Куриный рулет с баклажанами

Куриный рулет с баклажанами - рецепт уже пользуется большой популярностью!

Август – месяц массового сбора овощей и время пополнять свой рацион вкусными овощными блюдами. Oстановите свой выбор на замечательном рецепте куриного рулета с овощами. Рулет приготовился быстро и получился вкусным, ароматным, по-настоящему летним. Его можно есть как самостоятельное блюдо или подать как закуску.

300-400 г куриного фарша,
1 баклажан,
1 красный болгарский перец,
1 морковь,
2-3 картофелины,
100 г сыра,
зелень укропа,
черный молотый перец,
соль,
растительное масло для обжарки.
Для рулета приготовить три начинки: баклажановую, картофельную и мясную.
Баклажаны, перец и лук порезать мелким кубиком, морковь крупно натереть. Обжарить лук с морковью, добавить перец и баклажаны и обжарить до готовности. Приготовить картофельное пюре с добавлением укропа и молотого черного перца. В фарш положить натертый сыр, свежий укроп, молотый черный перец, мелко порезанный чеснок и соль, хорошо перемешать.
На пищевую пленку выложить мясной фарш и накрыть его другим концом пленки. С помощью скалки раскатать фарш поверх пленки тонким равномерным слоем. Затем верхний слой пленки приподнять, выложить на фарш картофельное пюре, опустить пленку и равномерно раскатать пюре скалкой. Так же поступить с баклажанной начинкой. Свернуть рулет, осторожно отлепляя пленку. Рулеты (у нас получилось два) положить в смазанную форму и выпекать в духовке около получаса при t 180 C. Чуть охладить и подать, нарезав на порции.
[604x401]

Бешбармак

Традиционный бешбармак готовится из конины или баранины, безусловно, вариант приготовления из конины, для многих неприемлем, поэтому ее можно заменить говядиной. Лучше всего использовать реберную часть.

Итак, для бешбармака понадобятся:
1,5-2 кг мяса (говядина или баранина)
Лук репчатый 4-5 луковиц
Зелень. В принципе нет точного определения, поэтому можно использовать зелень, которая вам нравиться, петрушка укроп и т.д.
Черный перец, соль лавровый лист. Эти специи для бульона (шурпа) поэтому тоже можно по вкусу добавить что-то от себя
500 г. пшеничной муки
2 яйца
Сначала нарезаем мясо крупными кусками и отправляем в кастрюлю, много воды добавлять не надо, 2,5-3 литра достаточно.
Появляющуюся во время кипения пенку снимайте. Вариться мясо должно не менее двух часов, только так оно станет достаточно мягким, а бульон насыщенным. Посолить, поперчить, конечно же по вкусу.
За это время нужно приготовить тесто. В среднеазиатских странах необходимые тестовые заготовки (сочни) продаются в магазинах и на рынках, в европейском регионе, их трудно найти, да и приготовленное собственными руками тесто всегда вкуснее.
Начинать готовить сочни надо примерно через полтора часа, когда бульон стал наваристым. Тесто замешивается крутое, как для пельменей. Берем муку, яйца, добавляем немного бульона. Разминаем и даем постоять минут 15.
Затем тщательно раскатываем тесто, необходимо раскатать как можно тоньше, в идеале должна получиться толщина не более 2мм.
После этого разрезаем тесто на средние ромбики, можно и квадратики.
Тем временем, бульон готов, аккуратно вынимаем из него мясо, кладем на тарелку, и начинаем запускать в кипящий бульон, сочи.
Варятся сочи как и пельмени, "до всплытия". А в это время можно нарезать полукольцами лук и залить его бульоном. Можно и чеснока мелко нарезать, но это как говориться на любителя.
Тесто начинает всплывать, достаем его и аккуратно выкладываем на тарелку и присыпаем сверху лучком.
Осталось разделать мясо. Ни в коем случае не режьте его ножом. Эту сочную мякоть надо разделять руками, вдоль по волокнам. На тесто с луком кладем мясо, на него вновь тесто и лук. Здесь можно проявить фантазию, посыпать зеленью по своему вкусу, но не перестарайтесь, не перебейте вкус настоящего бешбармака.
Оставшийся бульон, наливается в пиалу или за не имением оной в кружку.
А теперь возьмите сочи и постарайтесь зацепить им кусок мяса, все разумеется руками. Не беда если не получится с первого раза, пробуйте еще, не забывая запивать все это густым наваристым бульоном. После такого обеда, вряд ли захочется ужинать, потому что это сытно и вкусно.
Приятного аппетита!

1.
[403x604]

2.
[571x520]

3.
[403x604]

4.
[600x450]

5.
[450x604]

6.
[600x400]

7.
[403x604]

Паэлья с морепродуктами

Коротко об этом рецепте: Вкусное блюдо с рисом и морепродуктами родом из Испании

Вам понадобится

500 г коктейля из морепродуктов
300 г риса Валенсия
1 лук репчатый
40 мл оливкового масла
200 г томатного пюре
100 г замороженного горошка
1/2 сладкого зеленого ерца
1/4 лимона
1/2 ч.л. шафрана
1 ч.л. соли
Как готовить

Если вы используете замороженные морепродукты, их надо разморозить и слить жидкость. Шафран залейте кипятком и оставьте на 15-20 минут.
В широкой сковороде нагрейте масло, обжарьте морепродукты в течение 2-3 минут на сильном огне, затем отложите их.
В той же сковороде обжарьте на небольшом огне мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности.
Всыпьте рис и перемешайте. Готовьте, помешивая, пару минут. Затем влейте в рис кипящую воду так, чтобы она покрыла рис на палец и воду с шафраном.
Убавьте огонь до среднего, посолите и продолжайте готовить. Общее время приготовления составляет около 20 минут. После добавления воды рис не надо мешать. Добавьте томатное пюре или измельченную мякоть томатов, очищенных от кожи и семян.
Минут через 10 положите в сковороду горошек и нарезанный кубиком перец. Когда вода впитается и рис будет готов, выложите сверху морепродукты и украсьте ломтиками лимона. Но рис не должен быть совсем сухим, немного жидкости должно оставаться.
Дайте постоять несколько минут перед подачей. Есть паэлью вкуснее всего горячей.
[585x390]

Дачный салат с перцем, баклажанами и брынзой

Вкусный салат с овощами-гриль
Нам потребуется:
2 сладких перца
2 небольших баклажана
1 сладкая луковица
2 дольки чеснока
1 лимон
Оливковое масло
1 ст.л. бальзамического уксуса
200 гр брынзы
Соль, перец
Как готовить:

Баклажан, лук и перец смазать оливковым маслом и запечь под грилем до румяной корочки. У перцев удалить семена. Нарезать овощи на кубики ли полоски кому как больше нравится. Лук нарезать кольцами.
Выдавить сок лимона. Смешать овощи, выдавить чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить оливковым маслом, лимонным соком и бальзамическим уксусом.
Сверху выложить брынзу, по желанию украсить зеленью и наслаждаться. Вечер на природе и этот салат отлично дополнит бутылочка белого сухого вина.
[585x300]

Шведские котлеты со свёклой

Прекрасная и нарядная альтернатива обычным котлетам.

