Сырный салат с редиской

на 100 г 130 ккал

Ингредиенты:
2 сорта сыра по 150 г
1 пучок редиски (10-12 штук)
1 средний огурец свежий
3 средних огурца ( лучше маринованный)
1 пучок зелёного лука с головками (примерно 5 шт.)
0,5 пучка укропа
2 ч. л. горчицы
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. виноградного уксуса (можно яблочного)
3 ст. л. подсолнечного масла
1 ст. л. кислой сметаны (по желанию)
Соль по вкусу

Способ приготовления:
Сыр натереть на крупной тёрке. Редиску и огурец нарезать соломкой. Консервированный огурец нарезать кубиками.
Укроп и лук измельчить.

Для приготовления салатной заправки соединить горчицу, уксус, лимонный сок.Добавить к ним растительное масло и сметану, перемешать.

Компоненты салата посолить по вкусу, полить заправкой и все перемешать
[604x375]

Теплый салат) 65 ккал на 100 гр
Состав: кур.филе
стручковая фасоль
чеснок
яйцо
томат
пекинская капуста

Рецепт:
кур.филе тушить до полуготовности,затем добавить фасоль и тушить до полной готовности курицы и фасоли,добавить томат(можно измельчить помидоры в блендере),добавить чеснок,выдавленный из чеснокодавки.
Тушить 5-10 мин.
в тарелку порезать пекинскую капусту,добавить порезанные вареные яйца,и добавить курицу и фасоль.Салат готов.)
[604x453]

Салат А-ля Цезарь

Салат зеленый 150 г
Яйцо куриное 2 шт.
Оливковое масло 30 мл
Чеснок дольки 1 шт.
Куриная грудка 200 г
Пармезан (Пармиджано Реджано) 100 г
Помидоры Черри 200 г
Сухарики белые 100 г
Соус Американский цезарь 100 мл
В первую очередь варим яйца, чтобы в нужный момент они были готовы и остыли. На большую тарелку выкладываем довольно крупно порванные листья зеленого салата. По мне, так можно их и порезать, если есть сразу – разницы вы не почувствуете.
Куриные грудки обжариваем небольшими кусочками до золотистого цвета. Незадолго до готовности солим и добавляем тонко нарезанный чеснок. Пахнет очень даже вкусно.
Пармезан трем на мелкой терке, чтобы получилась тонкая стружка.
На салат выкладываем чуть остывшую курицу и порезанные на 4 части яйца. Можно, использовать перепелиные яйца, тогда их надо взять больше и резать только пополам.
Сверху раскладываем половинки помидорчиков черри.
Приятного аппетита!
[551x413]

Салат Сырный с морковью

- морковь 1 шт.
- плавленый сырок 1 шт.
- зелень
- чеснок 1-2 зубчика
- майонез
1. Сырую морковь трем на крупной терке
2. Сырок трем на терке или разминаем вилкой
3. Выдавливаем чеснок, измельчаем зелень
4. Добавляем майонез и перемешиваем
Добавляем лист салата для украшения.
[584x328]
САЛАТ "МГНОВЕННЫЙ"

Ингредиенты:

- 1 банка фасоли красной в собственном соку
- 1 банка резанных шампиньонов
- ржаные сухарики
- майонез
- можно также добавить жаренный лук

Все ингредиенты перемешать и подавать.
[604x461]

Салат "Мореходка"

Ингредиенты :

Морская капуста – 200г,
Крабовое мясо (крабовые палочки)- 200г,
Куриные яйца – 4шт,
Огурец свежий – 1 шт,
Лук репчатый (красный) –1/2 головки,
Майонез

Приготовление:

Крабовое мясо нарезать длинными полосками.
Яйца отварить, почистить, нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами, огурец – соломкой.
Все сложить в глубокую миску, добавить морской капусты и майонез. Аккуратно перемешать. Можно посолить по вкусу.
[604x454]

ПУРПУРНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

Свёкла 2 шт.
Соль 0.5 ч. л.
Уксус столовый 1 ст. л.
Вода кипячёная 200 мл
Майонез 230 г
Сельдь солёная 0.5 шт.
Лук фиолетовый 0.5 шт.
Сыр твёрдый 180 г
Яйца перепелиные 7 шт.
Сахар 0.5 ч. л.

Шаг 1

Для приготовления салата нам понадобится филе солёной сельди без кожи и костей, фиолетовый лук, отваренные Читать далее...

Пирог " Мясной "

Ингредиенты:

2 листа лаваша тонкого
500 грамм фарша (можно заменить на грибы, картошку)
лук репчатый, зелень
для заливки:
3 яйца
5 ст.л. майонеза
2 ст.л. кетчупа

Делаем фарш, добавляем лук, зелень, соль-перец по вкусу
Кладем лист лаваша
И фаршиком его намазываем :)
Сворачиваем рулетиком, также поступаем со вторым листом лаваша
Делаем заливку из яиц, майонеза и кетчупа
Смазываем кастрюльку МВ раст. маслицем и сворачиваем наши рулеты улиткой.
И заливаем (у меня не хватило заливки, я делала двойную дозу)
Включаем МВ на режим "Выпечка" 50 мин. Далее выключаем и оставляем с закрытой крышкой на 15 минут, потом еще 10 с открытой крышкой.
Берем корзиночку пароварки, вставляем в кастрюльку и волшебным движением рук переворачиваем кастрюльку

1.
[601x377]

2.
[600x375]

3.
[602x377]

4.
[602x378]

5.
[601x379]

6.
[602x379]

7.
[601x378]

8.
[600x378]

Пирог «Пикантный»

Ингредиенты:
- 1 пласт слоёного дрожжевого теста
- 1 средний солёный огурец
- 3-4 полоски бекона, решила им заменить ветчину
- зелёный лук
- сыр
- 1 куриное яйцо
- 2 столовые ложки сметаны
- соль, перец + можно добавить каких-нибудь любимых специй

Приготовление:

Пока размораживается тесто, измельчите очищенный солёный огурец, бекон и зелёный лук, а так же натрите сыр.

Тесто растянуть руками, сделать несколько проколов вилкой, чтобы пирог не вздулся, первым слоем положить половину тертого сыра и зеленый лук.

Затем соленый огурец со слегка поджаренным беконом (можно и не поджаривать).

Сверху опять посыпать тертым сыром, оформить края и сформировать пирог.

И теперь аккуратно залить сверху взбитой смесью из сметаны, яйца, соли и перца, соли нужна буквально щепотка, потому что в пироге уже есть соленые огурцы и бекон, да и сыр тоже довольно солёный.

Запекать в духовке 35 минут при 190-200 С.
Кстати, края пирога тоже можно смазать сырым яйцом для румяности
[510x340]

ЗАВАРНОЙ ПИРОГ

Для теста:
150 г сливочного масла,
250 г муки,
400 мл воды,
шепотка соли,
300 г сыра,
6 яиц.

Для соуса:
100 г сливочного масла,
100 г муки,
600 мл молока.

Для начинки:
500 г ветчины,
1 свежий ананас или 500 г консервированного,
300 г сыра,
зелень петрушки,
соль,
черный молотый перец - по вкусу.

Масло растопить, добавить воду, муку и соль, прогревать на водяной бане, постоянно помешивая, пока тесто не соберется в ком. Снять с бани, немного остудить, добавить яйца и тертый на мелкой терке сыр, хорошо перемешать.

Приготовить соус: муку обжарить на сливочном масле до светло-кремового цвета, постоянно помешивая, влить молоко, по вкусу посолить и поперчить, варить 2-3 минуты при постоянном помешивании.

Ветчину, сыр и ананасы нарезать кубиками, петрушку промыть, обсушить, мелко порубить. Форму где будите выпекать заварной пирог слегка смочить водой, выложить тесто, формуя невысокие бортики, сверху разложить кусочки ветчины, сыра и ананаса, залить соусом, посыпать зеленью петрушки.

Выпекать заварной пирог в духовке при 200°С 35-40 минут.

Приятного аппетита!
[500x392]

Жареные пирожки из творожного теста с куриным фаршем, сыром и зеленью Тесто: - 250 г творога - 200 г муки + 50 г на разделку теста - 2 яйца - 1 чайная ложка соли - 2 чайные ложки сахара - 1/2 чайной ложки соды - растительное масло для жарки пирожков Начинка: - 300 г куриного фарша - 80 г тертого на крупной терке сыра "Гауда" (не принципиально, можете заменит другим) - 2 столовые ложки тертого сыра "Пармезан" - 20 г сливочного масла - 4 столовые ложки мелко-порезанной зелени - 1 зубчик чеснока - 0.5 чайной ложки молотого мускатного ореха - мельничка "Смесь перцев" - соль по вкусу Приготовление начинки: 1. В сковороде растопить масло, в масло добавить мелко порезанный зубчик чеснока. 2. Обжарить фарш в масле с чесноком в течении 5 минут, постоянно помешивая. 3. Добавить смесь перцев (мельничка), мускатный орех, немного посолить. Выключить газ. Добавить зелень, сыр, перемешать. Тесто: 1. Все ингредиенты для теста выложить в миску, замесить тесто. (Тесто должно получиться мягким, немного будет липнуть к рукам) На разделочную поверхность насыпать 50 г муки, разделить тесто на равные части. 2. Придать форму шариков, раскатать каждый шарик достаточно тонко, на присыпанной мукой поверхности. Положить на середину начинку, защипать края, сформировать пирожок продолговатой формы. (Пирожки жарятся очень быстро, поэтому я сначала формирую все пирожки, затем их обжариваю) 3. Жарить пирожки в достаточном количестве растительного масла, выкладывать стороной с защипом вниз. Готовые пирожки положить на бумажные полотенца. Приятного аппетита! На заметку: *данное тесто НЕ подходит для запекания *рецепт теста для пирожков с НЕ сладкой начинкой *пирожки из данного теста не обязательно делать с начинкой, которая указана в рецепте. Так же подойдут: грибы, яйца, ветчина и т.д. *пирожки вкусные даже в холодном виде *хранить пирожки в холодном месте, убрав в пакет или закрыв пищевой пленкой
[604x347]

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С СЫРОМ

Ингредиенты:
Слоеное тесто - 400 г, Сыр твердый - 200 г, сыр мягкий - 100 г, яйцо (желток) - 1 шт, кунжут - 1 столовая ложка

Сыр натираем в терку.
Тесто разворачиваем, слегка раскатываем. Режем на длинные полоски.
На каждую накладываем сыр.
Скручиваем, приподнимая края к центру. Аккуратно скрепляем.
Последовательно выкладываем «колбаски» на противень, накрытый бумагой или смазанный растительным маслом, начиная от центра, скрепляя жгутики между собой. Должна получиться “улитка”.
Сверху смазываем желтком и посыпаем кунжутом.
Отправляем в разогретую духовку минут на 20, до зарумянивания.

