при 185 С. Полностью остужаем.
Важно! Может потребоваться самостоятельно разрезать хлеб (его верхушку) ножом вдоль по центру прямо в процессе выпечки, если тесто начнет рваться не там где нужно, по краям.

Для помадки:
65 г темного шоколада
65 мл молока
130 г сливочного сыра
20 г сахарной пудры

Шоколад с молоком нагреем на плите, доведем до однородности. Снимаем с огня, добавляем кримчиз, вмешиваем (может потребоваться сделать это на самом низком огне), затем всыпаем сах. пудру. Ждем когда будущая помадка побольше загустеет (в холодильнике минут 20-30).
Можно поливать готовый кекс!

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/12/blog-post_2224.html
[640x428]

Лимонно-маковый кекс с кабачком
Освободившись от тыквенного плена я решила взять небольшой перерыв перед началом праздничных мотивов в выпечке, тем более что приближение кануна нового года ничуть не ощущается ввиду отсутствия времени даже на то, чтобы о нем подумать и начать хоть какие-то приготовления.

Поэтому сегодня я пекла и поедала вкусный, влажный, лимонный кекс с кабачком! (это не первый мой подобный опыт: шоколадный вариант!)

Форма 18х18 см!
45 г сливочного масла комнатной температуры
130 г сахара
2 яйца
120 г муки
1/3 ч л соды
1/4 ч л соли
70 г сметаны
1 ст кабачка натертого длинной стружкой
1 неполная ст л лимонного сока
1 ч л цедры лимона
2 ч л мака без горки

Взбиваем масло, добавляем сахар, затем яйца по одному. Смешиваем муку, соду и соль, добавляем к яичной смеси около трети, теперь половину сметаны, еще треть сухих ингредиентов, оставшуюся сметану и остатки муки. В последнюю очередь отправляем в тестj кабачок, цедру, сок лимона и мак. Вливаем в смазанную растительным маслом и присыпанную мукой форму и выпекаем на 165 С около часа.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/12/blog-post_13.html
[640x470]

Клюквенный кекс
Ну вот наконец и я влилась в русло новогоднего настроения, охватившего добрую часть блогов! Боже, знали бы вы сколько всего мне хочется приготовить! Кучу разного рода капкейков, печенья, пряников, пудингов и прочего, прочего..

Однако, ввиду того, что предновогодний период как правило переполнен делами и проблемами, по большей части связанными с учебой, боюсь получится как с Хэллоуином: претворю в жизнь одну-две задумки, остальные же будут дожидаться следующего года.
И все же искренне верю, что несмотря на сессию и диплом, удастся сделать хоть на немного больше.

А сегодня представляю вам клюквенный кекс с крайне рождественским белковым кремом! Все в нем чудесно: и вкус и текстура, правда я чуток облажалась) вмешала ягоду в тесто миксером и это его естественно окрасило! Это конечно не критично, но такая вот я, во всем стремлюсь к идеалу:з

Ингредиенты
Для теста:
220 г муки
1,5 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соды
1/2 ч л соли
1 ст с горкой клюквы (если замороженная - разморозить, сок слить)
70 г сливочного масла
175 г сахара
2 яйца
немного цедры лимона
200 г молока

Засыпаем ягоду парой ложек муки, перемешиваем (так, чтобы каждая ягодка была в муке).
Оставшуюся муку, разрыхлитель, соду и соль смешаем. Отдельно взбиваем масло с сахаром, добавляем яйца по одному, цедру. И наконец, мучную смесь и молоко, чередуя их (начав и закончив сухой смесью). АККУРАТНО вмешиваем клюкву ложкой. Форму смазываем растительным маслом, присыпаем мукой. Выкладываем в нее тесто и ставим в разогретую до 180 С духовку на 1 час. Даем кексу остыть.

Для крема:
50 г Читать далее...

Banana Cream Tart
Вот и началась масленичная неделя! А я к вам с тартом. А сегодня вообще готовила сырники. Но уверяю, до парочки блинных постов дело тоже дойдет, даю слово с:

Меня что-то так вдохновили тарты! Теперь не могу отделаться от желания перепробовать уйму рецептов их приготовления. Как видите, начало этому уже было положено бананово-кремовым тартом!

Для основы на форму 20 см:
130 г масла комнатной температуры
65 г сахара
хорошая щепотка соли
145 г муки

Масло рукой разминаем с сахаром и солью. Постепенно добавляем муку. Получившееся тесто перекладываем в форму и придаем ему очертания основы, придавливая пальцами. Прорабатываем бортики, лишние края срезаем. Протыкаем дно вилкой по всему дну формы и ставим в разогретую до 180 С духовку на 15-20 минут, до момента когда основа начнет румяниться. После того, как она полностью остынет, вытаскиваем из формы.

Начинка:
2 стакана молока
3 желтка
80 г сахара
45 г муки
ванилин
щепотка соли
20 г сливочного масла

Молоко нагреем, но не дадим закипеть. Желтки слегка взбиваем венчиком и влив к ним около четверти нагретого молока, продолжаем мешать. Вливаем смесь желтков и молока в предварительно смешанные сухие ингредиенты, взбиваем венчиком и отправляем в кастрюлю с оставшимся молоком.

Помешивая готовим на среднем огне до загустения, до момента, когда масса будет плотно покрывать опущенную в нее ложку. Снимаем. Вмешиваем сливочное масло. Даем остыть (пудинг еще немного загустеет) под крышкой (во избежание образования пленочки).

