Солнечный, действительно прованский вкус! Можно подать тосты как легкую закуску на апперетив. В этом году я вырастила базилик и помидоры сама в нашем огороде, без всякой химии. Надо ли говорить, что вкус у них замечательный!
Вам понадобится:
Для соуса песто
Пучок базилика
2ст.л. оливкового масла
2ст.л. кедровых орешков
2ст.л. тертого пармезана
1 зубчик чеснока
Свежие помидоры
печеный перец (рецепт здесь)
http://www.liveinternet.ru/users/svetlana_villeseche/post99711869/
Ломтики хлеба, поджаренные в тостере
Приготовление:
1.Для приготовления соуса песто положите все ингридиенты в чашу блендера и измельчите. Соус готов.
2.Намажьте тосты песто, сверху положите перец или ломтики помидоров, украсьте листиками базилика, полейтк оливковым маслом.
Почему-то очень долго я не решалась приготовить кальмары провансаль. Но оказалось, что это просто и вкусно.
Вам понадобится:
1-2 кальмара (можно замороженных)
Половина красного сладкого перца и половина зеленого
1 луковица
1 зубчик чеснока
Горсть черных или зеленых оливок
1бокал белого вина
1 кусочек сахара
100мл томатного пюрэ
петрушка
оливковое масло
соль,перец, лавровый лист
Приготовление:
1.Тушку кольмара промойте и выпотрошите. Замороженные кальмары уже готовы, их просто надо разморозить, медленно, в холодильнике. Положите кольмар в кастрюлю с холодной водой, посолите и поставьте на огонь. Как вода закипит, убавьте огонь и варите кальмары на медленном огне минут 10.
2. Слейте воду, обдайте тушки кальмара холодной водой. Снимите кожицу и порежьте кальмар на небольшие кусочки.
3.Теперь займемся соусом. Лук мелко порубите, сладкий перец мелко порежьте, измельчите чеснок.
2.В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, сначала положите лук, затем сладкий перец и немного потушите, затем добавьте чеснок, пусть он слегка поджарится. Влейте томатное пюрэ и белое вино, посолите и добавьте специи и оливки. Потушите минут 10-15. Кусочки кальмара положите в соус, тушите 30 минут до мягкости.
4.На гарнир хорошо пригоровить рис басмати. Блюдо посыпьте свежей петрушкой.
Последнее время я все куда-то спешу, поэтому отдаю предпочтение простым и быстрым блюдам. Хотя быстро, не означает не вкусно. Делюсь с вами рецептом быстрой кулебяки. Рецепт незамысловатый, но получилось вкусно, к тому же можно есть и на другрй день в холодном виде.
Вам понадобится:
2 пластины слоеного теста
1 чашка круглого риса
2 филе семги
1 лук порей с зеленой частью
Сок половины лимона
20 г сливочного масла
2 ст.л. раститеьного масла
Соль и перец
1 желток
Приготовление:
1.Сварите куглый рис до готовности в соленой воде, слейте воду, добавьте немного растительного масла, размешайте, пусть остывает. Круглый рис немного склеивается, именно это нам и нужно: кулебяка не будет разваливаться. Можно пригоовить рис заранее, тогда будет еще быстрее.
2.Лук порей разрежьте пополам повдоль, промойте холодной водой и порежьте полукольцами и белую, и зеленую часть. Аромат будет, как у свежего зеленого лука, как весной!
3.В сковороде разогрейте растительное масло, положите кусочек сливочного, выложите лук. Тушите лук на медленном огне под крышком, пока он не станет мягким, минут 5.
4.Семгу порежьте небольшими кусочками, добавьте к луку, посолите и поперчите и потушите минут 5. Затем добавьте сок лимона, рис, перемешайте и оставьте остывать.
5.Разогрейте духовку до 180 градусов.
6.Разверните первую пластину слоеного теста, уложите ее на лист для выпекания, наколите вилочкой. Выложите начинку, разровняйте и хорошо утромбуйте. Закройте второй пластиной, залепите края, смажьте взбитым желтком и нарисуйте сетку острым ножом, чтобы тесто поднималось равномерно. В середине сделайте отверстие.
7.Выпекайте 20 минут.
Признаюсь, это мой не первый эксперемент по приготовлению йоркширских пудингов. Но в этот раз, наконец-то, они у меня получились!!!
Вам понадобится:
3 яйца
275 мл молока
125г муки
Щепотка соли
Подсолнечное масло
Приготовление:
1.Смешайте яйца, молоко, соль и просеяную муку обычным венчиком, никакие миксеры не нужны. Пусть тесто немножко отдохнет.
