Белая рыба часто получается сухой и теряет вкус при обычной жарке. Использование соуса и овощей полностью меняет текстуру, делая филе сочным и ароматным. Подливка насыщает каждый кусочек, а гарнир впитывает все вкусы, создавая полноценное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

филе белой рыбы (хек, минтай, треска, тилапия) 900 г
лук репчатый 300 г
сладкий болгарский перец 2-3 шт
чеснок 5-7 зубчиков
томатная паста или перетертые помидоры 680 мл
сахар 1 ч. ложка
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
орегано 1 ст. ложка
паприка сладкая 1 ч. ложка
зелень (укроп, петрушка) свежая или сушеная
каперсы 1 ч. ложка (по желанию)
растительное масло 3 ст. ложки

Масляно-сырный крем сочетает плотность и нежность одновременно, он легко распределяется по поверхности десерта, сохраняя воздушную текстуру. Он не растекается и после охлаждения становится более плотным, идеально держа форму. Ваниль придает крему тонкий аромат, который подчеркивает сливочный вкус и делает его завершенным. Этот крем можно использовать как базу для добавления любых вкусов и красителей, что делает его универсальным инструментом на кухне.

Ингредиенты:
сливочное масло охлажденное 200 г
сахарная пудра 200 г
творожный сыр или креметте 600 г
ванильная эссенция или ванилин по вкусу

Шоколадный пирог "Вулкан" интересен не только вкусом, но и способом выпекания: крем помещают прямо внутрь теста, и он кипит прямо там, превращаясь в мягкую, нежную сердцевину. Такой десерт не нужно собирать, разрезать или украшать, он выходит красивым уже из духовки. Крем остается густым, а бисквит вокруг него — влажным и пористым, будто свежая выпечка из кондитерской.

Ингредиенты:
Яйца – 5 шт.
Сахар – 180 г
Кукурузный крахмал – 25 г
Молоко – 400 мл
Ванильный сахар – 10 г
Сливочное масло – 40 г
Мука – 70 г
Какао – 30 г
Разрыхлитель – 0.5 ч. л. (по желанию)
Растительное масло – 3 ст. л.
Щепотка соли