[700x525]
Брауни – это американский шоколадный десерт.Готовить его просто и быстро. У меня всегда есть в запасе плитка шоколада, орешки и сухофрукты. И если гости неожиданно нагрянут, брауни всегда меня выручает!

Вам понадобится:
150 г темного шоколада
50 г сахара
100 г масла
2 яйца
100 г муки
50 г орехов, можно и больше, брауни орехами не испортишь
50 г сушеной клюквы
1 пакетик разрыхлителя

Приготовление:
Шоколад с маслом растопите, яйца взбейте с сахаром, соедините обе массы, добавьте муки и разрыхлитель, загашенный уксусом. Хорошо вымешайте. В конце добавьте орехи и клюкву. Пеките при температуре 180° 20 минут.  Разрежьте его на кусочки, пока он еще горячий. Дегустировать можно уже теплым.

[700x525]
Очень простое, недорогое и экзотическое блюдо.

Вам понадобится:
500 г свинины
1 луковица
2 зубчика чеснока
3-4 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. меда
1 ст.л. яблочного уксуса
2 зеленых яблока
соль, перец, имбирь (свежий или сушеный)
немного майонеза

Приготовление:
Свинину порезать на тонкие (!) небольшие кусочки, размером со спичечный коробок, лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить. Из соевого соуса, меда, уксуса и специй приготовить соус. Мясо перемешать с соусом, луком и чесноком, и оставить мариновать в холодильнике около двух часов, хотя это и необязательно.

Яблоки почистить, одно яблоко порезать на тонкие дольки, другое - кубиками и добавить в мясо.

В керамическую форму выложить маринованное мясо, добавить полстакана воды, сверху выложить дольки яблок и слегка смазать блюдо майонезом.

Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов около часа. Подавать, конечно, с рассыпчатым рисом.

[700x525]
Сочные сладкие перцы - в любом виде, что и говорить, объеденье! Особенно, запеченные в духовке, приправленные оливковым маслом и чесночком и со свежим хрустящим хлебцем!
Я разрезаю перцы попалам и запекаю в духовке (200 градусов), затем очищаю от кожицы,режу, заправляю оливковым маслом с бальзамическим уксусом, добавляю мед по вкусу и тертый чеснок. И на ночь - в холодильник, чтоб настоялось.

[700x525]

[698x392]
Однажды мы были приглашены к нашим знакомым, которые живут на юге Франции. Хозяйка угощала нас местными блюдами, в том числе и фаршированными кабачками. С тех пор я и готовлю кабачки по рецепту Паскаль.
Вам понадобится:
4 молодых кабачка
100 г копченой мелконарезанной грудинки
1 ст.л. муки
100мл концентрированного молока
Щепотка прованских трав
Молотые сухари
Приготовление:
Кабачки разрежьте повдоль и чайной ложкой, как скребком, выньте мякоть и семечки. У вас должны получиться симпатичные лодочки.
Грудинку поджарьте на сухой сковороде, добавьте мякоть кабачков, муку, молоко, прованские травы и варите на медленном огне до загустения. Этим соуосом наполните «лодочки» и посыпьте молотыми сухарями. Уложите кабачки на противень и запекайте в духовке при температуре 180° около 40 минут.

[700x525]
В Альзасе в каждой булочной можно найти вот такой сдобный хлеб к завтраку. Выпекают его в специальных формах. Я, естественно, прикупила такую форму, чтобы делать дома.
[699x677]
Вам понадобится:
2 яйца+молоко=200мл взбить
60 г сливочного масла
2 ст.л. апельсинового ликера "Куантро"
330 г муки
1 ч.л. соли
3-4 ст.л. сахара
2 пакетика ванильного сахара
2 пакетика дрожжей
Приготовление:
Тесто я делаю в хлебопечке, потом выкладываю в форму, смазанную маслом, даю подойти, и пеку в разогретой до 180 градусов духовке минут 25. Готовый куглофф посыпаю сахарной пудрой с ванилином, как снегом.

[700x525]
Еще один рецептик от моего любимого Джимми (муж уже ревнует...)
Как всегда просто: вырезаем "сердцевинки" картошки спецножом для яблок, и начиняем картошку копченой грудинкой. Солим, перчим, посыпаем прованскими травами и в горячую духовку, 180-200 градусов, минут на 30.
Такой картофель можно подать как гарнир к мясу
или как самостоятельное блюдо с зеленым салатом.

[700x525]
Это классический французский десерт, буквально тающий во рту, собственно говоря, fondant так и преводится: "тающий". Готовить его ну оооочень просто. В моем варианте это шоколадно-грушевый фондан. Без фруктов тоже получается очень вкусно, особенно с шариком ванильного мороженого.

