800 гр молодого мелкого картофеля, разрезанного пополам
1 головка чеснока, разобранная на неочищенные зубчики
1 лимон, разрезанный
несколько веточек свежего тимьяна, только листочки
3 ст.л. оливкового масла
1 курица, весом 1,5 кг(или 3 цыплёнка)
мягкое сливочное масло
1 пучок спаржи
125 мл белого вина
соль, чёрный перец

Разогреть духовку до 180C. В форму для запекания выложить картофель, чеснок, лимон. Добавить тимьян, полить оливковым маслом, приправить солью и перцем, перемешать.

Смазать курицу сливочным маслом под кожей и снаружи, приправить солью и перцем, выложить на картофель спинкой вверх. Запекать 45 минут. Достать форму из духовки. Выложить курицу из противня. Добавить вино. Положить спаржу в форму, перемешать с картофелем и вином. Сверху положить курицу грудкой вверх. Вернуть в духовку и запекать ещё 30 минут, пока картофель не будет готов. Вынуть из духовки. Готовую птицу накрыть фольгой и дать отдохнуть 10-15 минут.
Вкусно! А соус какой получается) Прекрасный ужин у нас был)
[464x700]

- половинка грудки индейки примерно 1 кг
- 1 ч л оливкового масла
- 2 ч л мёда
- 1 ч л горчицы
- панировочные сухари

Для начинки:

- 2 ст л оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 300 гр молодого шпината
- 1 красный перец, запечённый в духовке, очищенный от шкурки и семян
- 3 ст л изюма
- соль, перец

Надрезать половинку грудки так, чтобы можно было развернуть для фарширования.
Приготовить начинку. Обжарить на оливковом масле лук, добавить шпинат и жарить пока он не изменит цвет, 2-3 минуты, добавить мелко нарезанный перец, посолить, поперчить, жарить 1 минуту.
Выложить начинку на мясо индейки. Свернуть индейку в рулет, обвязать кулинарной нитью. Смешать оливковое масло, мёд и горчицу, смазать маринадом индейку, обвалять в панировочных сухарях и запечь в разогретой до 200 гр духовке 30 минут.
Вынуть из духовки и дать отдохнуть 10 минут, нарезать порционно и подавать.
[700x466]

Для котлет:
- 700 гр куриного фарша
- 1 красная луковица
- 1 небольшой кочан цветной капусты
- 3 зубчика чеснока
- 3 листочка шалфея
- 2 яйцак
- соль, перец по вкусу
- щепотка мускатного ореха
- 1/2 ст рубленых несолёных фисташек
- 1/2 ст листьев петрушки
- растительное масло и панировочные сухари для жарки

Для соуса:
- 3 луковички шаллот или 1 головка репчатого лука
- 4 ст л оливкового масла
- 1 ст л свежего орегано
- 3 ст л порезанной мяты
- 3 ст л мороженого зелёного горошка
- 1/3 ст куриного бульона
- соль, перец по вкусу

Приготовить пюре из цветной капусты. Разобрать капусту на соцветия. Положить в подсолёную кипящую воду и варить 15-20 минут до мягкости. Слить воду, слегка остудить и размять в пюре. Для этого количества куриного фарша достаточно одной чашки пюре из цветной капусты - 220-250 грамм. Можно использовать мороженую капусту, её стоит разморозить, поварить не более 5 минут и так же размять в пюре.

Измельчить лук, чеснок,шалфей, фисташки, листья петрушки
Смешать в большой миске куриный фарш, пюре из цветной капусты, лук, чеснок, шалфей, петрушку, фисташки, добавить яйца , перемешать до однородной массы, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Перемешать, сформировать котлеты. на сильном огне разогреть сковороду с растительным маслом. Обвалять котлеты в панировачных сухарях и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета 2-3 минуты.

В другой глубокой сковороде обжарить на оливковом масле шаллот, добавить куриный бульон, травы, посолить, поперчить, довести до кипения, положить в соус котлеты, убавить огонь и потушить 10 минут, добавить размороженный зелёный горошек и потушить ещё 5 минут.

На тарелку выложить картофельное пюре, котлеты и полить соусом, сразу подавать.
[700x454]

- 1 ст л оливкового масла
- 25 гр сливочного масла
- 4 куриных окорочка, разрезанных на 2 части
- 1 порезанная кольцами луковица
- 2 зубчика порезанного чеснока
- 200 гр грибов портобелло или шампиньонов или других, имеющихся в наличии
- 225 мл красного вина
- 2 ст л томатной пасты
- 2 веточки тимьяна
- 500 мл куриного Читать далее...

- 200 гр куриной грудки, нарезанной маленькими кусочками
- 200 гр свиного фарша
- 2 ломтика копчёного бекона
- 1 яйцо
- 1/2 зубчика давленного чеснока
- 1 ч л соли
- 1/2 ч л свежемолотого чёрного перца
- 30 мл Марсалы или другого десертного вина( у меня Херес)
- 1/2 ст л листочков тимьяна(или 1/2 ч л сушёного)
- 1 яблоко небольшое
- 2 ст л коричневого сахара

В миске смешать все ингредиенты.

Разложить по баночкам, этого количества достаточно для двух банок по 250 мл, у меня одна была побольше, а другая поменьше из-под каких-то консервированных огурцов и оливок, вот как сильна привычка ещё из тех времён - банки не выбрасывать))

Яблоко нарезать круглыми ломтиками как есть, моё яблоко было великовато, поэтому я его подрезала по кругу, обмакнуть в сахаре с обеих сторон и положить сверху.
Банки накрыть фольгой, поставить в форму с горячей водой, вода должна доходить до половины банки и отправить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов на 45 минут.

Вынуть банки и охладить 4 часа . А потом можно и попробовать)
http://gerbera1.livejournal.com/334810.html
[461x700]


Для салата нужны вкусные помидоры, они могут быть разных сортов, хорошо, если органические да ещё и со своей грядки:) Я купила достаточно вкусные помидорчики , они даже черноватые по цвету, мелкие как черри. Возможно, это один из сортов черри. Нам также понадобятся сок одного очень спелого помидора, оливковое масло, несколько листочков мяты, горсть арахиса и сухой красный перец.
Вымытые, обсушенные помидоры нарезать кусочками. Так как помидоры мелкие, я только разрезала их пополам. Выжать сок помидора просто руками и добавить в салатницу, порвать несколько листочков мяты, посолить. Сбрызнуть оливковым масло, перемешать. На сухой сковороде обжарить арахис, поперчить его острым свежесмолотым красным перцем, горячий арахис выложить в салат, перемешать и тут же подавать. В этом изюминка салата, горячий с остринкой арахис, правда я забыла поперчить арахис, но поперчила свежемолотым перцем чили сам салат.
Можно подать и в салатнице, а я разложила салат порционно.
[378x600]


инжир с миндальной пастой, такая закуска, сразу скажу, на любителя, несколько непривычно, потому что в пасте присутствует чеснок, маленький зубчик, а всё равно странное дополнение к инжиру, как вы считаете?
Миндаль, растительное масло, лимонный сок, зубчик чеснока, листочки тимьяна измельчила в блендере, соль, перец. Вот такая паста получается.
[464x700]



Продукты 6-8 порций
1 банка (450г) крабового мяса (или мясо одного большого краба)
150 г маскарпоне
по четвертинке сладкого болгарского перца красного и желтого
4 стрелки зеленого лука
немного зелени петрушки
немного кедровых орехов (пару столовых ложек)
1/4 чашки тертого Пармезана
1 яйцо
немного Worcester coус, черный перец- по вкусу
молотые сухарики для панировки
Сливочное масло для жарки
лимон для подачи

Приготовление
1. Крабовое мясо слегка измельчить, но не перемалывать, просто ножом слегка порезать.
2. Смешать: крабовое мясо, траву, маскарпоне, пармезан, хорошо взбитое яйцо и измельченный болгарский перец. Добавить порезанный лук и орехи. Орехи должны быть предварительно обжарены и измельчены. Все осторожно перемешать, добавить Вустерский coус и поперчить. Смесь поставить в холодильник как минимум на полчаса, лучше на пару часов.
3. Для жарки сформировать котлетки небольшого размера, обвалять их в панировочных сухарях.
4. На сливочном масле обжарить котлетки с двух сторон по 2-3 минуты с каждой на среднем огне, осторожно перевернув их лопаткой один раз.
5. Сервировать с лимонными дольквми. Во время еды лимонным соком поливать котлетки.
Традиционно, к крабовым котлеткам еще подают майонезный соус или просто майонез. Я подавала с лимонным майонезом, немного добавив в него васаби порошка и трав.

Очень, очень вкусно, подавала с зелёным салатом и майонезом горячими. Кедровые орешки не положила.
[464x]Читать далее...

1 ст.л. оливкового масла и немножко для смазки формы для запекания
220 гр лука шалот, мелко нарезанного
550 гр мяса свиной лопатки, нарезанного на маленькие кубики
200 гр копчёного бекона, нарезанного на кубики
350 гр свиного фарша
4 ст.л. портвейна
2 ст.л. листочков свежего тимьяна
мелконарезанные листья пучка петрушки
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1 ст.л. соли
1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный(но если любите чеснок, то можно взять и 3 зубчика)
25 сушёных ягод можжевельника
130 гр очищенных фисташек
225 гр ломтиков бекона

Обжарить лук на оливковом масле 8 минут на среднем огне, пока он не станет мягким. Смешать в глубокой миске лук и все ингредиенты для террина, кроме ломтиков бекона, которые нам нужны, чтобы покрыть форму для террина.
Разогреть духовку до 160C. Смазать форму для террина объёмом 1,2л оливковым маслом. Покрыть форму ломтиками бекона так, чтобы можно было накрыть ими террин сверху. Наполнить форму массой, утрамбовать и накрыть ломтиками бекона. Закрыть террин фольгой, поставить в другую форму для запекания большего размера и наполнить её кипящей водой так, чтобы она доходила до половины формы террина. Запекать 60-75 минут.

