Оригинальный рецепт, а так же видео на marthastewart.com, за перевод спасибо Ане-cookingpleasure!

30 штук

4 унции (120 г) сыра чеддер, натереть
1 палочка (113 г) сливочного масла комнатной температуры
1 чашка (115 г) муки
1 ч. л. соли
щепотка каенского перца
30 половинок ореха пекан
2 яйца, слегка взбить
паприка

Положите сыр, масло, муку, соль и перец в чашу фуд-процессора и перемешивайте до тех пор,
пока масса не станет однородной (примерно 10 секунд).
Достаньте тесто и разделите его на 2 части.
Каждую часть скатайте в цилиндр, диаметром 4 см,
заверните в пергамент и положите в холодильник на 2 часа или оставьте на ночь.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите пергаментом два противня.
Достаньте тесто из холодильника и нарежьте не кружки толщиной 0,5-0,6 см.
Разложите их на противне на расстоянии 4-5 см друг от друга.
На каждый кусочек аккуратно положите по орешку пекан и слегка прижмите его.
Смажьте печенье яйцом и присыпьте паприкой.
Пеките 15 минут.
Остудите в течение 5 минут, а затем переложите на блюдо.
Подавать можно горячими или комнатной температуры.
[700x520]

Я не смазывала печенье яйцом, не добавляла соль, использовала 125 г сыра, 100 г сливочного масла, 125 г пшеничной муки и примерно 1\4 ч. л. разрыхлителя. В чаше блендера сначала измельчила сыр, а потом добавила остальные ингредиенты и перемешивала в импульсном режиме. Как сформировать из теста цилиндры можно посмотреть на видео по ссылке выше, у меня на верхних фото вариант с миндалем и вместо паприки печенье посыпано солью с сушеными травами. Выпекала на верхнем уровне духовки и печенье с миндалем было готово в моей духовке через 10-11 минут. Цилиндры нарезала кружками примерно 1 см толщиной и получилось 22 шт.

Cheddar, Pecan and Paprika Biscuits

С пеканом и паприкой я делала тоже, от паприки оно вот такого интересного цвета и испеклось гораздо быстрее, через 7-8 минут уже достала из духовки.

Cheddar, Pecan and Paprika Biscuits

Не смогли решить с чем нам понравилось больше, очень вкусно и так и так:) Особенно прекрасно теплое печенье с холодным вином)


ТОРТ "ШОКОЛАД НА КИПЯТКЕ"

Наверное все уже знают этот рецепт, но я все как-то мимо него проходила:) И вот совсем недавно я делала торт-пирог по рецепту одного не очень любимого мной шефа, тоже с участием кипятка и получилось просто прекрасно! Решила попробовать и этот:) Рецепт от Celine, kuking.net, делала в мультиварке, пишу своими словами

2 ст. пшеничной муки
2 ст. коричневого сахара
1,5 ч. л. соды
1,5 ч. л. разрыхлителя
6 ст. л. с горкой какао-порошка
2 больших яйца
1 ст. молока
1 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ст. растительного масла
1 щепотка морской соли
1 ст. кипятка

крем подойдет любой, по вкусу
1 ст. = 250 мл, я взяла = 240.

Кастрюлю мультиварки смазать маслом.
Смешать муку, какао, соду, разрыхлитель и соль, просеять.
Добавить сахар, перемешать, отставить.
Яйца слегка взбить венчиком, добавить растительное масло, ваниль, перемешать.
В два приема ввести молоко и сухую смесь, тщательно перемешать.
Добавить стакан крутого кипятка, перемешать, вылить тесто в подготовленную форму.
Выпекать в режиме Выпечка 80 минут. Открыть крышку мультиварки, дать остыть 10 минут,
аккуратно перевернуть корж на пароварку, снять кастрюлю, корж остудить, выдержать
при комнатной температуре минимум 12 часов, ни чем не накрывая.

Тесто делается просто и быстро, миксер не требуется, корж получается очень высоким, после выдерживания легко и ровно разрезается на 4 коржа (1 корж я заморозила, т. к. ну очень высокий и большой получается торт). Для крема я взяла 600 мл сливок для взбивания и 300 г 72% шоколада, сливки взбила, шоколад растопила, ввела в сливки, взбила. Также сделала прослойку из желе, для чего прогрела 400 г лесных ягод, протерла через сито, ввела 1 ч. л. агар-агара, прокипятила 3 минуты, слегка остудила, выложила на нижний корж, застыло при комнатной температуре. Коржи не требуют пропитки и так получаются достаточно влажными, но я сбрызнула 2 верхних коржа ягодным ликером. Вместо кипятка я добавила чай с лесными ягодами, обсыпала тертым шоколадом. И... мне лично этот рецепт для коржа не понравился, все прекрасно, но вкус "не мой", хотя я люблю влажную шоколадную выпечку.
[466x700]

Малиновые мюсли


На форму 20Х20 см
150 г малины (размять ложкой)
50 г сливочного масла, растопить
200 г овсяных хлопьев
75 г меда
50 г молотых миндальных орехов
1 ч л Амаретто
Приготовление:
Растопленное сливочное масло соединитьс медом, перемешать. Всыпать орехи и перемешать еще раз до однородности
Добавить овсяные хлопья так, чтобы чтобы маслянисто-медовая масса равномерно распределилась . Масса будет рыхлой, но тесто должно собираться в однородный комок. При необходимости, можно добавить еще немного масла
Выстелить форму для выпечки пекарской бумагой, выложить половину теста, сверху равномерно распределить малину и оставшуюся часть теста
Выпекать 15 минут
Печенье нужно полность остудить, лишь тогда его можно будет разрезать на порционные квадраты
[425x640]

Печенья-брауни


На форму 20Х20 см
Для 1-го слоя:
110 г овсяных хлопьев
60 г муки
90 г коричневого сахара
½ ч л разрыхлителя
115 г масла (растопленного)
Соединить все компоненты, нагреть духовку до 180 градусов, выстелить форму пекарской бумагой, равномерно распределить тесто по дну форму и выпекать 10 минут
Для 2-го слоя:
1 яйцо
160 г сахара
80 г муки
60 мл молока
60 г растопленного сливочного масла
30 г шоколада (растопить)
1 ч л ванильного экстракта
¼ ч л пекарского порошка
½ чашки грецких орехов
Соединить все компоненты, равномерно распределить поверх первого слоя и выпекать еще 25 минут до готовности (деревянная палочка должна выйти из теста сухой)
Для 3-го слоя:
30 г среднегорького шоколада
60 г горького шоколада
1 чашка сахарной пудры
2 ст л сливочного масла комнатной температуры
Горсть орехов и шоколадная стружка для украшения
Растопить шоколад, соединить с маслом и сахарной пудрой
Смазать брауни шоколадной массой, украсить орехами и шоколадной стружкой
Готовить очень просто, не пугайтесь длиннго описания рецепта. Очень вкусно, как пирожное)))
[430x640]

Я думала, что клубничные лучшие, но это просто совсем что-то невероятное!
Два дня подряд делаю и уже не только я одна, вот прекрасные получились у Кати-katherine_mor
Можно добавить сахар или мёд, по вкусу, но мне это пюре и без сахара кажется сладким:)

февраль9

250 г яблочного пюре
10 г желатина

Застелить форму размером 21 на 11 см бумагой для выпечки,
бумагу слегка смазать растительным маслом.
Добавить в яблочное пюре желатин, размешать, дать постоять 3 минуты,
нагреть и продолжать размешивать до полного растворения желатина,
не доводя пюре с желатином до кипения.
Остывшую до комнатной температуры желатиновую массу взбить миксером до мягких пиков,
в большой миске, масса изменит цвет, станет более светлой и увеличится в объёме.
Переложить массу в форму, поверхность разровнять.
Оставить форму при комнатной температуре на 6-12 ч., не накрывая.
Можно убрать форму в холодильник, тогда разрезать будет можно и через час.
Стеклянную или пластиковую разделочную доску слегка смазать растительным маслом.
Перевернуть облака на разделочную доску. Аккуратно снять бумагу для выпечки.
Разрезать пласт на квадратики, для этого большой острый нож смазать растительным маслом,
сделать один разрез, промыть нож в теплой воде, тщательно обсушить, смазать маслом и
сделать еще один разрез, снова промыть нож, обсушить, смазать маслом и так далее.