2.Включите духовку на максимальную мощность. Около 220 градусов. Прогрейте духовку около 10 минут.
3.Вам понадобятся металлические формочки для кексов. У меня были вот такие.
Ни в коем случае не берите силиконовые, они так сильно не нагреваются. Заполните формы подсолнечным маслом, 1 столовая ложка в каждую формочку, поставьте в духовку на 15 минут. Масло должно быть очень горячим! Это обязательное условие для выпечки пудингов, иначе они не поднимутся.
4.Заполните формы тестом на 2 /3 и выпекайте в духовке 10 минут при температуре 220 градусов, за это время они очень сильно поднимутся, убавьте температуру до 180 градусов и пеките еще 15 минут. И вуаля! Замечательные йоркширские пудинги, которые легко вынимаются из формочек. Их можно есть с сыром, салатом или со сметаной и копченым лососем, как советует Джимми Оливер, а так же, традиционно, с ростбифом и луковым соусом. А на следущее утро я, наример, люблю с густой сметаной и медом или с вареньем и чашечкой кофе.
Отличный рецепт, который можно приготовить даже из замороженной семги. Можно попробовать из любой другой рыбы.
Вам понадобится:
300-400г семги
1 лук-шалот
1 яйцо
1ст.л. муки
1ст.л. майонеза
1ст.л. лимонного сока
Петрушка
Соль, перец
Растительное масло для жарки
Немного сливочного масла
Приготовление:
1.Лук шалот мелко порежьте и слегка поджарьте на растительном масле.
2.Мелко порубите семгу, сложите в миску, добавьте лук, яйцо, муку, майонез, мелконарезанную петрушку, посолите, поперчите и все хорошо перемешайте.
3.Разогрейте немного растительного масла в сковороде, затем берите массу ложкой, выкладывайте на сковородку. Жарьте с двух сторон до готовности. На готовые шницели положите по кусочку сливоного масла.
Прекрасное блюдо для воскресного обеда. Вкусно, недорого и без лишних хлопот.
Вам понадобится:
Целая курица
1 большой батат
1 большая луковица
2-3 помидора
1-2ст.л. Оливкового масла
1ст.л. жидкого меда
Цедра 1 лимона
2ст.л. лимонного сока
1ст.л. сметаны
Соль
Приготовление:
1.Курицу разрежьте по грудке и разверните «книжкой».
2.Приготовьте соус из оливкового масла, цедры, сока лимона и меда.
3.Сладкий картофель почистите и порежьте крупно кубиками, в миске перемешайте с соусом. Лук порежьте на 4 части, помидоры пополам.
4.В форму для запекания положите курицу, смажбте ее оставшимся соусом, вокруг разложите овощи. Смажьте сметаной и посолите.
5.Духовку разогрейте до 200 градусов, запекайте курицу 40-50 минут, чтобы она зарумянилась, затем убавьте температуру до 150 градусов, закройте форму фольгой и готовьте еще 1 час.
Курица будет нежной и сочной, а овощи пропитаются куриным соком. Вот такое оригинальное блюдо, которым мы полакомились в воскресенье 
Вот опять Мой любимый Джимми Оливер вдохновил меня на приготовление рагу. Как и все его идеи, гениально и просто. Собака 20 минут вылизывала кастрюлю из под рагу...
Вам понадобится:
Хорошая говяжья рулька с косточкой ,именно она дает этот богатый вкус
1 большая луковица
Половина зеленого сладкого перца и половина красного
2 морковки
1 банка томатного соуса
1большая банка белой фасоли
Оливковое масло
Соль, перец, паприка, лавровый лист
Приготовление:
1.В чугунной кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо с двух сторон. Отложите.
2.В кастрюле спассеруйте мелко нарезанные овощи: лук, сладкий перец, морковь. Добавьте томатный соус, посолите, добавьте специи. Когда соус начнет закипать, положите мясо, убавьте огонь. Тушите на очень медленном огне 4-5 часов, пока мясо не станет мягким. Оно должно легко отделяться от косточки.
3.Вытащите косоточки, разберите мясо на волокна, добавьте банку фасоли, тушите еще минут 15.
Это блюдо удобно готовить впрок, разогретое, оно еще вкуснее. Можно приготовить картофель, рис или гречневую кашу на гарнир.
Сочная и легкая в приготовлении, очень кстати к ужину.
