Рецепт французского торта был придуман в 1898 году сестрами Татен, державшими во французской провинции гостиницу. Рецепт возник случайно. Одна из сестер, Стефания, кармелизуя яблоки, отвлеклась, и яблоки почти сгорели. Но Стефания нашла оригинальное решение, в последствии ставшее новым рецептом прекрасного яблочного торта.

Рецепт "Французского яблочного торта"

Мука – 1 стакан 
масло – чуть больше половины пачки 
2 желтка 
яблоки – 1 кг 
мед– 100 г 
корица, соль по вкусу. Можно использовать готовое тесто.

Курицу в ореховом карри считается в Индии символом счастья, поэтому ее всегда подают на свадьбах. Для приготовления этого блюда понадобится 1 кг курицы (ножки, грудки, бедра), 2 луковицы, несколько ложек любых дробленых орехов, несладкий жирный йогурт и по щепотке специй - имбиря, чеснока, острого сухого красного перца, корицы и мускатного ореха.

Вначале надо сделать масалу – смесь ароматных специй: разогреть сковородку без масла и на маленьком огне слегка прожарить пряности. Добавить измельченные имбирь с чесноком и разбавить все водой до густой пасты.

На большой сковородке разогреть масло и быстро обжарить кусочки курицы. Затем снять курицу с огня, уменьшить огонь и протомить лук. Немного взбить йогурт, смешать с масалой, добавить лук. Загустить получившийся кари орехами, тщательно размешать и прогреть. Затем вернуть на сковороду курицу и тушить на маленьком огне 15 минут. Подают курицу карри на подушке из риса.

Буррито - это лепешки, в которые завернуты обжаренные куриные грудки, сладкий перец, лук, натертый сыр и гуакамоле. Гуаккамоле - паста из авокадо, постного масла, лимонного сока и мелко нарезанных лука, чеснока, острого перчика чили и кинзы.

Для приготовления гуакамоле взять 2 авокадо, вычистить мякоть и протереть в блендере с соком лимона и оливковым маслом. Чтобы пюре не потемнело, надо добавить таблетку витамина С, растворенную в 2 столовых ложках воды. Затем соединить пюре с луком, чесноком, кинзой и перчиком чили и посолить.

Для начинки буррито нарезать куриные грудки полосками, посыпать кумином. Хорошо разогреть сковородку, положить на нее нарезанный полукольцами сладкий красный перец и лук. Когда лук приобретет золотистый цвет, выложить его вместе с перцем на блюдо. Затем увеличить огонь и обжарить в оставшемся от овощей соке куриное мясо. Вернуть на сковородку лук и перец, бросить горстку кинзы, посолить, поперчить и полить лимонным соком.

На каждую лепешку положить 4 столовых ложки смеси из курицы и овощей, посыпать сыром, сверху положить гуакамоле и завернуть. Выложить буррито на противень, накрыть фольгой и поставить в духовку на 15 минут.

Мука – чуть больше 1/2 стакана, вода, смешанная с соевым соусом – 1 чашка, яйцо – 1 шт., соль, перец, молодая капуста, зеленый лук, копченая грудинка, майонез, имбирь.

Мелко нашинкуйте капусту и зеленый лук. Перемешайте. Замесите тесто: влейте в муку воду с соевым соусом, добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Соедините тесто с овощами. Посолите, поперчите. Выложите смесь на смазанную маслом сковороду. Сделайте плоский блин и выложите сверху копченую грудинку. Сверху залейте остатками теста. Накройте крышкой и оставьте на несколько минут до тех пор, пока не подрумянится низ блина. Переверните и жарьте до готовности. Полейте пиццу соусом из майонеза, смешанного с соевым соусом и имбирем.

Есть клубнику - необходимо. Как говорят психологи, 7-10 ягод - и настроение улучшается радикально. Из клубники можно приготовить не только десерт, но и острый соус "Сальса". С этим соусом хорошо подать жареный сыр сулугуни.

Тонко нарезать клубнику, очень мелко – перец чили и лук. На перец с луком выжать лимон и добавить 2 столовых ложки оливкового масла – минут через пять чили потеряет жгучесть, а аромат останется. Добавить кинзу, все соединить и перемешать.

Сильно разогреть на сковороде растительное масло. Порезать сыр сулугуни пластинками 0,5 см толщиной. В одной миске взбить яйца, в другую насыпать панировочные сухари. И каждый кусочек – в яйца, в сухари, на сковородку.

На каждую тарелочку положить по 3 золотистых ломтика сыра, сверху сальсу и листочки мяты.

