В этом году захотелось чего-то шоколадного и тающего во рту. Сказано-сделано. Так и получилось: вкусно, нежно, шоколадно...
Вам понадобится:
для коржа
4 яйца
100 г сахара
75 г муки
25 г крахмала
2 ст.л. Какао
сироп для пропитки
1 рюмка любого ликера
1 рюмка воды
для крема
250 г темного шоколада
500 мл сливок
1 пакетик фиксатора
для глазури
100 г темного шоколада
100 мл сливок
50г сливочного масла
для нугатина
100 г сахара
горсть фисташек
горсть миндальных хлопьев
Приготовление:
1.Вечером приготовьте основу для
Поздравляю моих постоянных читателей С Новым Годом!
Пусть сбудется все, что вы задумали!
Всего вам самого вкусного!
Эти кексы нежирные, т.к. сливочное масло заменяется растительным. Правда хранятся они недолго, день-два. Хотя и поедаются очень быстро.
Вам понадобится:
2 яйца
100 г сахара
1 пакетик ванилина
250 г сметаны
125 г растительного масла
250 г муки
1 пакетик разрыхлителя
100 г измельченных цукатов
Приготовление:
1.Яйца взбейте с сахаром и ванилином. Добавьте сметаны, перемешайте. Всыпьте всю муку с разрыхлителем, все хорошо перемешайте, и добавьте цукаты.
2.Заполните формочки тестом на две трети от от их объема.
3.Выпекайте кексы 5 минут при температуре 200 градусов, и 25 минут при 150.
Проверьте готовность спичкой.
Салатный цикорий выращивается в два захода: весной и летом культивируются клубни, а осенью и зимой из них выгоняются кочаны салата. Почти как тюльпаны... Блюда из этого овоща занимают значительное место во французской кухне, особенно в зимний период. Понятно почему — ведь это сезонный источник витаминов.
Вам понадобится:
1кг салатного цикория
250г белый грибов (1 порция грибного полуфабриката)
http://www.liveinternet.ru/users/svetlana_villeseche/post140811178/
для соуса бешамель:
30г сливочного масла
1 ст.л. с горкой муки
250 мл молока
соль
Приготовление:
1.Сварите салатный цикорий в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте воду и оставьте остывать.
2.Приготовьте соус бешамель. http://www.liveinternet.ru/users/svetlana_villeseche/post137857748/
3.Грибы разморозьте в микроволновке и поджарьте их на сковороде без масла.
4.Разрежьте кочаны салата пополам, удалите сердцевинку, и выложите их в форму вместе с грибами.
5.Полейте соусом бешамель.
6.Запекайте при температуре 180 градусов 25-30 минут.
По просьбам читателей, так сказать, публикую этот рецепт. Иногда солянку готовят с почками, но не всем нравится этот продукт из-за специфического запаха и вкуса, да и готовить его довольно долго. Поэтому я вам предлагаю простой рецепт с говядиной и колбасными изделиями.
Вам понадобится:
500г говядины с косточкой
2 литра воды
лавровый лист
соль
2 ст.л. растительного масла
2 луковицы
2 ст.л. томатной пасты
4 соленых (или маринованных) огурца
100 г маслин (горсть)
300 г различных колбасных изделий (копченая грудинка, ветчина, сосиски)
полстакана огуречного рассола
лимон, сметана и свежемолотый перец для подачи
Приготовление:
1.В кипящую подсоленную воду положите мясо и лавровый лист. Сварите бульон. В скороварке бульон готов за 1.5 часа.
2.Лук мелко порежьте, спассеруйте на растительном масле, в конце добавьте томатную пасту, и, нарезанные соломкой соленые огурцы. Этой зажаркой заправьте бульон и варите минут 20 до готовности овощей.
3.Колбасные изделия порежьте и слегка поджарьте на сковороде без масла, добавьте их вместе с оливками в бульон. Варите еще минут 10-15, затем добавьте огуречный рассол.
4.При подаче в каждую тарелку добавьте сметаны и ломтик лимона.
Английский десерт, такой красивый, нарядный и вкусный... Взбитые сливки с кусочками хрустящего безе и свежими ягодами.
Вам понадобится:
(на 6 порций)
500 мл сливок для взбивания
2 пакетика фиксатора для сливок
2 ст.л. сахара
1 пакетик ванилина
2 больших безе (размером с ладонь)
500 г малины
100 г черники
Приготовление:
1.Взбейте сливки с сахаром, ванилином и фиксатором до образования густого крема.