[500x375]

Плацинды-с творогом и зеленью из тончайшего теста

Ингредиенты:
Для теста:
Мука-3ст
Масло сливочное-200гр
Яйцо-1шт
Масло растительное-3ст л
Уксус(6%)-2ст л
Соль-щепотка
Для начинки:
Творог-500гр (9%)
Пучок укропа и зеленого лука.
Яйца-2шт
Соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. Масло из холодильника натереть на терке.
2. В 200-грамовый стакан разбить яйцо,добавить растительное масло и уксус.
3. Налить воду из холодильника до полного стакана.
4. Размешать все до однородной смеси.
5. Муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана.
6. Замесить тесто,разделить его на 7 частей.Накрыть пленкой и поставить на 1час в холодильник.
7. Приготовить начинку:к творогу добавить мелко нарезанную зелень,яйца,соль.
8. Все хорошо перемешать.
9. Теперь начнем формовать плацинды.Тесто лучше не доставать все Читать далее...

Кабачковые оладушки

Можно на сушке и всем остальным. Можно есть самостоятельно с натуральным йогуртом или как гарнир к курице или рыбе.

2 средних цуккини/кабачка натереть на крупной терке
2 белка (или 1 яйцо+1 белок)
2 столовых ложки клетчатки
[604x604]

Котлеты из капусты с сыром
Продукты:
капуста - 500 г
сметана 2-3 ст.ложки
твердый сыр - 50г
яйцо - 1 (можно 2)
мука 2 ст.л.
растительное масло для жарки, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.

Приготовление :
Капусту тонко нашинковать, обжарить на раст.масле 1-2 мин., добавить сметану и тушить на слабом огне до мягкости, по вкусу посолив и приправив перцем.
Остудить. Добавить тертый сыр и яйцо, тщательно вымешать.
Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке (можно не обваливать) и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
[500x400]

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ с моцареллой и помидорами

500 г слоеного теста (дрожжевого или бездрожжевого)
500 г помидоров
500 г моцареллы
соль
перец

Приготовление:

Моцареллу нарезать тонкими пластиками.

Помидоры нарезать кружочками.
Если помидоры очень сочные, сок надо слить.

В форму выложить раскатанное тесто, разровнять, сделать небольшие бортики.

Выложить, чередуя, моцареллу и помидоры. Немного посолить, поперчить.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 25-30 минут.

Приятного аппетита!
[604x377]

ЗАЛИВНОЕ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ

Ингредиенты:
форель (суповой набор) хвост, голова
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
перец душистый 4-5 шт.
гвоздика 3 шт.
зелень сельдерея, петрушки, укропа
соль
лавровый лист 1-2 шт.
яйцо 2 шт.
сливки 100 мл
лимон 1 шт.
желатин 30 г (2,5-3 ст.л.)

Приготовление:

Рыбу (у меня голова, хвост и остов форели) почистить, вымыть, обязательно удалить жабры. Голову можно разрезать на части.
Сложить всё в кастрюлю, залить водой, чтобы она только покрывала рыбу, довести до кипения, снять пену, добавить лук(целиком), морковь, пряности, соль и варить на очень маленьком огне примерно 20-25 мин. перед окончанием варки выжать в бульон сок половинки лимона (для подкисления и осветления).

Рыбу выловить, бульон процедить (если на поверхности есть жир - обязательно снять), охладить. Отлить примерно стакан бульона и замочить в нём желатин.
Мякоть аккуратно обобрать с костей, не забудьте, в голове есть мясо, которое сразу не разглядишь: на 'щеках', за глазами и (если рыба крупная) в нижней челюсти.

Нам понадобится примерно 800-900 мл бульона, отливаем его в отдельную посуду, нагреваем, вливаем разбухший желатин, хорошо размешиваем, до его полного растворения, не кипятить!! Остужаем бульон, отливаем: 100 мл (для белого слоя), 400 мл (для прозрачного слоя), остальной бульон перемешиваем с рыбой, выливаем в форму для заливного и ставим застывать.
Пока первый слой застывает, варим яйца, нарезаем лимон и морковь, готовим украшение.

Для белого слоя смешиваем 100 мл бульона и сливки. Выливаем на застывшее заливное с рыбой, ставим в холодильник. Этот слой тонкий и застывает очень быстро.
По белому полю раскладываем наше украшение, кому как нравится и осторожно из ложки поливаем все детали прозрачным бульоном, ставим в холодильник. Через несколько минут, когда украшение приклеится как следует, потихоньку заливаем его оставшимся прозрачным желе. Всё! Оставляем застывать до утра.

Приятного аппетита!
[320x224]

Полезные бутерброды

Вам понадобятся:
6 кусочков ржаного хлеба,
1 маленький огурец,
1 маленькая луковица,
3 варёных яйца,
120г копчёного лосося,
1-2 ч ложки несладкого йогурта.

Нарезать хлеб ломтиками, при желании из этих ломтиков формочками для печений вырезать фигурки.
Огурец натереть на средней терке, лук порезать полукольцами.
Яйца порезать мелкими кубиками и смешать с йогуртом. Рыбу порезать пластинками, предварительно вынув из нее кости.
На кусочек хлеба сначала положить огурец или лук (несколько бутербродов можно сделать с огурцом, а несколько – с луком), потом – яйца, затем лосось. З

Во время сборки бутербродов надо утрамбовывать каждый слой руками, чтобы начинка не развалилась.на 100 гр. 112.05 калорий
Читать далее...

Королевская ватрушка

Ингредиенты:

Нам потребуются для основы:
- 500 гр творога,
- 4 сырых яйца,
- 2/3 стакана сахара.

Приготовление:

Включаем духовку на температуру 180 градусов. Пусть греется, потому что подготовка пирога занимает слишком мало времени. За что я его очень ценю!

Яйцо и сахар взбиваю миксером (вилкой). Сюда же добавляем творог. Перемешиваем. Всё. Основа для пирога готова!!!

Теперь берём кусочек сливочного масла и муку. В данном случае масла я взяла грамм 60, и рукой (пальцами) начинаем разминать его в муке.

Муку добавляем постепенно и понемногу до тех пор, пока эта масса не будет сыпаться между пальцами, как соль. Мы называем это "крошкой". Вот и крошка готова.

Половину крошки насыпаем равномерно на дно формы. На крошку выливаем творожную массу. И посыпаем сверху оставшейся крошкой. ВСЁ!

Ставим в духовку. Минут через 30-40, когда появится обалденный запах и пирог подымется, подрумянится,пирог готов. Он может просесть при остывании. Не огорчайтесь! Когда нарежете, пирог останется красавчиком и таким же вкусным, как ожидали!
[600x450]

ТОРТ "Апельсинка"

Ингредиенты:

700 г сметаны 20% жирности
300 г крекера (с маком, маленький ";хрустик";)
25 г желатина (быстрорастворимый)
1 пакетик желе (оранжевого цвета)
1-2 шт. апельсина (для украшения)
1 ст. сахара
1 упак. сахара ванильного

Как:
1. Разводим желатин в 150 мл горячей воды. Оставляем остывать.
2. Разводим, согласно инструкции, желе в 300 мл горячей воды. Тоже пусть стынет.
3. Крекер ломаем пополам. Можно взять другие крекеры (шоколадный, нежный), тогда поломать мелко.
4. Разрезаем на дольки апельсин. Выкладываем на дно кастрюли апельсин и заливаем желе. Ставим остывать в холодильник.
5. В миску или кастрюлю выливаем сметану, насыпаем сахар, ванильный сахар и хорошенько взбиваем. Когда масса взобьется, добавляем остывший желатин и взбиваем еще раз.
6. В миску со сметаной добавляем крекер. Хорошенько вымешиваем.
7. Сметаной заливаем загустевшее желе с апельсином. Ставим в холодильник до полного застывания.
8. Извлекаем торт из кастрюли на блюдо. На несколько секунд ставим кастрюлю в миску с горячей водой, чтобы желе подтаяло. И переворачиваем на блюдо.

Можно торт делать в разъемной форме для выпечки. Тогда сначала слой сметаны заливать, потом выкладывать фрукты и заливать желатином.

Приятного аппетита!
[604x404]

СОЧНИ ИЗ ДЕТСТВА

Ингредиенты:

Сливочное масло (размягченное) 70 гр.
Сметана 4 ст.л.
Мука 2-2,5 ст.
Сахар ½ ст.
Соль щепотка
Яйцо 1 шт.
Сода ¼ ч.л.
Для начинки:Творог или творожная масса 170 гр.
Сахар 2 ст.л.
Сметана 1 ст.л.
Яичный белок 1 шт.
Мука 1 ст.л.
Яичный желток 1 шт.

Приготовление:

1. Смешать сметану, сахар и соль, тщательно перемешать, добавить яйцо и взбить миксером.Размягченное сливочное масло соединить со сметанно-яичной массой.

2. Добавить просеянную муку и замесить тесто. При необходимости добавить еще немного муки.

3. Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм.

4. Вырезать кругляшки, диаметром около 10-12 см

5. Начинка: белок взбить с сахаром, добавить перетертый творог, сметану и муку. На половинку теста положить чайную ложку творожной начинки, половинки соединить так, чтобы она была видна.

6. Выложить на бумагу для выпечки, смазанную маслом. Вот такая вот гвардия сочников получилась!

7. Смазать сочники желтком, взбитым с 1 ст.л. теплой воды. Выпекать около 30-40 минут при температуре 220-230 градусов.

