А - ля панчо

На 100 грамм продукта:
Ккал: 139,7
Белки: 9
Углеводы: 18,5
Жиры: 3,7

Ингредиенты:
Коржи:
-яйцо 1шт;
-овсяша 120гр;
-яичный белок 1шт;
-разрыхлитель 1 ч.л.;
-кефир 1% 200мл;
-ванилин 1/2 ч.л.;
-какао 2 ч.л.;
-сахзам по вкусу.

Подливка первая:
-кефир 1% 100мл;
-сахзам по вкусу.

Подливка вторая:
-яичный белок 2шт;
-желатин 1 ч.л.;
-какао 1 ч.л.;

Способ приготовления:

1. Готовим коржи. Овсяшу смалываем в муку. Все ингредиенты смешиваем, кроме какао. 1/3 теста заливаем в форму для выпекания и отправляем в заранее разогретую духовку на 15 - 20 минут при температуре 180 градусов.
2. В остальное тесто добавляем какао и тоже отправляем в отдельной посуде в духовку. Если начнут вздуваться - нужно зубочисткой проколоть коржи.
3. Светлый корж выкладываем на тарелочку. Корж с какао нарезаем кубиками небольшими.
4. Первая подливка - смешиваем тщательно кефир и сахзам по вкусу. Пропитываем белый корж. Коричневые кбуики каждый вымачиваем в кефире и красиво выкладываем на белый корж. Остатками кефира полить сверху.
5. Вторая подливка - белки взбиваем в устойчивые пики, добавляем какао, сахзам по вкусу и растворенный в паре столовых ложек воды желатин. Разливаем поверх тортика.
6. Желательно дать торту постоять в холодильнике пару часов для пропитки.

Вы можете фантазировать. Например, выложить поверх белого коржа фрукты - ягоды тоненьким слоем. И при выкладывании шококубиков выкладывать кусочки фруктов. Но не переборщите, они лишь должны слегка оттенить торт!

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 697,2
Белки: 45,3
Углеводы: 91,6
Жиры: 18,8
[604x403]

Зеленый соус

Ингредиенты:

Большой пучок трав (у меня укроп, петрушка, зеленый лук и шпинат. Можно использовать любые травы по желанию: базилик, орегано и т.д.)

250 г. сметаны
3 сваренных вкрутую яйца
3 столовых ложки белого винного уксуса
6 столовых ложек подсолнечного масла
1 столовая ложка горчицы
соль, перец, сахар

Приготовление:

1. Яичные желтки разминаем вилкой, смешиваем с растительным маслом. Добавляем горчицу и уксус. Сахар, соль, перец – по вкусу. И перемешиваем до однородности.

2. Выливаем в миску сметану, подготавливаем зелень. С ней можно поступить по-разному :) Считается, что зелень нужно мелко порубить вручную. Я пропустила через мясорубку: получилась отличная текстура “грубого помола”. Можно и просто смолоть в блендере, а часть трав оставить, мелко порубить и добавить для красоты :)

3. Смешиваем сметану с зеленью, добавляем желтковую массу и перемешиваем до однородности. Мелко рубим и добавляем оставшийся яичный белок. Оставляем настояться примерно на один час при комнатной температуре. Франкфуртский соус подается к вареному картофелю, мясу и т.д.
[604x362]

Суп из цветной капусты с карри

Ингредиенты:
• ¼ чашки подсолнечных семечек
• 3 ½ чашки миндального молока, или любого другого по вегану (неподслащенного)
• 3 чайные ложки порошка карри, или по вкусу
• 1 чашка желтого лука, порубленного
• 3 зубчика чеснока, порубленных
• 5 чашек (около450гр) соцветий цветной капусты

Инструкции:
1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. В миске среднего размера смешать семечки с 1 чайной ложкой молока и 1 чайной ложкой карри.
2. Распределить полученную смесь по небольшому противню, застеленному пергаментной бумагой, и обжарить, пару раз перемешав, пока смесь не станет ароматной и поджаристой (6-8 минут). Отставить в сторону.
3. Тем временем разогреть полчашки молока в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок, готовить, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким (около 10 минут).
4. Добавить капусту, оставшиеся 2 чайные ложки карри и молоко, затем накрыть крышкой и варить на слабом огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой (около 40 минут).
5. Попробовать и приправить по вкусу. Перелить все в блендер и измельчить до однородной массы. Затем разлить по блюдам, украсить семечками и подавать.
[460x290]

канапе

1.
[550x539]

2.
[300x300]

3.
[300x300]

4.
[500x333]

5.
[500x375]

6.
[604x401]

7.
[604x453]

8.
[604x401]

Салат "Принц"

Ингредиенты:
Сардины 1 банка
Сыр твердый 200 гр
Яйца куриные 4 шт
Яблоки 2 шт
Грецкие орехи 0.5 стакана
Майонез 100 гр

Приготовление:
Сардины в масле размять вилкой.
Яйца сварить вкрутую. Очистить и натереть на мелкой терке. Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой.
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Салат выкладывать слоями:
сардины, смазать майонезом
яйца, смазать майонезом
яблоки сыр
Верхушку салата украсить рубленными грецкими орехами.
[576x431]
Погода портится. ( Всеми силами поддерживаем эмоциональный настрой!!!

