2 кусочка говядины (антрекот)
2 ст.л. зернистой горчицы
11/2 ст. воды

фольга



Мясо, помыть, обсушить бумажными полотенцами. Смазать горчицей со всех сторон. Завернуть в 2 слоя фольги. Положить в форму для запекания.
Поставить форму с мясом в духовку при температуре 200С, через 10 минут влить на дно формы 1/2 стакана воды, вернуть обратно в духовку, уменьшить температуру до 180С и запекать еще минут 30. Подлить еще немного воды в форму, и продолжить запекать мясо.
Готовое мясо вынуть из духовки, снять фольгу и можно сразу подавать с салатом.


Я запекала мясо чуть больше 2 часов, 3 раза подливая воду в форму, не допуская полного испарения жидкости.
Не солила и не перчила. Мне солености от горчицы было достаточно.
И я в первые запекала говядину))) Люблю ее в тушеном и вареном виде! Но тут решила попробовать запечь) Мне понравилось!
[467x700]

500 г говядины
1 морковь
1 луковица
1/2 красного сладкого перца
4 горошины душистого перца
2 бутона гвоздики

кастрюля на 2 л
вода

Мясо помыть, порезать на порционные куски.
Налить воду в кастрюлю, накрыть крышкой и довести до кипения. В кипящую воду положить мясо и еще раз довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь, добавить душистый перец и гвоздику. Кастрюлю с мясом прикрыть крышкой и варить около полутора часов.
Тем временем помыть и почистить морковь. Нарезать ее крупными кусками. Очистить лук, помыть и разрезать на 4 части. Перец помыть, разрезать пополам, вырезать перепонки и удалить семена. Перец нарезать крупными кубиками.

Добавить в кастрюлю к мясу подготовленные овощи и варить минут 20-30.
Кастрюлю снять с огня.

На данном этапе говядину можно выложить, нарезать кусочками и подать с овощами, с которыми мясо варилось. Или подать вместе с бульоном.

А можно сделать салат. Но для этого говядину надо полностью остудить.

Я не солю, когда варю мясо.
Солю уже либо в тарелке или совсем не солю)
[467x700]

Салат с отварной говядиной

горсть салатных листьев
100 г отварной говядины
1/4 красного сладкого перца
1/2 маленькой красной луковицы

для заправки:
2 ст.л. кипяченой воды
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. жидкого меда

Салат помыть, просушить, порвать и выложить на тарелку.
Лук очистить, помыть, нарезать полукольцами. Перец очистить от семян и перегородок, нарезать крупной соломкой.
Отварную говядину нарезать кубиками.
Выложить перец, лук и мясо на тарелку к салату, перемешать.
Полить заправкой.

Заправка.
Воду, горчицу и мед тщательно перемешать до однородности.

У меня горчица не наша ядреная, а та которая помягче и более соленая. Хотя на банке написано, что сладкая))).

http://makushilda.livejournal.com/70439.html
[467x700]

Оно прекрасно!!!

1 кг говядины (бедренная часть)
50 г пшеничной муки
5 г молотого чёрного перца
250 мл говяжьего бульона
150 г помидоров в собственном соку (измельчить)
100 мл сухого красного вина
2 луковицы среднего размера (нарезать полукольцами)
1 зубчик чеснока (измельчить)
1 ст. л. молотой сладкой паприки
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
1/4 ч. л. молотой корицы
2 больших красных сладких перца
оливковое масло для жарки
морская соль

Для булочек:

275 г пшеничной муки
125 мл молока
60 г сливочного масла (комнатной температуры)
1 ч. л. измельченных листиков розмарина
1 ч. л. разрыхлителя
1/3 ч. л. соли
1 ст. л. молока

Срезать с мяса лишний жир, пленки и сухожилия, нарезать кубиками со стороной 3 см.
Смешать муку и чёрный перец, обвалять кусочки мяса в этой смеси, излишки стряхнуть.
Нагреть небольшое количество оливкового масла в сковороде, обжарить мясо на сильном огне, пока оно не зарумянится со всех сторон.
Лучше всего обжаривать мясо частями, чтобы между кусочками обязательно было некоторое расстояние. Выкладывать обжаренное мясо на бумажные полотенца.
Нагреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде, спассеровать в нем лук и чеснок. Добавить в кастрюлю паприку, корицу, тимьян, вино, бульон, помидоры и обжаренное мясо, перемешать. Готовить под крышкой, на маленьком огне (45-60 минут), периодически Читать далее...

Крамбль со свёклой

1 средняя свёкла
1 небольшая репа
1 небольшая луковица
соль
перец
растительное масло

твердый сыр
2 ст.л. геркулеса
петрушка

IMG_1814Каз

Свёклу отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Репу и лук помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.
На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить лук. Добавить репу и жарить еще минуты 3-4.
Добавить свёклу, перемешать. Выложить в форму для запекания.
Сыр натереть (ок. 2 ст.л.). Геркулес с помощью мельницы или кофемолки превратить в муку. Петрушку помыть, оборвать листики, мелко нарезать. Смешать сыр, геркулс и петрушку. Посыпать сверху овощи в форме.
Поставить в разогретую до 200 С духовку. Запекать около 12-15 минут, до золотой корочки.
[467x700]

Салат со свёклой, луком и грецким орехом

IMG_1820каз

2 небольшие свёклы
1/2 небольшой луковица
грецкие орехи
петрушка

соус:
1 ст.л. красного винного соуса
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец
тмин

Свёклу отварить, остудить, очистить и нарезать дольками.Свёклу можно запечь или пожарить.
Лук очистить и нарезать тонкими пластинами. Грецкие орехи крупно порубить.
Для соуса смешать все ингредиенты.
Готовым соусом полить свеклу. Посыпать мелко рубленной зеленью петрушки.


[467x700]


Салат со свёклой, сельдереем и кедровыми орешками

IMG_1825ККК

2 небольшие свёклы
2 стебля сельдерея
горсть кедровых орешков

соус:
1 ч.л. тертой апельсиновой цедры
3 ст.л. апельсинового соуса
1 ст.л. горчицы зернышками
1 ст.л. белого винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла
щепотка тмина
1 мал. зубчик чеснока (пропустить через пресс)

Свёклу отварить, запечь или пожарить. Очистить и нарезать дольками.
Стебли сельдерея нарезать тонкими пластинами.
Приготовить соус, смешав все ингредиенты.

Выложить на блюдо свёклу и сельдерей, полить соусом и посыпать обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.


Недавно, покупая на рынке зелень, увидела свекольную ботву. На нашем рынке ее сложно найти... как и тимьян, розмарин.... Так вот, увидела, взяла несколько пучков с большими листьями на голубцы. Не едят у меня голубцы в капустных листьях... а вот в свекольных с удовольствием! Сейчас сокращу свой рассказ о голубцах))) В общем, и голубцов сделала и ботва еще осталась.
Сделала для себя оладьи.
[467x700]

Оладьи со свекольной ботвой

IMG_1845Каз

пучок свекольной ботвы
1 яйцо
2 ст.л. овсяной муки
1 ст.л. пшеничной муки
минеральная вода (ок. 2/3 стакана)
соль
разрыхлитель

Свекольную ботву помыть, просушить и мелко нарезать. Выложить ее в глубокую миску, добавить муку, соль, разрыхлитель, вбить яйцо. И постепенно вливая минеральную воду, замесить тесто.
Жарить оладьи с двух сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
[467x700]

Творожный тарт с баклажанами


IMG_1594КАз

тесто:
100 г сливочного масла
200 г муки
щепотка соли
2-3 ст.л. ледяной воды

начинка:
200 г творога
укроп
петрушка
1 яйцо
1 маленький зубчик чеснока
соль

1 небольшой баклажан
несколько помидоров черри

Баклажан помыть, нарезать кружочками, посолить и оставить на некоторое время. Помидоры черри разрезать пополам.

Приготовить тесто, натерев масло на терке и смешав его с мукой, посолить. Добавить ледяную воду и замесить эластичное тесто.
Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Про данное тесто можно подробнее почитать у Иры chadeyka здесь

Баклажан промыть холодной водой, просушить бумажными полотенцами и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Укроп и петрушку помыть, мелко нарубить. Чеснок пропустить через пресс. Творог смешать с яйцом, зеленью, чесноком и солью.

Форму для тарта при необходимости смазать маслом и присыпать мукой.
У меня вот такие формы и я их не смазываю маслом.
Тесто вынуть из холодильника, раскатать на присыпанном мукой столе. Положить тесто в подготовленную форму, разровнять по дну и бокам формы. Выложить на тесто творожную начинку, разровнять и сверху положить обжаренные баклажаны и половинки помидор.

Выпекать около 20 минут в разогретой до 200С духовке.
[467x700]

Закрытые пироги с баклажаном

IMG_1608КАз

слоеное тесто
1 баклажан
2 стебля сельдерея
1 помидор
1/2 средней луковицы
1 зубчик чеснока
3-4 ст.л. воды
растительное масло
соль
1 желток.

IMG_1622КАз

Баклажан, помидор и лук помыть и нарезать небольшими кубиками. Сельдерей помыть нарезать поперек. Чеснок мелко нарубить В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок. Добавить баклан, помидор и сельдерей. Перемешать, посолить. При необходимости добавить воду и немного потушить овощи.
Тесто разморозить, тонко раскатать. разрезать на большие квадраты.
Формочки смазать маслом, присыпать мукой. Аккуратно положить в них тесто так чтобы края теста свешивались с краев формочек. Выложить начинку и собрать тесто сверху.
Смазать пирожки взбитым желтком.
Выпекать в разогретой до 200С духовке до холотого цвета.

У меня выпекалось около 15 минут.
[467x700]

Баклажаны гриль с творожным кремом

IMG_1710каз

баклажан

200 г творога
1 зуб чеснока
укроп
2-3 ст.л. натурального йогурта
соль

гранат

Баклажан помыть, нарезать кружками, посолить и отставить на некоторое время. После чего промыть под холодной водой, просушить бумажными полотенцами. Обжарить с двух сторон на сковороде гриль до появления характерных полос.
Приготовить творожный крем. Укроп измельчить, чеснок пропустить через пресс. Творог смешать с йогуртом, укропом и чесноком, перемешать, посолить.
Баклажаны гриль намазать творожным кремом.
Очень вкусно в гранатом!

Мне очень вкусно было с гранатом))))

И специально для сообщества kovzp
Рецепт из книги о вкусной и здоровой пище 1952 г.
[467x700]

Биточки из гречневой крупы

IMG_1664каз

В кипящую подсоленную воду (1 1/2 стакана) засыпать крупу и варить 30-35 минут. Когда каша загустеет, добавить творог, протертый через сито или пропущенный через мясорубку, яйца, сахар и перемешать. Затем из каши приготовить биточки, обвалять их в сухарях и поджарить на сковороде с обеих сторон, пока не образуется румяная корочка.
При подаче на стол на каждый биточек сверху можно положить ложку сметаны. Эти же биточки (без сметаны) можно подать к борщу или рассольнику.

На 1 стакан гречневой крупы - 100 г творога, 2 яйца, 1 ч.л. сахара, 1/2 стакана толченных сухарей, 1/2 ч.л. соли и 2 ст.л. масла.

