Рисовая каша с курагой (завтрак)

на 100 гр 95.26 ккал Б/Ж/У 2.56/0.88/20.54

1 стакан риса
2 стакана воды
1 стакан молока
1 ч.л. меда
Щепотка соли
200 г кураги
300 г апельсинового сока

1. Рис промыть, залить водой и варить до полуготовности на небольшом огне, периодически помешивая.
2. Долить молоко, посолить и варить до готовности.
3. Курагу вымочить в апельсиновом соке (в течение 1 часа, а можно и оставить на ночь), порезать на небольшие кусочки и добавить к рису.
4. Можно добавить оставшийся апельсиновый сок и апельсиновую цедру.
[325x295]

Семга на пару(ужин)

на 100 гр 118.50 ккал Б/Ж/У 18.20/5.05/0.05

Понадобится на 2 порции:
4 стейков семги
2 ст. ложки соевого соуса
1 ч. ложки лимонного сока

Рецепт предоставлен пабликом
Низкокалорийные рецепты

Как делать:
Смешиваем лимонный сок и соевый соус. Стейки кладем в посуду, заливаем маринадом, убираем в холодильник на 30-40 минут. Достаем и отвариваем на пару 15-20 минут.
Если нет пароварки, можно использовать металлический дуршлаг. Наливаем в кастрюлю примерно 1/3 воды, сверху помещаем дуршлаг так, чтобы между его дном и поверхностью воды было примерно 2 см. Кладем в дуршлаг рыбу и накрываем крышкой. Доводим воду до кипения и варим рыбу до готовности.
Подавать с гарниром из бурого риса, паровых овощей.
[500x425]

Шоколадный пирог(десерт)

на 100 гр 139 ккал

0,75 стакана и 2 ст.л. муки из цельного зерна;
0,5 стакана сахара;
0,3 стакана несладкого порошка какао;
1 ч.л. разрыхлителя для теста;
1 ч.л. соды;
0,25 ч.л. соли;
0,5 стакана нежирной пахты;
0,5 стакана коричневого сахара;
1 слегка взбитое большое яйцо;
2 ст.л. канолового масла (можно заменить оливковым);
1 ч.л. экстракта ванили;
0,5 стакана крепкого черного кофе;
сахарная пудра для посыпки.

Рецепт предоставлен пабликом
Низкокалорийные рецепты

1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Нанесите кулинарный спрей или масло на круглый противень 25 см в диаметре. Выложите на противень круг из вощеной бумаги.
2. Перемешайте веничком в большой миске муку, сахар, какао, разрыхлитель для теста, соду и соль.
3. Добавьте пахту, коричневый сахар, яйцо, масло и ваниль. Взбейте электрическим миксером на средней скорости в течение 2 минут.
4. Добавьте горячий кофе и взбейте до однородной массы (масса должна быть достаточно жидкая).
5. Вылейте взбитое тесто в приготовленный противень.
6. Выпекайте пирог около 30-35 минут (он готов, если спичка, воткнутая в тесто, выходит из него чистой).
7. Остудите противень на решетке в течение 10 минут. Выньте пирог из противня, снимите вощеную бумагу и дайте пирогу окончательно остыть.
8. Посыпьте пудрой перед подачей.

Если у вас нет пахты, можно использовать простоквашу. Кислое молоко также можно сделать, добавив в стакан молока столовую ложку уксуса или лимонного сока.
[469x346]

Капустные рулетики(на любой прием пищи)

на 100 гр 81.44 ккал Б/Ж/У 4.08/5.16/4.98

Ингредиенты для рецепта

белокочанная капуста - одна штука
соль - по вкусу
вода - для варки
растительное масло - для жарки

для начинки:
вода - 1/2 стакана
рис - 1/4 стакана
молоко - 1,5 стакана
сливки - 1/2 стакана
мясной фарш - 350 грамм
белый молотый перец - по вкусу
сушеный тимьян - по вкусу
соль - по вкусу

Рецепт предоставлен пабликом
Низкокалорийные рецепты

Способ приготовления рецепта

Капусту опустим в кипящую, подсоленную воду и варим под крышкой до мягкости листьев. Затем капусту вынем, разобрать на листья и обсушим. С каждого капустного листа срежем уплотнения.

