Морские гребешки и чоризо - сочетание изысканное. Я уже давала рецепты ризотто
здесь http://www.liveinternet.ru/users/svetlana_villeseche/post100944537/
И здесь http://www.liveinternet.ru/users/svetlana_villeseche/post101973704/
Вам понадобится:
1,5 чашки круглого риса
3 -4 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
100 мл мартини бьянко
1 бульонный кубик
тертый пармезан
15 гребешков
100 г чоризо
1ст.л. сливочного масла
Приготовление:
1.Лук и чеснок мелко порежьте и спассеруйте в кастрюле на оливковом масле. Добавьте рис и, помешивая, доведите его до прозрачного состояния.
2. Влейте мартини и немного бульона. Помешивайте. Когда рис впитает вес бульон, влейте еще немного, и снова помешивайте. Технология проста: добавляйте бульон и помешивайте! Так и продолжайте до готовности риса. Обычно рис готов через 20-25 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте тертый пармезан, хорошо перемешайте.
4.Порежьте чоризо кружочками.
5.В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте кусочек сливочного, обжарьте гребешки с двух сторон, затем добавьте чоризо. Жарьте до готовности гребешков.
6.В тарелку положите ризотто, сверху –гребешки и чоризо. Посыпьте пармезаном.
Традиционно стэйк тартар подаётся сырым, но не все едят и любят сырое мясо. Так мне пришла идея пожарить стэк тартар. К моему, и не только моему удивлению, получилось очень вкусно. Вот так котлеты а ля тартар прижились на моей кухне.
Вам понадобится:
700г говяжьего фарша
4 ломтика белого хлеба
Немного молока
1 небольшая луковица (лучше всего использовать лук шалот)
1 маринованных огурчик среднего размера
1ст.л. каперсов
1ст.л. кетчупа
1ст.л. майонеза
1ч.л. горчицы
1 яйцо
Соль, перец по вкусу
Немного оливкового масла
Приготовление:
1.Лук мелко порежьте и спассеруйте на оливковом масле.
2. Измельчите огурец и каперсы.
3. Хлеб замочите в молоке.
4. Фарш смешайте с хлебом, яйцом, добавьте лук, огурец, каперсы, кетчуп, горчицу и майонез, посолите и поперчите и хорошо вымешайте.
5.Сформируйте котлеты, подольше катайте между ладонями, чтоб не развалились. Пожарьте с двух сторон до готовности.
Куриная грудка – самая диетическая часть курицы,в ней так мало жира! Но часто белое мясо получается сухим. Попробуйте приготовить шашлычки по моему рецепту, увидите, какой нежной получается куриная грудка!
Вам понадобится:
3 куриных филе
1ст.л. оливкового масла
1ст.л.соевого соуса
1ч.л. жидкого меда
Сок половины лимона
1 зубчик чеснока /раздавить или натереть/
Молотый имбирь на кончике ножа
6 деревянных палочек
Приготовление:
1.Из перечисленных выше ингредиентов приготовьте маринад.
2.Куриное филе порежьте на небольшие кусочки и перемешайте с маринадом. Оставьте в холодильнике минимум на час. Если очень торопитесь, можно готовить сразу.
3.Наниназайте мясо на палочки и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне до готовности.
Уже во время приготовления этой пасты кухня наполняется сумашедшими ароматами!!!
Вам понадобится:
Спагетти на 2 порции примерно 250г
250г томатов черри
1 зубчик чеснока
Свежий базилик
Соль
Оливковое масло
Пармезан
Приготовление:
1.Помидорки разрежьте пополам. Чеснок мелко порубите.
2.Сварите спагетти.
3.В сковороде разогрейте оливковое масло, прогрейте помидорки минуты 3, в последнюю очередь добавьте чеснок.
4.В тарелку положите спагетти, сверху соус с томатами, посыпьте пармезаном и свежим базиликом.
Замечательный салат в лучших традициях французской кухни. Буквально за 15 минут можно его приготовить на ужин, и даже подать гостям, как закуску.