Вам понадобится:
6 листов лазаньи
1 кабачок цуккини
1 зеленый сладкий перец
1 большая луковица
1 банка 200мл томатного пюрэ
1 ч.л. орегано
Горсть тертого сыра
300мл сливок 12%
2-3 ст.л. оливкового масла
Приготовление:
1.Сначала займемся начинкой. Почистите и мелко порежьте лук, выложите его на сковородку с разогретым оливковым маслом, затем сладкий перец и кабачок нарежьте кубиками, и прибавьте его к луку. Дайте овощам хорошо протушиться, но крышку пока не закрывайте. Добавьте томатное пюрэ, посолите, добавьте специи и тушите до готовности.
2.Разогрейте духовку до 180 градусов.
3. В форму для запекания положите 3 листика лазаньи, затем выложите половину начинки, треть сливок и закройте снова листиками лазаньи, затем вторая половина начинки, сливки, и снова лазаньи. Сверху посыпьте сыром и полейте сливками.
4.Запекайте 30-40 минут. Готовую лазанью можно посыпать тертым пармезаном и украсить листиками свежего базилика.
Итальянская брускета готовиться на ломтиках хлеба. Можно брать любой хлеб, главное, чтобы ломтики были побольше. Вы можете использовать любые продукты. В принципе, брускета это пицца на ломтике хлеба.
Приготовление:
1.Поджарьте ломтики хлеба на сковороде без масла. Я использую сковороду-гриль.
2.Натрите каждый ломтик чесноком и смажьте оливковым маслом.
3.Положите начинку. В данном случае я использовала ветчину, консервированные шампиньоны и оливки. Сверху посыпьте тертым сыром. Очень хорошо подходит для бурускеты моццарелла!
4.Запеките в духовке минут 5-10 минут, сыр должен расплавиться. Украсьте свежей зеленью: базиликом или петрушкой.
Замечательная мегаплюшка с сахарной корочкой! На следующий день можно подогреть в тостере, очень вкусно на завтрак, например. Это традиционный рецепт с севера Франции.
Вам понадобится:
2 яйца +молоко =200мл
300 г белой муки
100г сливочного масла
2 ст.л.сахара
Щепотка соли
Пакетик сухих дрожжей
Для посыпки: 3-4 ст.л. сахара и 30г сливочного масла
Приготовление:
1.Из преречисленных ингредиентов замесите тесто, сливочное масло добавьте в последнюю очередь. Я использую мою старушку-хлебопечку. Дайте тесту расстояться.
2.Раскатайте тесто и сформируйте лепешку. Дайте ей подняться в теплой духовке около 20 минут.
3.Сделайте углубления пальцами в лепешке, разбросайте кусочки масла и посыпьте сахаром.
4.Разогрейте духовк до 180 градусов и выпекайте пирог 20 минут.
Моя знакомая Мари-Луиз научила меня готовить этот самый вкусный в мире малиновый сорбэ. Она собирает малину в своем саду, я же покупаю в магазине мороженую, т.к. свежая во Франции стоит как самолет. Из мороженой малины можно делать сорбэ сразу без мороженницы, но необходим мощный блендер. У меня есть мороженница, но мощности блендера не хватает.
Вам понадобится:
800 г малины
200 г сахарной пудры
150 мл сливок 12% или больше
Приготовление:
1.Малину и сахарную пудру положите в блендер (если ягоды замороженные разморозьте их наполовину) и измельчите до однородной массы, добавьте сливок и хорошенько перемешайте.
2.Залейте полученную массу в мороженицу и готовьте примерно полчаса.
3.Выложите сорбэ в контейнер и отправьте в морозильник минимум на 2 часа.
Арахисовое масло – это, конечно, американский вкус. Попробуйте приготовить это оригинальное мороженое, которое, тому же, не содержит сахара!
Вам понадобится:
3-4 банана
1 банка концентрированного молока без сахара
3-4 ст.л. арахисового масла
Приготовление:
1.Бананы почистите, поломайте на кусочки. В блендер положите все ингредиенты и все хорошо измельчите. Напомню вам, что все ингридиента для приготовления мороженного должны быть охлажденными.
2.Залейте массу в мороженницу для охлаждения на 15-20 минут. Выложите мороженое в контейнер и поставьте в морозильник.
3.Можно подавать мороженное с шоколадным соусом и посыпать арахисовыми орешками.