Потребуется: 300 г смешанного фарша; 100 г лука; 100 г свеклы (отварной); 1 зубчик чеснока; 3 ст.л. панировочных сухарей; 1 яйцо; 1 ч. ложка горчицы; соль, перец

Приготовление:
Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на растительном масле до легкой золотистости.
Свеклу почистить, натереть на мелкой терке.
К фаршу добавить свеклу, сухари, горчицу, яйцо (я добавляю только желток) и луковую смесь. Посолить, поперчить. Хорошо вымешать фарш. Сформировать котлеты (у меня получилось 9 штук).
Обжаривать с двух сторон на смеси растительного и сливочного масел.
Затем закрыть крышкой и потомить ещё 10 минут на маленьком огне, до полной готовности котлет.
[604x459]

Печеночный паштет: мастер класс с фотографиями

Великолепная закуска, которая украсит праздничный стол — она выглядит прекрасно, хотя в приготовлении нет совершенно ничего сложного. Вкусный и нежный домашний печеночный паштет обязательно придется всем по вкусу. Слой масла сверху не позволит паштету заветриться и потемнеть, а также поможет сохранить его около недели в холодильнике.

Рецепт: Печеночный паштет

Коротко об этом рецепте: Нежный и очень вкусный домашний паштет из куриной печени

Вам понадобится

500 г куриной печени
2 средние луковицы
125 г сливочного масла
200 мл сливок
50 мл коньяка или рома
20 мл оливкового масла
5 г тимьяна
10 горошин розового перца
соль по вкусу
Как готовить

Лук режем полукольцами. В сковороду наливаем оливковое масло и добавляем туда же 75 г сливочного. Нагреваем масло и обжариваем лук до золотистости. Увеличиваем огонь и добавляем в сковороду печень, предварительно очищенную от жилок. Обжариваем, периодически помешивая, где-то 5-7 минут, пока печень не подрумянится. Добавляем алкоголь и готовим еще 2 минуты, пока коньяк (или ром) не выпарится. Теперь вливаем сливки, доводим до кипения и даем побулькать 1-2 минуты. Солим по вкусу.
Даем печени немного остыть, затем отправляем все в блендер и измельчаем до гладкости. Раскладываем готовый паштет по формочкам и разравниваем верх. Растапливаем оставшееся сливочное масло. Оно расслоится на 2 части, из которых нам понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная. Аккуратно наливаем верхнюю часть масла в каждую формочку поверх паштета.
Готовый печеночный паштет украшаем тимьяном и розовым перцем, а потом отправляем в холодильник, пока масло не застынет. Подаем эту красоту со свежим хлебом, тостами или хлебцами.
Время приготовления: 40 мин
[584x300]

Горячие бутерброды с курицей запеченные в духовке.

Ингредиенты:

Куриное филе - 1 кг.
Батон (багет) - 1 шт.
Молоко - 1 стакан
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Майонез - 3 ст.ложки
Сливочное масло - 1 ст.ложка
Сыр - 100 гр.
1. Куриное филе пропустить через блендер или мелко порубить.
подготавливаем куриное филе для фаршаперемалываем куриное филе блендером
2. В полученный фарш добавляем 3 столовых ложки майонеза, солим, перчим. Все тщательно смешиваем до однородной массы.
солим и перчим фаршдобавляем в фарш немного майонеза
все тщательно перемешиваем
3. Слегка растопить масло, чтобы оно просто было мягким и добавить в фарш. Перемешать до однородной массы.
в куриный фарш добавляем мягкое сливочное масло
4. Батон нарезать на толстые куски, примерно 5 см. в высоту. Бока нарезанных кусочков промазываем чесноком.
нарезаем багет на ломтики
5. В глубокую миску наливаем молоко.
в глубокую миску наливаем молоко
6. Окунаем кусочек батона в молоко с двух сторон. Выбираем из середины мякиш, делаем угубление, чтобы получилась "тарелочка".
окунаем кусочки багета в молоко делаем углубление в кусочках багета
7. В тарелочку из батона выкладываем начинку.
в полученную тарелочку выкладываем начинку
8. Противень смазать растительным маслом или застелить пергаментом. Выкладываем тарелочки с фаршем на противень.
выкладываем готовые бутерброды с курицей на противень
9. Горячие бутерброды с курицей выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-30. За 5 минут до готовности посыпаем тертым сыром и возвращаем в духовку, чтобы сыр расплавился.
Горячие бутерброды с курицей, запеченные в духовке, готовы. Прияного аппетита!

1.
[500x333]

2.
[600x400]

Гамбургеры для мужчин.

Американский бургер
Ингредиенты:
• 600 г индейки
• 1/2 стакана тертого Швейцарского сыра
• пучок зеленого лука
• 1/4 стакана панировочных сухарей
• 1/4 стакана Дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока
• Соль крупного помола и молотый перец
• масло
• листья салата
• булочки для гамбургера

Смешайте измельченную индейку с сыром, с зеленым луком, панировочными сухарями, горчицей и чесноком. Добавьте соль и перец. Сделайте из этой массы котлетки и поджарьте их на гриле.
На булочку выложите майонез, листья салата и котлету из индейки.

Бургер с шампиньонами
Ингредиенты:
• 4 булочки для гамбургера
• 8 крупных шампиньонов
• 150 г свежего козьего сыра
• 1 красный болгарский перец
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 3 зубчика чеснока
• соль крупного помола и молотый перец
• листья салата
• оливковое масло
Указания
Смешайте масло, уксус, чеснок, соль и перец . В этот маринад положите болгарский перец и грибы, дайте им впитать все ароматы, оставьте их при комнатной температуре в течение 30 минут.
Обжарьте на гриле болгарский перец и шампиньоны.
Положите на одну половинку булочки, смазанную козьим сыром, листья салата, болгарский перец и грибы. Вторую булочку положите сверху.