Вам понадобится:
500г молодого картофеля небольшого размера
1 банка консервированных артишоков
100г вяленых томатов
200г копченой грудинки
Свежая зелень /петрушка или базилик/
Для соуса
1ч.л. дижонской горчицы
1ст.л. уксуса
Чуть-чуть жидкого меда
3ст.л. оливкового масла
Приготовление:
1.Из вышеперечисленных ингредиентов приготовьте соус: в горчицу добавьте мед, разведите уксусом, и постепенно добавьте масло.
2.Молодой картофель хорошо помойте и сварите до готовности. Очень быстро и вкусно получается в микроволновке. Порежьте картофель на 4 части, прямо с кожурой, положите в салатник.
3.Грудинку порежьте и поджарьте без масла, выложите на картофель. Полейте соусом.
4. Артишоки откиньте на сито, порежьте пополам, положите сверху на картофель и добавьте вяленые томаты, полейте соусом и посыпьте зеленью.
Перемешивать салат не надо, так он выглядит очень аппетитно.
Может быть с итальянской точки зрения пицца со шпротами покажется чем-то странным, но для русского человека (да и для французского тоже, испытано на муже), очень даже вкусно. На следующей день даже в холодном виде идет на «ура».
Вам понадобится:
Для теста
200 мл воды
4 ст.л. оливкового масла
350 г муки
1 ч.л. соли
1ч.л. сахара
1 пакетик сухих дрожжей
Для начинки
1-2 банки шпрот
1 ст.л. майонеза
3-4 маринованных огурчика
2 головки репчатого лука
1 ст.л. оливкового масла
150 г мягкого сыра типа бри
Приготовление:
1.Замесите тесто из указанных ингредиентов. Я тесто делаю в хлебопечке. Оливковое масло добавляю в последнюю очередь и даю тесту подняться около часа.
2.Лук порежьте полукольцами и потушите на оливковом масле до готовности. Огурцы порежьте токими кружочками.
3.Тесто тонко раскатайте, положите на противень и дайте ему подняться в чуть теплой духовке минут 20.
4.Смажьте тесто майонезом, выложите слой лука, затем огурцы, шпроты и затем кусочки сыра.
5.Выпекайте при температуре 200 градусов около 15 минут.
Простой и диетический способ приготовления рыбы в итальянском стиле, очень вкусно получается.
Вам понадобится:
4 филе белой морской рыбы
250г помидоров черри
1 красный перец, предварительно запеченный и без кожи, я запекаю перец и замораживаю, а потом использую для приготовления разных блюд
2 головки лука шалота или обычного репчатого лука
4 ст.л. оливкового масла
бальзамический уксус и даже лучше крем из бальзамического уксуса
Орегано
Соль
Фольга и бумага для выпечки
Приготовление:
1.Лук шалот мелко порежьте и спассеруйте на оливковом масле, добавьте помидорки, разрезанные пополам и кусочки красного перца, слегка потушите, посолите.
2.Разогрейте духовку до 180 градусов. Приготовьте папильотки: на лист фольги положите лист бумаги для выпечки. В центр положите филе рыбы, выложите овощи, посыпьте орегано, полейте уксусом или кремом, запакуйте папильотку.
3.Запекайте 20/30 минут. Можно подать с рисом.
Как превратить обыкновенные равиоли в изысканное блюдо? Очень просто. Немного грибов, сливок и воображения...
Вам понадобится:
Упаковка готовых равиолей 500г
250мл сливок
250г любых грибов
Горсточка сушеных грибов
2 ст.л. оливкового масла
Толченые сухари
Приготовление:
1.Сварите равиоли и разложите по индивидуальным формам.
2.Замочите сушеные грибы в кипятке минкт на 15. Откиньте на сито. Пожарьте грибы на оливковом масле и перемешайте с сушеными. Влейте сливки и хорошо прогрейте.
3.Разогрейте духовку до 200 градусов.
4.Разложите грибной соус по формочкам, посыпьте толчеными сухарями и запекайте 15 20 минут. Можете подать с овощным салатом.
Все знают этот салатик, но все делают его по-разному. И еще хорош он тем, что его можно приготовить заранее и хранить 2-3 дня в холодильнике!