[700x525]

Вам понадобится:
200 г черного шоколода
100 г сахара
4 яйца
200 г масла
80 г муки
500 граммовая банка консервированных груш
Приготовление:
Масло с шоколадом растопить на водяной бане или в микроволновке, яйца взбить с сахаром, соединить 2 массы, добавить муки и хорошо вымешать. На дно формы положить груши и залить тестом. Печь 10 минут при температуре 200 градусов. Серединка десерта должна остаться жидкой, "тающей".

[700x525]

Я большая поклонница Джимми Оливера, английского шеф-повара, который предлагает вкуснейшие блюда, которые к тому же так просто готовить!


Нежнее баранины я еще не ела.


Готовить очень просто, но долго. Сначала на лопатке надо сделать надрезы крест накрест, натереть мяско перцем и солью, посыпать розмарином и обмазать соусом винегрет, это я уже сама добавила.


Головку чеснока разобрать на дольки, но не чистить, положить на дно керамической формы, затем нашу приготовленную лопатку, и накрыть фольгой. Далее запекать при температуре 180 ° 4 ЧАСА.... долго, но того стоит! Или заверните мясо в фольгу.

Когда мясо готово, выньте его из формы и приготовьте соус: раздавите чеснок вилкой, добавьте немного красного вина, все перемешайте и процедите.

[700x525]

Это известное блюдо, и очень актуальное для худеющих, не надо только кушать более 4х яиц в неделю, ведь в желтке содержится много холестeрина!

Вам понадобится:
6 яиц
1 банка печени трески

Приготовление:
Сварите яйца вкрутую, хорошо остудите, разрежьте пополам, выньте желток. Затем печень без масла и желтки измельчите в блендере. Этой вкусной массой наполните яичные белки и подайте на зеленом салате. Для нехудеющих можно добавить немного майонеза.
Салат можно заправить соусом винегрет. Это классический французский соус. Смешайте 1 ст.л. некрепкой горчицы, 1 ст.л. ароматизированного уксуса и 3 ст.л. растительного масла.

Для таких блинчиков я использую муку грубого помола с добавлением зародышей пшеницы, богатые клетчаткой, витаминами группы В и минералами.

Вам понадобится

1 яйцо

500мл обезжиренного молока

150 г муки грубого помола

100 г белой муки

3-4 ст.л. зародышей пшеницы

2-3 ст.л. бурого сахара

щепотка соли

1 ст.л. растительного масла

1 пакетик сухих дрожжей

Приготовление

Пропорции молока и муки, конечно, приблизительные. Смешайте все ингридиенты миксером, и оставьте часа на 2 в теплом месте. Когда тесто подойдет, испеките тонкие блинчики, можно смазать их растительным маслом. С чем есть? Конечно, варенье и сгущенка - это не для худеющих. А вот с семгой, с икрой, с постной ветчиной будет очень даже вкусно! Летом - со свежими ягодами: малиной, клубникой, вишней.Блинчики получаются, действительно, очень вкусные, даже для тех, кто не худеет!
[700x525]

[700x525]
Блюдо действительно очень вкусное. Даже мой сын, который ничего не ест кроме макарон с сосисками сказал: « Какая вкуснота! Где ж ты раньше была? Почему никогда не готовила такое мясо?»
Вам понадобиться:
600 г телятины
1 луковица
1 долька чеснока
1 лавровый лист
100 г коризо (острая колбаска с красным перцем)
3 ст.л. томатной пасты
50 г зеленых оливок
1 ст. порто
1ст.воды
1 бульонный кубик
6-8 картофелин
Приготовление:
Телятину порезать и обжарить вместе с коризо на сильном огне. Лук и чеснок мелко порубить и спассеровать на среднем огне.
Все положить в глинянную кастрюлю, добавить порто, воду, бульонный кубик, томатную пасту, лавровый лист и тушить в духовке при температуре 200° около 2х часов. Затем добавить оливки, очищенный картофель и тушить еще 30 минут.
Это блюдо, конечно, можно приготовить в скороварке, получится намного быстрее. Но в глинянной португальской кастрюле получается намного вкуснее! Можно приготовить это блюдо и в горшочках.

[700x525]

Этот фантастический десерт был изобретен в Новой Зеландии в30-е годы, в то время, когда Анна Павлова была очень популярна. Хрустящее безе и воздушные взбитые сливки, сочные ягоды малины и шоколад... вкус совершенства!