Время взбивания зависит от миксера, желатина, температуры в помещении и т. д., я взбиваю эти облака 5-6 минут, кто-то и все 20-30.
Квадратики можно обвалять со всех сторон в сахарной пудре, но я это не делаю, мне и так сладко:)
Можно сделать яблочное пюре и самостоятельно, запечь яблоки, измельчить блендером, предварительно очистив от кожицы и обязательно протерев пюре через сито, но, как я писала, мне лень:) Потому, что есть неплохое готовое яблочное пюре, без сахара и т. д., которое вкусное, вот его я и использую. Оно очень гладкое, не густое, вот такой консистенции

21-2

Идеальный десерт, на мой вкус;) Но... некоторые тут вот сказали, что им бы чего-то послаще... да пожалуйста, у нас и такой вариант имеется:) Сначала делается основа, а потом облака.

180 г фиников
30 г миндальных орехов
1 ч. л. какао порошка

Финики залить горячей водой (чаем, соком, алкоголем) на 30 минут.
Жидкость слить, финики измельчить вместе с орехами и какао в блендере, до грубого пюре.
Застелить форму размером 21 на 11 см бумагой для выпечки,
бумагу слегка смазать растительным Читать далее...

Канапе с сыровяленой ветчиной
Для 3 канапе
6 поджаренных кусочков хлеба одинакого размера
3 ч л сливочного сыра с зеленью
3 ломтиков сыровяленой ветчины
1 помидор, нарезанный тонкими кружочками
3 листа салата
Намазать 3 ломтика хлеба сыром, на них уложить ветчину, помидоры и листья салата и сверху прикрыть оставшимися кусочками хлеба…Бон апптетит!
[425x640]

Домашний гамбургер

Для 2 гамбургеров:
2 булочки (у меня были домашние)
2 ст л кетчупа
2 говяжьих котлеты
1 огурец, нарезанный тонкими кружочками
2 больших листика зеленого салата
1 помидор, нарезанный тонкими кружочками
2 ломтика сыра
Разрезать булочку пополам, можно слегка подогреть ее на сковороде гриль
Одну половинку булочки смазать кетчупом, затем уложить салатные листья, горячую котлету, сверху украсить огруцами и помидорами, положить ломтик сыра и прикрыть оставшейся половинкой булочки
Примерно так я готовила гамбургеры, когда работала в Макдональдсе. Только там еще добавляли щепотку маринованного лука и немножко горчицы…Ой, я же, кажется, обещала не разглашать рецепты этого ресторана…Хм..будем считать, что я вам этого не говорила)
А это любимый рецепт моего мужа
[442x640]

Тортилья с тунцом


На 2 тортильи:
Несколько ст л сливочного сыра с зеленью
2 банки тунца (консервированного в с/с соку)
2 морковки
Пучок салатных листьв
Тортилью смазать сливочным сыром, сверху уложить листья салата
На них положить филе тунца, разобранного на волокна и тертую морковь
Свернуть рулетом
Подавать немедленно)

[402x640]

Сырное печенье

Этот рецепт я увидела у Юли La Perlaи влюбилась в него с первого взгляда)
Печенье бесподобно! На мой взгляд это лучший рецепт сырного печенья! (И отличная закуска к пиву) За рецептом к Юле)
Конечно не бутербродами едиными) Можно еще приготовить очень легкие салаты
Вот например такой:
[640x454]

Салат с помидорами и чоризо

На 2 порции:
3 крупных помидора, порезать ломтиками
Горсть помидоров черри
100 г колбасы чоризо, порезать кусочками
Горсть базилика
Соль, оливковое масло
Смешать вместе помидоры и черри, добавить чоризо, приправить солью и оливковым маслом
Подавать со свежим куском хлеба
[428x640]

Салат с брынзой и клубникой

100 г клубники (если крупная - порезать, если мелкая – достаточно удалить плодоножки)
Пучок вашего любимого зеленого салата, порезать
100 г брынзы, порезать кусочками
Мед, бальзамический уксус
Салат соединить с брынзой и клубникой, полить медом и бальзамическим уксусом и аккуратно перемешать
[420x640]

Кекс с ветчиной и зеленым горошком

Конечно, этот кекс нужно приготовить заранее, но он требует минимума усилий. Практически всю работу делает духовка. Вам не понадобится даже миксер!
3 яйца
2 ст л сахара
Щепотки соли
100 г сливочного масла, растопить и остудить
100 мл молока
200 г муки
1,5 ч л разрыхлителя
200 г зеленого горошка (размораживать необязательно)
200 г сыровяленой ветчины (порезать на кубики)
Взбить в миске венчиком яйца, добавить к ним масло, молоко, соль и сахар, взбить до однородности. Просеять муку с пекарским порошком и добавить их к тесту. Размешивать до однородности
Добавить зеленый горошек и Читать далее...

Квадратики с фундуком и инжиром
по рецепту BBC Good Food



250 г сушеного инжира
50 г коричневого сахара
50 г муки
2 яйца
1 ч л пекарского порошка
0,5 ч л ванильного экстракта
50 г овсяных хлопьев
100 г рубленого фундука
4 ст л подсолнечного масла без запаха

Разогрейте духовку до 180 градусов
Выстелите пергаментом квадратную форму 20 см
Смешайте яйца с сахаром и ванильным экстрактом, добавьте масло
Просейте муку с пекарским порошком и добавьте в масляную смесь
Добавьте овсяные хлопья и перемешайте еще раз
Добавьте мелко порезанный инжир и фундук, перемешайте, чтобы начинка распределилась равномерно, переложите тесто в форму и выпекайте 25 минут
После охлаждения, порежьте на порционные квадраты
[465x700]

Салат с инжиром

По мотивам Дж. Оливера



На 1 порцию
3 ломтика сыровяленой ветчины
1 крупная моцарелла
несколько веточек базилика
3 инжира
соль перец, оливковое масло

Разложите все ингредиенты на тарелки, посыпьте солью и перцем и заправьте оливковым маслом
Наслаждайтесь!