IMG_1680каз2

Как же это вкусно! Я наслаждалась и вспоминала детство) Я в этой книге нашла много блюд из моего детства))))
Делая биточки, я взяла 200 г творога на 400 г готовой гречневой каши. И сухарей в доме как назло не оказалось... панировала муке.
Читать далее...

руккола
по 1/3 сладкого перца (красного и желтого)
3-4 ст.л. готового риса
1/2 красной луковицы

соус Calve Итальянские травы

Перец помыть, нарезать небольшими кубиками. Лук порезать полукольцами. Рис, нарезанный перец и лук смешать вместе. На блюдо положить рукколу и сверху выложить рис с овощами. Полить соусом Cаlve "Итальянские травы"
[466x700]


руккола
спаржа
перепелиные яйца
соус Calve с горчицей и медом

[466x700]
[466x700]

на 8 средних помидоров:
300 г говядьего фарша
1 небольшая луковица
1/2 стакана готового риса
соль
перец

1 стакан воды или бульона

Помидоры помыть, отрезать верхушки. С помощью ножа и чайной ложки вынуть мякоть из помидоров.
Лук мелко нарубить. Смешать фарш с луком и рисом. Посолить, поперчить. Мякоть помидоров пюрировать с помощью блендера. В фарш по немного добавлять пюре помидор, тщательно перемешивать. Фарш должен быть не очень сухим, но и жидким он тоже не должен быть.
Начинить полученной начинкой помидоры.

Разогреть духовку до 200С.
В огнеупорную форму выложить фаршированные помидоры. На дно формы с помидорами вылить воду/бульон. Поставить запекаться в духовку на ~30-35 минут. При необходимости форму накрыть фольгой.

Все просто))) Можно добавить в фарш и чеснок, и ароматные свежие или сухие травы.
Но т.к. у меня это еще и для детей, то ароматными специями не злоупотребляю)))

[466x700]

Салат из сыра рокфор с инжиром под соусом с засахаренным имбирем

IMG_2083Каз

4 плода инжира
30 г сливочного масла
1 ст.л. меда
смесь салатных листьев

соус
25 г засахаренного имбиря
50 м рисового уксуса
50 мл растительного масла

Для соуса имбирь мелко нарубить и в глубокой чашке залить уксусом и растительным маслом.
Инжир нарезать тонкими ломтиками. Каждый ломтик обжарить в сливочном масле около 20 с. Влить в сковороду жидкий мед и дать ему карамелизоваться. Сковороду снять с огня, инжир переложить в другую посуду. Влить в сковороду соус и дать ему слегка прогреться.
На тарелку выложить смесь салатных листьев, положить ломтики инжира в медовой карамели и размятый вилкой рокфор.
Полить салат теплым соусом, посыпать свежемолотым перцем и посолить.

Рецепт из журнала Saveurse.
Я для соуса вместо рисового уксуса взяла белый винный уксус. И рокфор заменила на дор блю)) Не солила)
Мне очень понравилось!
[467x700]


Следующий салат по мотивам рецепта Martha Stewart. Но у нее были "сложные" манипуляции с сельдереем))) Я их пропустила)))

Салат с сельдереем, инжиром и дор блю

IMG_2090каз

2-3 стебля сельдерея
инжир
дор блю

соус:
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. меда.

Сельдерей помыть, нарезать тонкими кусочками по диагонали. Инжир разрезать на 6-8 долек.
Сыр размять вилкой.
Все перемешать и полить соусом.

Для получения соуса тщательно размешать растительное масло, лимонный сок и мед.
[700x466]

Это очень легкий, вкусный и универсальный салат. Орехи могут быть любые, а не только пекан, можно добавить сыр или креветки, будет вкусно и с куриным филе, делаю часто)

листья салата или китайская капуста
виноград
киви
орехи
листья петрушки
соль, перец, лимонный сок и растительное масло по вкусу.

Промытые листья салата (капусты) обсушить и порвать руками.
Киви очистить и нарезать кружками.
Виноград помыть, обсушить, порезать пополам и удалить косточки (виноград без косточек оставить целым)
Орехи обжарить на сухой сковороде, остудить.
Петрушку (только листья) мелко порубить.
Салат выложить на блюдо (тарелку и т. д.) добавить киви, виноград, орехи, петрушку, перемешать.
Лимонный сок взбить с растительным маслом, солью и перцем, заправить салат, перемешать.




В этот раз салат был к грилованному сыру)



А ещё очень вкусно сыр-гриль и конфитюр) Брусничный или мой фирменный))) из киви)

сыр Камамбер или Бри
конфитюр

Сыр, комнатной температуры, обжарить на гриле (сковорода-гриль) с обеих сторон, пока он не расплавится внутри.
Перед обжаркой можно слегка смазать поверхность сыра оливковым маслом, я это не делаю. Лучше подходит сыр весом 125 г.
Подать с конфитюром и хлебными палочками или багетом. Либо с фруктовым или просто с зеленым салатом.
[500x334]


[323x500]

200 г гречневой крупы
400 мл воды или бульона (лучше грибного)
соль, перец, молотые сушеные грибы

лук репчатый, шампиньоны

Гречневую крупу промыть несколько раз в горячей воде.
Залить кипятком (бульоном), накрыть крышкой и несколькими полотенцами.
Через час-полтора каша будет готова) Перемешать и заправить по вкусу.
Например мелко порезать луковицу, обжарить на растительном масле,
добавить нарезанные шампиньоны, жарить до золотистого цвета грибов.
Добавить соль и перец по вкусу, я добавляю свежесмолотые белые грибы (мельница).
Добавить гречневую кашу, перемешать и досолить при необходимости.
Также вместо соли иногда использую соевый соус. Очень вкусно с ШАМПИНЬОНЫ В СМЕТАННО-СОЕВОМ СОУСЕ сметану можно заменить на соевую.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ С ГРИБАМИ И ЛОСОСЕМ



1 ст. гречневой крупы
250 г шампиньонов
1 б. консервированного лосося в с/с
1 пучок зеленого лука
4 больших яйца
50 мл сливок
растительное масло
свежемолотый черный перец
соль

Приготовить гречневую кашу по такому же принципу, как выше или сварить привычным способом:)
Шампиньоны нарезать, обжарить на растительном масле, остудить.
Лук мелко нарезать. Лосось разобрать на кусочки с помощью двух вилок.
Венчиком или вилкой слегка взбить яйца со сливками.
Добавить грибы, рыбу, гречневую кашу, лук, соль и перец по вкусу, перемешать.
Выложить массу в смазанную маслом форму, запекать в предварительно разогретой
до 180 С духовке 30 минут или до готовности, подавать в горячем или теплом виде.
Так же можно приготовить это блюдо и на плите, для чего выложить массу на разогретую сковороду,
предварительно смазанную маслом. Закрыть крышкой, убавить огонь и жарить до готовности.
Перевернуть на блюдо, дать постоять 5-10 минут и можно подавать)

Это очень вкусно) Даже в горячем виде запеканка хорошо разрезается и прекрасно держит форму. Вместо лосося можно использовать тунец в с/с, либо только грибы. Если яйца мелкие, то лучше использовать 5-6 яиц, на форму диаметром 24-26 см.
[500x334]

СОСИСКИ С СЫРОМ)


[334x500]

еще раз запеканка с гречей


[500x334]

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С ЙОГУРТОМ



ПОЧТИ English Breakfast;)

В идеале он состоит из жареного бекона, сардельки, куска кровяной колбасы, помидора, фасоли, грибов, яйца могут быть в виде глазуньи или скрэмбл. К такому завтраку подаются тосты и чай с молоком.



1 толстая сосиска/сарделька
2 полосочки бекона
кусок кровяной колбасы
2 яйца
несколько шампиньонов
1 помидор
1/2 банки консервированной фасоли в томате
2 толстых куска хлеба
сливочное и растительное масло
соль и перец по вкусу

Выложите фасоль с соусом в сковородку, посыпьте красным или черным перцем и прогрейте на маленьком огне, 10-12 минут.
В то время как готовятся другие ингредиенты, важно не забыть помешивать фасоль, чтобы избежать "цементирования" томатного соуса на дне сковородки - Читать далее...

Вот точно такие же лепешки, только гриль и замес в ХП, а я обещала сделать и показать как получится на обычной сковороде и если замесить тесто в ручную... сделала давно, но показать забыла(





1 ч. л. дрожжей
1,5 ч. л. соли
1,5 ст. л. сахара
200 г муки
100 г манки
1 ст. л. растительного масла
220 мл воды

И, либо сделать замес в ХП, Программа "Пицца" замес 45 минут, потом еще на 45 минут оставить в ХП для расстойки (можно печь сразу).
Либо в ручную, как выглядит это тесто при ручном замесе можно посмотреть тут На разделочную поверхность насыпаем 1 горсть муки, выкладываем тесто, разделяем на 6 частей, формируем шарики и каждый раскатываем в лепешку диаметром 15-17 см примерно.
Выпекаем (жарим-печем) на хорошо раскаленной сухой сковороде.
Пекутся лепешки очень быстро, пока раскатываю следующую, предыдущая уже готова. Манка не чувствуется, тесто немного резиновое, бОльшая дырчатость и даже слоистость присутствуют при замесе в ХП, но и при ручном получается очень и очень вкусно! На следующий день очень мягкие (хранить под пленкой), отлично замораживаются и используются как основа для "Пиццы".



ДИП ИЗ ТВОРОГА С РЕДИСОМ И УКРОПОМ

200 г творога
1 маленький пучок редиса
1 пучок укропа
2-3 ст. л. сметаны
соль, перец по вкусу

Редис и укроп мелко порезать, перемешать с творогом и сметаной, посолить и поперчить по вкусу. Особенно вкусно с теплыми лепешками и кофе-чаем)
[500x334]

Тесто

250 г творога
200 г муки +50 г на разделку теста
2 яйца
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соды
растительное масло для жарки пирожков

Начинка

500 г шампиньонов
125 г сыра Камамбер
2 луковицы
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. молотых белых грибов
соль, перец по вкусу

Шампиньоны разрезать вдоль на 4 части и нарезать поперек.
Лук мелко порезать и пожарить до золотистого цвета в 3 ст. л. масла.
Добавить шампиньоны и жарить пока не выпарится жидкость.
Посолить, поперчить, добавить молотые грибы (мельничка), перемешать, дать полностью остыть.
Сыр порезать мелкими кубиками, добавить к жаренным грибам, перемешать.

Все ингредиенты для теста выложить в миску, замесить тесто.
На разделочную поверхность насыпать 50 г муки, разделить тесто на равные части.
Придать форму шариков, раскатать каждый шарик достаточно тонко, на присыпанной мукой поверхности.
Положить на середину начинку, защипать края, сформировать пирожок продолговатой формы.
Жарить пирожки в достаточном кол-ве растительного масла, выкладывать стороной с защипом вниз.