Рис тщательно промоем, зальем кипятком и варим до полного впитывания воды, после чего добавим подогретое молоко и варим до состояния каши. Остудим и смешаем с мясным фаршем и специями.

Приготовленную начинку выложим по одной столовой ложке на каждый капустный лист. Скатаем листья в рулетики и скрепим деревянными шпажками.

После чего обжарим на разогретом растительном масле до золотистости и переложим в глубокую кастрюлю, вольем немного воды и готовим в течении 30 минут. Затем добавим сливки и готовим еще в течении 15 минут. Подадим можно с отварным картофелем.
[314x235]

Картошка, фаршированная грибами (на любой прием пищи)

на 100 гр 165.46 ккал Б/Ж/У 3.34/13.05/9.13

Ингредиенты для рецепта

картофель - шесть штук
грибы - 300 грамм
сливки или сметана - 50-70 миллилитров
тертый сыр - 50 грамм
сливочное масло - 50 грамм
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

Способ приготовления рецепта

Картофель помоем, почистим, срежем верхушку и сделаем в картошке небольшую выемку. Сердцевину картошки удалим и после этого картофель поемстим в горячую подсоленную воду. Добавим сливочное масло и немного проварим картофель.

Тем временем грибы помоем, обсушим, нарежем пластинами и обжарим на растительном масле несколько минут. Посолим.

Затем картофель вынем из кипящей воды, обсушим, смажем сливочным маслом и наполним жаренными грибами. Затем поверх грибов выложим жирные сливки или сметану и посыплем сыром.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 20-30 минут.

Готовую картошку, фаршированную грибами выложим на тарелку, украсим зеленью и подадим на стол.

Картошка, фаршированная грибами готова.
[400x300]

Картофельные оладушки с зеленым горошком (на любой прием пищи)

на 100 гр 202.63 ккал Б/Ж/У 12.15/4.06/31.32

Состав:

картофель очищенный 400г
замороженный зеленый горошек 400г
3 яйца
мука 3 ст.л.
растительное масло 4 ч.л.

Приготовление:

1. Картофель порезать на кусочки и варить в подсоленной воде 15 минут
2. Через 15 минут добавить в кастрюлю зеленый горошек (не размораживая) и варить еще 10-15 минут
3. Слить воду, добавить яйца, размять толкушкой. Добавить муку. Хорошо перемешать
4. Выкладывать на сковородку ложкой, жарить на раст масле из расчета 1 ч.л. на 3 оладушка.

Приятного аппетита!
[600x408]

Банановые оладьи (десерт)

на 100 гр 176.56 ккал Б/Ж/У 3.75/7.27/25.61

бананы - 300 г
молоко - 60 мл
овсяная мука - 100 г
щепотка соли
половина яйца - 25 г
растительное масло - 30 г

1. В блендере взбить яйцо и соль.
2. Добавить порезанные бананы, тоже взбить.
3. Влить молоко и всыпать муку. Взбить еще раз. Тесто должно получиться, как густая сметана.
4. Жарить на антипригарной сковороде с небольшим количеством растительного масла.
[560x373]

Рыбные котлеты с творогом (на любой прием пищи)

на 100 г.:
164.50 ккал
Белки 14.25 г.
Жиры 9.64 г.
Углеводы 5.51 г.*

*кол-во каллорий и БЖУ рассчитано для рыбы карп

Состав:

филе рыбы 500г - лучше охлажденное, если заморозка, то полностью разморозить и отжать от лишней влаги
творог 9% 250г
1 крупная луковица
2 кусочка белого хлеба (60г) без корочки
1 яйцо
мука для обваливания
масло растительное 1ч.л.+2ст.л.
укроп
немного лимонного сока

