Овсяные батончики с клубникой.

на 100 г 222.41 ккал Б/Ж/У 3.37/5.39/43.47

Бросаем вызов калорийной выпечке вместе! Овсяные батончики с орехами, финиками и клубникой - легкий и вкусный десерт, который, к тому же, не требует термической обработки.

Ингредиенты (на 6 штук):
1 ½ стакана фиников без косточек
¼ стакана любых орехов
2 столовые ложки овсяных хлопьев
1 стакан клубники, дольками
Щепотка соли
Способ приготовления: Смешай финики, орехи, хлопья и соль в блендере или с помощью кухонного комбайна. Выложи смесь в прямоугольную форму и спресуй. Разомни половину клубники и смажь полученную массу. Сверху укрась оставшимися дольками ягод и подели на порции.
[604x451]
Тарт с творогом и хурмой (138 ккал/100 гр)

Ингредиенты:
80 гр. овсяной муки;
1 белок;
3 стол. ложки воды;
Корица;
Масло для смазывания формы;

Начинка:
250 гр. творога;
2 хурмы (спелых);
1 белок;
2 стол. ложки меда;
Ванилин.

Приготовление:
1. Муку смешать с белком и водой. Замесить эластичное тесто.
2.Выкладываем его в форму для выпекания, формируя бортики. Запекать на 180 гр. 10 минут.
3. Тем временем, для начинки, творог перетереть вместе с хурмой, нарезанной кусочками, блендером. Добавить белок, мед и ванилин. Еще раз перетереть блендером.
4. Вылить полученную начинку на основу. Вернуть в духовку также на 180 гр. Выпекать еще 40-50 минут.
[604x402]

Кекс с кремом из кешью

Ингредиенты:
• 3 столовые ложки молотого кэроба
• 2 столовые ложки муки первого сорта
• 1 столовая ложка кокосовой муки
• 1 упаковка стевии (1,8гр), или любого другого подсластителя
• 1 чайная ложка сахара
• щепотка соли
• ½ чайной ложки заменителя яиц/разрыхлителя
• 1 столовая ложка кэроба (необязательно)
• ¼ чайной ложки экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 113гр яблочного соуса (или примерно 4 столовых ложек)
Для крема:
• ¾ чашки кешью (замоченного на пару часов)
• ¼ чашки воды
• 1 столовая ложка нектара агавы/сиропа или любого другого подсластителя
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 1 столовая ложка раст. спреда или кокосового масла
• щепотка соли

Инструкции:
1. Промыть кешью и измельчить вместе с остальными ингредиентами крема в блендере до однородной массы. Поместить в холодильник.
2. Смешать все рассыпчатые ингредиенты в миске. Добавить экстракт, соус и молоко. Еще раз перемешать.
3. Подготовить две большие чашки и распределить по ним тесто.
4. Поместить обе чашки в микроволновку и разогреть в течение 1 минуты 45 секунд – 2 минут. Вынуть и проверить, нет ли больше совсем жидких частей в кексе. Если они присутствуют, поместить обратно еще на 15-20 секунд. Дать кексам остыть, накрыть и поместить в холодильник минимум на 30 минут.
5. Аккуратно вынуть кексы из чашек, смазать кремом первый кекс, далее накрыть сверху вторым и снова смазать кремом. Посыпать кэробом или тертым кокосом и подавать.
[552x445]

на 100 г 162 ккал

Ингредиенты:

Печенье песочное 200 г

Масло сливочное 70 г

Киви 4 шт.

Бананы 2 шт.

Йогурт 500 мл
Сахар 70 г

Сок лимонный 1 ст. л.

Желатин 4 ч. л.

Вода кипячёная 0.5 ст.
Украшение торта

Киви2 шт.

Миндальные лепестки
40 г
Приготовление:

Печенье измельчить в крошку и добавить
размягчённое сливочное масло (если масло
твёрдое, то его можно растопить на
водяной бане).
Перемешать всё в однородную массу. Разъёмную форму застелить пергаментом
и выложить печенье в корж. Поставить
заготовку в холодильник минимум на 30
минут.
Залить желатин 0,5 стакана воды и
оставить его разбухать на 25-30 минут. 4 киви очистить и нарезать кубиками.
Соединить киви, лимонный сок и сахар.
Прогреть всё на среднем огне 2-3 минуты,
чтобы киви выделили сок, затем остудить.
В полученную массу влить желатин и
йогурт. Хорошо всё перемешать.
На корж выложить 1-2 порезанных банана.
Затем залить всё йогуртовой массой и
поставить застывать в морозильную
камеру или холодильник на 6 часов или на
ночь. Готовый торт вынуть из формы и
аккуратно удалить пергамент.
Украсить ломтиками киви и слегка
обжаренными миндальными лепестками.
Приятного аппетита!=)
Читать далее...

Салат «Тбилиси»

Понадобиться:
1 банка красной фасоли,
200-250 грамм отварной говядины (берем нежирный кусочек весом грамм 300, отвариваем в подсоленной воде час-полтора),
1 средняя красная луковица,
1 красный болгарский перец,
половинка острого перца,
2-3 зубчика чеснока,
50 грамм грецких орехов,
средний пучок кинзы,
молотый черный перец,
хмели-сунели.

Для заправки:
оливковое масло и винный уксус.

Лук режем тонкими полукольцами. Если лук «домашний» — сочный и острый, то лучше его порезать и опустить на 2 минуты в горячую воду, иначе вкус лука забьет всё остальное в салате.
Из болгарского перца удаляем семена и режем соломкой.
Мясо режем кубиками. Из острого перца также аккуратно удаляем семена и мелко-мелко рубим. Чеснок можно порубить или пропустить через чеснокодавилку.
Из банки фасоли сливаем воду и промываем её. Добавляем лук, говядину, перцы, чеснок, порезанную кинзу, обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи.
Солим, добавляем черный перец и хмели-сунели — по вкусу.
Заправку делаем из 4-5 столовых ложек оливкового масла и 1 столовой ложки винного уксуса.
Заправляем. Перемешиваем.
[320x240]

Салат «Кодру» — потрясающе вкусный, необычный салат. Очень легкий в приготовлении. 56.69ккал на 100г

-В реальном рецепте этого салата идет добавление картошки.Но мы ее убираем,чтобы он был более легким.
-Маринованные грибы можете заменить любыми другими: свежими/замороженными(но обязательно отварите их,прежде чем добавлять в салат)
-Заправку используйте на свое усмотрение.

перец сладкий (болгарский) - 120 г
лук репчатый - 1 шт.
грибы маринованные - 80 г
огурец - 100 г
помидор - 120 г
чеснок - 2 зубчика.
винный уксус - 2 ст. л.
подсолнечное масло - 1 ст. л.
укроп нарезанный - 2 ст. л.
красный перец - по вкусу
соль - по вкусу

Способ приготовления салата
Грибы, огурцы, помидоры нарежьте ломтиками, лук — кольцами, сладкий перец — соломкой.
Для соуса соедините растительное масло, соль, красный перец, мелкорубленый чеснок, укcус и хорошо перемешайте.
Уложите овощи и грибы слоями в фужер или салатник, полейте соусом, оформите зеленью.
[604x307]

Салат "Белковый" низкокалорийный

Ингредиенты:
- грибы 180гр.
- куриное филе отварное 2 шт. (170гр.)
- 1 яйцо+ 2 белка
- 2 средние луковицы (100 гр.)
- творог 1,8% 100гр.
- йогурт 0-1 % 100гр.
- чеснок 2 дольки
- соль, перец

Приготовление:

Отварить куриное филе и охладить. Лук поджарить на сухой сковородке 1-2 минуты, добавить нарезанные шампиньоны и продолжать жарить на среднем огне ( можно на большом) , чтобы шампиньоны не сильно пустили воду, до золотистой корочки, выложить на тарелку и дать остыть.

Взбить 1 яйцо и 2 белка, добавить соль и испечь на сухой сковородке блин, остудить и порезать на продолговатые квадратики. Сделать заправку: творог смешать с йогуртом, добавить чеснок, соль перец.

Порезать куриное филе на маленькие кубики, добавить охлажденные грибы с луком и порезанный на кусочки белковый блин. заправить смесь готовой заправкой и убрать в холодильник на несколько часов для пропитки!
[567x370]

Салат из синей капусты, болгарского перца и куриного филе (85 ккал/100 гр)
капуста краснокачанная 300 гр,
перец болгарский 3 шт небольшие перчины, разных цветов (так красивее)
яйца 3 шт,
филе куриное отварное 200-300 гр
сметана нежирная 100 гр
Зелень (в рецепте укроп) 30 гр

Нарезать все соломкой, заправить сметаной.
[604x565]

Салат из пекинской капусты с креветками и сыром

Пропорции напишу очень приблизительные, т.к. все добавляла на глаз.
Ингредиенты:
- 1/2 небольшого кочана пекинской капусты
- 100 г вареных очищенных креветок
- 100 г твердого сыра
- 1/2 ст.ложки вустерского соуса (не обязательно, но вкусно)
- зеленый лук
- соль, перец
- майонез.

Способ приготовления:
Пекинскую капусту нашинковать, сыр натереть на крупной терке.
Креветки сбрызнуть вустерским соусом.
Все ингредиенты перемешать, добавить мелко нарезанный зеленый лук, заправить немного майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
[600x450]

Блюдо для подачи на стол

Рыбный рулет со шпинатом
Начинайте готовить за 3 ч до подачи

500 г филе лосося
300 г филе морского языка или камбалы
100 мл молока
500 г замороженного шпината
2 ст. л. муки
1 яйцо
1 желток
50 г сливочного масла
200 мл жирных сливок
щепотка мускатного ореха
1 ст. л. панировочных сухарей
соль, свежемолотый перец

шаг 1
Нагрейте молоко почти до кипения. Муку просейте в миску вместе с солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте желток. Помешивая венчиком, добавьте теплое молоко и размягченное сливочное масло.

Переложите смесь в сотейник и, постоянно взбивая, прогрейте на среднем огне, пока она не начнет отставать от стенок сотейника. Остудите.

Отделите белок от желтка. Филе белой рыбы измельчите в блендере. Добавьте остывшую молочно-мучную смесь. Затем добавьте взбитый белок. Сливки отдельно взбейте миксером в пышную пену и постепенно введите в смесь. Поставьте получившуюся массу в холодильник.

Шпинат залейте небольшим количеством кипящей подсоленной воды, готовьте 2 мин. Откиньте на дуршлаг, отожмите ложкой излишки воды, затем измельчите шпинат в пюре. Добавьте желток, панировку и 2 ст. л. массы из белой рыбы с яйцами. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30 мин.

Филе лосося нарежьте тонкими кусками. Удлиненную форму для выпечки смажьте маслом и накройте пергаментом. Положите половину рыбной массы. Нижней стороной столовой ложки сделайте по всей длине формы желобок. Поперек положите куски лосося так, чтобы они слегка находили друг на друга.

шаг 2
Уложите по линии желобка начинку из шпината. Придайте ей форму цилиндра.

