Тарт – французский открытый пирог. Этот тарт с изысканным и я бы сказала «сенсационным» вкусом. Тесто с пармезаном получается мягкое и рассыпчатое. Стоит попробывать.
Вам понадобится:
Тесто
100 г муки
80 г тертого пармезана
50 г воды
25 г масла
Полпакетика разрыхлителя
Щепотка соли
Начинка
150 г козьего сыра с довольно отчетливым вкусом
200 г мягкого творога (fromage blanc)
2 яйца
5-6 штук кураги
Горсть очищенных фисташек
Тимьян
Перец
Щепотка соли
Приготовление:
Масло порубите с мукой, добавьте щепотку соли, разрыхлитель, пармезан и воду. Замесите тесто. Тонко раскатайте, уложите в форму и, наколите вилкой.
Яйца взбейте с солью, добавьте творог, тимьян и снова взбейте. Вылейте эту массу на тесто. Козий сыр и курагу порежьте. Выложите курагу, фисташки и сыр поверх творожной массы. Запекайте при температуре 150° 30 минут. Готовый тарт посыпьте свежемолотым перцем и тимьяном.
Кус-кус это магребинское блюдо (Марокко, Тунис, Алжир). Несколько видов мяса, овощи, специи, и крупа кус-кус, очень сытно!
Вам понадобится:
2 кабачка
1 банка турецкого горошка
2 стебля сельдерея
2 морковки
1 большая луковица
3 ст.л. томатной пасты
5-6 мергез (острые бараньи колбаски)
4 куриных филе
400 г нежирной баранины
3 ст.л. оливкового масла
Смесь специй для кус-кус
Приготовление:
Куриное филе разрежьте на 2 части, баранину порежьте на довольно крупные куски. В жаровне раскалите оливковое масло, и обжарьте мясо до образования румяной корочки,туда же добавьте мелко нарезанный лук. Посолите, добавьте специи и немного воды, тушите до готовности мяса около часа. Затем порежьте овощи и положите в жаровню. Тушите их вместе с мясом до мягкости. Но овощи не должны быть сильно разваренными. Отдельно поджарьте мергезы, лучше на гриле, чтобы вытопить жир, и положите в жаровню.
Вот и все. Теперь «заварите» кус-кус, и подавайте.
Испекла торт подруге на День рожденья. На этот раз без шоколада. Корж получился как зефир. Объеденье. Все пришли в восторг от красоты и вкусноты.
Рецепт здесь http://www.liveinternet.ru/users/svetlana_villeseche/post99477902/
У каждого свой рецепт этого салата.
Я делаю так.
1 слой: 1 банка тунца, 1 банка печени трески, майонез. Перемешиваю, выкладываю на блюдо.
2 слой: вареный картофель, майонез. Тру на терке, перемешиваю, выкладываю на 1й слой.
3 слой: маринованные огурцы, майонез. Повторяю ту же процедуру.
4 слой: яичные белки, майонез.
5 слой: яичные желтки тру прямо на салат, вокруг посыпаю мелконарезанным зеленым луком.
Вкус получается очень нежный, всем друзьям французам очень нравится.
Для этого оригинального блюда не обязательно использовать телячий язык, можно так приготовить и говяжий, и свиной, и бараний язык. Но все же телячий самый нежный!
И помните, чем свежее язык, тем больше в нем железа, тем он полезнее для поднятия гемоглобина и хорошего настроения!!!
Вам понадобится:
1 телячий язык
1 морковь
1 луковица
Специи: лавровый лист, тимьян, розмарин, черный перец горошком, соль
1 стакан белого вина
200 г сливок
1 ст.л. муки
1 ч.л. горчицы
Приготовление:
В кипящую подсоленную воду положите очищенную луковицу, морковь, специи, и язык. Варите полтора-два часа до готовности. Готовый язык обдайте холодной водой, снимите кожу, и порежьте на ломтики.
В глубокую сковороду налейте вина, положите язык, и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте языку «пропитаться» вином несколько часов, или даже ночь.