[462x700]

Печенье из шоколада



Источник «Saveurs»
Состав:
100 г белого шоколада
60 г коричневого сахара
50 г рубленых грецких орехов
2 ст л кедровых орешков
20 г порошка какао
20 г меда
130 г муки
125 г сливочного масла
1 желток
Соль
Разрыхлитель (на кончике ножа)

Приготовление
Духовку нагреть до 170 градусов. Противень выстлать пергаментом
Масло размягчить, взбить с коричневым сахаром, медом, щепоткой соли, добавить желток
На масляную массу просеять муку, подмешать разрыхлитель на кончике ножа, добавить какао
Добавить рубленые грецкие и кедровые орехи, измельченный шоколад
Замесить тесто
Из теста сформировать 12 лепешек, выложить на противень, слегка приплюснуть ложкой.
Выпекать 15 минут
[465x700]

Шоколадные бискотти с фисташками



по книге А. Селезнева "Чизкейки. Бискотти. Пудинги"

сотав:
200 г темного шоколада
200 г муки
1,5 ч л разрыхлителя
100 г коричневого сахара
1 яйцо
25 г сливочного масла
1 ст л ванильного сахара
100 г несоленых фисташек

Муку просеять, смешать с сахаром, ванильным сахаром, разрыхлителем, добавить яйцо
Вымесить однородное тесто
Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане
Растопленный шоколад аккуратно смешать с тестом
Если тесто покажется густым, добавьте чуть-чуть воды
Воды может понадобиться действительно совсем немного, буквально пару капель
Аккуратно. не перелейте! Если тесто станет слишком жидким, плотную консистенцию ему уже будет трудно вернуть
Добавить фисташки
Тесто разделить на 2 равные части и сформировать 2 батона, длиной 20 см
Выпекать 20 минут при 180 градусах
Дать тесту полностью остыть! Только потом можно нарезать бискотти! Если тесто будет горячим, бискотти может не получить нарезать на ровные аккуратные ломтики
При желании ломтики бискотии можно подсушить в духовке минут 10. Но я не подсушиваю - мне они нравятся такими, немного мягкими
[700x466]

Шоколадные тарталетки со сгущенкой
По сути даже не рецепт, а идея



На 4 готовых песочных тарталетки:
4 ст л сгущенки
100 г шоколада
2-3 ст л сливок 33%
горсть орехов фундук
1 ст л меда

Готовые песочные тарталетки промазать сгущенкой
Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки и мед, размешать до однородной конситсенции
Разлить шоколадную массу по тарталеткам, сверху украсить фундуком

Очень простой десерт, но любители шоколада и сгущенки неприменно оценят!
[465x700]

Мини-тарталетки с пеканом



Источник: Basic to brilliant by Virginia Willis
Для теста:
113 г масла
100 г крем-чиз
100 г муки
щепотка соли

Для начинки:
1 крупное яйцо
150 г коричневого сахара
1 ст л масла, растопленного
полчайной ложки ванильного экстракта
щепотка соли
полчашки орешков пекан, рубленных
24 половинки орешков пекан для украшения

на 24 мини-тарталетки

Приготовить тесто, убрать в холодильник на 30 минут
раскатать в пласт, толщиной не более 4 мм, вырезать круги, по размерам чуть больше, чем диаметр формочки для тарталеток, выслать им формочки
Поставить охлаждаться в холодильник, пока занимаетесь начинкой
Для начинки взбить яйцо с сахаром, добавить соль и ванильный экстракт, масло, орешки пекан
Размешать до однородности

Наполнить тестом тарталетки
Тестом наполняйте не до краев - сверху должно оставаться примерно 1 см
Украсьте каждую тарталетку пеканом
Выпекать 15 минут при 180 градусах, а потом при 160 градусах еще 10-15 минут
[517x700]

Тарталетки с лимонным курдом



Для лимонного курда:
4 свежих лимона
3 яйца
150 г сахара
1 ст л кукурузного крахмала

Лимоны вымойте, снимите с них цедру и выжьмете сок
Влейте сок в кастрюлю, добавьте цедру, сахар и крахмал
Тщательно перемешайте и нагрейвайте на МЕДЛЕННОМ огне
В отдельной посуде взбейте яйца и перелейте в кастрюлю с курдом
Увеличьте огонь и ПОСТОЯННО помешивая венчиком, уваривайте массу около 15 минут, пока не загустеет
Снимите с огня и остудите

Наполните лимонным курдом готовые песочные тарталетки, подавайте сбезе или с веточкой винограда
[481x700]

Гамбургер с сальсой из авокадо

по мотивам рецепта из книги "Гастронома"

Для 4-х гамбургеров:
4 булочки для гамбургеров
4 котлеты
небольшой пучок зеленого салата

для сальсы
1 авокадо
1 маленькая банкая консервированный кукурузы
100 г помидоров черри
щепотка соли
свежесмолотый черный перец
оливковое масло

Приготовить сальсу
Мелкими кубиками порезать авокадо, помидоры порезать на четвертинки
В миске перемешать авокадо с помидорами, всыпать кукурузу
Посолить и поперчить по вкусу и заправить оливковым маслом
На каждую булочку положить несколько листьев салата, котлету, а сверху пару ложек сальсы
[465x700]

Тортилья с грибным салатом


по мотивам рецепта Deliciously Organic by Carrie Vitt

Для 4-х тортилий
4 готовых тортильи
2 яйца, сваренный вкрутую
300 г шампиньонов
2 ст л майонеза
50 г сыра пармезан
пучок петрушки
соль
сушеный чеснок
перец

Грибы порезать, пожарить с оливковым маслом до готовности
Приправить солью, перцем и сушеным чесноком
Яйца мелко порезать
В глубокой миске смешать яйца с грибами, добавить рубленую петрушку и натертый на терке пармезан
Перемешать и заправить майонезом
Положить на каждую тортилью несколько ложек грибного салата, завернуть и подавать

[457x700]

Квадратики из слоеного теста с сыром чеддер и помидорами черри


по книге Tart Love by Holly Herrick

1 упаковка слоеного бездрожжевого теста (в 1 упаковке 2 квадратных листа)
200 г сыра чеддер
200 г красных помидоров черри
200 г желтых помидоров черри
пучок базилика
соль перец

Слоеное тесто достать, разморозить
Отделить листы теста, сформировать из них 2 больших квадрата, сделать бортики
Чеддер потереть на терке
Черри порезать на половинки
На каждый лист слоеного теста высыпать чеддер, сверху разложить черри
Посыпать нарезанным базиликом, солью и перцем
Выпекать при 200 градусах примерно 15-20 минут

[465x700]

Киш лорен


Любимый пирог моего мужа)
Для теста:
250 г муки
150 г масла (холодного)
1 яйцо
щепотка соли
1 ст л сметаны

Для начинки
200 г ветчины
200 г сыра
1 луковица

Для заливки
200 г сливок 20%
2 яйца
щепотка соли

Муку с маслом перетереть в мелкую крошку, добавить яйцо, соль и сметану и быстро замесить тесто
Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час
Достать тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, с помощью скалки перенести тесто в форму для будущего пирога
Убрать форму с тестом в холодильник на полчаса
Духовку разогреть до 200 градусов
Форму с тестом выстелить пергаментом, сверху насыпать сухой фасоли и печь 15 минут

Для начинки лук обжарить, ветчину нарезать ломтиками, сыр потереть на терке
Перемешать ингредиенты

Для заливки яйца взбить со сливками до однородности
Добавить щепотку соли

Форму с пирогом вынуть из духовки, выложить начинку, сверху вылить яичную заливку
Температуру убавить до 180 градусов и печь еще 30 минут
[492x700]

Рождественское полено



Очень простой, но вместе с тем, очень эффектный десерт

Для теста
3 яйца
100 г сливочного масла
200 г сгущеного молока (невареного)
1 ч л разрыхлителя
1 ст л сахара
5 ложек муки (с небольшой горкой)