Багет с козьим сыром и рукколой
Ингредиенты:
• оливковое масло
• 3 стейка безкости
• соль крупного помола и молотый перец
• 1 большой красный лук
• 2 багета
• 150 г свежего козьего сыра
• ¼ стакана горчицы
• 2 пучка рукколы
Стейки приправьте солью и перцем, затем обжарьте на гриле.
Затем обжарьте на гриле луковые кольца, чтобы лук стал хрустящим.
Верхнюю часть багета намажьте козьим сыром, нижнюю – горчицей. Уложите на нижнюю часть на кусочки порезанный стейк, сверху обжаренный лук и листья рукколы.


[360x450]

Французский куриный суп-пюре

Ингредиенты:
2 вареных желтка
40 г белого хлеба без корки
750 мл куриного бульона
100 г белых грибов
половина пучка петрушки
30 г сливочного масла
2 куриных филе
130 мл сливок
соль, перец
щепотка мускатного ореха

Приготовление:
Измельченный хлеб положить в половину бульона и довести до кипения. Грибы и петрушку нарезать.
Масло разогреть в сковороде, обжарить кусочки филе. Добавить грибы, залить небольшим количеством куриного бульона, варить 10 минут.
Затем мясо, грибы, хлеб с бульоном, петрушку и желтки взбить в блендере, влить в кастрюлю и добавить остальной разогретый бульон и сливки. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
[550x402]

Ароматный суп-пюре с грибами и сыром

Продукты:
3 плавленных сырка жирностью около 20%
300 г свежих шампиньонов
2 средних луковицы
маленький жгучий красный перец
соли - по вкусу
зелень и специи - по вкусу
Приготовление:
В кипящую воду (заметьте, что от воды, зависит густота консистенции) порезжем плавленные сырки. Уменьшим огонь и варим, помешивая, десять минут до распускания сырков. Добавим мелко порезанный картофель и варим до готовности.
Обжарим лук на растительном масле (лучше оливковом). Добавим нарезанные грибы, посолим и обжарим до выпаривания воды.
Далее обжаренные лук, шампиньоны, а также и сырный бульон помещаем в блендер и взбиваем до однородной консистенции. Добавляем жгучий перчик.
Доводим до кипения вместе с травами и специями.


[500x401]

Суп из чечевицы с беконом.

Ингредиенты:
5 ломтиков бекона, тонко нарезанного
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 средняя луковица, мелко нарезанная
4 средние моркови, нарезать некрупно
6 свежих листьев шалфея
1 1 / 2 стакана красной чечевицы
1 чайная ложка молотого тмина
5 чашек домашнего куриного бульона

В большой кастрюле на среднем огне обжарить бекон до хрустящей корочки, около 3 минут. Выкладываем бекон в миску, в сковороде оставляем только растопленное сало.
Добавить чеснок, лук и морковь в кастрюлю. Тушим растительную смесь на среднем огне до мягкости, примерно 5 минут. Добавляем шалфей, и варим 1 минуту.
Добавить чечевицу, тмин и куриный бульон, размешать, чтобы объединиться. Варить на медленном огне, пока чечевица станет мягкой (от 20 до 25 минут, но может занять больше времени).


[360x450]

Гнездышки из фарша.

Нам потребуется:
Любой фарш – 500 г (у меня был из свинины и говядины 50/50)
Молоко – 100мл (для замачивания хлеба)
Морковка 1 средняя
Кусочек белого хлеба или городской булочки
Яйца 4-5 штук
Соль и перец по вкусу
Лук — 1 средняя луковица
Любое растительное мало для смазывания формы

Лук нарезаем мелко.

Морковь крошим на мелкой терке.

В молоке или в воде замачиваем хлеб и тщательно его отжимаем.

Все ингредиенты перемешиваем, добавляем одно яйцо.

Получившийся фарш перчим и солим по вкусу.

Разделяем его на 4 равные части. Формируем из них гнездышки.

Смазываем противень растительным маслом и выкладываем гнездышки.

В серединку гнездышка разбиваем по одному яйцу, и оставляем в духовке примерно на 20-25 минут. Запекать следует при температуре 180 градусов.
[600x450]

Куриное филе в сливочном соусе

Вам понадобится

2 шт куриных грудок
80 г сыра с голубой плесенью
150 мл сливок 11-15%
1 ст.л. мака
30 мл растительного масла
соль, перец по вкусу
Как готовить
Куриные грудки натираем солью и перцем и оставляем полежать немного.
В это время готовим соус. Сыр с плесенью ломаем на кусочки и заливаем сливками или молоком.
Ставим на небольшой огонь и периодически помешивая доводим до кипения. Готовим 3-4 минуты, а потом снимаем с огня и добавляем мак, перемешиваем.
Разогреваем на сковороде растительное масло и на очень высоком огне обжариваем куриные грудки с двух сторон до золотистого цвета.
Режем обжаренное куриное филе ломтиками и выкладываем в форму для запекания.
Заливаем готовым соусом.
Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 20-25 минут до корочки золотистого цвета. Вот и все.
Подаем с белым сухим вином и багетом.
Время приготовления: 25 мин + выпекание
Количество порций: 2
Тип блюда: ужин
Кулинарная традиция: Франция


[585x300]

Тефтели в картофельных корзиночках

Потребуется:
4-5 картофелин; 1 ст. ложка муки; 300 г смешанного фарша; 1 луковица; 2 ст. ложки отварного риса; 2 яйца (1 - в картофель; 1 – в фарш); 100 г тёртого сыра; помидоры Черри; соль, специи; петрушка.

Отварить картофель и приготовить пюре с добавлением сливочного масла, взбитого яйца, 50 г. сыра и муки.
Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и остудить.
Смешать фарш с луком, рисом, зеленью, специями и яйцом.
Формочки для корзиночек (у меня силиконовые) смазать растительным маслом. Намочить руки в холодной воде и осторожно разложить картофельное пюре, формируя бортики.
В картофельные корзиночки выложить по столовой ложке фарша, посыпать тёртым сыром. В центр тефтели вдавить помидор Черри.
Выпекать при 190 С 35-40 мин.


[604x415]


Рулетики из говядины с начинкой.