Я делаю не крупные пирожки и у меня из этого кол-ва теста получается 25 штук. В зависимости от влажности творога может потребоваться немного больше муки, но у меня всегда уходит ровно 200 г. В это тесто лучше не доложить муки, чем наоборот, иначе можно получить плотные и не слишком вкусные пирожки, так же как и при выпечке хлеба, лепешек и т. д., тесто в конце замеса должно быть немного липким.
Пирожки жарятся очень быстро, поэтому я сначала разделываю всё тесто и потом только жарю. Рецепт теста только для жаренных пирожков и только с несладкими начинками.
Пирожки выкладываю на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла, если в начинке присутствует сыр, то сразу же подавать к столу, но и в остывшем виде вкус отменный, мягкость сохраняется, хранить под пленкой. Но хранить обычно нечего;)

[316x500]

И снова из него, из волшебного с манкой) Тесто уже было в виде хлеба и лепешки с яблоками
а теперь лепешки-гриль и...





1 ч. л. дрожжей
1,5 ч. л. соли
1,5 ст. л. сахара
200 г муки
100 г манки
1 ст. л. растительного масла
220 мл воды

Далее замешиваем в ручную вот так) Либо в ХП, что я и сделала.
Программа "Пицца" замес 45 минут, потом еще на 45 минут оставила в ХП для расстойки (можно печь сразу).
Выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность, разделяем на 6 частей, формируем шарики и каждый раскатываем в лепешку диаметром 15-17 см примерно.
Выпекаем на хорошо раскаленной сухой сковороде-гриль.
Пекутся лепешки очень быстро, пока раскатываю следующую, предыдущая уже готова. Но лучше подождать пока появятся полосочки) Манка не чувствуется, тесто немного резиновое, дырчатость и даже "слоистость" присутствуют, на следующий день очень мягкие (хранить под пленкой), отлично замораживаются и используются как основа для "Пиццы"

ШАКШУКА на лепешке-гриль)



на 1-2 порции

2 яйца
0,5 луковицы
1 зубчик чеснока
1 ст. очищеных и нарезаных помидоров
по 0,5 сладкого перца (красного и зелёного)
острый перчик
3 ст. л. оливкового масла
по 0,5 ч. л. зиры и куркумы
зелень (петрушка, кинза)
соль, чёрный перец

Мелко рубленый лук обжарить с маслом на среднем огне до мягкости, добавить Читать далее...

Хотела я сделать пирожные по мотивами лимонных пирожных от Мишель, но с муссом и курдом из черники... Обычно цвет курда в самом начале не очень красив, постепенно становится более ярким и под конец варки очень красивым, в случае с черникой всё наоборот( Сначала был очень красивый сиренево-слегка-фиолетовый цвет, к концу варки получилось... вот это)))

Я варила двойную порцию и рецепт выглядит так

3/4 ст. черничного сока с мякотью
1/4 ст. лимонного сока
2/3 ст. сахара
6 яиц
100 сливочного масла

3/4 ст. сока у меня получилось из 300 г замороженной черники, которую я разморозила и протерла через дуршлаг.
Яйца я взбила с сахаром, добавила сок, растопленное сливочное масло, перемешала и поставила на водяную баню. Варила всё время помешивая до загустения. Без водяной бани я не делаю курд, боюсь, что свернется(
Загустевший крем сняла с огня, через дуршлаг не протерла, а зря(, переложила в чистую посуду и покрыла пленкой, так, чтобы она касалась поверхности курда, остудила.
Не знаю, подходит ли такой цвет для пирожных... но после моего конфитюра из киви) считаю, что скорее да, чем нет) Но курд получился очень вкусным, с ярким ягодным ароматом.
Варила я его из замороженной черники (мелкие ягоды, с тонкой кожицей), а те, что на фото у нас называют голубикой. С ними пирог вкусный получается)
[335x500]


СМУЗИ "БРУСНИКА И 4 ЗЛАКА"

3 ст. л. (с горкой) хлопьев 4 злака (быстрого приготовления)
2 чашки замороженной брусники
2 чашки холодной воды
сахар или мед по вкусу
ваниль

Все ингредиенты взбить в блендере.
Очень вкусно, вместо ванили я использовала ванильную карамель (мельничка),
смузи прекрасно подходит для завтрака, сервируется ложечками и практически заменяет утреннюю кашу)

СМУЗИ "ПАПАЙЯ И ЗЕРНОВЫЕ"



200 г замороженной мякоти папайи
4 ст. л. зерновых хлопьев (быстрого приготовления)
200 мл холодной воды
сок 1/4 лимона
сахар или мед по вкусу

Все ингредиенты взбить в блендере. Мякоть папайи и других фруктов у меня Самбино, вот такая



Ну и хлопья вот такие)

СМУЗИ "БАНАН И ЗЕРНОВЫЕ"



3 ст. л. зерновых хлопьев (быстрого приготовления)
1 банан
1 чашка воды
сахар или мед по вкусу
Хлопья измельчить, добавить остальные ингредиенты и взбить в блендере.
Конечно можно сделать с молоком, но и с водой прекрасно получается, а главное вкусно!
Такой смузи отлично заменяет завтрак и даже нелюбители каш пили-ели его с удовольствием)


[325x500]


СМУЗИ (Smoothie) ТОМАТНО-КЛУБНИЧНЫЙ

1 помидор
1 чашка замороженной клубники
2 листа пекинской капусты
1 чашка натурального йогурта
сахар или мед (сироп) по вкусу

Заложить все ингредиенты (помидор и капусту предварительно порезать) в блендер, взбить согласно инструкции блендера.
Я делаю это на самой большой скорости. Разлить по бокалам и обязательно дать постоять 5-7 минут, вкус и аромат напитка значительно улучшаться.
Очень вкусно, аромат клубники ярче остальных, напиток вполне может быть холодным супом.


[500x394]

СМУЗИ ЧЕРНИЧНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ



1 чашка замороженной черники
1 чашка долек апельсина
1-2 чашки воды (сока, йогурта и т. д.)
сахар или мед по вкусу

Взбить все ингредиенты в блендере.
Дольки апельсина лучше освободить от белой кожицы тоже, будет намного вкуснее)

[286x500]


СМУЗИ МАЛИНОВО-КЛУБНИЧНЫЙ



1/2 чашки замороженной малины
1/2 чашки замороженной клубники
2 чашки обезжиренного кефира
1 щепотка свежемолотого черного перца
сахар или мед (сироп) по вкусу



СМУЗИ ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ



1 горсть орехов
10 г горького шоколада
2 ч. л. какао (без горки)
1 чашка воды
100 г льда (замороженного сока)
сахар или мед по вкусу

Орехи поджарить на сухой сковороде, остудить.
Измельчить орехи и шоколад, добавить остальные ингредиенты и взбить до однородного состояния.
Такой смузи отлично заменяет утренний кофе вместе с завтраком)
[334x500]


ЗЕЛЕНЫЙ СМУЗИ

Он очень на любителя) Раньше я такое наверное бы пить не смогла, сейчас люблю и делаю часто)
Немного более привычно на вкус будет, если добавить банан и (или) натуральный йогурт.



1/2 большого зеленого яблока
4 больших листа салата (микс)
2-3 чашки минеральной воды
сахар или мед по вкусу

Яблоко Читать далее...

ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ

200 г сливочного масла
1 ст. коричневого сахара
1/2 ч. л. ванильного сахара
3/4 ст. арахисовой пасты
с кусочками орехов или без
1 большое яйцо
3 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. молока
1/4 ч. л. мелкой морской соли

Взбейте размягченное при комнатной температуре масло с сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера добела.
Добавьте арахисовую пасту, взбейте до однородности, добавьте яйцо и еще раз взбейте до однородности.
Муку смешайте с солью и разрыхлителем, добавьте к массе из масла, сахара и яйца, перемешайте, добавьте молоко и замесите однородное тесто.
Скатайте из теста две колбаски диаметром 4 см, заверните их в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, пока они не затвердеют.
Выстелите противень пергаментом. Острым горячим ножом нарежьте колбаски из теста кружочками толщиной около 4 мм и разложите их на противне на расстоянии 1 см друг от друга.
Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета 10-15 минут.
Подавайте теплым или холодным.

Обычную муку можно заменить на богатую питательными веществами цельнозерновую - она еще и подчеркнет ореховый вкус печенья.
Количество молока можно увеличить, если тесто получается слишком сухим - это зависит от содержания клейковины в используемой муке.
Готовое тесто для этого печенья можно держать в холодильнике до 2 дней, а в морозильнике - до 6 месяцев!

Я не использовала молоко, а добавила еще 1/4 стакана муки, иначе тесто сформировать было бы сложно) Форму колбасок удалось придать только после застывания теста. Перед тем как разрезать его на печенья убрала на 30 минут в морозилку, резала горячим ножом, на кружочки толщиной около 1 см. Забыла посчитать кол-во, но получилось очень много, больше, чем 2 противеня) Раскладывать их лучше на расстоянии 2 см, так как при выпекании печенье увеличивается, но практически не теряет форму. Через 10 минут абсолютно готово, хотя по виду не очень заметно. Печенье остается мягким, но после остывания твердеет. Вкус и аромат фантастические)
[325x500]

1 ч. л. дрожжей
1,5 ч. л. соли
1,5 ст. л. сахара ( для сладких булок 3 ст. л. ванильного сахара)
200 г муки
100 г манки
1 ст. л. растительного масла
220 мл воды
коричневый сахар

Все ингредиенты заложить в ХП в соответствии с инструкцией, программа "Пицца" - замес 45 минут.
Тесто получается НЕ плотным, достать из ХП щедро смазав руки растительным маслом.
Смазать разделочную поверхность и если требуется то и руки дополнительно и разделить тесто на 9-10 частей, сформировать булочки.
Так как тесто жидковато, то булочки превратятся (расплывутся) в лепешки)) Но муку не подсыпать! Станут плотными и не вкусными(
Разделывать и выкладывать сразу на противень покрытый бумагой для выпечки.
Посыпать крупным сахаром, оставить на 30 минут в теплом месте для расстойки, выпекать 12 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке или до готовности.



В духовке лепешки превращаются в булочки, но главное вкус. Булочки получаются мягкими и долго не черствеют, а вкус в меру "резиновый", дырчатость прекрасная, корочка хрустящая в горячем и мягкая в холодном виде. Особенно хороши к сыру и варенью.
Аромат при выпечке сногсшибательный




В плошках брусничное варенье и сливочный сыр) Очень вкусно)



Булочки посыпаю вот таким сахаром.
[500x334]



ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С АНАНАСОМ

23 май, 2009 at 1:33 PM

вкус
Это одна из самых вкусных творожных запеканок, которые я пробовала. Идея из книги Гастронома "Про завтраки".





400 г творога
4 яйца
2/3 банки консервированных ананасов (кольца)
3 ст. л. манки (без горки)
коктейльная вишня
щепотка соли

Кольца ананаса выложить на дуршлаг, обсушить.
Разъемную форму диаметром 24 см смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.
Выложить кольца ананаса на дно формы, в каждое кольцо положить по одной вишенке.
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Желтки взбить, добавить творог и манку, перемешать, ввести взбитые белки, аккуратно перемешать.
Выложить творожную массу поверх ананасов, выпекать 25 минут при температуре 180 градусов, в предварительно разогретой духовке.
После того как появится корочка, а середина запеканки перестанет быть жидкой, форму вынуть, немного остудить, снять кольцо.
Запеканку накрыть блюдом и осторожно перевернуть, кольца ананасов окажутся сверху.
Запеканка не содержит сахар, но за счет ананасов это не слишком заметно, но при подаче можно посыпать сахарной пудрой или подать со сладким соусом, медом, шоколадом.