Грудной салат с омлетом

На 100гр. продукта:
Ккал: 75
Белки: 11,5 гр.
Углеводы: 4,3 гр.
Жиры: 1,1 гр.

Ингредиенты:
-курогрудь 200гр;
-яичный белок 3шт;
-йогурт 2,5% 100мл;
-сок лимонный 2ст.л.;
-лук репчатый 30гр;
-горошек мороженый 150гр;
-соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грудку промыть, сварить, мелко порезать.
2. Горошек варим по инструкции на упаковке, чтоб он стал мягким.
3. Взбиваем белки, жарим блинчик на заранее разогретой антипригарке. Остужаем, нарезаем длинненькими полосочками.
4. Лук нарезать полукольцами, залить лимонным соком и кипятком. Убираем горчинку из него этой процедурой.
5. Все ингредиенты смешиваем, соль и специи по вкусу, и заправляем йогуртом.

Можно посыпать свежерубленой зеленью. Наслаждения вам!

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 465,1
Белки: 71,6 гр.
Углеводы: 27 гр.
Жиры: 7 гр.

[600x434]

Салат "Леди"

Ингредиенты:
- 300 г куриного филе
- 150 г огурцов
- 150 г консервированного горошка (1⁄2 банки)
- 150 г сметаны
- пучок укропа
- соль

Куриное филе отварить в течение 20 минут с момента закипания. Остудить.
Огурцы порезать средними кубиками.
Укроп мелко порезать.
Куриное филе порезать средними кубиками.
Сложить в салатник филе, огурцы, укроп, горошек.
Добавить сметану, посолить, перемешать.
[604x377]

Суп из консервированной кукурузы
Чтобы приготовить суп из консервированной кукурузы потребуется: на 500 г картофеля банка консервированной кукурузы (400 г) с жидкостью, 2 луковицы, 1 морковь, корень петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, соль, специи и зелень – по вкусу.

1. В кипящий грибной или овощной бульон (можно просто в воду) положить нарезанный крупными кубиками или разрезанный на 4 части мелкий картофель и варить его до полуготовности;

2. Спассеровать очищенные и нарезанные лук, морковь и петрушку, добавить в суп и продолжить варку;

3. За 10 минут до готовности положить в суп консервированную кукурузу вместе с отваром, посолить, добавить специи;

4. При подаче суп из консервированной кукурузы посыпать мелко нарезанной зеленью и украсить веточками укропа или петрушки.
[604x453]

Ингредиенты:

говядина (телятина) — 500 г
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубка
морковь — 1 шт.
томатная паста — 2-3 ст. ложки
подсолнечное масло

Приготовление:

Для приготовления гуляша лук и чеснок очистить и порезать кубиками.
Морковь тоже очистить и порезать кубиками.

Говядину для гуляша помыть и порезать кусочками.
На сковороду добавить подсолнечное масло и обжарить до румяного цвета лук, чеснок и морковь.

Увеличить огонь и добавить говядину.
Мясо обжарить пару минут.

К говядине добавить 250 мл кипятка.

После этого к гуляшу из говядины добавить томатную пасту, дождаться, пока закипит, сделать минимальный огонь и накрыть сковороду крышкой.

Гуляш из говядины тушить под крышкой 1-1,5 часа. В готовом гуляше мясо должно быть мягкое.

120 ккал на 100г
[604x462]

4 порции
Время приготовления — 40 мин.

Кабачки — 4 штуки
Морковь — 2 штуки
Чеснок — 2 зубчика
Помидоры — 3 штуки
Масло подсолнечное — 3 столовые ложки
Соль — по вкусу

Кабачки очистите от кожуры. Крупные кабачки нужно также освободить от семечек. Порежьте некрупными кубиками. Морковь натрите на крупной терке. В глубокую сковороду налейте 1 столовую ложку подсолнечного масла, выложите кабачки и морковь и добавьте полстакана воды. Поставьте на средний огонь и закройте крышкой.
Помидоры мелко порежьте. Когда кабачки станут мягкими, добавьте две ложки подсолнечного масла, помидоры. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Потушите еще немного, открыв крышку. В конце добавьте мелко порезанный чеснок. Подавать можно, украсив порубленной зеленью.
[560x467]

Запеканка с кабачками и фаршем (ужин)

на 100 г 122.29 ккал Б/Ж/У 6.04/9.18/4.08

Ингредиенты
1 кг кабачков
500 г фарша
200 г моркови
150 г лука
100 г сыра
соль
растительное масло
Приготовление

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на мелкой терке.

Лук обжарить на растительном масле.

Добавить фарш, посолить, жарить до готовности.

Кабачки почистить, очистить от семян, нарезать кубиками.

В другой сковороде, на растительном масле, обжарить морковь.

Добавить кабачки, жарить 5-7 минут.

Смешать фарш и кабачки, убрать с огня.

Сыр натереть на мелкой терке.

В форму для запекания выложить кабачки с фаршем.

Посыпать сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 20 минут).
[604x388]

Ингредиенты
Баклажан - 1 шт.
Большой цуккини
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Соль - 1/2 ч. ложки
Молотый перец - 1/2 ч. ложки
Моцарелла - 85 г.
Томат-паста - 1,5 стакана
10 больших листьев базилика

Инструкция приготовления

Нагрейте гриль.
Разрежьте баклажан на 12 дисков, цуккини на 8 половинок.
Выложите слайсы баклажана и цуккини на противень.