2.Безе поломайте на кусочки.
3.250 г малины пропустите через сито, чтобы получить сок.
4.Перед подачей смешайте сливки и безе, разложите по бокалам, полейте малиновым соком, украсьте малиной и черникой.
Quand j’étais petite chaque printemps ma grand-mère et moi nous ramassions l’oseille dans les champs. Et nous préparions cette soupe.
[700x525]
Легкий пирог с пикантным необычным вкусом.
Вам понадобится:
1 пластина слоеного теста
700 г помидорок для коктейля или «черри»
1ст.л. оливкового масла
1ст.л. белого бальзамического уксуса
1ст.л. с горкой сахара
соль
3 ст.л. соуса песто (уже готового, из банки)
мелко нарезанный базилик
3 ст.л. тертого пармезана
Приготовление:
1.Помидорки разрежьте пополам и заполните ими форму для пирога, добавьте еще 3-4 помидорки. Так вы точно будете знать количество «черри» для начинки.
2.На большую сковородку налейте масла, посыпьте сахаром, добавьте уксус, соль, размешайте, и положите половинки помидорок разрезом вниз. Через 5 минут сахар превратится в карамель. Начинка готова.
3.Слоеное тесто наколите вилкой, намажьте соусом песто. Разложите помидорки разрезом верх. Оставшийся сок с карамелью немного поварите до загустения, и вылейте на помидорки. Посыпьте базиликом, пармезаном, и выпекайте при температуре 180 градусов около 20 минут. Подавайте теплым или холодным.
Выходные, проведенные в Савуа законились приобретением фондюшницы и сыра... Савуа — красивейший регион, граничащий со Швейцарией. Горы, озера,и... много-много сыра...
Фондю это зимнее блюдо, вокруг которого собираются друзья или семья. Каждый обмакивает кусочек хлеба в расплавленный сыр. Очень советую приготовить зеленый салат, и сварить или испечь картофель в мундире. В фондю можно добавить грибов. Раславленный сырный соус с печеным картфелем — вкуснотища.
Для фондю обычно берется 3 сорта сыра. Один сорт с острым вкусом, второй понежнее, и третий — с нейтральным вкусом. Надо найти правильную пропорцию между количеством сыра и вина.
Вам понадобится:
150г сыра Бофор
150г сыра Контэ
150г сыра Эмменталь
200мл сухого белого вина (не очень крепкого)
50мл вишневого ликера
1ч.л. с горкой крахмала
черствый хлеб
Приготовление:
1.Сыр потрите на крупной терке.
2.В кастрюле для фондю нагрейте вино, и добавьте сыр, непрерывно помешивая.
3.Крахмал смешайте с вишневым ликером.
4.Когда сыр полностью расплавится, вылейте ликер с крахмалом в фондю, и, варите на медленном огне, помешивая, 2-3 минуты. Масса станет однородной.
5.Попробуйте окунуть кусочек хлеба в фондю. Если сыр сразу густеет, фондю готово.
Рецепт этого пирога был случайно изобретен в 19 веке сестрами Татэн, Каролин и Стефани, которые держали ресторан. Однажды, одна из сестер, нечаянно перевернула пирог. Неожиданно для всех, такая перевернутая версия пирога понравилась, так и появился тарт Татэн. Очень вкусный пирог: яблоки, карамель и слоеное тесто. Подается обычно со сливками, сметаной или мороженым. У каждого тем не менее, свой рецепт.
Вам понадобится:
1 пластина слоеного теста
6-7 яблок
100 г сливочного масла
100 г сахара
сок половины лимона
1 пакетик ванилина
пол-чайной ложки корицы
Приготовление:
1.Удалите из яблок серцевину, почистите их, и разрежьте на 4 части.
2.В небольшой сковороде растопите масло, всыпьте сахар. Когда сахар растает, добавьте сок лимона. Варите карамель на медленном огне, помешивая, до цвета вареной сгущенки.
3.В форму для пирога вылейте карамель, уложите яблоки, сверху посыпьте ванильным сахаром и корицей.
4.Слоеное тесто проколите вилкой в нескольких местах, накройте им яблоки, подверните края.
5.Выпекайте пирог при температуре 180 градусов 25 минут.
6.Форму с пирогом накройте блюдом и переверните.
7.Дегустировать тарт Татэн можно теплым и холодным. Но в ресторанах он всегда подается теплым с холодными сливками или мороженым.