Снять фольгу, слить выделившийся сок и вернуть в духовку на 15 минут. Готовый террин должен быть твёрдым, сок, выделяющийся при нажатии, прозрачным, а температура в центре террина 65C. Охладить террин под прессом. Можно сервировать с маринованными огурчиками и ржаным хлебом.
Террин можно хранить до 2-ух недель в холодильнике или же заморозить до 2-ух месяцев Разморозить на ночь в холодильнике, а потом разогреть в духовке.
[457x700]

Затрудняюсь в точном переводе названия рецепта, возможно, чили с крокетами из поленты и сыра??

Чили кон карне(тушёное мясо с перцем чили) - довольно часто встречается на страницах интернета. Для меня чили ассоциируется с очень острой едой, которую я избегаю и не очень люблю. Поэтому я всегда пролистывала страницы с рецептами чили. Но прошлой зимой Дафна, моя непосредственная начальница на работе, рассказала мне о том, как она готовит чили. Я поняла, что остроту блюда можно регулировать по своему вкусу и тогда же приготовила дома, нам очень понравилось. Поэтому этот рецепт сразу меня заинтересовал.

И так на 4-6 порций нам понадобится:
2 ст.л. оловкового масла
1 головка репчатого лука, мелко нарезанная
2 измельчённых зубчика чеснока
по 1 ч.л. молотого кумина, кардамона, хлопьев перца чили
1 зелёный перчик чили, нарезанный( я заменила на небольшой красный, без зёрнышек, нарезанный колечками)
500 гр говяжьего фарша
5-6 вяленых томатов, мелко нарезанных
400 гр измельчённых томатов в собственном соку
500 мл мясного бульона или воды
180 гр консервированной красной фасоли, промытой и обсушенной
пучок кинзы или петрушки, мелко нарезанный

Для крокетов:
100 гр поленты быстрого приготовления
200 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
100 гр натёртого чеддера
1 яйцо
200 мл молока

В кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле лук и чеснок на среднем огне минут 5. Добавить сухие специи и свежий чили, перемешать и жарить одну минуту. Добавить фарш, посолить, увеличить огонь и жарить мясо, постоянно помешивая деревянной ложкой, чробы не образовалоь крупных комочков. Добавить вяленые помидоры, помидоры в собственном соку и бульон. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут. Снять с огня, добавить фасоль, зелень и приправить по вкусу.
Приготовить крокеты. Смешать в миске поленту, муку, разрыхлитель, соль, сыр. Смешать яйцо с молоком и добавить к сухой смеси, перемешать. Должно получиться густое тесто.

Нагреть духовку до 200C. В форму для запекания выложить чили, сверху разложить крокеты. Просто смочить столовую ложку в воде, набрать полную ложку с горкой теста и выкладывать на чили на расстоянии 3 см. Печь 15 минут. И можно сразу подавать - мясное блюдо и гарнир к нему готовы!)
В моей форме у меня хватило места для 6 крокет, а осталось теста ещё на две порции, Стоит брать форму пошире.
[464x700]

Говядина тушёная с овощами в красном вине. Гарнир:
рис, приготовленный в духовке с изюмом , миндалём и петрушкой и груши в красном вине.



У нас очень популярно цли из говядины, многие готовят его как праздничное блюдо, одна из причин - мясо очень дорогое, особенно нужный кусок, а здесь желателен Читать далее...

Пирог с грушами и рокфором.
Сыр рокфор и груша, сочетание классическое, и казалось бы пригодное исключительно для салата, но пирог вышел исключительно изысканный, несмотря на свою простоту. Не зря этот сыр иногда называют "голубым золотом Франции".



На 6 порций:

Для песочного теста:
250 г муки,
125 г сливочного масла,
50 мл воды,
1 желток,
1 ч.л. соли.

Для начинки:
250 г сметаны,
2 яйца,
150 г сыры рокфор,
2 спелые груши,
горсть очищенных грецких орехов,
соль, перец.



Соль растворяем в воде. В миску просеиваем муку, добавляем масло и желток, вливаем соленую воду и вымешивает однородное гладкое тесто. Если тесто получается густое, можнем добавить немного воды. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
Нагреваем духовку до 180 градусов. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем тесто тонким (около 3 мм) пластом и перекладываем его в форму (диаметром 28 см). Накрываем бумагой для выпекания, сверху насыпаем сухой горох или фасоль (чтобы тесто не поднималось) и выпекаем 10-15 минут. Вынимаем форму с тестом из духовки, удаляем горох с бумагой и выпекаем основу для пирога еще 10-15 минут.
Груши моем, очищаем, удаляем сердцевину. Мякоть нарезаем тонкими ломтиками. Сыр крупно натираем.
На основу для пирога выкладываем ломтики грушии сыр. Яйца взбиваем со сметаной, солим и перчим. Заливаем начинку яично-сметанной смесью, посыпаем орехами и выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут Пирог украшаем зеленью и наслаждаемся.
Приятного аппетита!



[467x700]

На 12 штук:

200- 250 г крыжовника,
100 г нежареного миндаля,
100 г мелкого сахара,
1 большое яйцо,
4 ст.л. риккоты или жирного творога,
80 г сливочного масла,
1 ч.л. кукурузного крахмала,
сахарная пудра для подачи.





Миндаль заливаем кипятком на 3-5 минут, очищает от кожицы и перемалываем (если, что этот способ годится и для первого рецепта). Сливочное масло размягчаем, смешиваем с миндальной массой, сахаром и крахмалом до однородности. Добавляем взбитое яйцо и творог, вымешиваем. Мне показалось, что масло многовато и я уменьшила его до 60 г, вышло более правильно на мой взгляд.
У крыжовника удаляем хвостики и аккуратно вмешиваем в тесто. Раскладываем тесто по формочкам и ставим в предварительно разогретую до 170°С духовку. Выпекаем до золотистой корочки примерно 20 минут, у меня в моей многострадальной духовке заняло немного больше времени)
Перед тем как вынимать кексы из формочки, остужаем их 5 минут. Посыпаем пудрой и бежим пить чай.
[426x640]

Пирожки с начинкой из курицы, с чесночным соусом.
Нежные, воздушные пирожки с ярким по вкусу соусом, мне лично очень нравятся. Рецепт, как всегда быстрый и не сложный. Если хочется немного поизвращаться, можно сделать пирожки разными по форме – квадраты, ромбики, треугольники, и совсем небольшого размера (на один укус) получится отличная закуска на фуршете.



На 4 порции:
250 гр. слоеного теста,
2 филе куриной грудки,
100 гр. брынзы из овечьего молока,
30 гр. тертого пармезана,
1 луковица шалота,
небольшой пучок шпината,
щепотка мускатного ореха,
соль, свежемолотый черный перец,
2 ст.л. оливкового масла,
1 желток и сливочное масло для смазывания.

Для соуса:
250 гр. жирного йогурта или нежирной сметаны,
3-4 зубчика чеснока,
несколько перьев шнитт-лука,
соль, свежемолотый черный перец.


Отвариваем куриное филе на пару до полной готовности. Нарезаем филе небольшими кусочками.
Перебираем шпинат, листья отделяем от стеблей. Нарезаем листья тонкими полосками, а шалот небольшими кубиками.
Разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло, тушим шалот и шпинат 3 минуты. Кладем в сковороду кусочки курицы и снимаем с огня. Добавляем нарезанную некрупными кусочками брынзу, тертый пармезан, приправляем мускатным орехом, солью, перцем и перемешиваем! Солить осторожно, так как брынза довольно соленая.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, нарезаем квадратами размером 10*10 см. Чуть растягиваем квадратик теста и выкладываем на него по полной столовой ложке начинки и сворачиваем треугольником. Вилкой прижимаем края треугольника, и выкладываем пирожок на противень, выстланный пергаментом. То же самое повторяем с каждым квадратиком)
Сверху наши пирожки смазываем смесью состоящей из желтка и растопленного сливочного масла. Выпекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке 15 минут.
Для соуса мелко нарезаем шнитт-лук, чеснок очищаем и пропускаем через Читать далее...

Подготавливаем тыкву – очищаем от кожуры, удаляем семечки. Нарезаем мякоть кубиками. В кастрюле на растопленном сливочном масле обжариваем тыкву в течение 5 минут. Добавляем 250 мл горячей воды, половину чайной ложки соли. Накрываем крышкой и варим 20 минут на медленном огне.
Измельчаем суп блендером, добавляем сливки, досаливаем по вкусу и доводим до кипения. Мне дополнительно воды не понадобилось, у нас все любят достаточно густой суп-пюре. При подаче на стол порционно в тарелки добавляем кусочки сыра и свежемолотый черный перец.
[631x700]

Попался на глаза мне этот рецепт и я решила осуществить его немедленно, отчего-то я редко его делаю, но таратор ничем не хуже окрошки, свекольника и прочих привычных супов. Делается буквально за 20 минут, и прекрасный освежающий суп готов. По вкусу он нежный и довольно пикантный за счет грецких орехов и перчика чили, точно не скучный)



На 4 порции:

500 мл натурального йогурта (или кефира, или простокваши),
4 огурца среднего размера,
1 маленький кабачок,
1-2 зубчика чеснока,
сок ½ лимона,
150 г грецких орехов,
1 маленький пучок мяты,
1 маленький пучок укропа,
1 ст.л. оливкового масла,
соль, кайенский перец.


У кабачков и огурцов удаляем семечки и крупно натираем мякоть. Кабачок, несмотря на его молодость, я все же почистила. Чеснок с орехами и оливковым маслом измельчаем в блендере или ступке. Укроп и мяту мелко нарубаем.
В кастрюлю складываем кабачки с огурцами, добавляем зелень и ореховую массу, лимонный сок и соль. Честно скажу, что я половину сока заменила с лимона на лайм – не жалею). Добавляем йогурт, разбавляем водой по надобности до необходимой густоты. Мне больше всего понравился вариант на кефире, в этом случае воды пришлось добавить совсем чуть-чуть. Охлаждаем 2-4 часа и подаем.