Для приготовления французского яблочного пирога "Татен" потребуется стакан муки, 0,5 пачки масла, соль, вода, 2 желтка, килограмм яблок, мед, корица.

Для теста порубить масло кусками и смешать с мукой, добавить 2 желтка и воды для связки, оставить тесто в холодильнике.

На раскаленной сковороде расплавить 100 г. меда, добавить для аромата корицу и мускатный орех, выложить нарезанные яблоки. Когда яблоки зажарятся, набросить сверху раскатанное тесто, подоткнуть края и проткнуть вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Поставить сковороду в раскаленную до 180 градусов духовку на 40 минут.

Накрыть сковороду тарелкой и перевернуть.

1 кг куриных ножек, 1 луковица, 2 морковки, 2 стебля сельдерея, 1 острый перчик чили, зубчик чеснока, по 2 столовых ложке изюма и миндаля, мука, пряности, 1 л куриного бульона и полплитки черного шоколада.

Ножки посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить в разогретом растительном масле.

Измельчить лук, морковь, чили, сельдерей и чеснок. Выложить ножки на тарелку, уменьшить огонь и томить овощи 10 минут, затем добавить миндаль, изюм и пряности. Посыпать 2 ложками муки, размешать и постепенно залить бульон. В получившийся густой соус добавить шоколад. Протереть соус в блендере и снова вылить на сковородку, положить туда же куриные ножки, тушить 20 минут на медленном огне. Готовое блюдо посыпать миндалем.

Вам понадобится: свежий зеленый горошек (можно заменить замороженным), молодая луковица, большой кочан латука, пучок петрушки, топленое сливочное масло, желтки, сливки, соль-перец, сахар, фундук, лесные орехи.

Поставить кастрюлю с маслом на небольшой огонь, нарезать лук кубиками и положить в кастрюлю. Томить на медленном огне, пока не станет прозрачным и мягким. Очистить горошины и потомить вместе с луком 10 минут. Нарезать латук ( если нет, можно заменить картошкой), петрушку. Добавить к гороху немного горячей воды, чтобы едва закрыть. Добавить все травы и потомить еще 2 минуты. Сделать пюре с помощью блендера и развести его водой. Добавить соль, сахар. Заправка из взбитого желтка и сливок. Украсить лесным орехом.

Для приготовления цыпленка по-катонски потребуется килограмм куриных грудок, большой стакан куриного бульона, соевый соус, лимонный сок, лимонная цедра, коричневый сахар, крахмал, яйца, соль, перец, масло и кунжут.

Для приготовления лимонного сока смешать бульон, лимонный сок и цедру, соевый соус и сахар, оставить настояться. Поставить лимонный соус на огонь, добавить крахмал для загустения.

Посолить и поперчить грудки, взбить с солью и перцем яйцо. Каждую куриную грудку опустить в крахмал, яйцо и снова в крахмал. Обжаривать грудки на сливочном масле в течение 4 минут.

Нарезать грудки ломтиками, полить лимонным соусом и посыпать кунжутом.

Из недорогого куска говядины можно приготовить фаршированную капусту. Фарш сделать как для котлет: прокрутить с говядиной свиной жир, положить луковицу, пару зубчиков чеснока, кусочек хлеба и одну картофелину. Добавить порубленной зелени и яйцо. Кочаны молодой капусты целиком опустить в кипящую подсоленную воду, поварить минут пять, чтоб раскрылись. Сполоснуть кочаны холодной водой. Вырезать кочерыжку, затем по очереди отогнуть листья, на чинная с внешних. Вытащить несколько листьев из середины и уложить в эту ямку половину фарша. Потом закрыть листья, положив между ними понемногу фарша. Поставить в разогретую духовку на полчаса. Слить образовавшийся сок, обмазать кочаны яйцом, посыпать сухарями – и пусть еще подрумянятся.

Для фаршированной капусты подойдет греческий соус авголемоно. Для его приготовления надо взбить 3 желтка, постепенно добавить 3 столовых ложки лимонного сока, 2 ложки разведенного водой крахмала и слитый сок.

Паннакотта - сливочное желе с ванилью. Чтобы приготовить это блюдо, нужен стручок ванили (можно – экстракт ванили или ванильный сахар), 0,5 л 22%-х сливок, 100 г молока, 3 столовых ложки сахара, 10 г желатина и немного ягод - малины или черники.