Для начинки
400 г вареной сгущенки

Для крема
200 г сливочного масла комнатной температуры
200 г вареного сгущеного молока
2-3 ст л какао

Для посыпки
1 плитка (100 г) черного шоколада комнатной темпраттуры

Приготовление:
Духовку разогрейте до 180 градусов
Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры
Взбейте масло с сахаром, сгущенкой, яйцами, затем добавьте разрыхлитель и муку.
Взбивайте до однородной консистенции
Выстелите противень пергаментом и вылейте на него тесто
Выпекайте 15-20 минут (пока тесто не подрумянется)
Достаньте противень, быстро смажьте тесто сгущенкой и аккуратно сверните рулет
Остудите рулет до комнатной температуры
Приготовьте крем:
Взбейте масло со сгущенкой и какао до однородности
От рулета отрежьте наискосок кусочек и приложите сбоку, чтобы было похоже на сучок
Смажьте всю поверхность "полена" кремом.
С помощью ножа для чистки кожуры, настрогайте шоколад на небольшие продолговатые ломтики, напоминающие кору дерева
Посыпьте рулет шоколадной стружкой
[465x700]

Тыквенные вуппи


рецепты Марты Стюарт

3 чашки муки
0,5 ч л соли
3 ч л пекарского порошка
2 ч л корицы
1 ч л молотого имбиря
2 чашки темного сахара (коричневого)
1 чашка подсолнечного масла
2 яйца
1 ч л ванильного экстракта
1 чашка тыквы

Разогрейте духовку до 180 градусов
В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем и солью
В другой миске перемешайте сахар с яйцами, влейте масло
Добавьте пюре тыквы и специи (корицу, имбирь, ваниль)
Частями подмешайте просеянную муку
Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень. Слегка прижмите их рукой
Выпекайте 30 минут

В качестве начинки можно использовать крем чиз, а у меня была моя любимая нутелла

[465x700]

Тыквенные тарты с пеканом



Для 1 тарта диаметром 20-23 см

400 г песочного теста
2 чашки тыквы
3 яйца
1 чашка кокосового молока
3/4 чашки коричневого сахара
1 ч л корицы
1 ч л имбиря
щепотка соли

Разогрейте духовку до 180 градусов
Поставьте форму с песочной основой для пирога на 10 минут в духовку, выньте, охладите
Тем временем взбейте венчиком яйца с сахаром, влейте молоко, добавьте тыквенное пюре
Добавьте соль, специи и перемещайте пока масса не станет однородной
Перелейте начинку в форму и выпекайте 50 минут (пока начинка не загустеет)
При подаче тарт можно посыпать пеканом
[470x700]

Тыквенный кекс с маком


рецепт BBC Good Food

Рецепт очень прост,практически все делает духовка, но кекс потрясающий
В оригинале мака нет, но я не удержалась и добавила.
По-моему, кекс только выиграл!

175 г сливочного масла (растопить, охладить до комнатной температуры)
140 г меда
1 яйцо
250 г тыквы (печеной)
100 г тростникового сахара
350 г муки
3 ч л разрыхлителя
1 ч л имбиря
50 г мака (предварительно обжаренного на скороде)
Разогрейте духовку до 180 градусов
Смажьте маслом форму для кексов
Взбейте масло с яйцом и сахаром, добавьте мед, перемешайте
Добавьте тыквенное пюре, имбирь и мак, помешайте до однородности
В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем, частями введите в тесто и перемешивайте, пока масса не станет однородной консистенции
Перелейте тесто в форму и поставьте в духовку на 60 минут

[465x700]

Тыквенные сконы с белым шоколадом



рецепт из книги Small Batch Baking by Debby Maugans

8 cт л сливочного масла (растопить, охладить до комнатной температуры)
12 ст л тыквенного пюре
4 ст л йогурта
2 яйца
300 г муки
8 ст л сахара
1 ч л пекарского порошка
0,5 ч л соды
щепотка корицы и Читать далее...

Салат с чоризо



200 г красной фасоли (консервированной)
1 сладкий красный перец
1 сладкий зеленой перец
пучок петрушки
100 г колбасы чоризо
1 зубец чеснока
соль, перец
оливковое масло

Нарежьте перец крупными кусочками, чоризо - ломтиками
Зубец чеснока пропустите через чеснодавилку, петрушку мелко порежьте
В большой миске соедините фасоль, перец, чоризо, заправьте оливковым маслом и специями, добавьте зелень
Можно подавать!
[463x700]

Кокосовые макаруны



Состав:
1 белок
Щепотка соли
200 г сгущенного молока (невареного)
1 ч л ванильного экстракта
350 г кокосовой стружки

Приготовление:
Разогреть духовку до 160 градусов
Белок слегка взбить в миске с щепоткой соли и ванильным экстрактом
Всыпать половину порции кокосовой стружки и добавить 100 г сгущенного молока, перемешать
Добавить оставшуюся кокосовую стружку и молоко, аккуратно перемешать до однородности
Из получившегося теста сформировать шарики размером с грецкий орех
Противень для выпечки выстелить пекарской бумагой, положить на бумагу кокосовые макаруны и выпекать в течение 20 минут
[700x486]

Сахарные полумесяцы



Состав:
110 г миндальной муки
250 г сливочного масла (комнатной температуры)
80 г сахарной пудры
1 яйцо
375 г пшеничной муки
1 ч л пекарского порошка
2 ч л розовой воды
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов
Взбить в миксере сливочное масло с сахарной пудрой
Добавить яйцо и розовую воду, перемешать до однородности
В отдельной миске просеять пшеничную муку с пекарским порошком и миндальной мукой
Частями ввести в тесто, каждый раз перемешивая массу до однородности
Тесто должно получиться достаточно густым, не липнущим к рукам и хорошо держащим форму
Сформировать из теста шарики размером с грецкий орех
Сформировать из них полумесяцы, выложить их на противне, застеленном пекарской бумагой, на расстоянии 5 см друг от друга
Выпекать 15- 20 минут
Остывшие полумесяца посыпать сахарной пудрой

[465x700]

Шоколадные квадратики с кокосом



Состав:
180 г шоколадного песочного печенья
50 г сахара
170 г сливочного масла
1 чашка орехов пекан
200 г молочного шоколада
400 г сгущеного молока (невареного)
300 мл кокосовой стружки
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов
Форму размером 30 на 20 см смазать маслом и выстелить пергаментом
Растопить сливочное масло на тихом огне, остудить до комнатной температуры
Печенье размолоть в блендере до состояния крошки
В миске соединить вместе печенье, масло и сахар, перемешать
Выложить массу в форму для запекания и печь 10 минут
Достать из духовки и остудить в течение 20 минут
Орехи пекан и шоколад порубить крупными кусочками
Разложить поверх теста, сверху полить сгущенным молоком и посыпать кокосовой стружкой
Выпекать еще 10-15 минут
Остудить, нарезать на квадратики

[465x700]

Состав

из расчета на 8 маффинов
горький шоколад - 125 г,
сливочное масло - 75 г,
растительное масло - 75 мл,
холодная вода - 225 мл,
яйца - 2 шт (крупных),
мука - 125 г,
сахарная пудра - 125 г,
коричневый или обычный сахар - 100 г,
35 грамм картофельного или 50 грамм кукурузного крахмала,
какао-порошок - 3 столовых ложки (без горки),
разрыхлитель - 2-2,5 чайной ложки

Приготовление

Приготовить заварной шоколадный крем.
Шоколад поломать на крупные кусочки.
Сливочное масло нарезать кубиками.
В кастрюлю насыпать какао, сахар, крахмал и влить воду.
Все хорошо перемешать венчиком.