Я забыла положить вишню в кольца ананасов перед выпечкой, положила просто сверху, при подаче.
Творог можно Читать далее...

Вам потребуется на 6 порций:

1,5 кг бычьих хвостов
100 г шпика
2 ст. л. смальца или сливочного масла
2 моркови
4-5 стеблей черешкового сельдерея
2 пучка петрушки
250 мл сухого белого вина
3 ст. л. томатной пасты
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
молотый перец чили
1 щепотка корицы
соль, свежемолотый черный перец

Бычьи хвосты нарезать на куски, промыть водой. Вскипятить 1,5 л подсоленной воды, положить хвосты и варить 10 мин. Хвосты вынуть из кастрюли. Примерно 1/2 л отвара отставить в сторону.

Шпик нарезать на тонкие полоски. 1 пучок петрушки и чеснок измельчить, Морковь и лук нарезать мелкими кубиками. Овощи смешать.

В жаровне или сотейнике растопить смалец, добавить полоски шпика и обжарить на среднем огне. Добавить бычьи хвосты, обжарить со всех сторон.

Добавить овощную смесь и обжарить, помешивая. Влить 125 мл вина, выпарить половину на сильном огне. Затем огонь убавить, влить оставшееся вино, посолить, поперчить.

Томатную пасту размешать в 1/2 л отвара и добавить к мясу. Жаровню накрыть крышкой, хвосты тушить на среднем огне примерно 2 часа 30 мин.

Через 2 часа от начала тушения сельдерей вымыть, зелень отрезать и отложить в сторону. Стебли нарезать кубиками, добавить в жаровню через 2 часа 15 мин. от начала тушения. Тушить все вместе еще 15 мин.

Зелень сельдерея и пучок петрушки вымыть, мелко нарезать. Когда мясо будет готово, посолить, поперчить, добавить острый перец и корицу. Рагу посыпать зеленью сельдерея и петрушки и подавать.

Можно сделать это блюдо с оливковым маслом вместо шпика. Хвосты обжарить в оливковом масле, добавить чеснок, мелко нарезанный острый перчик чили (пеперончино), томатное пюре, белое вино и тушить. К блюду подойдет свежий белый хлеб, чтобы обмакивать его в соус.

они;)2

Я не любитель такого мяса, вот куриное филе или совершенно обезжиренная говядина, свинина- это да, в моем вкусе:)... но у нас очень любят ножки, крылья, уши и вот хвосты тоже:) Раньше всё перечисленное готовил свёкор, я имела дело с хвостами в первый раз в жизни, но видимо далеко не последний, так как домашние сказали, что это самый вкусный рецепт хвостов из тех, что они когда-либо пробовали:) Тушила 3,5 часа, в итоге мясо очень легко отделялось от костей. Подавала с картофельным пюре и фокаччей

они;)1
Источник:cucitaliana.ru
[606x396]


Слова Оли

Запеканка из хорошего бараньего фарша под пышным слоем густого картофельного пюре превращается в отличное блюдо – во всяком случае не в простецкий «пастуший пирог», как буквально переводится его название. Автор: Маркус Уэринг

4 порции:

- 6 небольших головок лука-шалота
- 1 крупная морковь
- 2 ст.л растительного масла
- 50г несоленого сливочного масла
- 1 лавровый лист
- 1 веточка тимьяна
- 500г бараньего фарша
- 1 ст.л томатного пюре
- несколько капель вустерского соуса
- 1 литр бараньего или куриного бульона
- 250г зеленого горошка
- пикули* для подачи (я не делала, рецепт можно посмотреть у Оли)

Для гарнира:
- 500г картофеля, очищенного и порезанного крупными ломтиками
- 120 мл молока
- 125г сливочного масла
- 2 яичных желтка

1. Нарезать кубиками лук-шалот и морковь. В сковороде на небольшом огне нагреть растительное и сливочное масло до вспенивания. Добавить лук-шалот, морковь, лавровый лист и тимьян. Готовить 5 мин., периодически помешивая.
2. Добавить фарш и готовить до подрумянивания, помешивая и разбивая вилкой комки. Приправить, затем добавить томатное пюре, вустерский соус и бульон. Готовить 20 мин., пока не уварится до консистенции густого соуса. Добавить зеленый горошек в последние 5 минут приготовления.
3. Поместить картофель в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне 20 мин.до размягчения. Обсушить и , пока картофель горячий, пропустить через пресс. Растопить сливочное масло в молоке и ввести его вместе с желтками в пюре.
4. Прогреть духовку до 190С. Выложить фарш в жаропрочную посуду и равномерно распределить. Поместить пюре в кондитерский мешок, вставив наконечник с широким плоским пазом, и выдавить пюре на фарш.
5. Разгладить пюре лопаткой. Запекать в духовке до образования золотисто-коричневого верхнего слоя. Дать пирогу постоять 10 минут, затем подавать , не перекладывая в другую посуду.
Я сначала обжарила бекон, а потом добавила овощи и мясо. Бульон у меня был куриный, использовала не весь, что полагается в рецепте. Получилось очень и очень вкусно! Спасибо Оля!:)

[394x602]Читать далее...

Ручной замес можно посмотреть тут, а я делала в ХП)

1 ч. л. дрожжей
1,5 ч. л. соли
1,5 ст. л. сахара
200 г муки
100 г манки
1 ст. л. мака
1 ст. л. растительного масла
220 мл воды
1 чашка черешни
крупная морская соль

Засыпать все ингредиенты в ХП, в мою в таком порядке как в рецепте, программа "ПИЦЦА", замес 45 минут.
Тесто получается НЕ плотное, вынимать из ведра смазав руки оливковым (любым растительным) маслом, щедро.
Противень застелить бумагой для выпечки, сформировать руками лепешку.
Оставить в теплом месте на 30 минут, выложить на лепешку черешню, у меня с веточками, вдавить в тесто, сбрызнуть (смазать) оливковым маслом, посыпать крупной солью, можно маком,



выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 15-20 минут или до готовности.

Очень вкусно, а черешня мне попалась такая, что если потянуть за веточку, то косточка остается на ней, очень хорошо отделяясь от горячей черешни) Можно косточки вынуть, но у меня нет спец. приспособления, да и черешня тогда точно потечет, а с веточкой удобно, быстро и удаляется последняя очень просто) Тесто как всегда, с хрустящей корочкой, дырчатость присутствует))
[333x500]


слова автора

Быстро и вкусно! Обычно я режу такие кексы порционно и замораживаю - утром пару минут в тостере,
со сливочным маслом, которое сразу же тает и горячим кофе - отличное начало дня.

250 г муки
2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1 ч. л. смеси молотых приправ из муската, корицы, гвоздики и имбиря
150 г мягкого масла
185 г коричневого сахара
2 яйца
2 спелых банана

Приготовление:
1. Духовку нагреть до 180°Ц, форму для кексов (кирпичиком) смазать маслом.
2. Муку, пекарский порошок и приправы просеять.
3. Масло взбить с сахаром до однородной массы, добавить по одному яйца, затем добавить размятые бананы. Смешать с мучной смесью до однородной массы.
4. Выпекать 35-45 минут, дать остыть 10 минут в форме, вынуть из формы и дать остыть на решетке.

Этой мой первый банановый кекс и наверняка не последний! Банановый аромат просто фантастический! Даже не ожидала)
Сахар я использовала коричневый, а вот вместо смеси молотых приправ использовала корицу, ванильный сахар и карамель (мельнички)
и наверное поэтому у меня кекс получился более светлым, но очень вкусным. И очень понравилась идея с замораживанием и тостером!) СПАСИБО!

[327x500]

200 г готового слоеного теста
2 персика
4 ст. л. абрикосового джема
1 яйцо

Персики вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки.
Каждую половинку нарезать ломтиками.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать 4 круга с хвостиком,
диаметры кругов должны быть на 1 см больше диаметров половинок персиков.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Круги из теста густо смазать абрикосовым джемом, положить по центру половинку персика.
Яйцо слегка взбить и смазать края пирожков.
Выпекать 15 минут (или до готовности).



На групповом фото) получились "черепашки", а не персики) Это потому, что надо было порезанные персики уложить не так( Если смотреть на верхнее фото, то персик нужно повернуть на 90 градусов вправо и тогда более похоже будет)

Я забыла смазать яйцом, джема положила немного, в самый центр. Очень быстро и очень просто делать, вкусно тоже очень)


Источник: ШГ Коллекция Рецептов №10 (66) 09
[333x500]

Увидела я у Оли-Василёк ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С МИНДАЛЕМ и поняла, что он мне просто категорически необходим;) Но всех ингредиентов в наличии не было, а на улице лил дождь и выходить из дома было лень) Потому "слепила из того, что было")...



сначала скопирую рецепт, потом напишу свои изменения

4 яйца
0,5 ст. сахара
50 гр муки (2 ст. л.)
1 ч. л. разрыхлителя
75 гр шоколада
цукаты имбиря
75 гр сливочного масла
1 ст. л. растворимого кофе
100 гр миндаля (измельчить)

Яйца взбить с сахаром.
Масло довести до кипения и растворить в нем шоколад,
ввести в яично сахарную смесь небольшими порциями, взбивая.
Добавить кофе, муку, цукаты имбиря, орехи.
Форму застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать 50 минут при 160С.

У меня внезапно кончилось сливочное масло... ну и я не долго думая, заменила его растительным (масло ореха Макадамия)
Растворимого кофе у меня не нашлось и я добавила ложку молотого (тонкий помол).
Шоколад у меня был Линдт с кусочками апельсина и миндалем.
Имбиря не оказалось в наличии ни какого( Добавила 1 ст. л. Амаретто.
И сахар внезапно кончился, но имелась сахарная пудра ванильная, вот ее и использовала.
Кекс получился очень вкусным, но выпекала я Читать далее...

От trio_mia и мои "опыты")))




Сначала скопирую рецепт)

Для 500 мл майонеза понадобится:

150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст. л. горчицы
2-3 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. соли (или по вкусу)

Приготовление:
- Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
- Добавить соль и горчицу.
- Взбивать смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсию.
- Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза!
Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить щепотку сахара, лимонный сок заменить уксусом. Смело используйте этот майонез как основу для коктейльного соуса или соуса-тартар, для заправки салата "Цезарь" или вителло тоннато... Наконец-то без страха и угрызений совести можно наслаждаться айоли и салатом "Oливье"!)))

Все уже знают как я боюсь использовать сырые яйца! Но домашний майонез я делала, на перепелиных) Он получался немного жидкий, не правильной консистенции, но вкусный. Теперь же я боюсь и перепелиные яйца использовать в сыром виде, да)
И тут случилось чудо от trio_mia в виде майонеза совсем без яиц, если сказать, что я удивилась, значит ничего не сказать! Конечно же я сразу решила его сделать)
Но... перепутала бутылочки с маслом и налила оливковое но на трюфелях... почувствовала это только когда начала взбивать, так как аромат)) этого масла я терпетьненавижу) Но масло жалко, решила продолжать... майонез взбиваться не пожелал( Расслоился и остался жидким...
Решила сделать еще раз, половину порции. Убедилась, что в руках у меня оливковое масло) Налила в стакан для взбивания 50% подсолнечного, без запаха и 50% оливкового Борхес, молоко комнатной температуры 1,5 % Tetra Pak, взбивала погружным блендером меньше минуты, загустел практически моментально! По вкусу и виду не отличить от майонеза на куриных яйцах, потрясающий рецепт!