Всыпать желатин в молоко. Взять небольшую кастрюльку, вылить туда сливки, всыпать сахар и опустить разрезанный вдоль стручок ванили. Поставить кастрюльку на маленький огонь и помешивая нагреть почти до кипения.

Вынуть стручок, соединить с желатиновым молоком, еще раз нагреть, помешивая, разлить в формочки, а когда масса остынет – поставить в холодильник на 3 часа. Протереть малину или чернику через сито и смешать с сахаром. Несколько ягод покрупнее оставить для украшения.

Чтобы вынуть паннакотту, надо провести ножом по краю формочек, на секунду опустить их дном в миску с горячей водой и перевернуть. Сверху полить ягодным соусом и украсить ягодами.

Летом всегда хочется чего-то легкого и освежающего – душа просит холодных супов. Можно приготовить окрошку или свекольник, а если хочется чего-нибудь новенького - индийскую раиту. Потребуется 0.5 л натурального несладкого йогурта, 3 огурца, пучок кинзы, несколько веточек мяты, 1-2 зубчика чеснока, щепотка кумина, соль и перец по вкусу, помидор, острый перчик чили, по 1 чайной ложке натертого имбиря и лимонной цедры.

Очистить огурцы, удалить крупные зерна, натереть на мелкой терке и отжать лишнюю влагу. Мелко порезать помидор и перчик, острым ножом тонко порубить кинзу и мяту. Взбить йогурт, посолить, добавить цедру, имбирь, чеснок и кумин. Все перемешать. Вместо огурцов можно взять вареную картошку или шпинат, или печеные баклажаны и перцы.

Иногда совсем не хочется долго стоять у плиты, тогда спасают салаты. Чтобы готовить потрясающие салаты нужно всего две вещи: открытость новым идеям и любовь к экспериментам. Если из овощей в доме есть только морковка, то можно потереть ее со сметаной, но можно сделать кое-что поинтереснее.

Почистить и красиво порезать морковь, измельчить перчик чили, удалив самые злые зернышки. Морковные ленточки перемешать с перцем и солью. Разогреть сковородку, вылить на нее постное масло, высыпать грецкие орехи и выжать сок лимона. В эту теплую заправку окунуть на минуту морковку. Положить все в салатницу, добавить кинзу.

Из репы можно приготовить настоящие деликатесы, к примеру - сладкую глазированную репку с натуральными свиными котлетами. Понадобится 600-700 г репки, 6 кусков свиной корейки, лавровый лист, пахучие травы, сухие или свежие – шалфей, розмарин или тимьян, бульон, растительное масло, чеснок, соль, перец, сахар и петрушка для украшения.

Отбить свинину и замариновать ее . Для парного мяса предпочтителен маринад, в котором только травы, перец, чеснок и масло, а поскольку свинина будет мариноваться совсем недолго, можно ее посолить, не опасаясь, что она потеряет сок.

Разрезать каждую репку на четыре части. Бросить ее в кастрюлю с кипящей подсоленной водой – на 3-5 минут, не больше. Слить воду и оставить репу под крышкой.

Разогреть сковородку, налить немного масла и обжарить свиные котлетки на сильном огне. Сложить их в миску, а на сковородку в мясные соки отправить репку. Обжарить до золотистого цвета, возвратить свинину, залить бульоном, добавить 3 столовых ложки сахара, немного соли и перца, закрыть крышкой, убавить огонь и тушить 20 минут. Затем снять крышку и еще 10 минут подержать на огне, чтобы жидкость выпарилась и соус загустел.

Блюдо яйца фламенко – родом из Испании. Чтобы его приготовить, понадобятся спелые помидоры, острый перчик чили, желтый сладкий перец, красная луковица, зеленый лук,

петрушка, охотничья колбаска, копченый бекон, чеснок и 6 яиц.

Надеюсь, они меня не подведут и порадуют яркими желтками.

Вместо колбасок и бекона можно использовать мясной фарш или креветки, вместо свежих помидоров – консервированные, вместо петрушки – кинзу и спаржу. Поставить глубокую сковородку на огонь, положить туда порезанные лук, чеснок, колбаску и бекон.

Помидоры обварить кипятком и очистить. Сладкий перец порезать полукольцами, а чили помельче, и тоже положить в сковороду. Посолить и поперчить.

Сделать в смеси 6 лунок, и в каждую разбить яйцо. Отправить блюдо в духовку, разогретую до 190 градусов на 10 минут - чтобы белки схватились, а желтки остались жидкими и нежными. Блюдо подают с тостами: испанцы макают их то в горячую острую томатную смесь, то в нежный прохладный желток.