Ингредиенты:
Для приготовления этого блюда необходимо:
1 кг мяса
200 г сливочного масла
3 луковицы
100 г твердого сыра
3-4 ломтика батона или белого хлеба
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Говядину нарежем порционными кусками. Их нужно хорошо отбить, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон на хорошо разогретом масле.
Приготовим фарш:
Лук очистить, мелко нарубить и припустить в масле. На ломтиках белого хлеба обрезать корку и мякиш смочить в воде или бульоне. Твердый сыр натереть на крупной терке. Смешать лук, отжатый хлеб, сыр и размягченное сливочное масло ( 150 г), посолить и поперчить.
На ломтики обжаренного мяса положить фарш, свернуть рулетики, сложить их в кастрюлю, полить оставшимся от жарки соусом, добавить немного горячей воды или бульона и тушить на слабом огне под крышкой 30 минут.


[550x350]

Яйца с острой начинкой

Для приготовления вам потребуются:

варенные вкрутую яйца — 6 шт

сливки 20% — 3 ст. ложки

майонез — 1,5 ст. ложки

зернистая горчица — 1 ч. ложка

сок лимонный — 1,5 ст. ложки

перец кайенский — 1 щепотка

вареные креветки — 12 шт

зелень для украшения

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Яйца очистить и разрезать вдоль на 2 половинки.

Вынуть желтки, поместить в миску и размять вместе со сливками, майонезом и горчицей.

Добавить лимонную цедру, сок и кайенский перец. Приправить солью и перемешать. Разложить желтковую смесь на белки. Сверху украсить креветками и зеленью.
[325x305]

ГОВЯЖЬИ РЁБРЫШКИ В ВИНЕ.

Нам понадобится:
700-800 граммов говяжьих рёбрышек
400 граммов крупных шампиньонов (порезать на четвертинки)
1 средняя луковица
3-4 зубчика чеснока
300 мл красного вина
несколько веточек свежего тимьяна
1 ст.ложка муки
соль, чёрный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки (у меня оливковое)
Мясо надо вымыть, разрезать по рёбрышкам и обсушить:
В миске соединим муку, соль и чёрный перец. Сковородку ставим на огонь, наливаем в неё растительное масло, пусть хорошенько разогреется. Обваливаем в мучной смеси мясо...
...и обжариваем его на сковородке со всех сторон до румяной корочки:
После этого выкладываем его в форму для запекания. Форма нужна желательно с крышкой .
Пока мясо жарится, нарезаем лук и чеснок мелким кубиком. Выкладываем их в масло, в котором жарились рёбрышки, и тоже обжариваем пару минут:
Затем к луку с чесноком добавляем грибы и жарим, помешивая, пока не выпарится вся жидкость, и грибочки не начнут румяниться (примерно минут 10):
Вливаем к грибам вино и полстакана бульона или кипятка:
Доводим до кипения, пусть проварится, пока не исчезнет спиртной запах. Чуток солим-перчим по вкусу и выливаем всё содержимое сковороды на рёбрышки. Сверху кладём пару веточек тимьяна...
...накрываем форму крышкой и ставим в духовку. . Всё. Первый час печём при 180 градусах, затем убавляем до 150-ти и печём ещё два часа.
Можно подавать. Идеальный гарнир для такого блюда - воздушное картофельное пюре. При желании посыпаем мясо листочками свежего тимьяна или другой зеленью. Приятного аппетита!
[446x604]

Свиные рёбрышки в пряном соево-горчичном маринаде


Для приготовления вам потребуются:

свиные рёбрышки – 1 кг

соевый соус – 4 ст. ложки

томатная паста – 1,5 ч. ложки

горчица – 2 ст. ложки

паприка (молотая), чёрный молотый перец – по 0,5 ч. ложки

чеснок – 2 дольки

приправа «карри» – 1 ч. ложка

розмарин, тимьян, соль – по ? ч. ложки

Способ приготовления:

Рёбрышки вымыть, обсушить, нарезать вдоль костей порционными кусочками.

Для маринада: Чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке. Смешать в миске молотую паприку, розмарин, приправу «карри», тимьян, соль и чёрный молотый перец. Добавить соевый соус, горчицу, томатную пасту и чеснок, перемешать маринад до однородности.

Свиные рёбрышки залить маринадом, перемешать, чтобы маринад равномерно распределился.

Переложить рёбрышки вместе с маринадом в рукав для запекания, рукав плотно завязать в двух сторон и убрать в холодильник на час.

Переложить рукав с рёбрышками в форму для запекания, сделать в рукаве несколько маленьких проколов иголкой или острым ножом, поставить форму в нагретую до 160 градусовС духовку на 50 минут, затем температуру увеличить до 180 градусовС и запекать ещё 10-15 минут.

Готовые рёбрышки вынуть из духовки и дать постоять ещё 15 минут.


[604x434]

Свиные ребрышки по-правански.

Для приготовления тушеных свиных ребрышек нам потребуется:
1-1,5 кг свиных ребрышек,
7-8 штук средних помидоров (желательно сливки),
1 небольшой лимон,
6 зубчиков чеснока,
1-1,5 чайной ложки сухого розмарина (если есть свежий пару веточек),
1-1,5 чайной ложки сухого эстрагона (тархун) (если есть свежий пару веточек),
соль,
перец черный молотый или смесь перцев.
оливковое масло.
Ребрышки порезать на порционные кусочки.
Мелко нарезать чеснок.
В подготовленную емкость влить оливковое масло, добавить чеснок, соль и приправы.
Залить приготовленным маринадом ребрышки, плотно закрыть и поставить в холодильник примерно на 10-12 часов. (Можно даже на сутки).
Ребрышки достать из маринада (маринад оставить) и обжарить на разогретой сковороде в оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Помидоры выложить в сковороду, где до этого обжаривались ребрышки и залить маринадом, который остался. Тушить в течение 10-15 минут.
Добавить ребрышки и еще тушить под крышкой в течение 40-45 минут.
Свиные тушеные ребрышки готовы.


[604x453]

Стейк из говядины

Ингредиенты:
2 куска толстого края без кости (говядины) по 250-300 гр (у меня были по 350 гр с костью)
соль
оливковое масло

Приготовление:
1. Достать мясо из Читать далее...