[427x640]

На 4 порции:

20 тонких ломтиков брезаолы (вяленой говяжьей ветчины),
сок 1 лимона,
1/2 пучка базилика,
30 г тонко наструганного пармезана,
6 ст.л. оливкового масла,
4 щепотки перца эспелетт,
1 горсть ростков шпината,
8 помидоров черри,
соль, перец.


Базилик вымыть, перебрать и обсушить. Сол лимона соединить с оливковым маслом, добавть соль, перец и хорошо перемешать.
На блюдо выкладываем половину ломтиков ветчины, накрываем половиной базилика и сбрызгиваем нашей смесью масла и лимона. Слои повторяем. Блюдо накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
Черри моем, обсушиваем и нарезаем либо половинками либо дольками, исходя из того, как ваша левая нога возжаждет.
Перед подачей на стол брезаолу раскладываем по порционным тарелкам, сбрызгиваем маринадом, приправляем перцем эспелетт, посыпаем пармезаном и ростками шпината. Укарашаем черри. Наливаем бокальчик красного и радуемся жизни)
Приятного аппетита!
[466x700]


[467x700]

На 8-10 порций:
6 ст. л. домашнего майонеза,
1кг крупных сырых креветок,
4 шт. грейпфрута (средний),
3 шт. спелого авокадо,
лимонный сок 1 небольшого лимона,
4 ст.л. коньяка,
щепотка перца кайенского,
соль.



Опускаем целые неочищенные креветки в кипящую подсоленную воду и варим 4 мин. Откидываете на дуршлаг, даем остыть, затем очищаем от панциря и удаляем темную кишечную вену, сделав на спинке продольный разрез.
С грейпфрутов срезаем острым ножом кожуру так, чтобы была видна мякоть. Затем вырезаем «филе» по долькам между пленками. Удаляем все косточки.
Авокадо разрезаем вдоль пополам вокруг косточки. Разнимаем половинки, повернув одну по часовой стрелке, другую – против. Держа в левой руке половинку, в которой осталась косточка, ударяем по ней средней частью ножа так, чтобы он слегка вошел в косточку, и удаляем. Половинки аккуратно очищаем от кожицы. Нарезаем мякоть тонкими ломтиками и сбрызгиваем лимонным соком.
Складываем филе грейпфрута и кусочки авокадо в миску, добавляем креветки и вливаем коньяк. Перемешиваем и оставляем на 10 минут. Смешиваем майонез с солью и кайенским перцем. У меня майонеза не оказалось, но была сметана, дополнительно я добавила 1 ч.л. горчицы к ней и вышло замечательно. Заправляем салат и сразу же подаем.

[427x640]

Зеленый греческий салат
Вкусный, простой, очень красивый и «ненастоящий» греческий салат. Думаю, очень хорош в качестве варианта зимнего салата. Тонкий, нежный, и что греет душу, не калорийный и витаминный. Очень понравился, решила, что буду делать его почаще.



На 4 порции:
150 гр. феты,
2 средних свежих огурца,
салат корн 1 упаковка, в весовом выражении взяла 100 гр.,
1 банка (400 гр.) оливок, фаршированных лимоном,
2 пера зеленого лука,
5-6 веточек свежего орегано,
3 ст.л. оливкового масла,
сок 1/3 лимона,
свежемолотый черный перец.


Огурцы нарезаем небольшими кусочками. Зеленый лук мелко шинкуем. Оливки вынимаем из банки и даем им время обсушиться. Фету нарезаем небольшими кубиками. У орегано удаляем стебли, листья измельчаем ножом, (я использовала сухой орегано) складываем в большую миску, заливаем оливковым маслом, добавляем свежемолотый черный перец, лимонный сок и все слегка разминаем. Добавляем листья салата, огурец, лук, оливки, аккуратно перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Посыпаем кусочками феты.
Рецепт подсмотрен в журнале «Гастроном» 2/2011.
[427x640]

Нарезаем ломтиками варёное филе, свежий огурец и дыню. Раскладываем на тарелке и поливаем соусом. Соус состоит из оливкого масла, соевого соуса, горчицы, уксуса и щепотки сахара. Сверху посыпаем тёртым Пармезаном.
[600x314]

Салат из запечённой цветной капусты, бекона и нута.

1 качан цветной капусты, разобранный на соцветия
350 гр бекона, нарезанного на кубики
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. винегрета херес
3 чашки хлеба, нарезанного на Читать далее...

150 г слоеного теста
2 головки камамбера
1 небольшая луковица
200 г шампиньонов
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сухого хереса или сухого белого вина
щепотка мускатного ореха
соль
свежемолотый черный перец
Лук измельчить, у очищенных грибов удалить ножки (они не потребуются), шляпки нарезать тонкими ломтиками. Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить лук до мягкости, 5 мин. Затем добавить грибы, херес, соль, перец и мускатный орех. Готовить на среднем огне, пока не выпариться вся жидклсть, 7-10 минут. Остудить.

У меня были маринованные шляпки шампиньонов, которы я нарезала и обжарила с измельченным луком.

Раскатать половину теста на присыпанной мукой поверхности. Вырезать 2 круга того же диаметра, что и камамбер. Из обрезков теста вырезать "грибы2 для украшения.
Раскатать вторую половину теста, разрезать на 2 одинаковых квадрата. выложить их на противень.
Как видно на фото, я раскатала все тесто (у меня 250 г), вырезала сразу 2 круга диаметром с сыр и 2 больших круга вместо квадратов.

Разрезать головки камамбера вдоль пополам

Установить на каждый квадрат (большой круг) из теста половину головки срезом вверх.
Разделить грибную массу на 2 равные части, выложить на срез 2-х половинок камамбера.

Закрыть вторыми половинками камамбера срезом вниз.


Уложить подготовленные маленькие кружки теста на камамбер. Не растягивая тесто, поднять уголки нижнего квадрата (большого круга) и защипить края, отрезав лишнее тесто.
Защипать нужно очень тщательно, чтобы сыр не вытек.

Смазать поверхность пирогов взбитым яйцом.

Закрепить "грибы" из теста (я их не вырезала и не закрепляла).Сделать дырочки для выхода пара (не делала...забыла )
Поставить противень в холодильник на 30 минут, не накрывая. ( у меня получилось больше чем 30 минут)

Можно делать эти пироги заранее - в таком виде они простоят в холодильнике 24 часа, но через час их надо закрыть пленкой.
Выпекать в разогретой до 220С духовке 15 минут
Вынув из духовки, дать пирогам постоять 10 минут т подавать с зеленым салатом.

http://makushilda.livejournal.com/4050.html
[500x437]

Рецепт у Сони
на 10–12 оладий:

200 г творога
1 ч. л. разрыхлителя
3 яйца
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
3/4 стакана муки
2/3 стакана молока
1 большое яблоко

масло для жарки

Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте на мелкие кубики. В миске разотрите творог с яйцом, сахаром и молоком. В творожную смесь просейте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте яблоко и хорошо размешайте. Смажьте сковороду маслом и выпекайте оладьи. Подавайте оладьи горячими, посыпав сахарной пудрой.

Я же яблоко натерла на крупной терке (мне в таком варианте больше нравится). И оладьев у меня получилось штук 25-30 . Хотя и по рецепту всё )))
Нам очень нравятся эти оладушки! Пеку уже в который раз
[500x439]


75 мл молока
100 г темного шоколада
1,5 ст.л. сливочного масла
130 г молотого миндаля
1,5 ст. сахарной пудры
4 белка
2 ст.л. сахара
1 ст.л. какао-порошка

Приготовить глазурь. Мелко порубить шоколад и сложить его в миску. Молоко довести до кипения и сразу же влить в шоколад. Перемешать до однородности. Масло нарезать небольшими кусочками и добавить в шоколадную смесь. Растопить, осторожно перемешивая деревянной ложкой.
Просеять вместе сахарную пудру и какао-порошок, добавить миндаль. Венчиком взбить белки в крутую пену (я взбивала миксером), добавив в самом конце сахар. Всыпать в белки получившуюся смесь пудры, какао и миндаля, осторожно перемешивая деревянной ложкой.
Переложить тесто в кондитерский мешок с гладкой насадкой. Выдавить на противень, покрытый пергаментом, в виде небольших полусфер диаметром примерно 3 см и поставить в духовку, разогретую до 200С на 2 мин. Уменьшить температура до 180С и печь еще 7 минут.
(я поставила противень в разогретую духовку до 170С, потом минут через 5-7 уменьшила до 150С и выпекала около 30-40 минут).
Достать противень из духовки, приподнят ь за угол лист пергамента и влить под него 0,5 ст. холодной воды. Дать печень остыть. Глазурь переложить в кондитерский мешок. Нанести немного глазури на ровную поверхность одного печенья, положить сверху второе и слегка прижать. Так же склеить по два все оставшиеся печенья.

У меня получилось 20 уже скленных печенюх.
[500x375]


6 яблок (средних)
сок 1/2 лимона

тесто
300 г муки
175 г сливочного масла
70 г сахара
3 желтка
1-2 ст.л. воды

начинка
250 г нежирного творога
150 мл сливок 35%
2 яйца
3 ст.л. мака
сахар по вкусу (я добавила ~ 4 ст.л.)

глазурь
50 г сливочного масла
6 ст.л. сахара
2 ст.л. Читать далее...

Кофе с молоком, финкрисп, сыр.
[402x603]

Мюсли,
[401x602]

Грейпфрут
[602x401]

Овсянка, сэр))) и персик
[401x602]

Жареный сыр, сливовое варенье, чай.


Да и тут как такового рецепта нет... без пропорций
сыр
яйцо
сухари/кукурузная мука
растительное масло

Сыр нарезать кусочками толщиной ~ 1 см.
Яйцо взбить. Кусочки сыра обмакнуть в яйце, после обвалять в сухарях или кукурузной муке. Жарить с двух сторон на растительном масле до золотой корочки.