Приготовление

1. Порезать лук кубиками и обжарить на 1ч.л. масла
2. Филе рыбы полить лимонным соком и пропустить через мясорубку вместе с размоченным и отжатым хлебом (я делала в блендере на ножах)
3. Добавить яйцо, творог, обжаренный лук, порезанный укроп, соль, перец. Все вымешать.
4. Сформировать котлеты (фарш проблемный — жидкий, придется повозится, смачивая руки холодной водой), обвалять в муке и обжарить на масле на антипригарной сковороде (у меня на все котлеты ушло 2 ст.л.). Ну если совсем не получится сформировать котлетки, то можно выкладывать ложкой, как на оладушки (тогда вероятно масла на обжарку уйдет больше)

Приятного аппетита!
[600x450]

Рыба, запеченная в фольге (ужин)

на 100 гр 158.06 ккал Б/Ж/У 11.73/11.56/1.75

600 г филе рыбы (например хек)
2 сваренных вкрутую яйца
2-3 луковицы
50 г сыра
2 ст.л. сливочного масла
1,5 ст.л. 3% уксуса
зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовить маринад: соль, уксус, черный молотый перец размешать в стакане воды.
Приготовить фарш: обжаренный репчатый лук и мелкорубленые яйца перемешать, добавить нашинкованную зелень.
Рыбное филе без кожи замариновать и поставить на 20-30 мин в холодное место. На смазанную маслом фольгу положить цельный кусок филе, на него - слой фарша, закрыть вторым куском и посыпать тертым сыром. Фольгу закрыть, уложить на противень или сковороду и поставить в духовку на 15-20 мин.
[580x387]

Диетические сочные котлетки (на любой прием пищи)

на 100 гр 115.04 ккал Б/Ж/У 6.76/8.67/2.96

фарш из говядины (курицы, индейки) 200 гр
1 крупная морковь
1 цуккини (кабачок)
лук
специи по-вкусу
1 яйцо (можно только белок, меньше калорий)

(вообще можно добавлять любые любимые овощи)

Натереть морковь, цуккини и лук на крупной терке, перемешать с фаршем,яйцом и специями.
Слепить мокрыми руками котлетки и запечь в духовке при 180° до золотистого цвета (минут 20-40 в зависимости от размера).
[604x403]

Оригинальный рецепт овощного торта «Наполеон» (на любой прием пищи)

на 100 г 75.25 ккал Б/Ж/У 2.72/4.80/6.22

капустные листья – 12 штук

консервированные шампиньоны – 2 банки, но лучше взять свежие грибы

морковь – 3 штуки

лук – 2 штуки

красный болгарский перец – 2 штуки

пшеничная мука - 100 грамм

уксус 9%-ый - 3 столовых ложки

минеральная вода - 3-4 стакана

грецкие орехи

подсолнечное масло

различные специи

свежая зелень – по вкусу

Способ приготовления постного овощного торта «Наполеон»:

Начните с приготовления капусты. Для этого возьмите капустные листья и немного отбейте их при помощи скалки. Только делайте это аккуратно, чтобы не повредить листья. Потом возьмите двухлитровую кастрюлю, налейте в нее воду, добавьте уксус и проварите капустные листья приблизительно в течение семи минут. Далее слейте воду и промойте отваренные листья в холодной проточной воде.

После того, как подготовите капусту, замесите тесто на основе минеральной воды. Выложите в нее муку и немного подсолите полученное тесто. В результате у вас должно получится тесто, которое по консистенции будет напоминать сметану.

Далее разогрейте сковороду, налейте в нее подсолнечное масло. Затем обмакните каждый капустный лист с двух сторон в приготовленное тесто и обжарьте их. Потом выкладывайте обжаренные капустные листья на бумажное полотенце, чтобы с них стек весь лишний жир. Подготовьте таким образом все капустные листья.
Потом мелко нарежьте шампиньоны вместе луком и чесноком. После этого выложите их на сковороду, налив в нее подсолнечное масло, присыпьте все специями, а также измельченным укропом. Отдельно обжарьте морковь, предварительно натерев ее на крупной терке, слейте подсолнечное масло и добавьте ее на сковороду к шампиньонам, моркови, луку и чесноку. Далее потомите в тесение нескольких минут на слабом огне и слейте лишнюю масляную жидкость.