Сэндвич - бутерброд, только не с одним, а с двумя кусками хлеба, между которыми зажата начинка - гениальное изобретение жившего в 18 веке английского лорда Сэндвича. Рецептов множество, но тунисский сэндвич касс-крут не испортится даже за сутки без холодильника. Для его приготовления потребуется круглый белый хлеб, банка консервированного тунца, чеснок, луковица, черные оливки без косточек, немного винного уксуса, соли и перца, оливковое масло, яйцо, помидор, маринованный огурчик и несколько салатных листьев.

Разрезать булку и вынуть мякоть – получится хлебная кастрюлька с крышечкой. Мелко нарезать лук и чеснок, добавить несколько капель винного уксуса, соль, перец и 3 столовые ложки оливкового масла. Тонко нарезать огурец, помидор и оливки. Стенки и крышечку "кастрюльки" щедро увлажнить болтушкой с оливковым маслом, выстлать стенки салатным листом, положить огурец с оливками, потом - кусочки тунца.

Сварить яйцо в течение 7 минут, затем положить его в миску со льдом желток будет нежным, а белок - без синей полосы. Очистить яйцо и покрошить его в сэндвич, полить оливковой болтушкой, добавить помидор и несколько листочков базилика. Затем закрыть "кастрюльку" крышкой, завернуть в пленку и придавить завернутым в марлю кирпичом на полчаса.

Для приготовления гавайского обеда - локо моко с томатным супом – потребуется: миска вареного риса, 0,5 кг говяжьего фарша, мелко порезанный лук, яйца, бульон,

стакан апельсинового сока, немного соевого соуса и крахмала, 4 крупных помидора,

острый перчик чили, натертый имбирь и чеснок, лимонный сок, соль, растительное масло.

Чтобы приготовить томатный суп, надо обварить помидоры кипятком, снять с них кожу, порезать и отправить в блендер. Добавить имбирь, чеснок, перец, соль, лимонный сок – в таких пропорциях, которые нравятся вам. По капельке добавить оливковое масло и поставить в холодильник.

Локо моко - это горка риса, на которой лежит гамбургер, накрытый яйцом, политое соусом. Поставить на сильный огонь сковородку-грильницу, налить масло. Соединить мясной фарш с луком, чесноком, добавить соль, перец, взбитое яйцо, немного воды, перемешать и слепить котлетки. Обжарить их по 4 минуты на каждой стороне и оставить под крышкой

Поставить на огонь кастрюльку с бульоном, добавить апельсиновый сок и цедру, немного соевого соуса. Развести крахмал водой и осторожно добавить его в кипящий соус. Пожарить яйца и собрать пирамидку локо моко.

Для приготовления греческого блюда мусака потребуется: 3 баклажана, большая луковица, чеснок, 0,5 кг фарша (бараньего или говяжьего), 3-4 помидора, 2 ложки острой томатной пасты, 0,5 стакана дешевого сухого белого вина, специи, зелень, соль, перец, сахар и растительное масло. Для соуса необходима брынза, яйца и сливки или молоко.

3 половинки баклажанов проколоть, полить растительным маслом и поставить в горячую духовку на 20 минут. Когда баклажаны запекутся, вынуть из них мякоть, добавить к ней томатную пасту, соль и залень. Оставшиеся баклажаны почистить, нарезать тонкими пластинками, посолить и откинуть на дуршлаг – чтобы стек горький сок. Затем обжарить ломтики на быстром огне.

Поставить на небольшой огонь глубокую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Пассеровать 3-4 минуты измельченный лук и чеснок, затем добавить фарш, залить вино и увеличить огонь, - чтобы лишняя жидкость выпаривалась. Помидоры обварить кипятком, снять кожицу, порезать и добавить в сковороду. Положить соль, перец и специи.

Смазать форму маслом. Устлать дно устилаю поджаренными ломтиками баклажанов – чтобы свисали за борт. На ломтики положить фарш, сверху – запеченную мякоть баклажанов, затем снова фарш. Завернуть свисающие ломтики, оставшимися – закрыть середину. Смешать брынзу со сливками и яйцами, залить смесью блюдо и поставить в духовку.

Пирог с бананами. 

мука - 1,5 стакана
молоко - 1 стакан
сахар - 80 грамм
2 банана
щепотка соли
пол чайной ложки соды

Ну, соответственно, из всего, кроме бананов, замесить тесто. Половину выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Сверху положить порезанные бананы и залить все сверху остатками теста.
Печь при температуре ок. 240 градусов. Минут где-то 30