Шоколадные заварные маффины

Довести смесь до кипения на среднем огне, постоянно размешивая венчиком.
Как только смесь загустеет и станет однородной, снять кастрюлю с огня (смесь загустевает очень быстро).

Шоколадные заварные маффины

Добавить в горячую смесь нарезанное сливочное масло и кусочки шоколада.

Шоколадные заварные маффины

Все хорошо перемешать (за время перемешивания, масло и шоколад растают, и смесь будет теплой).

Шоколадные заварные маффины

Влить растительное масло и снова перемешать.
Добавить в шоколадную смесь 1 яйцо и хорошо перемешать.

Шоколадные заварные маффины

Затем добавить оставшееся яйцо и сахарную пудру.

Шоколадные заварные маффины

Шоколадную массу снова перемешать.

Шоколадные заварные маффины

Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито.
Добавить просеянную муку в шоколадную массу и все перемешать до однородности.

Шоколадные заварные маффины

Разложить тесто по формочкам.

Шоколадные заварные маффины

Выпекать маффины ~30 минут, при температуре Читать далее...

Печенье с сыром Бри



115 г сыра бри
120 г сливочного масла комнатной температуры
115 г муки
40 г фундука, порезанного крупными кусочками
щепотка соли
щепотка перца
паприка

Взбейте в блендере сыр бри, сливочное масло и муку до однородной консистенции
Добавьте специи, соль, орехи, скатайте в рулет, диаметром 5 см и уберите в холодильник на 2 часа
Достаньте, порежьте на ломтики толщиной 6 мм
Разложите ломтики печенья на противне, застеленном пергаментом и выпекайте при 200 градусах 10-12 минут
[472x700]

Пирог с тунцом



На 1 пирог диаметром 26-28 см

Для песочного теста
250 г муки
150 г холодного сливочного масла
1 яйцо
ложка сметаны
щепотка соли

Замесите из ингредиентов песочное тесто, уберите в холодильник на 2 часа
Достаньте, раскатайте в пласт, толщиной не более 0,3 см, выстелите днои борты формы
Уберите форму в холодильник еще на 30 минут
Достаньте, выстелите дно пергаментом, сверху насыпьте горсть фасоли и поставьте в духовку на 15 минут

Для начинки

400 г консервированного тунца
100 г анчоусов

Смешайте рыбу в одной миске, порезав анчоус мелкими кусочками, а тунца разломав вилкой
Для заливки:

200 г сметаны
4 яйца
соль, перец

Взбейте в большой миске яичную массу до однородности

На основу для пирога выложите рыбу, сверху залейте яичной массой и при желании добавьте рубленой зелени
Выпекайте еще около 30 минут пока яичная масса не схватится и не зарумянится


Бискотти с пармезаном



мера чашки - 250 мл

1 и 3/4 чашки муки
щепотка соли
щепотка свежемолотого перца
1 ч л пекарского порошка
2 веточки розмарина, листья оборвать и мелко порубить
2 яйца
5 ст л тертого пармезана
3 ст л сливочного масла (растопленного и охлажденного до комнатной температуры)

В большой миске соединить масло с яйцами, добавить муку, специи, пекарский порошок, пармезан и зелень
Сформировать из полученного теста 2 поленца, диаметром 5 см
Выложить поленца на противень, застеленный пергаментом и печь при 200 градусах 30 минут
Когда поленца остынут, разрезать их на ломтики
Подсушить ломтики при 150 градусах 30 минут
[465x700]

Квадратики с овсяными хлопьями и абрикосами/ Chewy seedy oat and apricot bars



300 г овсяных хлопьев
100 г тыквенных семечек (или семян подсолнуха)
50 г кокосовой стружки
50 г муки
200 г сливочного масла
200 г меда
150 г коричневого сахара
150 г кураги (я использовала сушеную клюкву)
125 г арахисового масла
1 ч л ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 160 градусов
Форму 18 на 28 см застелите пергаментом
В отдельной миске перемешайте хлопья, семечки, стружку, муку, сухофрукты
Растопите сливочное масло и добавьте в него мед, перемешайте
Добавьте арахисовое масло, всыпьте сахар и ванильный экстракт
Добавьте мучную смесь с орехами и сухофруктами
Перемешайте и выложите на дно формы
Распределите тесто равномерно
Выпекайте 20-25 минут, затем нарежьте на порционные квадратики
[469x700]

Сконы с арахисовым маслом/ Peanut butter scones



2 чашки муки
1/2 чашки сахара
2 1/2 ч л пекарского порошка
1/4 чашки сливочного масла
3/4 чашки арахисового масла
1/4 чашки молока
2 яйца
щепотка соли
2 ч л ванильного экстракта
1/2 чашки арахиса

Просейте муку с пекарским порошком в большую миску
Добавьте сливочное масло и порубите мучную смесь ножом, чтобы получились крошки
Добавьте яйца, сахар, арахисовое масло и молоко, а также соль и ванильный экстракт
Добавьте орехи и замесите однородное тесто
Раскатайте в пласт толщиной 2 см
Используя формочки для печенья, вырежьте круги диаметром 5 см и разложите их на противне застеленном пергаментом
Выпекайте при 190 градусах около 20 минут


[468x700]

Печенья с овсяными хлопьями, шоколадом и арахисовым маслом/ Peanut Butter-Chocolate Chip Oatmeal Cookies



3 чашки овсяных хлопьев
1/3 чашки муки
1 ч л соды
1 ч л пекарского порошка (я использовала 3 ч л пекарского порошка, соду не добавляла)
щепотка соли
1 чашка сахара
220 г сливочного масла комнатной температуры
2 больший яйца
1 ч л ванильного экстракта
1/2 чашки арахисового масла
2 чашки соленого арахиса
2 чашки шоколада, порубленного на мелкие кусочки

Духовку разогрейте до 180 градусов
Противни для выпечки выстелите пергаментом
Взбейте масло с сахаром, добавьте арахисовое масло, ванильный экстракт и яйца
В отдельной миске просейте муку с пекарским порошком,солью и добавьте в тесто
Добавьте овсяные хлопья, орехи и шоколад
Ложкой выложите тесто на подготовленный противень на растоянии 5 см и выпекайте печенья в течение 13-15 минут
[465x700]

Тарт с муссом из арахисовой пасты и шоколадным ганашем

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая, кроме коричневого сахара, который следует утрамбовать.


Для основы

1/2 чашки (70 гр) муки
1/2 ч. ложки соды
соль на кончике ножа
1/4 чашки (55 гр) коричневого сахара
2 ст. ложки сахара
4 ст. ложки (60 гр) холодного сливочного масла, порезать на кубики 1 см
1/2 чашки (130 гр) арахисового масла (пасты)
1/2 крупного яйца
1/4 ч. ложки ванильной эссенции

Форма для тартов с вынимающимся дном диаметром 9,5 дюймов (24 см)

Для арахисового мусса

7 ст. ложек (113 гр) сливочного сыра (кримчиз, «Филадельфия»)
1/2 чашки (130 гр) арахисового масла (пасты)
1/4 чашки (50 гр) сахара
1 ч. ложка ванильной эссенции
3/4 чашки (170 гр) жирных сливок, взбить в мягкую пену

Для шоколадного ганаша

85 гр молочного шоколада
60 гр темного шоколада
1/3 чашки (80 гр) жирных сливок
1/8 ч. ложки ванильной эссенции

Испечь основу:

В маленькой чашке смешать муку, соль и соду. В процессоре смешать оба вида сахара. Не выключая мотор, добавить сливочное масло, затем арахисовую пасту, пюрировать до однородности. Не выключая мотор, добавить яйцо и ваниль, пюрировать до однородности. Выложить в чашку, смешать с мучной смесью до получения теста. Тесто положить в холодильник минимум на час, можно на всю ночь.