Последний этап – сборка овощного «Наполеона». Для этого возьмите широкое блюдо и выложите на него первый капустный лист, потом положите начинку,снова покройте ее капустным листом,опять выложите слой начинки, выкладывайте продукты в этой последовательности до того момента, пока не закончатся все продукты. Каждый слой торта слегка прижимайте рукой. Сверху посыпьте готовый торт мелко порубленными грецкими орехами. Готовый овощной торт нарежьте красивыми ломтиками и подавайте к столу. Это превосходная постная закуска, которая обязательно придется вам по вкусу.

Можете промазывать начинку сметаной,перед тем,как положить сверху лист.
[600x398]

Запеканка(завтрак)

на 100 гр 130.52 ккал Б//Ж/У 2.40/7.04/16.13

грецкий орех - 10 г
Сметана 10% - 10 г
Яблоко - 40 г
Морковь, сырая - 60 г
Изюм, без косточек - 20 г

1. Морковь натереть.
2. Яблоко порезать кубиками.
3. Перемешиваем изюм, морковь, яблоко, немного сметаны и орех.
4. Выложить массу на противень и запечь минут 20.
[450x300]

Запеченные овощи (на любой прием пищи)

на 100 гр 119.23 ккал Б/Ж/У 5.50/9.38/3.69

Ингредиенты на 4 порции:
Цветная капуста – 300 г
Брокколи – 300 г
Яйца – 3 шт.
Сливки – 350 мл
Тертый сыр пармезан – 75 г
Мускатный орех ½ ч.л.
Соль по вкусу
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Отварите цветную капусту и брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, откиньте на дуршлаг.
Взбейте яйца, сливки и тертый сыр с мускатным орехом. Приправьте молотым черным перцем и солью.
Переложите овощи в форму для запекания и полейте соусом. Запекайте в течение 30 минут до золотистой корочки.
[300x225]

Клафути с чёрной смородиной на манке (десерт)

на 100 гр 86.88 ккал Б/Ж/У 3.45/4.33/9.08

Смородина черная (любые ягоды) — 2 стакана
Яйцо — 2 шт
Сахар (40 г в тесто + 1 ст.л. в ягоды) — 80 г
Крупа манная (можно муку) — 50 г
Молоко — 100 мл

1. Включаем духовку на 180 градусов.
2. Ягоды смешать с сахаром, яйца взбить с сахаром. Добавить щепотку соли, молоко.
3. Всыпать манную крупу (в оригинальном рецепте французского десерта - мука).
4. В форму выложить ягоды. (форму можно смазать маслом, если вы ей не доверяете)
5. Вылить тесто на ягоды.
6. Ставим в духовку. Время приготовления разное, зависит от вашей духовки и формы. Примерно 25-40минут. Если боитесь, что тесто не пропечется, возьмите форму побольше, пусть лучше будет тонкий слой.
[604x427]

рецепт голубцов (ужин)

на 100 гр 37.50 ккал Б/Ж/У 1.84/0.91/5.84

Ингредиенты для голубцов:

капуста — 1 кочан

рис — 100-120 грамм

помидоры — 1-2 штуки

репчатый лук — 1-2 штуки

морковь — 1-2 штуки

грибы — 400 грамм

чеснок — 1-2 зубчика

томатная паста — 2 столовых ложки

вода — 500-750 миллилитров

соль — по вкусу

чёрный молотый перец — по вкусу

подсолнечное масло — для жарки

зелень — по вкусу

Способ приготовления голубцов:

Вначале подготовьте капусту – помойте её, обсушите и разберите её на листики. Потом опустите эти капустные листы в кипящую воду, накройте её крышкой и оставьте на 3-5 минут, пока листья не размякнут. После того, как листья станут мягким, выньте их из воды, обсушите и срежьте утолщения.

Потом приготовьте начинку для голубцов. Для этого хорошо промойте рис в холодной воде и отварите его до состояния полуготовности, подсолив воду, в которой он будет отвариваться. Затем вымойте грибы, разложите их на полотенце, просушите и порежьте на пластинки. Далее вымойте помидоры, ошпарьте их кипятком, осторожно снимите с них кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Далее почистите чеснок и измельчите при помощи чесночного пресса. Потом промойте зелень, высушите её и мелко порежьте. После этого очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его полукольцами. Также почистите морковь и натрите её на крупной тёрке.