Вам понадобится:
на 2-3 персоны
10-12 свежезамороженных морских гребешков
4-5 соцветия брокколи
30 г сливочного масла
2 ст.л. сметаны
соль
оливковое масло
тертый пармезан
1.Гребешки положите в молоко для разморозки. Через час они будут уже готовы к приготовлению. Размороженные таким образом гребешки, почти ничем не отличаются от свежих.
2.Сварите брокколи до готовности на пару или в воде.
3.Приготовьте макароны.
4.В сковороде растопите сливочное масло, и, на медленном огне пожарьте гребешки с двух сторон. Не пережарьте! Иначе они станут «резиновыми». Когда гребешки будут готовы, посолите и добавьте сметаны, размешайте.
5.На тарелку положите макароны, гребешки с соусом, брокколи, полейте оливковым маслом, и посыпьте пармезаном.
Мой муж заядлый грибник. Осенью наша кухня наполняется ароматоми леса. Чтобы заготовить грибы на зиму, я их просто режу кубиками, жарю на оливковом масл, на медленном огне до полного испарения влаги, слегка солю, и замораживаю в маленьких полиэтиленовых пакетиках по 250-300 граммов. Таким образом, у меня всегда под рукой мой грибной полуфабрикат!
Для макаронов с грибами
Вам понадобится:
1 порция замороженных грибов
2 ст.л. оливкового масла
1-2 зубчика чеснока
100 г плавленного сыра
100 мл сливок 10%
2 ст.л. оливкового масла
полкбика куриного бульона
пармезан
300 г макаронных изделий
Приготовление:
1.Чеснок мелко порубите и слегка спассеруйте на оливковом масле в маленькой кастрюльке.
2.Влейте сливки, добавьте плавленный сыр, половину грибов, и поварите на медленном огне, помешивая, 2-3 минуты. Когда сыр расплавится, измельчите соус в блендере. Грибное пюре замечательно загущает соус.
3.Выложите в соус вторую половину грибов, поварите пару минут. Соус готов!
4.Сварите макароны, добавьте немного оливкового масла, и размешайте. На тарелку положите макароны, полейте их соусом, посыпьте тертым пармезаном.
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Орехово-кремовый торт (без муки)
Лето так быстро пролетает, и еще меньше длится «ягодный период». К счастью, малина, красная и черная смородина, ежевика и вишня прекрасно переносят заморозку. Летом заморозим, зимой будем печь пироги! Ну а если, «стрекоза лето красное пропела...», тогда можно купить в магазине свежезамороженные ягоды отличного качества.
Крисп это английский десерт. Идея от Найджелы. Готовить его можно, даже когда гости уже звонят в дверь. И есть можно теплым, с мороженым. Ягоды дают много сока, который в сочетании с мороженым дает фантастический вкус.
Вам понадобится:
75 г масла
120 г муки
30 г овсяных хлопьев
30 г семян подсолнечника
30 г лесных орехов (мелко порубить)
75 г сахара
щепотка соли
начинка
500 г ягод (вишня без косточек, малина, ежевика, смородина) свежих или замороженных
50 г сахара
1 пакетик ванилина
1 ст.л. крахмала
Приготовление:
1.Разогрейте духовку до 180 градусов.
2.Холодное масло порубите с мукой, добавьте сахар,соль, овсяные хлопья, семечки и орехи. Тесто должно крошиться.
3.В форму для запекания выложите ягоды, перемешайте с сахаром и крахмалом. Сверху распределите тесто-крошку.
4.Выпекайте около 25 минут.
5.Подавайте со сливочным мороженым.
И вот, у меня теперь новая «игрушка» - мороженица. Испытания нового агрегата уже начались. Так что кухня превратилась в фобрику мороженого.
Оказывается, можно приготовить этот прохладительный десерт практически без хлопот.
Вам понадобится:
300 г яблочного пюре
1 йогурт (150мл)
1 йогуртовая баночка молока
1 пакетик ванилина
2 ст.л. сахара
Приготовление:
1.Смешайте все ингридиенты, залейте в мороженницу. Процесс замораживания занимает около 30 минут.
2.Переложите мягкое мороженое в контейнер, и выдержите в морозильнике около часа, чтобы оно немного затвердело.
3.Мороженое можно хранить в морозильнике, но перед подачей поставьте контейнер в холодильник минут на 30.