Вам понадобится:
Для безе
3 белка
150 г сахара
1 ст.л. Крахмала
1 ст.л. несладкого какао
50 г темного шоколада
Щепотка соли
Для крема
250 мл сливок 33% жирности
1ст.л. Сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
Для украшения
Малина
Лесные орехи
Тертый шоколад

Приготовление:
Белки взбейте в крепкую пену, добавьте соль , и продолжая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру, какао,крахмал, и, в самом конце, мелконарубленный шоколад. На противень постелите бумагу для выпекания, на которой нарисуйте круг, диаметром примерно 25 см. Выложите белки на круг, и выпекайте при температуре 120°ровно час. Остудите корж, взбейте сливки с сахаром и ванилином, выложите крем на безе и украсьте по вкусу. Я взяла малину, поджаренные лесные орехи и шоколад. Вот и все! Не правда ли, просто?
[525x700]

К английскому чаю "Серый граф" сконы чудо как хороши! Кстати, во Франции чай с бергамотом называется "Русский вкус". Вот какие странные эти французы.

Вам понадобится:

250 г муки

1 пакетик разрыхлителя (загасить уксусом или лимоном)

40 г сахара

40 г масла

100 мл молока

1 яйцо

щепотка соли.

Приготовление:

Из перечисленных выше ингредиентов замесите тесто. Раскатайте его толщиной 2 см и вырежьте стаканом кружочки диаметром примерно 7 см. Печь до готовности при температуре 200 градусов.

Во время чаепития разрежьте скон пополам, положите на него густую сметану и варенье. Вот вам и объеденье!
[700x525]

Тажин - мароканское блюдо, которое готовится в тажине, специальной глинянной жаровне. Наши русские горшочки тоже подойдут. Я, например, приспособилась готовить тажины, да и многие другие блюда в глинянной кастрюле, подаренной мне нашими друзьями португальцами.


Тажины бывают разными: из рыбы, из мяса с фруктами и овощами. Так как я любительница сладко-соленых блюд, вот рецепт одного из них.
Вам понадобится:
500 г телятины
100 г фиников
2 зубчика чеснока
2 луковицы
1 ст.л. меда
щепотка молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. зирбы
1 ст.л. кунжутных семечек
2 ст.л. растительного масла без запаха

Специи в этом рецепте очень важны, именно они перенесут Вас в Морокко!
Приготовление:
Мясо порезать на небольшие кусочки и поджарить на раскаленной сковороде с растительным маслом, переложить в глинянную посуду, затем спассеровать мелко нарезанный лук на этой же сковороде и добавить к мясу. Добавить мелко нарезанный чеснок, специи и мед. Налить столько воды, чтобы мясо было покрыто, закрыть кастрюлю и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Через полтора часа добавить финики без косточек и тушить еще полчаса.

Финальный аккорд: посыпать мясо семечками кунжута, слегка поджаренными на сухой сковороде.

Подавать, разумеется,с кус-кусом!
[700x546]

Вместе с эти блюдом можно подать такой свежий салатик из капусты, огурца и граната, заправленный соусом из лимонного сока, меда и нейтрального растительного масла.

[700x525]

Когда я пеку этот хлеб, гости его едят как самостоятельное блюдо...
Вам понадобится:
200 мл воды
10 г сливочного масла
150 г муки грубого помола
150 г белой муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1 пакетик сухих дрожжей
горсть груцких орехов
50-70 г голубого сыра типа рокфор

Приготовление:
Для приготовления теста я использую хлебопечку, если, к несчастью, у вас ее нет, придется поработать ручками! Из вышеперечисленных продуктов замесите тесто, но сыр и орехи пока не добавляйте. Оставьте тесто в теплом месте. Через полтора-два часа, когда оно подойдет, осторожно вмешайте орехи и сыр, порезанный кубиками. Можно использовать любой голубой мягкий сыр. Рокфор слишком дорог и вкусен, чтобы добавлять его в хлеб! Тесто выложите в форму или сформируйте батон, и оставьте подходить в теплом месте еще на час. Я нашла "теплое место" в духовке. Все очень просто: включите духовку на 50 градусов и прогрейте её 3 минуты.
Когда хлеб хорошо подойдет, разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте хлеб 10 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов и пеките еще 20-30 минут. Хлеб будет с хрустящей корочкой.
[700x525]