Картошка с салом на мангале (картофель-кебаб)

Ингредиенты
Картофель (молодой, для гриля), свиное (солёное) или курдючное сало, соль, перец, зира — по вкусу и количеству едоков
Этапы приготовления:
1
Ну вот, порезали картофель ломтиками по 4-5 мм толщиной. Если картофель молодой (а из другого, кажется, и смысла не имеет готовить такой кебаб), то его достаточно просто помыть перед тем как резать, а чистить, конечно, не надо. А между ломтиками… сало тоненько порезать сумеете?
2
Если сумеете, то всё у вас получится! Дальше всё очень просто. Если вы взяли свиное солёное сало, то просто порежьте его и попробуйте – если оно довольно солёное, то этой соли хватит. Нет – подсолите чуть-чуть, но не сейчас, а позже, когда вы соберёте кебаб на шампуре.
3
Знаете, как лучше нанизывать? Собрали пирамидку – сало-картошка-сало-картошка, положили на доску, и протыкайте шампуром сверху, пока шампур не упрётся в доску. Так меньше вероятности поранить руку шампуром. Осторожно сдвинули конструкцию к ручке шампура, стараясь сохранить форму картошки, а теперь следующую половинку картошки точно так же. А сейчас, если вы взяли не свиное, а курдючное сало, присолите, если хотите – приперчите, а если желаете, то посыпьте зирой, а не то можете вообразить из себя «повара европейской кухни» и добавить розмарин с чесноком или тимьян. Всё, дело сделано.
4
Заверните кебаб в фольгу, закрепите концы, чтобы ничего не вытекало и на угли. Минут на двадцать, не меньше.
5
Не торопитесь – пусть сало растает, пусть картошка пропарится, приготовится, размягчится и вот когда аромат от сала с картошкой начнёт пробиваться сквозь щели в фольге, разворачивайте, снимайте фольгу...
6
...и ставьте шампуры на угли ещё раз.
7
Теперь, уже горячая, уже практически готовая картошка зарумянится за считанные минуты, сало превратится в любимые нами выжарки...
8
...и останется только немедленно подать со словами: - Дивiться, хлопцi, як цi узбеки картоплю з салом смажать!:)
[453x604]


Фаршированные шампиньоны с сыром в слоеном тесте

Ингредиенты

Тесло слоеное — 250 г
Шампиньоны — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Сыр — 50 г
Соль — по вкусу
Этапы приготовления:

1
У грибов убрать ножки и мелко их нарезать.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Шляпки обжарить целиком на растительном масле, слегка подсолив.
3
Обжарить ножки от грибов и лук до готовности. Остудить и для эластичности фарш перемолоть блендером.
4
Сыр режем на небольшие кусочки, шляпки грибов начиняем фаршем.
5
Насаживаем на шпажки, чередуя фаршированные шляпки шампиньонов с кусочком сыра.
6
Раскатываем тесто (предварительно его разморозив) и заматываем шпажки с грибами, защипнув края. Противень смазываем растительным маслом и на 20 минут ставим в разогретую духовку при 200 градусах.
7
Блюдо можно брать с собой на пикник!
[400x604]

Шоколадный мусс.

200 г шоколада
4 ст. ложки крепкого черного кофе
5 яичных желтков
25 г. ванильного сахара
150мл жирных сливок
5 яичных белков
50 г сахара
Шоколад поломать и растопить на паровой бане.
Снять с огня. Добавить кофе и взбивать до однородной массы.
Взбить желтки с ванильным сахаром до тех пор, пока не растворится сахар. Добавить постепенно яичную массу в шоколадную, взбивая.
Взбить сливки "до мягких пиков" ( добавляла 1 ч. ложку сахарной пудры для лучшего результата). Добавить сливки в яично-шоколадную массу, взбивая.Взбить яичные белки и сахар в крепкую пену. Деревянной ложкой (я использовала плассмасовую) осторожно и постепенно добавить взбитые белки в общую массу.
Разложить по формочкам и поставить в холодильник.Получается очень вкусно. Рецепт на 6-8 порций.
Для вкуса можно добавить бренди, ром, ликер или апельсиновую цедру проваренную в апельсином соке с сахаром.
[500x333]


Пьяные груши

Ингредиенты:
• 2 стакана красного вина
• 1 апельсин
• 1,5 стакана сахара
• 1 палочка корицы
• 6 головок гвоздики
• 2 груши
• ¼ стакана сыра маскарпоне
• ¼ стакана густых сливок

Апельсин разрежьте на 4 части. Положите в кастрюлю дольки апельсина, сахар, корицу, гвоздики, залейте вином и двумя стаканами воды. Поставьте на огонь.
Добавьте половинки груш, уменьшите температуру и варите на медленном огне 15 минут.
Тем временем, смешайте сыр маскорпоне, сливки и 2 столовые ложки сахара.
Выложите груши на тарелки, украсьте соусом.



[420x420]


Bounty своими руками

Ингредиенты:
• 125 г кокосовой стружки
• 1/3 стакана сгущенного молока
• 1 столовая ложка кукурузного сиропа
• 1/4 стакана сахарной пудры чашки
• 1/4 чайной ложки экстракта ванили
• Соль
• 100 г темного шоколада

Перемешайте в маленькой кастрюльке сгущенное молоко, сироп, сахарную пудру, ваниль и соль. Поставьте кастрюльку на водяную баню. Готовьте 20 минут, помешивая. Смесь должна немного потемнеть, приобрести золотистый оттенок.
Дайте смеси остыть, добавьте кокосовую стружку. Поставьте в холодильник на 30 минут. Затем сформируйте из кокосовой смеси шарики. Придайте им форму будущих Bounty.

На водяной бане растопите шоколад. По одной штучке окуните в шоколад и выложите на пергамент. Дайте застыть и вкусите райское наслаждение!


[400x295]

SURPRISE PUDDING/ ПУДИНГ С СЮРПРИЗОМ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА.