Приготовьте соус: муку смешайте с небольшим количеством холодных сливок, затем в маленькой кастрюльке подогрейте оставшиеся сливки, и влейте смесь из сливок и муки, и, нерерывно помешивая, доведите до кипения. Добавьте горчицу, и снова перемешайте.
Язык с вином подогрейте, и залейте горчично-сливочным соусом. Тут же подавайте.
Есть еще одна вкусная версия этого блюда: язык под
Мадлен – французское печенье, я бы даже сказала маленькие кексики в виде морских гребешков, впервые приготовленное в 1755 году французским кондитером. Существует масса рецептов мадлен. Вот мой, с миндалем и медом.
Вам понадобится:
3 яйца
50 г сахара
2 ст.л. меда
1 пакетик ванилина
100 г размягченного масла
150 г муки
25 г миндальной пудры
1 пакетик разрыхлителя (загасить соком лимона)
Приготовление:
Яйца взбейте с сахаром и медом, добавьте размягченное сливочное масло, снова взбейте. Добавьте остальные ингредиенты: ванилин, муку, миндальную пудру и разрыхлитель.
Разогрейте духовку до 150 градусов. Форму для мадлен смажьте маслом и посыпьте мукой. Наполните «ракушки» на 2/3 и выпекайте около 15 минут.
Не беда, если у вас нет специальной формы для мадлен. Можно сделать маленькие кексики, полить их медом и посыпать рубленным миндалем или покрыть глазурью. Для приготовления глазури смешайте сок лимона с сахарной пудры для получения «помадки», и тут же нанесите на кексы.
Хлеб из муки грубого помола с добавлением кунжута, мака и льняного семени (которое богато жирными кислотами омега 3, что очень важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний). Мука грубого помола содержит витамины группы В, так необходимые для кожи и волос, и клетчатку, улучшающую работу кишечника. К тому же этот хлеб обладает богатым вкусом! Кушайте на здоровье!
Вам понадобится:
200 мл воды
200 г белой муки тип 65
100 г муки грубого помола тип 110
1 ст.л. растительного масла
1ст.л. мака
1ст.л. кунжута
1ст.л. семени льна
1 ч.л. соли без верха
1 ч.л. бурого сахара без верха
1 пакетик сухих дрожжей
Приготовление:
Замесите тесто вместе с семечками в ХП или руками, дайте выстояться 2 часа,разделайте хлеб, поставьте на час в теплую духовку, чтобы он поднялся. Смажьте хлеб молоком и посыпьте маком, кунжутом и семенами льна. Пеките в разогретой духовке при температуре 200 градусов 25 минут.
Я часто пеку такой хлеб в виде булочек к завтраку. Вкусно и полезно, а если еще разрезать булочку пополам и намазать густой сметаной и вареньем... мммммммм, завтрак гурману или гурманке обеспечен.
Вам понадобится:
200 мл воды
10 г сливочного масла или 1 ст.л. растительного масла
200 г белой муки тип 65
50 г муки грубого помола тип 110
50 г овсяных отрубей (можно помолоть овсяные хлопья)
1 ч.л. соли без верха
1 ч.л. бурого сахара без верха
1 пакетик сухих дрожжей
Приготовление:
Замесите тесто в ХП или руками, дайте выстояться 3 часа,разделайте на 7-8 булочек, поставьте на час в теплую духовку, чтобы поднялись. Пеките в авзогретой духовке при температуре 200 градусов 15 минут.
Очень удачный рецепт, можно делать и в хлебопечке, но в духовке получается вкуснее.
Вам понадобится:
250 мл темного пива
150 г ржаной муки
250 г пшеничной муки тип 65
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли (без верха)
1 ч.л. сахара (без верха)
1 пакетик сухих дрожжей
Приготовление:
Технология классическая. Замесите тесто в ХП или руками, дайте выстояться 3 часа, разделайте хлеб, поставьте на час в теплую духовку, чтобы он поднялся. Пеките в разогретой духовке при температуре 200 градусов 25 минут.