Вообщем, соус к макаронам может «изобрести» каждый из чего угодно. Вот что нашлось у меня: банка томатного пюрэ, черные оливки, маринованный красный болгарский перец, банка консервированных шампиньонов, чеснок, мед, бальзамический уксус, оливковое масло, орегано.
Приготовление:
1.Чеснок мелко порубите. В глубокую сковороду налейте оливкового масла, поставьте на средний огонь и положите туда чеснок. Секунд через 30 налейте томаного пюрэ, прогрейте и добавьте остальные ингредиенты: оливки, грибы, болгарский перец. Потушите минут 5, затем добавьте немного уксуса и меда по вкусу. Соус готов.
2.Сварите макароны.
3.В тарелку положите макароны, полейте соусом, посыпьте тертым сыром.
Вообщем то, можно сказать, что это тот же гратэн дофинуа или классическая французская запеканка, но только облегченная, с овощами. Сочетание картофеля, порея, сливок и рокфора очень всем понравилось.Грех таким рецептом не поделиться!
Вам понадобиться:
Картофель – 5-6 штук
Лук порей – 3 шт.
400 мл легких сливок
100 г рокфора
Немного растительного масла
Соль по вкусу
Приготовление:
1.Порей промойте, порежьте колечками, притушите с оливковом маслом на медленном огне. Я это делаю в специальной кастрюле в микроволновке, быстро и очень удобно, 7-10 минут на максимальной мощности.
2.Картофель почистите, порежьте тонкими колечками.
3. Духовку разогрейте до 200 градусов.
4.Форму для выпекания смажьте растительным маслом. Выложите слой картофеля, полейте сливками, посолите, затем слой лука порея, кусочки рокфора, снова сливки, солить уже не надо. Закройте слоем картофеля, посолите и полейте сливками.
5.Запекайте около 45 минут. Смотрите, чтобы не подгорело. В процессе выпекания жар в духовке можно убавить до 180 градусов.
От такого языка можно проглотить язык! Настоящий деликатесс!
Вам понадобится:
Говяжий язык
Для бульона
1луковица, 1 морковь, лавровый лист, соль
Для соуса
1луковица
1ст.л. муки
30г сливочного масла
1ст.л. оливкового масла
200 мл порто (портвейн)
200 мл бульона
100 г жареных грибов
Приготовление:
1.В большой кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте луковицу, морковь, лавровый лист и соль. Язык промойте и положите в кипящий бульон. Варите язык на медленном огне 2,5-3 часа.
2.Готовый язык выньте из бульона, обдайте холодной водой и снимите кожу. Оставьте остывать.
3.В глубокой сковородке приготовьте соус. Лук измельчите и потушите его на оливковом масле. Добавьте сливочного масла, когда оно растает, положите муку и поджарьте ее до золотистого цвета. Постепенно и непрерывно помешивая, вливайте порто и бульон, доведите соус до желаемой консистенции. Добавьте грибы.
4.Язык порежьте пластиками, положите в соус, тушите полчаса.
5.К языку можно приготовить картофельное пюре или рис.
Вот такая пицца, вкусная и нарядная.
Вам понадобится:
Для теста
150мл воды
2ст.л. оливкового масла
Половина ч.л. соли
1ч.л. сахара
1ч.л. сухих дрожжей
250 г муки
Начинка любая
Салат руккола и помидоры черри
Для соуса
1ч.л. жидкого меда
1ст.л. уксуса
2ст.л. оливкового масла
Щепотка соли
Приготовление:
1.Замесите тесто вручную или в хлебопечке. Дайте расстояться. В моей хлебопечке программа так и называется «Тесто для пиццы».
2.Разогрейте духовку до 50 градусов. Раскатайте круг из теста, положите его на противень, поставьте в теплую духовку, чтобы тесто поднялось.
3.Гарнируйте пиццу. Начинка любая. Я люблю использовать моццареллу в качестве сыра. Она так чудесно растекается по пицце!
4.Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте пиццу 15 минут.
5.В это время приготовьте салат из рукколы и заправьте его соусом.
6. Пиццу выньте из духовки, слегка остудите, в центр выложите салат.
Пропорции испытаны временем. Но вот количество сахара я изменила. Тортик получается неприторным, благодаря сметанному крему, немного с кислинкой.