шаг 3
Заверните края лосося поверх начинки. Сверху положите оставшуюся массу из белой рыбы. Закройте куском промасленного пергамента. Готовьте в разогретой до 180°С духовке 1 ч. Остудите, 2 ч, достаньте из формы, нарежьте.
[325x295]

Грибы с креветками
Что нужно:

16 крупных шампиньонов
16 перепелиных яиц
100 г очищенных вареных креветок
3 ст. л. тертого пармезана
1 зубчик чеснока
1 ч. л. нарезанного шнитт-лука

соль, перец
шаг 1
Грибы вымыть и обсушить, аккуратно удалить ножки. Противень смазать маслом, застелить пергаментом и выложить на него грибные шляпки чашечкой вверх. Посыпать их солью и перцем.

шаг 2
Приготовить начинку. Чеснок очистить и раздавить. В шляпки шампиньонов уложить креветки, чеснок и шнитт-лук. Посолить, поперчить начинку по вкусу и посыпать тертым сыром.

шаг 3
Разогреть духовку до 200°С. Разбить в каждую чашечку по яйцу. Поставить противень в духовку и запекать 15 мин., пока грибы не станут мягкими и яйца «не схватятся».
[325x295]

Запеченная рыба в шубе из омлета На 100г. – 125ккал.
Забирайте на стену, чтобы не потерять.

500г постного рыбного филе (минтай, треска, горбуша);
5 яиц;
1/4 стакана дробленых грецких орехов;
3 ч.л. лимонного сока;
соль, перец, зелень по вкусу.

1. Рыбное филе порезать на кусочки по 5-7 см, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить, оставить мариноваться минут на 10-30.
2. Подобрать форму с высокими бортами, слегка смазать растительным маслом.
3. Положить в нее рыбу и поставить в духовку на 10 мин.
4. Яйца взбить до образования пены, посолить и поперчить, по желанию добавить молотые орехи и зелень. Полученной смесью залить рыбу.
5. Поставить противень в духовку на 10-15 мин до тех пор, пока омлет не запечется до золотистой румяной корочки. Во время запекания омлет может подняться. В этом случае нужно проколоть его вилкой или ножом.

[478x345]

Калорийность на 100г - 210ккал. 1 штука (59г) - 124ккал

Потрясающе полезные и очень вкусные котлеты. Впервые я ела рыбные котлеты с удовольствием. Состав котлеток не совсем обычный, они с творогом! Но никто этого не замечает. Советую попробовать!

Лучше всего брать треску, горбушу. У меня в этот раз был минтай, но подойдет и другая рыба (с охлажденной треской мне понравилось больше).

Состав:

филе рыбы 500г (у меня 400г) - лучше охлажденное, если заморозка, то полность разморозить и отжать от лишней влаги
творог 9% 250г (у меня 175г)
1 крупная луковица
2 кусочка белого хлеба (60г) без корочки
1 яйцо
мука для обваливания
масло растительное 1ч.л.+2ст.л.
укроп
немного лимонного сока
Приготовление

1. Порезать лук кубиками и обжарить на 1ч.л. масла

2. Филе рыбы полить лимонным соком и пропустить через мясорубку вместе с размоченным и отжатым хлебом (я делала в блендере на ножах)

3. Добавить яйцо, творог, обжаренный лук, порезанный укроп, соль, перец. Все вымешать.

4. Сформировать котлеты (фарш проблемный — жидкий, придется повозится, Читать далее...

Как ровно разрезать стеклянную бутылку?

● Нам понадобится :
стеклянная бутылка, моток ниток, одеколон, спички(зажигалка), холодная вода.
● Как делать:В нужном месте бутылки густо наматываем нитку, обильно смочив ее одеколоном и поджигаем.
Вращая бутылку вокруг оси параллельно земле, необходимо выждать 2-3 минуты и выливаем на пламя воду. Бутылка лопнет ровно-ровно

Принцип такой резки стекла кроется в разнице температур, которая заставляет стекло расширяться под действием тепла и сжиматься в его отсутствие.

В результате без особых усилий можно сделать прозрачный стакан, похожий на вазу ручной работы. Можно поэксперементировать и сделать разнообразные подсвечники, стакан для карандашей, вазу.

1.
[450x299]

2.
[549x345]

3.
[500x333]

Киш без теста.:)
108ккал. на 100гр.

1 цуккини (или кабачок)
1 луковица
помидоры черри (или обычные помидоры)
сыр фета 200 г
3 яйца
100 мл сливок
свежие листья базилика и орегано (можно любую зелень на вкус)
соль, перец

Цуккини кружочками и лук слегка обжарить на сковородке, до небольшого румянца. Выложить в форму для запекания. Сверху положить нарезанные пополам помидорки черри, крупно накрошенную фету, нарезанные листья базилика и орегано.
Яйца взбить со сливками, немного посолить ( не забывать, что фета сама по себе довольно соленая!), поперчить и залить овощи с фетой. Отправить в духовку на 180-200 градусов минут на 15, до того момента, как яичная масса загустеет, запечется, слегка подрумянится.
[600x461]

Креветки с овощами по-азиатски

Количество порций: 6
Состав 1 порции: калорийность – 153 калорий

Ингредиенты:
Креветки – 340 г
Чеснок – 3 зубчика
Репчатый лук – 170 г
Соль – ¼ ч. ложки
Кайенский перец – ¼ ч. ложки
Каноловое масло – 1 ст. ложка
Зеленый горошек – 300 г
Красный перец – 300 г
Морковь – 300 г
Брокколи – 300 г
Овощной бульон – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка

Приготовление:

Положите оттаявшие и обсушенные креветки в глубокую тарелку. Добавьте соль и кайенский перец и хорошо перемешайте.
Разогрейте масло в сковороде-вок на сильном огне. Жарьте креветки, часто помешивая, в течение 5 минут.
Выложите креветки обратно в тарелку, оставив жидкость в сковороде.
Порежьте лук, измельчите чеснок и положите их в сковороду. Жарьте в течение 3 минут.
Порежьте перец, морковь и брокколи. Положите их в сковороду вместе с горошком и залейте бульоном.
Уменьшите огонь до среднего и готовьте овощи, пока они не станут мягкими, но хрустящими – примерно 4 минуты.
Выложите креветки обратно на сковороду, добавьте лимонный сок и готовьте еще 1 минуту.
При желании подайте с рисом и соевым соусом.
[600x466]

Теплый салат с болгарским перцем – 4 порции

Обезжиренный творог или маложирная брынза 200 г
оливки черные без косточек – 30 г
любой зеленый листовой салат
100 г помидоров-черри, базилик
1 столовая ложка оливкового масла
2 крупных болгарских перца, сок одного лимона
Перцы нарезать соломкой, масло нагреть, огонь выключить, положить в масло перцы и закрыть крышкой. Остальные компоненты измельчить, выложить в салатницу, Сверху залить теплым маслом с перцем, и полить соком одного лимона.

Креветки в молочном соусе 175 ккал на 100гр
Ингредиенты: креветки600граммов сольпо вкусу Для соуса: молоко1стакан мука пшеничная1ч. ложка масло сливочное1ч. ложка

Способ приготовления: Креветок варите в кипящей подсоленной воде 3–5 минут. Для соуса муку спассеруйте на масле, влейте теплое молоко и варите 7 минут. Очищенных креветок соедините с соусом и доведите до кипения. Креветок с соусом выложите на блюдо. Оформите ломтиками лимона и зеленью. Отличным гарниром к креветкам в молочном соусе станет “Каша гречневая рассыпчатая”.
Так же можно использовать морской коктейль !
[600x400]

Зеленые оладьи
В каждой порции 155 ккал и 5 г жира.

Порций 5

Потребуется: 2 средних кабачка (500 г), 1 яйцо, 2-3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, немного соли, чашка (125 г) натурального йогурта, простокваши или мацони, 1 зубчик чеснока, немного мелко нарезанной зелени (петрушка и укроп).

Что делать: Натереть кабачки на средней терке, (молодые – с кожицей, зрелые лучше почистить). Слить излишки сока, добавить яйцо, муку, соль и перемешать. Взять сковороду с непригораемым покрытием. Разогреть растительное масло на среднем огне, и ложкой выложить получившееся жидкое тесто. Обжарить оладьи с двух сторон и выложить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой (она впитает излишки жира). Соус (йогурт смешать с мелко нарезанной зеленью и раздавленным зубчиком чеснока) подать отдельно.
[600x400]

Квашеная капуста, тушенная с куриным филе
100 гр /78 ккал

Ингредиенты
500 г куриного филе
700 г квашеной капусты
3-4 ст.л. томатной пасты
200 г лука
2 зубчика чеснока
соль
перец
растительное масло

Рецепт приготовления:

Лук мелко нарезать.

Филе нарезать небольшими кусочками.

В кастрюле обжарить лук на растительном масле.

Добавить филе, хорошо обжарить в течение 10-15 минут.

Добавить томатную пасту, Читать далее...

Посыпать и приправлять, по сути, можно чем угодно. Это моя любимая версия. А посыпала я всю эту красоту, невероятно ароматным, испанско-французским, красным перцем эсплет (Espelette). Этот перец является одним из ключевых элементов баскской кухни, его насыщенный аромат, с нотками дыма, благодаря дополнительной сушке в печах, не оставляет равнодушным ни одного кулинара. Вот и меня он пленил!



Будет возможность, будете за границей (в Европе), попадете в какой-то магазин для гурманов, киньте глазом, может Вам попадется глаза небольшая баночка с надписью Piment d'Espelette, берите не задумываясь! Не пожалеете!

А пока что, можете смело использовать обычный красный перец хлопьями.

1 средний кружок сыра камамбер
2 зубка чеснока, почистить
1 ветка розмарина
1/8 ч.л. красного перца хлопьями (если имеете, копченого)
Свежий французский багет для подачи
Время приготовления: 15 минут
1. Разогрейте духовку до 180ᵒ С.

2. С камамбера аккуратно срежьте верхнюю корочку. Старайтесь это делать так, чтобы задеть как можно меньше мякоти.

3. Чеснок порезать пластинками и воткнуть в разных местах по всей поверхности сыра. Ветку розмарина поломать на небольшие веточки и сделать то же самое.
4. Поместить сыр в жароупорное блюдо и вставить в разогретую духовку. Печь 5-8 минут, пока поверхность сыра хорошо не схватиться и начнет румяниться.

5. Вынуть из духовки, посыпать перцем и подавать немедленно с хрустящим багетом!
http://picantecooking.com/recipe/kamamber-zapechennyi-s-chesnokom-i-rozmarinom
[630x420]

1 скумбрия горячего копчения
2 ст.л. свежего тертого хрена
2 ст.л. лимонного сока
Цедра 1-го лимона
1 ст.л. густой сметаны
140 грамм сливочного сыра (Альметте, Филадельфия)
1 ч.л. свежесмолотого черного перца
Время приготовления: 15 минут
1. Снимите кожу с рыбы и удалите все кости. Мягкая консистенция рыбы горячего копчения дает возможность легко вынуть кости руками.