Вам понадобится:
1 большая луковица
2-3 моркови
1 банка консервированных шампиньонов
3-4 маринованных огурчика
200г ветчины
2 ст.л. растительного масла
2-3 ст.л. майонеза
Приготовление:
1.Лук порежьте полукольцами и потушите на оливковом масле до готовности, туда же добавьте шампиньоны и нарезанную соломкой ветчину. Выложите в салатник.
2.Морковь потрите на крупной терке и так же, потушите до готовности на оливковом масле.
3.Огурцы порежьте кубиками и соедините все ингридиенты салата, заправьте майонезом.
4.Пусть салатик остынет и настоится в холодильнике минимум 2 часа.
Это французская запеканка получилась, прямо скажем, «а ля рюсс», так как я использовала и белую и зеленую часть лука порея и добавила яйцо вкрутую. Это мне напомнило пирог с зеленым луком и с яйцами. Легкое блюдо для ужина с восхитительным вкусом!
Вам понадобится:
3 порея
3 яйца вкрутую
2-3ст.л. оливкового масла
Для соуса бешамель
2 стакана молока
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Лук порей промойте, порежьте кольцами вместе с зеленой частью и потушите немного с оливковым маслом почти до готовности.
2. Приготовьте соус бешамель. Подогрейте молоко. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло, перемешайте его с мукой, снимите с огня и постепенно добавляйте молоко, энергично размешивая венчиком. Затем снова поставьте на медленный огонь, и непрерывно помешивая, доведите соус до кипения.
3. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов.
4. Яйца мелко порубите, перемешайте с луком, выложите в форму, залейте соусом бешамель и выпекайте около 30 минут.
Уже давно я думала приготовить этот знаменитый британский кейк. Первая попытка оказалась неудачной, кекс по классическому рецепту, найденному в интернете, оказался мокрым, плоским, короче, одно только мусорное ведро было довольно. Потом перечитав кучу рецептов, я поняла, что вообщем-то он всегда получается плосковатым и мокроватым. Конечно, морковка ведь сочная. А если ее потушить в масле? Лишняя жидкость должна уйти! Теоретически, все должно получиться!
И вот я решилась на экперимент! Была не была...
В результате получился очень нежный, пушистый и пикантный карот кейк, правда по «неправильному» рецепту, которым я спешу с вами поделиться.
Вам понадобится:
Для теста
2 большие моркови
3 яйца
2 ст.л. сахара
175г сливочного масла
125г муки
50г миндальной пудры
Пакетик разрыхлителя
Пакетик ванилина
Четверть ч.л. мускатного ореха
Цедра одного лимона
Для крема
250г маскарпонэ
2-3ст.л. сгущенного молока
Горсть грецких орехов
Приготовление:
1.Морковь почистите и потрите на крупной терке. Взвесьте масло, растопите небольшой кусочек на сковородке и потушите на нем морковку почти до готовности.
2.Яйца взбейте с сахаром и ванилином, добавьте размягченное сливочное масло, муку с разрыхлителем, миндальную пудру, все вымешайте. В последнюю очередь положите в тесто тертый мускатный орех , лимонную цедру и морковь.
3.Зазогрейте духовку до 180 градусов. Тесто выложите в форму для кекса, предварительно выстелив ее бумагой для выпечки. Время выпечки 30 минут. Готовый кекс остудите на решетке.
4.Маскарпонэ взбейте со сгущенкой. Этим кремом украсьте кекс и посыпьте его грецкими орехами. Храните кекс в холодильнике.
Вообщем, комментарии излишни... вкуснота, да и только...
Вам понадобится:
10 средних шампиньонов
1 луковица
1ст.л. оливкового масла
Мягкий плавленный сыр типа «Веселая корова» - 10 порций
Панировочные сухари
Приготовление:
1.Помойте шампиньоны и оторвите ножки.
2.Лук и ножки мелко порежьте и потушите на оливковом масле до готовности, добавьте плавленный сыр, перемешайте, чтобы он чуть-чуть разошелся, но оставьте все же кусочки.
3.Разогрейте духовку до 200 градусов. Нафаршируйте шапочки шампиньонов, посыпьте панировочными сухарями.
4.Запекайте в духовке около получаса.
Легкое блюдо, экзотический вкус, готовим опять же в вок!