Приятного аппетита!
[320x480]
Торт "Павлова"

Ингредиенты:

4 шт. охлажденных белков
1 ч.л. белого винного уксуса или яблочного (можно лимонный сок)
1 ст. мелкого сахарного песка
3 ч.л. крахмала
200г. жирных сливок 38% (охлажденных)
2 ч.л. сахарной пудры с ванилью
2 шт. киви
200г. клубники
Можно украсить по другому. Главное не отступать от классики - ягоды и тропические фрукты. В Англии этот торт украшают малиной

Приготовление:

В белки добавить уксус и взбивать на небольшой скорости. Как только белки взобьются в устойчивую пену, начинайте понемногу добавлять сахар. Взбиваем минут 5-7, добавляем крахмал. Безе готово.

На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 20 см. Перевернуть и аккуратно выложить безе. Разровнять и выпекать в разогретой духовке 40-50 минут при температуре 150* Отключить духовку, безе не вынимать до полного остывания духовки. Безе удобно печь на кануне, а украсить перед подачей на стол.

Фрукты и ягоды вымыть, обсушить Читать далее...

Вкусные кармашки из свинины

Понадобятся такие продукты:
200 г шпината
1 столовая ложка сливочного масла
4 свиных эскалопа (тонко нарезанное, отбитое мясо)
200 г овечьего сыра
соль
перец
мускатный орех
2 столовых ложки топленого масла
2 пучка рукколы
4 помидора
4 столовых ложки оливкового масла
2 столовых ложки белого винного уксуса

Приготовление:
Вымойте и высушите насухо шпинат. Нагрейте сливочное масло и потушите на нем шпинат пока он не завянет. Слейте выделившиеся соки. Добавьте соль, перец, мускатный орех. Сыр нарежьте на 4 части.
Посолите и поперчите отбитые куски мяса. Разделите шпинат на 4 части и вместе с сыром выложите небольшие порции начинки на один край мяса. Скрутите в рулет и закрепите зубочисткой. Обжарьте на топленом масле в течение 4-5 минут на каждую сторону до золотисто-коричневой корочки.
Вымойте рукколу, срежьте черенки. Нарежьте вымытые помидоры. Выложите рукколу и помидоры на порционные тарелки, сбрызните оливковым маслом и уксусом. Посолите и поперчите по вкусу. Рядом выложите обжаренные рулетики.
[604x333]

Овощная запеканка с фаршем

И да, я опять напишу, что это вкусно и очень просто готовить, но вот по времени совсем не быстро, у меня ушло где-то 1,5 часа, зато сразу 8 порций получается.
В общем, идеальный вариант сытной запеканки, если вы ждёте гостей.

— 700-800 грамм говяжьего фарша
— 6 средних картофелин
— 1 крупная репчатая луковица
— 1 средний баклажан
— 3-4 средних помидора
— сыр (вот добавила, приготовила с ним, но на мой взгляд, он здесь всё-таки лишний, решайте сами)
— свежий фиолетовый базилик
— оливковое масло
— соль, СМЧП, орегано

Картофель, помидоры и баклажан нарезала тонкими кружками, баклажаны с двух сторон быстро обжарила на сковороде гриль.
Фарш смешала с измельчённой луковицей и фиолетовым базиликом, посолила, поперчила, добавила пару щепоток орегано.

Собирала запеканку так:

— смазала оливковым маслом
— 2 слоя картофеля + соль, перец
— слой баклажанов
— сыр
— слой картофеля + соль, перец
— фарш
— 2 слоя картофеля + соль, перец
— помидоры
— сыр
— слой картофеля + соль, перец
— слой сыра, добавленный за 10 минут до готовности

Кстати, такую запеканку, ну почти такую, готовила одна женщина знакомая из Черногории, она у нас работала шеф-поваром в кафешке, показывала свои рецепты разные и как-то показала фотки, как она там жила, у неё такой классный дом в Доброта, так красиво там. Черногорская кухня мне очень нравится, она научила меня готовить несколько блюд, в скором времени собираюсь это здесь разместить.

Запекала я всё это в духовке при 200-220 градусах примерно 50 минут под фольгой, затем фольгу сняла, посыпала сыром и запекала ещё 10 минут
[600x400]

Мясные тефтели в молочном соусе
Ингредиенты:

Тефтели:
фарш (свиной) 300 г
рис полуготовый 3-4 ст л
лук 1-2 шт
соль и перец по вкусу
вода холодная 50 - 80 мл

Соус:
молоко 400 - 500 мл
мука 1 ч л с горкой
сливочное масло 1 ч л
соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

Для тефтелей порезать лук очень мелко, перемешать с фаршем и рисом, посолить, поперчить, добавить воду, чтоб фарш получился сочным (не переусердствовать с водой).
Сформовать шарики, обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле до красивой золотистой корочки с 2х сторон (не до готовности).
Для соуса растопить сливочное масло на сковороде, добавить муку, перемешать, влить молоко, хорошо размешать, чтоб не было комочков.
Посолить, поперчить, я добавила еще хмели-сунели и красный молотый перец. Довести до кипения и залить тефтели. Тушить 15 мин, помешивая.
В конце посыпать зеленью. Гарнир любой.Приятного аппетита!!
[604x400]

Мясной рулет с начинкой

Ингредиенты:
-800 граммов перекрученного мяса (я брала свинину и курятину)
-1 сырое яйцо
-ломтик белого хлеба без корки (замочить в молоке)
-соль, перец по вкусу
-панировочные сухари
-2 зубка чеснока
-начинка
-3 шт. отварных яйца
-зелень укропа, петрушки, кинзы
-зеленый лук
-немного сливочного масла
-фарш можно сделать и другой: спагетти с сыром или грибы жареные с луком и с отварным яйцом, или что-то ещё,кому что нравится...

В фарш добавить яйцо, соль, перец, можно приправки для мяса, размоченный хлеб, выдавленный через пресс чеснок,все вымешать до однородного состояния.
Яйца и зелень мелко порубить, смешать в миске. На столе расстелить пищевую пленку в 2-3 слоя, посыпать ее обильно сухарями,руки смочить водой,выкладывать по чуть чуть фарш и Читать далее...

Сладкие роллы домашнего приготовления 100г - примерно 250 ккал

понадобится:
1)рисовая бумага (продается в любом гипермаркете:)
2) любые фрукты по вкусу и в наличии:) у меня было яблоко,груша и клубника:)
естественно,туда можно еще киви, ананас и т.д.)
3) творог ( обезжиренный мягкий)
4)какао (для приготовления крема)
5) сахар (тоже для крема)
6) сметана (для крема)

собственно приготовление:
смачиваешь рисовый лист водой,чтоб он стал мягким, намазываешь его творогом ( не по всему диаметру, а так чтобы остались со всех сторон маленькие края) ; творог можно слегка подсластить, если кто любит послаще.
выкладываешь на это все порезанные палочками(ломтиками) фрукты и закатываешь ролл)
[604x403]

Брауни с творогом и вишней

Понадобится:
Шоколад горький — 100 гр.,
Масло сливочное — 120 гр.,
Сахар — 150 гр.,
Яйца — 4 шт.,
Мука пшеничная — 150 гр.,
Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л.,
Творог (мягкий) — 300 гр.,
Ванильный сахар — 1 пакетик,
Вишня (замороженная) — 300 гр.,
Соль (щепотка).

Приготовление:
Шоколад поломать на кусочки.
Растопить вместе с маслом, на водяной бане.
2 яйца и 50 грамм сахара, взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар.
Для творожного крема , творог смешать с сахаром(100 г) и оставшимися яйцами (2 шт.).
Растереть миксером (или взбить в блендере), до кремообразного состояния.
Во взбитые с сахаром яйца, добавить остуженный, растопленный шоколад.
Перемешиваем миксером
Добавляем разрыхлитель. И муку.
Перемешиваем миксером, на самой низкой скорости (я перемешала лопаткой)
В форму с высокими бортиками (21 см.),
смазанную сливочным маслом, выливаем 1/3 теста. Распределяем по форме.
Выкладываем половину творожной массы.
На массу, размороженную вишню. Половину от всего количества.
Далее: тесто, творожная масса, вишня, тесто. Тесто стараться распределить равномерно, где-то это может не получаться, это не страшно. По верхнему слою, можно сделать разводы.
Выпекаем 40-50 минут, в разогретой до 180 градусов духовке. Остужаем в форме.
Затем освобождаем от формы, режим на кусочки и .... наслаждаемся!!!
[524x393]

Настоящая находка для сладкоежек,сидящих на диете

В этом кусочке (100 гр) всего лишь 150 ккал!Можно пару раз сорваться на "такое" сладкое без нанесения себе ущерба! Достаем из холодильника 1% кефир и записываем рецепт! :)

Кефир (1%) или йогурт(нежирный,с минимальной начинкой или без нее) — 2 стак.
Хлопья овсяные (или несладкие мюсли) — 1 1/2 стак.
Отруби (ржаные или пшеничные) — 1/2 стак.
Яйцо (белки отделить от желтков) — 2 шт
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Корица — 1/2-1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Варенье (джем или любая другая начинка)

Разогреть духовку до 180 - 200 гр. Противень выстелить бумагой для выпечки. Овсяные хлопья (все или половину) измельчить в кофемолке. Соединить овсяные хлопья, отруби, корицу и разрыхлитель.
Белки с сахарной пудрой взбить до мягких пиков. Йогурт (или кефир) взбить с желтками до однородности. Соединить йогурт с сухой смесью. Аккуратно ввести взбитые белки. Вылить на противень и выпекать минут 15 - 25.
Готовый корж промазать джемом или чем-нибудь другим.
[530x400]

Диетические, низкокалорийные блюда!!!
Курица в грибном соусе с сыром
80 ккал/100 гр

Надо:
- 600г куриной грудки
- 300 г шампиньонов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 ст. овощного или куриного бульона
- 50г сыра с пониженой жирностью (у меня полар 5%)
- щепотка чили пеца
- щепотка карри
- соль по вкусу

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Куриную грудку вымыть, просушить, нарезать, посолить, поперчить.
Потушить в 1 стакане воды 5-7 мин после того как закипит.
Переложить в форму для запекания.

Грибы вымыть и крупно порезать.
Луковицу, нарезать полукольцами.
Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Морковь натереть.

Лук, грибы, морковь, обжарить на сухой сковороде без масла. Добавить бульон, посолить, поперчить, и дать жидкости выпариться примерно на треть.