2. Кусочки рыбы положите в миску достаточно глубокую для перемешивания. Добавьте остальные ингредиенты и тщательным образом перемешайте все вместе и разомните вилкой до однородной консистенции, но с ощутимыми маленькими кусочками рыбы.
Не используйте блендер! Вкус будет другим!

3. Накройте миску пищевой пленкой и положите в холодильник на 2 часа, чтобы привкусы смешались, и аромат хрена проявил себя.
Подавайте на кусочке свежего хлеба. Особенно вкусно с кусочком свежего, ароматного огурца.
[630x420]

Нюансы приготовления спанакопит:

1) Во время работы накрывайте тесто слегка влажным полотенцем, чтобы не дать листам теста подсохнуть.

2) Аккуратно заворачивайте треугольники, следите чтобы края были ровными, это нужно для того, чтобы спанакопиты не трескали во время выпекания.

3) Перед тем как класть шпинат в начинку, отожмите его хорошенько. Вес указан для замороженного бланшированного шпината. Если используете свежий, порежьте и бланшируйте его в кипящей воде. И взвешивайте отцеженный шпинат.

4) В оригинале, тесто смазывают только маслом. Я считаю это слишком жирным и калорийным, поэтом развожу топленное масло водой. Как только масло начинает застывать и браться комками, просто подогрейте его немножко.

Удачи!

16 шт
12 листов теста фило, разморозить
400 грамм замороженного рубленного шпината, разморозить
400 грамм сыра Фета, раздробить
1 луковица, мелко порезать
2 зубка чеснока, выдавить
2 ст.л. оливкового масла
1 пучок укропа, мелко порезать
2 яйца
100 грамм сливочного масла
100 мл теплой воды
Кроме того:
1 яйцо
2 ст.л. теплой воды
3 ст.л. семян кунжута
Время приготовления: 1 час
1) Шпинат отцедите. Поместите в глубокую миску. Добавьте сыр Фета, укроп и яйца.
2) В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок.
Томите до мягкости лука. Переложите к шпинату и хорошенько все перемешайте.
3) Разогрейте духовку до 180 ᵒС. Сливочное масло растопите и добавьте воду. Хорошо перемешайте.
4) Лист теста фило выложите на рабочую поверхность. Смажьте маслом, разведенным с водой, и накройте еще одним листом и еще раз повторите то же самое.
3 листа должны лежать один на одном. Разрежьте полученный тройной лист теста вдоль на 4 одинаковых полосок.
5) Смажьте каждую полоску маслом. Выложите в углу полоски 1,5 ст.л. начинки и заверните как показано на фото.
Заворачивайте до конца, пока не получится аккуратный треугольник.
Старайтесь, чтобы треугольники были аккуратными и плотно завернутыми иначе начинка вытечет во время выпекания.

6) Выкладывайте на застеленный пергаментом противень. Повторите то же самое с остальными полосами и листами теста.

7) Яйцо взбейте с водой и смажьте поверхность треугольников. Посыпьте кунжутом и вставьте противень в духовку.
Пеките 20-25 минут. Поверхность спанакопит должна хорошо подрумянится.

8) Выньте спанакопиты из духовки и остудите немного на решетке и подавайте еще теплыми.
NB: Если хотите часть спанакопит заморозить, тогда остудите их полностью. Сложите их в плотный полиэтиленовый пакет и поставьте в морозилку. Размораживайте в холодильнике, до полной разморозки. Выложите размороженные спанакопиты на противень и поставьте в холодную духовку Включите духовку на температуру 180 ᵒС. Пеките 15-20 минут. Они хорошо прогреются и еще больше подрумянятся.
http://picantecooking.com/recipe/spanakopita-spanakopita
[630x354]

Умами- это пятый вкус. Все знают что есть вкус кислый, сладкий, соленый, горький, но не все знают что есть еще умами, хотя его открыли уже целый век назад. Японцы, разумеется, как говорит и само название. Некоторые называют это "мясным вкусом", но это все равно что сказать что лимонад на вкус "сладкий" и все. На самом деле, этот вкус на много более многогранен. Из японского умами переводится как "вкусное ощущение", "вкусный". По сути, его мы можем ощутить едя ферментированные продукты, как плесневые сыры, сыр Пармезан, соевой соус, в тайском рыбном соусе его полно, в анчоусах и даже, в почти родной, скумбрии. Также в очень спелых помидорах, многих водорослях и многих грибах, особенно в шиитаке. Кто помнит, я не раз признавалась им в любви, именно потому, что в них так сильно выражен этот вкус умами. Умами также есть в креветках, трюфелях, беконе, в бобовых, белых грибах и даже в сложном немецком хлебе пумперникель.И внимание, умами - это не что иное как вкус глутамата натрия.

Да, того горемычного, которые некоторые невежи так боятся и других пугают. Он в натуральном виде есть в многих продуктах. Но, в 1909 году Кикунае Икеда, преподаватель токийского университета, открыватель умами, продал патент на свое открытие крупной японской корпорации пищевой промышленности «Адзиномото», которая начала производить искусственный глутамат — так называемый усилитель вкуса Е621. Который многие лишь знают из чипсов, промышленных кетчупов и закаток, без которого вкус этих изделий был бы, по крайней мере, тусклым.

Считаю, что нашему организму чуждо все, что произведено синтетически, и этого стоит опасаться, а не самого глутамата. Хотя, если все бы было так плохо, жители азиатских стран (Японии, Кореи, Китая, Тайланда и т.д.), не считались бы самыми здоровыми, и не были бы долгожителями, так как там глутамат кладут в Читать далее...

300 грамм телячьей печени
250 мл молока
1 небольшая луковица, мелко порезать
1 ст.л. сливочного масла
100 грамм свинины
50 грамм куриной грудки
25 грамм филе анчоусов
1/8 ч.л. молотого душистого перца
1/8 ч.л. нитрата калия (можно упустить)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сушеного майорана
1 яйцо
Замачивание печени:: 24 часа
Время приготовления: 2 часа 30 минут
1) Печень помойте, обсушите бумажным полотенцем. Удалите все утолщения, пленки и крупно порежьте. Сложите печень в небольшую миску и залейте молоком. Накройте посуду пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа, время от времени поворачивая кусочки.
2) Разогрейте духовку до 100 ᵒС.

3) В небольшой сковороде разогреть сливочное масло. Добавить лук и томить до мягкости. Снять с огня и остудить.
4) После истечения указанного времени отцедите печень. Промокните бумажным полотенцем и вместе со свиным, куриным мясом и луком смелите в мясорубке. Добавьте соль и специи, перемешайте и еще раз перемелите фарш.
Добавьте яйцо и хорошенько перемешайте. (Можно взбить в блендере)
5) Форму для паштета застелите фольгой и переложите паштетную массу в форму.
6) Поставьте форму с паштетом, как есть в фольге, в большую глубокую жароупорную форму, залейте эту глубокую форму водой и вставьте это все в разогретую духовку. Пеките на водяной бане около 2-х часов. Пока температура внутри не достигнет 68-70 ᵒС. При прокалывании должен вытекать прозрачный сок.
7) Выньте паштет из духовки и оставьте полностью остыть в форме. После остывания, выньте паштет из формы. Поставьте паштет в холодильник минимум на 12 часов чтобы "настоялся". Снимите фольгу и при желании срежьте подсохший верх.
http://picantecooking.com/recipe/delikatnyi-pashtet-iz-telyachei-pecheni
[630x420]

3-4 порции
2 говяжьих стейка
Соль по вкусу
1/4 ч.л. кумина
4 ст.л. оливкового масла
40 грамм маринованного перца халапеньйо (jalapeño)
Гуакамоле из 1-го авокадо
40 грамм сыра Монтерей Джек (или Сулугуни)
8 салатных листьев
8 небольших тортильяс
1 небольшая красная луковица, порезать перьями
Время приготовления: 20 минут
1) Стейки натереть солью, кумином и оливковым маслом. Оставить на 15 минут.
2) В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить стейки с двух сторон, около 1-2 минуты с каждой стороны. Выложить на тарелку, желательно на решетку на тарелке и оставить на 3 минуты "отдыхать".

3 Тем временем лук порезать перьями, посолить.
Перец харапеньйо порезать колечками.

Сыр натереть на крупной терке.

4) Стейки порезать не очень тонкими, поперечными полосками.

На большую сервировочную тарелку выложить сыр,салат, перец халапеньйо, лук.

Поставить на стол теплые тортильяс и гуакамоле.

Каждый себе берет лепешку, кладет салатный лист, кусочки мяса, гуакамоле, перец халапеньйо, лук и посыпает сыром.

Потом сворачивает вдвое и ест:-)

Приятной Вам мексиканской трапезы!

Холодное пиво, это то, чем лучше всего попивать это пикантное мексиканское блюдо. А есть его лучше всего в веселой компании.3-4 порции

[630x420]

140 грамм сливочного сыра (у меня Альметте), хорошо охладить
50 грамм консервированного ананаса, порубить
50 грамм грецких орехов, измельчить
Бальзамический крем для подачи
Охлаждение рулета:: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время приготовления: 40 минут
1) Кусочки ананаса поместить в блендер и измельчить до однородности.

2) Расстелить пищевую пленку (желательно на макису (бамбуковый коврик для суши). Выложить на нее сыр, разровнять до получения прямоугольника или квадрата (у кого как получится).
3) Смазать поверхность сыра ананасовым пюре.

Аккуратно скатать рулет, по принципу скатывания суши-роллов.
4) Орехи выложить на большую тарелку, разровнять по всей поверхности и аккуратно обкатать полученный рулет в орехах.
Завернуть рулет в чистую пищевую пленку. Хранить в холодильнике, за 30-40 минут до подачи (или нарезания) поместить в морозилку. Вынуть рулет и нарезать порционными кусочками. Выложить на сервировочную тарелку и сбрызнуть бальзамическим кремом.
http://picantecooking.com/recipe/zakuska-iz-slivochnogo-syra-s-ananasom-i-orekhami
[630x420]Читать далее...

Рости — это швейцарские картофельные оладьи, картофель для которых трут на крупной терке, хорошо отжимают и жарят всегда без добавления муки. От драников отличаются прежде всего своей текстурой и немного методом приготовления. Сама не знаю что люблю больше, расплывающиеся во рту драники или хрустящие рости. И одно и другое творят достойный завтрак и не только.

Хрустящий, ароматный бекон, нежное яйцо пашот и немного укропа, делают этот завтрак неповторимым.

В этом рецепте показан не традиционный способ приготовления яиц пашот. Вкус тот же, только можно, без риска все испортить, приготовить несколько яиц пашот сразу, и придать им интересную форму.

Как варить яйца-пашот традиционным методом, читайте ЗДЕСЬ.