+
1 банан
взбитые сливки

На дно основы для тарта выкладываем банан, порезанный тонкими кружочками. Сверху выкладываем и разравниваем начинку. Убираем в холодильник на ночь. Украшаем взбитыми сливками.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/03/banana-cream-tart.html
[640x428]

Бархатное сердце (торт с прослойкой из чизкейка)
С Днем Святого Валентина!
Шлю всем воздушные поцелуи и сердечно поздравляю :з

Говорить о том, что планировала к празднику этот торт достаточно долго нет смысла: я всегда так делаю) Однако то, что планы придется менять и не раз, да еще и в последний момент, я никак не предвидела!

Боялась что что-то не выйдет, это ведь был подарок маме! Но наконец все переживания позади и вот как это было:

Слой чизкейка (сердце получится небольшим, по самой широкой части где-то 15х15 см):
550 г сливочного сыра
150 г сахара
2 яйца
120 г сметаны

Сыр взбиваем до гладкости, добавляем сахар, взбиваем на низкой скорости (лишь до момента как сахар смешается с основной массой). Добавляем яйца по одному, затем сметану.
Форму смазываем растительным маслом, наполняем, разравниваем массу при помощи ложки. Ставим в разогретую до 165 С духовку на 1 час 30 минут. Как только края немножко подрумянятся, а серединка будет казаться еще немного жидкой чизкейк готов. Достаем его из духовки и даем остыть (проходимся ножом по краям формы если необходимо), убираем в холодильник на ночь.

Перед сборкой достаем из формы, кладем в морозилку на час.

Коржи: используем рецепт Red Velvet Cake'a, сократив набор ингредиентов вдвое. От диаметра формы (на этот раз круглой!) будет зависеть высота коржа. Готовые коржи полностью остужаем, вырезаем сердце, используя чизкейк в качестве трафарета (либо можно попросту сделать торт круглым). Обрезки рвем руками на крошку.

Крем:
80 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сливочного сыра
30 г сахарной пудры

Взбиваем масло, пока оно не посветлеет, добавляем кримчиз, сахарную пудру. Ставим ненадолго в холодильник.

Сборка: Слой чизкейка укладываем между коржей, Обмазываем конструкцию кремом и присыпаем крошкой из обрезков коржей, слегка придавливая руками, чтобы закрепить.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/02/blog-post_14.html
[640x462]

Наполеон + Тётя Vol.8

На этих выходных наконец съездила к тете на День Рождения бабушки. А так как возможность испечь торт и порадовать именинника я не упускаю, ночь с пятницы на субботу прошла за выпечкой и сборкой великого во всех отношениях Наполеона! Испечь который я хотела неприлично долго.


Обожаю этот торт. Обожала даже несмотря на то, что кроме одноименного магазинного пирожного ничего не пробовала. А тут еще и домашний, свежий.. красота!


Для коржей:
300 г холодного сливочного масла
3,5 ст муки
185 г холодной воды
1,5 ст л уксуса

Масло порубим с просеянной мукой, добавим воду с уксусом, замешиваем тесто. Перекладываем получившийся шар в миску, накрываем ее пищевой Читать далее...

Стир-фрай с креветками и кальмаром в соусе терияки
Очередной стир-фрай с удоном! Очень рекомендую с;

На одну пачку удона (220 г):
50 г очищенных, размороженных креветок
60 г кальмара (щупальца)
3/4 ст л соевого соуса
1/2 ст л рисового уксуса
1/2 ч.л. сахара
1 зубчик чеснока
1/3 ч.л. молотого имбиря
маленькая головка лука
половина моркови
половина красного сладкого перца
для соуса:
3/4 ст л соевого соуса
1/2 ст л рисового уксуса
1 ч л сахара
1,5 ст л соуса терияки
1 ст л воды
1/2 ч.л. кукурузного крахмала

Подготовимся:
1. Креветки и кальмар маринуем в 3/4 ст л соевого соуса, 1/2 ст л рисового уксуса и 1/2 ч.л. сахара, минут на 15. Тем временем:
2. Отварим удон согласно инструкции на упаковке (я варила 2 минуты в кипящей воде, 400 мл воды на 1 пачку удона). Сливаем воду, ополаскиваем кипяченой водой, добавляем немного растительного масла, чтобы лапша не склеилась.
3. Лук (мелко), морковь и перец (продолговатыми полосками) порежем.
4. Ингредиенты для соуса смешаем.
Начнем!
5. Нагреваем сковородку, добавляем растительное масло, ждем немного, закидываем креветки, готовим почти до готовности (огонь выше среднего), добавляем щупальца кальмара, помешиваем до готовности (не передержите!). Убираем.
6. В ту же сковородку добавляем масло, если нужно, выдавливаем чеснок, добавляем имбирь, затем лук, готовим до полупрозрачности.
7. Добавляем морковь, затем пару ложек воды, если в сковородке слишком сухо.
8. Закидываем перец, готовим еще немного.
9. Добавляем удон и соус. Все перемешиваем, добавляем морепродукты, перемешиваем. Можно снимать!
[640x505]

Рисовый салат с куриным филе
Это блюдо было одним из первых, что я приготовила! Мне было тогда лет 13 может, и нашла я этот рецепт в своей детской кулинарной книге, в которой авторы явно переоценивают кулинарные способности детей. В любом случае, не совсем помню что у меня получилось в тот раз, но сейчас вышло очень вкусно! Маринад придает салату приятную кислинку, а пропорции ингредиентов не дают ни одному из них доминировать и очень удачно сочетаются между собой.