Когда соус будет почти готов, добавить чеснок.
Залить грибным соусом курицу, накрыть форму крышкой или затянуть фольгой и отправить в разогретую духовку на 15–20 минут, затем снять фольгу, присыпать сыром и запекать еще 5 минут, чтобы получилась золотистая корочка.
Приятного аппетита!
[604x453]

Диетические, низкокалорийные блюда!!!
Салат "Белковый"

Ингредиенты:

грибы 180гр., куриное филе отварное 2 шт. (170гр.), 1 яйцо+ 2 белка, 2 средние луковицы (100 гр.), творог 1,8% 100гр., йогурт 0-1 % 100гр., чеснок 2 дольки, соль, перец

Приготовление:

Отварить куриное филе и охладить

Лук поджарить на сухой сковородке 1-2 минуты, добавить нарезанные шампиньоны и продолжать жарить на среднем огне ( можно на большом) , чтобы шампиньоны не сильно пустили воду, до золотистой корочки, выложить на тарелку и дать остыть.

Взбить 1 яйцо и 2 белка, добавить соль и испечь на сухой сковородке блин, остудить и порезать на продолговатые квадратики.

Сделать заправку: творог смешать с йогуртом, добавить чеснок, соль перец.

Порезать куриное филе на маленькие кубики, добавить охлажденные грибы с луком и порезанный на кусочки белковый блин. заправить смесь готовой заправкой и убрать в холодильник на несколько часов для пропитки!
[604x407]

Биточки с капустой и творогом - объедение!
Ингредиенты:

200 г творога
300 г капусты
1 шт. репчатого лука
100 г тертого сыра
1 яйцо
соль, черный молотый перец по вкусу
панировочные сухари
масло растительное для жарки

Капусту нарежьте небольшими кубиками и отварите до мягкости в чуть подсоленной воде.

Творог положите в миску. Добавьте отваренную, немного охлажденную капусту. Положите обжаренный лук и добавьте тертый сыр.

Вбейте яйцо. Полученную массу посолите и поперчите, тщательно перемешайте.

Сформируйте биточки, обваляйте в сухарях и обжарьте с обеих сторон на растительном масле до золотистости. Подавайте со сметаной.
[400x300]

Испанская тортилья
Ингредиенты:

Картофель - 100 г
Оливковое масло - 60 мл
Перец сладкий красный - ½ шт.
Перец сладкий зеленый - ½ шт.
Чеснок - 3 зубчика.
Соль - 1 чайная ложка
Перец черный молотый - ¼ чайной ложки
Помидоры - 200 г
Кукуруза замороженная - 100 г
Яйцо - 4 шт.
Петрушка - 20 г

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте кружочками картофель. Разноцветный перец очистите от семян, нарежьте кубиками.
2. Добавьте в сковороду перец, измельченный чеснок, посолите и поперчите.
3. Еще через 5 минут добавьте нарезанные кубиками помидоры и кукурузу.
4. В отдельной миске слегка взбейте вилкой яйца с мелко нарезанной зеленью и солью.
5. Когда картошка станет мягкой, влейте яйца в сковороду. Далее поставьте в горячую духовку (200 градусов) на пару минут или обжарьте на плите на слабом огне. Подавайте в горячем или холодном виде.
[600x400]

Картофельные котлеты с грибной подливкой

Ингредиенты:
- Картофель 600 гр;
- Масло сливочное 50 гр;
- Яйца куриные 2 шт;
- Мука пшеничная 2 ст. л.;
- Масло подсолнечное 1 ст. л.;
- Грибы 30 гр;
- Лук репчатый 1 шт;
- Сметана 100 гр;
- Сухари панировочные 50 гр;

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, Читать далее...

Диетические, низкокалорийные блюда!!!
Густой суп из тушеных помидоров и адыгейского сыра
121 ккал/100 гр

Это традиционный суп в Индии,пожалуй самый знаменитый и очень вкусный,и кстати,быстро готовится )))

Ингредиенты :
5 средних помидоров
350 гр панира или адыгейского сыра
2 ст.л сметаны
половина банки горошка
соль,сахар по вкусу
масло для обжаривания специй
0,5 ч.л карри
0,5 ч.л кориандра
черный перец по вкусу

Приготовление:
Помидоры помыть,бланшировать кипятком,снять кожицу от помидор,порезать на ломтики.
Затем,обжарить специи в масле и добавить порезанные помидоры,соль,сахар и тушить на среднем огне до готовности.Когда помидоры будут готовы,добавить панир или адыгейский сыр,горошек,сметану,довести до кипения и снять с огня.Подавать горячим,хорошо сочитается с рисом,украсить зеленью. Время приготовления 20 мин
[600x364]

Грибной пирог

- Мука - 250 г
- Соль - 1 чайная ложка
- Сливочное масло - 255 г
- Холодная вода - 60 мл

Начинка:
- Растительное масло - 1 столовая ложка
- Грибы - 905 г
- Соль и молотый перец
- Сливочное масло - 1 столовая ложка
- Зеленый лук - 2 шт.
- Тимьян - 1 столовая ложка
- Тертый сыр - 70 г
- Молоко - 475 мл
- Жирные сливки - 475 мл
- Яйцо - 6 шт.
- Мускатный орех

Как приготовить:
В миксере смешай стакан муки с солью.
На низкой скорости постепенно добавь сливочное масло, затем всыпь остальную муку и холодную воду.
Перемешай все до однородной массы.
Тесто оберни в пищевую пленку и прижми, чтобы получился ровный диск.
Положи в холодильник минимум на час.
Форму для пирога со снимающимися стенками смажь сливочным маслом и застели бумагой для выпечки.
Раскатай тонко тесто на тщательно присыпанной мукой поверхности.
Переложи тесто в форму, сделав бортик из теста.
В таком виде поставь форму с тестом в холодильник на 20 минут.
Духовку нагрей до 160 градусов.
Застели тесто бумагой для выпечки и сверху засыпь какой-нибудь утяжелитель, например фасоль или сухой горох, рис.
Выпекай в течение 30-40 минут до золотистой корочки.
Аккуратно достань рис или фасоль и бумагу. Остуди основу. Духовку не выключай.
Для начинки нагрей в большой сковороде масло.
Выложи нарезанные грибы, присыпь солью и перцем и готовь около 5 минут, пока грибы не начнут становиться мягкими.
Уменьши огонь до среднего, выложи сливочное масло, нарезанный лук и тимьян и, помешивая, готовь еще около 12 минут до готовности грибов.
Снова посоли и поперчи.

Остуди.
Выложи на дно остывшей основы треть сыра и половину грибов.
Смешай в блендере молоко, сливки, яйца, 1,5 чайной ложки соли, пару горошин перца и щепотку мускатного ореха до однородной массы.
Залей половиной смеси грибы.
Закрой еще одной третью сыра и остальными грибами. Вылей вторую половину молочной смеси и присыпь оставшимся сыром.
Выпекай около 1,5 часов.
[600x450]

Очень ленивые пельмени )))

Очень напоминает пельмени, но не требует бесконечной лепки.

Делаем тесто.
Для него нам надо - 3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли.
Просеиваем муку. Добавляем яйцо. Добавляем воду. Вымешиваем. Оставляем на 30-40 минут на расслаивание (ОБЯЗАТЕЛЬНО).

В это время делаем фарш. Состав фарша прост: мясо, лук, соль, перец. Я беру мясо: 50% свинина, 50% говядина. Все остальное по вкусу и консистенции.

30 мин от замеса теста прошло? Раскатываем его листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет. ОБЯЗАТЕЛЬНО защипываем длинный край. Ножом режем на столбики. Это и есть наши "ленивенькие".

А дальше просто – хоть в воду, хоть на пар, хоть в микроволновку…

Я положил порезанные рулетики в глубокую сковороду, на подушку из жаренной моркови и чеснока, залил сверху разбавленной в воде сметанкой с "Хмели-Сунели" и на каждую пельменьку по маленькому кусочку масла.

Накрыл крышкой и тушил на небольшом огне, пока практически вся жидкость не впиталась.

Не забудьте разложить по тарелкам, посыпать зеленью и пожелать всем приятного аппетита.
[580x450]

Салат с яйцом и ветчиной

Ингредиенты:
- 400-500 г подкопченой ветчины
- 4 яйца
- 1 сладкий перец
- 1 огурец
- 1 банка (350 г) консервированной кукурузы
- небольшой пучок свежего укропа
- майонез
- соль

1. Подготовьте ингредиенты: сварите яйца вкрутую, помойте болгарский перец, огурец и укроп в холодной воде, слейте воду из кукурузы.

2. Нарежьте яйца в большую миску. Добавьте кукурузу и перемешайте.

3. Нарежьте ветчину на тонкие длинные кусочки и добавьте их в миску.

4. Порежьте перец на полоски. Очистите огурец, разрежьте его пополам вдоль и нарежьте на тонкие кусочки. Добавьте все в миску.

5. Нарежьте свежий укроп и добавьте в салат. Все перемешайте, посолите по вкусу, затем добавьте майонез и перемешайте еще раз.
[604x415]

Салат «Изумрудный»

Ингредиенты:
-Ветчина — 200 г
-Яйцо — 3 шт
-Шампиньоны — 150 г
-Сыр (пармезан) — 100 г
-Лук репчатый — 1 шт
-Майонез
-Соль
-Огурец (для украшения) — 2 шт

Ветчину нарезать кубиком.
Отварить яйца, почистить и нарезать мелким кубиком.
Лук и шампиньоны нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Сыр натереть на терке.
Все ингредиенты смешать (кроме огурцов),посолить, заправить майонезом или сметаной, перемешать. На плоской тарелке сформировать салат горкой. Нарезать тоненькие полоски огурца и, начиная с макушки, по часовой стрелке, наискось, поочередно вдавливаем их в салат и так до самого низа.
Приятного аппетита!
[604x453]
Диетические, низкокалорийные блюда!!!
Салат с курицей, фасолью и сыром
185ккал. на 100гр.