4 порции
Для рости:
4 средних клубня картофеля
1 яйцо
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Кроме того:
4 яйца
4 полоски бекона, можно заменить ветчиной
2 ветки укропа, измельчить
Время приготовления: 25 минут
1. Картофель почистить и натереть на крупной терке. Выложить картофель в сито и хорошо отжать.
2. Переложить картофель в миску, добавить яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
3. В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарьте полоски бекона с двух сторон. Выложите на тарелку застеленную бумажным полотенцем.
4. На разогретую сковороду в которой жарился бекон, выложите порциями картофельное тесто.
Уменьшите огонь до минимума и жарьте до тех пор, пока верх хорошо не подрумянится. Переверните на другую сторону и жарьте до готовности.
5. Доведите до кипения воду в широкой кастрюле, а еще лучше в глубокой сковороде, уменьшите огонь, так, чтобы не было пузырьков на поверхности воды.

6. Дно небольшой миски застелите пищевой пленкой, пленку смажьте тонким слоем растительного масла, выбейте яйцо и заверните в пленку создавая мешочек.
Опустите мешочек с яйцом в воду и проделайте то же самое с остальными яйцами. Варите до готовности, около 2-х минут.
Яйцо должно полностью схватиться и пружинить при сдавливании. Разверните яйца и переложите их на чистую тарелку.

7. На сервировочную тарелку выложите по одному рости, сверху бекон и на него яйцо. Приправьте солью и свежим молотым перцем. Посыпьте укропом.

http://picantecooking.com/recipe/kartofelnye-rosti-s-bekonom-i-yaitsom
[630x420]

2 порции:
4 яйца
100 грамм сливочного сыра (Филадельфия, Альметте)
½ пучка укропа, мелко порезать
1 небольшой короткий огурец, помыть
2 ст.л. семян кунжута
4 ст.л. растительного масла
Соль по вкусу
Соевый соус для подачи
1. На сухой сковороде обжарить кунжут до золотистого оттенка. Дать остыть на сковороде.

2. 2 яйца выбить в небольшую миску, приправить солью по вкусу и взбить до получения однородной массы.
3. Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла и вылить яичную массу, распределяя равномерно по всей поверхности сковороды, как тесто на блины.
4. Уменьшить огонь до минимума и готовить пока поверхность не «схватится». Потом, очень осторожно, перевернуть на другую сторону и жарить еще минуту. Аккуратно переложить на подогретую тарелку. То же проделать с остальными яйцами.

5. Пока тонкие омлеты жарятся, порезать огурец продольными брусками, как для суши.

6. Омлет выложить на застеленный пищевой пленкой бамбуковый коврик (макиса), на поверхности, в середине распределить сливочный сыр, выложить половину огурца, посыпать кунжутом и укропом.
Свернуть. То же самое проделать с другим омлетом.

7. Порезать роллы на небольшие куски, украсить каждый кусочек укропом и посыпать кунжутом.
Подавать с соевым соусом.
http://picantecooking.com/recipe/yaichnye-rolly-so-slivochnym-syrom-i-kunzhutom-k-zavtraku
[630x420]

Можно пожарить эту массу как один блин, а можно сделать оладьи. И та, и другая версия одинаково распространены.

Используя основу для блинов, взамен лука можно добавлять немного тертой тыквы или цуккини, картофель, или даже ростки сои.

2-3 порции
140 грамм муки
250 мл воды
½ ч. л. соли
2 ч. л. соевого соуса
1 яйцо
1 небольшой пучок зеленого лука, только зеленая часть
2 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. кунжутных семян
Для соуса:
3 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. рисового уксуса
½ ч.л. молотого перца чили
Время приготовления: 20 минут
1) Обжарить кунжутные семена на сухой сковороде до золотистого оттенка. Дать полностью остыть на сковороде.
2) Смешать муку, соль, соевый соус, яйцо и воду до получения однородного Читать далее...

3-4 порции
Для рости:
4 средних клубня картофеля
Соль и перец по вкусу
2 яйца
Растительное масло для жарки
Для подачи:
200 грамм отваренных мелких креветок
150 грамм сливочного сыра (Альметте, Филадельфия)
Цедра 1-го лимона
1,5 ст.л. готового хрена (или 1 ст.л. свежего, тертого, смешать с 1 ст.л. сливок)
Соль по вкусу
1 ст.л. лимонного сока
Укроп, для украшения
Время приготовления: 30 минут
1) Картофель почистить и натереть на крупной терке. Выложить картофель в сито и хорошо отжать.

2) Переложить картофель в миску, добавить яйца, соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешать.
3) В большой сковороде разогреть растительное масло и выложите порциями картофельное тесто. Уменьшите огонь до минимума и жарьте до тех пор, пока верх хорошо не подрумянится.
Переверните на другую сторону и жарьте до готовности. Проделайте то же с остальным тестом.

4) В глубокой миске смешайте сыр, сок и цедру лимона, хрен и соль по вкусу.
Креветки подогрейте в небольшом количестве подсоленной воды и щепоткой лимонной цедры. Отцедите.

7) На сервировочную тарелку выложите по одному рости, сверху сыр и креветки. Украсьте укропом и подавайте.

http://picantecooking.com/recipe/kartofelnye-rosti...ami-pikantnym-slivochnym-syrom
[630x420]

2 порции
Для сандвича:
150 грамм ростбифа, тонко порезать
1 небольшая чиабатта (можно заменить французским багетом или другим воздушным хлебом)
1/4 красной луковицы, порезать полукольцами
2 маринованных огурца, порезать продольными пластинками
2 пластинки твердого сыра (Гауда, Российский, Пошехонский)
2 салатных листа
Горчичная заправка:
3 ст.л. майонеза
3 ч.л. зернистой горчицы
1,5 ч.л. Вустерского соуса
Время приготовления: 10 минут


1) Хлеб разрезать пополам, а потом еще и вдоль пополам. Чтобы получились 4 ровных части хлеба. Подсушить хлеб со всех сторон на сухой сковороде или в бутербродном тостере, если имеется.
2) Смешать все ингредиенты для заправки.
3) Теплые куски хлеба щедро смазать с внутренних сторон заправкой.
4) На 2 куска хлеба (те которые были нижней частью буханки), выложить салатные листья и лук.
Сверху выложить сыр, огурцы и накрыть все ростбифом.
Сверху выложить остатки заправки и накрыть остальными кусками хлеба.


[630x420]

4 порции
Для блинов:
Щепотка соли
1 яйцо
200 мл молока
100 грамм гречишной муки
25 грамм пшеничной муки
Кроме того:
4 полоски вяленой ветчины (Пармской, Хамона или на Ваше усмотрение)
1/2 пучка укропа, мелко порезать
8 перепелиных яиц
растительное масло для жарки
4 пластинки твердого сыра (Гауда, Российский и т.д.)
Настаивание теста:: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Общее время приготовления: 1 час 30 минут
1) Смешать все ингредиенты для блинов до однородности. Поставить в холодильник на 1 час.
2) Антипригарную сковороду хорошо разогреть и смазать растительным маслом. Влить половину половника теста и наклонять сковороду в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось. Когда блин "схватится", аккуратно перевернуть его на другую сторону.
Переложить на тарелку.

3) Проделать то же самое с остальным тестом, складывая один блин на другой.
4) После того, как будут пожарены все блины, на ту же сковороду положите один блин, в центре выложите пластинку сыра, на нее ветчину.
На ветчину выбейте 2 перепелиных яйца и сверните блин квадратным конвертом.
Накройте крышкой и жарьте на среднем огне, пока белок яиц не схватится.
5) Переложите блинный конверт на сервировочную тарелку, посыпьте укропом и подавайте. Проделайте то же самое с остальными порциями.

http://picantecooking.com/recipe/grechnevye-bliny-s-sekretom
[630x420]

4 порции
Для теста:
75 грамм гречишной муки
40 грамм пшеничной муки
2 яйца
40 грамм топленного сливочного масла
300 мл молока
Соль по вкусу
Для лука:
4 средних луковицы, почистить, порезать кольцами
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
Для подачи:
Тертый сыр (У меня Чеддер)
Укроп, мелко порезать
Корнишоны
Настаивание теста:: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Общее время приготовления: 1 Читать далее...

Запеканка из зелени в сливочном соусе

Запеканка из зелени в сливочном соусе

Порций: 6

Что нужно:

500 г свежего шпината

200 г салата корн

кочан салата-латука

2 большие луковицы

1 большой зубчик чеснока

1,5 ст. л. муки

0,5 стакана белых хлебных крошек

1 стакан молока

щепотка молотого мускатного ореха

5 ст. л. сливочного масла

2 ч. л. оливкового масла

соль, перец

второе блюдо
Источник: "Школа гастронома" №09 (203) май 2012

рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

добавить в книгу рецептов. Только для зарегистрированных пользователей Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

распечатать рецептРаспечатать

отправить рецепт по emailОтправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:
Запеканка из зелени в сливочном соусе. Шаг 0
шаг 1
Всю зелень вымыть и мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сотейнике 2,5 ст. л. сливочного масла, положить лук и готовить 5 мин. Добавить оставшуюся зелень и чеснок, приправить солью и перцем, готовить, время от времени помешивая, еще 5 мин. Слить в миску выделившуюся жидкость.

Запеканка из зелени в сливочном соусе. Шаг 1
шаг 2
В небольшом сотейнике растопить оставшееся сливочное масло, добавить просеянную муку и готовить, помешивая, 1 мин. Влить горячее молоко и жидкость от зелени. Все время размешивая, довести до кипения. Приправить мускатным орехом. Уменьшить огонь и готовить, пока соус не загустеет, примерно 3 мин.

Запеканка из зелени в сливочном соусе. Шаг 2
шаг 3
Влить соус в сотейник с тушеной зеленью.

Запеканка из зелени в сливочном соусе. Шаг 3
шаг 4
Переложить приготовленную смесь в форму для запекания, присыпать хлебными крошками и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в разогретую до 190°С духовку на 25 мин.

[325x295]

Яйца кокот со шпинатом и беконом

Элегантный и не сложный рецепт от редактора раздела «Здоровье» сайта Gastronom.ru Натальи Балыниной.

рецепт: Наталья Балынина

««Любители здорового образа жизни могут заменить бекон кусочками отварной куриной грудки, а сметану - обезжиренным натуральным йогуртом, кефиром (только не слишком кислым) или простоквашей» »

Яйца кокот со шпинатом и беконом

Ключевые слова: шпинат, бекон, яйца, хлеб, сметана, закуска, второе блюдо, Наталья Балынина, сегодня на ужин, яйца кокот
Порций: 4

Что нужно:

4 яйца

50 г бекона

100 г нежирной сметаны

150 г шпината

4 кусочка цельнозернового хлеба

1 ч. л. сливочного масла

соль

специи (по вкусу)

второе блюдо
Источник: Gastronom.ru

добавить в книгу рецептов. Только для зарегистрированных пользователей Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

распечатать рецептРаспечатать

отправить рецепт по emailОтправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:
Нарежьте бекон маленькими кусочками. В сухой сковороде поджарьте мелко нарезанный бекон в течение 1-2 минут, добавьте сметану и перемешайте.
Нарежьте мелко шпинат (или разогрейте в микроволновке замороженный).