Вам понадобится:
250-300 г семги
Примерно 300 г китайской лапши
1 большая луковица
2 крупных моркови
1 сладкий перец /любого цвета, у меня был желтый, он и по вкусу самый нежный/
Горсть зеленой фасоли
Горсть зеленого горошка
3ст.л. подсолнечного масла без запаха
2-3 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. молотого имбиря
Приготовление:
1.Почистите овощи. Лук порежьте дольками, морковь – соломкой., сладкий перец – кубиками.
2.Зеленую фасоль и горошек поварите минут пять в кипящей подсоленной воде.
3.Разогрейте масло в вок, обжарьте овощи, добавьте соевый соус и имбирь, потушите, помешивая. Я вам советую оставить овощи чуть-чуть хрустящими.
4.Приготовьте лапшу по инструкции на упаковке. Перемешайте с овощами и слегка прогрейте вок.
5.Семгу порежьте кубиками и поджарьте отдельно на сковороде, выложите в вок. Осторожно перемешайте.
Вок – это можно сказать «китайский котелок», или просто-напросто, глубокая сковородка. Однажды в ресторане я попробовала блюдо, приготовленное в вок, затем моя соседка, родом из Камбоджи, научила меня готовить в вок. Вообщем-то, конечно, я адптировала немного азиатские блюда для русско-европейского человека, но получается вкусно.
Вам понадобится:
Утиная грудка /если не найдете, можно заменить куриной грудкой/
Примерно 300 г китайской лапши / в моем случае я взяла 5 гнездышек/
1 большая луковица
2 крупных моркови
По четвертинке красный и зеленый сладкий перец
3ст.л. подсолнечного масла без запаха
2-3 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. меда
1 ст.л. кетчупа
1 ч.л. молотого имбиря
Приготовление:
1.Лук и морковь почистите. Лук порежьте дольками, морковь соломкой, перец – кубиками.
2.В вок разороейте масло, начинайте обжаривать овощи, затем добавьте соевый соус и продолжайте жарить, помешивая. Овощи должны остаться немного хрустящими. В конце добавьте мед, кетчуп и имбирь.
3.Приготовьте лапшу, как указано на упаковке. Затем обжарьте ее вместе с овощами, можно добавить пару ложек воды, в которой готовилась лапша, чтобы блюдо не было сухим.
4.Утиное филе обжарьте без масла по 5 минут с каждой стороны. Внутри мясо должно остаться красным. Порежьте его тонкими полосками. Перемешайте с лапшой и овощами. Готово!
Я уверена, что вы никогда не пили такой фантастический милкшейк! Такое банановое удовольствие с ореховым вкусом!
Вам понадобится:
1 спелый банан
1 ст.л. арахисового масла
Полстакана молока
Приготовление:
1.Банан порежьте кружочками и положите его в морозильник как минимум на 2 часа. Если хотите постоянно себя баловать такими коктейлями, наморозьте побольше бананов, чтобы всегда они были в запасе.
2.В блендер положите замороженый банан, арахисовое масло и молоко. Все хорошенько измельчите и взбейте. Разлейте по бокалам.
Делюсь с вами оригинальным рецептом американских панкэйков! Совсем необязательно их кушать с кленовым сиропом, можно и по –русски, с медом, со сметаной, с вареньем, а так же не забудьте и про соленую версию с икрой и семгой.
Вам понадобится:
3 яйца
200 мл молока
3 ст.л. подсолнечного масла
1 ст. л. сахара
Щепотка соли
200 г муки
1 пакетик разрыхлителя
Приготовление:
1.Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте масло, молоко и муку, смешанную с разрыхлителем.
2.На сковороду налейте немного подсолнечного масла, хорошо прогрейте и жарьте панкэйки с двух сторон.
Жаркое лето... вам хочется мороженого? Делюсь с вами простыми рецептами домашнего мороженого
Супервкусное грейпфрутовое мороженое
3 грейпфрута
1 яичный белок
2 ст.л. сахара
3-4 ст.л. сгущеного молока
1.С помощью цитроматика получите сок из грейпфрутов. Поставьте в холодильник.
2.Взбейте белок в крепкую пену, в конце добавьте сахар и сгущеное молоко, снова взбейте. Влейте сок, хорошо перемешайте.