Сухари кончились... и специально молоть не хотелось) Взяла кукурузную муку)) Люблю в ней панировать! Очень хрустяще получается!
И очень люблю жареный сыр с вареньем)))
[402x602]

Чай и пирожки из лаваша с сыром


Про пирожки расскажу) Здесь тоже все просто! Опять без точных пропорций.

лаваш
сыр
можно зелень

Лаваш разрезать на 4 части. Сыр натереть на крупной терке. На каждый листок лаваша выложить сыр, свернуть конвертом и жарить на растительном масле до золотой корочки.

Сыр можно любой! Также можно добавить в начинку зелень, яйцо, сметану.
[402x602]

Чай, паштет и очень вкусные помидоры)


Паштет домашний. Помидоры очень вкусные!
Про помидоры будет отдельный пост)


[402x602]

Апельсиновые оладьи с медом и чай



1 ст кефира/йогурта
1 ст. муки
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
4-5 ст.л. сахара (для сластён)
щепотка соли

цедра 1/2 апельсина

Все ингредиенты смешать, тщательно не вымешивая. Пусть остануцтся небольшие комочки с мукой, от этого оладьи будут только пышнее.
Выпекать на растительном масле до золотой корочки.


[402x602]

Апельсиновый торт мороженое с зеленым чаем



Апельсиновый торт-мороженое

на форму 20 см
1 большой апельсин
1/2 банки сгущенки
400 г ванильного мороженого
300 г бисквитного печенья
5 ст.л. растопленного сливочного масла

Печенье измельчить в блендере. Добавить растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать и выложить на дно формы, разровнять по дну и сформироватьбортики.
С апельсина снять цедру и измельчить ее. Выжать сок.
Взбить сгущеное молоко с цедрой и апельсиновым соком до однородности. Добавить мороженое и взбить до консистенции сметаны.
Вылись полученную смесь в форму с коржом, поставить в морожилку на 4 часа.



Торт можно смело оставлять больше чем на 4 часа морозилке) Главное не меньше 4-х...А также можно и с лимоном, и с лаймом. Также можно при подаче украсить торт взбитыми сливками)
Читать далее...

спаржа
соль
1 ч.л. сахара
1 с.л. сливочн.масла

1 пучок укропа
200 мл сливок 22%
1 ч.л. анисовой водки
горчица на кончике ножа
1 ст.л. апельсинового сока
горошины розового перца


Спаржу очистить и срезать кончики. Отварить стебли в кипящей подсоленной воде, добавив сахар и сливочное масло.
Укроп вымыть, мелко нарубить. Сливки взбить. Смешать их с анисовой водкой, апельсиновым соком, горчицей и горошинами перца. Добавить укроп и соль по вкусу.
Отварную спаржу выложить на блюдо, полить соусом. Подать можно с окороком или соленой/копченой/маринованной красной рыбой.

Я спаржу отваривала ~10 минут. Сливки в наличие были только 35%, вот их и использовала. Не взбивала, а блендернула погружным миксером вместе с укропом, добавилась соль, горчицу, апельсиновый сок и вместо водки капнула текилы)))
[602x402]

слова автора
500 г куриной печени
1 крупная луковица
150 г тыквы
2 ст. л. рубленных фисташек (любых орехов)
2 ст. л. белого вина
10 горошин розового перца
6 ягод можжевельника (сушеных)
6 горошин черного перца
масло для жарки (для заливки по желанию)
соль по вкусу

Луковицу нарезать полукольцами (любым другим способом), обжарить в небольшом кол-ве масла.
Печень очистить от возможных пленок и т. д., промыть, обсушить, быстро обжарить.
Измельчить жареные лук и печень, я делаю это в блендере.
Тыкву мелко нарезать, слегка обжарить на 1 ст. л. сливочного масла, добавить вино, как только бОльшая часть жидкости выпарится - снять с огня, остудить.
Перец и можжевельник измельчить в ступке, мельнице и т. д., добавить к печени с луком.
На этом этапе можно добавить в паштет размягченное сливочное масло и хорошо перемешать, я этот момент пропускаю.
Паштет посолить по вкусу, добавить тыкву и фисташки, перемешать.
Переложить паштет в миску и либо залить тонким слоем растопленного сливочного масла, либо покрыть пленкой и убрать в холодильник.

Я же делала без алкоголя (надеюсь скоро воплотить строго по рецепту)))) и фисташек (нее, не получится строго по рецепту... не ем фисташки). Вместо вина использовала бульон.
Очень нам такой паштет нравится! Сашка сначала тыкву выковыривает))) Просто жареную тыкву не ест, а тут процесс)))
Спасибо, дорогая!
[500x428]

1 небольшая банка шпрот
250 г феты
2 ст.л. сметаны
укроп

Шпроты очистить от хребта и хвостика, размять вилкой. Добавить фету и еще раз хорошо размять. Укроп мелко нарезать и ввести в основную массу. Все тщательно перемешать.

Все очень просто, быстро и вкусно))) Мне повезло со шпротами, они оказались не очень солеными и копчеными. Перемешав, с фетой, мне показалось, что немного солоновато... Но в дополнении со свежими огурцами оказалось всё как надо!
Так что смело можно подать этот паштет не на хлебе, а на огурце))) или с хлебом и огурцом))
[602x412]


1 б. сливочного сыра /Альметте (150 г)
укроп
75 г красной рыбы
3 ст.л. сливок 35%

Укроп измельчить. Рыбу нарезать крупным кубиком. В чашу блендера выложить сливочный сыр, рыбу, укроп, добавить сливки и пюрировать.
Переложить и убрать в холодильник на 40 минут.
[402x602]

Тарталетки со сливочным сыром и красной рыбой



6 готовых тарталеток

1 б. сливочного сыра /Альметте (150 г)
укроп
3-4 ст.л. сливок 35%

красная рыба

Сливочный сыр, уроп и сливки поместить в чашу блендера и пюрировать. Рыбу нарезать кубиками.
Выложить сырную начинку в тарталетки, сверху выложить красную рыбу и украсить укропом.

Я использовала соленую семгу.
Ингредиенты что в первой, что во второй закуске одинаковые, но закуска получается совершенно разная)))

[402x602]



300 г картофельного пюре
100 г твердого сыра
1 яйцо
2-3 ст.л. муки сгоркой

растительное масло для Читать далее...

Курица с хурмой



1 курица
2 хурмы
1 репчатый лук
соль
перец

Хурму очистить от кожицы и вытащить косточки. Блендернуть. Лук очистить и нарезать полукольцами. Смешать пюре из хурмы с луком, посолить. Курицу помыть и разрубить на порционные части, слегка посолить и поперчить. Выложить в фору для запекания и залить маринадом.



Накрыть фольгой и оставить на 2 часа минимум или на ночь в холодильник. После чего запекать в разогретой до 180С духовке до готовности птицы.

Я вместо курицы использовала куриные бедра без хребта (900г), мариновала ночь в холодильнике. Запекала ~1 час. Форму с курицей желательно поставить либо на противень, либо в форму большего размера, иначе маринад вытекает... Или это у меня вытекало, т.к. форма с небольшими краями...Вот не знаю)))) Но несмотря на то что пришлось в процессы запекания мыть нижний противень, т.к. немного отвлеклась на детей и пропустила начала маринадной капели(((( , птица мне и не только мне)), что очень радует, понравилась! Любим мы всякие сладкие маринады!!
Кстати, у меня есть несколько испробованных маринадов для птицы с фото, но без фото готового блюда.Это интересно? Надо показать?
А я пойду поищу применение хурмы в выпечке))) точнее, я уже нашла), осталось только применить.
[333x507]

Наверно, это самый распространенный рецепт мировой гастрономии - мясо с картошкой, аналог жаркого. "Оджахури" переводится как "семейное": и в самом деле, для домашнего обеда большое блюдо с любимой всеми едой - беспроигрышный вариант.

1 кг говяжьей вырезки
1 кг картофеля
2 средние луковицы
2 ст.л. красного винного уксуса
5 ст.л. растит.масла
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. сухого кондари (чабера)
1 ч.л. свежемолотого черного перца
соль

Нарезать мясо ломтями толщиной 1/2 см. Каждый ломоть с двух сторон отбить тупой стороной тяжелого ножа, чтобы на поверхности образовалась "решетка". Приправить мясо кориандром, перцем, солью, кондари, уксусом, накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.
Нарезать картофель крупными продольными кусочками и положить на широкий дуршлаг, чтобы они подсохли.
Уложить куски мяса вплотную на сковороде, полить 3 ст.л. масла, закрыть крышкой и оставить на слабый огонь. Готовить 1 час.
За 30 минут до готовности мяса поставить на огонь другую сковороду, налить в нее оставшееся масло, разогреть, положить картофель и жарить до готовности, примерно 20 минут. Готовый картофель посолить.
Нарезать лук полукольцами. За 5 минут до готовности мяса положить лук в сковороду к мясу, перемешать. прибавить огонь и жарить до золотистого цвета лука, 5-7 минут.
На большое подогретое блюдо уложить готовое мясо с луком, вокруг него выложить картофель и подать горячим.

Вариаций мяса с луком множество: вместо говядины можно взять телятину или свинину, можно все вместе уложить на противень, сверху добавить нарезанные кружками помидоры и запечь в духовке, можно уложить кусочки сулугуни, поменять набор специй.

У меня была уже нарезанная говядина для гуляша, я только кубики мяса сделала немного поменьше, разрезав пополам. Мариновала как в рецепте, только перца положила меньше, да и чабера не нашлось в мои банках-склянках)))) Поэтому был кориандр с сочинской смесью для мяса (что там намешано сложно сказать.... но видна паприка, куркума, пахнет мускатным орехом и немного белым молотым перцем), молотого мускатного ореха тоже добавила (люблю я его)))). Слегка обжарила и добавила стакан воды (лучше бы бульон конечно.... но не было его, да и мороженые бульонные кубики закончились не во время... А вот сколько тушила не скажу)))) до готовности... Тыкала ножичком и проверяла на мягкость. Если стакана воды не достаточно, то в процессе приготовления мяса, можно еще немного подлить.