Теперь возьмите сковородку, хорошо разогрейте её с подсолнечным маслом, обжарьте в ней репчатый лук пару минут, потом добавьте натёртую на тёрке морковь и жарьте её с луком около 3-4 минут. Когда лук с морковью приготовятся, переложите их в тарелку, а в сковородку, в которой вы их жарите, всыпьте грибы и обжарьте их. Далее соедините рис, обжаренный репчатый лук, морковь, грибы, помидоры, зелень и чеснок. Потом всё хорошо перемешайте, посолите и поперчите.

Потом выложите на подготовленные капустные листья по 1-2 столовых ложки подготовленной начинки, сверните в конвертики и немного обжарьте на подсолнечном масле.

Тем временем, пока вы обжариваете голубцы, подготовьте заливку для них. Для этого положите в воду томатную пасту, посолите и хорошо перемешайте.

Затем уложите подготовленные голубцы в большую кастрюлю, залейте их заливкой из томатной пасты, накройте крышкой и поставьте на огонь. Потом доведите все до кипения, сбавьте огонь и тушите голубцы примерно 30-40 минут. Снимите готовые голубцы с огня и подавайте к столу, немного их остудив.
[600x450]

Лёгкий овощной суп с кукурузой.
На 100г. супчика – около 20ккал.

Кукуруза (можно консервированная) – 200 г
Картофель крупный – 3 шт
Морковь – 2 шт
Лук репчатый – 1 шт
Болгарский перец – 1 шт
Капуста белокочанная – 400 г
Вода – 2,5 л
Перец горошком
Лавровый лист
Бульонный кубик (грибной)
Соль по вкусу
Зелень

1. Воду доводим до кипения и добавляем бульонный кубик.
2. Очищаем картофель, нарезаем его небольшими кубиками и добавляем в бульон.
3. Пока картофель варится, чистим морковь и лук. Режем морковь тонкими кружочками, а лук мелкими кубиками.
4. Через 15 минут добавляем морковь и лук в суп. Варим еще 10 минут.
5. Капусту и болгарский перец режем тонкой соломкой и добавляем в суп вместе с кукурузой, лавровым листом и перцем горошком.
6. Варим суп, пока капуста не станет мягкой. Солим по вкусу и добавляем мелко рубленую зелень.
[337x281]

Примерное (!) МЕНЮ для правильного питания

ЗАВТРАК: каша* + вареное яйцо + фрукт* + чай* с хлебцами.
ЛАНЧ: йогурт\творог\кефир\овощи\ + фрукт.
ОБЕД: суп*\каши\ + нежирная рыба*\ мясо* + овощи*.
ПОЛДНИК: творог\кефир\овощи*.
УЖИН: нежирная рыба*\ мясо*+ творог\яйцо +овощи*.
ПОЗДНИЙ УЖИН: кефир\творог.

Вы не только начинаете правильно питаться, но и ХУДЕТЬ!

Ингредиенты

Уже есть
Баранина, мякоть — 300 г
Рис длинный — 400 г
Растительное масло — 150 мл
Морковь — 300 г
Лук — 1 головка
Чеснок — 1 головка
Курага — 5 штук
Изюм — 1 горсть
Кумин — 0.5 ст.л.
Острый перец — 1 стручок
Соль
СохранитьСбросить
Если мясо с костями – увеличить количество
От перца (целиком) мне пришлось отказаться, он у меня оказался очень острым, и я просто испугалась класть его в такую маленькую кастрюлю
И да, арборио на снимке, конечно, лишний - он уже наказан

Вот так вот выглядит наш кумин, она же зира.


1.
Замачиваем изюм в холодной воде, если ваша курага суховата - замочите тоже.
У меня была прекрасная сочная турецкая.
Мякоть баранины нарезаем кубиками 2-3 см.


2.
Лук – тонкими полукольцами, морковь надо было длинными брусками, я сделала чуть короче (для красоты, кастрюля маленькая) - толщиной около 0.5 см.
Головку чеснока очистить от наружной шелухи и корней.