Каждый смажьте с обеих сторон оливковым маслом, посолите и поперчите.

Обжарьте на гриле около 4 минут с обеих сторон для баклажана и по 3 - для цуккини.
За 30 секунд до того, как снимать с огня, выложите на каждый диск баклажана диск моцареллы.

Подержите на огне, пока сыр не расплавится.
Выложите по 1 диску бакажана на каждую из 4 тарелок.

Сверху выложите по 2 столовых ложки томат-пасты.

Разделите равномерно между ними нарезанный базилик.

Закройте обжаренным слайсом цукини.

Продолжайте выкладывать в таком же порядке, последним слоем должен быть баклажан и томат-паста. Подавайте сразу же.
[400x598]

Запеканка из бобовых с баклажаном и перцем

Ингредиенты:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 луковицы, порубленные
• 2 чайные ложки чеснока, пропущенного через пресс
• 400гр нута, консервированного или заранее приготовленного
• 425гр фасоли, консервированной или заранее приготовленной
• 2 чайные ложки розмарина, свежего или сушеного
• 2 чайные ложки молотого шалфея (необязательно)
• 1-2 чайные ложки паприки или любой другой специи
• перец и соль по вкусу
• 2 больших баклажана, нарезанных
• 450гр томатов, очищенных и нарезанных
• 2 больших красных перца, заранее запеченных* и крупно нарезанных

Инструкции:
1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Разогреть масло в большой сковороде. Обжарить лук и чеснок до мягкости и золотистой корочки.
3. Добавить розмарин, шалфей, паприку и томаты. Обжарить в течение 2 минут, затем добавить нут и фасоль и оставить в сторону.
4. Обжарить кусочки баклажан до золотистой корочки, затем вынуть из сковороды и поместить на бумажные полотенца, чтобы впитать остатки масла.
5. В большом блюде для запекания выложить слой бобовой смеси, затем красный перец и баклажаны, затем снова красный перец и баклажаны.
6. Выпекать в духовке 20-30 минут. Подавать лучше всего с салатом из листовых овощей.
[388x518]

канапе

1.
[604x511]

2.
[585x300]

3.
[478x320]

4.
[604x418]

5.
[604x324]

6.
[604x400]

7.
[500x375]

Рулет из куриного фарша с яйцом

Ингредиенты :
Фарш куриный - 500 грамм
Лук репка - 1 луковица (небольшая)
Чеснок - 2 зубчика
Яйцо - 1 штука
Соль и перец

Ингредиенты для начинки:
Яйца - 4 штуки
Петрушка (кинза, зеленый лук) (в соотношении 1:1 с яйцами)

Приготовление:
Пропустить через мясорубку лук и чеснок. Смешать фарш с луком и чесноком. посолить, поперчить. Добавить 1 яйцо, все хорошо перемешать.
Яйца для начинки отварить, мелко порубить. Нарезать зелень, смешать с яйцом.
На противне расстелить фольгу (под нее удобно расстелить бамбуковую салфетку), фарш выложить в форме прямоугольника.
Сверху выложить начинку. Выкладывать отступая от края по сантиметру. Поднять края фольги, сформировать рулет. Свернуть, придать форму.
Поставить в разогретую духовку. Я сначала выпекаю завернутым в фольге минут 20. Затем открываю и румяню, но т.к. у меня старенькая духовка и никаких опций в ней нет - я еще смазываю желтком, чтобы было красивее.
[604x403]

Простое стомболли (итальянская выпечка)

Ингредиенты:
- Тесто для пиццы
- 8-10 кусков ветчины
- 8-10 кусков салями
- 8-10 кусков пепперони
- 4-6 кусков твердого сыра
- 4-6 кусков моцареллы
- 8-10 листов базилика
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка орегано
- соус маринара

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 200 градусов.
2. Раскатайте тесто для пиццы в прямоугольник и выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.
3. Выложите первым слоем, чередуя, ветчину, салями и пепперони. Вторым, третьим, четвертым и пятым слоем выложите сыры-базилик-сыры-базилик.
4. Острым ножом сделайте надрезы с обеих сторон прямоугольника и переплетите их, чтобы получилась косичка.
5. Сбрызните сверху оливковым маслом и присыпьте орегано.
6. Выпекайте в течение 15 минут до золотисто-коричневой корочки.
7. Слегка остудите и подавайте с соусом маринара.

1.
[559x370]

2.
[559x370]

3.
[559x370]

4.
[559x370]

5.
[559x370]

6.
[559x370]

7.
[559x370]

8.
[420x604]

Мясные оладьи на скорую руку

Ингредиенты:

Кефир — 1 Литр
Яйца куриные — 2 Штуки
Сода пищевая — 1 Щепотка (на кончике ножа)
Мука — 1 Стакан
Соль, сахар — - По вкусу
Фарш мясной — 400 Грамм

Приготовление:

1. В кефир добавить яйца и соду на кончике ножа. Перемешать венчиком.

2. Далее засыпать муку, чтобы тесто получилось жидковатое. Добавить примерно одну столовую ложку сахара и три щепотки соли.