Как обычно делаю майонез без яиц я:)



70 мл молока
70 мл подсолнечного масла
70 мл оливкового масла
соль, горчицу, лимонный сок, перцы, зелень и т. д. можно добавлять по вкусу

Молоко и масло должно быть одинаковой комнатной температуры, в противном случае майонез не взобьется



Налить молоко и масло в стакан для взбивания



Взбить погружным блендером, НЕ венчиком миксера в течении 1 минуты (я взбиваю на самой высокой скорости и взбивается значительно быстрее минуты).



Добавить соль, лимонный сок, горчицу и т. д. по вкусу, снова взбить - майонез готов!
Прошу прощения за натуралистичнось процесса, но за то видно, что именно молоко и масло идеально взбиваются и получается майонез прекрасной консистенции с отличным вкусом, но цветом немного светлее майонеза на яйцах.



В майонез можно добавить сладкую паприку (на фото), чили, запеченный сладкий перец и т. д., тогда получится майонез разных оттенков красного.
Чтобы получить майонез желтого цвета можно добавить шафран (предварительно растолочь в ступке), куркуму и т. д.
Можно добавить различную зелень и получится зеленый майонез
http://laperla-foto.livejournal.com/27383.html
[500x333]

Про Домашний майонез БЕЗ яиц от trio_mia я уже писала здесь
Рецепт шедевральный, если есть погружной ручной блендер "нога") и используется молоко и масло одинаковой КОМНАТНОЙ температуры то майонез получается сразу и результат нравится абсолютно всем.





Здесь можно посмотреть процесс приготовления майонеза без яиц пошагово:).
Результат всегда замечательный, на основе майонеза может быть приготовлено большое кол-во соусов и сам майонез может быть разным по вкусу и цвету) Например таким, если добавить сладкую паприку



Или таким, если добавить разное кол-во васаби) Но самое главное, майонез отлично взбивается и имеет более мягкий вкус, если использовать ТОЛЬКО подсолнечное масло. Конечно одинаковой с молоком, КОМНАТНОЙ температуры) Вот этот майонез только на подсолнечном масле:)


[333x500]

ЗЕЛЕНЫЙ МАЙОНЕЗ

250 мл домашнего майонеза без яиц
1 пучок зелени (у меня микс разной)
1 зубчик чеснока
свежесмолотый перец (мельничка 4 перца)

Взбить все ингредиенты в блендере, получается очень вкусный соус. Аромат и вкус может варьироваться в зависимости от используемой зелени.
[400x600]

просто вкусный майонез я делаю вот по этому рецепту

2 сырых желтка
1 ч. л. дижонской горчицы
2 ч. л. лимонного сока
1 ст. растительного масла
1/4 ч. л. соли
щепотка черного перца

Смешайте венчиком желтки с солью, горчицей, перцем и лимонным соком.
Взбивайте 3-4 Читать далее...

Тесто волшебное, с манкой которое:)

1 вариант теста (подходит и для ручного замеса и для замеса в ХП)
Как выглядит это тесто при ручном замесе, можно посмотреть здесь

ЛЕПЕШКА С ОЛИВКАМИ И БАЗИЛИКОМ

1 ч. л. дрожжей
1,5 ч. л. соли
1,5 ст. л. сахара
200 г муки
100 г манки
1 ст. л. растительного масла
220 мл воды

1 горсть оливок
1 ст. л. (без верха) сушеного базилика
Либо может быть всё, что угодно) От чеснока до яблок;)

Засыпать все ингредиенты в ХП, в мою в таком порядке как в рецепте, программа "ПИЦЦА", замес 45 минут.




Волшебное тесто - 2 (подходит только для замеса в ХП, хотя в ручную делали тоже и на вид отличнейшие лепешки вышли! Можно посмотреть здесь
А у меня
[333x500]

ЛЕПЕШКА С СЕМГОЙ И УКРОПОМ



получилось совершенно не фотогенично, но невероятно вкусно

1 ч. л. дрожжей
1,5 ч. л. соли
1,5 ст. л. сахара
150 г муки
200 г манки
1 ст. л. растительного масла
280 мл воды

150 г подкопченной семги
сушеный укроп

Засыпать все ингредиенты в ХП, в мою в таком порядке как в рецепте, программа "ПЕЛЬМЕНИ", замес 20 минут.
Можно оставить тесто в ХП (после окончания замеса) для расстойки еще на 45 минут, тесто получается НЕ плотное,
вынимать из ведра смазав руки оливковым (любым растительным) маслом, щедро.
Противень застелить бумагой для выпечки, сформировать руками лепешку, смазать оливковым (любым растительным) маслом.
Оставить в теплом месте на 30 минут или дольше, в зависимости от окружающей температуры, выложить на лепешку всё, что угодно (в данном случае семга), немного вдавить в тесто, сбрызнуть оливковым маслом,
посыпать укропом или тоже чем угодно
Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, в течении 15 минут или до готовности.

Это более быстрый по времени замеса вариант, манки в тесте больше и большее кол-во воды, лепешка получается тоньше, чем из основного волшебного)) теста, больше в диаметре, но тоже очень вкусная, манка (как ни странно) не чувствуется, а вот корочка и аромат хлеба тоже волшебные, дырчатость присутствует. В ручную сделать замес не пробовала, в ХП всё отлично.
Особенно хороша эта лепешка в компании со свежими огурцами и белым сухим вином)

[500x333]

ЛЕПЕШКА С САЛЯМИ

Тоже из волшебного теста, только оставалась в ХП (после быстрого замеса) в течении 3-4 часов, вместо салями может быть копченная (сырокопченная) колбаса и просто фарш, да)



1 ч. л. дрожжей
1,5 ч. л. соли
1,5 ст. л. сахара
200 г муки
100 г манки
1 ст. л. растительного масла
220 мл воды
50 г салями

Салями измельчить в блендере, 1 ст. л. добавить в тесто при замесе, остальное отложить.
Засыпать все ингредиенты в ХП, в мою в таком порядке как в рецепте, программа "ПИЦЦА", замес 45 минут.
Тесто получается НЕ плотное, вынимать из ведра смазав руки оливковым (любым растительным) маслом, щедро.
Противень застелить бумагой для выпечки, сформировать руками лепешку.
Оставить в теплом месте на 30 минут, сделать углубления и положить в каждое салями, фарш и т. д.,
выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 15-20 минут или до готовности.

Если вдруг лепешка останется на следующий день, то можно сделать "сэндвичи" с сыром)

150 г твердого сыра
1/2 помидора
4 листика базилика
1 зубчик чеснока
2 ст. л. воды

Измельчить все ингредиенты в блендере - готово!;)
Разрезать куски лепешки вдоль, на нижний кусочек выложить сырную пасту, прикрыть верхним, слегка придавить.
Подогреть сэндвичи в микроволновке 1 минуту или пока сыр не расплавится, сразу же подать.

[333x500]

Не сложно угадать из какого теста) Ручной замес можно посмотреть тут, ну а я в ХП конечно делаю:)




1-2 баклажана
3-4 зубчика чеснока
крупная морская соль
свежесмолотый чили

Баклажаны порезать кольцами, посыпать солью, выложить на дуршлаг и дать стечь выделившему соку (он может быть горьким), промыть под холодной воодой, обсушить.
Иногда я этот момент пропускаю, если знаю, что имеющиеся баклажаны не будут горчить, если их использовать вместе с кожицей.
Обжарить бакланы на сухой сковороде-гриль с одной стороны, остудить.
Либо обжарить на обычной сковороде на небольшом кол-ве растительного масла.
Зубчики чеснока нарезать пластинками.

1 ч. л. дрожжей
1,5 ч. л. соли
1,5 ст. л. сахара
200 г муки
100 г манки
1 ст. л. растительного масла
220 мл воды

Засыпать все ингредиенты в ХП, в мою в таком порядке как в рецепте, программа "ПИЦЦА", замес 45 минут.
Можно оставить тесто в ХП (после окончания замеса) еще на 45 минут, тесто получается НЕ Читать далее...

Вообще-то мне нужен был сливовый соус к перепелкам (сфотографироваться они не успели, но буду повторять:)) и в рецепте соуса сливы нужно было сварить до мягкости, потом протереть через сито. Приготовление того обеда заняло слишком много времени и запланированный десерт я сделать уже не успевала( Но протертых слив было много и... я решила соорудить что-нибудь из того, что было:) ... "что-нибудь" получилось просто невероятно вкусным!

сливы (не знаю как называется этот сорт, что на фото, но получается соус очень красивого цвета)
творожная Активиа
шоколадный топпинг

Сливы сварить до размягчения (я делаю это в микроволновке) и протереть через сито (дуршлаг), остудить.
В стаканчики, креманки и т. д. положить несколько ложек шоколадного топпинга, затем творог и сверху сливовый соус, в который добавлена сахарная пудра по вкусу. Подавать десерт в охлажденном виде.

Ничего необычного, но сладкий шоколад, просто творог и скорее кислый, чем сладкий соус вместе превратились в ну очень вкусный десерт! Особенно вкусно если ложкой захватить сразу 3 слоя...

А если в протертые сливы добавить мелко порезанный чеснок, рубленную кинзу (другую зелень) перец... получится отличный соус к мясу.

Если нет шоколадного топпинга для десерта, то можно сделать шоколадный соус самим, например по рецепту makushilda ШОКОЛАДНЫЙ СОУС

А если нет творога, то и его можно сделать тоже) Домашний творог шаг за шагом

[351x500]

4 порции

1 1/4 ст. натурального йогурта
30 г желатина
1 1/4 ст. молока
1 ст. сахара
1 ст. л. лимонного сока
цедра 1/2 лимона

Для сиропа:
1/2 ст. сахара
2 ч. л. японского зеленого чая в порошке (матча)
щепотка соли

Достаньте йогурт из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру.
Залейте желатин в жаропрочной посуде 4 ст. л. воды и оставьте на 20 минут.
В глубокой миске тщательно смешайте венчиком йогурт, молоко, сахар, лимонный сок и цедру до однородности.
Поместите посуду с желатином в кастрюлю с горячей водой и мешайте до его полного растворения.
Влейте растопленный желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании в подготовленную молочно-йогуртовую смесь.
Вылейте в прямоугольную форму и охладите до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на 4 часа.
Для сиропа залейте сахар и соль 1 стаканом горячей воды и размешайте до полного растворения.
При необходимости подогрейте смесь на плите или в микроволновке. Остудите.
Залейте порошковый чай 4 ч. л. горячей воды, смешайте до получения однородной пасты, смешайте с сиропом и поставьте в холодильник на 4 часа.
Горячим ножом нарежьте желе прямо в форме кубиками со стороной 1 см, выложите их в бокалы для мартини, залейте холодным сиропом и сразу подавайте, украсив любыми фруктами по желанию.
Если вам не удалось найти порошковый чай матча, используйте пару столовых ложек очень крепко заваренного любого качественного зеленого чая.
Неплох для этого десерта популярный в России "молочный улун"
Я долго смотрела на этот рецепт и не делала, так как меня сильно смущало кол-во сахара и желатина... И если сахар можно добавить по вкусу, то вот как поступить с желатином я не знала. Обычно кладу значительно меньшее кол-во, но в этот раз решила следовать рецепту, хоть и была почти уверенна, что получу "резиновый" десерт( К моему большому удивлению этого не произошло!
Так как у меня в наличии был желатин Dr.Oetker, то я засыпала его в холодное молоко, через 10 минут нагрела (до кипения этот желатин доводить нельзя) и помешивала до полного растворения желатина, немного остудила и далее по рецепту.
Йогурт у меня был Активиа, я его предварительно взбила венчиком, добавила желатин растворенный в молоке и снова взбила... может быть поэтому у меня получилось ооооочень воздушное, даже не желе, а скорее суфле...
Десерт очень понравился, суфле мы любим наверное больше, чем желе:))
Вместо лимонной у меня апельсиновая цедра.
[334x500]


Для форм диаметром 21-24 см рецепт звучит так
4 яйца
1 ст. сахара (1 ст.=240 мл)
1 ст. муки
какао, ваниль или шоколад по желанию



На 16 мини-бисквитов диаметром 5 см
16 шт. вишен с хвостиками-веточками
1 яйцо
1/4 ст. сахара
1/4 ст. муки
1 ст. л. какао (шоколадного топпинга, соуса и т. д.)