Подготовим:
300 г куриного филе
растительное масло
200 г риса
соль
2 помидора
для маринада:
сахар (1 ч.л. без горки)
соль
щепотка молотого перца
1 ст л уксуса
1 ст л лимонного сока
укроп (мелко нарезанный)
3 ст л оливкового масла

Рис отварим, куриную грудку обжарим на разогретом масле, помидоры нарежем и смешаем все ингредиенты для маринада. Рис смешаем с мясом, помидорами и заправкой.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/06/blog-post_7693.html


[640x317]

Soboro Don with Onsen Tamago
Onsen Tamago имеет абсолютно отличную от Poached Egg (яйцо-пашот) структуру, ввиду другого способа приготовления. Его, однако, часто называют "Slow-Poached Egg", так как процесс приготовления занимает намного дольше времени. "Онсен" в названии не случаен. Часто яйца готовят именно в этих традиционных японских источниках, так как температура в них идеальна для этих целей.

В различных кафе и ресторанах Японии его часто подают к основному блюду вместе с разного рода закусками. Мне безумно нравилось ложить его (вместе с бульоном даши с соемым соусом, в котором оно подается) поверх риса, смешивать все и придаваться истинному наслаждению) Поэтому, по приезду мне так хотелось как можно скорее повторить все это дома!
В качестве основного блюда я выбрала Соборо дон - чашка риса с зеленым луком и куриным фаршем обжаренным в сладкой имбирно-соевой запраквке.

Ингредиенты:
1 яйцо комнатной температуры
1/3 ч л имбиря
125 г куриного фарша
1/2 ст л саке
1/2 ст л рисового уксуса
1 ч л с небольшой горкой сахара
1 ст л соевого соуса
готовый рис
несколько перьев мелко-порезанного зеленого лука
половина листа нори (порезать/порвать небольшими кусочками)

Начнем с онсэн тамаго.
Нам предстоит нагреть воду в кастрюле на низком огне до 60-70 С и опустить в нее яйцо. Вода не должна кипеть, и на ощупь должна напоминать очень горячую ванну. Под яйцо лучше положить кусочек фольги, чтобы не позволить ему напрямую касаться дна, где температура самая высокая. Готовить 30 - 40 минут, следя за температурой.



Тем временем нагреваем растительное масло на сковородке, отправляем туда имбирь, перемешиваем, добавляем фарш, готовим пока курица не схватится. Вливаем саке, рисовый уксус, добавляем сахар. Перемешиваем, вливаем соевый соус. Готовим, пока жидкость практически не исчезнет.

В чашку выкладываем рис, покрываем луком, затем слоем кусочков нори, выкладываем слой курицы и яйцо на самый верх (аккуратно разбив скорлупу).
Читать далее...

Мясной коблер
Сказать по-правде, я думала что коблер это обязательно мясное блюдо и была удивлена, когда узнала, что существует множество рецептов сладких коблеров с ягодами, персиками.. Они конечно разительно отличаются по способу приготовления от этого, но все же само слово "коблер" ассоциируется у меня только с ним с:




Понадобится:
500 г свиного фарша
3 ст.л. растительного масла
3 ч.л. томатной пасты
2 луковицы
2 морковки
300 г консервированной фасоли
1 стакан горячей воды
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара

Для лепешек:
260 г муки
1 ч.л. соды
175 мл кефира
70 г сливочного масла
3 ст.л порезанной петрушки

Готовим!
Лук мелко нарежем, морковь натрем на крупной терке. Обжариваем фарш на растительном масле, добавляем лук, сахар, готовим 3 минуты на среднем огне. Далее добавляем морковь, томатную пасту и фасоль и тушим еще 3 минуты. Вливаем горячую воду, солим, перчим, хорошенько перемешиваем и тушим еще 5 минут. Здесь все.

Теперь тесто: Перемешиваем кефир, петрушку, яйцо и растопленное сливочное масло. Добавляем соду, перемешиваем. Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Делим его на 16 небольших кусочков. Каждый раскатываем, либо прямо руками формируем небрежные кружочки и выкладываем их на распределенную по форме мясную смесь так, чтобы они заходили друг на дружку. Выпекаем в духовке 15-20 минут при 200 С.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/04/blog-post.html
[640x431]

Spaghetti pizza
Хочется пиццы, но лень возиться с тестом? Тогда этот рецепт просто создан для вас! :D

На самом деле просто очень захотелось спагетти :р В качестве топпингов можно использовать что вам больше нравится или что залежалось в холодильнике. :

Понадобится:
~300 г спагетти
соль
1 ст л сливочного масла
1 яйцо
пол стакана натертого на мелкой терке сыра
любая желаемая начинка! у меня:
1 помидор
1 сладкий перец
1 маленькая луковица
200 г моцареллы
зелень (зеленый лук, укроп)

Спагетти отварим в подсоленной воде до полуготовности (минут 7). Откинем на дуршлаг, дадим воде стечь. Добавляем сливочное масло, перемешиваем. Затем 1 яйцо и тертый сыр, вмешиваем.


На смазанный маслом пергамент выкладываем спагетти, придавая "основе" круглую форму. Сверху кладем натертую на крупной терке моцареллу (оставим немного для верха). Нарезаем овощи кружочками, укладываем на пиццу, сверху накрываем пластиками моцареллы, посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Ставим в разогретую до 190 С духовку на 30 минут.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/05/spaghetti-pizza.html


[640x472]

Лумакони - это паста достаточно большого размера, по форме напоминающая раковину улитки. Мама купила ее достаточно давно (может пол года назад :D) и я о ней благополучно забыла до вчерашнего вечера.

Существуют разные вариации начинки для лумакони, но я остановилась на шпинате и моцарелле и делюсь с вами своим рецептом!