Рецепт рассчитан на 10 порций

Ингредиенты:
500 г сырой свеклы
2 куска имбиря размером с большой палец
3 больших яйца, отделить желтки от белков
150 мл меда
170 мл оливкового масла
2 стручка ванили, семена
2 чайных чайные ложки разрыхлителя
100 г поленты (кукурузной муки)
цедра и сок 1 апельсина
1 щепотка соли
1 щепотка душистого перца
1 щепотка корицы
150 г простой муки
200 г сметаны или сливок для взбивания
1 рюмка Vin Santo, Марсалы или Хереса
2 чайных ложки сахарной пудры

Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180˚C/350˚F/.
Имбирь почистить и натереть на терке.
Очистить свеклу и тоже натереть на крупной терке.
имбирь свекла
В миску со свеклой добавить имбирь, яичные желтки, мед и оливковое масло и добавить семена 1 стручка ванили. Все хорошо перемешать.
Затем добавить разрыхлитель, поленту, апельсиновую цедру и сок, соль, душистый перец, корицу и муку.
смешать добавить муку и специи
В отдельной миске взбить яичные белки до жестких пик.
Аккуратно ввести в тесто белки. Вылить смесь в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 25 см.
белки вылить в форму
Запечь в предварительно разогретой духовке около 35 минут, пока пудинг не станет упругим при легком надавливании пальцем. Проверить готовность деревянной шпажкой, воткнув ее в пудинг, выходить она должна сухой.
Дать остыть. Взбейте сметану или сливки с Vin Santo, сахарной пудрой и семенами из оставшегося стручка ванили. По своему вкусу можно добавить с немного больше сахара и Vin Santo.
Подавать пирог с большой ложкой Vin Santo и ванильным кремом.
Приятного чаепития!

1.
[400x600]

2.
[300x200]

3.
[300x200]

4.
[300x200]

5.
[300x200]

6.
[600x400]

Mattoncini di ricotta

...или творожные кубики для бульона

На 2-их нужно:

200 гр рикотты (или творога)
30 гр тёртого Пармезана
2 яйца
Щепотка тёртого мускатного ореха
½ чайной ложечки тёртой цедры лимона
Щепотка соли
1 л бульона
Предлагаем попробовать бульон с творожными кубиками. Вкусно-вкусно!
Рикотту (или творог) смешать с тёртым сыром и яйцами.
Добавить щепотку соли, мускатный орех, а так же цедру лимона. Хорошо перемешать. (Если вы используете творог, а не рикотту, цедру лимона можно не добавлять).
Намочить бумагу для выпечки,отжать её и накрыть ей форму для духовки.
Приготовить вторую форму чуть больше первой по размеру. Налить в неё немного воды (водяная баня).
Вставить меньшую форму в большую и выложить творожную массу в форму на бумагу для выпечки. Разровнять.
Выпекать на водяной бане в разогретой до 180° духовке около 30 минут.Получится что-то типа запеканки. За время выпечки она поднимется и надуется.
Достать запеканку из духовки и остудить, не вынимая её из формы около часа. Она слегка осядет.
Через час достать из формы запеканку, перевернув её, отделить от бумаги и нарезать на мелкие кубики.
Выложить кубики в супницу или тарелки и залить горячим бульоном.

1.
[320x240]

2.
[320x240]

3.
[320x231]

4.
[604x340]

Маковые завитки.

Рецепт на скорую руку, так как используется готовое слоёное тесто.
Ингредиенты:
слоёное тесто - 500 г (2 листа)
мак - 90 г
сироп айвы - 200 мл
мука пшеничная - для подпыла поверхности
Процесс:
Листы слоёного теста разморозить, положив их под плёнку по отдельности.
Для начинки мак залить кипятком, накрыть, через 5 мин откинуть на сито.
Сироп (можно взять любой) довести до кипения, добавить в него мак, варить 10 мин на среднем огне, помешивая. Если сироп недостаточно уварился, то через указанное время увеличить нагрев плиты, уварить сироп с маком ещё немного. Он должен быть достаточно густым, медленно литься с ложки, но всё-таки литься, иначе при остывании начинка загустеет так, что её трудно будет распределить по тесту. Вот такой был сироп.
Рабочую поверхность подпылить мукой, выложить лист теста, раскатать до размеров 25 на 30 см. Выложить половину тёплой начинки, наметить центр и завернуть тесто с двух сторон к центру по длинной стороне.
Разрезать двойную колбаску на кусочки шириной 4 см, уложить на пергамент, слегка смазанный сливочным маслом, свёрнутой стороной вниз.
Повторить манипуляции со вторым листом теста. Получается 20 штук печенья.
Отправить завитки в заранее прогретую до 200 гр. духовку на 20-25 мин, до слегка румяного теста.
Хочу сразу предупредить, что сироп в духовке станет вытекать и образует карамельную корочку на выпечке. До чего же это вкусно! Но если вы видите, что вытекший сироп начинает сильно гореть, то убавьте температуру.
[604x415]

Быстрый торт из готовых коржей.

Ингредиенты:

готовые коржи для торта
200 г. сливочного масла
1 баночка сгущенного молока
1 баночка вареного сгущенного молока
2-3 банана

Все сгущенное молоко соединить с маслом.
Хорошо взбить миксером.
Бананы нарезать на ломтики.
Первый корж положить на тарелку.
Выложить 1/3 часть крема. Распределить его по коржу.
Положить сверху второй корж. Слегка предавить.
Выложить вторую часть крема. Распределить его по коржу.
Разложить сверху кусочки бананов.
Немного промазать их кремом.
Положить сверху последний корж.
Смазать оставшимся кремом (промазав края торта).
Украсить тертым шоколадом. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

[604x453]

Конвертики из песочного теста с яблоками.

Ингредиенты:
Для теста
• 250 г сливочного масла
• 2-3 стакана муки
• 2 яйца
• 2-3 ст. л. сахара
• 2-4 ст. ложки сметаны
• сода на кончике ножа

Для начинки
• 7-8 яблок
• 1 ст. л. муки
• сахар и корица по вкусу

Способ приготовления:
1. Масло охладить и натереть на терке. Добавить сахар и муку. Растереть тесто в крошку и добавить яйца, сметану и соду. Всыпать муку по одной ложке. Замесить тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник.
2. Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать на небольшие кубики. Добавить сахар и корицу по вкусу.
3. Охлажденное тесто раскатать и разрезать на квадраты размером 10х10. В середину выложить начинку. Скрепить противоположные уголки теста в центре, сложив их в конвертик.
4. Противень застелить пергаментом. Перенести на него конвертики и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180°С.
5. Перед подачей конвертики охладить. Можно украсить их сахарной пудрой, вареньем или заварным кремом.


[604x453]

Баклажаны в духовке с сыром и помидорами.

Приготовь на обед
.Тебе понадобится:
Баклажаны 2 шт
Помидоры 4 шт
Лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Томатный соус 300 мл
Твердый сыр 150 г
Оливковое масло
Тимьян, розмарин, базилик
Как приготовить:
Баклажаны и помидоры нарежь кружочками. Баклажаны присыпь солью и оставить на 10 минут. Затем промой в холодной воде.
Лук и чеснок очисти и мелко нарежь. Обжарь в разогретой с оливковым маслом сковороде до мягкости. Влей томатный соус, доведи до кипения и сними с огня.
Выложи готовую смесь на дно стеклянной или керамической формы для запекания. Сверху уложи кусочки овощей, чередуя помидоры и баклажаны.