3.
Канонический вариант подразумевает обжаривание сначала лука, а затем мяса, но во многих случаях, особенно, при кухонной плите и порционной обжарке мяса, разумнее сначала обжарить мясо, а затем уже лук.
Если у вас хороший огонь и вы уверены в результате – жарьте в последовательности – лук-мясо.
Я вот совершенно не была уверена. И поэтому жарила вначале мясо.
Причем, чтобы сделать в такой маленькой кастрюле это "правильно" мне пришлось налить 150 грамм масла и жарить его в три приема, по 100 грамм мяса, порциями. А потом (внимание!) половину масла вылить.


Зажариваем мясо до красно-коричневой корочки, перемешивая шумовкой.


Масло приобретет коричневатый оттенок, который потом перейдет к рису.
Вынимаем наши готовые порции и выкладываем на тарелку.

4.
Лук, помешивая, обжариваем до золотистого цвета и «хруста». (Я забыла снять, как он должен выглядеть, сорри.)
Возвращаем мясо в казан, перемешиваем с луком и хорошо прогреваем. Не выливайте в казан сок от мяса в миске!
Кладем морковь, и жарим все, не перемешивая, 2-3 мин.
Смешиваем морковь с мясом, жарим еще минут десять, мешая аккуратно, не ломая морковь.


5.
Разминаем в руке кумин, кидаем в казан.
Убавляем огонь до среднего, и жарим до мягкости и подрумянивания моркови, т.е. еще около 5-10 мин.
Заливаем кипятком слоем около 2 см, вливаем сок от жареного мяса из миски.


Огонь уменьшаем до малого и тушим около 1 часа.
Солим, бульон должен быть немного пересолен.

6.
Когда вода почти выкипит и масло станет прозрачным, промываем рис холодной водой, как следует, даем стечь воде.
Внимание (!) я его не замачивала, так как он был под большим сомнением в своей "правильности" (все-таки не смотря на, слишком быстро он сварился).


7.
Кладем стручковый перец, если вы его используете свежий, и головку чеснока.
(Я свой перец добавила, очистив от семян и мелко порезав, совсем немного в самом конце.) Кладем сверху изюм и курагу.


8.
Увеличиваем огонь до максимума и выкладываем рис ровным слоем, не смешивая с мясом и морковью.
Вливаем очень аккуратно кипяток в казан, что бы покрыть рис слоем около 2 см.
Воду, чтобы не нарушить слой риса, лить тонкой струей сверху на шумовку или большую ложку.


Вода должна закипеть как можно быстрее и по всей поверхности, для этого можно на пару минут прикрыть казан крышкой.
Дать выкипеть всей воде, убавляя понемногу огонь, когда она уйдет под слой риса, чтобы не пригорело дно.
Когда удар шумовкой по поверхности риса будет давать глухой звук, проделать тонкой палочкой отверстие до самого дна: если вода не выкипела, она будет шипеть.


9.
Попробуем рис рис: он должен быть полуготовым, но не хрустеть.
Если рис хрустит, вливаем еще 50 мл воды, даем выкипеть. (Мне не понадобилось!)
Когда вода выкипела, разравниваем поверхность риса шумовкой, накрываем подходящим по размеру блюдом, а сверху – крышкой.
Огонь убавляем до минимального и оставляем на 20-30 мин. У меня не была блюда, единственное, что более-менее подошло по размеру оказалось любимым блюдцем.


10.
В это время готовим салат: лук, томаты и острый перец тонко режем, заправляем солью.
Я люблю вот так.


11.
Когда таймер скажет "дзынь", снимаем кастрюлю с огня, открываем, не давая конденсату с крышки вылиться в плов, аккуратно мешаем, предварительно вынув на отдельную тарелку чеснок и перец (если он был внутри).
Вот так вот выглядел у меня сам рис, "сварился" он безупречно равномерно.


Выкладываем плов на подогретое блюдо, украшаем чесноком и немедленно на стол с салатом.