Примерно на 20 ракушек (~170 г) потребуется:
для соуса Бешамель:
1,5 ст молока
1,5 ст л муки
40 г сливочного масла
мускатный орех - 1/4 ч л
соль по вкусу (у меня немного больше половины ч.л.)
перец по вкусу
для томатного соуса:
половина большой луковицы
4 зубчика чеснока
помидоры в собственном соку 1 стакан
для начинки:
половина большой луковицы
100 г листьев шпината
200 г моцареллы/рикотты (или по 100 г того и другого)
1 яйцо
+сыр для посыпки (предпочтительно пармезан)



Готовим соус Бешамель:
В одну кастрюлю нальем молоко, добавим соль, перец, мускатный орех и поставим доводить до кипения. В другой растопим масло на небольшом огне, добавим муку и интенсивно перемешаем деревянной лопаткой. Поварим минут 5. Постепенно добавим сюда же закипевшее молоко, тщательно перемешивая, чтобы предотвратить появление комочков. Варим 10-15 минут до загустения.


Для томатного соуса:
Лук мелко нарежем, обжарим на растительном масле до полупрозрачности, добавим измельченный чеснок. Тем временем помидоры измельчим блендером и добавим их к луку и чесноку, потушим все вместе еще несколько минут.

Лумакони отварим в подсоленной воде до полу готовности (минут 10). Откидываем на дуршлаг.



Подготавливаем начинку:
Лук обжариваем на растительном масле, добавляем мелко нарезанный шпинат. Тушим, даем остыть. Смешиваем с моцареллой и яйцом.


Собираем все вместе:
на дно формы выливаем Бешамель, сверху ложкой выкладываем томатный соус. Каждую ракушку начиняем смесью шпината и моцареллы и Читать далее...

Bacon Egg & Cheese Muffin, Sausage Egg & Cheese Muffin, Bacon Egg & Cheese Biscuit
Представляю вашему вниманию рецепты 3-ёх брэкфэст сэндвичей, о которых я впервые узнала в американском Макдональдсе.

В двух из них за основу взяты английские маффины, в третьем же бискиты, о которых я уже писала. В двух используется так называемое "Rounded egg", в последнем "Folded egg". Дабы не запутаться обо всем по-порядку:
Bacon Egg & Cheese Muffin:
Начнем с английских маффинов, которые отнимут наибольшее количество времени. Готовятся они на дрожжах и затем жарятся на сковороде.
Выйдет ~10 шт:
1 ч л дрожжей
чуть больше 1/2 ч л сахара
50 мл теплой воды
75 мл молока
1 ст л растопленного сливочного масла
200 г муки
чуть больше 1/3 ч л соли
манная крупа

Как?
Дрожжи и сахар добавляем в воду, перемешиваем ставим в теплое место до активации (10-15 мин).
Смешаем масло и молоко, подогреем в микроволновке, перемешаем.
Отмерим половину муки, сделаем в ней углубление и вольем дрожжи и молоко+масло. Начинаем вымешивать, добавляем соль и, постепенно, оставшуюся муку (не перемесите!). Тесто будет мягким и будет немножко липнуть к рукам.
Скатаем шар, положим в чашу, смазанную растительным маслом, накроем пищевой пленкой, полотенцем и уберем в теплое место на час. За это время тесто сильно увеличится.
Примнем его, выложим на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатаем толщиной больше одного сантиметра.
При помощи кружки вырезаем круги ~6,5 см в диаметре Выкладываем на противень присыпанный манной крупой, сверху снова присыпаем манкой (она нужна для небольшого похрустывания корочки будущих английских маффинов). Накрываем полотенцем и в теплое место на пол часа.
В сковороду наливаем растительное масло и дарим на огне ниже среднего с каждой стороны минут 5-7. Маффины должны полностью пропечься.
Остудите прежде чем разрезать!



Сыр "Хохланд" (специально для бургеров и тд)

Rounded egg приготовлено в известном многим контейнере для микроволновки "глазунья". просто следуйте инструкциям.

Бекон обжарим на растительном масле с двух сторон.

Собираем: Разрежем английский маффин, на нижнюю часть ложем сыр, затем яйцо и бекон. Накрываем верхней половинкой.
____________________________________________________________________________
Sausage Egg & Cheese Muffin:
Тот же принцип, ингредиенты ясны из названия.

____________________________________________________________________________
Bacon Egg & Cheese Biscuit:

Рецепт бискитов описан здесь.

Сыр "Хохланд" (специально для бургеров и тд)

Folded egg:
1 яйцо
1/2 ч.л. воды
соль, перец
Взбиваем все вилкой, Смазываем сковородку растительным маслом (средний огонь), разогреваем, выливаем яичную смесь, распределяем ее по сковородке как блин. Как только низ схватится, а сверху еще не совсем, начинаем при поможи лопатки загибать края к центру по кругу формируя квадрат. Готово!

Бекон обжарим на растительном масле с двух сторон.

Собираем: Разрываем бискит, на нижнюю часть ложем сыр, затем сложенный омлет, потом бекон, накрываем верхней.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/bacon-egg-cheese-muffin-sausage-egg.html
[640x428]

Как вариант (в том порядке как укладывала я):
Булочка с кунжутом
Кетчуп/майонез
Горчица
Кольца лука
Корнишоны
Жареный бекон
Помидоры (кружочками)
Листья салата
Сыр (Хохланд)
Котлета (на несколько: грамм 300 фарша, пара кусочков хлеба без корочки (мякоть), молоко, соль, перец, 1/2 взбитого яйца)
Сыр (Хохланд)
Булочка с кунжутом

Для котлеты: хлеб зальем молоком, дадим постоять. Все остальные ингредиенты смешаем, хлеб отжимаем рукой, добавляем к фаршу, хорошо вымешиваем, формируем круглые котлеты (очень удобно делать это утрамбовывая фарш в крышку из-под какой-нибудь банки) и обжариваем на растительном масле.