Смажьте маслом 4 маленькие формы для запекания (или небольшие горшочки), положите в них сначала шпинат, потом бекон со сметаной, потом разбейте в каждую форму по яйцу, посолите и приправьте любимыми специями. Налейте в формы немного воды - так, чтобы она покрывала половину (или чуть меньше) содержимого. Поставьте формы в духовку, разогретую до 220°С, на 5-6 минут.

Пока яйца готовятся, сделайте тосты из цельнозернового хлеба.

Подавайте яйца сразу, как только вынете из духовки.


[515x386]

Cалат из шпината с чесночными тостами
рецепт: Марианна Орлинкова
«Этот салат можно сделать теплым, слегка припустив шпинатные листья на сухой сковороде под крышкой на сильном огне 2–3 минуты. А яйца и бекон подать как можно более горячими.»

Порций: 4

Что нужно:

яйца – 4 шт.

семена сельдерея

чеснок – 2 зубчика

оливковое масло

больше куски белого хлеба – 4 шт.

тонкие ломтики бекона – 250 г

свежие шпинатные листья – 400 г

Для заправки:

оливковое масло

средняя белая луковица – 1 шт.

белый винный уксус – 1/4 стакана

соль, свежемолотый черный перец

коричневый сахар – 1 ст. л.

семена сельдерея – 1 ч. л.

Что делать:
Приготовить заправку: лук очень мелко нарезать и положить в блендер вместе с остальными ингредиентами, кроме масла. Взбить смесь до однородного состояния и, не выключая мотор, тонкой струйкой влить оливковое масло (примерно 1/2 стакана).
Готовую заправку переложить в емкость и охладить.
Яйца положить в сотейник, залить горячей водой, довести до кипения. Затем сразу выключить огонь, оставив яйца в горячей воде на 12 минут. После яйца очистить и разрезать на половинки или на четыре части.
Бекон обжарить в широкой сковороде с обеих сторон до хруста, готовые ломтики переложить на бумажное полотенце, затем раскрошить.

Приготовить тосты: чеснок мелко порубить, разогреть в сковороде 3–4 ст. л. масла с чесноком, положить куски хлеба и обжарить их с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые тосты выложить на бумажные полотенца, затем разрезать наискосок пополам.

Листья шпинат помыть, обсушить, удалить стебли и перемешайте с небольшим количеством заправки.

Собрать салат: выложить шпинат в тарелки, сверху положить яйца и обжаренный бекон. Присыпать салат семенами сельдерея. Подавать с тостами и оставшейся заправкой.
[515x400]

Рукола с красной рыбой

Рукола с красной рыбой

Что нужно:

шпинат – 1 пучок

помидоры – 2 шт.

рыба красная – 120 г

рукола – 1 пучок

огурцы – 3 шт.

кедровые орехи кедровые – 70 г

для заправки:

льняное (оливковое или подсолнечное) масло

соевый соус

лимон, только сок
Время приготовления:
до 30 мин

Что делать:
Все овощи нарезать небольшими полосками, нашинковать шпинат и руколу, рыбу покрошить кубиками.
Заправить заправкой и посыпать кедровыми орехами.

[325x295]
Салат со шпинатом и кукурузой

Салат со шпинатом и кукурузой

Ключевые слова: шпинат, ананас, яйца, кукуруза
Порций: 4 порции

Что нужно:

кукуруза консервированная

200 г листового салата

яйца – 2 шт

200 г шпината

100 г консервированного ананаса

салат
Источник: "Школа гастронома" #7-8 (11-12), 2004

низкокалорийный
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 197 ккал
на 1 порцию


Что делать:
1. Листья шпината и салата промыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Кукурузу откинуть на сито.

2. Ананасы выложить на бумажные салфетки, дать обсохнуть, нарезать небольшими кусочками.

3. Перемешать в миске шпинат, салат, яйца, кукурузу и ананасы. Ананасовый сок, оставшийся в банке, слить в сотейник, поставить на небольшой огонь, добавить 1 ч. л. разведенного в воде крахмала и варить, помешивая, пока соус не загустеет. Снять с огня, дать остыть. Заправить соусом салат.



Теплый салат из вешенок и шпината

Теплый салат из вешенок и шпината

Ключевые слова: перец, шпинат, вешенки
Порций: 4

Что нужно:

соус соевый

300 г вешенок

1 ч. л. свежего тертого имбиря

1 ст. л. кунжутного масла

сахар

перец сладкий – 1 шт

Для соуса:

перец кайенский

300 г свежего шпината

чеснок – 1 зубчик

5 ст. л. овощного бульона

2 стебля лука-порея, только белая часть

ягодный уксус – 2 ст. л.

растительное масло – 2 ст.л.

салат
Источник: "Гастрономъ" #04 (63), 2007

низкокалорийный
Вегетарианское: строго
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 169 ккал
на 1 порцию

Что делать:
Вешенки и шпинат перебрать, жесткие ножки удалить. Сполоснуть холодной водой, дать обсохнуть. Порей нарезать кольцами, сладкий перец полосками.

Масло разогреть на сковороде, и быстро, не более 30 сек., обжарить на нем вместе порей, имбирь и измельченный чеснок. Добавить сладкий перец, а еще через 3 мин. – грибы.
Жарить, помешивая, 3–4 мин., переложить в миску; накрыть крышкой.

В оставшееся на сковороде масло положить все ингредиенты соуса. Дать закипеть и сразу же добавить в соус шпинат, перемешать и снять с огня.

Шпинат разложить по тарелкам, Читать далее...

Суп из базилика с зеленым горошком

Что нужно:

лук репчатый – 1 средняя луковица

1 л овощного или куриного бульона

большой пучок базилика

соль

500 г замороженного зеленого горошка

1 средняя картофелина

0,5 ст. сливок жирностью 22%

масло сливочное – 2 ст.л.

суп
Источник: "Гастрономъ" #08 (67), 2007

Что делать:
У базилика удалить стебли, листья порубить. Нарезанный мелкими кубиками лук обжарить в масле, 10 мин. В кипящий бульон положить лук и картофель, нарезанный кубиками, отварить до готовности.

Всыпать горошек, еще раз довести до кипения, снять с огня и остудить. Влить суп в блендер, добавить базилик и измельчить до состояния гладкого пюре.

Перелить обратно в кастрюлю, приправить солью и перцем, влить сливки, прогреть и подавать.


Суп из молодого горошка с мятой
Порций: 4

Что нужно:

луковица белая небольшая – 1 шт

цедра 1 лайма

горошек зеленый (свежий или замороженный) – 600 г

мята (листья) – горсть

масло сливочное – 25 г

сливки жирные – 100 мл

бульон куриный – 300 мл

суп
Комментариев: 3
Источник: "Гастрономъ" №06 (77) 2008

низкокалорийный
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 246 ккал
на 1 порцию
белки - 8,5 г,
жиры - 13,7 г,
углеводы - 22 г

Что делать:
Лук очистить, нарезать кубиками размером с рисовое зерно. Цедру и мяту измельчить. Масло растопить в кастрюле с толстым дном, положить лук. Обжаривать его на среднем огне при постоянном помешивании, не допуская изменения цвета, до мягкости, 3 мин. Добавить горошек и горячий бульон. Дать закипеть и готовить 3 мин. Снять с огня, дать остыть 5–6 мин., перелить в блендер и измельчить до состояния грубого пюре. Перелить суп обратно в кастрюлю, добавить половину сливок, половину мяты, соль и измельченную цедру лайма. Поставить на слабый огонь и, постоянно размешивая, довести до кипения; снять с огня. Дать настояться под крышкой 10 мин. Подать, добавив в каждую тарелку по ложке сливок и посыпав оставшейся мятой.
Этот суп можно подавать и холодным, и горячим.

[325x295]

Cуп из зеленого горошка с мятой
Порций: 4

Что нужно:

1 пучок зеленого лука

1 картофелина

соль по вкусу

1 пучок мяты

1 зубчик чеснока

сливки жирностью 33% – 150 мл

бульон куриный – 850 мл

молодой зеленый горошек – 250 г

сахар – 1 ст. л.

лимонный сок – 1 ст. л.

суп
Источник: "Коллекция рецептов" #13(21), 2007

рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
30 мин
Сложность: средне
Калорийность: 202 ккал
на 1 порцию
белки - 4,6 г,
жиры - 12,6 г,
углеводы - 17,6 г
Что делать:
Cуп из зеленого горошка с мятой. Шаг 0
шаг 1
Лук и листики мяты вымыть, обсушить и измельчить. Картофель и чеснок очистить и нарезать произвольно.

Cуп из зеленого горошка с мятой. Шаг 1
шаг 2
Положить в сотейник лук, картофель и чеснок, влить бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 15 мин.

Cуп из зеленого горошка с мятой. Шаг 2
шаг 3
Три столовые ложки зеленого горошка опустить на 3 мин. в кипящую воду. Отбросить на дуршлаг и переложить в миску с ледяной водой. Отставить.

Cуп из зеленого горошка с мятой. Шаг 3
шаг 4
Оставшийся горошек добавить в суп, варить 5 мин., не больше – иначе потеряется свежий вкус горошка. Снять с огня.

Cуп из зеленого горошка с мятой. Шаг 4
шаг 5
Добавить мяту, сахар и лимонный сок. Остудить.

Cуп из зеленого горошка с мятой. Шаг 5
шаг 6
Взбить суп в блендере в пюре. Вернуть в сотейник, влить половину сливок, посолить по вкусу. Поставить в холодильник на 15 мин.

Перед подачей на стол добавить оставшиеся сливки и зеленый горошек.

[325x295]

Суп из лосося с зеленым горошком
Порций: 4

Что нужно:

измельченные томаты в собственном соку – 4 ст. л.

красный лук – 1 луковица

черный перец – 6 горошин

белый лук – 1 луковица

свежий зеленый горошек – 300 г

небольшая морковь – 2 шт.

лосось филе – 300 г

лимон, только сок – 0,5 шт.

соль – по вкусу

масло растительное для обжаривания – 50 мл

суп
Источник: "Коллекция рецептов" № 10 (90) май 2010

рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: пескетарианство (допускается рыба)
Время приготовления:
30 мин
Что делать:
Суп из лосося с зеленым горошком. Шаг 0
шаг 1
Лук и морковь очистить. Морковь нарезать небольшими брусочками, лук – полукольцами.

Суп из лосося с зеленым горошком. Шаг 1
шаг 2
В кастрюле, в которой будет вариться суп, разогреть растительное масло и обжарить овощи, 4 мин. Добавить томаты, перемешать и тушить без крышки на небольшом огне 5 мин.

Суп из лосося с зеленым горошком. Шаг Читать далее...

