[360x267]
Поговорим немного о фейхоа. Созревшая ягода-фейхоа обладает приятный вкусом и удивительным ароматом, напоминающим вкус земляники. Фейхоа, как впрочем, и все съедобные плоды-ягоды, содержит водорастворимые витамины, в том числе в большом количестве витамин С, и органические кислоты. Кроме того плоды фейхоа богаты йодом (в 1 кг свежих плодов содержится 10 мг йода).
Впервые фейхоа были обнаружены европейцами в Бразилии в конце XIX века и получили своё латинское название в честь первооткрывателя — директора музея естественной истории, Жоао да Силва Фейжо.
Выбрать качественные плоды фейхоа не сложно. Ягоды не очень крупные, яйцевидной или овальной формы с чашечками наверху. На кожице плодов не должно быть никаких вмятин, царапин, черных пятен. Ягоды покрыты темно-зеленой кожицей с сизым налетом. Даже созрев полностью, эти ягоды остаются зелеными. Семена внутри светлые, мелкие. Мякоть слегка зернистая, бежевого или розоватого цвета.
Созревает фейхоа не раньше октября. Спелые ягоды содержать много сахара от 7 до 12% и 2,5 % пектина, благотворно действующего на пищеварение и участвующего в профилактике дисбактериоза.
Фейхоа ценится за наличие в ягодах водорастворимых соединений йода. Однако плоды из разных мест произрастания содержат разное количество йода. Как предполагают ученые, его количество зависит от близости моря. Чем ближе к морю выросли растения, тем больше йода в их плодах. Такова, например фейхоа, выросшая на Черноморском побережье Абхазии.
В южных областях плоды используют в основном в свежем виде. Это самое полезное для плодов применение. Ягоды едят целиком или добавляют в салаты. Содержимое спелых ягод можно вычерпывать чайной ложкой и давать малышам.
Свежие плоды фейхоа хранятся не более месяца. Их протирают с сахаром, не снимая кожицы и не нагревая. На 1 кг. ягод достаточно 1 кг. сахара. При такой заготовке без термической обработки ягоды в наибольшей степени сохранят свои полезные свойства. Хранят протертые ягоды в стеклянной посуде. Зимой аромат фейхоа особенно приятен. Если добавлять протертые с сахаром ягоды к десерту из «зимних фруктов», получится настоящий экзотический деликатес.
Можно добавлять к фейхоа измельченные грецкие орехи или фундук. Это не только улучшит вкус десерта, но и обогатит блюдо ценными эфирными маслами, минеральными веществами и микроэлементами.
В областях, где фейхоа произрастает, из плодов делают желе, джемы, компоты, пастилу, мармелады и варенье.
Крепкого вам здоровья!