Булочку разрезаем пополам и собираем бургер!

[640x428]

Бургер с творогом, грибами и ветчиной
Вы меня не забыли? В этом месяце у меня рекордно мало постов. Никак не пойму на что уходит время. Боюсь дальше посты будут появляться еще реже, но будут обязательно!

Недавно и абсолютно случайно я забрела в немецкую пекарню, о существовании которой в нашем городе до настоящего момента даже не подозревала. Обилие предлагаемой выпечки заставило принять ряд непростых решений при выборе и в итоге я вернулась домой с двумя пончиками, круассаном, и прехорошенькой булочкой (очень вкусной!), которую было решено пустить на бургер, начинив ветчиной, грибами и Читать далее...

Stir-Fried Udon Noodles with Beef
На этот раз стир-фрай с говядиной, шпинатом ииии удоном! Вкуснейшей японской лапшой:з

На 3 порции:
2 упаковочки удона (220 г каждая)
250 г говядины
1 ч л кунжута
1 ст л с горкой крахмала
1 ст л вина
1 ст л соевого соуса + 3 ст л (я использовала тот что был в упаковке удона, он был приятнее обычного и кажется не таким соленым, так что если используете обычный не переборщите! используйте по вкусу)
1 ст л рисового уксуса +1 ст л
1 ст л с горкой сахара
1/3 ч.л. имбиря
2 зубчика чеснока
1 средняя луковица
1 зеленый перец
100 г шпината
растительное масло

Советую сразу заготовить все ингредиенты! А именно:
1. Говядину нарежем продолговатыми кусочками и замаринуем в вине, 1 ст л соевого соуса, 1 ст л рисового уксуса и крахмале на 1 час (хотя бы на минут 15 если спешите).
2. Отварим удон согласно инструкции на упаковке (я варила 2 минуты в кипящей воде, 400 мл воды на 1 пачку удона). Сливаем воду, ополаскиваем кипяченой водой, добавляем немного растительного масла, чтобы лапша не склеилась.
3. Лук, перец (продолговатыми полосками) и шпинат нарежем.
4. Кунжут немного обжарим на сухой сковороде постоянно помешивая, чтобы он не подгорел, убираем.
5. Смешиваем оставшийся соевый соус, рисовый уксус и сахар.
Начнем:
6. Нагреваем масло на сковородке и обжариваем говядину почти до готовности, добавляем чеснок, выкладываем из сковородки.
7. Подливаем масло, добавляем имбирь и овощи +шпинат, готовим, помешивая пока не обмякнут.
8. Добавляем лапшу, готовим несколько минут.
9. Вливаем половину смешанного соевого соуса, рисового уксуса и сахара, ждем когда лапша вберет его (под крышкой).
10. Добавляем говядину и остаток соуса.
Когда он впитается, а говядина полностью приготовится, стир-фрай готов! Не забываем посыпать кунжутом перед подачей!
[640x475]

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/08/stir-fried-udon-noodles-with-beef.html

Стир-фрай со свининой
Мне очень понравилась эта вещь! Напоминает китайскую кухню, которую я так люблю:з

На 2 порции возьмем:
растительное масло
половина луковицы
1-2 зубчика чеснока
половина красного перца
половина цукини
небольшой кусочек свинины
1/4 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. сахара (без горки)
1,5 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. уксуса (у меня рисовый)
1 ч.л. крахмала

На растительном масле обжариваем нарезанную на продолговатые полоски свинину (на среднем огне). Добавляем нарезанный цукини, лук и перец (полосочками). Обжариваем пока овощи не обмякнут. Затем отправляем в сковородку чеснок и имбирь, перемешиваем. Сахар, соевый соус и уксус смешаем и добавим к свинине и овощам. Готовим помешивая несколько минут. Крахмал разведем в 3-4 ст л воды (можно добавить в сковородку больше воды, смотря сколько жидкости дали овощи; от кол-ва жидкости будет зависеть количество соуса) и добавим ко всему остальному. Немного сбавляем огонь и готовим до желаемого загустения соуса (минут 10).
[640x463]

Я уже готовила обычные онигири, и сегодня решила попробовать другой их вид, а именно яки (жареный) онигири. Эти колобки представляют собой онигири (обычно без начинки), жаренные на гриле до хрустящей корочки с использованием соевого соуса. За неимением гриля жарила просто на сковороде c:

Но прежде чем писать рецепт: У меня закончилась память в ваб-альбоме Пикаса! (да, уже) Теперь напрямую загружать фото не выйдет. Ну что такое 1 гб? Да ничего! Может кто-то сталкивался?



Понадобится:
рис для суши (я брала пол стакана на то кол-во что на фото слева)
соевый соус

Сварим рис. Для этого хорошенько его промоем несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. Слив воду, оставим влажный рис постоять на пол часа, чтобы он вобрал в себя остатки жидкости. Перекладываем рис в кастрюлю, заливаем стаканом воды и доводим до кипения на сильном огне без крышки. Как только рис закипит, накрываем кастрюлю крышкой и ставим на маленький огонь. Варим в течение 15-20 минут. Все это время рис не мешаем и вообще не открываем крышку. Убираем кастрюлю с огня, накрываем полотенцем и даем постоять еще минут 15.
Придаем рису желаемую форму и обжариваем на растительном масле на огне чуть ниже среднего со всех сторон (можно лишь с 2-ух). Смазываем соевым соусом при помощи кулинарной кисти и обжариваем еще раз.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/06/blog-post_13.html
Читать далее...