Равномерно распределить тесто руками по дну и стенкам формы (тесто слишком липкое, чтобы раскатывать). Выдержать в холодильнике 1 час. Выпекать при температуре 375 Ф (190С) 10-12 минут. Полностью Читать далее...

Галета с грушей и хамоном



Для теста
250 г муки
1 ст л сметаны
1 яйцо
щепотка соли
горсть тимьяна
150 г сливочного масла

Для начинки
1 крупная спелая груша
100 г кураги
50 г грецких орехов
2 ст л меда
200 г хамона
50 г сыра с голубой плесенью
1 яйцо
1 ст л муки

Приготовить тесто
В большую миску просеять муку, сливочное масло мелко порубить
Растереть масло с мукой до мелкой крошки
Добавить соль, яйцо, тимьян (только листочки) и сметану, замесить тесто
Разделить тесто на 2 части, каждую часть скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут
Разогреть духовку до 180 градусов
Противень выстелить пергаментом

Приготовить начинку:
Грушу и курагу мелко порезать, орехи порубить, перемешать все в большой миске
Добавить раскрошенный на кусочки сыр и мелко порезанный хамон, мед, муку, яйцо
Начинку перемешать
Раскатать тесто на 2 круга диаметром 26 см, в цент положить начинку и скатать края в форме галеты
Переложить на противень и выпекать 30 минут
[465x700]

Киш с ветчиной и кукурузой



Принцип приготовления такой же как у Киш лорен, только для начинки я использовала
150 г кукурузы
1 луковица, порезанные на мелкие кусочки и пожареная
200 г ветчины
100 г тертого сыра

Для начинки
200 г сливок 20%
2 яйца

В остальном принцип тотже


[476x700]

Холодный салат с мясом и гранатом



400 г говядины
1 ч л соли
5-10 горошин перца
3-4 лавровых листа
200 г сметаны
2-3 зубка чеснока
1 небольшой пучок петрушки
Горсть зернышек граната для подачи
В кастрюлю с кипящей водой положить мясо, перец, лавровый лист, посолить
Накрыть крышкой и варить на тихом огне 2 часа
Вынуть мясо, обсушить, нарезать мелкими кусочками поперек волокон
Зубцы чеснока очистить от пленок и пропустить через пресс
Петрушку мелко порезать
В отдельной миске смешать сметану с чесноком и петрушкой и заправить соусом нарезанное мясо
Закуску положить в контейнер и убрать в холодильник на 1 час
Перед подачей разложить мясную закуску по порционным чашкам и украсить зернами граната

Ну и разве можно без традиционных пирожков?
[465x700]

Трюфеля/ Truffles



2/3 чашки сливок 33%
2 чашки горького шоколада
2 ч л ванильного экстракта

Для посыпки
0,5 чашки кокосовой стружки
0,5 чашки какао порошка
0,5 чашки рубленых фисташек

На водяной бане растопите шоколад, добавьте сливки и ванильный экстракт
Перемешайте массу до однородности, перелейте в миску и поставьте в холодильник, пока масса не затвердеет и не начнет держать форму
С помощью чайной ложки сформируйте маленькие конфеты
Разделите все конфеты на 3 части
Первую часть обваляйте в како, вторую в фисташках, третью - в кокосовой стружке
Храните трюфеля в холодильнике
[700x495]

Шоколадный кекс с рикоттой/ Chocolate Ricotta Pound Cake



4 1/2 ч л какао порошка
4 ст л кипяченой воды
3 яйца
1 1/2 ч л ванильного экстракта
щепотка соли
220 г муки
2 ч л пекарского порошка
13 ст л сливочного масла комнатной температуры
300 г рикотты
210 г сахара

Разогрейте духовку до 180 градусов
Залейте какао порошок водой, размешайте до однородности
Добавьте яйца и перемешайте
В отдельной миске взбейте масло с сахаром и рикоттой, добавьте какао, яйца, ванильный экстракт, соль
Просейте муку с пекарским порошком и частями введите в тесто
Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут
После 20 минут выпекания, прикройте кекс фальгой

Рецепт на 1 большой кекс, я выпекала в порционных формочках, время выпекания - 30 минут
[465x700]


100 г сливочного масла комнатной температуры
140 г сахара
3 яйца
60 г муки
0,5 ч л пекарского порошка
140 г темного шоколада, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
1 ч л ванильного экстракта
150 г орехов фундук, смолотых до состояния мелкой крошки
100 г орехов миндаль, смолотых до состояния мелкой крошки

Для украшения

100 г черного шоколада
50 г сливок 33%
2 ст л сливочного масла
несколько конфет

Разогрейте духовку до 180 градусов
Взбейте масло с сахаром, пока смесь не станет пышной и однородной
По одному введите яйца и ванильный экстракт
Добавьте шоколад, перемешайте
Добавьте муку с пекарским порошком и орехи
Перемешайте до однородности
Переложите тесто в смазанную маслом форму (с дыркой посередине) и выпекайте кекс 30 минут
Если у вашей формы нет отверстия посередине, время выпечки нужно будет увеличить

Растопите шоколад, соедините со маслом и сливками, перемешайте до однородности
Полейте шоколадом кекс и украсьте конфетами

Шоколадный крем

180 г нутеллы
200 г сливочного масла
1 ст л какао
150 г маскарпоне

все компоненты взбейте миксером до однородности
Отличный крем для декорирования десертов!


[481x700]

Печенье с арахисовым маслом

150 г коричневого сахара
50 г размягченного сливочного масла
4 ст л арахисового масла
1 яйцо
150 г муки
1 ч л разрыхлителя
50 г шоколадных капель

Духовку нагреть до 160 градусов
Противень для выпечки застелить пергаментом
В миксере взбить масло с сахаром, добавить яйцо, арахисовое масло
В отдельной миске просеять муку с разрыхлителем, ввести в тесто
Добавить шоколадные капли. аккуратно перемешать
Столовой ложкой выложить тесто на противень, приплюснуть вилкой и выпекать 10-12 минут


[465x700]

Тартинки с фасолевым салатом/ Tartines with haricot salad



150 г консервированной фасоли
150 г консервированной кукурузы
пучок петрушки
1 красный перец
1 чаабата
соль, перец
оливковое масло
Чаабату порезать на ломтики, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить 5 минут в духовке при 180 градусах
В большой миске перемешать фасоль, кукурузу, перец, порезанный ломтиками и измельченную петрушку
Подавать фасолевый талат с тартинками
[465x700]

Брускетта с козьим сыром и зеленью

4 ломтика хлеба, поджарить в тостере
100 г сливочного сыра
1 зубец чеснока
1 маленький пучок петрушки
1 маленький пучок редиса

Зубец чеснока пропустить через пресс, смешать сыр с чесноком и рубленой петрушкой
Редис порезать кольцами
Намазать поджаренный хлеб сыром, повер сыра разложить петрушку