Все знают свекольный салат с орехами и черносливом. А ведь можно сделать и паштет из этих ингридиентов! Получается очень вкусно и необычно. Отличная идея для апперетива.
Вам понадобится:
1 вареная свекла среднего размера
горсть очищенных грецких орехов
4-5 чернослива
2 зубчика чеснока
4-5 ст.л. майонеза
Приготовление:
Свеклу крупно порежьте, чеснок пропустите через пресс, добавьте орехи, чернослив и майонез и измельчите в блендере.
Можно подавать на подсушенном в тостере хлебе.
Клецки можно добавлять куда угодно! Я помню, однажды, моя сестра добавила клецки в банальное овощное рагу из кабачков. И получилось новое оригинальное блюдо.
Вам понадобится:
100 г коризо (острая колбаска с красным перцем) порезать кружочками
1 банка белой фасоли
2 ст.л. томатной пасты
1 небольшой красный сладкий перец
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1,5 л воды или бульона
Соль
Для клецок:
1 яйцо
1 ст.л. сливочного масла (растопить)
1 «скорлупка» воды (т.е. измерять воду нужно яичной скорлупкой)
примерно стакан муки
щепотка соли
Приготовление:
Замесите негустое тесто для клецок (по консистенции оно должно напоминать густую манную кашу) и дайте ему постоять полчаса.
В кастрюле спассеруйте мелконарубленные лук и чеснок с оливковым маслом и колбаской, добавьте томатную пасту, сладкий перец, порезанный кубиками, и
На мой взгляд, это один из самых простых и вкусных способов приготовления кальмаров.
Приготовление:
Выпотрошите кальмары, разрежьте их пополам, хорошо обсушите, сделайте «сетку» острым ножом, жарьте в глубокой кастрюле в раскаленном растительном масле около 10 минут. Порежьте, слегка посолите, и ешьте с майонезом.
Это очень очень вкусно, особенно с домашним английским кремом.
Вам понадобится:
Для начинки
700 г ревеня
150 г сахара
Для теста
100 г сливочного масла
125 г муки
50 г миндальной пудры
75 г сахара
горсть кукурузных хлопьев
горсть рубленных орешков
Щепотка соли
Для английского крема
2 желтка
125 г молока
125 г сливок
1 ст.л. сахара
1 пакетик ванилина или полстручка ванили
Приготовление:
Порежьте ревень на кусочки по 2 см, засыпьте его сахаром и оставьте часа на 2.
Приготовьте тесто: смешайте все ингтредиенты до образования крошки.
Надо ли говорить, что домашний йогурт намного вкуснее промышленного?
Вам понадобится:
1 банка 200 мл концентрированного молока без сахара
800 мл цельного молока
2 ст.л. сухого молока
1 йогурт без сахара
Йогуртница
Приготовление:
Смешайте молоко, сухое молоко и концентрированное молоко, доведите смесь до кипения, остудите, закрыв крышкой. А вообще очень удобно кипятить молоко в микроволновке. 10 минут и готово, и никогда не пригорит. В молоко, остуженное до 40 градусов добавьте йогурт и хорошо перемешайте. Разлейте по баночкам и в – йогуртницу на 6-7 часов. Готовый йогурт очень напоминает по вкусу густую ряженку.
Фугасс это прованская лепешка, или прованский хлеб с травами, специями, оливками, анчоусами, сыром, можно сказать, что это сорт пиццы.
Вам понадобиться для 2х фугасс:
200 мл воды
2 ст.л.оливкового масла
330 г муки
1 ч.л. без верха соли
0,5 ч.л.сахара
1 пакетик сухих дрожжей
Травы, специи по вашему желанию.
Приготовление:
Замесите тесто, оставьте на 1,5 часа в теплом месте. Когда оно подойдет, сделайте 2 овальные лепешки, «нарисуйте» на них жилки листа острым ножом, смажьте лепешки оливковым маслом, и дайте тесту подойти в теплой духовке примерно 40 минут. Снова смажьте оливковым маслом, посыпьте специями, крупной морской солью, можно положить кружочки козьего сыра. Выпекайте при температуре 200 градусов 20 минут.