Salmon in Honey-Teriyaki Glaze

Ингредиенты:
300 г лосося очищенного от косточек и шкуры
50 г соуса терияки
2 ст л меда

Соус смешиваем с медом. Рыбу режем на кусочки средней ширины и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Поливаем сверху соусом, также смазываем бока кусочков. Оставляем мариноваться минут 15, тем временем ставим разогреваться духовку до 190 С. Запекаем в течение 10 минут.
Подавать с рисом и овощами.

[640x428]

На 2 порции:
100 г гречневой собы
1 ч л рисового уксуса

вот так вот мило она выглядит до варки
1 ст л соевого соуса
1 ч л без горки меда
1 ч л оливкового масла
пучек перьев чеснока
горсть жареного арахиса
-
2 кусочка рыбы (размороженной, с удаленными косточками и снятой шкуркой)
соль
1 белок
1 ст л крахмала без горки
кунжутные семена

С рыбки и начнем. Солим ее, затем белок взбиваем с крахмалом, с помощью кисточки наносим эту смесь на верх и края кусочков, эти же стороны обваливаем в кунжуте, ставим рыбку в холодильник на 15 минут.

Тем временем отварим собу по инструкции (4-5 мин в кипящую воду, не солим, сливаем жидкость, ополаскиваем кипяченой водой).

Рисовый уксус, соевый соус, мёд, оливковое масло смешаем, добавим к лапше. Сюда же отправляем очищенный от шеулхи и разломанный пополам арахис, порезанный перья чеснока. Перемешиваем.
Достаем из холjдильника рыбку и обжариваем ее на растительном масле со всех сторон. Выкладываем наверх собы.
[640x468]

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_25.html

Кленовый сироп всячески заставлял меня убрать тег "японская кухня", но все же стоило его поставить за остальной набор ингредиентов. Кстати говоря будучи в Японии я не впечатлилась вкусовыми качествами тофу, однако в таком виде он мне очень даже понравился! Как и все блюдо в целом с:
На 2 порции:
100 г собы
150 г брокколи
1 ч л оливкового масла
40 г кешью

200 г твердого тофу

маринад для тофу/соус:
40 г кленового сиропа
20 г соевого соуса
1 зубчик чеснока
1/4 ч л молотого имбиря

Ингредиенты для маринада смешаем, выкладываем в него тофу, порезанный кубиками (в один слой) почти на час (перевернуть через 30 мин).
Тем временем отварим брокколи: отправляем ее в кипящую подсоленную воду минут на 10. Собу готовим без соли согласно инструкции (в кипящую воду минуты на 3, затем на дуршлаг, сполоснуть кипяченой водой).
Вынимаем тофу, а маринад от него смешаем с оливковым маслом и зальем всем этим делом собу. Перемешиваем.
Обжариваем тофу на растительном масле, нанизываем на палочку чередуя с брокколи.
К собе добавляем кешью, оставшуюся брокколи, тофу и перемешиваем.
Подаем с шашлычками.

[640x428]

Я уже несколько раз готовила онигири, и после недавней поездки в Японию и дегустации настоящих японских рисовых колобков, я решила пересмотреть свой предыдущий рецепт. Дело в том, что рис у настоящих онигири получается немного "резиновым", совсем чуть-чуть, но это достаточно сильно отличает его от риса в предыдущих версиях. Таким образом, занявшись этим вопросом, я вычитала более правильный способ приготовления онигири, о котором ниже! Уверяю, эти колобки получились точно такими как в Японии!

Понадобится:
рис и вода в соотношении 1:1
соль/японские специи
нори

Рис промываем в холодной воде до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной. Слив воду, дадим влажному рису постоять 30 минут, откинув на дуршлаг.
Отправляем рис в кастрюльку, заливаем водой, накрываем крышкой (не открывать в течение варки!) и доводим до кипения на сильном огне. Немного убавляем огонь, ждем минуту, переключаем на средний, готовим минут 7, ставим на единичку, ждем еще минут 15.

Убираем с огня, накрываем полотенцем и оставляем еще минут на 15.
Выкладываем рис в отдельную емкость, перемешиваем лопаткой. Если у вас есть какие-то японские посыпки, специи, сушеные приправы для риса, вмешиваем их, либо, как оказалось, на этом этапе можно также посолить готовый рис (я в этот раз добавила самую известную японскую приправу фурикакэ). Лепим колобков, укладывая в серединку начинку (в этот раз взяла икру и сливочный сыр), предварительно смочив руки в подсоленный воде (чтобы рис не прилипал). украшаем Читать далее...

Sun-dried tomatoes, Broccoli Pasta Salad with Blue Cheese

Вяленые помидоры, сыр с голубой плесенью, брокколи вместе с пастой.. Мне удалось вас заинтересовать? с:

Ингредиенты:
200 г пасты фарфалле (бабочек)
150 г брокколи разобранных на маленькие соцветия
100 г вяленых помидоров (масло оставить) (можно приготовить самим! рецепт последует чуть ниже)
40 г сыра с голубой плесенью (размять в крошку вилкой)

Вяленые помидоры (если собираетесь готовить самостоятельно):
300 г помидоров черри
соль, перец
сухие итальянские травы (орегано, базилик, размарин)
оливковое масло
1 крцпный зубчик чеснока

Описываю экспресс-способ для тех кто не хочет ожидать 5 часов, пока помидорки завялятся.
Режем черри пополам, затем каждую половинку еще на 3 дольки. Устилаем противень пергаментом, выкладываем на него дольки помидор кожицей вниз. Солим, перчим, приправляем травами. сбрызгиваем каждый оливковым маслом (подойдет обычное растительное). Разогреваем духовку до 100 градусов, ставим в нее помидоры, время от времени повышаем градус до 120, снова сбавляем, а также иногда приоткрываем духовку, чтобы выпаривалась жидкость. Таким образом весь процесс займет около двух часов. В итоге дольки должны получиться эластичными, не совсем сухими!