Отварное куриное филе – 300г
Фасоль (отварная или консервированная) – 200г
Сыр (твёрдый) – 150г
Кукуруза (консервированная) – 400г
Маринованные огурцы – 3-4 шт.
Чёрный хлеб – 3 ломтика
Чеснок – 1 долька
Соль, натуральный йогурт, пучок петрушки
Приготовление:
Чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
Ломтики чёрного хлеба натереть солью и чесноком, нарезать кубиками и подсушить на сковороде без масла.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Маринованные огурцы нарезать кубиками.
С кукурузы слить жидкость.
Сыр нарезать тонкими брусочками или соломкой.
Петрушку вымыть, обсушить, отрезать длинные стебли, зелень петрушки мелко нарезать.
В салатнике смешать куриное филе, фасоль, сыр, кукурузу, маринованные огурцы, петрушку и чесночные сухарики из чёрного хлеба, добавить йогурт, салат ещё раз перемешать.
Приятного аппетита!

[604x443]

Ингредиенты:

2 свежих огурца
300 гр сырого лосося
пучок мяты
кунжутные семечки
лимонный сок
соевый соус

Лосось нарезать небольшими кусочками.
Огурцы измельчить на терке. Выделившийся при этом сок, слить.
Мелко нарезать листочки мяты.
Соединить лосось, огурцы и мяту.
Добавить кунжутные семечки и заправить соевым соусом и лимонным соком (вкус должен получиться свежим, а не соленым, поэтому требуется совсем немного соевого соуса).
Хорошо перемешать и дать настояться 10 минут.
Наслаждаться.
[300x225]

Лососевый мусс

10 г желатина
1/4 стакана холодной воды
1/2 стакана кипятка
1/2 стакана сливочного сыра
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. мелко нарезанного репчатого лука (не использовала)
несколько капель соуса табаско
1/4 ч.л. сладкого перца
1 ч.л. соли
2 ст.л. мелко порубленного укропа
2 стакана разобранного на тонкие хлопья отварного лосося
1 стакан жирных сливок или йогурта



Растворить желатин в холодной воде, смешать с кипятком и взбивать до тех пор, пока он не растворится. Охладить до комнатной температуры.
Взбить сливочный сыр, лимонный сок, лук, табаско, сладкий перец, соль и укроп. Смешать до полного соединения и убрать в холодильник на 20 минут.
Добавить мясо лосося. В отдельной миске взбить сливки (если используете их), осторожно добавить к смеси с лососем. перелить в форму или порционные формочки и убрать в холодильник на 4 часа.
Подавать как закуску на тостах или крекерах, либо отдельно.



Очень нежно и очень вкусно! Я делала с консервированным лососем.

http://cook-inspire.livejournal.com/149647.html
[463x700]

Творожный паштет с редисом
1 пучок редиса (примерно 7-8 штук)
250 г творога
50 г сливочного сыра
зелень
соль, перец
Редис натереть на крупной терке, смешать все компоненты, посолить и поперчить по вкусу.
[425x640]

Соус из шпината (несмотря на то, что записан он, как крем)



450 г свежего шпината - бланшировать в течение 1-2 минут, отжать и мелко порубить. Смешать с размятым козьим сыром (либо сливочным сыром) и мелко порезанными маслинами.

Здесь, уж извините, почти ничего не осталось)) На тарелке остатки самого вкусного:
[425x640]

Соус из запеченого перца

3 красных перца
1 помидор
1/2 стручка перца чили
100 г молотого миндаля
4 ст.л. оливкового масла
соль
Перец запечь, очистить от кожицы. Помидоры очистить от семян. Измельчить все ингредиенты в блендере до однородности, посолить по вкусу. Дать настояться в течение 2-3 часов.

А там вдалеке

Тартар из помидоров, клубники и базилика с бальзамическим кремом

3 помидора (очистить от кожицы и семян)
400 г клубники
несколько веточек базилика
1 ст.л. бальзамического крема (либо 100 мл бальзамического уксуса, выпарить на сильном огне до консистенции соуса, объем должен уменьшиться в 3 раза)
3 ст.л. оливкового масла
соль, черный перец
Помидоры и клубнику мелко порезать, добавить измельченный базилик, посолить, поперчить, добавить масло и бальзамический соус, перемешать. Дать настояться пару часов в холодильнике, подавать соус комнатной температуры.

Крекеры

мука овсяная - 2 ст.
мука цельнозерновая - 1 ст.
1 стакан сыворотки/кефира (молоко)
80 мл растительного масла (использовала 1 ст.л.)
1 яйцо
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
сода/разрыхлитель - 1 ч.л.
Далее идут приправы, которые мы будем добавлять исходя из собственного вкуса. В первый раз я добавила паприку, кориандр и не помню что еще. Муку взяла цельнозерновую и ячменную.



Муку просеять, смешать с сухими ингредиентами, добавить масло и сыворотку.
Выместить тесто, накрыть плёнкой и поставить на полчаса в холодильник.
Тесто раскатать в тонкий пласт (примерно 0,5 см) и формочкой вырезать печенье. Обрезки снова соединить, раскатать и вырезать еще печенья, пока не кончится все тесто. Выложить печенье на застеленный пекарской бумагой противень и выпекать при 200С 10-12 минут.

Я выпекала подольше, минут 15-20, чтобы они стали очень сухие и хрустящие, но тут все зависит от размера и толщины. Делала их и сладкими, добавив в тесто стевиозид, можно покрыть их глазурью и получится такое праздничное печенье.



А вот как раз в тот вариант, который был на девичнике я добавила побольше острой паприки, тимьян и еще одну приправу, название которой я не могу сказать, так как все исключительно сложно по-фински, но она тоже состоит из разных перчиков, очень ароматная. А само тесто делала из смеси цельнозерновой муки и смолотых овсяных хлопьев, так мне понравилось больше всего!
Тесто это стало моим фаворитом.

http://cook-inspire.livejournal.com/161507.html
[463x700]

паштет из баклажанов. На фото первый вариант, у меня тогда он получился гораздо вкуснее, как мы предположили из-за степени запеченности баклажанов. Мы с Катей-киви съели его весь ложками.



Паштет из запеченных баклажанов

2 средних баклажана
5 сушеных томатов
10 маслин
2 зубчика чеснока
100 г натурального йогурта
соль, перец по вкусу
по желанию можно добавить молотый кориандр и тмин
1 ст.л. оливкового масла

Баклажаны разрезать пополам, наколоть вилкой, сбрызнуть маслом и вместе с чесноком запечь в духовке при 200 С до мягкости, примерно 20-30 минут.
Мякоть баклажанов, смешать с чесноком, порезанными томатами, маслинами, йогуртом, солью и специями и измельчить в блендере до однородности. Паштет выложить в форму и дать настояться в холодильнике в течение 3-4 часов, или в течение ночи (что будет лучше всего, чем дольше, тем вкуснее).

А еще хочу показать вам старенький рецепт, наверное делала его прошлой зимой, не иначе. Но сейчас как раз ему будет время и место. Рецепт из старого номера журнала "Гастроном", еле нашла сейчас, потому как вовремя я его не записала, впредь урок мне.
[463x700]

Паштет из зеленого горошка с козьим сыром

1 средняя луковица
1 ст.л. растительного масла
250 г зеленого горошка (свежего или мороженого)
1 ст. л. сметаны или густого йогурта
60 г козьего сыра
1 ст.л. сухого хереса
соль
молотый белый перец
щепотка молотого имбиря
Луковицу очистить и мелко порубить. Зеленый горошек бланшировать в кипящей подсоленной воде 4 минуты. Затем откинуть на дуршлаг и с помощью блендера измельчить до состояния пюре. Я измельчила совсем немного, а затем просто размяла вилкой, чтобы чувствовались крупные кусочки.
Нагреть на сковороде масло и обжарить лук до золотистого цвета, добавить херес и выпарить его на сильном огне. Лук смешать со сметаной. раскрошенным козьим сыром, подмешать гороховое пюре. Приправить солью, перцем и имбирем. Подавать на хрустящих ломтиках хлеба. При желании посыпать сверху тонкими кусочками твердого сыра.
Хлеб такой наверное делали многие, мне вот он чем-то даже больше нравится, чем дрожжевой хлеб, есть в нем изюминка.
[463x700]

Кукурузный хлеб с халапеньо

Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл, 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

30 г бекона или копченого сала с прожилками мяса, мелко порезать
1 2/3 чашки кукурузной крупы (полента, мамалыга)
3 ч. ложки сахара
3/4 ч. ложки соли
1 1/2 ч. ложки разрыхлителя
1/2 ч. ложки соды
1/2 чашки Читать далее...

Куриные рулеты с орехово-сырной начинкой

Привожу оригинальный рецепт (мой вариант был победнее) начинку можно сделать любую, так что рецепт привожу как идею для экспериментов.

Источник: Everyday chicken
На 4 порции понадобится:
- 2 ст.л. кедровых орешков, слегка обжареных
- 2 ст.л. нарубленной петрушки
- 2 ст.л. нарубленного тимьяна
- 1 раздавленный зобок чеснока
- 1 ст.л. лимонной цедры
- соль и перец
- 4 больших куриных грудки
- 250г натертого голубого сыра
- для подачи веточки тимьяна, кружочки лимона, салатные листья.

Орехи, петрушку, тимьян, чеснок, лимонную цедру измельчить в кухонном процессоре, посолить, поперчить. Слегка отбить куриное филе, намазать на филе ореховую начинку, сверху посыпать натертым сыром. Свернуть грудку в рулет, тщательно завернуть каждый рулет в фольгу так, чтобы начинка никаким образом не могла просочиться наружу. Поместить рулеты в пароварку (вместо пароварки можно использовать дуршлаг, установленный над кастрюлей с кипящей водой, в дуршлаг выложить рулеты и плотно накрыть крышкой) и готовить примерно 10-12 минут (я готовила 20 минут).
Выложить на терелку салатные листья, развернуть рулеты, нарезать их и разложить на листьях, украсить веточками тимьяна и кружочками лимона.
http://manyakotic.livejournal.com/102196.html
[471x640]

Курица с кокосовым соусом
Грудка получается сочной, соус интересный, получается почти карри только соус отдельно и мясо отдельно.
Рецепт: Eat in\ June 2012
На 4 порции
- 4 половинки куриного филе
- 2 ст.л. растительного масла
- сок 1 лимона
- 1 ч.л. сухого базилика
- 1 ч.л. сахара

Для соуса
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 зубок чеснока, размять
- 2 ч.л. натертого имбиря
- 1 ст.л. пасты карри
- 400мл кокосового молока
- 2 ст.л. сока лайма
- соль, перец

Смешать масло, сок лимона, базилик и сахар, поместить филе в полученный маринад, хорошенько перемешать, оставить на 10 минут.
Тем временем приготовить соус: разогреть масло на сковороде, обжарить чеснок, имбирь 2-3 минуты, добавить пасту карри и готовить еще минуту, вылить кокосовое молоко и оставить кипеть 10-15 минут до загустения. Влить сок лайма, посолить, поперчить.