Гастроном "Грузинская домашняя кухня"
У кого есть эта книга, то наверно заметит мои нескромные и корявые)))) попытки повторить портрет)))))
[402x602]

1 курица
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ст бульона
1 ст. сметаны
соль
2 ст.л. сладкой паприки
1 ст.л. растит. масла

Курицу помыть, разрезать на кусочки. Обжарить в растительном масле до золотой корочки. Лук и чеснок очистить. Нарезать и добавить к курице. Перемешать, немного обжарить, посолить, добавить паприку, залить бульоном и тушить под крышкой минут 35-40. Положить сметану, перемешать, еще несколько минут на огне, не доводя до кипения, и выключать.

Я тушила курицу минут 45. Если нет бульона, то можно развести бульонный кубик, но тогда не солить. Подавала с отварным молодым картофелем.
Читать далее...

Салат с хурмой и авокадо

хурма
авокадо
грейпфрут
красный лук
салат

заправка:
2 ст.р. растит. масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. меда
1 ч.л. горчицы зернышками

Хурму и авокадо нарезать кубиками. Грейпфрут очистить, разобрать на дольки и снять пленочку. Лук нарезать полукольцами. Салат порвать. Все смешать и полить заправкой.

Для заправки смешать все ингредиенты.
[602x402]

Салат с хурмой, козьим сыром и орехами пекан



хурма
красный лук
салат
козий сыр
пекан

заправка:
3 ст.л. растит. масла.
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. меда

Хурму нарезать дольками, лук полукольцами, салат порвать, пекан нарубить. Все смешать и добавить разломанный козий сыр.
Полить заправкой.

Количество ингредиентов не пишу... все по желанию)


[602x402]

на 2 порции

200 г творога
135 г брокколи (замороженная)
2 яйца
соль, перец

Брокколи разморозить, мелко нарезать.
Яйца взболтать с солью и перцем.
Перемешать творог, брокколи и яйца,
выложить в порционные формочки,
готовить на пару 25 минут.

Свежую капусту предварительно слегка отварить, но я и сырую кладу.
Иногда добавляю чеснок, делаю с зеленью, вялеными помидорами, цуккини и т. д.
Можно добавить тертый пармезан, сверху иногда посыпаю жареными орехами или кунжутом,
в горячем виде мне больше нравится, а в холодном получается красивый разрез:)



Вот делала все по рецепту) получилось 4 чашки)) Делала не в пароварке... лень было ее доставать. А в большой глубокой кастрюле, в которую поставила друшлаг.
[402x602]

для теста:

50 г холодного сливочного масла
105 г муки (возможно придется добавить еще немного)
1/4 ст. кипятка

для начинки:

200 г брынзы
2 яйца
2 пучка зелени
2 зубчика чеснока
помидоры черри

слова Сони
Кладем в миску фудпроцессора или миксера муку и порезанное на куски (большие) масло,
начинаем смешивать, постепенно добавляя очень горячую воду (мне больше нравится тесто "на кипятке").
Вымешиваем мягкое тесто. Если тесто получилось клейкое, добавляем еще немного муки.
Обвернуть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на час.

Для начинки взбить все ингредиенты при помощи блендера.
Тесто раскатать, вырезать два круга D больше D форм (для формы диаметром 15 см). Если форма большего диаметра, то достаточно одного.
Распределить тесто по формам, на тесто выложить начинку.
Сверху начинки разложить помидоры, слегка вдавливая их,
помидоров чем больше, тем вкуснее!
Выпекать в предварительно разогретой духовке,
при t-180С 15-20 минут или до готовности.

Очень вкусно и в теплом и в холодном виде. Брынза у меня всегда слабосоленая,
зелень любая по вкусу, соль не добавляю, перец иногда.
Формы для тартов у меня с антипригарным покрытием и съемным дном,
маслом их предварительно не смазываю.



Я в начинку добавила еще 150 г отваренной брокколи и много петрушки. Нам понравилось)))
Выпекала в такой же форме как у Юли)
[402x602]

1 кг муки
1 ст. молока
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
1 ч.л. соли

Для начинки:
1 кг имеретинского сыра
10 яиц
100 г сливочного масла

Просейте муку, влейте в миску 1/2 л теплой воды с теплым молоком, положите дрожжи, сахар, соль, влить подсолнечное масло и замесить некрутое тесто. Накрыть миску полотенцем и поставит в теплое мосто на 1,5 часа. Затем, когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два-три раза, его нужно обмять и дать подняться еще раз, 1,5 часа.
Сыр натереть на терке. размять руками, добавить 1/2-1 стакана кипяченной охлажденной воды, перемешать до получения густой сырной кашицы.
Слепить из теста шарики примерно по 200 г каждый, раскатать в небольшой круг, затем свернуть края круга в рулончики с двух сторон к центру, защипнуть кончики и Читать далее...

1,5 кг курицы
мука
оливковое масло
1 яйцо

маринад
3.ст.л. оливкового масла
4 ст.л. лимонного сока
соль, перец
1 с.л. нарезанной петрушки

Курицу разделить на порции.
Приготовить маринад из указанных ингредиентов. Налить маринад в кастрюлю с кусочками курицы и оставить часа на 2, время от времени переворачивая курицу.
Затем вынуть их из маринада, тщательно просушить бумажными полотенцами.
Яйцо слегка взбить.
Просушенную курицу обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и жарить на оливковом масле 15 минут, переворачивая.

Автор: ADA BONI



Мне кажется, я уже как-то говорила, что не люблю жареную курицу на сковородке) Или не говорила...Но вот не люблю и всё) Мне больше из духовки нравится!
Но эта мне понравилась! Очень понравилась! Сочная! И корочка хрустящ
[602x402]

500 г говядины
500 мл пива или или Guinness Stout
3 лавровых листа2 палочки сельдерея
2 луковицы
2 моркови
оливковое масло
1 ст.л. муки с горкой
400 мл помидоров в собственном соку
соль
свежемолотый перец

Мясо порезать кубиками 2х2 см.
Нарезать стебли сельдерея.Лук и морковь очистить и крупно нарезать. В кастрюле прогреть оливковое масло, выложить овощи, жарить в течение 10 минут на среднем огне. Добавить мясо и муку, перемешать, посолить и поперчить. Влить пиво и добавить помидоры с собственном соку, еще раз хорошо перемешать. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне или готовить в духовке в течение 3-х часов.



Я готовила в духовке. Мясо получается очень нежным и вкусным!
[402x602]


500 г свинины
1/2 л бульона
1 луковица
1 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. сметаны
2 ст.л. муки
соль
перец
растит. масло

Свинину нарезать кубиками, посолить. В кастрюле на растительном масле до образования поджаристой корочки. Влить бульон (н должен полностью покрыть мясо) и тушить до готовности на небольшом огне. Когда свинина будет готова, слить бульон и развести им пассерованную муку,добавить томатную пасту, довести до кипения. Обжарить лук на растительном масле, выложить его к мясу и влить мучной соус. Добавить сметану, специи и тушить еще 15-20 минут на небольшом огне.
[402x602]

Картофельный гуляш



6-8 средних картофелин
1 большая луковица
1 большой помидор
2 соленых огурца
2 зуб чеснока
1/2 л бульона
соль
перец


Очистить картофель, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, посолить
Нарезать лук и добавить к картофелю. Залить бульоном, добавить мелко нарезанный чеснок, нарезанные помидоры кубиками, тушить под крышкой до полной готовности. Затем прибавить мелко нарезанный чеснок, нарезанные соленые огурцы и тушить еще 10 - 15 мин.

Моим всем понравилось! В картофельный гуляш можно в конце добавить сметану (я не добавляла) и зелень. Вместо соленых огурцов взяла пикули)
[402x602]

Рецепта как такового нет...только маринад и сковорода гриль)

2 куриные грудки

маринад:
4-5 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. растит. масла
1 зуб. чеснока
1 ч.л. меда/1ст.л. коричневого сахара

Смешать все составляющие маринада. Положить в маринад куриные грудки. Оставить минимум на 2 часа (можно на ночь). Жарить с 2-х сторон на сковороде-гриль.

Жарится очень быстро. Готовность проверяю ножом.
Моим нравится) И мне тоже))) Очень быстро!

[602x402]

Пирог с инжиром и камамбером

Как только увидела я этот пирог в журнале, сразу подумала, что надо срочно готовить))) Да инжир я в тот день купила, но хотела совершенно другое готовить.
В общем, у видела и приготовила) Но не у одной меня возникло желание приготовить это пирог))) Да,да)) Правильно! Юля [info]laperla_foto тоже их приготовила. Нет, мы не сговаривались!!! Конечно в это никто не поверит)) Просто так вышло)))

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

6 свежих плодов инжира
300 г камамбера
500 г готового слоеного теста
1 яйцо
3 ст.л. жидкого меда
3 веточки тимьяна
растительное масло для смазывания противня

Инжир вымыть и тонко нарезать вдоль. Камамбер нарезать тонкими ломтиками. Тимьян сполоснуть водой, обсушить, отделить листики от стеблей. Тесто раскатать в 2 прямоугольника размером примерно 30х40 см.
Поместить один прямоугольник на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень. Разложить поверх ломтики сыра, оставляя свободными края, примерно 1 см.
Яйцо слегка взбить, смазать края теста. Накрыть вторым пластом. Защипнуть края пирога, поверхность смазать оставшимся яйцом.
Разложить сверху ломтики инжира так, чтобы они слегка находили друг на друга. Посыпать листиками тимьяна. Поставить в разогретую до 200С духовку на 20 минут.
Мед перелить в огнеупорную миску, поставить на кастрюлю с кипящей водой и подогреть, не доводя до кипения.
Смазать готовый пирог горячим медом. Подавать теплым.