3. В готовое тесто положить фарш (любой - какой больше нравится). Все снова перемешать и жарить на среднем огне в виде маленьких оладий!
[604x453]

Грибной рулет из лаваша

Ингредиенты:
- армянский лаваш
- шампиньоны
- сыр
- зелень

Приготовление:
Сыр натрите на терке. Грибы можно взять свежие, мороженные и консервированные. Свежие и мороженные – немного обжарьте с луком или без, посолите. С консервированных просто слейте жидкость.

Зелень мелко порежьте. Лаваш можно нарезать на несколько частей поменьше, чтобы было удобнее сворачивать и есть.

Разложите начинку по лавашу равномерно, не очень густо, немного не доходя до краев, чтоб удобно было скручивать, и сверните рулетом, загнув торцевые края внутрь, чтобы не вытек сыр.

Смажьте яйцом или майонезом и поставьте в духовку, разогретую до 180 – 200 градусов до зарумянивания поверхности. Этот рулет будет хорошим дополнением к тарелочке супа, особенно грибного, но можно и с чаем.
[510x383]

Быстрый куриный пирог

Ингредиенты:

Смесь замороженных овощей (кукуруза, горошек, паприка, шампиньоны, одну морковку я добавила сама) – 400 г
Куриная грудка – 1, отварная
Куриный бульон – 8 ст.ложек
Мука – 230 г
Молоко – 120 мл
Яйцо – 1 шт
Соль и молотый перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Готовую смесь замороженных овощей (можно конечно же и нарезать свежих по вкусу) немного разморозить и проварить с куриным бульоном минут 7. Посолить и поперчить.
2. Отварную куриную грудку порезать некрупно и добавить к овощам. Перемешать и выложить всю смесь в блюдо для выпечки.
3. Быстренько замесить тесто из муки, молока и яичка. Выложить тесто на овощи и разровнять.
4. Отправить в духовку на 35-40 минут при 180 градусах цельсия.
[400x412]

Вэрзере - молдавские пирожки с капустой

ОЧЕНЬ вкусные пирожки с тонким хрустящим тестом!!!!! Начинка может быть любой, но традиционно эти пирожки делаются с тушеной или квашеной капустой!

Ингредиенты: (на 15 штук)

тесто:
125 мл. воды
115 мл. растительного масла
320 гр. муки
соль

начинка:
450 гр. квашеной капусты
200 гр. лука
100 гр. моркови (не клала, т.к. у меня капуста уже была с морковью)
укроп

+ 1 желток для смазки

Приготовление:

Все ингредиенты для теста смешать и месить минут 5-7 пока тесто не станет полностью однородным и эластичным. Оставить тесто в миске под полотенцем на полчаса.

Лук (кубики) и морковь (крупная терка) обжарить. С капусты отжать сок, добавить к луку и обжарить. В конце добавить измельченный укроп (у меня сухой).

Тесто разделить на 15 одинаковых частей. Каждую очень тонко раскатать в прямоугольник на припыленном мукой столе (тесто эластичное, не рвется и не липнет).
На тесто положить начинку (края оставить свободными) -ее можно выкладывать как на всю поверхность теста, так и только на один край. Затем подогнуть края и плотно свернуть рулетиком.

Смазать пирожки желтком и выпекать при 200С 15-20 минут.

Приятного аппетита!
[604x403]

Очень ленивые пельмени

Очень напоминает пельмени, но не требует бесконечной лепки.

Делаем тесто.

Ингредиенты:

3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли.

Приготовление:

Просеиваем муку. Добавляем яйцо. Добавляем воду. Вымешиваем. Оставляем на 30-40 минут на расслаивание (ОБЯЗАТЕЛЬНО).

В это время делаем фарш.

Ингредиенты:

мясо, лук, соль, перец. Я беру мясо: 50% свинина, 50% говядина.

Все остальное по вкусу и консистенции.

30 мин от замеса теста прошло? Раскатываем его листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет. ОБЯЗАТЕЛЬНО защипываем длинный край. Ножом режем на столбики. Это и есть наши "ленивенькие".

А дальше просто – хоть в воду, хоть на пар, хоть в микроволновку…

Я Читать далее...

НЕЖНАЯ ХЛЕБНАЯ ЗАКУСКА

Ингредиенты:
150 г копченой форели
4 кусочка хлеба для тостов (белого/черного)
1 упаковка сыра “Филадельфия”
1/2 пучка зеленого лука
майонез, кунжут

Для приготовления закуски нужно использовать белый или черный хлеб по вкусу, каждый кусочек должен быть толщиной не более полсантиметра, а корочки нужно срезать.
Положить хлеб на циновку для суши или пищевую пленку – кусочки должны лежать внахлест. Накрыть хлеб пищевой пленкой и пройтись по нему скалкой, надавливая.
Смазать получившийся хлебный пласт сливочным сыром по всей площади, выложить нарезанную рыбу, посыпать зеленью и свернуть пласт хлеба в плотный рулет при помощи циновки как скручивают роллы, обернуть рулет фольгой и на час убрать в холод.
Подается закуска из хлеба с сыром и форелью так: рулет нарезается поперек на кусочки, каждый сверху украшается майонезом и посыпается кунжутом.
Приятного аппетита!


[500x292]
[604x400]

Икра деревенская ГРИБНАЯ
Икра «Деревенская»
Ингредиенты:
Грибы – 500 г
Репчатый лук – 3 шт.
Кислые яблоки – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Хлеб – половина батона
Соль – 10 г
Сахар – 5 г
Уксус – 1 ст. ложка
Растительное масло – 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Отварите грибы.
2. Замочите хлеб в воде и отожмите.
3. Проверните через мясорубку грибы, лук, очищенные яблоки, помидоры и хлеб.
4. Смесь посолите, поперчите, добавьте немного сахара, заправьте уксусом и растительным маслом.