[465x700]

Салат с тунцом

На 2 порции
200 г консервированного тунца
100 г свежего шпината
1 маленький пучок редиса
соль, перец
оливковое масло

Шпинат промыть под струей холодной воды, обсушить
редис порезать кольцами
Мясо тунца разломать на крупные кусочки
Все компоненты соединить в большой миске, заправить маслом, посолить, поперчить


[488x700]

Жульен


2 куриных грудки
300 г шампиньонов
200 г сметаны
100 г сыра
соль, перец
растительное масло для жарки

Куриное филе вымыть, мелко порезать.
Сковороду смазать растительным маслом и обжарить куриное филе, в конце жарки посолить и поперчить
Шампиньоны вымыть, нарезать крупными кусочками, обжарить на сковороде до готовности
В конце жарки посолить и поперчить
Курицу соединить с шампиньонами, заправить сметаной, перемешать
Переложить по кокотницам, сверху посыпать тертым сыром и держать в духовке при 200 градусов 20 минут
[465x700]

Киш с тунцом, анчоусами, камамбером и пармезаном

Я уже выкладывала очень похожий рецепт, но в этом пироге немного отличается сочетание продуктов
На мой взгляд в таком варианте пирог тоже имеет право на жизнь

400 г несладкого песочного теста
300 г консервированного тунца
50 г анчоусов
150 г камамбера
100 г пармезана
4 яйца
200 г сметаны
1 ст л муки

Приготовить основу для песочного теста
Тесто раскатать толщиной 0,3 мм, выстелить дно разъемной формы, диаметром 28 см
Форму поставить в холодильник на час, затем достать, выстелить пергаментом, насыпать бобов или фасоли и выпекать при 200 градусов в духовке 20 минут
Пока печется основа для пирога, приготовить начинку
В отдельной миске смешать тунца с анчоусами
Камамбер порезать, пармезан потереть
Яйца взбить со сметаной и мукой до однородности
Достать форму с тестом разложить на дне рыбу, сверху насыпать сыр и залить яичной массой
Выпекать при 180 градусах еще 30 минут

[465x700]

Медово-кокосовые макаронс/ Honey Coconut Macaroons



2 белка от крупных яиц
60 г меда
1/2 ч л ванильного экстракта
щепотка соли
180 г кокосовой стружки

Разогрейте духовку до 200 градусов
Взбейте белки до крепкой пены, добавьте соль, мед, перемешайте
Всыпьте кокосовую стружку, перемешайте до однородности
Руками сформируйте маленькие шарики-конфеты и разложите их на выстеленном пергаменте противне на небольшом расстоянии друг от друга
Выпекайте 10 минут
[476x700]

Морковные сконы/ Carrot Scones



450 г муки
щепотка соли
4 ч л пекарского порошка
1/ 4 чашки сахара
2 чашки моркови (тертой на мелкой терки)
113 г сливочного масла (охлажденного)
1/2-3/4 чашки кефира
сливки для смазывания сконов

В большую миску просейте муку с пекарским порошком, сахаром и солью
Холодное масло потрите на терке и перемешайте с мукой до консистенции крошки
Добавьте морковь и кефир
Быстро замесите тесто руками, скатайте в пласт и положите в холодильник на 15 минут
Разогрейте духовку до 180 градусов
Застелите противень бумагой для выпечки
Достаньте охлажденное тесто, сформируйте 2 круглых диска толщиной 2 см
Разрежьте на треугольники
Смажьте сливками и выпекайте 20-25 минут
Примечание: я пекла не в виде треугольников, а виде традиционных круглых сконов
[465x700]

Кекс с кока-колой/ Coca-cola cake



Рецепт (с моиими изменениями, оригинал ниже)

250 г сливочного масла комнатной температуры
250 г муки
2 ч л пекарского порошка
300 г сахарного песка
3 ст л какао порошка
200 мл колы
75 мл молока
2 яйца
1 ч л ванильного экстракта

Для шоколадного ганаша
150 г черного шоколада
150 мл сливок 33%

Разогрейте духовку до 180 градусов
Взбивайте масло с сахаром, пока маса не станет однородной
Добавьте яйца, молоко, колу, ванильный экстракт, перемешайте
В отдельной миске просейте муку, какао и пекарский порошок
Частями введите в тесто
Перелейте тесто в разъемную форму диаметром 20-22 см и выпекайте 40-50 минут
Остудите кекс достаньте из формы и смажьте шоколадным ганашем
Для этого на водяной бане растопите шоколад, добавьте сливки и перемешайте до однородности
[458x700]

Брауни с коньяком/ Cognac brownie



320 г масла
300 г шоколада
350 г сахара
6 яиц
310 г муки
120 г какао
16 штук крупного чернослива
200 мл коньяка

За день до готовки залейте сливы коньяком и уберите в холодильник
Растопите шоколад и сливочное масло, перемешайте, остудите до комнатной температуры
Добавьте яйца, сахара, муку, какао, перемешайте
Разогрейте духовку до 150 градусов
Половину теста переложите в квадратную форму шириной 22 см, выложите на тесто сливы, а сверху - оставшуюся половину теста
Выпекайте45-50 минут
Не передержите брауни в духовке, иначе они подсохнут и будут невкусными!
[485x700]

Макаронс с шоколадным кремом/ Macarones with chocolate cream



200 г сахарной пудры
55 г миндальной муки
55 г фисташковой муки
90 г белков
25 г гранулированного сахара

В отдельной миске просейте пудру, миндальную и фисташковую муку
Взбейте белки с сахаром до консистенции безе (рекомендуется использовать белки, которые 3-4 дня проведи в холодильнике)
Добавьте сахарную пудру и ореховую муку, перемешайте до однородности
При желании, добавьте несколько капель пищевого красителя
С помощью кондитерского мешка, осадите маленькие кружочки теста на противень и оставьте на 30-60 минут при комнатной температуры для образования корочки
Разогрейте духовку до 145 градусов и выпекайте макаронс 15-20 минут
[465x700]

Шоколадный крем/ Chocolate cream



400 г шоколада
200 г сливок 33%
3 ст л фисташкового ликера

Растопите шоколад, соедините со сливками и ликером и остудите до комнатной температуры
[469x700]

Шоколадные мадлен с клубникой/ Strawberry chocolate Madeleines


90 г муки
1 ст л како порошка
1/2 ч л пекарского порошка
100 г сливочного масла
2 яйца
100 г сахара
100 г клубники, порезанной мелкими кусочками

Разогрейте духовку до 200 градусов
Сливочное масло растопите и остудите
Просейте муку с какао порошком и пекарским порошком
Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца, сухие ингредиенты
Размешайте до однородности и добавьте мелко порезанную клубнику
Тесто распределите по формочкам (наполняйте их на 2/3) и выпекайте 8-10 минут


[500x700]

Маффины "2 сыра" / Muffins 2 cheeses



2 1/2 чашки муки
1/2 чашки оливкового масла
1 ст л сахара
1 яйцо
2,5 ч л пекарского порошка
3/4 чашки нежирного йогурта
1 чашка сыра феты
1 чашка сыра пармезан
1/2 чашки рубленой петрушки
щепотка соли

Разогрейте духовку до 190 градусов
В отдельной миске соедините муку с пекарским порошком
В другой смешайте масло, яйцо, сахар, соль, нежирный йогурт
Добавьте муку, перемешайте
Добавьте сыр и петрушку, размешайте до однородности
Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-30 минут