Мне невероятно понравилось, во-первых, это было ОЧЕНЬ похоже и ОЧЕНЬ вкусно, во-вторых, я дико соскучилась по плову.
Да, и мяса я возьму в следующий раз на сто грамм больше. Показалось мало. )
[304x457]

Ингредиенты

на 4 порцииУже есть
Горький шоколад — 70 г
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 70 г
Желтки — 2 штуки
Белки — 4 штуки
СохранитьСбросить
Шоколад берите горький и хорошего качества.
Все ингредиенты - комнатной температуры
1.
Для начала подготовим тарелки или формочки для запекания (с достаточно высокими бортиками).

Хорошо намазываем тарелку сливочным маслом, насыпаем сахар.


Высыпаем его обратно, нам надо, чтобы он прилип к стенкам, аккуратно чистим края и отправляем тарелки в холодильник.


2.
Теперь нам нужен растопленный (на водяной бане), но ни в ком случае не горячий шоколад.
Сахар добавьте, когда будете шоколад "топить", вместе с маслом.
Он должен раствориться. Дайте слегка остыть.
Все ингредиенты должны быть теплые!


Добавляем желтки, активно мешаем.


3.
Отдельно начинаем взбивать белки. Венчиком или миксером.


До таких вот пиков.


4.
Теперь частями (!) начинаем вводить в шоколад.
Первую очень аккуратно перемешиваем.


Добавляем вторую.
Внимание (!) начинаем мешать белки как бы по поверхности, постепенно равномерно распределяя по всей массе.
Круговыми движениями - только по верху!
Около 1 минуты.


Такая вот однородная масса у нас должна получиться.
Аккуратно переливаем ее в холодную (!) тарелку.


5.
Теперь (маленький секретик для суфле) - положите на стол свернутое полотенце и резко ударьте по нему дном тарелки.
Оно должно чуть подпрыгнуть.


Кончиком ножа проводим вдоль стенок, это даст ему возможность легче и равномернее подняться и быть пышнее.


6.
Всё! )
Отправляем тарелки в разогретую до 200 градусов духовку.
Внимание (!) все духовки разные, и оно по-разному поднимается, у нас ушло СЕМЬ минут, несмотря на то, что мы поставили пять.
И еще - НЕ ОТКРЫВАТЬ духовку во время!
Иначе вы можете с ним попрощаться.


У меня вот во Франции духовка не прозрачная. И я дико нервничаю каждый раз. )
Вынимаем. Вот и всё!


7.
Дальше уже фантазируйте по подаче. Идеально - с мороженым.


Это вариант с кунжутной "гренкой" и клубничным сорбэ.


А этот мне больше понравился - просто сахарная пудра и кофейное мороженое.


Оно необыкновенно нежное.
Есть его, конечно, надо сразу, теплым.
И это мороженое на фото так блестит, не пугайтесь.
[628x418]

Ингредиенты

на 4-6 порцийУже есть
Рубленое тесто — 450 г
Соленый лосось — 150 г
Сливки — 200 мл
Яйца — 4 штуки
Сыр тертый — 1 горсть
Молоко — 50 мл
Лук — 1 головка
Свежий укроп
Оливковое масло
Соль
Молотый черный перец
СохранитьСбросить
Сыр лучше пармезан, но и какой-нибудь эмменталь тоже будет неплохо
1.
Сделайте рубленое тесто (как написано тут или тут) или возьмите готовое.

Раскатайте примерно полсантиметра толщиной.


В форму для запекания положите пекарскую бумагу, сверху тесто. Положите сверху бобы (на бумагу) или еще одну форму, чтобы оно было под прессом и не поднималось. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку, чтобы оно чуть подпеклось (минут 10). Посматривайте.


2.

Взбейте яйца со сливками, слегка посолите и поперчите. Полукольцами порежьте лук и до мягкости потушите в оливковом масле.

3.

На дно подсушенного теста положите лук, лосось кусочками, посыпьте сыром и укропом.


Залейте сливочно-яичной смесью и снова в духовку, до появления румяной корочки (у меня уходит минут 20, плюс-минус).


Готовый киш украсить укропом. Мы еще делали вариант с анчоусами сверху - очень симпатично. Их надо положить минут за пять до готовности.


Подавать теплым, но и холодный следующим утром он пошел "на ура".
[464x700]