Помидоры остужаем, зубчик чеснока режем на лепестки. В баночку наливаем немного масла. Кладем пару лепестков чеснока, выкладываем часть помидор, снова чеснок, и так несколько слоев. Заливаем маслом так, чтобы оно покрыло все помидоры и ставим настаиваться в прохладное место, хотя бы на ночь.

Теперь непосредственно к блюду. Ставим отваривать пасту. А также брокколи. Когда бантики будут почти готовы, отправляем вяленые помидоры вместе с маслом на сковородку, нагреваем до появления маленьких пузыриков, добавляем готовую пасту (воду предварительно слить), перемешиваем. Выключаем огонь, добавляем брокколи (воду также предварительно слить), перемешиваем. Даем немного остыть, прежде чем добавить сыр.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/02/sun-dri...toes-broccoli-pasta-salad.html
[468x700]

Конкильони с мяском и сыром в томатном соусе
На 15 ракушек, сваренных в подсоленной воде до состояния аль денте:
300 г томатного соуса (типа маринары)
половина средней луковицы
3-4 зубчика чеснока
365 г фарша
соль, перец
специи (базилик, орегано)
125 г томатов в собственном соку (пюрированных блендером)
1 ст л томатной пасты
80 г сыра (для начинки +немного для посыпки)
1. Томатный соус равномерно распределяем по дну формы.
2. Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле, выдавливаем чеснок, добавляем фарш.
3. Обжарив его, добавляем соль, перец и специи. Затем томаты и пасту.
4. В самом конце добавив сыр, убираем сковородку с огня, перемешиваем.
5. Начиняем ракушки и выкладываем в форму, посыпав сверху сыром.
6. Запекаем 15-20 минут при 170 С.
[640x428]

Lemon Ricotta Stuffed Shells with Chicken in Creamy Champagne sauce

На 12 ракушек, сваренных до состояния аль денте:
для соуса:
30 г сливочного масла
1 зубчик чеснока
150 мл шампанского
85 мл сливок (хотя бы 20% жирности)
100 г моцареллы
для начинки:
100 г куриного филе, порезанного небольшими кубиками
200 г рикотты
1/2 ч л цедры лимона

+ пармезан для посыпки

1. В кастрюльке нагреваем сливочное масло, выдавливаем чеснок и обжариваем курицу до готовности (посолить в процессе)

2. Убираем курицу, оставив всю жидкость, вливаем шампанское, готовим пока часть не испарится, затем сливки, перемешиваем.
3. Всыпаем моцареллу, смешиваем до однородности.

4. Рикотту перемешиваем с цедрой и готовой курицей, начиняем ей ракушки, выкладывая их на дно формы.
5. Заливаем соусом и посыпаем пармизаном
6. Ставим в разогретую до 170 С духовку на 20 минут.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/01/lemon-ricotta-stuffed-shells-with.html
[640x464]

Фарфалле в сливочном тыквенно-сырном соусе
Ингредиенты:
230-250 г пасты фарфалле
15 г сливочного масла
1 ст л муки с небольшой горкой
щепотка сушеного базилика
450 мл молока
150 г сыра
200 г тыквенного пюре
мускатный орех
перец

Пасту отварим в подсоленной воде до состояния аль денте. Сковороду ставим на средний огонь, растапливаем в ней масло, добавляем Читать далее...

Заварной крем
Понадобится:
2 ст молока
1 ч л сахара
ванилин
2 яйца
200 г сахара
3 ст л с горкой муки

В молоко добавляем ч л сахара и ванилин и ставим нагреваться практически до закипания. Незадолго до того как это произойдет в немного взбитые яйца добавляем сахар и муку, взбиваем венчиком.

Вливаем сюда меньшую часть горячего молока, доводим венчиком до однородности и постепенно переливаем обратно к оставшемуся молоку. Варим на небольшом огне до загустения, отставляем, накрываем крышкой. Крем еще чуть-чуть загустеет по мере остывания.


[640x475]

700 мл жирных сливок 33%
1,5 ст л лимонного сока

Сливки сильно нагреваем на среднем огне (почти до кипения). Готовим 5 минут (огонь при надобности сбавить). Добавляем сок лимона и готовим до загустения: чтобы масса плотно покрывала опущенную в нее ложку. Убираем с огня и полностью остужаем. За это время масса еще загустеет.
Марлю складываем в несколько слоев, выкладываем на нее остывшую массу, формируем узелок (очень аккуратно, не надавливая и не в коем случае не отжимая), подвешиваем его на решетки в холодильнике, поставив вниз чашку для стекающей жидкости и оставляем в таком на ночь.

ВЫХОД: 400 г маскарпоне
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/02/blog-post_10.html#more
[428x640]

Тыквенное пюре для выпечки
Тыквенное пюре для выпечки
Прежде чем творить на кухне, открывая сезон тыквенной выпечки полезно знать как заготовить основной ее ингредиент - тыквенное пюре. Самым лучшим и правильным способом его приготовления является запекание тыквы в духовке и последующее пюрирование блендером.

Подробнее:
1. Тыкву моем, разрезаем, отчищаем от мякоти и косточек (кожицу оставить, с готовой, мягкой тыквы ее проще будет снять).