Количество порций: 15
Состав 1 порции: калорийность – 93,7 калорий, жиры – 2 г, углеводы – 15,9 г, белки – 4,15 г.
[600x600]

Рулет "Крабовый"

Приготовление:

1.Лаваш покрываем слоем плавленного сыра

2. Слой тертых яиц

3. Раскатываем крабовые палочки (они же завернуты рулетиком сами по себе). Укладывает слой.

4. Покрываем слоем майонеза.

5. Посыпаем зеленью.

6. Заворачиваем!

Даем постоять и пропитаться. Лучше готовить на ночь.
[604x350]

Темаки

Ингредиенты (на 18 шт)
150 гр. рис для суши
9 листов водоросли нори, порезанных пополам
200 гр. филе тунца
50 гр. икра летучей рыбы
3 ч.л. соуса Кимчи
1 авокадо или огурец
маринованный имбирь
соевый соус

Приготовление:
1. Положить перед собой нори грубой стороной вверх, длинной стороной к себе. Затем на левую половину водоросли положить рис, оставляя 1 см каемку с каждого из трех краев.
2. Готовим начинку: мелко нарезать филе тунца, добавить икру летучей рыбы, соус Кимчи и перемешать.
3. На рис положить начинку тунец-икра-кимчи и кусочек авокадо или огурца.
4. Сворачиваем руками плотный кулечек в форме конуса. Крайний уголок слегка смачивается водой, чтобы ролл не развалился.
5. Подавайте на круглом блюде, в центре выложив маринованный имбирь, в отдельную тарелочку налейте соевый соус.
[501x371]

Пасха

1.
[451x604]

2.
[411x604]

3.
[410x604]

4.
[604x461]

5.
[604x403]

ПАСХА "ЦАРСКАЯ"

Ингредиенты.
Для творожной массы:
– 1 кг 18%-го творога (нормальный творог бывает только 18%-ный) – желательно, приготовленного самостоятельно; творог должен быть достаточно плотным, в меру однородным и не иметь кислый запах; если творог с рынка или из магазина — то крупнокусковой
– 400 г сливочного масла
– 400 г сахарной пудры
– 300 г сливок (30% жирности или больше)
– 100 г изюма
– 100 г цукатов
– 100 г засахаренной или сушеной вишни (это не обязательно, но придает особый вкус)
– 100 г обжаренных миндальных орехов или кешью
– 50 г шоколада (черный без добавок, 72% и более)
– 5-6 желтков, возможно более оранжевых
– 1-2 г ванилина

Для украшения поверхности пасхи:
– цукаты,
– изюм и другие сухофрукты
– растопленный шоколад,
– сахарная пудра
– и прочее по собственной фантазии.

Приготовление:

Творог завернуть в марлю, поместить между двумя досками, придавить грузом (в качестве груза можно использовать 3-литровую емкость с водой), подставить миску для сбора жидкости и оставить на 12-24 часа в холодильнике.
Затем творог дважды протереть через сито.
Удобно протирать творог так: на миску подходящего размера поставить перевернутое сито и протирать небольшими порциями.
После второго протирания творог становится значительно более воздушным.
Изюм, цукаты, вишню залить кипятком минут на 10, затем воду слить, обсушить полотенцем. Цукаты и вишню измельчить.
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растереть с сахарной пудрой, по одному добавить возможно более оранжевые желтки, всякий раз хорошо перемешивая до однородности.
Затем положить в массу протертый творог, ввести ваниль, изюм, цукаты, измельченные ножом орехи и шоколад.
Все тщательно перемешать.
Взбить сливки. Чтобы сливки хорошо взбивались, посуда, венчик и сами сливки должны быть охлажденными. Если взбивать миксером, то только на самой низкой скорости, чтобы сливки не превратились в масло.
Совет: лучше использовать специальные сливки для взбивания, если таких не найдете, используйте загуститель сливок (продается в пакетиках) или добавьте в сливки немного густо разведенного желатина (1 ч. л. желатина замочить в холодной кипяченой воде на 30-40 минут, развести на водяной бане, дать остыть до теплоты и влить в сливки при активном размешивании).
Аккуратно размешивая, вести взбитые сливки в творожную смесь.
Пасочницу выстелить влажной марлей или тонкой тканью, стараться избегать больших складок, чтобы поверхность готовой пасхи получилась ровной.
Формой для пасхи может быть не только пасочница, но и детское ведерко, цветочный горшок, салатник и т.п.
Заполнить форму массой, плотно притрамбовать, накрыть сверху марлей и поставить в холодильник приблизительно на сутки, придавив легким грузом.
Совет: если нет возможности выдерживать пасху сутки, для ускорения ее отвердевания можно воспользоваться желатином — 1 ч. ложку быстрорастворимого желатина развести 2 стол. ложками горячей воды, вести в массу и тщательно перемешать.
[500x375]

Пирог “Баноффи”

Ингредиенты:

Основа:
Крошка от печенья – 2,25 стакана
Сливочное масло – 110
Сахар – 3 столовых ложки
Начинка:
Растопленное сливочное масло – 110 г
Коричневый сахар – ½ стакана
Ванилин – 2 чайных ложки
Сгущенное молоко – 300 мл
Взбитые сливки – 2 стакана
Сахарная пудра – 3 столовых ложки
Ванилин – 1 чайная ложка
Спелый банан – 4 шт

Приготовление:

Духовку нагрейте до 190 градусов. Смешайте все ингредиенты для основы, утрамбуйте их на дне дне круглой формы. Выпекайте 8-10 минут до золотисто-коричневой корочки. Полностью остудите.