Приготовь пряную приправу. Смешай оливковое масло, соль, молотый перец, розмарин и тимьян, вылей на овощи.
Накрой форму с овощами фольгой. Запекай в разогретой до 200 градусов духовке около часа.
Когда овощи будут почти готовы, посыпь их тертым сыром, и запекай, пока он не расплавится.
[604x453]


Овощная Мусака

Ингредиенты:

Баклажаны – 800 гр.
Лук – 4 шт.
Помидоры – 5 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Зелень петрушки – 15 гр.
Вино (бульон или вода) – 1 ст.
Мука – 3 ст. л.
Соль, перец.
Приготовление:

Баклажаны порезать тонкими ломтиками.
Посолить и поперчить их и оставить на полчаса постоять.
Промыть баклажаны проточной водой и слить выделившуюся жидкость.
Обвалять баклажаны в муке. В большой сковороде разогреть масло. Обжарить баклажаны в разогретом масле.
Лук порезать тонкими кольцами. Перец очистить от семечек и порезать соломкой. Помидоры порезать кружками.
В противень смазанный маслом выложить овощи слоями, первым слоем баклажаны.
Затем выложить лук, поверх болгарский перец. Посолить и поперчить.
Последним слоем разложить помидоры, высыпать муку.
Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее противень на 15 минут.
Влить в противень вино и поставить в духовку еще на 20 минут.


[604x325]

Жареные перцы, баклажаны и помидоры с картофелем.

нам понадобятся:
несколько картофелин

4-5 помидоров

4-5 перцев

4-5 баклажанов

пол луковицы

2 зубчика чеснока

соль, перец по вкусу

раст масло

Для начала почистим баклажаны, нарежем их такими пластинками и замочим на полчаса-час в холодной воде с солью. После этого, слить воду, немного отжать баклажаны, немного посолить и обжарить каждую пластинку с двух сторон,
Затем порезать каждый перец на 4 части, и положить их в раскаленную сковороду, закрыть крышкой и жарить около 7 минут, пару раз переворачивая их:
Затем порезать помидоры пополам и жарить их 7-10 минут под закрытой крышкой мякотью вниз:
Затем поджарить картофель с луком и чесноком и в конце все смешать


[604x340]

Картофель по-турецки

Ингредиенты:
Картофель - 1 кг
Масло сливочное (растопленное) - 20 г
Масло растительное (оливковое) - 40 мл
Чеснок (молодой) - 5 зубч.
Сумах (sumak) - 1 ч.л.
Тимьян (kekik ) - 1 ст.л
Перец сладкий красный молотый - 1 ч.л.
Соль морская
Картофель помыть, очистить, нарезать дольками, добавить в кипящую подсоленную воду и варить 2 мин. после закипания.
Воду слить и крахмал смыть холодной проточной водой.
Смешать 2 вида масла, приправы, давленный чеснок.
Если чеснок немолодой, удалите серединку.
Обвалять картофель в полученной смеси, посолить по вкусу, хорошо перемешать.
Выложить на противень, застеленный бум.для выпечки и запекать при 200*С до румяности. Во время готовки, пару раз перемешать!
[604x503]

Лазанья с куриной грудкой и творогом
На 8 порций понадобится:

Макаронные изделия Lasagne - 230г;
Репчатый лук - 2шт (200г);
Куриное филе - 700-800г;
Шампиньоны - 300г;
Томатная паста - 150-200г;
Петрушка;
Базилик;
Сухой базилик;
Обезжиренный творог - 400г;
Сыр Пармезан (или любой другой твердый сыр) - 100г;
Сыр Моцарелла - 150-200г;
Куриное яйцо - 1шт (60г);
Соль - по вкусу;
Черный молотый перец - по вкусу;
Оливковое или подсолнечное масло - 1 столовая ложка (15г);
Форма - я использовала форму размером 30х21см и высотой 5 см;
Фольга.

Приготовление:
1. Режем шампиньоны на четвертинки, куриную грудку и лук нарезаем мелко.На сковороде разогреваем оливковое масло.
2. Добавляем лук и пассивируем до золотистого цвета. Добавляем шампиньоны и тушим 7-10 минут.
3. Добавляем куриную грудку. Солим, перчим, посыпаем сушеным базиликом. Готовим, пока куриная грудка не станет белой. Затем, добавляем томатную пасту.
4. Перемешиваем и добавляем рубленную петрушку, соль и сахар по вкусу. Тушим 10-15 минут на слабом огне.За это время готовим творожный соус. Творог перемешиваем вилкой, добавляем пармезан, зелень (базилик и петрушка), солим и перчим.
5. Перемешиваем. Затем, добавляем яйцо - перемешиваем.Теперь берем форму и начинаем выкладывать все по слоям.
1 слой - 1/4 мясного соуса.
2 слой - выкладываем макаронные изделия (только перед этим, приготовьте макароны, как указана на упаковке).
3 слой - 1/3 творожного соуса.
4 слой - 1/3 сыра Моцарелла (я нарезаю его тоненькими кружочками).В такой последовательности повторяем еще два раза. (то есть
5 слой - 1/4 мясного соуса;
6 слой - 1/3 макаронных изделий Lasagne;
7 слой - 1/3 творожного соуса;
8 слой - 1/3 сыра Моцарелла;
9 слой 1/4 мясного соуса;
10 слой - 1/3 макаронных изделий Lasagne;
11 слой - 1/3 творожного соуса;
12 слой 1/3 сыра Моцарелла).
13 слоем будет 1/4 мясного соуса.
6. А сверху посыпаем 50г тертого Пармезана:Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку до 200С градусов на 30 минут. 7. Через 30 минут снимаем фольгу и выпекаем еще 10 минут.
Приятного аппетита!
[539x389]

Равиоли с креветками.