Гороховые оладьи с лососем

Порций: 8

Что нужно:

400 г зеленого горошка

2 яйца

2 ст. л. йогурта

100 г муки

1 ч. л. разрыхлителя

2 ст. л. растительного масла

200 мл сметаны

тертая цедра половины лимона

8 полосок копченого лосося

соль, черный молотый перец

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №19 (51) октябрь 2008

рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 224 ккал
на 1 порцию
белки - 10 г,
жиры - 13 г,
углеводы - 16 г


Что делать:
Гороховые оладьи с лососем. Шаг 0
шаг 1
Горошек вымыть и положить в блендер, добавить яйца, йогурт, муку, разрыхлитель, соль и перец. Взбить до однородной массы.
В сковороде разогреть масло, ложкой выкладывать фарш и обжаривать, слегка придавив, 2–3 мин. с каждой стороны.

Гороховые оладьи с лососем. Шаг 1
шаг 2
Смешать цедру лимона со сметаной, приправить перцем. Выложить оладьи стопкой на тарелку, промазав каждую сметаной, и положить сверху по полоске лосося. Можно подать с дольками лимона и листьями кресс-салата.
[325x295]

Паста с кабачками и зеленым горошком

рецепт: Ольга Кривошеина

Паста с кабачками и зеленым горошком

Порций: 2

Что нужно:

250 г тальятелле

120 мл сливок жирностью 10%

100 г зеленого горошка

70 г сливочного сыра

2 небольших кабачка

1 зубчик чеснока

½ красной луковицы

небольшой пучок петрушки

3 ст. л. тертого пармезана

1 ст. л. оливкового масла

свежемолотый черный перец

крупная соль
Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян. Разрезать каждый вдоль пополам, а затем нарезать кабачки полукольцами, толщиной 0,5-0,7 см. Лук и чеснок очистить. Лук порезать полукольцами. Листья петрушки помыть, хорошо обсушить, порубить ножом.

В кипящей подсоленной воде отварить пасту до состояния аль денте.

В тяжелой толстостенной сковороде разогреть масло, кинуть зубчик чеснока и подрумянить на сильном огне до золотистого цвета. Когда масло напитается чесночным ароматом, достать зубчик из масла и выкинуть. Добавить в сковороду лук и половину петрушки, пассировать 1 минуту на среднем огне до мягкости и прозрачности лука. Затем добавить кабачки и зеленый горошек, продолжить готовить, постоянно помешивая, 2-3 минуты.

Влить в сковороду сливки и, когда они начнут кипеть, выложить готовую пасту, добавить сыр и перемешать. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Прогреть соус 3-5 минут, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.

Выключить огонь, разложить пасту в тарелки. Подавать горячей, посыпав тертым сыром и рубленой петрушкой.

[515x386]

Гороховый мусс
Порций: 4

Что нужно:

свежий или замороженный зеленый горошек – 300 г

соль – по вкусу

творог – 150 г

маленькая луковица – 1 шт.

масло сливочное – 1 ч. л.

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №09 (65) май 2009

рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: легко

Что делать:
Гороховый мусс. Шаг 0
шаг 1
Лук очистить и мелко нарезать. Растопить в кастрюле масло и обжарить лук, 4 мин. Добавить горошек и полстакана воды. Закрыть крышкой и варить на медленном огне 10 мин.

Гороховый мусс. Шаг 1
шаг 2
Перелить содержимое кастрюли в блендер и размолоть в пюре. Остудить, добавить творог и взбить до однородности. Посолить и поперчить по вкусу.

Гороховый мусс. Шаг 2
шаг 3
Формочки для мусса застелить пищевой пленкой и заполнить горохово-творожной смесью. Поставить в холодильник на 3–4 ч. Перед подачей муссперевернуть на тарелку и снять пленку.


[325x295]

Овощной пирог с песто из петрушки

Порций: 8-10

Что нужно:

400 г слоеного теста

150 г стручкового горошка

1 красная луковица

2 морковки

1 цукини

3 ст. л. тертого пармезана

Для песто:

большой пучок петрушки

маленький пучок базилика

3/4 стакана оливкового масла

3 ст. л. кедровых орешков

3 зубчика чеснока

1/2 ч. л. cмеси «5 перцев»

соль по вкусу

выпечка
Источник: Бонниер Пабликейшенз
Время приготовления:
2 часа +

Google

Что делать:
Овощной пирог с песто из петрушки. Шаг 0
шаг 1
Для песто зелень промойте, обсушите, удалите стебли. Листья измельчите ножом. Растолките в ступке или взбейте в блендере однородный соус из измельченных листьев, орехов, измельченного чеснока, оливкового масла, перечной смеси и соли.

Овощной пирог с песто из петрушки. Шаг 1
шаг 2
Нарежьте цукини и лук полукольцами, морковь – кружками. Стручки горошка разрежьте пополам. Перемешайте овощи с 2 ст. л. песто, закройте пленкой и оставьте на 1 ч.

Овощной пирог с песто из петрушки. Читать далее...

Свекольное ризотто с грецким орехом и маскарпоне
Порций: 4

Что нужно:

вода для варки риса – 1 л

маленькая свекла – 1 шт.

орех грецкий – 1/2 стакана

орех мускатный (по желанию) – 1/4 ч. л.

масло оливковое – 3 ст. л.

маскарпоне или другой мягкий несоленый сыр – 80 г

соль мелкая морская – 1 ч. л.

масло оливковое экстра вирджин для подачи

рис арборио или карнаролли – 180 г

чеснок молодой – 2-4 зубчика

вода для пюре – 3 ст. л.

уксус красный винный 6% – 1 ч. л.

чернослив – 1/2 стакана

второе блюдо
Источник:
Пользователь narakeshvara
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: легко
рецепт - участник конкурса


Что делать:
Заранее запечь свеклу, завернув ее в фольгу и поместив в духовку, разогретую до 200°C, на 1 ч. Охладить.

Свеклу почистить, нарезать крупным кубиком, сбрызнуть уксусом, измельчить до гладкости в блендере, добавив туда воды. Грецкий орех прокалить на сухой сковороде для удаления сырого привкуса. Половину порубить ножом, половину оставить на подачу. Чернослив нарезать мелким кубиком.

Воду для ризотто довести до кипения, оставить на слабом огне под крышкой, чтобы держать горячей.

В сковороде диаметром 24 см на слабом огне разогреть масло и припустить чернослив, 1 мин. Если чернослив мягкий - вынуть его; если же очень сухой и жесткий, оставить и проварить вместе с рисом. Цвет готового блюда в этом случае будет несколько более бурым, зато текстура не испортится.

Всыпать в сковороду рис, прибавить огонь до умеренно сильного, обжаривать, помешивая, 1-2 мин. Влить половник воды, посолить примерно половиной всей соли, убавить огонь до среднего. Припустить рис до готовности, периодически помешивая лопаткой и подливая воду по одному половнику. Продолжительность готовки зависит от используемого сорта риса: карнаролли - 14 мин, арборио - 18 мин.

Чеснок размять плоскостью ножа, мелко порубить. В готовое ризотто вмешать свекольное пюре, примерно 3/4 всего маскарпоне, чеснок, рубленые грецких орехи, а также чернослив, если он был ранее вынут из сковороды. Досолить, поймать текстуру, выложить на тарелку.

Украсить оставшимся грецким орехом и маскарпоне. Сбрызнуть оливковым маслом, сверху по желанию натереть мускатного ореха. Подавать горячим.

Идея итальянского ризотто в совершенно русском обрамлении. Сырой чеснок в заправке делает блюдо значительно более живым, пусть даже это и противоречит итальянской традиции. Чтобы сохранить цвет свекольного пюре, нужно его проваривать в рисе не дольше 1-2 минут.
[325x295]

Бифштекс а-ля Линдстрём (Biff a la Lindstrom)

Порций: 4-6

Что нужно:

лук репчатый крупный

соль, перец белый

150 г маринованной свеклы вместе с маринадом

35 г каперсов

желтки яичные

фарш говяжий – 500 г

вода

второе блюдо
Комментариев: 2
Источник: "Гастрономъ" #03 (62), 2007
Кухня: шведская
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 0 ккал
на 1 порцию
Лук мелко нарезать, свеклу нарезать мелкими кубиками. Фарш перемешать с желтками, водой, приправить солью и перцем.

Добавить лук, каперсы и свеклу, а также немного свекольного маринада. Сформовать небольшие бифштексы круглой формы.

Разогреть масло на сковороде и быстро обжарить их с обеих сторон. Готовые бифштексы должны быть не до конца прожарены.

КСТАТИ
Это классическое блюдо шведской кухни с русскими корнями. Рецепт рубленого бифштекса с привкусом сладкой свеклы и соленых каперсов был завезен в Швецию в 1862 году Хенриком Линдстрёмом, который родился и вырос в шведской семье в Санкт-Петербурге. Однажды, находясь в городе Кальмар на юго-восточном побережье Швеции, Линдстрём заказал в одном из ресторанов это блюдо, объяснив повару способ его приготовления. После этого рецепт бифштекса а-ля Линдстрём разлетелся по всей Швеции.

Поделись с друзьями:



Капустная солянка

Капустная солянка

Ключевые слова: капуста, свекла, грудинка, свиные сердечки
Порций: 4

Что нужно:

соль

1 небольшая свекла

масло растительное – 1 ст.л.

250 г свиных сарделек

1 кочан белокочанной капусты

250 г копченой грудинки

второе блюдо
Источник: "Школа гастронома" #04 (78), 2007

рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
1 час
Сложность: легко
Калорийность: 605 ккал
на 1 порцию
Капустная солянка. Шаг 0
шаг 1
Свеклу отварить до готовности. Остудить, очистить и натереть на крупной
терке. Капусту тонко нашинковать. Сардельки нарезать кружками, грудинку – кусочками.

Капустная солянка. Шаг 1
шаг 2
Разогреть сковороду. Обжарить грудинку, 3 мин., затем добавить сардельки и готовить все вместе еще 3 мин. Переложить в миску.

Капустная солянка. Шаг 2
шаг 3
Добавить в сковороду растительное
масло. Выложить капусту и Читать далее...

Маринованная свекла

Порций: Объем: 3 банки по 0,5 л

Что нужно:

2 кг свеклы

500 мл яблочного уксуса

350 г сахара

100 г нейодированной соли среднего помола

3–4 зубчика чеснока

2 звездочки бадьяна

2–3 палочки корицы

4 лавровых листика

2 ч. л. душистого перца горошком

1 ч. л. черного перца горошком

2 ч. л. семян укропа или сельдерея

заготовка
Источник: "Коллекция рецептов" №15 (143) август 2012

рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: строго
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: легко

Что делать:
Маринованная свекла. Шаг 0
шаг 1
Свеклу тщательно вымыть щеткой, положить в кастрюлю, залить горячей водой, на среднем огне сварить до мягкости, от 40 до 70 мин., в зависимости от размера. Затем обдать холодной водой, остудить, очистить.

Маринованная свекла. Шаг 1
шаг 2
Сделать маринад: в кастрюлю поместить все оставшиеся ингредиенты (зубчики чеснока слегка раздавить и очистить), добавив 500 мл холодной воды. Довести до кипения, варить 5 мин.