Доведите до кипения сливочное масло, коричневый сахар и ванилин, затем добавьте сгущенное молоко. Верните на средний огонь и готовьте, помешивая 3-4 минут, пока смесь не потемнеет. Снимите с огня и вылейте на остывшую основу. Остудите и поставьте в холодильник на 2 часа до полного охлаждения.
Взбейте в миксере до устойчивых пиков взбитые сливки с сахарной пудрой и 1 чайной ложкой ванили.
Нарежьте тонко банан и аккуратно добавьте их к сливкам и перемешайте.
Выложите сливки с бананами на основу. Охладите еще около часа и подавайте. Украсьте тертым шоколадом.
[320x320]

Шоколадная панакота

Ингредиенты:
Молоко 240 мл
Желатин 2 ч. л.
Сахарная пудра 80 г
Жирные сливки 480 г
Молочный шоколад 230 г
Ванильный экстракт 2 ч. л.
Шоколад белый 110 г
Фрукты свежие по вкусу

Налить холодное молоко в миску и равномерно посыпать всю поверхность желатином. Оставить постоять около 5 минут.
Смешать в небольшой кастрюле сахарную пудру со сливками и довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
Добавить молочную смесь и помешивать до однородной массы. Снять с огня.
Разбить шоколад на кусочки и добавить в кастрюлю вместе с ванилином. Помешивать, пока шоколад не растопится, и масса не станет однородной.
Процедить смесь в кувшин через мелкое ситечко.
Положить на лист для выпечки 6-8 формочек для выпечки. Равномерно разлить смесь по формочкам.Накрыть и поставить в холодильник минимум на 4-6 часов (лучше - на ночь).
Положить белый шоколад в теплостойкую миску и растопить в микроволновке интервалами по 30 секунд, доставая и помешивая между интервалами.
Поставить формочки на несколько минут в горячую воду, чтобы панакота отстала от дна и стенок.
Затем перевернуть на блюдо.
Полить растопленным шоколадом и украсить фруктами или ягодами.
[580x386]

Шоколадно-творожный торт

Ингредиенты:

Крем:
400 гр творога (9% жирности)+
3 стол ложки сметаны+
сахар (по вкусу)+
немного жирных сливок (33%).
Всё тщательно перемешать и поставить в холодильник.

тесто:
на 2 коржа (я каждый делила ещё на два, поэтому на фото 4 коржа) потребуется
2 плит. темного шоколада;
пачка слив.масла;
ст. сахара;
2п.ванилина;
4,5ст.л. муки с горкой;
6 яиц;
щепотка соли;
щепотка соды.

Приготовление:

Растопить масло с шоколадом на медленном огне(помешивать).
Яйца смешать с сахаром, солью и содой, добавить ваниль и муку, хорошо перемешать.
Добавлять постепенно шоколад.
Вылить половину содержимого в форму, смазанную маслом.
Духовку нагреть до 180 град и выпекать в ней 15-20 мин.
Чтобы вытащить корж из формы, пройдитесь лопаточкой по краям формы, плотно прижмите широкую плоскую тарелку (или деревянную доску) и переверните.
Аккуратно разрежьте каждый корж на две части и дайте им остынуть.

для помадки:
Сметана — 2 стол. ложки
Какао-порошок — 2 стол. ложки
Сахар — 3 стол. ложки
Сливочное масло — 1 стол. ложка

Пока выпекается второй корж,нам необходимо приготовить помадку. Для этого распускаем в сотейнике на медленном огне сливочное масло, добавляем к нему сметану, какао и сахар и варим, помешивая, до густой однородной консистенции.
После того как коржи остынут - промазать каждый кремом. Самый последний только помадкой.
Украшение - на ваш вкус.
У меня взбитые сливки+тертый шоколад.
[604x453]

Рулет с курагой

Очень ароматно, вкусно и нежно! А еще - очень быстро. Когда мало свободного времени - это то, что нужно к чаю-кофе!
Давно беру магазинное тесто - слоеное или слоеное дрожжевое. Оно сейчас очень приличное.
Тонко раскатываю.
На тесто выкладываю заранее распаренную и порезанную курагу (распариваю слегка - буквально 5 минут). Слой у меня всегда "щедрый", чтобы не видно было теста!
А режу на несколько кусочков, не очень мелко.
Сворачиваю рулетом. Смазываю взбитым яйцом - и в разогретую духовку на 25-30 минут. При температуре 190-200 Читать далее...

Запечённый молодой картофель с беконом и овощами

Ингредиенты:

- картофель
- молодой кабачок
- жёлтый болгарский перец
- лук порей
- бекон
- оливковое масло
- соль, молотый черный перец, орегано, майоран

Приготовление:

Картофель нарезать тонкими слайсами, кабачок кружочками, толщиной в пол сантиметра, порей нашинковать, болгарский перец тоже нашинковать длинными перьями.