Источник: Школа Гастронома

У нас инжир продают просто по драконовским ценам! Одна штука 35 рублей!
И этот пирог я представляла не иначе как мини-пирогами.
Тесто взяла бездрожжевое слоеное.. оно мне больше нравится)
Пекла в формах 8 см в диаметре. Формировала так же как и Мини-пироги с клубникой. Получилось 6 мини-пирогов.
Вместо меда взяла конфитюр из инжира)))Нет, можно и мед как в рецепте... Просто у меня не нашлось жидкого меда...
[402x602]

1 кг слив
250 г изюма
1 апельсин
1/2 лимона
1 кг сахара



Вымыть сливы, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки.
Замочить в теплой воде изюм.
Помыть и обсушить лимон и апельсин. Нарезать тонкими ломтиками, которые разрезать на четвертинки.
В кастрюлю положить сливы, апельсин и лимон, добавить изюм и сахар. Перемешать. Поставить на средний огонь, варить 1,5 часа, часто помешивая.
Выложить варенье в подготовленные банки и закрыть герметично.



В варенье можно добавить крупно нарезанные грецкие орехи.
Я варила без орехов... закончились...
Это варенье очень хорошо в качестве начинки для пирогов, рулетов.
[402x602]


Этот торт похож на тот, что я делала Саше на 2 года. Его можно посмотреть здесь
Только в этот раз еще и с дыней)


Для бисквита:
3 яйца
75 г сахара
75 г муки
щепотка соли

Для крема:
500 г маскарпоне
200 г мякоти дыни
3 яйца
4 ст.л. сахарной пудры
дынный сироп
8 листа желатина (~20 г)

Сироп для пропитки:
6 ст.л. дынного сиропа
6 ст.л. кипятка

Кольцо для торта
пергамент

~ 70-100 мл сливок 35%
шоколадная крошка

Для приготовления бисквита желтки отделить от белков. Муку просеять. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли (совсем чуть-чуть), Желтки хорошо взбить с сахаром, постепенно добавляя муку. Осторожно ввести белки в несколько приемов. Перемешать.
Духовку разогреть до 160С. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить тесто, разровнять лопаткой. Выпекать до золотистого цвета. Вынуть противень с бисквитом из духовки, вырезать коржи необходимого размера, осторожно снять с пергамента. Остудить.

Для крема желтки отделить от белков. Белки взбить в крепкую пену. Сахарную пудру взбить с желтками, добавить маскарпоне и хорошо размешать. Ввести белки в несколько приемов. Перемешать. Мякоть дыни с помощью блендера превратить в пюре. Поставить на маленький огонь и прогреть, не доводя до кипения.
Желатин замочить по инструкции, отжать, добавить к дыне. Помешать до полного растворения желатина.
Ввести дыню с желатином в крем с маскарпоне, влить немного дынного сиропа и хорошо перемешать.

Приготовить сироп для пропитки, размешав дынный сироп и кипяток.

По внутренней стороне кольца выложить пергамент ( пергамент должен быть выше самого кольца на 2-3 см). "Зажать" этим один корж, пропитать сиропом, выложить 1/2 массы крема, разровнять. Сверху положить еще один пропитанный бисквитный корж, на который выложить оставшийся Читать далее...

250г муки
125 мл теплой воды
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли без горки
1 ст.л. сахара
5-6 полосок бекона
тимьян
1/2 стручка чили без семян

Чили очистить от семян и перегородок, нарезать мелкими кубиками.
Бекон также нарезать небольшими кубиками и обжарить на сухой сковороде, выложит на бумажную салфетку.
Смешать муку, соль, сахар и дрожжи. Добавить бекон, чили и листики тимьяна. Перемешать и постепенно добавляя воду, замесить тесто. На присыпанной поверхности мукой, вымесить тесто до гладкости ( муку не добавлять). После чего тесто смазать растительным масло и положить в миску, смазанную тоже растительным маслом, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться в двое.
Противень застелить пергаментной бумагой.
Подошедшее тесто выложить на противень, сформировать лепешку. Накрыть пленкой или полотенцем и ставить еще минут на 30 , подходить.
Нагреть духовку до 180С.
Когда лепешка подойдет, посыпать крупной морской солью и поставить в духовку.
Выпекать ~ 20 минут до золотого цвета.
Время выпечки смотрите по своей духовке... у всех плиты по разному пекут все же..

Мне хлеб очень понравился! Острый в меру, с ароматом копченого бекона и тимьяна.
Мне настолько понравилось это сочетание, что сейчас пеку тыквенные маффины с беконом и тимьяном) Так что ждите)))
[402x602]


500 г готового слоеного теста
кленовый сироп
орехи крупно нарезанные

Тесто разморозить. Раскатать его на присыпанной мукой поверхности, вырезать прямоугольники. По краям каждого прямоугольника нанести разрезы "елочкой", как на рисунке. И смазать сиропом.



И загибая полоски теста к середине, формируем косичку. Можно и сразу заплетать "в косу", а можно сначала выложив ореховую начинку.



Заплести "косу". Смазать кленовым сиропом и посыпать орехами (если не клали внутрь). Если с начинкой, то просто смазать сиропом.

Выложить на противень, застеленный пергаментом

Выпекать в разогретой до 180С до золотого цвета.

Вместо кленового сиропа можно использовать абрикосовый джем, предварительно нагретый на водяной бане, или любое другое жидкое варенье))

http://makushilda.livejournal.com/42739.html
[402x602]

120 г тыквы (очищенной от семян и кожуры)
50 г бекона
120 творога
100 г брынзы (можно сыра)
2 ст.л. муки (с горкой)
1/2 ч.л. разрыхлителя
тимьян
1 яйцо

Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде. Выложить на бумажную салфетку, что бы стек жир. Тыкву натереть на крупной терке. Творог и брынзу размять вилкой (если используете сыр, то его натереть на крупной терке). Смешать в миске творог и брынзу с тыквой, беконом, листиками тимьяна. Вбить яйцо, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и все тщательно перемешать ложкой.
Выложить в формочки на 3/4 объема, и выпекать ~ 20 минут в предварительно нагретой до 180С духовке.


Соль не добавляла, т.к. брынза достаточно соленая, да и бекон тоже.
Яркий аромат бекона и тимьяна!Тыква совсем не заметна! Ну конечно если ты знаешь, что с тыквой, то начинаешь ее искать) Ну и можно распробовать... Но в целом не чувствуется)))
[402x602]

Пирог "Кокки-ликки"

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

500 мл молока
6 филе куриной грудки
75 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
3 ст. л. муки
140 мл сливок жирностью 35 %
5 шт. лука-порея, только белая часть
250 г готового слоеного теста
соль


Чеснок очистить и измельчить. Порей тщательно промыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами. Куриное филе вымыть, нарезать небольшими кусочками.
Растопить в сковороде сливочное масло, добавить чеснок и готовить на слабом огне 1 мин. Всыпать муку, тщательно перемешать.
Снять сковороду с огня и, постоянно размешивая, влить тонкой струйкой молоко. Размешать, разминая комки, до получения однородной массы. Вернуть сковороду на слабый огонь и готовить, помешивая, пока соус не загустеет, 3-4 мин.
Добавить в соус кусочки курицы, влить сливки. Посолить, поперчить, перемешать. Готовить на небольшом огне 15 мин., накрыв крышкой.
Добавить порей, тщательно перемешать и Читать далее...

небольшой кусок постной говядины
2-3 копченые колбаски
100 г бекона
ветчина
с/к мясо
1 луковица
1 большой помидор
1 с.л. томатной пасты
каперсы
маслины
2-3 соленых огурца

Сварить говядину до готовности.
Колбаски, бекон, ветчину и с/к мясо нарезать. Отварную говядину тоже нарезать.
На растительном масле обжарить полукольца лука до прозрачности, добавить нарезанное мясо, перемешать. Жарить 3-4 минуты, влить половник бульона, протертый помидор (без шкурки) и томатную пасту. Потушить минут 10.
Бульон довести до кипения, выложить мясную поджарку. Вскипятить. Добавить каперсы, маслины и нарезанные огурцы. выключить.Закрыть крышкой и оставить на 30 минут настаиваться.
Подавать со сметаной и лимоном.



Я не пишу количество бульона... Сама варила в 2-х литровой кастрюле, добавила немного воды, т.к. мне густо показалось.
Каперсов положила 2 ст.л., маслин большую горсть. Количество мясных продуктов тоже сложно указать... здесь все индивидуально)... кому как нравится). Еще я маслины не кладу в кастрюлю... у меня их не все едят... поэтому всегда подаю отдельно их.
[402x602]

200 г мякоти тыквы
150 г ветчины
1/2 луковицы
2 яйца
6-7 ст.л. сливок или молока
соль

Тыкву и ветчину нарезать кубиками, лук мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук, добавить тыкву и подержать на огне 3-5 минут. Смешать с ветчиной.
Яйца взбить с молоком, посолить. Тыквенную начинку выложить в формы, залить яичной смесью.
Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке ~ 15 минут.

Очень вкусно с натуральным йогуртом или сметаной))

[402x602]

А пока про очень вкусную говядину))) Ага, опять говядина)
Я или выпечку на ночь, или из мяса только говядину готовлю.

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!



500 г говядины
2 морковки
1 луковица
1 помидор
соль
перец
~ 2 ст. бульона

Мясо нарезать порционными кусочками. Лук - полукольцами, морковь крупно нарубить. Помидор очистить и пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.
Мясо обжарить на растительном до образования корочки. Добавить в сковороду лук, морковь и помидор, посолить, поперчить, перемешать. Потушить минут 5 и влить бульон. Довести до кипения и переложить в огнеупорную кастрюлю и поставить в духовку при 200С на 1,5 часа.



Очень люблю мясо, приготовленное подобным образом) Очень!

[402x602]

Рецепт Mario Batali
Пропорции я немного уменьшила), но об этом после рецепта.