2. Режем тыкву на кусочки.

3. Выкладываем в форму для запекания (у меня в 2 слоя).
4. Накрываем фольгой.
5. Запекаем 1 час 10 мин при 190 С.
6. Достаем, сливаем воду, даем остыть (под фольгой).

7. Снимаем с тыквы кожицу, превращаем в пюре при помощи блендера.
Готово!
[428x640]

САВОЯРДИ (дамские пальчики)

На 12 штучек (достаточно полненьких, в следующий раз в пакете с тестом сделаю отверстие поменьше) берем:
3 яйца
70 г сахара
75г муки
1 ст л без горки сахарной пудры

Отделяем белки от желтков. Белки нам предстоит взбить до устойчивых пиков, добавив половину сахара в середине взбивания.
Желтки хорошенько взбиваем с сахаром, чтобы масса значительно посветлела. Сверху просеиваем муку, но не перемешиваем!
Добавляем сюда же взбитые белки (в несколько приемов) и аккуратно сверху вниз смешиваем лопаткой, чтобы масса не потеряла воздушности.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него тесто (на расстоянии около 2,5 см друг от друга) в виде полосочек 7-8 сантиметров в длину, не слишком широкие (поуже чем на фото), так как печенье разойдется вширь в духовке. Присыпаем будущее печенье сахарной пудрой, ждем когда она "впитается", когда она не будет заметна и ставим в разогретую до 175 С духовку на 15 минут. После выпекания, дадим печенью постоять пару минут и сразу уберем с пергамента.


Савоярди я готовила сегодня специально для тирамису, которое уже также готово и стоит в холодильнике дожидаясь утра, точнее утро скорее жду я :з
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/05/blog-post_28.html
[640x474]

рис и вода (на 1 стакан риса 1 1/4 ст воды)
кусочек комбу (водоросль, не обязательно)
пара ст л саке (не обязательно)

заправка:
2 ст л рисового уксуса
1/2 ст л сахара
3/4 ч л соли

Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Откидываем на дуршлаг и оставляем на пол часа. Заливаем рис водой и готовим либо в рисоварке, либо на плите, добавив к нему кусочек комбу и саке (можно пропустить). В случае если вы готовите рис не в рисоварке, доводим его до кипения на сильном огне, затем сбавляем до единицы и готовим 15 минут. На протяжении всего времени варки риса крышку не открываем!
Все ингредиенты для заправки смешиваем и нагреваем только до растворения сахара (это можно также сделать в микроволновке).

По прошествии 15 минут достаем комбу и перекладываем рис в широкую емкость. Выливаем заправку и аккуратно режущими движениями перемешиваем лопаткой, одновременно обмахивая рис веером или листом бумаги, тем самым остужая его и устраняя лишнюю влагу. Используем в намеченных целях!
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/01/blog-post_13.html#more


[468x700]

На 2 порции:
примерно 2 стакана молока
5 столовых ложек овсянки (с хорошей горкой, сколько зачерпнется) )

На дно кастрюльки нальем чуть-чуть воды (этот шаг необходим, чтобы удостовериться, что молоко не пригорит), а затем заливаем молоко. Доводим до кипения, добавляем овсяные хлопья, перемешиваем и готовим минут 20-30, пока они не разварятся. По приготовлению, можно дать каше настояться еще немного под крышкой, в этом случае хлопья еще немного разбухнут, вобрав в себя молоко.

Enjoy! c:
Интересно узнать ваши методы!


[640x428]

Для одной порции негустой каши:
стакан молока
3,5 ч.л. с горкой манной крупы
сахар по вкусу (я добавляю 1 ч.л. с горкой)

Манная каша с клубникой, бананом и грецким орехом

В кастрюльку наливаем немного воды, чтобы она закрыла дно (теперь молоко не пригорит). Теперь заливаем молоко и доводим его до кипения. Переключаем на маленький огонь и непрерывно помешивая в центре кастрюли, засыпаем отмеренную манку тонкой струйкой в воронку.
Продолжаем мешать теперь уже по всему диаметру кастрюли. Варим 5 минут, постоянно помешивая. Перед готовностью каши засыпаем сахар, хорошенько перемешиваем и, сняв с огня, дадим немного постоять под крышкой.
[400x283]

как варить рис
Понадобится не много:
рис и вода в соотношении 1 : 1,5
соль

Воду доводим до кипения, солим. Рис несколько раз промываем, сливаем воду и отправляем в кастрюлю. Перемешиваем, накрываем крышкой, сбавляем огонь до минимума и не прикасаемся ни к чему 20 минут! Готово!

Соотношение риса с водой в данном случае кажется небольшим, но мне нравится рассыпчатый плотный рис, получающийся в итоге.

Рис и стир-фрай из свинины
2
Другой способ который я также решила попробовать сегодня:
растительное масло
рис и вода в соотношении 1 : 2
соль

В кастрюлю наливаем масло, чтобы оно прикрыло дно. Нагреваем и засыпаем рис (не промывая), перемешиваем, заливаем кипятком, солим, последний раз мешаем. Накрываем крышкой, ставим огонь на единичку и варим не открывая крышку 20 минут (как уверяют в интернете), на деле у меня вышло чуть ли не 30, еще и пришлось дать рису дойти, выключив печку и положив на кастрюлю полотенце, чтобы оно вобрало в себя остаток влаги (сверху накрыть крышкой).

Этот вариант вышел совсем другим, немного похожим на "кашу", плюс чувствуется что рис сдобрен маслом, что конечно же вкусно, но не очень хорошо для людей с паническим страхом потолстеть)
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/06/blog-post_19.html
[640x463]