Форму смазать оливковым маслом, первым слоем выложить картофель, слегка посолить поперчить, выложить ещё один слой картофеля, опять посолить и поперчить, затем сверху слой кабачков
[600x433]

Капустная запеканка с фаршем

Ингредиенты:
Капуста - 700 г
Фарш (любой) - 500 г

Лук репчатый - 1-2
Морковь - 1-2
Сметана - 500 г
Сыр (твердый) - 200 г
Соль, перец, растительное масло
Приготовление:
Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Капусту мелко нашинковать. В одной сковородке на растительном масле обжарить лук, в другой морковь. К луку добавить фарш, посолить, поперчить, жарить 15-20 минут. К моркови добавить капусту, немного посолить, тушить под крышкой до готовности (около 15-20 минут). В форму для запекания выложить половину капусты, разровнять, смазать сметаной. Затем выложить весь фарш, разровнять, смазать сметаной. На фарш выложить оставшуюся капусту, смазать сметаной, посыпать сыром. Мне показалось, что так моя запеканка держаться не будет, поэтому я смешала сметану с 2 яйцами, чуть приправила и уже этой смесью смазывала-поливала слои. Запекать при 180 градусах в течение 25-30 минут. При желании можно по вкусу разнообразить это базовое блюдо, добавляя различные дополнительные компоненты. Например, к капусте нашинковать сладкого перчика, помидоров или к фаршу добавить грибы. Готовую запеканку немного остудить, и разрезать на порции.
Приятного аппетита!
[510x388]

Запеканка с фаршем и гречкой

700 г куриного фарша
2 крупные луковицы
2 морковки

250 г гречки
2 яблока
120 г сыра

Рецепт приготовления запеканки с фаршем:

В смеси растительного и сливочного масел обжарила до мягкости луковицы, порезав кубиком и тёртые на крупной тёрке морковки — охладила.
Смешала с куриным фаршем, хорошо приправила, вымесила до однородности и выложила слоем в форму.
Отварила гречку, охладила, добавила очищенные и потёртые на крупной тёрке яблоки и тёртый на крупной тёрке полутвердый сыр, промешала хорошо и выложила вторым слоем в форму, слегка приминая.
Запекала в духовке 200 градусов 25 минут, достала, присыпала ещё немного тёртым сыром и вернула в духовку на 5 минут.
[604x402]


[600x400]

Паста с пряными колбасками

Нация, которая ест макароны с хлебом – непобедима! А как насчет аппетитных пенне с ароматными колбасками и пузырящейся сырной корочкой?

Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты:

1 ст.л. оливкового масла
400 г пряных копченых колбасок
1,5 чашки лука, нарезанного кубиками
2 зубчика чеснока,
2 чашки куриного бульона
1 (280 г) консервированных томатов в собственном соку, с добавлением чили
1/2 чашки жирных сливок
230 г макарон пенне
по 1/2 чайной ложки соли и перца
1 чашка тертого сыра
1/3 чашки мелко нарезанного зеленого лука

Приготовление:

1. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем сильном огне, пока не появится дымок. Добавьте нарезанные колбаски и лук и готовьте, пока не подрумянится, около 4 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще около 30 секунд.

2. Добавьте бульон, помидоры, сливки, макароны, соль и перец и перемешайте. Доведите до кипения, накройте сковороду и уменьшите огонь до ниже среднего. Тушите, пока макароны не станут мягкими, примерно 15 минут.

3. Снимите сковороду с огня и перемешайте с 1/2 стакана сыра. Сверху посыпьте оставшимся сыром и луком. Жарьте, пока сыр не расплавится до пузырей и коричневатого цвета.
[320x213]

Ризотто со шпинатом и порчини

Кол-во порций:2
Ингредиенты:
• 25гр сушеных порчини (белые грибы), или свежих
• 50гр масла
• 1 луковица, нарезанная
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
• 200гр шампиньонов или любых других грибов, нарезанных
• 150гр риса
• бокал белого вина
• 750мл овощного бульона (теплого)
• 100гр шпината, нарезанного

Инструкции:
1. Залить порчини чашкой кипятка и оставить на 10 минут. Процедить жидкость через сито и оставить для ризотто. Нарезать порчини.
2. Разогреть масло в кастрюле и обжарить лук и чеснок, пока они не станут мягкими. Добавить шампиньоны и готовить в течение 5 минут, затем добавить порчини и рис, тщательно перемешать.
3. Добавить вино и подождите пока оно полностью не поглотится. Постепенно добавьте бульон и грибную жидкость, постоянно помешивая, пока рис не станет мягче. Добавить шпинат и готовить, пока он не станет вялым.
[440x400]

Ингредиенты:
• 1 большое цуккини, нарезанное
• 1 банка кукурузы
• 1 большой помидор, нарезанный
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст.ложка кукурузного/растительного масла
• соль по вкусу
• измельченных перец

Инструкции:
1. Обжарить до золотистого цвета лук и чеснок, добавить кукурузу и готовить еще 5 минут. Добавить цуккини, помидор и специи; готовить до тех пор, пока цуккини не станет мягким.
2. Подавать салат теплым; также может подаваться как гарнир.
[550x355]

Салат мясной с грибами

Ингредиенты:
мясо - 100 г
картофель - 1 шт.