Яйца взбить миксером вместе с сахаром, до увеличения в объеме и посветления массы.
Добавить муку и какао (шоколад, соус и т. д.) для большого бисквита аккуратно перемешать ложкой, для мини можно взбить миксером. Муку и какао лучше предварительно просеять.
Выложить тесто в форму, предварительно застеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом или в одноразовые бумажные формочки (я использую 2 бумажные формочки для 1 мини-бисквита). На одну формочку получается по 1 ст. л. теста. Читать далее...

В данном случае название блюда не имеет никакого отношения к великим оперным героиням.
Это просто креветки в панировке, но надрезанные так, что во время жарки они раскрываются - почти как бабочки.
Калорий в этих креветках, правда, сильно больше, чем предполагает название, но вкусно невероятно, особенно с цитрусовым соусом.





12 сырых тигровых креветок
2 белка
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. лимонного сока
2/3 ст. сырых кунжутных семян
по щепотке соли, свежемолотого черного перца и паприки
масло для фритюра

Для соуса
1 ст. свежевыжатого апельсинового сока
1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока
1/4 ст. свежевыжатого грейпфрутового сока
2 зубчика чеснока
1-3 ст. л. коричневого сахара (в зависимости от сладости апельсинов и грейпфрутов)
щепотка молотого острого красного перца.

Если креветки замороженные, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске.
Очистите креветки от головы и панциря, оставив хвостик; удалите темную кишечную вену.
Положите каждую креветку на разделочную доску спинкой вниз, сделайте вдоль брюшка надрез.
Переверните креветку спинкой вверх и с силой прижмите к доске.
Так же обработайте остальные креветки.
Масло для фритюра разогрейте до 180 градусов (чтобы убедиться, что масло нагрелось до 170-180 градусов, опустите в него кубик белого хлеба со стороной 1 см. При нужной температуре он обжарится до золотистого цвета за 30-40 секунд).
Кунжутные семена всыпьте в миску. Слегка взбейте белки.
Продолжая взбивать, добавьте крахмал, лимонный сок, паприку, соль и перец.
Каждую креветку обмакивайте сначала в белково-крахмальную смесь, затем в кунжут так, чтобы креветки были покрыты кунжутом с обеих сторон.
Аккуратно с помощью кулинарных щипцов или двух вилок опускайте креветки небольшими порциями в кипящее масло.
Обжаривайте до золотистого цвета, по 3 минуты.
Выкладывайте на бумажные полотенца.
Для соуса чеснок измельчите. В сотейнике вскипятите апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый сок.
Уменьшите огонь, добавьте чеснок, сахар и перец.
Варите соус на среднем огне, периодически помешивая, примерно 12 минут.
Дайте полностью остыть, 30 минут.
Подавайте креветки с салатом из водорослей или салатных листьев и соусом.
Если вы собираетесь готовить это блюдо на большую компанию и креветок будет намного больше, меняйте масло для фритюра на свежее после каждых 12-15 креветок. Перекаленное масло не только не вкусное, но и вредно.
Я жарю такие креветки не во фритюре, а на небольшом кол-ве масла, креветки плоские и отлично прожариваются, к тому же довольно быстро. Вкусно очень... но с кунжутом и не может быть по другому (на мой вкус, конечно;))
[333x500]

Наверное это почти багеты? Очень удобно для мини-бутербродов, одни из любимых с тунцом:)





ХЛЕБ С КУНЖУТОМ

Основа рецепта из инструкции к хлебопечке, я чаще всего пеку в духовке, но и в самой хлебопечке по этому рецепту получается отличный хлеб, с хрустящей корочкой (самой хрустящей из всех имеющихся у меня рецептов).



1 ч. л. сухих дрожжей
400 г муки
1,5 ч. л. соли
1,5 ст. л. сухого молока
1 ст. л. (15 г) сливочного масла
280 мл воды
1 ст. л. кунжута в тесто и еще кунжут для обсыпки

иногда я не использую сухое молоко, всегда добавляю 1,5 ст. л. сахара.

Если выпекать хлеб в ХП, то программа "ФРАНЦУЗСКИЙ" режим "BAKE" (ВЫПЕЧКА).

Если в духовке, то программа "ФРАНЦУЗСКИЙ" режим "DOUGH" (ТЕСТО) время замеса-3 ч. 35 мин.
После окончания замеса, можно оставить тесто в ХП для дополнительного подъема.
Присыпать поверхность мукой, выложить тесто и разделить его на 4 части.
Каждой части придать форму лепешки (я делаю это руками).
Свернуть лепешки в рулеты, как можно плотнее, край защипать.
Положить рулеты швом вниз, смазать водой или молоком и посыпать кунжутом.
Я практически обваливаю в кунжуте и немного вытягиваю рулеты, кладу на застеленный бумагой для выпечки противень и оставляю на 30 минут в теплом месте.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, 15-17 минут или до готовности, я проверяю через 10 минут обязательно, иногда (по неизвестной мне причине) хлеб готов и через 12 минут:)
[327x500]

БУТЕРБРОДЫ С ТУНЦОМ

1 б. (185 г) тунца в собственном соку
4 корнишона
2 ст. л. каперсов
свежесмолотый перец

Тунец размять вилкой, предварительно слив половину жидкости.
Корнишоны и каперсы мелко порезать, добавить тунец и перемешать.
Поперчить по вкусу, выложить на кусочки хлеба и подать к столу.
Хлеб иногда обжариваю на сухой сковороде-гриль, нам очень и очень вкусно:)

[333x500]Читать далее...

ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ С КАБАЧКАМИ

Не знаю, подойдет рецепт для сообщества или нет, но кабачков там целых 200 г:) А без них не вкусно, значит они главный ингредиент))



источник: журнал Гастрономъ №4(75) апрель 2008

2 яйца
2оо г цуккини или кабачков
1,75 ст. муки
1 ст. 1% кефира
2/3 ст. сахара
100 мл растительного масла
0,5 ст. какао порошка
10 очищенных грецких орехов
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
по 0,5 ч. л. молотой гвоздики и душистого перца
шоколадная стружка

Кабачки натереть на терке.
Орехи порубить. Смешать яйца, растительное масло и кефир.
Добавить смесь всех сухих ингридиентов, включая специи.
В последнюю очередь добавить орехи и тертые (резанные) кабачки.
Смазать формочки маслом, заполнить каждую формачку на 3/4 тестом, выпекать при 200 град., 20-25 минут, остудить, присыпать шоколадной стружкой.

Я нарезаю кабачки мелкими кубиками, выкладываю в дуршлаг и присыпаю 1 ст. л. сахара, даю постоять 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость, тогда получается намного лучше чем с тертыми, никто не признает кабачки, считают, что там цукаты:)

Мне кажется, что специй слишком много, добавляю немного корицы или пропускаю этот момент вовсе)

Посыпаю шоколадом горячие маффины, а не остывшие, тогда стружка немного тает, а после остывания очень хорошо держится)

Делаю эти маффины уже очень давно (старые фото можно посмотреть на Джазе, но лучше этого не делать;)) и всегда довольна результатом, но в этот раз я совсем забыла про разрыхлитель( Думала, что не получится, а вышло нечто очень похожее на брауниз, такое мы любим даже больше чем маффины:) Хотя по этому рецепту получаются влажные, не слишком сладкие и очень вкусные маффины, делаю не только с кабачками, а еще с сушеной и коктейльной вишней
[604x398]


Мой источник вдохновения:), а также основа рецепта - это книга "Пироги и кое-что еще..." Ирины-chadeyka

основа рецепта
на 1 силиконовую форму (9 шт.)

1 крупное яйцо
75 г пшеничной муки
50 г сахара
60 г сливочного масла

У меня внезапно приказали долго жить весы, поэтому пришлось прибегнуть к помощи ложек (ничего не пересчитывая) и рецепт выглядит так

1 яйцо
3 ст. л. муки (с горкой:))
3 ст. л. сахара
3 ст. л. растопленного сливочного масла
2 ст. л. крепко заваренного чая

Яйцо взбейте с сахаром в густую светлую пышную массу.
Всыпьте муку, аккуратно перемешайте.
Влейте растопленное масло и снова перемешайте до получения однородной массы.
Я добавила 2 ст. л. заваренного чая, заварка очень крепкая, 2 ст. л. (без горки) чая на 2/3 ст. воды.
Тесто разложите по формочкам и выпекайте 10-12 мин. при температуре 200 градусов.
Вынимайте пирожные из формочек теплыми.



Вкус чая очень яркий, что и неудивительно из-за такого кол-ва заварки:)) А вот по поводу аромата мнения разделились))) Вернее, домашние считают, что аромат есть, а мне кажется, что практически нет:) Но в любом случае всем очень понравилось, некоторым даже больше, чем с зеленым чаем, который матча:)
[404x604]

Основа рецепта из книги "Про пироги и кое-что еще..."

матча1

на 1 силиконовую форму (9 шт.)

1 крупное яйцо
75 г пшеничной муки
50 г сахара
60 г сливочного масла
1 ч. л. чая матча

Яйцо взбейте с сахаром в густую светлую пышную массу.
Всыпьте муку, аккуратно перемешайте.
Влейте растопленное масло и снова перемешайте до получения однородной массы.
Я добавила 1 ч. л. чая матча, предварительно размешав его в растопленном масле.
Тесто разложите по формочкам и выпекайте 10-12 мин. при температуре 200 градусов.
Вынимайте пирожные из формочек теплыми.
[398x612]


по рецепту ванильных

на 1 силиконовую форму (9 шт.)