Фрикадельки хороши не только в супе! Вот простой и оригинальный рецепт.
Вам понадобится:
500 г фарша (говядина плюс свинина)
1 яйцо
1 банка мякоти томатов в собственном соку
1 ст.л. томатной пасты
1красный сладкий перец
2-3 ст.л. оливкового масла
зелень базилика
тертый пармезан
соль
сахар по вкусу
300 г макаронных изделий
Приготовление:
1.Яйцо хорошо перемешайте с фаршем, и сформируйте фрикадельки.
2.Сладкий перец порежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, слегка обжарьте перец, добавьте томатную пасту и мякость томатов. Посолите, добавьте немного сахара, немного воды, и потушите до готовности перца.
3.В готовый соус выложите фрикадельки, тушите минут 15 до готовности. В конце добавьте зелень базилика (можно заменить на зелень петрушки).
4.Сварите макароны. На тарелку выложите макароны, и сверху соус с фрикадельками. Посыпьте пармезаном.
Во Франции традиционно суп едят вечером, и чаще всего в холодное время года. Вообщем-то французы правы: овощной суп-пюре — легкая еда. Каждый вечер — суп и яблоко, и через несколько недель вы заметите, что ушли куда-то ваши лишние килограммы.
Вам понадобится:
1большая луковица
1зубчик чеснока
1банка мякоти томатов или 3-4 измельченных помидора без кожицы
1ст.л. томатной пасты
2 картофелины
1 бульонный кубик
оливковое масло
базилик
Приготовление:
1.Лук порежьте кольцами. В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук, когда он станет прозрачным, добавьте мелко нарубленный чеснок и мякоть томатов. Налейте воды (примерно 2 л), положите картофель, и варите до готовности.
2.Миксером или блендером превратите суп в пюре. Добавьте мелко рубленный базилик (или другую зелень). В каждую тарелку налейте немного качественного оливкового масла.
Еще один рецепт с Крита. Уже в процессе приготовления ваша кухня наполнится ароматом зеленого перца и оливкового масла. Имнно сочетание двух видов перца придает этому блюду интересный вкус. К этому блюду не обязательно готовить гарнир. Мясо с овощами — уже полноценное блюдо.
Вам понадобится:
500 г мякоти свинины
4 моркови
1большая луковица
1большой зеленый перец
1большой красный сладкий перец
оливковое масло
соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
1.Свинину тонко порежьте на небольшие кусочки. Жарьте мясо на оливковом масле до готовности. В конце жарки посолите, поперчите, и добавьте лавровый лист.
2.Овощи порежьте тонкой соломкой, и обжарьте их на оливковом маслом до полуготовности. Добавьте мясо к овощам, и жарьте еще несколько минут. Овощи не должны остаться слегка хрустящими. Тут же подавайте.
Что вы привозите из разных стран мира? Наверное, сувениры. Я люблю привозить рецепты, и кулинарные книги в качестве сувениров.
Последнее наше путешествие на Крит было очень «вкусным». К тому же, критская кухня — это самая здоровая кухня в мире. Благодаря обилию оливкового масла в блюдах, которое обладает исключительными свойствами для здоровья, а так же овощей и морепродуктов, продолжительность жизни на острове Крит высока, а количество сердечных и онкологических заболеваний значительно ниже, чем в других странах мира. Для сравнения: самая высокая смертность вследствии онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний — в Финляндии и США.
Если вы любите овощи, фрукты, рыбу и оливковое масло, тогда критская кухня для вас.
Мусака, конечно, самое известное греческое блюдо, и чтобы его приготовить,
Вам понадобится:
4 средних баклажана
4 средних картофелины
700 г мясного фарша
100 мл красного вина
1 луковица
1 250граммовая банка мякоти томатов (или 2-3 измельченных помидора без кожицы)
оливковое масло
соль, перец
200 г тертого сыра
для соуса бешамель:
1ст.л. сливочного масла
1ст.л. муки
300 мл молока
Приготовление:
1.Баклажаны помойте, порежьте кружочками толщиной примерно 1,5см , и слегка обжарьте их почти без масла.
2.Картофель почистите, и так же порежьте кружочками толщиной 0,5 см. Потушите его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
3.Лук мелко порубите, спассеруйте на оливковом масле, туда же добавьте мякоть томатов, вино и мясной фарш. Тушите минут 7 до готовности фарша.
4.В керамическую форму выложите первый слой баклажанов, затем слой фарша, слой