шампиньоны - 100 г
зеленый горошек консервированный - 200 г
лук-порей - 50 г
чеснок - 1 зубчик
сок 1/2 лимона
майонез - 3 ст. ложки
соль, перец и зелень - по вкусу

Приготовление:
Мясо, грибы и картофель отварите до готовности.
Лук-порей нарежьте кольцами; мясо, грибы и овощи нарежьте кубиками.
Добавьте горошек, специи, измельченную зелень и перемешайте.
Майонез смешайте с толченым чесноком, соком лимона и заправьте салат с грибами полученным соусом.
[604x389]

Ингредиенты
¼
пучка рукколы
¼
пучка молодых листьев свеклы
2
яйца, сваренных в мешочек
½
чайной ложки песто
2
чайные ложки оливкового масла
100
г белого сыра с нейтральным вкусом (моцарелла, тофу)
несколько полосок свежей, тонко снятой апельсиновой цедры
соль

Способ приготовления

Нарежьте сыр кубиками. Смешайте в посуде подачи с зеленью и цедрой. Смешайте песто с оливковым маслом и полейте салат. Выложите сверху теплые яйца, разрезанные на четвертушки, и подавайте.
[410x577]

Популярный трехслойный домашний торт

Пекла сама, правда внесла некоторые изменения
(мои комментарии в скобках и нижнее фото моего торта)
получилось просто отлично, и через день, когда доедали остатки, пропитался шикарно

Ингредиенты:

Тесто на один корж:
Сметана -1/2 стакана объемом 200 мл;
Сахар - 1/2 стакана объемом 200 мл;
Куриное яйцо – 1 штука;
Мука – 3 ст. ложки; (почти стакан, но я не мерила, а просто сыпала и мешала)

Сода – чайная ложка ( гасила лимоном)

Наполнители:
1 корж – 1 стакан грецких орехов; (Я брала всего по стакану)
2 корж – 1/2 стакана изюма;
3 корж – 1/2 стакана мака.

Крем:
Сахар – 1 стакан объемом 200 мл;
Желток – 3 куриных яйца;
Молоко – 3 ст. ложки;
Сливочное масло – 200 грамм.


(крем я делала банку сгущенки и 400 гр масла, в следующий раз возьму 1,5 банки сгущенки, чтоб чуть больше было начинки)

Приготовление:

Изюм и мак (по раздельности) замочить в кипятке на 1 час, затем обсушить.
(ничего не замачивала)

Растереть яйцо со сметаной и сахаром, добавить муку с содой. Всё тщательно взбить. Добавить соответствующие наполнители и испечь три коржа.
(просто все смешала, и последним сыпала муку, из за того что малова-то сметаны было, добавила по два яйца (они у меня мелковаты)
Печь при температуре 180 градусов минут 30, до сухой спички.

Для крема тщательно смешать желтки, молоко и сахар. На маленьком огне, постоянно помешивая – проварить до загустения (минут 7). Остудить крем до комнатной температуры. Масло взбить до пышности и добавить в крем. Готовый крем ненадолго убрать в холодильник, а потом промазать им остывшие коржи.

(я разрезала каждый корж пополам, так чтобы получилось 6
и укладывала их чередуя,
фото в разрезе моего нет, но получается выше и симпотишнее:):)

[604x326]



[604x604]



[604x604]

на 100 г 110 ккал

Ингредиенты:
Творог 9% — 200 Грамм
Яблоко — 1 Штук (большое, спелое, сладкое)
Яйцо — 1 Штук

Количество порций: 3-4
Рецепт "Яблочное суфле":

Для приготовления яблочного суфле подготовим необходимые ингредиенты - творог (не зернистый), одно большое яблоко и одно яйцо.

Яблоко очистить от кожуры (если магазинное, а не свое), натереть на средней терке и добавить к нему творог и яйцо.

Все ингредиенты смешать при помощи вилки. Может получиться жидковато, но не пугайтесь - так и надо! Затем разложить по формочкам до самого верха (тесто не понимается).

Суфле в формах поставить выпекаться в микроволновую печь на 5 минут. Затем проверить - если к пальцу все еще пристает творог, значит нужно выпекать еще пару минут.

Яблочное суфле подавать на тарелке, посыпав его корицей. Хранить суфле можно в холодильнике в течении двух дней.
[604x375]

Ингредиенты

для коржа:
морковь - 1 шт
яблоко - 1 шт
молотые овсяные хлопья – 5 ст. л.
молотая овсяная крупа – 1 ст.л.
финики - 4 шт.
1 белок
3 ст.л. домашнего йогурта или кефира
щепотка соли
сок половины лимона

для крема:
Домашний йогурт – 3ст.л.
Творог - 150 гр.
Малина – 150 гр.
мёд 1 ч. л.

1. Всыпать в миску молотые хлопья и крупу, и добавить щепотку соли. Добавить белок, слегка взбитый с йогуртом.

2. Морковь, яблоко и финики натереть на мелкой терке, соединить с остальной массой. Добавить сок половинки лимона. Всё хорошо перемешать.

3. Дно и бока формы смазать маслом. Посыпать мукой или манной крупой. Выложить тесто в форму, разровнять, выпекать до золотистого цвета. Затем корж остудить, разрезать на 4 части, обмазать кремом.

129ккал на 100г
[425x282]