1 крупное яйцо
75 г пшеничной муки
50 г сахара
60 г сливочного масла
1 ст. л. апельсинового ликера
цедра одного апельсина

Яйцо взбейте с сахаром в густую светлую пышную массу.
Всыпьте муку, аккуратно перемешайте.
Влейте растопленное масло и снова перемешайте до получения однородной массы.
Я добавила измельченную цедру и ликер, перемешала.
Тесто разложите по формочкам и выпекайте 10-12 мин. при температуре 200 градусов.
Вынимайте Читать далее...

Очень простой салат, не слишком фотогеничный, но любимый;)





На 1-2 порции

2 средних огурца
1 ст. л. тхины (тахини)
соль, перец, кунжут по вкусу

Кунжут поджарить на сухой сковороде, остудить.
Огурцы очистить от кожицы (я пропускаю этот момент если кожица не слишком грубая), нарезать кружками.
Добавить тхину, соль, перец, перемешать.
Выложить салат в тарелку (салатники, стаканчики и т. д.) посыпать семенами кунжута.
Тхину (тахини)- пасту из семян кунжута я делаю и сама тоже, смолов семена в кофемолке, подробнее напишу о ней в следующий раз:)
[400x600]

Рыбу с маком и рыбу с кунжутом я уже показывала, а вот еще одно любимое мое сочетание;) Очень быстро и очень просто!





На 1 порцию (слова из книги "Едим по-французски")

1 форель весом около 250 г
30 г муки
30 г миндальной стружки (на пачке написано "лепестки")
30 г сливочного масла
1/2 лимона
соль и перец

Выпотрошите, вымойте и вытрите форель, посолите и поперчите ее изнутри.
Растопите масло в сковороде.
Как только масло запенится, положите в сковороду форель, быстро обвалянную в муке.
Обжарьте ее на медленном огне по 5-6 минут с каждой стороны.
Переложите форель на тарелку и поставьте ее в слегка нагретую духовку, чтобы она не остыла.
В масло, оставшееся от жарки форели, положите миндаль.
Обжарьте его в течении 2 минут.
Добавьте сок половины лимона, соли и перца.
Полейте форель полученной миндальной смесью и подавайте на стол.
Мне не нравится поливать миндаль лимонным соком, поэтому предпочитаю подать лимон отдельно и не полить, а лишь немного сбрызнуть рыбу соком уже на столе:) Очень вкусно, а главное быстро!
[400x600]

КАБАЧКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ С ОРЕХАМИ И РОЗМАРИНОМ

1 кабачок (270 г)
1 горсть грецких орехов
1 веточка розмарина
50 г твердого сыра
соль, перец

Орехи, листики розмарина и сыр измельчить в блендере.
Кабачок нарезать кружками, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить на каждый кружок немного сырно-ореховой массы.
Переложить кружки кабачка на застеленный бумагой для выпечки противень.
Запекать 10-15 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.





Мне вкусно и в сыром виде:) В запеченном аромат розмарина намного ярче, а ореховая корочка становится очень хрустящей, вкусно и в горячем-теплом виде и в холодном. Если нет в наличии или не нравится аромат розмарина, то можно делать с любой другой зеленью по вкусу, а также можно добавить чеснок, свежий или сушеный.
[398x604]

КАБАЧКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ С МОЦАРЕЛЛОЙ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

на 1 порцию
1/2 небольшого кабачка
4 шарика мини моцареллы
1 ст. л. кедровых орехов
соль, перец, оливковое масло

Кабачок и моцареллу нарезать кружками
Смазать порционную сковороду или форму и т. п. оливковым маслом.
Выложить сыр и кабачок, посолить и поперчить по вкусу, посыпать орехами, сбрызнуть маслом.
Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течении 15-20 минут или до готовности.
[404x604]

На 4 порции

800 г картофеля
150 г сливочного масла
300 мл жидких сливок или молока
400 г рубленного сырого или вареного мяса
1 луковица
30 г сыра Грюйер или Эмменталь
мускатный орех
соль, перец

Очистите и отварите картофель в течении примерно 25 минут.
Сделайте пюре, добавьте в него 50 г масла, а также сливки или молоко, но так, чтобы пюре было достаточно густым.
Посолите и поперчите по вкусу, добавив немного тертого мускатного ореха.

Вы можете использовать свежую рубленную говядину или пропустить через мясорубку вареное мясо.
Обжарьте нарезанный лук в масле (30 г). Добавьте рубленное мясо.
Вареное мясо следует жарить, хорошо перемешивая 3-4 минуты, а сырое - 6-7 минут.
Добавьте соль и перец.

Намажьте сливочным маслом блюдо, которое предстоит поставить в духовку.
Выложите на него ровным слоем половину пюре, затем жаренное мясо с луком, а сверху покройте оставшимся пюре.
Внимание! Слои не должны перемешиваться.
Посыпьте сверху тертым сыром и стружками масла.
Запекайте блюдо в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

Варианты рубленного мяса Пармантье Читать далее...

МАРАКУЙЯ С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ И КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ

Молоко можно обычное, сыр в этот раз Альметте сливочный, мякоть маракуйи замороженная.

300 г замороженной мякоти маракуйи
150 г творожного сыра
100 мл кокосового молока
5-6 ст. л. сахара или по вкусу.

Все ингредиенты взбить при помощи блендера - готово:)

Маракуйя очень кислая, поэтому столько сахара. Можно с клубникой или другими замороженными ягодами сделать, тогда сахара значительно меньше потребуется. Если добавить больше молока, то получится очень вкусный коктейль, а если сыра, то десерт будет более густым. Иногда замораживаю, в процессе несколько раз взбивая... получается мороженое, с маракуйей самое любимое. Вот здесь она есть в наличии http://www.nevkusno.ru/item/6421
[405x606]

Я вам напишу оригинальный рецепт от которого я отталкивалась, а затем напишу свои изменения. А вы решайте.

Ингредиенты:

3 чашки воды
1 чашка овсяных хлопьев для быстрой варки
2 банки концентрированного молока (без сахара который)
1/2 чашки сахара
3 палочки корицы
1/4 ч л молотого мускатного ореха
3/4 порошка какао типа Нестле (Несквик надо полагать)


Приготовление:
Овсяные хлопья смешать с водой, пюрировать. Процедить чтобы убрать оставшиеся частички овсяной крупы.

Добавить молоко, сахар, корицу, мускатный орех и варить на средне-медленном огне от 25 до 30 мин. Вынуть палочки корицы.

Добавить взбивая какао и подавать. Если будет слишком густо разбавить молоком или водой.

Вот такой оригинальный рецепт. Теперь как я делала.

Ингредиенты:
(на одну большую порцию горячего какао)

250 мл стакан молока
3 ст л запареного геркулеса
2 ст л сахара
2 ст л натурального какао (без добавок, сахара, етс...)
по щепотке молотой корицы и мускатного ореха

Приготовление

Блендером пюрировала овсянку с молоком. Закипятила, добавила сахар и какао и пряности. Пить горячим.

Я сделала по второму варианту, очень вкусно! Только сахара меньше добавила (мельничка ванильная карамель), а сверху посыпала шоколадом, тоже из мельнички. Геркулес иногда надоедает, а вот какао и шоколад никогда, мне:) Поэтому буду делать часто:) Спасибо, Юля!

[330x500]

И... ВАНИЛЬНЫЕ РАКУШКИ С КЛУБНИЧНЫМ СОУСОМ

идея из книги, про неё чуть позже напишу, очень понравилась:)



200 г 2% творога
150 г нежирного йогурта
150 мл 0,5 % молока
10 г желатина
1 стручок ванили
замороженная клубника
сахарная пудра по вкусу

Желатин распустить в молоке, согласно инструкции.
Мой следует замочить в молоке на 10 мин., подогреть,
размешивать до полного растворения, до кипения ни в коем случае не доводить.
Творог и йогурт взбить (я делаю это "ногой" погружного блендера).
Добавить теплое молоко с желатином, содержимое ванильного стручка,
сахарную пудру по вкусу и снова взбить.
Силиконовые формочки ополоснуть холодной водой,
разлить по ним творожную массу, поставить в холодильник до полного застывания.
Клубнику разморозить, добавить сахарную пудру по вкусу, взбить.
На тарелки налить клубничный соус, выложить творожные ракушки, украсить клубникой.
Это очень и очень вкусно, боялась, что 10 г желатина будет многовато, но нет... без взбитых сливок и белков консистенция у ракушек получилась достаточно воздушная, а вынулись ракушки из формочек просто прекрасно.
[334x500]


Рецепт из книги "Про пироги и кое-что еще..." Ирины- chadeyka и мои комментарии ниже:)

на 1 силиконовую форму (9 шт.)

1 крупное яйцо
75 г пшеничной муки
50 г сахара
60 г сливочного масла
1 ч. л. чая матча

Яйцо взбейте с сахаром в густую светлую пышную массу.
Всыпьте муку, аккуратно перемешайте.
Влейте растопленное масло и снова перемешайте до получения однородной массы.
Тесто разложите по формочкам и выпекайте 10-12 мин. при температуре 200 градусов.
Вынимайте пирожные из формочек теплыми.
Я добавляю 2 ст. л. красного или белого вина, иногда часть муки заменяю молотым миндалем. Вкус и аромат вина ярко выражен, особенно на следующий день... но сколько бы порций печенья я бы не испекла, до следующего дня они остаются крайне редко:) Домашние сказали, что с вином и чайные самые вкусные:) Но это они еще с ягодами и фруктами не пробовали и несладкий вариант тоже;)

Читать далее...

Тыква - это кладезь витаминов, то у меня точно будет много рецептов с ней:)
В тыкве большое содержание витаминов А и Е – их еще называют витаминами молодости – активно борются с морщинами; витамин К, которого практически нет ни в каком другом овоще, увеличивает свертываемость крови; не менее редкий витамин Т помогает усваивать тяжелую пищу и препятствует ожирению (а значит, блюда из тыквы – лучший гарнир к мясу).
В тыкве содержится железо, которое поможет при анемии, и пектиновые вещества – они выводят из организма токсины и понижают уровень холестерина.
Витамин D крайне полезен детям – он ускоряет рост, предотвращает развитие рахита, способствует хорошему настроению.
Даже самая полезная морковка уступает тыкве в пять раз по количеству каротина, который необходим любителям компьютеров и людям с плохим зрением и т. д. и т. п.





Этот паштет можно готовить с морковью и любыми орехами, но с тыквой мне понравилось даже больше:)
Совсем не обязательно заливать верх паштета сливочным маслом, просто мне нравится это делать, а домашние любят сначала намазать хлеб маслом, а потом паштетом... ну и вот как бы сразу два в одном:)
Очень вкусно с ржаными хлебцами Fin Crisps.