Маринованная свекла. Шаг 2
шаг 3
Нарезать свеклу ломтиками (можно очень тонко), разложить по 3 подготовленным полулитровым банкам. Залить горячим маринадом вместе со специями, закрыть банки и оставить мариноваться минимум на 2 недели, лучше на месяц.
Подавать к сэндвичам, ливерному паштету, питтипанне и жирному мясу.
[325x295]

Рулет с орехово-свекольной начинкой

Порций: 10

Что нужно:

6 больших готовых блинов

2 свеклы

100 г очищенных грецких орехов

2 зубчика чеснока

200 г сливочного сыра

соль, перец по вкусу

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №24 (32) декабрь 2007

рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: средне
Калорийность: 332 ккал
на 1 порцию
белки - 38 г,
жиры - 11 г,
углеводы - 16 г

Что делать:
Рулет с орехово-свекольной начинкой. Шаг 0
шаг 1
Разогреть духовку до 200°С. Свеклу вымыть, обсушить, плотно завернуть в фольгу и запечь до готовности, 1 ч. Дать остыть, затем очистить и натереть на терке. Отжать из свеклы сок. Чеснок очистить и измельчить. Орехи порубить ножом. Смешать свеклу, чеснок и орехи. Посолить, поперчить по вкусу.

Рулет с орехово-свекольной начинкой. Шаг 1
шаг 2
Застелить рабочую поверхность двумя слоями пищевой пленки. Выложить блины так, чтобы они слегка находили один на другой и чтобы в результате получился прямоугольник размером примерно 45 х 15 см. Смазать блины ровным слоем сливочного сыра. Затем равномерно разложить свекольную массу.

Рулет с орехово-свекольной начинкой. Шаг 2
шаг 3
Свернуть блины в рулет. Туго завернуть его в пленку и поставить в холодильник минимум на 1 ч.

Перед подачей разрезать рулет на кусочки толщиной 1,5 см.
http://www.gastronom.ru/recipe/17619/rulet-s-orehovo-svekolnoj-nachinkoj
[325x295]

Домашние чипсы с чесночным соусом
Порций: 10

Что нужно:

растительное масло – 1 стакан

сок 1 лимона

крупная соль

средняя свекла – 2 шт.

средний корень сельдерея – 1 шт.

большая морковь – 2 шт.

Для соуса:

чеснок – 6 зубчиков

желтки – 3 шт.

соль – 0,5 ч. л.

оливковое масло – 300 мл

свежие хлебные крошки – 3 ст. л.

белый винный уксус – 4 ст. л.

закуска
Источник: "Школа гастронома" №20 (190) октябрь 2011

Вегетарианское: ово
Время приготовления:
1 час

Что делать:
Домашние чипсы с чесночным соусом. Шаг 0
шаг 1
Приготовить соус. Чеснок очистить и нарезать произвольными кусочками. Взбить в блендере желтки, хлебные крошки, чеснок, уксус и соль. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить оливковое масло. В конце влить 1 ст. л. кипящей воды. Еще раз перемешать, переложить соус в миску, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник.

Домашние чипсы с чесночным соусом. Шаг 1
шаг 2
Корень сельдерея, свеклу и морковь очистить. Сельдерей разрезать на 4 части, крупную свеклу – пополам. Нарезать сельдерей и свеклу очень тонкими ломтиками, морковь – тонкими широкими лентами.

Домашние чипсы с чесночным соусом. Шаг 2
шаг 3
Поместить овощи в отдельные миски с холодной водой, добавить в каждую сок лимона и оставить в прохладном месте на 30 мин. Затем отбросить на дуршлаг и обсушить между двумя полотенцами. Овощные ломтики должны быть абсолютно сухими, иначе при обжаривании оставшиеся капельки воды будут стрелять горячим маслом.

Домашние чипсы с чесночным соусом. Шаг 3
шаг 4
В сотейнике довести до кипения растительное масло. Порциями обжаривать овощи, по 2 мин. каждую. Выложить чипсы на бумажные полотенца и присыпать крупной солью. Сложить чипсы в салатницу и подать с соусом.

О вреде покупных чипсов столько сказано и написано, что лишь совсем безграмотный человек может не знать, что делают их не из картофеля, а из Читать далее...

Фальшивое картофельное пюре с сыром
Порций: 4-6

Что нужно:

1 средний кочан цветной капусты весом примерно 700 г

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. сметаны средней жирности

2 желтка

1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1/2 ч. л. молотой куркумы

морская соль, свежемолотый белый перец

твердый сыр (грюйер, пармезан, швейцарский) для подачи

второе блюдо
Источник: Книги Гастронома: на пару
Время приготовления:
1 час
Сложность: средне

Что делать:

Обрежьте с кочана все листья, удалите кочерыжку (все это не понадобится). Разберите цветную капусту на небольшие соцветия и положите в пароварку. Готовьте до мягкости, 20–35 мин.

Растопите сливочное масло и слегка остудите. Смешайте сливочное масло, оливковое масло, сметану и желтки и взбейте венчиком. Добавьте куркуму, взбейте еще раз.

Разомните готовую горячую капусту толкушкой и влейте в нее масляно-желтковую смесь. Тщательно перемешайте, приправьте солью и перцем. Прогрейте в пароварке, помешивая, примерно 5 мин.

Разложите пюре на подогретые тарелки, сверху посыпьте стружкой твердого сыра. Подавайте немедленно.
Кстати
Разумеется, такое пюре можно приготовить и из брокколи. В этом случае оно, конечно, не будет напоминать картофельное, но менее вкусным не станет.

Это пюре особенно хорошо для тех, кто по какой-то причине не ест картофель. Сидит на диете Аткинса, например. Или просто картошку не любит. Из цветной капусты оно получается необыкновенно вкусным и оригинальным, да еще и очень полезным.
[325x295]

Паста с цветной капустой, брокколи и грибным соусом
Порций: 4

Что нужно:

брокколи – 300 г

трехцветная паста пенне – 300 г

цветная капуста – 300 г

Для соуса:

соль

Для соуса:

мята (листья) – горсть

лук репчатый – 1 луковица

масло сливочное – 3 ст. л.

бульон мясной – 100 мл

сливки жирностью 22% – 100 мл

свежие лесные грибы – 100 г

мука – 1 ч. л.
Время приготовления:
1 час
Сложность: легко
Калорийность: 458 ккал
на 1 порцию
белки - 14 г,
жиры - 17 г,
углеводы - 64 г
шаг 1
Приготовить соус. Грибы очистить, вымыть, залить горячей водой и варить 10–12 мин. Слить, остудить и мелко порубить. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками.

Паста с цветной капустой, брокколи и грибным соусом. Шаг 1
шаг 2
Растопить масло в сотейнике на небольшом огне, положить лук и грибы, обжаривать 5–7 мин., до золотистого цвета. Всыпать муку и готовить, помешивая, еще 1–2 мин. Влить бульон и тушить в течение 3–5 мин. Затем добавить сливки, соль и готовить на среднем огне в течение 5–6 мин., пока соус не загустеет.

Паста с цветной капустой, брокколи и грибным соусом. Шаг 2
шаг 3
Мяту вымыть, мелко нарезать и положить в готовый соус. Дать настояться
в теплом месте 20–30 мин.

Паста с цветной капустой, брокколи и грибным соусом. Шаг 3
шаг 4
Брокколи и цветную капусту промыть, разобрать на соцветия.

Паста с цветной капустой, брокколи и грибным соусом. Шаг 4
шаг 5
Брокколи положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить 5 мин. Затем добавить цветную капусту и варить еще 5–7 мин. до мягкости. Воду слить.

Паста с цветной капустой, брокколи и грибным соусом. Шаг 5
шаг 6
Пенне приготовить согласно инструкции на упаковке. При подаче пасту смешать с брокколи и цветной капустой, аккуратно полить соусом.


[325x295]

Гратен из цветной капусты и брокколи
Порций: 4 порции

Что нужно:

100 г тертого сыра "гауда"

1 щепотка тертого мускатного ореха

800 г цветной капусты,

400 г брокколи,

2 ст. л. очищенных семян подсолнечника,

150 г нежирной вареной ветчины,

200 мл сливок, 2 яйца,

второе блюдо
Комментариев: 6
Источник: "Гастрономъ" #10(33), 2004
Фото:Студия Дмитрия Байрака
Кухня: голландская
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 463 ккал
на 1 порцию

Что делать:
Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия, промыть. Бланшировать 5 мин. в кипящей подсоленной воде. Ветчину нарезать полосками и вместе с капустой выложить в форму для запекания. Сливки смешать с яйцами и половиной тертого сыра. Приправить солью, перцем и мускатом. Залить сливочной смесью содержимое формы, посыпать оставшимся сыром и семечками.
Духовку разогреть до 200ºС и запекать гратен 20 мин.


[325x397]
Запеканка с брокколи и цветной капустой

Порций: 6

Что нужно:

соль

2 ломтика черствого белого хлеба

250 г брокколи

сухари панировочные

125 г сыра эмменталь

250 г цветной капусты

яйца – 2 шт

каперсы

фарш говяжий – 500 г

1 ст. л. сушеной паприки

масло сливочное – Читать далее...

Купол из баклажанов
Порций: 8

Что нужно:

сухой базилик – 0,5 ч. л.

соль

сыр пармезан тертый – 100 г

свежий зеленый горошек – 100 г

масло оливковое – 6 ст. л.

сыр моццарелла – 150 г

фарш говяжий – 200 г

чеснок – 1 зубчик

баклажаны – 2 ШТ.

помидоры – 1 кг

макароны короткие – 400 г

второе блюдо
Источник: "Школа гастронома" №14 (112) 2008

рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: сложно
Калорийность: 686 ккал

шаг 1
Приготовить томатный соус. Помидоры вымыть и нарезать кусочками.
Чеснок очистить. В сотейнике разогреть 3 ст. л. оливкового масла, положить чеснок и обжаривать 3–4 мин., затем удалить. Положить в чесночное масло помидоры и тушить, помешивая, на медленном огне 10–15 мин. Протереть через сито.

Купол из баклажанов. Шаг 1
шаг 2
Моццареллу нарезать маленькими кусочками. Баклажаны вымыть, обсушить и тонко нарезать продольными пластинами толщиной 5 мм. Разогреть сухую сковороду; обжарить пластины баклажанов с обеих сторон, по 2–3 мин. Переложить на тарелку, слегка приправить солью.

Купол из баклажанов. Шаг 2
шаг 3
В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Положить фарш, обжаривать при постоянном помешивании в течение 4–5 мин. Посолить и поперчить. Добавить томатный соус и горошек. Готовить 10 мин., затем снять с огня и посыпать базиликом.

Купол из баклажанов. Шаг 3
шаг 4
Вскипятить воду в кастрюле и варить макароны на 3 мин. меньше указанного на упаковке времени. Отбросить на дуршлаг, обсушить и добавить в сковороду с фаршем. Снять с огня, добавить моццареллу и пармезан, перемешать.

Купол из баклажанов. Шаг 4
шаг 5
Смазать баклажаны оставшимся оливковым маслом и выложить в глубокую
форму, слегка накладывая пластины друг на друга.