[700x490]

Хлеб с грецкими орехами/ Walnut bread



1 3/4 чашки муки
2 ч л пекарского порошка
щепотка соли
4 больших яйца
1/2 чашки нежирного йогурта
6 ст л оливкового масла
1 1/2 чашки грецких орехов

Разогрейте духовку до 190 градусов
В отдельных мисках смешайте сухие и мокрые ингредиенты
Соедините их вместе, добавьте орехи
Переложите тесто в форму для кексов и выпекайте 60 минут


[471x700]

Картофельные булочки/ Potato buns



250 г муки
125 г картофеля
125 г моцаррелы
2 яйца
25 г масла
2 ст л оливкового масла
1/2 ч л соли

Разогрейте духовку до 180 градусов
Сварите картофель, слейте воду, положите сливочное мало и разомните до состояния пюре
Положите все ингредиенты для теста в миксер и взбейте до однородности
Сформируйте из теста маленькие шарики, выложите на противень и пеките 20-30 минут


[467x700]

Заварные булочки с сыром



45 г сливочного масла
150 г муки
4 яйца
140 г сыра Грюейр
Разогреть духовку до 190 градусов
В большой кастрюле масло и 250 мл воды довести до кипения, добавить муку
Размешивать до тех пор пока масса не станет однородной и не исчезнут комочки
Ввести в тесто яйца и тертый сыр
С помощью ложки выложить тесто на выстеленный пергаментом противень и выпекать 20 минут
[465x700]

4 ломтика хлеба
100 г помидоров черри
100 г козьего сыра
1 зубец чеснока
Щепотка соли
Щепотка свежемолотого перца
1 ст л оливкового масла
Духовку разогреть до 150 градусов
Помидоры сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, положить в керамическую форму и держать в духовке 2 часа
Хлеб поджарить на гриле
Козий сыр размять вилкой
Зубец чеснока пропустить чере пресс и соединить с козьим сыром
Хлебцы намазать козьим сыром, на сыр положить вяленые помидоры черри
[465x700]

Томатный сюп-пюре



1 литр овощного бульона
200 г молодого картофеля
1 красный перец
1 головка чеснока
1 кг помидор
100 г козьего сыра
Щепотка соли
Щепотка свежемолотого перца
Оливковое масло
Крем-фреш для подачи

Духовку разогреть до 150 градусов
Помидоры сбрызнуть оливковым маслом и держать в духовке 2 часа
За 40 минут до готовности головку чеснока завернуть в фольгу и положить на противень
Овощной бульон довести до кипения, мелко порезать молодой картофель и перец, добавить в бульн
Спустья 20 минут после медленного кипения, добавить вяленые помидоры и чеснок, готовить еще 20 минут
Посолить, поперчить, добавить козий сыр и тщательно перемешать
Пюрировать суп в блендере
Подавать с крем-фреш


[493x700]

Печеный молодой картофель



800 г молодого картофеля
2 веточки розмарина
Маленький пучок тимьяна
3 зубка чеснока
1 ст л копченой паприки
Щепотка свежемолотого черного перца
Щепотка соли
3 ст л оливкового масла

Духовку разогреть до 180 градусов
Керамечскую жаропрочную форму смазать оливковым маслом
Картофель нарезать ломтиками, чеснок мелко порезать
Зелень измельчить
Укладывать картофель слоями в форму, каждый слой сбрызнув маслом, посолив, попречив и приправив зеленью и специями
Выпекать 30-40 минут


[465x700]

Макаронс с белым шоколадом и малиновым джемом



Для макаронс
200 г сахарной пудры
110 г миндальной муки мелкого помола
90 г яичных белков (предварительно яичные белку нужно подержать в холодильнике 3-4 дня)
25 г сахара\2-3 капли пищевого красителя (по желанию)
Для начинки
100 г малинового джема
200 г белого шоколада
100 г сливок 33% жирности
Приготовить макаронс
Яичные белки взбить до крепких пиков, в конце взбивания добавить сахар
В отдельной миске просеять сахарную пуду и миндальную муку
Как только белковая масса станет плотной и будет устойчиво держать форму, добавить сахарную пудру и миндальную муку и размешать до однородности
При желании добавить пищевой краситель
Выстелить противень для выпечки пекарской бумагой
Переложить тесто в кондитерский мешок и осадить на противень диски диаметром 2-3 см
Оставить противень на 1 час в сухом месте чтобы макаронс подсохли
Разогреть духовку до 160 градусов и выпекать макаронс 15-20 минут
Остудить макаронс и снять с противня
Приготовить начинку
Сливки взбить до мягких пиков
Шоколад растопить на водяной бане
Соединить сливки и шоколад, размешать до однородности
Одну половинку макаронс смазать шоколадным кремом, положить половину чайной ложки малинового джема, а сверху прикрыть второй половинкой
[465x700]Читать далее...

Клюквенный тарт


400 г песочного теста
350 г белого шоколада
120 г сливок (33%)
60 г сливочного масла
375 г клюквы

Разогрейте духовку до 180 С
Песочное тесто раскатайте, выстелите им форму для тарта и выпекайте 20 минут
Достаньте из духовки и остудите
Шоколад растопите на водяной бане, соедините со сливками и маслом комнатной температуры
Перемешайте до однородности и вылейте начинку на форму с тартом
Поверх начинки разложите клюкву
Уберите тарт в холодильник на 2-3 часа и перед подачей держите в холодильнике


Конечно, этот тарт можно готовить с любым шоколадом, и при прочих равных, я бы наверное даже отдала предпочтение горькому шоколаду, потому что по степени сладости он для меня оптимален.
Но для фотографии я отдала предпочтение белому шоколаду.


Из ягод можно использовать любые, ваши любимые, как свежие, так и замороженные.

Замороженные ягоды я никогда специально заранее не размораживаю - просто кладу их в начинку и за ночь они размораживаются, сохраняя свой цвет и форму.
Клюква у нас в этом году разные видов - мелкая и крупная.
Для тарта мне больше нравится крупная клюква, которую привозят к нам и Америки.

На мой взгляд, она не настолько кислая, как наша отечественная, хотя выбор, конечно, за вами!

Словом, готовьте, радуйте себя и близких!
[483x700]

оригинальный текст из книги

В горячую или холодную рассыпчатую гречневую кашу положить творог, протертый сквозь сито или пропущенный через мясорубку, сметану, яйца, сахар и посолить. Всю эту массу хорошо перемешать, выложить на противень или сковороду, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять, сверху смазать сметаной и поставить в горячий духовой шкаф на 30-40 минут.
Перед подачей на стол полить крупеник растопленным сливочным маслом. При желании масло можно заменить сметаной.

На 1 стакан гречневой крупы - 200 г творога, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли и 2 ст. л. масла.

С таким количеством сахара мне было сладко, но для тех, кто любит сладкую гречневую кашу будет хорошо. Я же предпочитаю сахар исключить совсем, увеличив количество соли. Вкусно в горячем и теплом виде, в остывшем и разогретом уже нет, второй раз готовить не буду, у меня есть более вкусные рецепты с гречкой.

Готовила в мультиварке, в режиме Выпечка 60 минут. Мультиварку открыть, дать постоять 7-10 минут, перевернуть крупеник на чашу пароварки, переложить на блюдо, тарелку. Яйца были довольно крупные, мелких лучше добавить 3 штуки.
[466x700]