Вам понадобиться:
Для теста
2 яйца
70г сахара
3 ст.л. меда
1 пакетик разрыхлителя
100г сливочного масла
Примерно 2 стакана муки
Для крема
500г сметаны 30%
2 ст.л. сахара
1 пакетик ванилина
1 пакетик фиксатора
Для посыпки
Горсть грецких орехов
1 ч.л. сахара
Приготовление:
1.В кастрюльке с толстым дном, яйца взбейте с сахаром, положите масло, мед и поставьте на медленный огонь. Непрерывно мешайте. Когда масло растает, добавьте разрыхлитель, и, продолжая помешивать, доведите массу до кипения.
2.Снимите с огня, постепенно добавьте просеянную муку и хорошо вымешайте, чтобы получилось мягкое и однородное тесто.
3.Приготовьте 6 листочков бумаги для выпекания. Разогрейте духовку до 180 градусов.
4.Разделите тесто на 6 равных частей (примерно по 120г каждый).
5.Раскатайте каждую порцию на бумаге. Коржи должны получиться диаметром примерно 25см. Выпекайте каждый корж около 5 минут. Совет: смажьте еще теплый корж смесью из меда и любого ликера. Я люблю использовать лимончелло. Коржи получаются очень нежными.
6. Сметану взбейте с сахаром и ванилином, продолжая взбивать, добавьте фиксатор. Вы получите густой крем.
7.Следующий этап: карамелизация орехов. Разогретую сковороду посыпьте сахаром. Когда сахар начнет плавиться и превращаться в карамель, всыпьте измельченные орехи и быстро перемешайте.
8.Слегка обрежьте коржи. Соберите торт: обильно смажьте коржи кремом. Сверху посыпьте крошкой из обрезков и карамелизированными орехами. Поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
Очень вкусно. Что еще добавить? :)
Вам понадобится:
250г спагетти
1 цукини
1 зубчик чеснока
100г голубого сыра (рокфор, сантагюр, блё д’овернь)
Оливковое масло
Хлебный мякиш (лучше всего багет)
Приготовление:
1.Самое главное и трудное: порежьте цукини повдоль на тонкие полоски, иными словами, нужно сделать «спагетти» из цукини. Я пользуюсь специальной теркой. Можно просто порезать цукини соломкой, на вкусе это особо не отразиться.
2.Хлебный мякиш разорвите руками на «крошки». На сковороду налейте немного масла и поджарьте крошки на медленном огне. Когда они подсохнут и поджарятся, можно будет измельчить их руками.
3.В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, и на сильном огне начинайте поджаривать цукини, часто помешивая. Они должны остаться слегка хрустящими. В конце жарки добавьте измельченный чеснок.
4.Сварите спагетти. Выложите их в сковороду с цукини, добавьте кусочки сыра и перемешайте.
5.На тарелку положите спагетти, сверху посыпьте хлебными крошками.
После посещения Италии я вдохновилась на приготовление макаронов с разными соусами.
Идею для рецепт я нашла в книге Джимми Оливера. Ну, а дальше, моя импровизация. Кедровые орешки придают соусу действительно необычный вкус.
Вам понадобится:
Спагетти или другие макароны
4 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
10-15 филе анчоусов (если очень соленые, добавляйте меньше)
1 банка мякоти помидоров или томатного пюре (200 мл)
Горсть кедровых орешков
Орегано
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. меда
Тертый пармезан
Приготовление:
1.В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, положите анчоусы, и на медленном огне тушите, пока они не распустятся в масле.
2.Всыпьте кедровые орешки, поджарьте их слегка. Вы почувствуете приятный ореховый аромат. Затем добавьте измельченный чеснок и через полминуты, влейте томатное пюре, посыпьте орегано. Добавьте уксус и мед. Тушите минут 5, помешивая. Попробуйте, и если нужно добавьте «кислого» или «сладкого». Соус готов.
3.Сварите макароны, смешайте с 2-3мя ложками соуса. Затем разложите по тарелкам, полейте соусом и посыпьте пармезаном.
Империя это маленький итальянский городок на берегу моря недалеко от Сан-Ремо. Февраль, конечно, не самое удачное время для путешествий по итальянской Ривьере, тем не менее день был солнечный, улицы пустынными... эй, люди, где выыыыыы??? Туристов, понятное дело в это время нет. Оно и к лучшему.
Мы любовались разноцветием итальянских пейзажей.
Фасады у домов окрашены в непривычно яркие цвета.
И вот теперь мы знаем ответ на вопрос :"Где вы сохните бельё?" Во Франции такое не увидишь. Это типично итальянское.
Мы нашли маленький ресторанчик, где откушали свежие спагетти с морепродуктами...
...и посетили музей оливкового масла, где и закупились итальянскими продуктами в их магазине рядом.
La bella Italia!