500 г куриной печени
1 крупная луковица
150 г тыквы
2 ст. л. рубленных фисташек (любых орехов)
2 ст. л. белого вина
10 горошин розового перца
6 ягод можжевельника (сушеных)
6 горошин черного перца
масло для жарки (для заливки по желанию)
соль по вкусу

Луковицу нарезать полукольцами (любым другим способом), обжарить в небольшом кол-ве масла.
Печень очистить от возможных пленок и т. д., промыть, обсушить, быстро обжарить.
Измельчить жареные лук и печень, я делаю это в блендере.
Тыкву мелко нарезать, слегка обжарить на 1 ст. л. сливочного масла, добавить вино, как только бОльшая часть жидкости выпарится - снять с огня, остудить.
Перец и можжевельник измельчить в ступке, мельнице и т. д., добавить к печени с луком.
На этом этапе можно добавить в паштет размягченное сливочное масло и хорошо перемешать, я этот момент пропускаю.
Паштет посолить по вкусу, добавить тыкву и фисташки, перемешать.
Переложить паштет в миску и либо залить тонким слоем растопленного сливочного масла, либо покрыть пленкой и убрать в холодильник.
Я обжариваю лук и печень на оливковом масле, но можно это делать на любом растительном или на сливочном, смеси, а вот тыкву предпочитаю на сливочном, так вкуснее, на мой вкус, конечно:) Домашние любят паштет с этим хлебом
[395x602]

САЛАТ ИЗ ТОФУ И ОГУРЦОВ



200 г тофу
2 огурца
1 пучок укропа
соль, перец, оливковое масло

Тофу и огурец нарезать кубиками (огурцы очистить от кожицы, если она плотная).
Укроп измельчить, добавить к тофу и огурцам, посолить, поперчить, полить маслом и перемешать.
Пробовала делать с разной зеленью, но с укропом понравилось больше всего. Можно добавить любые овощи, но вот такой простой вариант делаю чаще. В качестве заправки может быть йогурт, сметана или майонез, например домашний БЕЗ яиц ;)
[404x604]

ПЕЧЕНЫЙ ПЕРЕЦ



для перца рецепт выглядит так

3 крупных сладких перца
морская соль
оливковое масло (у меня С ЧИЛИ И РОЗМАРИНОМ)
сушеный базилик
чеснок
5-6 филе анчоуса

Нагреть духовку до 75 С
Перцы разрезать пополам, удалить семена, нарезать одинаковыми полосками.
Посыпать перцы солью, базиликом, перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
Между полосками перца разложить дольки чеснока.
Запечь в духовке (в моей в течение 1,5 часов), остудить.
5-6 филе анчоуса мелко порезать.
Выложить печеный перец в банку, добавить базилик, анчоусы и залить оливковым маслом.
Поставить в холодильник.



Домашние очень любят этот перец со свежим, еще хрустящим багетом или с отварной картошкой:) А еще я жарю с ним рыбу, например
[404x604]


ТИЛАПИЯ С ПЕЧЕНЫМ ПЕРЦЕМ



на 1-2 порции, в зависимости от аппетита:)

2 филе тилапии
печеный перец
манка
лимонный сок, соль, перец по вкусу

Рыбу посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
Перец выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Разложить перец на филе, прикрыть Читать далее...

Долго я собиралась испечь это печенье... собралась, печенье понравилось очень, в отличии от фото... решила переделать последние, но вот сегодня поняла, что пока я снова соберусь... уже и новогодние праздники пройдут, а у меня еще столько всего есть, чем хотелось бы поделиться:) Поэтому вот... бусы, елки и банты - все "лучшее" сразу:)



слова из книги Гастронома "Про сладкое"

250 г сладко-сливочного масла
1 большое яйцо
2,5 ст. муки
1 ст. сахарной пудры
2-3 ст. л. какао-порошка
2 ч. л. ванильного сахара

Размягчите при комнатной температуре масло.
Перетрите его руками с мукой до образования крошки.
Добавьте яйцо, 1-2 ч. л. воды и замесите однородное тесто.
Накройте пленкой и положите в холодильник на 1 ч.
Сформируйте из теста шарики величиной с перепелиное яйцо,
выложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Поместите в разогретую до 170 градусов духовку
и выпекайте 20-25 минут, до слабого золотистого цвета.
Просейте через сито сахарную пудру вместе с какао,
добавьте ванильный сахар, перемешайте.
Тщательно обваляйте в этой смеси горячие,
только что вынутые из духовки шарики,
выложите их на блюдо и подавайте горячими или холодными.
Если тесто получается слишком сухим, количество воды можно увеличить.
Я сделала тесто при помощи блендера (в чаше измельчителя, в два приема) используя масло сразу же из холодильника, добавила 2 ст. л. ледяной воды. В холодильнике тесто у меня провело ночь и шарики формировались очень легко, дополнительная мука не потребовалась совсем. Для панировки я использовала 1/2 стакана сахарной пудры и 1/2 стакана какао-порошка (просеять обязательно), так как сильно сладкое мы не очень любим. Сахарная пудра у меня с ванилью (делаю сама), поэтому ванильный сахар не добавляла. Обваливала горячее печенье и после полного остывания обваливала еще раз. В книге написано, что получается примерно 60 штук, я забыла посчитать, но их получилось оооочень много! Печенье рассыпчатое, но форму держит хорошо, покрытие похоже на тонкий слой шоколада и только сверху какао... очень просто и быстро делается, на вкус и вид нам понравилось, тоже очень:)
[404x604]

слова из книги Гастронома "Про шоколад"

600 г слоеного шоколадного теста
150 г горького шоколада (80% какао)

Приготовьте слоеное тесто.
Раскатайте, нарежьте полосками толщиной 2 см,
несколько раз выверните каждую полоску на 180 градусов.
Выпекайте при температуре 200С до золотистого цвета, 7-10 минут.
Полностью остудите.
Растопите шоколад на водяной бане.
Смажьте 2/3 каждой полоски шоколадом и присыпьте крупинками морской соли.
Готовые полоски ставьте в стакан шоколадной частью вверх.
Дайте полностью застыть и подавайте.



И... не знаю, подойдет или нет для раунда 117: Брускетты и брускетта ли у меня вообще:) Но это очень вкусно!

Chocolate Bruschetta



источник: myrecipes.com

ломтики белого хлеба (багет)
60% шоколад (поломать на кусочки)
крупная морская соль
растительное масло
цедра апельсина

Ломтики хлеба сбрызнуть растительным маслом,
поджарить в разогретой до 200С духовке до золотистого цвета, 3-4 минуты.
Разложить поверх каждого кусочка хлеба шоколад,
вернуть в духовку на 2-3 минуты или пока шоколад не растает.
Посыпать морской солью и цедрой апельсина.
Подавать теплыми.

[402x602]

http://laperla-foto.livejournal.com/49285.html
[402x602]


Это печенье я уже делала вот ЗДЕСЬ, только с какао.
И в первом комментарии Ирина-chadeyka написала, что любит обваливать горячие в просто ванильной пудре... ну, мне же такое сразу категорически необходимо:))) Поэтому вот...:)



250 г сливочного масла
1 большое яйцо
2,5 ст. муки
1 ст. сахарной пудры
2 ч. л. ванильного сахара

Размягчите при комнатной температуре масло.
Перетрите его руками с мукой до образования крошки.
Добавьте яйцо, 1-2 ч. л. воды и замесите однородное тесто.
Накройте пленкой и положите в холодильник на 1 ч.
Сформируйте из теста шарики величиной с перепелиное яйцо,
выложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Поместите в разогретую до 170 градусов духовку
и Читать далее...

слова автора

На 25 шт:
1 стакан коричневого сахара
1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо
1 1/2 стакана муки
мускатный орех на кончике ножа
1/ 4 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды
1 среднее яблоко, порубить

1. Нагреть духовку до 190 градусов. Противень смазать растительным маслом или накрыть бумагой для выпечки.
2. Сахар взбить с маслом и яйцом в легкую, пышную массу (взбивать в миксере на средней скорости).
Муку просеять с солью и содой и соединить с яично-масляной массой. Вмешать мускатный орех и яблоко.
3. Выкладывать тесто на противень чайной ложкой с интервалом около 5 см. Выпекать примерно 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Переложить на проволочную решетку и полностью остудить.
Источник: i-lara.livejournal.com

Как я уже сказала, яблок я беру немного больше, а также добавляю по 1 ч.л. корицы и мускатного ореха, а соду заменяю разрыхлителем.
Сахара я кладу раза в два меньше - уж насколько я люблю сладкое, но с указанным количеством показалось чересчур))
Выпекать печенье предпочитаю при 200С - так оно получается более румяное:)
Я тоже добавила значительно меньше сахара, разрыхлитель вместо соды, а вот муки наверное больше, т. к. выкладывала его на противень не ложкой, а делала шарики руками:) Но печенье получилось очень мягкое, ароматное и просто неприлично вкусное! Надя, спасибо огромное!
[404x604]


Меня просили более точно написать о моих изменения... пишу:)
На самом деле, печенье и должно немного растечься, но мне вот больше нравится такая форма и поэтому я пеку немного по другим пропорция... зеленым выделю то, что изменила или добавила...

1 стакан коричневого сахара 1/3 ст. обычного сахара +10 оборотов мельнички с ванильной карамелью
1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры 90 г
1 яйцо
1 1/2 стакана муки +3 столовые ложки с горкой, горка большая... столько муки, сколько сможет удержаться...
мускатный орех на кончике ножа
1/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды 1 ч. л. разрыхлителя
1 среднее яблоко, порубить 230 г нарезанного и сбрызнутого лимонным соком яблока

Тесто получается чуть липким, но можно скатать шарики без проблем.
В моей духовке выпекаю 15 минут на средней полке и 4 минуты на верхней, получается 22 шт. если набирать тесто столовой ложкой.
Пекла уже несколько раз... не расплывается, хотя форма здесь абсолютно не важна, вкусно будет в любом случае:)

[404x604]

слова автора

300 мл муки
100 мл овсяных хлопьев
1/2 ч. л. соли
3 ч. л. разрыхлителя
100 мл тертого сыра
50 г сливочного масла
250 мл молока или пахты

Смешать все сухие ингредиенты, добавить тертый сыр, молоко и растопленное сливочное масло.
Замесить тесто. Сформировать 2 лепешки, диаметром около 20 см.
Надрезать тесто на 6 треугольников и наколоть вилкой. Выпекать при 225С 15 минут.
Я добавила 150 мл молока, иначе тесто получалось слишком жидким, сформировала 1 лепешку D-25 см, в моей духовке выпекала при температуре 200 градусов в течении 18 минут, подала в теплом виде, очень быстро и вкусно!
[389x604]


слова автора

Итак, если вдруг к вам нагрянули гости, или вы с утра хотите побаловать своих родных, сделайте к кофе или к чаю этот бисквит. В целом приготовление занимает не более 5 минут: 2 минуты на приготовление теста и ровно 3 минуты в микроволновке.

Не ожидайте чего-то сверхестественного от этого бисквита, но он вполне подходит под категорию "прям щас чего-то сладенького".

Ингредиенты и необходимый инвентарь на 1 порцию:

1 микроволновка
1 чашка
1 вилка
1 яйцо маленькое
4 столовые ложки молока
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки (без верха) какао или растворимого шоколада
2 столовые ложки (без верха) сахара
4 столовые ложки (без верха) муки
1 кофейная ложечка разрыхлителя
Приготовление:

Вилкой в чашке последовательно смешать:
яйцо, сахар, какао, муку и разрыхлитель, растительное масло, молоко
до получения жидкого теста,
поставить чашку с тестом (вилку естественно вынуть:)) в микроволновку ровно на 3 минуты на максимальную мощность. У моей максимальная мощность - 900 w.



Вот, не Читать далее...