Обжарить куриное филе с 2 сторон, нарезать, полить соусом, подавать с рисом.
[426x640]

Улетающие ножки и картошка

Feb. 11th, 2011 at 7:48 AM



Вообще этот рецепт был для крыльев и назывался «летающие крылышки», но у меня были голени и получилось замечательно, вполне себе улетающие с тарелки ножки.

Рецепт: “Taste of home”
- 20 куриных крыльев или ножек (немного меньшим числом)
- 1 чашка соевого соуса
- 1 чашка сахара
- 1\4 чашки ананасового сока
- 1\4 чашки растительного масла
- 1 ч.л. чесночной соли
- 1 ч.л. молотого имбиря

Если вы готовите крылья, разделите каждое на 3 части (можно готовить и целые). В пакете или маринаднице смешать все остальные ингредиенты и добавить крылья\ноги, перемешать, закрыть пакет и поставить в холодильник на ночь.
Вылить маринад, крылья выложить на смазанный маслом противень. Выпекать около 1 часа при температуре 180°С.



Запеченный молодой картофель с оливковым маслом и сушеными томатами
Рецепт: “Potato”

На 4 порции:
- 900г молодой картошки
- 6 ст.л. оливкового масла
- 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
- 8 сушеных томата
- 8 черных маслин, мелко порезанных
- 2 ст.л. винного уксуса
- петрушка горсть
- соль, перец

Разогреть духовку до 200°С. Выложить картофель на противень и сбрызнуть 2 ст.л. оливкового масла, посолить и выпекать 30 минут, периодически переворачивая. Оставшееся масло, вместе с луком, томатами, оливками, петрушкой и уксусом порубить в комбайне.
Слегка раздавить картофель вилкой и смешать с луково-томатной массой. Подавать сразу же.
[530x615]

КАРРИ
Когда я увидела в магазине кокосовое молоко, я уже знала, что приготовлю карри. Получается сочно и вкусно, ориентальность не особо чувствуется, непосвященные могут и не догадаться в чем тушилось мясо.


Рецепт: “Woman’s way Cookbook”
На 4 порции
- 400г куриной грудки, нарезать небольшими кусочками
- 2 небольшие моркови, натереть
- 1 Читать далее...

Перец с грибами, орехами и песто
Необычный фаршированный перец, получается свежо и сочно.


- 1 ст.л. растительного масла + на смазывание противня
- 175г шампиньонов, нарезать
- 1 зубок чеснока, раздавить
- 30г хлебных крошек
- 25г нарубленных грецких орехов
- 1 луковица, нарезать
- 4 ч.л. (с горкой) свежего песто*
- соль и перец чили
- 2 сладких красных перца

* песто я делала по этому принципу, в этот раз готовила из шпината, мяты и лесных орехов

Лук обжарить на сковороде с маслом, добавить грибы, обжарить немного, добавить соль и перец чили. Смешать орехи и крошки. Перцы разрезать пополам, очистить от сердцевины и семечек, выложить в каждую половинку грибную смесь, сверху выложить по чайной ложке песто, посыпать смесью орехов и крошек. Половинки перцев выложить на смазанный маслом противень, начинку перцев накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку (200С), выпекать 25 минут, снять фольгу и выпекать еще 10 минут.

Очень удобная заготовка, просто и быстро делается, при необходимости 1-2 замороженных кубика добавляются в свежесваренные спагетти – и блюдо готово.


Рецепт: Good Food\September 2011
- 100г микса зелени (можно использовать базилик, петрушку, мяту, лук-шалот, укроп)*
- 300мл жирной сметаны
- 100г натертого пармезана
- 100г поджаренных кедровых орешков*

* у меня был базилик, укроп и мята
*орехи были лесные

В кухонном процессоре измельчить травы, добавить сметану и сыр, затем орехи, измельчить. Посолить, поперчить, затем выложить в форму для льда.

Отварить 50г спагетти (на 1 чел.) слить воду, но не всю (немного оставить, это поможет быстрее разморозить кубики песто) добавить 1-2 кубика песто, перемешать, накрыть и оставить на 10 минут, при необходимости после можно слить всю жидкость. Для подачи посыпать натертым пармезаном, орешками и зеленью.
[426x640]

http://manyakotic.livejournal.com/132761.html

Котлеты из кинвы с шпинатом
Продолжаю тестировать кинву, в виде котлет да еще с начинкой гораздо интересней получается, но похоже, что несмотря на ее неимоверную полезность, несмотря на индейцев и НАСА она не станет моим фаворитом, булгур, рис, гречка, кускус вкуснее :).


- 150г крупы кинвы
- 300мл воды
- 1 яйцо
- 1ч.л. пасты харисса
- пучок шпината (примерно 50г)

Кинву промыть, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и оставить вариться пока вся вода не выкипит, остудить.
Для шпинатной начинки – шпинат обдать кипятком, вытереть, мелко нарезать.
Добавить к кинве хариссу, яйцо, перемешать. Из массы сформировать блин, выложить шпинат в центр и сформировать из массы котлеты. Обжарить на сковороде с двух сторон.

На фото не заметно какие чудные помидоры я купила, называются что-то типа утконосики, они вытянутой к низу формы, с подобием хвостика, а в разрезе получается сердце.
[640x426]

Полента гриль с перцами
На 4 порции:
- 2 красных сладких перца
- 2 зеленых сладких перца
- 115г поленты
- 25г сливочного масла
- 1-2 ст.л мелко нарезанной зелени (петрушка, тимьян, шалфей)
- растопленное масло для смазывания
- 60мл оливкового масла
- 1-2 зубка чеснока, тонко нарезать
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- соль, перец
- зелень для украшения

Запечь перцы в духовке, примерно 20 минут, вынуть, когда кожица опалится. Перцы накрыть и остудить 10 минут, снять кожицу с перцев, удалить семена, нарезать перцы полосками.

Довести до кипения 600мл подсоленной воды, всыпать поленту и готовить 15-20 минут, периодически помешивая, когда каша начнет отходить от стенок кастрюли – она готова. Снять поленту с огня, вмешать сливочное масло и зелень, выложить массу в неглубокую посуду, разровнять и оставить до полного остывания.
Остывшую поленту нарезать на кусочки, смазать их растопленным маслом и обжарить с каждой стороны примерно 4-5 минут, до румяной корочки.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок, перцы и жарить 1-2 минуты, добавить уксус, посолить, поперчить. Выложить перцы поверх поленты, украсить зеленью, подавать горячим.
В порции 309 ккал.

http://manyakotic.livejournal.com/119839.html
[427x640]Читать далее...

Помните, почему француженки не толстеют? Если кратко, потому, что едят понемногу, с толком и расстановкой, а не тазиками. И не важно им, что именно - оливье или микс-салат, жареное мясо, рыбу на пару или фуа-гра под винным желе. За красиво сервированным столом, долго наслаждаясь каждым малюсеньким кусочком, легко и искренне удовлетворяются совсем небольшими порциями, оставаясь изящными и не отказываясь при этом от еды. Идеальная стратегия, особенно для совместных романтических ужинов.

Тем более, совсем не обязательно изысканная закуска должна зашкаливать по калориям и состоять из быстрых углеводов, щедро сдобренных насыщенными жирами. Эклеры, профитроли, заварные пирожные часто выступают как антипод диетической еды, но я попытаюсь это опровергнуть.

Нам потребуется:

Для теста:

50 г ( 90 мл) ржаной муки;
90 мл воды;
2 ч.л. рафинированного рапсового масла;
1 яйцо.
Для начинки:

80 г мягкого творога;
40 г лосося (не сырого);
10 г красной икры.

Я когда-то давно считала заварное тесто очень сложным, но с ним справится любой, исключительно элементарное. Так что не боимся и начинаем:

1. В сотейнике с толстым дном вскипятить воду, смешанную с маслом.

2. После закипания всыпать муку и мешать пару минут

3. Снять с огня и дать немного остыть.

4. Переложить тесто в комбайн или используя миксер, тщательно вмешать яйцо. При двойной порции яйца добавлять по одному, каждый раз перемешивая до полной однородности теста.



5. Включить разогреваться духовку на 200 градусов. Если есть режим конвекции, использовать его.

6. Cформировать шарики размером с грецкий орех.

7. Выпекать 10 минут при 200 гр. Профитроли должны заметно вырасти в размере. Затем снизить температуру до 180 и печь еще 40-45 минут. Можно прикрыть сверху пергаментом, чтобы не пригорали.



8. Для начинки мягкий творог взбить с лососем, готовым к употреблению - сваренным на пару, запеченным или соленым. Последний вариант самый вкусный, но менее диетичный. В том же направлении будет работать замена мягкого творога сливочным сыром, например филадельфией 5%. Обязательно попробовать, что получилось, и по вкусу добавить больше рыбы, соль (учитывайте, что будет еще икра) и/или лимонный сок, может быть, мелконарезанный укроп, шнитт-лук.

9. Разрезать острым ножом профитроли пополам.

10. Класть по чайной ложке лососевого мусса, сверху выкладывать немного икры и накрывать крышечкой. Ничто не мешает сделать вам это аккуратнее, чем я, тогда и вид будет красивее, это вполне реально. Каюсь, особенно не старалась, хотя и стоило.



Испечь профитроли и взбить мусс можно предварительно, за сутки. Но собирать непосредственно перед подачей.