3.Перелейте смесь в мороженницу, включите аппарат. Минут через 20-25 мороженое готово. Переложите его в контейнер и поставьте в морозильник на пару часов.
На следующий день мороженое сильно замерзает и становится твердым. Поэтому не забудьте его вынуть из морозильника за 15 минут перед подачей.
Крем-брюле
1 банка концентрированного молока
1 ст.л. сахара
1 пакетик ванилина
Оказывается конценирированное молоко можно взбивать! Для этого оно должно быть холодным. Получается почти как взбитые сливки, а калорий меньше.
Взбейте молоко с сахаром и ванилином и залейте в мороженницу.
Шоколадное мороженое
1 банка концентрированного молока
1 ст.л. сахара
1 пакетик ванилина
150 г шоколада /темного или молочного/
1.Шоколад поломайте на маленькие кусочки, добавьте немного концентрированного молока и растопите в микроволновке на средней мощности. Хорошо перемешайте венчиком, добавьте сахар и ванилин.
2.Постепенно разведите шоколадную смесь оставшимся молоком. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
4. Смесь хорошо взбейте миксером.
4.Залейте в мороженницу.
Мороженое из белого шоколада
1 банка концентрированного молока
150 г белого шоколада
Готовьте так же, как мороженое из темного или молочного шоколада.
Банановое мороженое
1 спелый банан
1банка концентрированного молока
1 ст.л. сахара
1 пакетик ванилина
1.1/3 банки молока и банан измельчите в блендере.
2.Оставшееся молоко взбейте с сахаром и ванилином. Добавьте банановую смесь и продолжайте взбивать. Смесь увеличится в 3 раза. Получится такой нежный мусс.
3.Залейте в аппарат.
Сливочное мороженое
2
Очень, очень вкусный тарт, правда легким его не назовешь, ведь там и сливки, и сыр, и фуа-гра... кстати, можно обойтись и без последней и заменить ее грибами, копченой грудинкой или копченой семгой.
Вам понадобится:
Для теста:
180 г муки
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
0,5 пакетик разрыхлителя
90 г масла
1 йогурт
Для начинки:
3 крупные картофелины
1 луковица
Оливковое масло, бальзамический
200г свежей фуа-гра
150г тертого сыра /грюйер, чаддер/
250мл сливок 12% жирности
Приготовление:
1.Приготовьте тесто. Смешайте муку, соль,сахар и разрыхлитель. Добавьте холодное масло, порубите его вместе с мукой. Продолжайте месить руками, чтобы получилась крупная крошка. Добавьте йогурт, слегка вымесите тесто и скатайте его в шар. Тесто готово. Самое главное: ДОЛГО НЕ МЕСИТЬ.
2.Раскатайте тесто на пергаментном листе и уложите в форму.
3.Лук очистите, мелко порежьте, спассеруйте на оливковом масле, в конце добавьте немного бальзамического уксуса и меда.
4.Картофель очистите и тонко порежьте кружочками. Я использую мандолину /специальная терка/
5.Фуа-гра порежьте ломтиками и поджарьте по 30 секунд с каждой стороны на сухой сковороде, она даст много жира.
6.Выложите слой картофеля на тесто, подсолите, затем лук, фуа-гра без жира, слой картофеля, немного посолите, тертый сыр, немного сливок,снова слой картофеля, немного посолите, тертый сыр, сливки.
7.Выпекайте тарт в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.
Удивительно вкусный и простой рецепт.
Вам понадобится:
На 2 порции
400 г трески или другой белой рыбы
1 лук шалот
1 репчатый лук
1 красная луковица
2 ст.л. оливкового масла
1 л воды
1 кубик рыбного бульона
100 мл белого вина
Петрушка
Приготовление:
1.Порежьте лук полукольцами, потушите его в суповой кастрюле на оливковом масле минут 15, затем добавьте воду, бульонный кубик и поварите минут 20, влейте белое вино и продолжайте варить еще минут 10.
2.Рыбу порежьте на порционные кусочки, петрушку мелко порубите и положите в суп. Варите рыбу на маленьком огне 5 минут.
3.В глубокую тарелку положите половник супа и кусочек рыбы. Советую подать с хрустчящими тостами.