Купол из баклажанов. Шаг 5
шаг 6
Наполнить начинкой форму с баклажанами. Запекать в разогретой до 180 °С
духовке 20 мин. Вынуть из духовки, перевернуть на тарелку. Дать остыть, 10 мин., затем снять форму и нарезать.
[325x295]
http://www.gastronom.ru/recipe/6175/kupol-iz-baklazhanov

Сицилийская капоната
Порций: 4-6

Что нужно:

3 крупных баклажана

5 больших спелых помидоров

500 г рубленых помидоров в собственном соку

2 ст. л. кедровых орехов

2 ст. л. рубленого миндаля

1 ст. л. рубленых фисташек

2 ст. л. изюма

50 г каперсов

небольшой пучок базилика

60 мл белого винного уксуса

2 ст. л. сахара

большая щепотка сушеного орегано

соль

мука

оливковое масло «экстра вирджин»

второе блюдо
Источник: "Коллекция рецептов" №14 (142) Июль 2012
Кухня: сицилийская
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне
шаг 1
У базилика удалить стебли, листья мелко нарезать.

Сицилийская капоната. Шаг 1
шаг 2
Нарезать свежие помидоры небольшими кубиками, смешать в сотейнике с толстым дном с 2/3 каперсов, половиной измельченного базилика, орегано и 3 ст. л. масла и потушить все вместе на среднем огне, 4–5 мин.

Сицилийская капоната. Шаг 2
шаг 3
Добавить рубленые помидоры вместе с жидкостью, сахар, соль, закрыть сотейник крышкой и тушить еще 15 мин.

Сицилийская капоната. Шаг 3
шаг 4
Тем временем нарезать баклажаны кубиками со стороной 2 см, посолить, обвалять в муке и обжарить частями в большом количестве оливкового масла до готовности. Обсушить на бумажных полотенцах, чтобы впиталось лишнее масло.

Сицилийская капоната. Шаг 4
шаг 5
Готовый томатный соус взбить блендером до однородности, добавить в него оставшийся базилик, каперсы, половину изюма, кедровые орехи и миндаль. Взбить блендером еще раз. Когда соус и баклажаны слегка остынут, смешать их в большом салатнике, добавить оставшиеся ингредиенты, фисташки, влить уксус, тщательно перемешать и дать настояться перед подачей минимум 1 ч, а лучше 3–4 ч.


[325x295]

Мусака по-сиракузски
Порций: 4

Что нужно:

сухой орегано – 1 ст. л.

соль, перец

небольшие баклажаны – 4 шт.

помидоры – 4 шт.

чеснок – 2 зубчика

баранина без костей – 600 г

оливковое масло – 150 мл

луковицы – 2 шт.

второе блюдо
Источник: "Школа гастронома" №20 (94) октябрь 2007

рецепт с пошаговыми фото
Кухня: греческая
Время приготовления:
1 час
Сложность: средне
Калорийность: 815 ккал
на 1 порцию
белки - 23 г,
жиры - 76 г,
углеводы - 9 г
шаг 1
Баклажаны вымыть и нарезать вдоль пластинками толщиной 1 см. Присыпать солью и оставить на 10 мин.

Мусака по-сиракузски. Шаг 1
шаг 2
Баранину измельчить в мясорубке. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть порезать небольшими кубиками.

Мусака по-сиракузски. Шаг 2
шаг 3
Разогреть в сковороде 3 ст. л. оливкового масла, обжарить лук и чеснок, 4 мин. Добавить бараний фарш. Готовить на сильном Читать далее...

Пикантный салат из баклажанов и нута
Порций: 4-6

Что нужно:
Начинайте готовить за 26 ч до подачи

3 баклажана среднего размера

200 г нута

4–5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

соль

Для чермулы:

средний пучок кинзы

3 веточки петрушки

1–2 зубчика чеснока

2 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. белого винного уксуса

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1/2 ч. л. семян зиры

1/2 ч. л. молотой сладкой паприки

соль

салат
Источник: Книги Гастронома: про овощи
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: легко
Что делать:
Пикантный салат из баклажанов и нута. Шаг 0
шаг 1
Замочите нут на сутки в кастрюле с холодной водой. На следующий день поменяйте воду и отварите нут до готовности, около 1,5 ч. Откиньте на дуршлаг, выложите готовый нут в миску и охладите.
Баклажаны порежьте на кубики 2 х 2 см, обжарьте на среднем огне в сковородке в масле, пока не подрумянятся со всех сторон, 5–7 мин. Посолите, накройте крышкой и подержите на слабом огне еще 10–15 мин. Снимите с огня и полностью остудите.

Пикантный салат из баклажанов и нута. Шаг 1
шаг 2
Для заправки кинзу, петрушку и чеснок измельчите, смешайте в мисочке с лимонным соком, уксусом, маслом, солью и специями.
Тщательно перемешайте баклажаны с нутом и заправкой, поставьте в холодильник на 2 ч. Подавайте салат холодным.

Совет гастронома
Чем дольше простоит салат, заправленный маринадом, тем он будет вкуснее.
Еще в него можно добавить кубики отварной или запеченной свеклы. Если вам не нравится легкая горчинка баклажанов – посыпьте их солью сразу после нарезки на кубики, оставьте на 1 ч, затем промойте под проточной водой в дуршлаге и только после этого готовьте в соответствии с рецептом.

Изюминка этого салата с ярко выраженными североафриканскими мотивами – необычный соус, а точнее, маринад chermoula (чермула), основными составляющими которого являются чеснок и кинза. Его часто употребляют не только как заправку для овощей или мяса, но и при мариновании морепродуктов или рыбы.
[325x295]

Салат из запеченных овощей

Порций: 6

помидоры-сливки – 4 шт.

сладкий перец разных цветов – 3 шт.

кабачки – 2 шт.

чеснок – 2 зубчика

баклажаны – 2 шт.

оливковое масло – 60 мл

Для заправки:

оливковое масло – 60 мл

щепотка сахара

бальзамический уксус – 1 ст. л.

соль, перец

веточки петрушки – 3 шт.

зубчик чеснока – 1 шт.

Источник: "Коллекция рецептов" №11 (67) июнь 2009
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

Что делать:
Салат из запеченных овощей. Шаг 0
шаг 1
Все овощи вымыть. Баклажаны и кабачки нарезать по диагонали кружками толщиной примерно 1 см. Помидоры и перцы разрезать вдоль на 4 части. Из перцев удалить сердцевину.

Салат из запеченных овощей. Шаг 1
шаг 2
Чеснок очистить, измельчить и смешать с оливковым маслом.

Салат из запеченных овощей. Шаг 2
шаг 3
Овощи сложить в большую миску, влить чесночное масло и перемешать.

Салат из запеченных овощей. Шаг 3
шаг 4
Приготовить заправку. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Смешать петрушку, чеснок, бальзамический уксус и сахар.
Постоянно взбивая венчиком, влить оливковое масло. Приправить солью и перцем.

Салат из запеченных овощей. Шаг 4
шаг 5
Разогреть сухую сковороду. Порциями обжарить кружки баклажанов и кабачков, по 2 мин. с каждой стороны. Выкладывать на бумажное полотенце.

Салат из запеченных овощей. Шаг 5
шаг 6
Положить на сковороду помидоры и перцы, готовить по 1,5 мин. с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца.
Остывшие овощи сложить в миску, влить приготовленную заправку, перемешать и подать к столу.

[325x295]

Запеканка из баклажанов с помидорами
Порций: 6

Что нужно:

тертый сыр эдамер – 50 г

вино красное – 150 мл

соль – по вкусу

чеснок – 4 зубчика

тертый пармезан – 4 ч. л.

крупные баклажаны – 4 шт.

лук крупный – 1 шт.

свежий нарезанный базилик – 2 ст. л.

помидор – 800 г

масло растительное (оливковое) – 4 ст. л.

тертый мускатный орех – 2 щепотки

мягкий творог – 450 г

второе блюдо
Комментариев: 6
Источник: "Коллекция рецептов" №15 (71) август 2009

Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: средне
шаг 1
Баклажаны вымыть, два из них нарезать небольшими кубиками, оставшиеся – тонкими продольными пластинами. Пластины посыпать солью и отставить на 25–30 мин.

Запеканка из баклажанов с помидорами. Шаг 1
шаг 2
Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать. Помидоры вымыть, нарезать дольками.

Запеканка из баклажанов с помидорами. Шаг 2
шаг 3
Промыть баклажаны от соли, обсушить. Обжарить в 2 ст. л. разогретого растительного масла, по 2 мин. с каждой стороны. Переложить в миску.

Запеканка из баклажанов с Читать далее...

Разгрузочный завтрак. Коктейль с отрубями и черносливом.

Забирайте на стену, чтобы не потерять.

Ингредиенты:
- большой стакан кефира 1% жирности (около 300 мл)
- 2 столовых ложки рассыпчатых отрубей
- 1 столовая ложка льняной муки
- 1 чайная ложка какао порошка
- 5-7 штук чернослива (лучше мясистого, не сухого)
- около 50 мл кипятка (чтобы распарить чернослив)

Кипятим немного воды и заливаем чернослив в небольшой емкости, даем распариться минут 5. Для этого коктейля постарайтесь найти чернослив такой мясистый, который даже без распаривания довольно мягкий. Поверьте, это очень влияет на вкус!

Наливаем в стакан кефир и добавляем к нему 2 столовые ложки отрубей. Отруби могут быть ржаные, пшеничные, овсяные, гречневые — это не важно.

Добавляем столовую ложку льняной муки.

Подсыпаем чайную ложку какао порошка. Именно настоящий какао порошок, а не растворимый напиток с сахаром и другими добавками!

Перемешиваем, чтобы все ингредиенты подружились, чтобы не было комочков. Теперь разбухший чернослив вместе с водичкой измельчаем блендером в пюре. Можно, конечно, мелко порезать, но консистенция пюре нежнее, приятнее.

Добавляем чернослив к кефирной смеси, перемешиваем.

Поставьте коктейль минут на 5 в холодильник. Сейчас напиток еще немного жидковат, а за несколько минут набухнут отруби, коктейль станет таким приятно густым, насыщенным.

А вот теперь самое время угощаться. Не спеша, по ложечке, с удовольствием. До чего же приятно есть вкуснятину и при этом правильную, полезную еду, а еще приятнее чувствовать себя от этого легко и полной сил.

При желании, можете добавить еще и курагу.

Забирайте на стену, чтобы не потерять.
[432x604]
Ананасово-кокосовый свирл

Ингредиенты:
• 450гр. ананаса, очистить, нарезать
• 1/4 чашки измельченного льда
• 400мл. кокосового крема
• 2 банана, нарезать
• 250гр. клубники

Инструкции:
1. Поместить ананас, лед, кокосовый крем и банан в блендер. Взбить до однородной консистенции. 3/4 полученной смеси перелить в охлажденные бокалы. 1/4 часть смешать в блендере с клубникой и оставшимся бананом.
2. Перелить полученную смесь в бокалы, аккуратно перемешать. Подавать.
[604x402]