Идеальное блюдо для худеющих! Протеины, полезные жирные кислоты (омега 3 и 6) в рыбе, и конечно витамины и клетчатка в овощах! Все, чтобы не поправится, но и не остаться голодными.
Вам понадобится:
рыбное филе (любое, я взяла семгу)
любые овощи (в данном случае морковь, спаржа, зеленая фасоль коко)
долька лимона
1 ст.л. оливкового масла
соль и перец
Приготовление:
Готовить это блюдо быстро и просто. Разогрейте духовку до 180 градусов. Овощи порежьте, как Вам хочется, опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут. Затем выложите их на фольгу и сверху положите рыбу, полейте оливковым масло, соком лимона, посолите и поперчите. Закройте фольгу и запекайте в течении 15-20 минут.
[700x525]

Французы иногда говорят: «Ну какой же ты киш!», что значит, бестолковый, мол, ты, брат! Хотя киш quiche lorraine – это очень вкусный французский открытый пирог из пресного теста, с любой начинкой, залитой смесью из яиц, сливок и тертого сыра.
Вам понадобится:
Для теста
125 г масла
200 г муки
25 мл воды
Щепотка соли
или
1 упаковка готового слоеного теста
Для начинки
Поленце козьего сыра
4 яйца
100 мл сливок или 3-4 ст.л. сметаны
50 г тертого сыра типа гауда
Оливки и вяленые помидоры
Розмарин
Соль
Приготовление:
Масло с мукой порубите ножом , добавьте воду, соль и замесите тесто. Если это необходимо, добавьте еще муки. Положите тесто в холодильник на час.
Холодное тесто тонко раскатайте и выложите в форму,наколите вилкой.
Порежьте козий сыр на кружочки,оливки пополам, вяленые помидоры соломкой и выложите все на тесто. Вот так:

[700x525]
Яйца взбейте, добавьте сливки и тертый сыр. Вылейте эту массу в форму, оформите края теста «ватрушкой». Выпекайте при температуре 150° около 30 минут.

[700x525]

Сочетание горького черного шоколада, пьяной вишни и нежных взбитых сливок… У Вас уже текут слюнки?

Вам понадобится:
Для коржа
6 яиц
50 г сахара
100 г сливочного масла
3 ст.л. какао
50 г муки
75 г миндальной пудры
1 пакетик ванилина
1 пакетик разрыхлителя (загасить уксусом)
Для крема
600 мл сливок 33%
3 ст.л. сахарной пудры
1 пакетик ванилина
1 пакетик фиксатора
Для вишневого сиропа
500 г вишен без косточек (можно замороженную)
1 ст. Гиньоле (можно заменить красным сладким вином)
1—2 ст.л. сахара
1 ст.л. крахмала
Для украшения
черный шоколад

Приготовление:
Залейте вишни вином, всыпьте сахар, и слегка помешивая доведите до кипения. Разведите крахмал в небольшом количестве воды и введите эту смесь в сироп, хорошо размешайте, чтобы получить жидкий «кисель» и тут же снимите с огня.

Займемся коржом. Приготовьте разъемную форму и выстилите ее бумагой для выпикания. Я, обычно, вырезаю круг и бортики.
Отделите белки от желтков. Взбейте белки в крепкую пену, желтки с сахаром и ванилином до бела. Осторожно соедините обе массы, деликатно помешивая лопаточкой, затем положите все остальные ингридиенты. Массу выложите в форму и выпекайте при 150 градусах около 40 минут. Причем разогревать духовку предварительно не надо! Иначе корж поднимется неравномерно.Проверьте готовность бисквита деревянной зубочисткой, если она сухая, значит, корж готов!

Пока корж остывает, взбейте сливки в густой крем.

Теперь время собирать торитик.
Разрежьте бисквит ниткой на 3 части. И далее по порядку: смажьте сиропом всю поверхность коржа, затем чередуйте вишни и крем. Удобнее всего работать кондитерским шприцом: ряд вишен, 2 ряда «розочек» из крема. Накройте вторым коржом, и повторите то же самое.
Украсьте торт по Вашему желанию вишнями, кремом и шоколадной стружкой, которую Вы можете сделать ножом для чистки овощей. Дайте торту пропитаться в холодильнике около 3 часов.
[700x583]

Вкус детства из советского прошлого! Недавно думала куда бы использовать йогурт, вот и решила замесить на нем тесто для булочек. В результате – сюрприз, чудесные, душистые булочки, как за 9 копеек.

Вам понадобится:
1 йогурт (125г)
1 /2 йогуртовой баночки молока
25 г масла
230 г муки
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик дрожжей
Приготовление:
Замесите тесто, когда подойдет разделайте булочки, дайте им подойти в теплой духовке,смажьте взбитым яйцом и выпекайте при температуре 150° 25 минут.
[700x525]