Вот так, пусть и не каждый день, зато без ущерба для талии, можно себе позволить приятно провести время с бокалом вина и вкусной, полезной, вполне даже диетической, если не килограммами, что совершенно неуместно в такой обстановке, закуской.
[700x525]

Эти пикантные квадратики хороши как закуска к алкоголю и сами по себе. Хрустящая овсяная основа, немного кисловатый сыр и сладкий джем прекрасно дополняют друг друга. В оригинальном рецепте используется инжирный джем, у меня был сливовый и абрикосовый, с кисло-сладким сливовым мне понравилось больше всего.
Рецепт: "Biscuits"
На 80шт.
- 90г овсяных хлопьев
- 100г холодного масла, нарезанного на кусочки
- 75г цельнозерновой муки
- 2 ст.л. пшеничной муки
- 1\4 ч.л. соды
- 1+1\2 ст.л. коричневого сахара
- 1 -2 ст.л. молока
- 200г сыра чеддер
- 320г фигового джема (у меня был сливовый и абрикосовый)

Разогреть духовку до 160С, смазать маслом противни.
Перемолоть овсяные хлопья в муку (у меня была готовая овсяная мука), добавить масло и просеянные сухие ингредиенты, растереть в крошку. Добавить молоко и замесить тесто. Разделить тесто на 2 половины, каждую раскатать между листами бумаги для выпечки в толщину 3мм. Вырезать из теста 3см-квадраты, выложить их на противень. Выпекать около 15 минут, до золотистого цвета, 5 минут дать постоять на противне, затем переложить остывать на решетку.
Подавать квадратики с кусочком сыра и джемом.
[507x640]

Инжир с йогуртом, медом и миндалем
Чрезвычайно просто, но вкусно, особенно если инжир не очень сладкий, состав весь в названии.


Инжир с козьим сыром
Мне понравилось сочетание сладкого и соленого, в горячем виде было лучше всего.
Читать далее...

Выгляди как желе, на вкус как желе. Собственно говоря, это действительно желе :) Вот только не из желатина, без сахара и лишней химии. Вкусно, полезно и совершенно безкалорийно.

Думаю, многие уже догадались, что сделано оно на агаре
Основой же служит обычный фруктовый чай, их сейчас очень много разных. Например, тот же фруктовый Lipton (кстати, у него таки привкус знакомой химической жевачки). Я готовлю из ягодных - вишневого, клубничного, малинового, из марок - Teekanne и gr@ce! compot, это те, которые представлены у нас. Смеси с чаем - черным или зеленым все-таки для желе меньше подходят, на любителя. Главное, что именно выбор самого чая является наиболее критичным моментом. Если не понравилось - попробуйте другой. Я их очень много перебрала, пока не выбрала, что походит.
Конечно же, стевиозид причем побольше, чем обычно. Раза в два. Его привкус почему-то перестает чувствоваться - возможно, это результат взаимодействия с агром, а от желе мы все-таки ожидаем повышенной сладости.
Процесс состоит в следующем:
1) Заварить чай. Моя ежедневная порция 0,5 л, для чего я использую два пакетика чая. Можно и больше, вкус должен быть очень насыщенным;
2) Через 10 минут, когда чай хорошенько заварится, в кружку насыпать чайную ложку с небольшим верхом агара, залить туда приблизительно 100-150 мл чая. Довести до кипения, не отходя от плиты, как только начнет закипать, уменьшить огонь на минимум, можно помешивая. Осторожно: агар "убегает" похлеще любого молока. Лучше всего использовать кружку не менее чем на 400 мл, а лучше на 500. Варить 2 минуты. Очень важно, в отличие от желатина, который не доводят до кипения, агар кипятить нужно обязательно. Иначе он не растворится.
Эту процедуру можно провести и в микроволновке, но я свою давно выбросила и не практиковала такого.
3) Вернуть заваренный чай с агаром в общую массу и разлить в формы. Удобнее всего - широкие и низкие, так быстрее и лучше застывает.
Но можно извращаться на ваш вкус, как угодно.


UPD. Самый натуральный из всех фруктовых чаев - каркаде, и с ним получается достаточно вкусно, вот только заваривать в нем агар нельзя. Я обычно делаю себе желе так:
Не рекламы ради, но я долго искала, поэтому поделюсь информацией – из каркаде мне больше всего нравится Батик, из фруктовых – виноградный Greenfield. Хотя фруктовые часто пробую новые, чтобы как-то разнообразить.
Завариваю каркаде в прессе (на 800 мл), чай в чашке (500 мл), сразу со стевиозидом. Так как я к нему уже очень давно привыкла и сладкое очень люблю, то кладу в обе емкости по 1 кофейной ложке.

В кастрюлю насыпаю 3 чайные ложки агара с горкой (для очень твердого желе), выливаю туда фруктовый чай. Не чистый каркаде – слишком кислое и с ним агар потеряет много в желирующей силе, получится вообще типа киселя. Если любите более плотное желе, то вообще лучше кипятить в воде, а затем уже разбавлять крепкой заваркой.
Довожу до кипения, уменьшаю огонь, но не до минимума.
Хорошо венчиком выскребаю по дну и стенкам, чтобы агар там не прилип.

Через несколько минут, когда опустится, еще раз перемешиваю венчиком.
Выключаю огонь и наливаю каркаде.

Возле холодильника, чтобы потом далеко не носить, ставлю табуретку, на которой поднос с посудками (достались по наследству, так что не удивляйтесь). Они удобные тем, что низкие и широкие, очень быстро и хорошо в них застывает. Такая мисочка у меня выступает в качестве полноценного перекуса.
Остаток переливаю обратно в пресс, из которого уже выбросила заварку.
В нем есть носик, поэтому удобно разливать по маленьким формочкам. Их я ем в любое время дня, когда мне приспичит что-то типа конфеты.

Когда остынет, сразу переставляю в холодильник, из него гораздо вкуснее. По-хорошему, этого должно хватить на два дня, за один столько агара съедать не рекомендуется, чтобы не возникло проблем с пищеварением. Мне кажется, это возможно, если организм не привык к большому количеству клетчатки. Я почти всегда съедаю за день все, но никаких побочных эффектов не наблюдаю.

http://tastydiet.livejournal.com/4166.html
[640x494]

не ЗЕФИР
Увы, сахар имеет не только сладкий вкус, но и уникальную структуру, которая принципиально важна для многих кондитерских изделий. В частности, для зефира. Поэтому без него получается нечто существенно отличное, но, как по мне, очень вкусное.




Принцип приготовления и ингредиенты мне были понятны изначально, но вот их соотношения пришлось выводить опытным путем проб и ошибок.
На 2 порции:
· 1 белок;
· 100 г запеченного яблочного пюре;
· 100 мл воды;
· 2 г (1 ч.л.) агара;
· 1 ч.л. лимонного сока;
· 1/3 кофейной ложки стевиозида;
· ванилин.
Сначала печем яблоки и превращаем их в Читать далее...

Сырок в шоколаде
Рецепт не слишком сложный, но все же требует определенной сноровки. Как видно, я и сама еще не достаточно натренировалась, так как внешний вид оставляет желать лучшего. Но главное – вкус!
Итак, сперва делаем сладкую творожную массу. Блендером взбиваем творог (нежирный, естественно) со стевиозидом и ванильным экстрактом. Добавляем любые наполнители – у меня здесь лимонная цедра, еще очень люблю с черносливом, любые другие орехи, фрукты, ягоды.
Выкладываем в подходящую формочку, выстеленную пищевой пленкой. Я проявила необычную для себя креативность и приспособила коробочку от лекарства J
.
Отправляем в морозилку, приблизительно на час – требуется, чтобы подморозился только верхний слой. Тогда сырок будет держать форму и глазурь быстрее застынет, но внутри останется творожок, а не ледышки.
Пол часа занимаемся другими делами, а потом начинаем готовить глазурь. Для этого нужен агар, стевиозид и какао без сахара. В кружку насыпаем кофейную ложку агара (2,5 мл) – то есть половина чайной, 2 чайных ложки (по 5 мл) какао порошка, стевиозид на кончике ложки. Наливаем 50-70 мл кипятка. Включаем огонь, помешивая, доводим до кипения и кипятим две минуты.

Оставляем минут на 10-15 остыть, а затем достаем из морозилки сырок, разворачиваем и силиконой лопаткой покрываем его глазурью. В конце можно ее еще немножко подогреть, чтобы опять стала жидкой и полить сырок сверху.

Вот такой, не самый практичный по соотношению усилий/удовольствия рецепт, но мне иногда такое нужно...
http://tastydiet.livejournal.com/1845.html
[640x494]

На 1-2 порции (в зависимости от аппетита и возможности):
• 250 г творога;
• 40 г сладкой кураги;
• 1 небольшое яйцо;
• ванилин.
Для того, чтобы позавтракать вкуснейшими и диетическими сырниками, вечером нужно замочить курагу на пол часа-час в холодной (чтобы не увеличивать зря ГИ) питьевой (так как часть впитается) воде. Таким образом мы ее немного размягчим, а также избавимся хотя бы от части консервантов, которой ее обрабатываем. В принципе, всю эту часть можно опустить, если вы не слишком заморачиваетесь. Воду выливаем, именно в ней остается вся грязь и химия, а курагу вместе с творогом, яйцом и ванилином отправляем в блендер. Я грамм 50 творога оставляю для заправки.
Все измельчаем-перемешиваем и отправляем на ночь в холодильник. За ночь творог хорошенько пропитается сладостью кураги, а также немного загустеет, что облегчает лепку сырников. Конечно, руками они все равно без муки лепится не будут, но вполне аккуратно выкладываются ложкой (не помешает смачивать ее в воде, чтобы было красивее) на пергамент для выпечки. Если же все равно слишком жидкие - все зависит от творога, можно использовать силиконовые формы для кексов или капкейков.
Отправляем это дело в разогретую духовку. Я ставлю чуть меньше 180 гр. на 30 мин. Но уже точно определила, что духовка моя врет, поэтому ориентируйтесь по своей.
Очень вкусно, если сырники чем-нибудь полить. Например, смешиваю 50 г творога (он у меня в пачке, высокобелковый) в блендере с парой столовых ложек воды, стевиозидом и ванилином, иногда еще лимонный сок добавляю. Можно йогуртом, кефиром, пастообразным творогом и т.д.
[640x494]

Перед тем, как использовать любые сухофрукты, стоит провести нехитрые манипуляции. Промыть под проточной водой и замочить на 10-15 минут в небольшом количестве холодной (чтобы не повышать гликемический индекс), питьевой (так как часть впитается) воды. Еще раз хорошо помыть, а остатки воды вылить, вместе со значительной частью грязи и консервантов, которые при вымачивании в ней останутся.