На 4-х:
300 гр муки
3 яйца
800 гр варёного картофеля
200 гр спаржи
1 луковица
500 гр нечищенных креветок
стакан белого вина
2 апельсина
сливочное масло
соль,перец
специи по вкусу
Рукой разрыть ямку в центре (по-итальянски,"кратер"). Разбить яйца в ямку. Начинать замешивать вилкой. Как только тесто слегка загустеет, продолжать замешивать пальцами, а затем всей ладонью.Готовое тесто завернуть в целофан.Оставить "отдыхать" 30-40 минут
Для начинки очистить креветки (все, кроме трёх) , нарезать лук.
Обжарить лук на сливочном масле, добавить порезанные на кусочки креветки.
Влить вино и дать ему выпариться. Готовить креветки пару минут, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
Варёный картофель раздавить в пюре.
Смешать пюре с креветками и соком, образовавшимся при их обработке.
Раскатать тесто в тонкий, почти прозрачный, пласт. Разложить начинку ровными рядами (так будет легче нарезать на равиоли) на половину раскатанного пласта, (второй половиной нужно будет накрыть равиоли) оставляя около 2 см промежутки между начинкой.
Накрыть второй половиной теста. Теперь очень важно дать выйти воздуху, чтобы готовые равиоли не лопнули при варке. Для этого, нажимая пальцем, сдавить тесто между будущими равиоли,намечая их форму, начиная от центра и двигаясь к краям.
Для нарезания равиоли очень удобно использовать такое колёсико, как на фотографии.Оно одновременно режет и сдавливает края.
Начинать нарезать нужно по вертикали сверху вниз.
Получаются вот такие равиоли.
Отварить спаржу. Варёную спаржу пассировать на сливочном масле.
Оставшиеся три нечищенные креветки нагреть в сотейнике со сливочным маслом.
Выжать сок из апельсинов.
Влить апельсиновый сок к креветкам. Добавить немного воды и поварить креветки около 15 минут. Через 15 минут достать креветки и,добавив немного муки, уварить соус до загустения.
Отварить равиоли в солёной воде.Подать с соусом и спаржей.


1.
[604x456]

2.
[320x282]

3.
Читать далее...

Форшмак.

2 слабосоленых селедки
2 плавленых сырка
1 средняя луковица
4 вареных яйца
70 г сливочного масла
Все ингредиенты пропустить через мясорубку и готово! Несложный рецепт ))
[600x600]

Простая и красивая закуска из огурцов

Рецепт простой и недорой закуски, которая эффектно будет выглядеть на столе.

Нам потребуется:

4 огурца
4 яйца
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. кисло-сладкой горчицы
1 репчатый лук
1 ст.л. лимонного сока
соль
Как готовить:
Яйца отварить в течение 7 минут. Остудить, почистить и порезать на кубики. Лук также порезать на мелкие кубики. Смешать в миске яйца, лук, сметану, горчицу, лимонный сок.
Огурцы вымыть. Разрезать на «бочонки» высотой 3–4 см. Лучше для этой закуски использовать толстенькие огурчики. Выскоблить с помощью ножа и чайной ложки сердцевину, оставляя донышко.
Наполнить яичной начинкой и подавать, украсив листиком салата.

[584x300]


Чесночные сухарики

Ингредиенты:

французский багет (дневной давности) - 500 г
пропущенный через пресс чеснок - 1-2 зубчика (по вкусу)
сушеный базилик - 2 ст. л.
растительное масло - 1/2 стакана

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Хлеб нарезать небольшими кубиками и перемешать с чесноком и базиликом.
3. Затем разложить на противне и полить маслом. 4. Выпекать 5-10 мин. до золотистой хрустящей корочки.


[456x604]

Масло с травами.

Сливочное масло с травами – поистине гениальная вещь. Готовится две минуты, со стола, будучи поданным со свежим хлебом, сметается примерно за столько же – но на этом сфера его применения отнюдь не исчерпывается. Если вы, к примеру, жарите стейк или рыбу, то можете обойтись без соуса – просто положите сверху “шайбу” такого масла, и наслаждайтесь. Об остальных вариантах использования масла с травами расскажу ниже.

Масло с травами

6 порций

150 г. сливочного масла
небольшой пучок петрушки
1 зубчик чеснока
соль
перец

herb butter Масло с травами.

Я готовил такое масло по-разному, но проще и быстрее всего получается в блендере. Соедините в его чаше размягченное (но не растопленное!) сливочное масло, зелень петрушки (никаких стеблей, только листья) и чеснок, приправьте солью и перцем, и интенсивно измельчите – вот и весь базовый рецепт. Поэтому поговорим о том, как можно подстроить его под собственный вкус.

Что еще можно добавить к сливочному маслу?
любую свежую зелень, которая найдется в холодильнике
тертый твердый сыр типа пармезана
сыр с плесенью
вяленые томаты, оливки, каперсы, анчоусы
сок лимона или лайма
измельченный лук-шалот
жгучий перчик, свежий или сушеный
обжаренный бекон
придумайте свой вариант, тысячи их
Переложите масло на лист фольги, скатайте эдакую колбаску и уберите в холодильник. Самое разумное, что можно делать с таким маслом – намазывать его на свежеиспеченный хлеб и с аппетитом есть на веранде, запивая белым вином и глядя на закат. Кроме этого, вы можете:
Использовать масло с травами в качестве соуса, как описано выше. Для стейков очень хорошо подходит масло, к которому добавили сыр с голубой плесенью, а рыба буквально расцветает от масла с розмарином.
Использовать это масло как начинку к разным вкусным вещам вроде котлет по-киевски.
Добавлять масло к любым блюдам из овощей, запеченных или пюре.
А еще можете взять багет (целый или половинку), располовинить вдоль, смазать обе половины маслом с травами, “склеить” обратно, обернуть фольгой и сунуть в духовку минут на десять. Даже расписывать не буду, что у вас получится, попробуйте сами.
В общем, сами понимаете – штука очень вкусная и притом универсальная. Попробовать стоит, а там, глядишь, станете делать такое масло на постоянной основе, ведь оно неплохо хранится в холодильнике.

[403x604]

СЛИВОЧНЫЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНЫХ ПЕЧЁНОК: ДВЕ ВЕРСИИ.

Нам понадобится:
- для паштетной основы:
500 г куриных печёнок
100 г сливочного масла
1 средняя (или большая) луковица
3-4 зубчика чеснока
100 мл сливок 20%
соль, чёрный перец, мускатный орех по вкусу
- для версии №1:
2 ст.ложки маслин без косточек
1 небольшой пучок укропа
- для версии №2:
2 ст.ложки сушёной клюквы
1/3 стакана коньяка
Самое первое, что надо сделать, это замочить Читать далее...