1 1 / 2 стакана свежих хлебных крошек
1 1 / 2 чашки крупно натертого сыра пармезан
2 больших яйца, слегка взбитых
1 / 2 стакана сыра Проволоне ( натереть)
1 / 2 стакана крупно нарезанного базилика
1 / 4 стакана крупно нарезанной петрушки
цедра 2 лимонов
1 столовую ложку мелко нарезанного розмарина
16 куриных бедер без костей с кожей
Соль и свежемолотый перец

Разогреть духовку до 180С.
В миске смешать хлебные крошки, сыры, яйца, зелень и цедру.
Куриные филе положить кожей вниз на рабочую поверхность, посолить, поперчить. Выложить начинку и свернуть рулетом, закрепить кулинарной нитью или шпажками.
Выложить швом вниз в форму для запекания, посолить и поперчить.
Поставить в духовку на ~ 35 минут. Запекать до золотисто-коричневого цвета.
Вынуть из духовки, дать постоять минут 10 и удалить кулинарные нити.



Нафаршировать бедра можно заранее, и на ночь поставить в холодильник. Перед запеканием вынуть форму и пару часов подержать на столе, что бы они стали комнатной температуры.

У меня было 6 бедер.
Натерла на терке 2 кусочка белого хлеба (не свежеиспеченного, но и не сухарь совсем...),взяла ~80-100 г пармезана и грамм 50 сыра того что был в холодильнике))) и натерла их на крупной терке. Базилик не клала, а петрушка была мороженая))). И 2 яйца на все полученную начинку.
Филе слегка отбила с внутренней стороны, выложила начинку, свернула рулетом, завязала нитью.
Выложила в форму, сверху посолила и чуть-чуть смазала растит. маслом и в форму положила еще парочку веточек розмарина. Запекала около 45 минут.
Читать далее...

200 г кунжутa
3 белка
1 ЧЛ лимонного сока
150 г сахара
75 г натертого темного шоколада
1/2 СтЛ корицы


1. Kунжут поджарить на сковороде, постоянно помешивая до золотистого цвета. Остудить! (мне не стерпелось и кунжут не совсем остыл, поэтому такой коричневый цвет - шоколад поплыл..., не повторяйте моей ошибки)
2. Белки взбить с лимонным соком до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар. Вмешать кунжут и тертый шоколад.
3. Выложить ложкой на противень и выпекать 25 минут при 150°Ц, дать остыть на кухонной решетке.

Приятного Аппетита!!!
Источник: Lisa Backen im Advent, Nr. 4/2004


Делала 1/3 порции. Не смогла 3 яйца пополам разделить))) Да и кунжута у меня не много...Ах, да! Шоколад не терла. Использовала уже готовую шоколадную крошку (вот такую).
Очень боялась, что безе у меня как всегда потемнеет и растрескается( Но произошло чудо! Получилось без трещин!
Я духовку нагрела до 100С и поставила противень с макронами, через полчаса вытащила. Получились эдакие снежные комочки!
Очень вкусно!!! Хорошо что сегодня половина домашних работает), наслаждаюсь! Наслаждаюсь печеньем)))
С черным кофе - умопомрачительно!

[402x602]

Оригинальный рецепт здесь
Слова автора:
В оригинальном рецепте изюм и звучит он так

1,5 ст. овсяных хлопьев
1,25 ст. муки
1 ч. л. корицы
1 ч. л. разрыхлителя
3/4 ч. л. соды
1 ст. изюма
3/4 ст. молока
1/2 ст. коричневого сахара
4 ст. л. растительного масла
1 белок

Мне же захотелось с яблоками, имбирем и в очень маленьких формочках, поэтому

на 15 шт. диаметром 4 см

1/2 ст. овсяных хлопьев
1/3 ст. пшеничной муки
1 коф. л. разрыхлителя
(без горки)
1/2 яблока Фуджи (мелко нарезать)
2 ст. л. холодной воды
1 ст. л. ванильного сахара
(с горкой)
1 ст. л. растительного масла
2 перепелиных яйца
имбирь по вкусу
(у меня 2 раза на кончике ножа)
1 щепотка морской соли

Разогреть духовку до 200 °С, для мини маффинов до 175.
Смазать маслом формы для маффинов, я беру бумажные.
Смешать овсяные хлопья, муку, корицу, разрыхлитель и соду (здесь без соды прекрасно получается).
Добавить молоко (воду), сахар, соль, масло и белок (перепелиные яйца), затем вмешать изюм (яблоки).
Смешивать, пока все сухие ингредиенты не станут «влажными».
Наполнить формы для маффинов тестом.
Выпекать 18—20 минут. Подавать теплыми.

Я вкладываю бумажные формочки в силиконовые формы для маффинов, подходящего размера, тогда они не деформируются при выпечке и наполнять тестом несравнимо удобнее. Выпекала 18 минут на среднем уровне, но после 10-12 минут проверяю обязательно. Яблоки от кожицы не очищаю. Хлопья у меня те, что следует варить 1 минуту. Очень вкусная, в меру сладкая, влажная от яблок выпечка, с легким ароматом имбиря и ванили, вкусно и в теплом и в холодном виде.

Делала по рецепту с отступлениями Юли. Только в тесто положила 1 желток, молока получилось 6 с.л. и еще добавила 3 ст.л. кефира.Да, и яблоко очистила и натерла на крупной терке. И положила 3 ст.л.обычного сахара.
Получилось 12 мини-маффинов.
[402x602]

Оригинальный рецепт здесь
Слова автора:
нгредиенты:
200 гр жирных сливок
200 гр сахара
300 гр (125 гр рубленого + 175 гр молотого миндаля) 200 гр рубленого миндаля
40 гр муки
ванильный экстракт или эссенция,несколько капель. Можно заменить ванильным сахаром, тогда такое-же количество уберите из нормы сахара
плитка молочного шоколада

ВАЖНЫЙ комментарий к количеству миндаля. Дело в том, что в оригинальном рецепте было указано 200 гр рубленого миндаля. Во-первых, у меня оказалось только упаковка 125 гр и остальное я поначалу добавила молотым (т.е. 125 гр рубленого + 75 гр молотого). Однако, мне показалось тесто очень жидким и я добавила 100 гр. Получилась оптимальная густота. Если нет рубленого можно все заменить молотым. Однако смотрите по густоте, добавьте сначала 200 гр потом добавляйте после добавления муки до оптимальной густоты.

Приготовление

1. Нагреть сливки и сахар. Нагревать до полного растворения сахара. Снять с огня и добавить миндаль (смотрите комментарий к ингредиентам!) и муку. Должна получится такая масса:
2. Разогреть духовку до 180 С. На бумагу для выпечки выложить чайной ложкой массу. Выкладывать на большом расстоянии. У меня первые получились большой блин. :)
3. Выпекать до румяности, они быстро пекутся, 5-7 мин. Причем поначалу они расплывутся и будут "пузырится", затем вдруг резко зарумянятся. Читать далее...

250 г белокочанной капусты
1 яйцо
2 ст.л. манки
1 ст.л. муки
соль

Капусту натереть на терке или измельчить блендером. Смешать с яйцом, посолить, добавить муку и манку. Тщательно перемешать.
Выпекать на сковороде, смазанной растительным маслом, до золотого цвета с двух сторон.


Капусту измельчила с помощью блендера. Вкусно со сметаной или натуральным йогуртом.
[602x402]

~20 блинов диаметром 21 см:

500 г муки
4 ст. воды
3 яйца
1 ст.л. сахара
щепотка соли
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. лимонной кислоты
3 ст.л. растит. масла
Лимонную кислоту растворить в 1 стакане воды.

Яйца смешать с 3 стаканами воды комнатной температуры, солью, сахаром и содой. Потом всыпать муку. Все тщательно перемешать (чтобы не было комочков). Влить в тесто воду с лимонной кисолстой, размешать до однородности.
Добавить растительное масло, перемешать и сразу выпекать.

Выпекая эти блины, я сковороду смазываю растительным маслом только перед первым блином.
Блину у меня получаются не очень уж золотыми(.. Правильнее сказать совсем бледные.

И как я уже сказала, что люблю фаршировать именно эти блины.

В этот раз были мешочки с морским коктейлем и томатным соусом.

С овощной начинкой


[468x700]

Овощная начинка

200 г брокколи
1 морковь
1 луковица

Брокколи отварить, обдать холодной водой, мелко нарубить. Морковь натереть или нарезать мелкой соломкой. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле лук и морковь. Добавить брокколи, перемешать. Нафаршировать блины.

А еще, я очень люблю блины с мясной начинкой! Но не просто блины с начинкой, а обжареные))) Чтоб хрустели)))
И именно эти блины отлично поджариваются и приобретают свою золотистость)))



Начинка из курицы, тушенной в сливках

2 куриные грудки
1 луковица
120 мл сливок 10%
соль
перец
немного мускатного ореха

куриные грудки мелко нарезать, пожарить в небольшом количестве растительного масла почти до готовности. Нарезать лук небольшими кубиками, добавить к куриной грудке. Влить сливки и потушить еще минут 10. Остудить.
Выложить на блины, которые свернуть конвертиком.
[468x700]


2 средние картофелины
2 яйца
2 ст.л. муки
разрыхлитель на кончике ч.л.
соль
молотый мускатный орех

красная рыба (соленая/маринованная/копченая)
кремчиз

Картофель отварить до готовности.
Желтки отделить от белков. Белки взбить в крепкую пену.
Готовый картофель размять в пюре (~ 250 г) и ввести желтки. Взбить миксером.
Посолить, добавить муку, разрыхлитель и мускатный орех. В картофельную массу ввести взбитые белки и аккуратно перемешать.

Выпекать до золотого цвета с двух сторон на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Переворачивать блины на другую сторону очень аккуратно.
Подавать с кремчиз и красной рыбой.