Классический вариант чернослива в шоколаде наверняка знают все, но для полноты картины покажу.
1) Замочить чернослив, разломать горький шоколад, почистить орехи.


2) Шоколад растопить на водяной бане (если есть время, ставлю на час в мультиварку в режиме «подогрев», так как темперирование шоколада не любит высокие температуры). Можно добавить столовую ложку воды, чтобы шоколадной массы стало больше.
3) Внутрь чернослива засунуть орехи.
4) При помощи зубочисток обмакнуть каждую в растопленном шоколаде (я по-варварски их просто вымешала). Охладить.



У Оли есть другая интересная интерпретация.
Если вам для счастья достаточно четырех конфет, это чудная альтернатива покупным, преимущество перед которыми состоит в качестве используемых продуктов и минимизации количества сахара.
К огромному моему сожалению, я не умею «смаковать» еду. Читать далее...

Еще одна прекрасная альтернатива просто свежим овощам, позволяющая поесть немного и красиво, в продолжение предыдущей темы – гаспачо. Наверное, самый вкусный рецепт у Ники. Я не добавляю томатный сок, мне он и так вполне жидкий. Забрасываю с вечера в блендер:
· 2 помидора без шкурки – иногда бланширую сперва, а иногда твердые чищу овощечисткой;
· 1 сладкий красный перец;
· 1 огурец;
· небольшой кусок сиреневой луковицы;
· 1-2 зубчика чеснока;
· 1 ч.л. винного уксуса;
· 1 ч.л. оливкового масла.
Ставлю в холодильник, а утром добавляю нарезанный огурец и «сухарики», наслаждаясь каждой ложкой.
Вместо сухариков у меня нутовые хрустики с карри, а карри у меня с солью, поэтому дополнительно никаких специй не кладу.
[640x494]

Итак, вполне возможно, многим известен «боннский суп для похудения»!

Для меня он не еда, а типа лекарства, так что готовлю, исходя из цели максимизировать всю полезность, и стандартный рецепт немного изменила. На две порции беру:
· 600 мл воды;
· 1 среднюю луковицу (еще лучше - порей);
· 3 небольших зеленых перца;
· большой пучок сельдерея;
· половину кочана капусты.
Исключительно важно, что сельдерей – стебли с листьями, а не корень. У отварного корня высокий гликемический индекс, да и эффект совсем не тот.
Супы лучше варить в эмалированной посуде (только не спрашивайте почему). Уже в кипящую (так разрушается меньше витаминов, чем если бросать овощи в холодную) воду добавляю нарезанные как попало, но обязательно стальным (с той же целью) ножом овощи. На сильном огне снова довожу до кипения, уменьшаю огонь до минимума и накрываю крышкой. Варить не более 10 минут. Затем отливаю свою одну порцию, добавляю туда 1 г агар-агара и кипячу еще две минуты, помешивая. Либо отливаю немного бульона и развожу агар в нем, а затем смешиваю уже в тарелке.
Мне гораздо легче есть этот суп в пюрированном виде, но делаю это без фанатизма, так как таким образом опять разрушаются витамины. Сверху бросаю петрушку, для закрепления эффекта, закрываю глаза и пью. Очень меня порадовало, что в этот раз я даже не скривилась. Стараюсь каждый день есть понемногу сельдерея, и похоже, начинаю привыкать к его вкусу, что не может не радовать, учитывая его пользу как для здоровья, так и для фигуры.
[640x494]

А вы мне расскажите, чем взбиваете белки до устойчивых пиков? Миксером или венчиком блендера, какой марки, мощности, сколько времени уходит. Буду очень признательна, так как сегодня-завтра хочу определиться и купить.

Я не разделяю убеждение, что правильная работа ЖКТ непременно требует употребления первых блюд. Как по мне, если пить достаточное количество воды и есть овощи в любом виде, то без супа можно и обойтись. Можно, но не нужно! Просто непозволительно не использовать такую возможность полноценно наесться минимальным количеством калорий. И все-таки не без пользы для пищеварения, конечно же.
Набор ингредиентов может быть практически любым на ваше усмотрение, при желании его можно менять каждый раз, но я пришла опытным путем к одному, которому не изменяю несколько лет:
120 г отварного нута;
300 мл воды;
50 г стручковой фасоли;
50 г брюссельской капусты;
100 г цветной капусты;
щепотка сухого лука;
нутовые хрустики с карри.
Предварительно сваренный нут (в крайней случае можно использовать и консервированный) залить водой, холодной, горячей, или сразу кипятком из чайника - не принципиально - и блендером превратить в пюре. Довести до кипения и в кипящую воду забросить овощи (это важно для максимального сохранения витаминов). Я иногда использую замороженные, их варю пять минут, иногда свежие - 10.
По совету, который мне дала Julia Kuznetsova стала добавлять сушеный лук. Теперь без него никуда, придает неповторимый аромат. При чем мне он регулярно попадался в магазинах на глаза, пока не решила купить, как это часто бывает. Но я не растерялась и насушила сама, в дегидраторе.
Если у вас есть агар, то можно за 2 минуты до конца его засыпать и, помешивая, растворить. Суп станет еще более сытным, а его и так невысокий гликемический индекс еще понизиться, да и прочие полезные свойства агара так же никогда не помешают.
Уже в тарелку добавляем нутовые хрустики и можно обедать. Теоретически, конечно, укроп прибавит вкуса, но мне и так всего достаточно.
Читать далее...

Нут или турецкий горох является просто удивительным продуктом. Из него можно приготовить все, что угодно. Например, вот такие хрустики!
Если вам не лень варить нут, то дальше все абсолютно просто.

Главное, взять целые горошины, сваренные, но не разваренные, и полностью их обсушить на полотенце.
Затем, не скупясь, посыпать корицей (как у меня) - сладкий вариант, либо карри или паприкой. В принципе, любыми специями на ваш вкус.
Выложить в форму одним слоем и выпекать при 190 градусах.
Если есть конвекция в духовке, будет кстати. Без нее получается, но иногда нужно мешать. В результате горошинки должны внутри стать пустыми внутри и звонко хрустеть.

Самое сложное и важное - уловить момент, когда они готовы, потому что очень быстро становятся уже слишком твердыми. Поэтому через 30 минут лучше начинать пробовать, в разных духовках может и до 50 минут дойти.

Хранятся они в банке (только складывать уже остывшими) очень долго, месяцами практически.
http://tastydiet.livejournal.com/1689.html
[640x494]

Ржаные лепешки
Даже в первоначальном варианте они довольно диетические, так как используется только ржаная мука, без примеси пшеничной, не содержат лишний жир, дрожжи и разрыхлитель, богаты белком, что делает их очень сытными. Нет пределу совершенству, так что я внесла некоторые изменения, чтобы еще снизить гликемический индекс.

На три порции (приблизительно):

125 г нежирного мягкого творога;
50 мл нежирного кефира;
50 г цельной ржаной муки (100 мл);
50 г крупки из пророщенной ржи (70 мл);
1 ч.л. рафинированного масла;
½ ч.л. соды;
¼ ч.л. морской соли;
тмин или кориандр (опционально).

Как и во всех подобных рецептах, сперва отдельно смешиваются жидкие и сухие ингредиенты. В данном случае:

творог с кефиром и маслом;
муку с крупкой и содой-солью-специями.
Затем обе смеси соединяются, замешивается липкое, совсем не крутое тесто, из которого формируется колобок. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20-30 минут.


Достаем колобка из холодильника и включаем разогреваться духовку на 180 градусов.

Чтобы тесто раскаталось, требуется дополнительная мука, и удобнее сперва разровнять его просто руками, подсыпая ее по необходимости. Затем подровнять с помощью скалки, оставляя толщину 0,5 см. Вырезать круги и наколоть их вилкой.

Ставим в разогретую уже духовку на 20-30 минут.

Очень вкусно и просто в приготовлении. Всем, кто любит ржаной хлеб, очень советую приготовить. Вместо мягкого творога можно взять прессованый, но тогда уменьшить его количество и увевиличить количество кефира. Если нет крупки, вполне можно обойтись только мукой. Конечно же, можно взять просто обойную. Диетичность пострадает, но не так уж критично.

Особенно мне нравится намазывать его тем же мягким творогом, смешанным с зеленью и чесноком.
Классическим принципам раздельного питания эти лепешки не соответствуют из-за содержания кисломолочных продуктов, но я непреложной истиной их не считаю, как раз это сочетания для меня совершенно приемлемо.

http://tastydiet.livejournal.com/30844.html
[640x494]

Капустный пирог
Выручил меня рецепт, идей которого загорелась на основе заливного капустного пирога еще в начале лета.

Точные пропорции в нем не критично важны, практически любой получается, так что запросто можно менять что угодно согласно своим вкусам, предпочтениям и задачам.

Свой минимальный дневной рацион смешиваю в одной миске:

250-300 г капусты (белокочанной и/или цветной);
350 г мягкого творога (отвешенного из 1 л кефира в течении 4-х часов, то есть до консистенции не сильно густой сметаны, не плотного, или же смешать творог с кефиром);
50-70 г нутовой муки / 100-120 г пюре из нута, чечевицы или фасоли / 2-3 ст.л. овсяных отрубей – в общем, что попадется;
2 яйца;
2 ч.л. полные дижонской горчицы 1 ст.л. лимонного сока (опционально, для имитации майонеза);
1 ч.л. соды.
Дела на 10 минут от силы:

1. Все, кроме капусты, взбить блендером. Должно получится совсем жидкое тесто.

2. Белокочанную капусту нашинковать, цветную разобрать на соцветия. Вполне вероятно, и брокколи пойдет, но я не пробовала.

3. Вмешать капусту в тесто.

4. Выпекать 40 мин при 180 гр. (в форме с пергаментом или силиконовой) или 50 мин. в мультиварке.


На мой вкус холодным он лучше, так что делаю с вечера, а с утра уже наслаждаюсь. Хотя Читать далее...