Очень сытно!
Блины выпекала диаметром 13-14 см, получилось 10 штук.
Можно конечно не только с рыбой. Очень вкусно с грибами, тушенными с луком в сливках. Или морским коктейлем в томатном соусе)
[468x700]

Пирожки из творожного теста с шампиньонами и улитками

32 мини-пирожка

Для теста:
250 г творога (9% жирности)
200 г пшеничной муки
2 куриных яйца
2 ч л сахарного песка
1 ч л разрыхлителя
1 ч л соли

50 г пшеничной муки для разделки теста

Для начинки:
500 г шампиньонов
125 г мяса консервированных улиток
2 средние луковицы
1 небольшой пучок петрушки
3 ст л растительного масла
свежемолотый черный перец
соль

растительное масло для жарки пирожков

Шампиньоны разрезать вдоль на 4 части и затем нарезать поперек. Лук мелко нарезать и пожарить до золотистого цвета в 3 ст л растительного масла. Добавить порезанные шампиньоны и жарить, помешивая, до тех пор, пока из них не выпарится лишняя жидкость.

Мясо улиток нарезать, добавить к шампиньонам, Читать далее...

Салат с маринованной свеклой



салатный микс
маринованная свёкла
красный лук
апельсин

заправка:
оливковое масло
лимонный сок
соль

Лук очистить и нарезать полукольцами. Апельсин очистить, разобрать на дольки, очистить от пленок.
На тарелку выложить салатные листья, лук, апельсин и маринованную свёклу. Перемешать и полить заправкой.

Для заправки слегка взбить оливковое масло с лимонным соком и щепоткой соли.
[467x700]

Маринованная свёкла



500 г свёклы
500 мл воды
100 мл яблочного уксуса
2 зубчика чеснока
1 ст.л. сахара с горкой
1 ч.л. соли
1 лавровый лист
3 бутона гвоздики
5 горошин душистого перца
5 ягодок можжевельника

Свёклу отварить до готовности. Очистить и нарезать кубиками.
Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.
Воду с уксусом соединить и довести до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец и можжевельник. Покипятить 2-3 минуты. Снять с плиты, слегка остудить.
Нарезанную свёклу положить в емкость с крышкой, добавить раздавленный чеснок и залить полученным маринадом. Закрыть крышкой.
Поставить в холодильник на сутки.

Через сутки свёкла готова. Маринованную свёклу можно добавлять в салаты или употреблять как самостоятельное блюдо.
[467x700]

Постные котлеты из свёклы


300 г свеклы
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
2 ст.л. манной крупы
соль
перец
растительное масло

манная крупа для панировки

Свёклу отварить до готовности, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. обжарить в нем лук с чесноком до прозрачности. Добавить натертую свёклу, перемешать и прогревать минут 5. Всыпать манную крупу, перемшать. Снять с плиты и немного остудить.
Из остывшего свекольного "фарша" сформировать котлеты, запанировать в манной крупе и обжарить на растительном масле.
[467x700]

Свекольный мусс с манной крупой




100 г отварной свёклы
250 мл. воды
2 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. манной крупы
цедра 1/2 лимона
1 с.л. лимонного сока

Свёклу очистить и нарезать. Залить водой, поставить на плиту, вскипять и проварить минут 7. Снять с огня. Слить свекольную воду, сохраняя. Свёклу измельчить в пюре с помощью блендера.
В свекольную воду добавить сахарную пудру, цедру и лимонный сок. Довести до кипения. Всыпать манную крупу тонкой струйкой, перемешать и варить 5-7 минут, помешивая, чтобы не было комочков.
Снять с огня, соединить со свекольным пюре. Вбить блендером до пышности (5-7 минут).
Выложить в креманки и убрать в холодильник на 2 часа минимум.

При подаче украсить мятой.

Можно посыпать сахарной пудрой, но мне и так было сладко. Вместо сахарной пудры можно использовать мед.
Или подать со взбитыми сливками))), но тогда это уже совсем не постный десерт.
[467x700]

Грибные котлеты (постные)


350-400 г вешенок
1 луковица
1/2 пучка укропа
соль
перец
2 ст.л. манки + манка для панировки


Вешенки помыть, отварить (я варила минут 10-15), слить, остудить. Остывшие вешенки прокрутить мясорубкой или измельчить в пюре с помощью блендера. Укроп мелко нарезать. Лук очистить и измельчить в пюре с помощью блендера.
Соединить грибы, лук, укроп, посолить и поперчить. Добавить манку. Тщательно перемешать.
Поставить в холодильник на 30-40 минут.
После чего сформировать котлеты, запанировать в манке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.


Очень интересные котлеты) Мне с соевым соусом понравилось)

Еще фаршировала шампиньоны. Делала уже несколько раз и с разными начинками)))
Читать далее...

Шоколодная рисовая каша

Chocolate rice pudding Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!


на 2 порции
1/3 стакана круглого риса
2 ст.л. какао
2 стакана молока
2-3 ст.л. сахара

Какао смешать с сахаром, залить молоком. Растереть какао в молоке, чтобы не было комочком. Всыпать рис. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и варить минут 30-35, периодически помешивая.
Если каша получается очень густая, то добавить еще 1/2 стакана молока.

Какао у меня было самое обычное в зеленой коробочке, молоко брала 0,5 % (другого просто не было)
Ели со свежей клубникой)))
[467x700]

8 пластин листового желатина
100 мл холодной бутилированной воды
50 г сиропа Гренадин*
50 мл лимонного сока**
150 г сахарной пудры***
+ сахарная пудра для обваливания

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут для набухания.
Смешать гренадин, лимонный сок и воду, подогреть до теплого состояния.
Желатин отжать от холодной воды, растворить в теплой жидкости из
сиропа, сока и воды. При необходимости жидкость процедить.
Добавить сахарную пудру, перемешивать до полного растворения пудры.
Форму размером 16 на 27 см застелить бумагой для выпечки,
бумагу слегка смазать растительным маслом без запаха.
Остывшую желатиновую массу взбить до устойчивых пиков, в очень большой миске,
масса изменит цвет, станет светлой и очень сильно увеличится в объёме.
Перелить (переложить) массу в форму застеленную бумагой, поверхность разровнять.
Оставить форму при комнатной температуре на 24 часа, лучше на 32, не накрывая.
Рабочую поверхность присыпать ровным слоем сахарной пудры, через ситечко.
Перевернуть облака на сахарную пудру. Аккуратно снять бумагу для выпечки.
Разрезать пласт на квадратики, для этого большой острый нож смазать растительным маслом,
сделать один разрез, промыть нож в теплой воде, тщательно обсушить, смазать маслом и
сделать еще один разрез, снова промыть нож, обсушить, смазать маслом и так далее.
Квадратики обвалять со всех сторон в сахарной пудре и подавать к столу.

* Не обязательно использовать Гренадин, можно любой сироп по вкусу или не сироп, а например фруктовый сок, ягодное пюре.

** Лимонный сок тоже лучше добавлять по вкусу, но совсем его исключать не следует.

Главное - это взять 200 мл (100 мл воды, 50 г сиропа, 50 мл лимонного сока) жидкости, мне хотелось чтобы она была розового цвета, потому и Гренадин использовала:)

*** Я добавила 150 г сахарной пудры, но можно добавить 200, будет лучше и быстрее взбиваться.

Взбивала одновенчиковым миксером 10 минут, до мягких пиков. До твердых пиков взбить у меня никогда не получается, так как и рука устает и миксер, да и миска уже полная:)

Можно вырезать облака и в виде сердечек, для этого металлическую формочку смазать растительным маслом с обеих сторон. Но мне это было делать сложно, ножом и на квадратики куда быстрее и удобней, да и обрезков не остается.


Делала половину порции.
У меня миксер старый-старый (лет 8 ему) с двумя венчиками и двумя скоростями. Хотя Юля и настаивала, что нужно взбивать 10 минут, я же взбивала минут 6-7.. Масса увеличилась в объеме значительно, но не скажу, что получились твердые пики, как на безе.
Дальше все как по рецепту.
Но у меня все застыло уже часов через 15, но я все же решила еще немного выдержать... Но все равно не долго... разрезала уже после 18-19 часов.
Мне кажется, что это от того, что порция у меня была меньше, да и от плотности взбитой желатиново-сиропной массы.
Ах, да, вместо гренадина, взяла сироп Блю курасао.
Да, вот что еще. Через 30 часов у меня облака стали похожи на маршелоу)

http://makushilda.livejournal.com/65416.html#cutid1
[467x700]

Конфеты Бейлис
(по книге д-р Эткера)


100 г сухого бисквитного печенья
150 мл ликера Бейлис
150 г готовой шоколадной глазури (молочной)
30 г какао-порошка



Разломать печенье, положить в миску, залить ликером и оставить на 30 минут, чтобы пропитались. Тем временем шоколадную глазурь расплавить на малом огне в кастрюле на водяной бане, размешать до гладкости и охладить.
Растопленную глазурь смешать с ликеро-бисквитной массой. На разделочную доску положить пергаментную бумагу, выложить шоколадную массу, разровнять большим ножом, чтобы получился прямоугольник 14х15 см. Посыпать 1/3 части какао и поставить в холодильник примерно на 30 минут.
Перевернуть бисквитную пластину с помощью второй разделочной доски, чтобы нижняя сторона оказалась наверху, и посыпать половиной оставшегося какао-порошка. Нарезать пластину кусочками 2х3 см, края обвалять в оставшемся какао.
Конфеты поставить в холодильник на 1 час, после чего их можно подавать к столу.
Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.



Я сделала все по рецепту, и мне показалось, что шоколадно-ликерно-бисквитная масса жидковата. Поэтому выложила массу в прямоугольную форму, застеленную пергаментом. Не переворачивала в процессе. Какао не посыпала. Для уверенности поставила в морозилку. Заморозила, вынула из форму, аккуратно сняла пергамент, нарезала прямоугольниками, обваляла в какао. И опять убрала в морозилку, а не холодильник.

В следующий раз когда их буду делать, а делать буду обязательно))), после того как бисквитно-ликерную массу смешаю с шоколадной, добавлю еще немного бисквитной крошки, чтобы не было жидковато, и чтобы Читать далее...